最新餐廳管理工作總結（通用16篇）

　　一段時間的工作在不知不覺間已經告一段落了，經過這段時間的努力后，我們在不斷的成長中得到了更多的進步，需要認真地為此寫一份工作總結。你還在為寫工作總結而苦惱嗎？以下是小編收集整理的最新餐廳管理工作總結，希望能夠幫助到大家。

　　最新餐廳管理工作總結 1

　　20XX就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點20XX，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責任，是對員工，對企業對自己的責任，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責。從20XX年進入xx和公司以來，一步一步走過來，離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作。現將這一年來的工作總結如下：

　　1、人事維護

　　20XX年9月18號接手研發園餐廳內的時候，當時老員工22人，一年多過去，現在留下的老員工尚有12人，老員工穩定率為54.5%，培養前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經受住了一次又一次的考驗和挑戰，顧客就餐人數不斷被刷新，營業數據也成倍的'增長。

　　2、菜肴質量

　　上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質量的下滑，燒焦燒糊現象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經過努力協調，廚師長現場操作，手把手的指導，終于控制住菜肴質量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。

　　3、服務質量

　　因我們餐廳是屬于內部食堂性質的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態度友好。

　　4、安全生產

　　縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現了員工的自我防范意識比較強

　　5、食品安全

　　因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經理檢查監督，務必杜絕一切食品安全事故的發生。

　　6、就餐方面

　　我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆漿，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥 ，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

　　7、在菜品的采購和管理上：

　　1)嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；

　　2)科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　8、加強衛生管理，增強憂患意識

　　食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：

　　（1）注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

　　（2）食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。

　　（3）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

　　（3）開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

　　9、是設備管理規范、保證安全

　　食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養杜絕一切完全隱患。 今后的工作打算： 一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。 二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。 三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

　　因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。

　　盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業的發展而默默奉獻。

　　最新餐廳管理工作總結 2

　　回憶過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下。

　　一、在菜品定位上

　　依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，依據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改良和提升產品形象。依據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的'需求，來不斷豐富產品，使之能漸漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在進展變化中樹立自己的品牌。

　　二、治理方面

　　以人為本，我結合員工實際狀況加強素養教育，每天都對員工進展有針對性的廚藝培訓，并常常鼓勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素養得以提高，如注意儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

　　三、質量方面

　　菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還仔細聽取前廳員工意見及來賓反應，總結每日出品問題，并在每日例會中準時改良缺乏；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變把戲，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛生方面

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，仔細抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必需對各自的衛生區負責，同時，由我進展不定期檢查；其次，規定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進展定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、在原材料的驗收和使用方面

　　做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。

　　最新餐廳管理工作總結 3

　　作為一名在酒店工作的一般餐飲服務員，我的工作很簡潔，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰慧，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的力氣并不強，所以我始終在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成果。現將今年的餐飲服務工作總結如下。

　　一、重視食品衛生，抓好平安防火

　　重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度。由于全體員工的努力，全年未發覺因食品變質而引起的`中毒事故。

　　抓好平安防火工作，成立平安防火領導小組，落實各分部門平安防火責任人，認真貫徹平安第一，預防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了各項工作的正常開展和財產的平安，今年未發生任何的失火事故。

　　二、完善餐飲部的會議制度

　　由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到準時落實執行。建立供應監督制度。協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況，到有關部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，供應狀況已處于正常化。

　　三、加強協調關系

　　酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，消逝問題，部門之間不得相互責怪，要敢于承認錯誤，多發覺對方的優點，搞好協調，今年大大削減了過去存在的一些脫節不協調的現象。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待力氣大大提高。由于環境漂亮、價格合理、味道可口、服務一流，使來賓開心而興奮而來，滿意而歸。

　　四、進展增收渠道，擴大營業收入

　　今年在飲食業不景氣，生意難做的狀況下，餐飲部領導時常進行市場調查，做經營分析，不斷探究，大膽嘗試，英明決策，走自己的經營路子。通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。

