精選酒店年度總結(jié)范文集錦六篇
總結(jié)是對(duì)過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問題的能力，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢？下面是小編幫大家整理的酒店年度總結(jié)6篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店年度總結(jié) 篇1
一元復(fù)始，萬象更新。回顧過去一年部門所做的工作，在國八條出臺(tái)以來給酒店行業(yè)帶來前所未有的挑戰(zhàn)和市場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)，面對(duì)政策的不明朗和諸多不確定性。酒店經(jīng)營班子果斷決策：提出了“降本增效”的管理目標(biāo)，并把這個(gè)目標(biāo)貫穿到全年工作中去。部門緊緊圍繞“降本增效”結(jié)合各崗位實(shí)際情況組織展開討論，集思廣益，把降本增效工作落到實(shí)處。
一、主要從七個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)。
一是行政工作方面。圍繞經(jīng)營班子提出的“降本增效”的舉措，不斷挖掘人的潛力，有效控制人力成本，本著二線為一線服務(wù)的指導(dǎo)思想開展行政服務(wù)工作。
二是人事管理方面。嚴(yán)格控制人力成本，實(shí)行階段性人員流動(dòng)只出不進(jìn)，管理崗位工作重心下移，前后臺(tái)人員整合，相互幫忙補(bǔ)位。
三是圍繞降本增效，發(fā)動(dòng)員工群策群力，想辦法出點(diǎn)子，高度關(guān)注市場(chǎng)變化和同行情況，適時(shí)調(diào)整應(yīng)對(duì)策略。以降本增效為中心，結(jié)合部門工作實(shí)際情況開展集體討論，想辦法出點(diǎn)子實(shí)現(xiàn)降本增效；隨著中央、省市“關(guān)于厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”以及央辦、國辦、出臺(tái)的公務(wù)接待規(guī)定等，加劇了市場(chǎng)的挑戰(zhàn)性和人員的流動(dòng)性，人員穩(wěn)定和成本控制顯得尤為重要，不變應(yīng)萬變，適時(shí)采取應(yīng)對(duì)策略。（協(xié)調(diào)后臺(tái)部門員工參與值臺(tái)及傳菜幫忙補(bǔ)位391人/次，外請(qǐng)學(xué)生參與傳菜幫忙補(bǔ)位431人/次，有效地緩解了一線人手緊張局面，確保了婚宴的正常接待。）
四是嚴(yán)格控制人力成本，前后臺(tái)人力資源整合，確保婚、壽宴服務(wù)品質(zhì)。根據(jù)同行在人力成本方面采取的一些舉措和市場(chǎng)摸底調(diào)查結(jié)果，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，制定了階段性無薪假政策，嚴(yán)把人員入職關(guān)，采取了人員只出不進(jìn)，前后臺(tái)人員整合、挖掘人的最大潛力、各盡其才、相互補(bǔ)位，確保服務(wù)品質(zhì)。（累計(jì)休無薪假93人/次，節(jié)約人工成本87080、75元，其中行政部休無薪假16人次，節(jié)約16709元。）
五是響應(yīng)全市創(chuàng)建工作，確保創(chuàng)建工作有計(jì)劃、有檢查、有通報(bào)、有整改落實(shí)。按照全市創(chuàng)建工作總體目標(biāo)“保牌升位”和集團(tuán)公司創(chuàng)建工作安排部署，積極做好創(chuàng)建宣傳和自查、自糾、整改工作，確保了創(chuàng)建工作不掉隊(duì)，不拖集團(tuán)后腿。（20ｘｘ年8月份，代表綿陽市酒店行業(yè)接受全國文明城市指數(shù)測(cè)評(píng)檢查組，對(duì)道德講堂活動(dòng)的開展情況包括道德講堂的設(shè)置方案、制度、活動(dòng)計(jì)劃、簡(jiǎn)報(bào)、總結(jié)、活動(dòng)圖片資料等，并順利通過檢查，得到了檢查組和市文明辦、市旅游局領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。）
六是積極開展“實(shí)現(xiàn)偉大中國夢(mèng)”主題活動(dòng)。按照集團(tuán)“實(shí)現(xiàn)偉大中國夢(mèng)”主題教育活動(dòng)的安排部署，組織開展了“實(shí)現(xiàn)偉大中國夢(mèng)”宣講、座談、懇談會(huì)活動(dòng)，營造了學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)了員工參與“實(shí)現(xiàn)偉大中國夢(mèng)、酒店夢(mèng)、我的夢(mèng)”工作熱情。（全年按照集團(tuán)公司黨委要求完成“中國夢(mèng)”主題活動(dòng)簡(jiǎn)報(bào)27次、專題工作簡(jiǎn)報(bào)4次、專題新聞采編2次；開展了道德講堂活動(dòng)7次，參與人數(shù)340人，完成道德講堂活動(dòng)簡(jiǎn)報(bào)7期。）
