餐飲經(jīng)理試用期工作總結(jié)
總結(jié)是對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究的書面材料，它能夠給人努力工作的動(dòng)力，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。總結(jié)你想好怎么寫了嗎？下面是小編整理的餐飲經(jīng)理試用期工作總結(jié)，歡迎大家分享。
本人進(jìn)公司已有兩個(gè)多月的時(shí)間，亦經(jīng)過(guò)這么多時(shí)間的工作和學(xué)習(xí)，現(xiàn)對(duì)于目前公司所面臨的市場(chǎng)形勢(shì)和我所展開的銷售工作做一些總結(jié)和分析。如有不妥之處，敬請(qǐng)諒解指正。
自從8月份以來(lái)，我這段時(shí)間詳細(xì)的研究了公司的銷售報(bào)表和銷售產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)：
1)公司的銷售額從5月份的100萬(wàn)左右到6月份的170萬(wàn)左右到7月份的近300萬(wàn)左右，從銷售額上來(lái)看，銷售業(yè)績(jī)是有了一部分的增長(zhǎng)，但從銷售單價(jià)和銷售利潤(rùn)來(lái)看，卻處于下滑的勢(shì)態(tài);
2)從經(jīng)銷商數(shù)量來(lái)看，深圳范圍之內(nèi)的經(jīng)銷商公司亦都有過(guò)業(yè)務(wù)往來(lái)，東莞比較有實(shí)力的如創(chuàng)高、名利佳、盈東，也有業(yè)務(wù)往來(lái)，但綜合經(jīng)銷商分析來(lái)看，以上經(jīng)銷商尤其是比較大的經(jīng)銷商，從我司的拿貨一般局限于鉻酐(黑桶)和inco的硫酸鎳和氯化鎳之類的產(chǎn)品，其余的幾乎很少拿貨，而以上產(chǎn)品幾乎可以說(shuō)是保本或虧損銷售，毫無(wú)多少利潤(rùn)可言。
從以上三點(diǎn)問題綜合分析來(lái)看，我們公司所面臨著以下經(jīng)營(yíng)問題：
第一、銷售額和利潤(rùn)的問題
我們公司在七月份的銷售量的增加和市場(chǎng)占有率提高的情況下，利潤(rùn)并沒有提高或得到改善;其實(shí)這種銷量和市場(chǎng)占有率的提升，并沒有實(shí)際太大的意義，甚至可以說(shuō)是極為危險(xiǎn)的現(xiàn)象。我們可以想象：一家銷售額很高但利潤(rùn)率很低的公司，利潤(rùn)率一旦降下來(lái)，會(huì)不會(huì)產(chǎn)生巨額虧損?
從公司目前的形式來(lái)看，我們公司目前內(nèi)部在管理上可供壓低的成本已經(jīng)很少，而外部的市場(chǎng)壓力會(huì)越來(lái)越大，我們的銷售額一旦做起來(lái)，首先會(huì)引起競(jìng)爭(zhēng)同行的注視，沒有任何人愿意把碗里的飯無(wú)償?shù)姆纸o別人，在這種情況下，競(jìng)爭(zhēng)同行肯定會(huì)調(diào)整銷售策略和產(chǎn)品價(jià)格，來(lái)?yè)屨伎蛻糍Y源。其次，銷售人員和公司，亦會(huì)迫于銷售額和市場(chǎng)的壓力，拼命的降低售價(jià)或付出更大的銷售成本來(lái)爭(zhēng)取客戶，本身來(lái)說(shuō)，公司的產(chǎn)品售價(jià)已經(jīng)沒有任何可以再壓縮的空間，一旦迫于市場(chǎng)和銷售額的壓力再次壓低價(jià)格和提高銷售成本的話，那么銷售額越高，利潤(rùn)就越低，也可以說(shuō)是虧損越來(lái)越大。
第二、有關(guān)客戶的管理和控制的問題
一流企業(yè)做規(guī)則，二流企業(yè)做品牌，三流企業(yè)做市場(chǎng)。對(duì)于廣東市場(chǎng)，包括(深圳、東莞)除高力和華創(chuàng)之外的電鍍材料企業(yè)來(lái)說(shuō)，目前還都在為做市場(chǎng)而努力，尤其是在深圳、東莞兩地，對(duì)那些不入流的小經(jīng)銷而言，為了在做市場(chǎng)而生存，他們的目的就是為了追逐利益的最大化。因此，沒有任何忠誠(chéng)信任可言。