　　最新餐廳管理工作總結 4

　　時間總是過得飛快，好像剛剛總結完上一年的總結，這一年的經歷又撲面而來了。如果不把這些經歷都總結記錄下來的話，未來的工作是會在遺忘中停止前進的。為了能夠把未來的工作做得更好，也為了把過去的工作記錄在案，下面我將對我的工作做一個總結：

　　一、認真負責，管理到位

　　在的食堂管理工作中，本人還是認真負責管理到位的。這一點不是我光說可以的，是我們學校所有人都可以看得見的。為我們學校食堂增加了食堂工作者，也相應的為我們學校的學生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到營養健康的食物。在的食堂管理工作中，也是發生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學校食堂里安心用餐了。

　　二、衛生良好，營養健康

　　我們食堂伙食的衛生是大家都可以看得見的透明。年初，也就是寒假的時候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的'老師和學生都能夠看見我們后廚的衛生情況，這一點既可以保證大家吃到衛生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現一些不必要的狀況。增加的新菜品，都是通過營養師的搭配才推出來的新菜品，為得也就是保證學校里每一個學生和工作人員能夠吃得營養，長得健康。

　　三、新的方式，新的健康

　　在的食堂管理工作中，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式，我們將食堂內部設置了一個意見區域，在那里準備了一個匿名的筆記本，可供老師們和同學們以及學校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見，我們都會毫無保留的采納下來，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會有更加強壯的體魄去學習去戰斗！

　　以上這些差不多就是我這一年的主要工作內容了，把這些記錄在這里，以便我據此作出相應的來年計劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。

　　最新餐廳管理工作總結 5

　　作為一名餐廳經理，我始終都是抱有很大的責任心，這對我也是很有幫助的，餐飲行業一直以來競爭都是很大的，所以想要在這個行業做的更久，做的更大，那么就應該要有自己的特色，在這方面我的經驗也是比較多的，現在回想起來的時候確實還是感觸深刻的，餐飲行業應該要做出好的調整，對此我也一直以來都是抱有很多的信心的，對于過去的一年我也總結一番：

　　我們餐廳，一直以來都是以服務至上，相對同行我們是一直打造出自己的特色，在這個競爭很大的行業，生存下來就應該要有這些特色的地方，這一點是非常重要的，在這一點上面還是做出了充分的準備，身為一名餐飲經理，我一直以來都是感覺很有信心的，在這個過程當中我也是認真的在維持好狀態，在這個過程當中我始終都是在不斷的'維持著，對此我也是感觸良多的，打造一個好形象，這是非常關鍵的，每一位餐飲的工作人員都是經過了嚴格的篩選，在這方面始終都是抱有很堅定的信心，現在回想起來的時候，確實也是感覺很有意義，在這個過程當中我認為自己是做的比較認真的。

　　一年來，嚴格執行好餐廳的各項規章制度，對此我還是應該做的更加認真一點的，我也是認為在這一點上面維持著好的狀態，這給我的感覺也是非常好的，在這個過程當中我對此也是很有信心的，在這一點上面我還是很有信心的，所以這一年來我們餐廳也是進行了一系列的活動，在附近范圍內做出大的推廣，提高餐廳的知名度，這一點是非常有意義的，這給我的感覺還是比較好的，我對此也是深有體會的，餐廳每個月都會進行員工大會，大家總結一下工作當中的。不足之處，在這個過程當中還是應該要做出好的調整，這是非常關鍵的，也是我接下來應該要去調整好的。

　　我也會按時的完成好自己的工作職責，在這方面我相信自己可以做的更好一點，這對我個人能力而言一直以來都是一個不錯的提高，感激周圍同時對我的幫助，今后在工作當中能夠做出更好的成績的，提高餐廳的營業額，當生意不好的時候也應該反思一下，為什么會出現這樣的情況，所以在接下來的工作當中一定要認真做好規劃，新的一年開始了，我們餐廳也做好了準備，會把質量提高上去，讓顧客有更好的用餐體驗。