七是質(zhì)檢工作常抓不懈，及時(shí)糾正服務(wù)偏差，服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量逐步得到提高。通過事前檢查，事中監(jiān)督跟進(jìn)整改落實(shí)，責(zé)任追究，事后總結(jié)分析并針對(duì)性開展培訓(xùn)，服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量得到了明顯的改善和逐步提高。（全年編輯質(zhì)檢周報(bào)45期，早餐抽查182次，糾正各類問題22次，餐前、餐中檢查447次，糾正問題ｘｘ8次，OK房抽查448間，糾正問題ｘｘ1次，累計(jì)違規(guī)處罰71人/次。針對(duì)性開展員工業(yè)務(wù)技能和情景模擬培訓(xùn)8次，受培訓(xùn)人數(shù)達(dá)165人；收到賓客意見書ｘｘ77份，賓客滿意率95、63%。賓客投訴42起，其中服務(wù)質(zhì)量36起，占投訴的86%，設(shè)施設(shè)備6起，占投訴的ｘｘ%；“真情服務(wù)”，感動(dòng)賓客活動(dòng)的深入開展，傳遞酒店正能量。收到賓客表揚(yáng)信42封，其中餐飲部28封、銷售部3封、客房ｘｘ封、安全部1封；發(fā)放真情服務(wù)徽章19枚，極大地調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性，為酒店?duì)幍酶嗍鈽s）
二、存在的問題和不足
1、內(nèi)部信息溝通不暢，缺少解決問題的有效方法；
2、對(duì)國家的法律法規(guī)學(xué)習(xí)不夠，政策性不強(qiáng)；
3、工作的主動(dòng)性和連貫性不夠，效率有待提高；
4、食堂飯菜質(zhì)量監(jiān)督工作的連續(xù)性不夠，有待細(xì)化和落實(shí)責(zé)任；
5、培訓(xùn)工作創(chuàng)新不夠，方法不多，指導(dǎo)和引導(dǎo)有待加強(qiáng)。
三、努力方向及工作計(jì)劃
繼續(xù)圍繞酒店的管理目標(biāo)，“降本增效”不斷挖掘人力資源潛力，有效控制人力成本；深化兩項(xiàng)任務(wù)：?jiǎn)T工服務(wù)水平及技能提升；內(nèi)外培訓(xùn)業(yè)務(wù)拓展；三項(xiàng)措施落地：抓人力成本控制、抓新老員工交叉培訓(xùn)、抓質(zhì)量監(jiān)督和工作效率。
具體工作計(jì)劃
1、梳理各級(jí)崗位職責(zé)，力爭(zhēng)進(jìn)行資源共享，崗位有效整合，降低人力成本，提高工作效率；
2、嚴(yán)把人員入職關(guān)。按照20ｘｘ年度酒店定崗、定員、定編方案，嚴(yán)把人員入職關(guān)口，重點(diǎn)甄別和篩選有較強(qiáng)敬業(yè)精神，工作經(jīng)驗(yàn)豐富，服務(wù)技能全面的復(fù)合型人才充實(shí)到員工隊(duì)伍中，逐步優(yōu)化和提高員工的整體素質(zhì)；
3、校企合作共贏，建立學(xué)生實(shí)習(xí)基地。加強(qiáng)與院校溝通合作，合理利用學(xué)校資源建立長(zhǎng)期合作伙伴，通過實(shí)訓(xùn)來篩選優(yōu)秀人才，增添新的血液；根據(jù)酒店的經(jīng)營情況及時(shí)與學(xué)校做好人力資源工作對(duì)接
4、培訓(xùn)工作。（1）擴(kuò)充員工崗位技能以外的知識(shí)，以輕松愉悅的培訓(xùn)方式，使員工感覺除了工作以外還有其他的收獲和成長(zhǎng)。（2）改進(jìn)培訓(xùn)方式，利用班前會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)“把理論變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，把培訓(xùn)變得輕松”為訓(xùn)導(dǎo)目的。（3）本著缺什么培訓(xùn)什么的原則，開展前臺(tái)英語培訓(xùn)，改變反復(fù)讀、死記硬背的方式，多采用情景演練，實(shí)物競(jìng)猜等方式，有針對(duì)性的解決員工實(shí)際的問題。（4）加強(qiáng)督查和引導(dǎo)力度，以問題為切入點(diǎn)開展相應(yīng)的培訓(xùn)。
5、創(chuàng)新質(zhì)檢方式。在20ｘｘ年質(zhì)檢工作的基礎(chǔ)上，增加案例分析，突出以點(diǎn)帶面，與員工培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合，工作形成互補(bǔ)。
6、加強(qiáng)與外租部門的溝通協(xié)作。按照旅游標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)程，逐步完善服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，力求達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，服務(wù)規(guī)范。
7、不斷提升企業(yè)文化內(nèi)涵，開展豐富多彩的各項(xiàng)集體活動(dòng)。
8、沉淀企業(yè)文化。將酒店多年以來經(jīng)歷過的大事和成功接待案例，提煉精髓匯編成冊(cè)，作為員工培訓(xùn)的必讀手冊(cè)。
9、繼續(xù)做好文明創(chuàng)建和道德講堂的各項(xiàng)工作。
20ｘｘ年是酒店第二個(gè)降本增效年，我們將圍繞嚴(yán)、管、控、降、效、五字方針逐步夯實(shí)基礎(chǔ)工作，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，提高工作效率，實(shí)現(xiàn)全年降本增效目標(biāo)。