但是以目前的市場(chǎng)形勢(shì)來(lái)看，他們又是我們公司的主要針對(duì)客戶，因此，我們公司沒有辦法完全籠絡(luò)和控制這些小經(jīng)銷商，以我們公司目前的客戶天力舉例來(lái)說(shuō)：在七月份的銷售量中，天力的進(jìn)貨額，將近占我們公司總銷售額的三分之一，而天力的主要進(jìn)貨量是以哈薩克斯坦鉻酸和inco系列產(chǎn)品為主，而這些產(chǎn)品價(jià)格遠(yuǎn)低于高力和華創(chuàng)的同時(shí)，天力幾乎都要求開具增值稅發(fā)票，而我們自信認(rèn)為有一定優(yōu)勢(shì)的鉻酐(黑桶)，天力卻不以為然，并多次告訴我們公司說(shuō)，以上產(chǎn)品的拿貨遠(yuǎn)低于我們公司(當(dāng)時(shí)我們公司的售貨價(jià)為含稅價(jià)16.3元/kg)，而華創(chuàng)調(diào)整為含稅價(jià)為16.00元/kg，華創(chuàng)的價(jià)格對(duì)于這些需求量比較大的又想做正規(guī)(發(fā)票)的小經(jīng)銷商而言，是絕對(duì)具有誘惑力的，更不要談華創(chuàng)給予這些開具發(fā)票的客戶一個(gè)月期數(shù)。因此，這些以天力為主的，比如：創(chuàng)高、盈東在深圳、東莞具有一定實(shí)力的客戶，在大批量進(jìn)貨時(shí)，尤其是需要發(fā)票的情況下，仍然會(huì)以華創(chuàng)為主，不僅是華創(chuàng)給予他們一個(gè)月的期數(shù)，更重要的是價(jià)格亦有一定的優(yōu)勢(shì)，而對(duì)其它的小型散戶經(jīng)銷商認(rèn)為我們公司比較具有誘惑力的是：①、1噸半噸都會(huì)送貨上門;②、部分產(chǎn)品的不開票價(jià)格低于市場(chǎng)。但是，目前的這些小散戶對(duì)于我們公司來(lái)說(shuō)，在扣除人工及各方面銷售成本，都可以說(shuō)是在虧損經(jīng)營(yíng)。
第三、有關(guān)產(chǎn)品線和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品的問題
縱觀我們公司從開業(yè)以來(lái)的產(chǎn)品銷售情況，可以看出，我們公司的產(chǎn)品主導(dǎo)銷售一直是以鉻酐、nico系列產(chǎn)品為主，其它只是小量銷售，即使以上主導(dǎo)產(chǎn)品也是主要以小量銷售為主，同時(shí)，以七月份到8月上旬的`銷售情況來(lái)看，我們公司在產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)存在：
1、貨源配合不及時(shí)的問題：小的經(jīng)銷商由于資金的限制，一般都不愿意做比較大的庫(kù)存，因此，他們需要上游的供貨商具備比較大的倉(cāng)儲(chǔ)能力，對(duì)他們來(lái)說(shuō)可以起到一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)的作用，要貨的線號(hào)以來(lái)，我們公司在主導(dǎo)產(chǎn)品(鉻酐、硫酸鎳)一直缺貨，做代理或貿(mào)易關(guān)鍵的一環(huán)就是產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性和持續(xù)性。由于我們公司反復(fù)缺貨，會(huì)在一定程度給經(jīng)銷商一種投機(jī)、實(shí)力不夠的不良印象;
2、產(chǎn)品價(jià)格的不穩(wěn)定性：化工類產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格在一定程度上，一般不會(huì)像金屬那樣波動(dòng)。我們公司自從6月份以來(lái)產(chǎn)品的價(jià)格一直都變化，比如：以哈薩克斯坦鉻酸為例，6月份到7月15號(hào)前不含稅售價(jià)為14.8元/kg，7月15號(hào)到7月底不含稅售價(jià)為15.3元/kg，8月1號(hào)至今增長(zhǎng)至15.7元/kg。在價(jià)格的波動(dòng)上，我們公司留給經(jīng)銷商一個(gè)做好了、好銷了就漲價(jià)的印象。
3、產(chǎn)品的問題：記得我剛來(lái)公司的時(shí)候，x總說(shuō)過(guò)一句話：做貿(mào)易，關(guān)鍵是拿到什么樣的貨。沒錯(cuò)!這句話是做貿(mào)易公司的基本道理，但是，反過(guò)來(lái)看，公司目前的現(xiàn)狀，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品在哪里?我們究竟拿到了什么樣的關(guān)鍵產(chǎn)品?我們目前認(rèn)為好銷的優(yōu)勢(shì)的，其實(shí)銷售出去都是虧損的。而且，目前有些產(chǎn)品《片堿》的價(jià)格一壓再壓，可以說(shuō)遠(yuǎn)低于進(jìn)貨價(jià)格，銷售依然無(wú)人問津，這些又說(shuō)明了什么呢?
