食品安全培訓(xùn)總結(jié)范文（精選5篇）
總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問題的能力，讓我們好好寫一份總結(jié)吧。我們該怎么寫總結(jié)呢？以下是小編收集整理的食品安全培訓(xùn)總結(jié)范文（精選5篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)1
根據(jù)《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案》的要求，認(rèn)真開展學(xué)習(xí)宣傳貫徹實施〈食品安全法〉培訓(xùn)情況匯報下：
一、召開食品安全培訓(xùn)會，通過培訓(xùn)，提高全院醫(yī)護(hù)人員意識。
1、5月9日下午3時，我院召集全體醫(yī)、技、藥、護(hù)人員參加培訓(xùn)會。會議王志正書記親自主持，分管醫(yī)療安全的張重宵副院長負(fù)責(zé)會議主要培訓(xùn)工作，參會人員78人。
2、培訓(xùn)內(nèi)容：
一是圍繞《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，按照《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案》的要求，結(jié)合我院情況分別對食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例M異常健康事件的診斷、處置、報監(jiān)測方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報告系統(tǒng)等進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。
二是把近一段時間來我市及其周邊發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時間、地點、事故原因及造成的國家和人民群眾的生命財產(chǎn)損失進(jìn)行了實例通報。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及祖國在國際間的聲譽(yù)。
二、加強(qiáng)思想意識，提高對食品安全工作重要性的認(rèn)識。
對來我院就診的食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例M異常健康事件應(yīng)積極診治同時做好向上級報告，不能確診的要通知院領(lǐng)導(dǎo)并組織專家組進(jìn)行診斷和處置，我院條件有限不能診治的要做好轉(zhuǎn)診安全保障工作，做好院內(nèi)檢測工作就運轉(zhuǎn)流程和食源性疾病病例信息報告。
三、利用我們的專業(yè)知識義務(wù)做好食品安全教育工作。
總則，通過這次食品安全風(fēng)險監(jiān)測》培訓(xùn)，使大醫(yī)務(wù)人員對食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例M異常健康事件的診斷、處置、報監(jiān)測方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報告系統(tǒng)等有了充分的認(rèn)識和提高。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)2
近年來，隨著“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我對學(xué)生開展食品科學(xué)及安全專題培訓(xùn)。
本次培訓(xùn)主要抓好以下工作：
1、對我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計劃，明確學(xué)習(xí)重點和內(nèi)容，動員所有人員提高認(rèn)識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全講座》的學(xué)習(xí)，通過小手拉大手、一個學(xué)生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認(rèn)識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。
3、學(xué)生馬上步入社會，在進(jìn)行食品安全教育的同時，還進(jìn)行了常吃食品的制作工藝、及簡單的家庭制作方法。帶領(lǐng)學(xué)生實地參觀和學(xué)習(xí)了純糧釀醋工藝，提高了學(xué)生的社會實踐能力。
4、通過講授學(xué)習(xí)常見的豆?jié){的10種制作方法、常見的食品保鮮方法、、常見的食品保存方法。
民以食為天，食以安為先，我們積極行動，落實“全市食品安全”會議精神，切實抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生健康飲食。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)3
新的一學(xué)期開始，我校熊文明老師組織全體教師進(jìn)行一次食品安全知識培訓(xùn)。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作面臨新的挑戰(zhàn)，涉及面廣，安全風(fēng)險高，群眾關(guān)注度高，社會影響深遠(yuǎn)，工作任務(wù)繁重，黨和國家、社會和學(xué)校高度重視食品安全問題。為了進(jìn)一步保障農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作中的安全問題，我校就有關(guān)食品安全方面進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容如下：
第一、食品安全的概念
食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)，是人們生活中最基本的必需品。《中華人民共和國食品安全法》中規(guī)定：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。而食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
第二、宣讀《中華人民共和國食品安全法》
《中華人民共和國食品安全法》共十條，熊文明老師逐條給教師們宣讀和介紹，讓老師們都對食品安全有了更進(jìn)一步的認(rèn)識，知道哪些安全食品，哪些不是安全食品，如何識別安全食品以及如何進(jìn)行安全事故處置。
第三、了解云南學(xué)校食品安全現(xiàn)狀
總體上看，我省食堂飯菜價格和質(zhì)量穩(wěn)定，措施有力，領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)生食堂共度重視，食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起，化學(xué)性中毒案例2起，營養(yǎng)不足案例1起。從全省來看，核心問題有以下方面：資金、食堂、設(shè)施、設(shè)備、人員、素質(zhì)、工資、學(xué)生、共餐、機(jī)制等。
農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校有些村小沒有食堂或有新建食堂規(guī)劃有食堂，但存在如下問題：規(guī)模小，書過渡性小伙房；設(shè)施設(shè)備不齊，特別缺乏消毒設(shè)施、冷藏、冷凍技術(shù)；缺少用于食品的存放和加熱設(shè)施；未執(zhí)行供餐留樣制度并備有48小時留樣設(shè)備；合格工作人員問題等。針對這些問題，我校將把這些村在的問題進(jìn)一步改善和解決。
第四、兒童營養(yǎng)餐問題
營養(yǎng)餐是政府、教育機(jī)構(gòu)專項撥款旨在增強(qiáng)少年兒童體質(zhì)，促進(jìn)少年兒童生長發(fā)育，改善記憶。能改善因缺乏相關(guān)營養(yǎng)素引起的病癥而向?qū)W生提供安全衛(wèi)生，符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色、香、味俱佳的配餐。
讓教師們知道標(biāo)準(zhǔn)洗手的程序，知道什么是地溝油及地溝油的.危害，以及食物中毒及其預(yù)防。
第五、食品安全的關(guān)鍵措施
首先是要保持清潔、生熟分開、加熱徹底，其次是使食物保持在安全溫度以下，使用安全應(yīng)用水和圣賢材料，再次是全面落實學(xué)校食品安全管理各項規(guī)章制度，最后是嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度等。