酒店年度總結(jié) 篇2
新的一年開始了，回顧20xx年的工作，在賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和幫忙下，有大家的團(tuán)結(jié)合作和自身的不斷發(fā)奮，能帶領(lǐng)客房部員工圓滿完成賓館的各項(xiàng)工作，一些服務(wù)細(xì)節(jié)上還存在的不足，需要我們不斷改善和完善，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，爭(zhēng)取在20xx年有新的成績(jī)。下方把我一年來的工作述職如下：
（一）執(zhí)行崗位職責(zé)狀況：
人員上的管理：賓館是以服務(wù)為核心的行業(yè)，員工的素質(zhì)高低，直接影響到酒店的興衰。因此員工素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量提高是賓館經(jīng)營最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。客房人員多，工作瑣碎，每一項(xiàng)工作的完成都需要員工攜手并肩的發(fā)奮，這樣人員管理就至關(guān)重要。員工除了定期學(xué)習(xí)賓館的一些規(guī)章制度、質(zhì)監(jiān)部給客房培訓(xùn)禮節(jié)操作知識(shí)外，每一天早班會(huì)我都要把前一天衛(wèi)生服務(wù)和員工思想動(dòng)態(tài)方面遇到的問題及時(shí)分析糾正，往好的方面引導(dǎo)，以便提高服務(wù)質(zhì)量和人員素質(zhì)。還不定期的召開客房全體員工大會(huì)，總結(jié)工作中好的方面和需要改善的方面。對(duì)好的方面加以表揚(yáng)，存在的問題做以警示。使員工知道自己該做什么，怎樣做。從而進(jìn)一步提高人員素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。
在客房衛(wèi)生服務(wù)方面：客房部衛(wèi)生質(zhì)量20xx年持續(xù)比較穩(wěn)定，衛(wèi)生質(zhì)量是客房的生命線，部門的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能夠出現(xiàn)半點(diǎn)馬虎，客房一如既往的堅(jiān)持“員工自查、班長(zhǎng)檢查、經(jīng)理抽查”的宗旨，客房有一段時(shí)刻在缺員的狀況下，我們及時(shí)進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整，機(jī)動(dòng)靈活的安排了班次狀況，這種狀況下，使客房衛(wèi)生仍能保質(zhì)保量，也更加提高了客房的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。在服務(wù)上，督導(dǎo)員工遵守店紀(jì)店規(guī)，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行服務(wù)。
控制損耗增收節(jié)支方面的管理：本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，在小物品發(fā)放上實(shí)行班長(zhǎng)區(qū)域負(fù)責(zé)制，各區(qū)班長(zhǎng)早晨統(tǒng)一領(lǐng)管，剩余物品晚上收回做記錄，做到收發(fā)明確，賬目清晰。20xx年小物品平均節(jié)省率30%。（小物品平均每月費(fèi)用元。）軟片從5月20日起原來的洗滌公司由于某種原因遷址，又重新考察幾家，從公司地點(diǎn)、洗滌質(zhì)量、洗滌價(jià)格、服務(wù)是否到位等幾方面選了大港比較適宜的一家，每個(gè)房間軟片洗滌費(fèi)比原來節(jié)省2.8元。為節(jié)省電量，客房空調(diào)遙控器夏天和冬天都調(diào)到適宜溫度，空調(diào)、電視等電器做到人走電停。空調(diào)遙控器和電視遙控器的電池用門鎖換下來的舊電池繼續(xù)使用，走廊燈早晚專人負(fù)責(zé)開關(guān)。飲水機(jī)客人退房后由查房人員關(guān)掉，從而也提高了員工的節(jié)能意識(shí)。
會(huì)議接待及OK廳使用上的管理：今年會(huì)議年終時(shí)比較多，我和部門員工對(duì)會(huì)議接待上下的功夫比較大，由于賓館的會(huì)議室只有四個(gè)，每一個(gè)會(huì)議的人數(shù)、臺(tái)型布置及時(shí)刻要求上都不一樣，營銷單子下達(dá)以后，我都仔細(xì)分析，從跟會(huì)人員、臺(tái)型布置（包括用多少椅子和桌子，有時(shí)椅子和桌子還要樓下和樓上的來回搬）、提醒結(jié)賬、會(huì)議時(shí)刻要求上都仔細(xì)安排部署。等會(huì)議來時(shí)又和與會(huì)主管商量后都能到達(dá)與會(huì)人員的滿意為止，中三樓有時(shí)開一天的大型會(huì)議中午和晚上都要撤臺(tái)擺臺(tái)，由于人員不夠我們經(jīng)理基本都和員工一塊撤臺(tái)擺臺(tái)兼指揮。OK廳使用時(shí)刻上比較靈活，經(jīng)常是沒提前預(yù)定突然使用，在這種狀況下，我們能隨叫隨到，我本人也是多次聽到使用OK廳的電話后立刻趕來。從沒有在時(shí)刻上耽誤過OK廳的使用。