綜合以上幾個(gè)方面，我個(gè)人認(rèn)為，公司目前處于一個(gè)關(guān)鍵的時(shí)期，首先對(duì)內(nèi)來(lái)說(shuō)，公司沒有明確的發(fā)展計(jì)劃和階段性的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。同時(shí)在前期的發(fā)展過(guò)程中公司沒有逐漸形成自己核心競(jìng)爭(zhēng)力的趨勢(shì)。對(duì)外來(lái)說(shuō)，目前的市場(chǎng)是步履維艱，困難重重。此兩種現(xiàn)象如果不能解決，我們公司下一步的發(fā)展會(huì)存在著極大的困擾。明確的發(fā)展計(jì)劃和階段性的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)不是說(shuō)今天掙多少錢明天掙多少錢的問題，而是企業(yè)如何生存，怎樣生存的更好的問題。所謂的核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)應(yīng)對(duì)于市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)所在，我們公司目前的優(yōu)勢(shì)在哪里呢?貿(mào)易公司的本質(zhì)決定了我們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中應(yīng)該抓住最基本的東西---產(chǎn)品和市場(chǎng)。目前我們所銷售的產(chǎn)品也是在廣東市場(chǎng)上比較有一定知名度的，比如鉻酸，inko產(chǎn)品等。而這些產(chǎn)品幾乎都是高力和華創(chuàng)經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間逐漸做出來(lái)的知名度，前期的市場(chǎng)推廣期，別人付出了很大的代價(jià)，現(xiàn)在的收獲期，肯定是不會(huì)讓我們公司來(lái)獲取他們的市場(chǎng)果實(shí)。可以說(shuō)目前在廣東市場(chǎng)上好銷售的產(chǎn)品，他們都不會(huì)讓我們公司來(lái)染指并獲取利潤(rùn)。因?yàn)檫@些都是他們的勞動(dòng)成果。不管是目前還是將來(lái)我們針對(duì)客戶，用目前好銷售的產(chǎn)品作為主打的話，我們都不會(huì)有什么優(yōu)勢(shì)。而且由于目前的產(chǎn)品不存在營(yíng)銷技巧和市場(chǎng)推廣的問題，因?yàn)閹缀跛械钠放贫嫉玫娇蛻舻囊欢ㄕJ(rèn)同，只不過(guò)是誰(shuí)價(jià)格高低的問題。但是在價(jià)格上我們也沒有什么優(yōu)勢(shì)，舉例來(lái)說(shuō)：鉻酸，我們的進(jìn)貨價(jià)是x元/kg。而已華創(chuàng)的目前市場(chǎng)報(bào)價(jià)是x元/kg。
更可擔(dān)憂的是，我們盡管目前沒有贏利產(chǎn)品售出去并在虧損，但是還是要做。一方面是我們不停的從上游廠家拿不能贏利的產(chǎn)品，另一方面我們又對(duì)于下游客戶不停的銷售，再加上需要付的銷售費(fèi)用和中間的人工成本，可以說(shuō)我們是自己貼錢幫上下游廠家打工，因此虧損的雪團(tuán)也會(huì)越滾越大。我記得我第一次去總公司的時(shí)候，董事長(zhǎng)說(shuō)：辦公司不是拿來(lái)虧的。這句話我現(xiàn)在還記憶猶新。
★經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間在公司的工作，針對(duì)目前的現(xiàn)狀，我有幾點(diǎn)不成熟的建議現(xiàn)提出來(lái)供公司參考：
1、確立公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)定位