通過這次食品安全培訓(xùn)，讓我們?nèi)w教師對食品安全有了更進(jìn)一步認(rèn)識，我們對食品安全的預(yù)防及相關(guān)措施也有了跟進(jìn)一步的了解。在以后的工作中，我校會積極給同學(xué)們講授更多關(guān)于食品安全的預(yù)防知識，我校也會加強(qiáng)校園及周邊食品安全的整治，力爭那我校的食品安全工作做得更好。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)4
為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓(xùn)方案。
一、培訓(xùn)目的
�。ㄒ唬┩ㄟ^培訓(xùn)，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識和依法經(jīng)營意識。
（二）對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，強(qiáng)化單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強(qiáng)食品安全知識水平和操作技能，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。
�。ㄈ┦称钒踩膶I(yè)知識，包括：食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。
二、培訓(xùn)安排
（一）培訓(xùn)對象：我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、相關(guān)食品從業(yè)人員。
（二）培訓(xùn)內(nèi)容
《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證標(biāo)管理規(guī)定》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。
�。ㄈ┡嘤�(xùn)時間全年不少于40小時。
�。ㄋ模┡嘤�(xùn)方式
食品安全管理員負(fù)責(zé)授課，準(zhǔn)備授課內(nèi)容，發(fā)放學(xué)習(xí)資料。
�。ㄎ澹┡嘤�(xùn)考核
每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字，由我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員對員工進(jìn)行考核并建檔。
餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度
1、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有基礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。
2、餐飲部門定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查。
3、餐飲經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務(wù)各個部門在開餐過程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行質(zhì)量檢查。
4、聘請相關(guān)專家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行不定期暗訪檢查。
5、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)、采購查驗、臺賬記錄、服務(wù)技能、工作態(tài)度、工作規(guī)范、服務(wù)程序、業(yè)務(wù)知識、投訴意見等為主。
6、檢查方法：設(shè)計考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)，分別對餐廳主管、領(lǐng)班、廚師長等進(jìn)行工作情況考核。
7、對檢查結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真記錄，對有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項進(jìn)行公開處理并公布處理結(jié)果。
8、對檢查出的質(zhì)量問題，必須制定切實可行的改進(jìn)措施并限期改正。
9、檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé)、實事求是、處事公正�？己嗽u分表由專人進(jìn)行統(tǒng)計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經(jīng)理審閱。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)5
通過此次培訓(xùn)后，我感到收獲很大，并更清楚的認(rèn)識到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)峻形勢和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時對做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個人的體會。
應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。對高風(fēng)險的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可及時準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問題產(chǎn)品的去向，及時召回，降低經(jīng)濟(jì)損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識別代碼，實現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來實現(xiàn)，方便企業(yè)操作。
進(jìn)一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。為食品的生產(chǎn)、檢驗、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細(xì)化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國家農(nóng)業(yè)部到各州（市），各級政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責(zé)。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒，實施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風(fēng)險，又可以提高監(jiān)管效率。
運用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)。完善的風(fēng)險預(yù)警機(jī)制網(wǎng)絡(luò)可及時發(fā)布相關(guān)的信息，將問題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險。我認(rèn)為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。
采取有效措施，切實加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn)，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，可及時了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過程按要求實現(xiàn)，從而保證食品安全。
餐飲服務(wù)食品安全問題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權(quán)益，許多國家都加強(qiáng)對現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實際情況相結(jié)合，進(jìn)一步提高對餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。
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