對(duì)長(zhǎng)包房迎送往來上的管理：長(zhǎng)包房是賓館經(jīng)濟(jì)的重要來源。為到達(dá)長(zhǎng)包房客人的滿意，對(duì)現(xiàn)有的長(zhǎng)包房及時(shí)了解客戶的作息時(shí)刻和生活上的要求，帶給個(gè)性化服務(wù)。定期征詢客戶意見，為他們定時(shí)做衛(wèi)生，郵件收發(fā)，休閑娛樂、衣物洗滌等。
定期檢查、維修、保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，安全方面的管理：客房部占賓館經(jīng)營區(qū)域的面積很大，投資也占賓館整體投資的較大比重，客房設(shè)施能否到達(dá)規(guī)定的使用年限，是直接影響賓館效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵，因此在設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)上客房部嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定，例如：客房飲水機(jī)三個(gè)月消毒清洗一次，空調(diào)網(wǎng)子三個(gè)月刷洗一次，浴簾、紗窗、紗簾一年清洗三次，床墊一季度翻一次，嚴(yán)格對(duì)棉織品、房間的電器、設(shè)施設(shè)備按正確方法操作和使用，以延長(zhǎng)其使用壽命。個(gè)性是對(duì)地毯的保養(yǎng)，我們十分重視，要求員工在平時(shí)的工作中，只要發(fā)現(xiàn)地毯上有點(diǎn)狀污漬，都應(yīng)及時(shí)的做點(diǎn)清潔，這樣不僅僅能夠減少對(duì)地毯的洗滌次數(shù)，還能持續(xù)地毯整體衛(wèi)生等…并做好記錄，避免疏忽漏洞，以便從細(xì)微處更好的服務(wù)于顧客，使賓客有賓至如歸的感覺，迎來更多的回頭客。在安全方面做到對(duì)電器開關(guān)，水開關(guān)，門鎖，門鏈，暖氣、空調(diào)等及時(shí)定期檢查，對(duì)跑冒滴漏盜等現(xiàn)象防患于未然。定期投放鼠藥，蟑螂藥等，及時(shí)防治害蟲對(duì)客房的危害，及時(shí)觀察，消毒，防止了傳染病的傳播。對(duì)老弱病殘等住客人及時(shí)提醒，避免了摔倒劃傷等現(xiàn)象發(fā)生。
（二）工作中存在的問題
1、服務(wù)質(zhì)量有待向高級(jí)別學(xué)習(xí)，人員素質(zhì)有待進(jìn)一步提高。尤其會(huì)議接待人員在操作程序上有待規(guī)范化，需要進(jìn)一步培訓(xùn)。
2、客房巡查、定期檢查制度需要進(jìn)一步加強(qiáng)，將事故防患于未然。
3、小物品、軟片的保管、領(lǐng)取在規(guī)范化和制度化上還需嚴(yán)格控制。
（三）下一步工作目標(biāo)
1、在人員素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量上配合質(zhì)監(jiān)部加強(qiáng)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，使服務(wù)質(zhì)量趨于規(guī)范化。20xx年2月份一上班就準(zhǔn)備和質(zhì)監(jiān)部配合首先對(duì)會(huì)議人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，從禮節(jié)禮貌、實(shí)際操作一項(xiàng)一項(xiàng)具體培訓(xùn)。預(yù)計(jì)到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化水平。
2、繼續(xù)加強(qiáng)客房衛(wèi)生管理，做到“員工自查、班長(zhǎng)檢查、經(jīng)理抽查”，絲毫不能馬虎。員工自查包括衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)，每個(gè)區(qū)域的班長(zhǎng)每一天住客房、走客房和空房務(wù)必都進(jìn)入檢查，并有檢查記錄，經(jīng)理每一天至少抽查20間房間并做好檢查記錄。對(duì)長(zhǎng)包房班長(zhǎng)和經(jīng)理務(wù)必每一天都進(jìn)入查看。爭(zhēng)取20xx年在衛(wèi)生方面不出現(xiàn)客人投訴的現(xiàn)象。（配合硬件設(shè)施檢查第三條一塊說明）。
3、制定硬件（水龍頭開關(guān)、手盆和馬桶下方的閥門、蛇皮管、空調(diào)、電視、燈、電器開關(guān)）等的定期檢查維修制度，避免突發(fā)事故。下一年度準(zhǔn)備每周三下午兩位經(jīng)理和客房管理每個(gè)區(qū)域的三名班長(zhǎng)對(duì)房間設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生聯(lián)合檢查，每月的第一周查北樓的AB區(qū)的二樓、三樓和中樓的一樓，第二周查北樓的AB區(qū)的四樓、五樓和中樓的二樓，第三周查中樓的三樓和會(huì)議室，第四周查環(huán)境區(qū)域和服務(wù)臺(tái)的設(shè)施設(shè)備和衛(wèi)生，每一次檢查人員都各自簽字。每月開一次全體客房員工大會(huì)，公布結(jié)果，對(duì)出現(xiàn)問題多的部門和好的部門分別給予記載到年終給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲。
4、做到會(huì)議室OK廳使用上每一次都讓客人滿意在賓館。