　　最新餐廳管理工作總結 6

　　在茶餐廳工作的這段時間里，我經歷了許多的工作經歷和感悟，我想通過這篇總結來記錄下來我的所見所聞，也希望可以給和我一樣在茶餐廳工作的人提供一些參考。

　　1. 客人的需求是至上的

　　茶餐廳是一個以顧客為導向的場所，我們最重要的是要滿足客人的需求。無論是客人什么樣的要求，我們都應該盡最大的努力去滿足他們。客人的滿意度是我們工作質量的重要衡量標準，因此，在為客人服務的過程中，我們要學會傾聽，態度要親切，耐心解決客人的'問題。

　　2. 團隊合作至關重要

　　茶餐廳的工作需要良好的團隊合作，因為我們在每天的工作中會遇到各種各樣的問題，如：客人投訴，食材不夠，設備損壞等等。這些問題有時候一個人是很難解決的，但是如果整個團隊一起協作，就會變得容易解決。所以，我們要在日常工作中和團隊成員緊密協作，并且團隊必須保持和諧，氣氛要融洽。

　　3. 細節決定成敗

　　細節決定成敗，在茶餐廳工作中，各種形式的細節都很重要。一件小小的事情都能影響我們的工作效率和質量。例如，提交一份正確的訂單，在端茶、送餐時注意熱度；清潔廚房、餐桌和餐具等等。細節非常重要，一個長期不重視細節的茶餐廳必然會出現各種問題。

　　4. 學會處理難題

　　茶餐廳工作并不是一帆風順，常有各種各樣的問題出現。例如，客人投訴、食材不夠用等等。在面對這些問題時，我們要能夠快速反應，安撫客人情緒，并且尋找最好的解決方案。還要學會記錄文檔和事件，以便在未來更好地避免重復發生。

　　5. 快速而準確地交接班

　　茶餐廳是不間斷的服務，而且時間繁忙，因此，交班這個環節必須非常嚴謹。每晚交班時，班班必須將在上班期間發生的事情記錄下來，包括食材使用情況、可以反饋的客人意見，以及出現的問題等等，以便下一個班次知道需要注意什么。這是快速而準確地交接班所必須的。

　　總之，茶餐廳工作雖然需要花費大量的體力和精力，但也是一項非常有意義和有益的工作。相信在不斷嘗試和學習的過程中，我們可以為顧客創造更加舒適的用餐環境，也可以為自己創造更好的職業發展。

　　最新餐廳管理工作總結 7

　　時間過得真快，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時間又過了一年了。

　　回顧過去的每一天，我作為一名餐廳部長，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：

　　一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為餐廳部長應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。

　　二、作為一個集體食堂食品衛生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的`放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環境，也給就餐人員帶來了愉悅。

　　三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。

　　四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

　　最新餐廳管理工作總結 8

　　隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多樣化，越來越多的人選擇外出用餐，讓人們的飲食生活更加美好。作為餐飲服務行業的一份子，我擔任餐廳收銀員職位一年多了。在這一年里，我收獲了很多，并在不斷學習、積累中成長。

　　一、崗位職責

　　餐廳收銀員是餐廳的前臺代表，要做好顧客服務，處理現金、PoS刷卡、微信支付、支付寶等各種支付方式，保證收銀安全、準確和及時，同時要與其他部門保持良好的溝通和合作。

　　二、技術能力提升

　　在工作中，我時刻要求自己保持高度的責任心和敬業精神，把工作做到最好。除了完成日常的收銀工作，還要不斷學習各種收銀系統、操作規則，提升自己的技術能力，更好地服務顧客和管理業務。同時，我還要求自己保持頭腦清晰、審慎細心，避免因為疏忽而出現漏收、多收、贈送等狀況。

　　三、顧客服務意識

　　顧客是餐廳的核心競爭力，顧客的體驗和滿意度直接關系到餐廳的經營狀況和績效。作為餐廳的前臺代表，我時刻要保持優秀的服務意識，不斷提高自己的服務能力和態度，提高顧客滿意度，引導和促進顧客消費。我要始終保持微笑、禮貌、熱情的態度，時刻把顧客放在第一位，讓顧客感受到溫暖、舒適的用餐體驗和優質的服務。