公司的目標(biāo)和定位決定了公司后期的發(fā)展，公司的領(lǐng)導(dǎo)者可能對(duì)于公司的后期發(fā)展有了一定的目標(biāo)和定位，但是目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵是整個(gè)公司從上到下，都理解和執(zhí)行。公司目前的狀況是整個(gè)團(tuán)隊(duì)的大多數(shù)人對(duì)于目標(biāo)的不了解，所以談不上執(zhí)行。同時(shí)我相信公司的目標(biāo)肯定不是今天掙多少錢和明天掙多少錢的問題，而是公司在未來(lái)怎么長(zhǎng)期持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展的問題。比如說(shuō)：在經(jīng)營(yíng)目標(biāo)上是以華創(chuàng)或高力作為可超越或追趕的對(duì)手，還是撇開以上兩者不談，力爭(zhēng)幾年內(nèi)把自己發(fā)展成預(yù)想中的目的。在市場(chǎng)定位上，我們是以小經(jīng)銷商或直接廠家為主，還是以銷售為主導(dǎo)或技術(shù)為主導(dǎo)。
2、培育公司下一步的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
建議公司對(duì)華創(chuàng)和高力目前的產(chǎn)品目錄進(jìn)行詳細(xì)的研究，找出該公司的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品《總代理和總經(jīng)銷的》，看看哪些是沒有被其拿下的產(chǎn)品，同時(shí)比較一下我們公司是否有機(jī)會(huì)拿下代理和經(jīng)銷權(quán)。對(duì)于被華創(chuàng)和高力拿下的產(chǎn)品，我們公司組織人員對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)進(jìn)行考察，尋找一些同類型的，品牌在廣東沒有(更多請(qǐng)搜索知名度，或者還沒進(jìn)入廣東市場(chǎng)的產(chǎn)品，但是在質(zhì)量和價(jià)格具有一定優(yōu)勢(shì)的，我們進(jìn)行談判拿下起代理和經(jīng)銷。一旦拿下代理或經(jīng)銷后，利用銷售人員的銷售技巧和銷售能力進(jìn)行推廣。在這個(gè)方面華創(chuàng)和高力的確做的比較好，無(wú)論是從下面經(jīng)銷商的反映還是我去他們總部的了解，都可以看出他們?cè)诮?jīng)營(yíng)的產(chǎn)品和策略上的側(cè)重點(diǎn)都不相同，比如說(shuō);在鉻酸上，華創(chuàng)是以國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品為主，高力是以國(guó)外的產(chǎn)品為主，經(jīng)營(yíng)的方式都是總代理為主。而在客戶的選擇上華創(chuàng)致力于下游經(jīng)銷商和價(jià)格戰(zhàn)，而高力致力于直接高端廠家，努力打造自己的品牌，避開價(jià)格戰(zhàn)，走高端線路。因此在培育我們公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力的時(shí)候，我們可以借鑒以上兩者的經(jīng)營(yíng)策略。
3、加強(qiáng)公司的技術(shù)力量。
目前在廣東市場(chǎng)上，無(wú)論是高力，還是華創(chuàng)或者其他大大小小的經(jīng)銷商，所走的經(jīng)營(yíng)線路都是以銷售為主導(dǎo)，在這樣的經(jīng)營(yíng)線路下，除了高力和華創(chuàng)這樣比較成型的大型貿(mào)易公司外，其余的公司在這個(gè)市場(chǎng)里都可以說(shuō)是勉勉強(qiáng)強(qiáng)的生存著，時(shí)刻小心翼翼關(guān)注他們兩家公司的動(dòng)靜。如果我們公司還是走這樣的線路的話，無(wú)論將來(lái)我們拿到什么樣的產(chǎn)品或者獲得什么樣的優(yōu)勢(shì)，都不可避免的得到華創(chuàng)和高力在市場(chǎng)上的緊逼，一方面是價(jià)格戰(zhàn)的不可避免，另一方面是在和客戶在財(cái)務(wù)問題上的逐漸妥協(xié)，比如說(shuō);月結(jié)、數(shù)期、欠帳。