5、加強(qiáng)倉庫、消毒間擺放儲(chǔ)存上的管理，嚴(yán)格控制報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)，節(jié)約開支。
6、注重本部門工作作風(fēng)，加強(qiáng)人性化管理，團(tuán)結(jié)一致，構(gòu)成良好的工作氛圍。
以上是我對(duì)20xx年工作的匯報(bào)和20xx年工作的設(shè)想，最后在那里感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)對(duì)客房工作的支持，感謝各部門給予客房工作良好的配合，感謝客房部全體員工對(duì)我工作的支持和明白，也真誠期望今后大家繼續(xù)團(tuán)結(jié)協(xié)作，為賓館明天更加完美貢獻(xiàn)力量。
酒店年度總結(jié) 篇3
緊張而忙碌的20xx年即將就要結(jié)束了，回顧這一年來的工作，有許多的收獲和體會(huì)。客房部的全體員工克服了重重困難，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，完成了飯店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)。接待了世博論壇、等重要客人。作為領(lǐng)班每天認(rèn)真地完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作要求，做好客房衛(wèi)生檢查和員工工作督導(dǎo)，確保客房的及時(shí)出租，為飯店增加收入做出了盡自己的一份努力。
一、切實(shí)履實(shí)職責(zé)，完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作：在工作中，我雖然只是充當(dāng)一名普通領(lǐng)班的角色，但我的工作絕不是查查房那么簡(jiǎn)單，如果將一間清潔的客房比作一件產(chǎn)品的話，其實(shí)我就好比是一個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量檢查員。查房時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)細(xì)節(jié)方面檢查力度，如地毯污跡、床下、柜下衛(wèi)生等容易疏忽的地方，堅(jiān)持當(dāng)班空房“一天一過”制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問題并及時(shí)解決，力爭(zhēng)將疏漏降到最低。
二、改變工作方法：部門新進(jìn)的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差錯(cuò)較多，要求自己盡可能少一點(diǎn)抱怨，每個(gè)問題都有落實(shí)。盡量做到事事落實(shí)到人，件件有反饋，我不是采取簡(jiǎn)單的責(zé)令其整改，而是詳細(xì)記錄在其工作單上，新員工幫助員工分析發(fā)生問題的原因，找出解決問題的方法，演示操作方法，如套枕套的技巧、鋪床技巧等避免類似問題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個(gè)改變。
三、協(xié)助主管提高員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)；對(duì)員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實(shí)情況，確保新員工掌握技能的同時(shí)，并且增強(qiáng)對(duì)客服務(wù)技能技巧。
四、做好服務(wù)工作的同時(shí)關(guān)心員工，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。在日常工作中了解員工的個(gè)性，講話方式，身體狀況。避免因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作，有時(shí)遇見員工感冒時(shí)主動(dòng)幫助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而認(rèn)真的投入到工作中。20xx年即將過去，我將會(huì)調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為飯店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力。
第五篇：酒店餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)
時(shí)間如流水，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了；在這半年來，我從一個(gè)普通的服務(wù)員通過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下，變成了領(lǐng)班。雖然有時(shí)候，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實(shí)。這對(duì)我來說是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點(diǎn)擔(dān)心怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r(shí)候。