　　四、團隊合作

　　餐廳收銀員不能獨善其身，在與其他團隊成員的合作中，我時刻要求自己保持良好的團隊意識，不斷加強團隊合作精神，互幫互助，提高整個餐廳的`服務水平和工作效率。我會時刻關注其他部門的工作進展和問題，提供積極的解決方案，以便更好地為餐廳的發展貢獻自己的力量。

　　五、自我評估

　　作為一名餐廳收銀員，我要時刻對自己的業務能力進行評估和總結，發現自己的不足、差錯、工作難點，及時進行反思和改進。同時，我也要時刻關注餐飲市場的變化，時刻提醒自己進行學習和思考，以適應市場競爭的要求，讓自己不斷成長和發展。

　　在這一年的工作中，我不斷發現自己的不足并進行積極的改正，也得到了領導和同事的肯定和贊賞。餐廳工作的繁忙、復雜、多變，讓我逐漸成熟、自信并養成了較好的職業素養和管理能力。

　　未來，我仍將秉持初心，不斷學習、不斷進取，發掘自己的潛力，為餐廳的發展和服務做出更加積極地貢獻。

　　最新餐廳管理工作總結 9

　　我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將半年來的工作情況總結如下：

　　一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下

　　協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

　　二、加強自身學習，提高業務水平要做到優秀

　　自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的`提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

　　三、上半年工作得與失半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

　　1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

　　2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。

　　3.自己的理論水平還不太高。

　　四、中餐業務知識;服務技能不精。經過所有同事的一起努力，較好的完成上半年的工作，總結起來也是頗有收獲的：

　　1.能夠協助領導做好餐廳的日常工作。

　　3.合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。

　　4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。

　　5.做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

　　6.以身作則，監督、檢查服務人員做好服務工作。

　　7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

　　最新餐廳管理工作總結 10

　　回顧一年的學習和工作，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，餐飲部圓滿完成了年初的經營指標任務。為了盡快提高服務水平，樹立良好的行業形象，現將一年的工作情況總結如下。

　　一、建立餐廳案例收集制度

　　今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現人性化服務。

　　二、績效掛鉤，提高員工工作積極性

　　制定了新的.績效考核辦法，把員工的收入與工作業績、勞動貢獻與業務技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業收入，同時更加努力工作，積極創收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創造性。

　　三、存在的差距及努力方向

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。行業信息掌握不及時，創新能力不足。對員工業務抓的不夠，整體服務水平不均衡。

　　四、努力方向

　　要強化個人學習、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。要把提高員工業務水平當作主要工作去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合；常規性培訓與針對性培訓相結合；培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

　　在新年即將到來之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優秀的服務團隊。

　　最新餐廳管理工作總結 11

　　一轉眼一年的時間飛快就過去了，我也成為了自己從來沒想過會成為的服務員。在剛剛畢業的這一年我很是迷茫，最后也算是命運使然來到了這里工作。既然工作了，那就要認真負責的工作，通過我這一年的努力，我也熟練了餐廳的各項工作。我一開始也認為做一個服務員很容易，后來實際工作之后發現好像并沒有那么輕松，不單單是身體還有精神上的勞累。但這一年的時間我也都堅持了下來，還是挺佩服自己的，下面就這一年做簡略工作總結：

　　一、態度上

　　在一開始我是很看不起這個工作的，難度低，工資低，覺得服務員這種丟人。但是后面自己也正式工作了，也想對得起餐廳給我的這份工作，雖然這種工作很容易，但我還是要認真做的，這是責任的問題。但是等我剛剛工作的時候發現事實好像并沒有那么簡單，做一個服務員好像也挺難的。我在剛剛開始的時候犯下過很多錯誤，沒有記住臺號，在剛剛上班的時候上菜經常上錯，也經常拿錯菜，但我都認為這只是我不夠熟練而已，等多上幾次菜就都知道了。但是等我記住臺號，記住菜了之后我又遇到了新的問題，因為把我傳菜的位置變成了在餐廳門口帶位。就是把顧客帶到他們應該去的位置，盡量讓兩人位不要去做哪些大桌，但這次我真的遇到了困難，因為我很難說服別人，而哪些老員工都可以，我一開始也認為是我不夠熟練的問題，后面我才發現這些也都是有技巧的，并沒有那么容易。從哪之后我才放下了自己哪一顆高傲的心認真的學習了起來。