以上問題一旦出現(xiàn)，隨之而來(lái)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)越來(lái)越能以預(yù)料和控制。因此，建議我們公司的經(jīng)營(yíng)定位上避開這條線路，重點(diǎn)加強(qiáng)公司的技術(shù)力量。采用以技術(shù)促銷售的方式，以銷售技術(shù)為主導(dǎo)，順帶銷售產(chǎn)品為目的，短期內(nèi)在終端客戶心中豎起技術(shù)的第一品牌，一旦在技術(shù)上我們公司樹立起權(quán)威的話，那么對(duì)于工業(yè)產(chǎn)品而已，銷售自然是輕易而舉的事。我之所以這樣建議，也是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)期以來(lái)的對(duì)于整個(gè)公司《包括總公司和其它分公司》深思熟慮的結(jié)果。
我個(gè)人認(rèn)為，以公司目前的現(xiàn)狀;1、做市場(chǎng)，不能獲得發(fā)展。因?yàn)槟壳暗木置妫麻L(zhǎng)應(yīng)該深有了解，深圳公司在這種市場(chǎng)狀況下不可能打破現(xiàn)有的市場(chǎng)局面，一方面是我們?cè)诙唐趦?nèi)做不到高力和華創(chuàng)的銷售量，所以在上游供貨商那里，不會(huì)拿到更有利的價(jià)格和產(chǎn)品數(shù)量。另一方面是華創(chuàng)和高力憑借在銷售量和市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)不會(huì)給我們公司成長(zhǎng)的時(shí)間和環(huán)境。我們公司一旦在市場(chǎng)上真正的威脅到他們的時(shí)候，他們肯定會(huì)聯(lián)合起來(lái)向上游供貨商家施壓，上游商家一旦受到他們兩者的壓力后，迫于壓力會(huì)對(duì)于我們公司有所行動(dòng)，到那種情況下，不僅深圳公司難做，同樣會(huì)因?yàn)樯钲诠径鴵p壞我們其他公司和上游供貨商家的關(guān)系。2、做品牌，也不可能。因?yàn)槠放苼?lái)源于市場(chǎng)，市場(chǎng)做不起來(lái)品牌自然無(wú)從談起。一流公司做規(guī)則、二流公司做品牌、三流公司做市場(chǎng)。所以我建議公司，在目前的狀況下，拋開市場(chǎng)和品牌，直接做規(guī)則，在工業(yè)產(chǎn)品行業(yè)里，規(guī)則就是技術(shù)。
4、加強(qiáng)公司的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制能力
公司在發(fā)展和成長(zhǎng)的過(guò)程中，都會(huì)具有一定的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。有的是來(lái)源于外部環(huán)境的，有的是來(lái)源于內(nèi)部的，建議公司在財(cái)務(wù)的處理上，針對(duì)深圳公司目前發(fā)展和市場(chǎng)的現(xiàn)狀，制定出切實(shí)可行的財(cái)務(wù)監(jiān)督和管理制度。讓管事的人和管錢的人各司其責(zé)，避免事與物的混亂，而出現(xiàn)漏洞。
以上是本人一些不成熟的建議，如有不妥之處，敬請(qǐng)諒解，我始終認(rèn)為深圳公司的發(fā)展，不僅是深圳公司的問題，更關(guān)系到整個(gè)公司下一步發(fā)展問題，同時(shí)也關(guān)系到整個(gè)公司下一步和上游供貨商家的問題。整個(gè)公司在下一步的經(jīng)營(yíng)調(diào)整中，能不能突破舊有的發(fā)展模式，而獲得新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，從一定意義上來(lái)說(shuō)深圳公司的發(fā)展成功與否，都將會(huì)對(duì)未來(lái)整個(gè)公司的發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
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