第一次和領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谝黄痖_碰頭會(huì)的時(shí)候，自己小心翼翼的看著每一個(gè)人，仔細(xì)地細(xì)聽每一位的談話。心怦怦亂跳，怕自己一時(shí)間說錯(cuò)話，或做出不雅的動(dòng)作；
第一次開班前例會(huì)的時(shí)候，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家；
第一次分配工作的時(shí)候，生怕自己會(huì)分配得不夠合理；
第一次給員工開罰單的時(shí)候，我的里七上八下，生怕自己會(huì)傷害到員工；
第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動(dòng)，不知道來應(yīng)聘的人是什么樣的人，是多大，我應(yīng)該怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信，要對(duì)工作有足夠的了解，要問在以后實(shí)際工作中有幫助的問題，還要最多的抓住第一面的細(xì)節(jié)問題，等等……好在對(duì)業(yè)務(wù)崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力量來加入我們的團(tuán)隊(duì)，接下來面試成功的人經(jīng)過考核基本都符合要求，雖然都是憑直覺做的決定，但還是讓我很欣慰；
第一次，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報(bào)，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>
現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的.案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
酒店年度總結(jié) 篇4
您們好，我是**，緊張而忙碌的一年馬上就要結(jié)束了，回顧我這一年的工作，有許多的收獲和體會(huì)。為了明年部門的工作更上一層樓，總結(jié)一下今年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)。
一、工作的整體回顧：
一個(gè)企業(yè)贏利是第一目標(biāo)，也是企業(yè)能否生存下去的唯一保障，一個(gè)部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章。客房部做為一個(gè)服務(wù)性部門，做好清潔給客人提供一個(gè)清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責(zé)任。一年來，經(jīng)過全體員工及部門管理人員的共同努力，有經(jīng)營指標(biāo)的部分都完成了山莊領(lǐng)導(dǎo)在去年工作會(huì)議上給我們下達(dá)的任務(wù)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約，部門全年把節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量、不影響對(duì)客服務(wù)的前提下，盡最大的努力降低成本，我們深知節(jié)省下來的每一分錢都是集團(tuán)的利潤。
二、20xx年我完成了以下工作：
1.學(xué)習(xí)、規(guī)范崗位的服務(wù)用語，努力提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對(duì)我本人對(duì)各崗位服務(wù)用語存在不熟悉、不規(guī)范現(xiàn)象，我在同事中、在負(fù)責(zé)本集團(tuán)客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的服務(wù)用語，進(jìn)行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對(duì)客人交流的語言指南。自本人規(guī)范服務(wù)用語執(zhí)行以來，我在對(duì)客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時(shí)期，好東西貴在堅(jiān)持，貴在溫故而知新，我將對(duì)此加大學(xué)習(xí)應(yīng)用的力度。
2.開源節(jié)流，降本增效，從點(diǎn)滴做起。客房部是公司的主要?jiǎng)?chuàng)收部門，它的本本本費(fèi)也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：
①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用。
②每日早晨要求對(duì)退客樓層的走道燈關(guān)閉，夜班六點(diǎn)后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，能為公司節(jié)約一筆不少的電費(fèi)。
3.為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常對(duì)我們打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行考核和評(píng)定。從中發(fā)現(xiàn)我們?cè)诓僮鲿r(shí)有無不規(guī)范、不科學(xué)的問題，針對(duì)存在的問題，管區(qū)領(lǐng)班級(jí)以上人員專門召開會(huì)議，對(duì)存在的問題加以分析，對(duì)員工進(jìn)行重新培訓(xùn)，糾正員工的不良操作習(xí)慣。我們也利用淡季不斷實(shí)踐，認(rèn)真打掃和檢查好每一間房，通過考核，取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時(shí)現(xiàn)象少了。
4、領(lǐng)導(dǎo)采取對(duì)員工集中培訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn)、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式，促進(jìn)了員工酒店意識(shí)得到較大提高，服務(wù)理念進(jìn)一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動(dòng)。對(duì)什么是個(gè)性化服務(wù)，從感性到理性已有了形象的認(rèn)識(shí)，整個(gè)集團(tuán)形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍。從而加深了員工對(duì)前期的崗位培訓(xùn)、部門培訓(xùn)、班組培訓(xùn)從理論到實(shí)際的全面梳理和提高。
三、由于各種原因，使我的工作中存在一些問題：
1.容易將個(gè)人情緒帶到工作中，高興時(shí)熱情周到，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識(shí)。
2：房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。
3：各個(gè)崗位的服務(wù)規(guī)范需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
4.設(shè)施設(shè)備維保計(jì)劃未落實(shí)到位。
5.交接班時(shí)由于考慮不周，認(rèn)為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯(cuò)，今后一定嚴(yán)加防范，以免出錯(cuò)。
四、關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、細(xì)化服務(wù)措施，提高賓客滿意度。
3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)。
4、規(guī)范管理，促進(jìn)企業(yè)健康有序發(fā)展。
5、加強(qiáng)市場(chǎng)營銷，不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)。
6、認(rèn)真做好上門散客的銷售工作。
7、做好旺季的合理預(yù)定，最大限度地提高銷售額。
8、規(guī)范留言服務(wù)，使客人感到我們專業(yè)的管理水平和酒店服務(wù)檔次。
9、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
實(shí)踐證明，隨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營銷競(jìng)爭(zhēng)力”，首先應(yīng)革新觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略和政策，優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品，使策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使客房入住率在嚴(yán)峻形勢(shì)下繼續(xù)保持較高水平。
酒店年度總結(jié) 篇5
現(xiàn)對(duì)xx年的工作做如下總結(jié)：
一、制度建設(shè)方面
1)年初整理、完善了各部門崗位職責(zé)，包括行政人事類、財(cái)務(wù)類、店長(zhǎng)類、商場(chǎng)類、售后類、業(yè)務(wù)類。
2)在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與總裁辦配合，對(duì)公司各項(xiàng)管理制度進(jìn)行了梳理。
3)規(guī)范了人力資源部工作流程，整理、修改、制定了各項(xiàng)人事日常運(yùn)用表格共計(jì)26份。
4)在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，按公司的實(shí)際情況，對(duì)公司的定員、定編進(jìn)行了核定。
5)根據(jù)公司架構(gòu)的改變，修改各部門管理架構(gòu)圖。
二、考核方面
1)公司，設(shè)計(jì)了360°考評(píng)表，涉及的部門有：財(cái)務(wù)部、一般行政管理人員、實(shí)習(xí)營業(yè)員、商場(chǎng)管理人員。在年初進(jìn)行了運(yùn)用，不過隨著公司架構(gòu)、管理人員的不斷變更和我工作量的變化而沒有得到延續(xù)。
2)根據(jù)公司4月調(diào)整的要求，設(shè)計(jì)了各部門的績(jī)效考核表，包括：副總、售后部、財(cái)務(wù)部、商管一部、商管二部、招商部、市場(chǎng)部、策劃部。
3)7月整理了公司績(jī)效管理制度和考核體系，對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了再一次的匯總。
4)總的來說，xx年的考核工作完成的不是那么理想，實(shí)事求是的說，公司的績(jī)效管理體系并沒有真正建立起來，這與公司大環(huán)境有關(guān)，但我的工作做的不夠也是原因之一，xx年將作出改進(jìn)。
酒店年度總結(jié) 篇6
一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我能夠嚴(yán)格要求自己，較好的履行一位收銀領(lǐng)班的職責(zé)，美滿完成工作任務(wù)，得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和同事們的好評(píng)，總結(jié)起來收獲很多。以下是我今年的酒店收銀工作總結(jié)。
一、在工作中學(xué)習(xí)，提升業(yè)務(wù)水平
作為一位收銀員收銀領(lǐng)班，首先是一位收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的職員。固然我從事收銀員工作已三年，且獲得了一定的成績(jī)，但這些成績(jī)還是不夠的，隨著酒店的發(fā)展，手機(jī)版對(duì)我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學(xué)習(xí)，我總能最早把握電腦操縱技術(shù)，總能為下面的同道做指導(dǎo)。
二、做好員工的管理、指導(dǎo)工作
收銀領(lǐng)班固然不算甚么大領(lǐng)導(dǎo)，但也管著一堆人，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重?fù)?dān)，因此，在工作中，我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求，不管是誰，有了違紀(jì)，決不遷就將就，正是由于我能嚴(yán)于律已，大膽管理，在生活中又能無所不至的關(guān)懷下面的員工。工作中，常聽到四周的一些主管抱怨工作的繁忙，總有忙不完的事，總有加不完的班，總有挨不完的罵，總有吵不完的架，等等諸多的抱怨
作為一個(gè)收銀領(lǐng)班，你必須把握一定的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)能力，隨著你的管理職位的不斷提升，專業(yè)能力的重要性將逐步減少。作為基層的主管，個(gè)人的專業(yè)能力將非常的重要，你要到達(dá)的程度是，能直接指導(dǎo)你的下屬的實(shí)務(wù)工作，能夠代理你下屬的實(shí)務(wù)工作。
管理能力對(duì)一個(gè)收銀領(lǐng)班而言，與專業(yè)能力是相對(duì)應(yīng)的，當(dāng)你的職位需要的專業(yè)越多，相對(duì)而言，需要你的管理能力就越少。反之，當(dāng)你的職位越高，管理能力要求就越高。管理能力是一項(xiàng)綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通調(diào)和能力，需要你的專業(yè)能力，也需要你的工作分配能力，等等。管理能力來自書本，但更多的來自實(shí)踐，因此要進(jìn)步你的管理能力，需要不斷的反思你的平常工作，用你的腦袋經(jīng)常往回顧你的工作，總結(jié)你的工作。
酒店是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部分是整體中的一份子，必定會(huì)與其他部分發(fā)生聯(lián)系，溝通也就必不可少。溝通的目的不是誰輸誰贏的題目，而是為了解決題目，解決題目的動(dòng)身點(diǎn)是酒店利益，部分利益服從酒店利益。部分內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的題目，下屬的思想動(dòng)態(tài)，乃至下屬生活上的題目，作為主管你需要了解和把握，往指導(dǎo)，往協(xié)助，往關(guān)心。反之，對(duì)你的主管，你也要主動(dòng)往報(bào)告，報(bào)告也是一種溝通。
要做好一個(gè)收銀領(lǐng)班，要做的事還很多。我深信一句話：師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人。一切的一切，個(gè)人以為，都要靠自己往感悟，將一切的一切變成自己的東西。因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，一年下來，我們的工作得到了經(jīng)理的肯定。
三、安排好收銀員值班、換班工作
收銀員的工作不累，但得仔細(xì)，因此收銀員必須任什么時(shí)候候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時(shí)，我總是絞盡腦汁，既要讓怍銀員休息好，又不能影響酒店的工作，還要照顧好她們的特殊情況。做為一個(gè)收銀領(lǐng)班，能夠在收銀員一級(jí)解決的題目，我決不往麻煩領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)酒店里的大事，又從不失時(shí)機(jī)的向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)。
這一年，固然工作獲得了一定的成績(jī)，但還有很多發(fā)展的空間，我相信，只要我和我們收銀員一起努力，一定會(huì)把工作做得更好。
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