　　二、能力上

　　在這一年里我一直努力的工作，不單單是為了工資也是為了給餐廳負責，畢竟我拿了這份錢肯定就要出這份里。雖然這一年里我遇到了很多問題，但也都一一的克服了，堅持到了現在。當然我這一路上也并不只是我一個人，也需要感謝在我無助時幫助我的同事，和餐廳的'領導。這讓我在這一年里得到了很大的鍛煉，能力也是一直飛速的上升，這讓我很感謝當初的自己沒有因為是服務員而放棄了這項工作，也很感謝餐廳能夠給我這么一個成長的平臺。

　　這一年在我的不斷努力中就這樣過去了，但是在未來的一年里面我會繼續努力的工作。讓自己的能力變得更強更優秀，就算是服務員我也要做最強的哪一個。

　　最新餐廳管理工作總結 12

　　一年的收銀工作就結束了，在餐廳的工作，在這半年里，是對我的挑戰，也對是對我的一個鍛煉，我該慶幸的是我完成了這一年的工作，面對這樣的情況，也對自己收銀的工作做總結。

　　餐廳在一年所接待的顧客比以往還要多，因為一年的節假日比較多，所以很多人都會來餐廳辦小酒席聚餐慶祝，因此我的收銀工作也就很繁忙，不僅要監督顧客付款，還要注意顧客的訂單上有無添加新的吃食，整個餐廳的收銀就呈現一種復雜的狀況，我也忙的焦頭爛額，但是總體的收銀還是不錯的，一天的生意成交是滿的。有時候還會有訂單，這時候我就更忙了，作為前臺一個收銀員，我不僅要去助顧客寫訂單，還要去計算訂單總賬，這其實是比較有難度的，因為一旦出了錯，就有可能會損失很，那餐廳其實是不能去承受的，因此我這時候的責任就很了。一年里這種訂單將近有xx單，我在完成這些工作的同時，還要去安排每一個訂單要去負責的人，從接待到最后結賬，我一人承擔，所幸都沒有出問題，這也算是好的結果了。

　　當然，工作有好的地方，也有壞的.地方。我在這一年里，因為餐廳生意太好的緣故，又是一個人在忙，難免就會有一些小失誤。比如在給顧客收銀算賬時，偶爾眼花算錯價錢，這也就會導致餐廳有要一小部分的損失。雖然損失不，但是也是我工作沒能夠做好的一個表現，所以這也是我的一個缺點，還好在這半年發現了這問題，也就能避免出現更多的這樣的事情，之后，我也就采取措施改正了，沒有在犯過這樣的錯誤，很好的完成自己的收銀工作。每天餐廳關門之后，在對一天的賬做一個總賬，方便自己去查賬。

　　有了這一年的工作體驗，我在下半年的工作，我應該能做的更好，而且下半年的工作也就中秋、國慶假忙一些，以及年底忙一些，其他時間都相對比較輕松了。我會去吸取在一年出現的教訓，把錯誤矯正，助我們餐廳更好的收銀，結算好每一筆訂單的賬，也做好每個月的月賬和總賬。我會讓自己的工作有更好的成績，讓餐廳的領導對我工作更滿意，然后更加信任我。

　　最新餐廳管理工作總結 13

　　一、個人形象

　　我可以說是餐廳的靈魂人物，是客人來到餐廳就餐第一個接觸到的工作人員，我的個人形象是非常重要的，一開始我從來沒有注意過這些，但是我在工作中不知不覺的也發現了這個問題，后來我每天工作都會穿著整潔的工作服，然后梳一個精致的頭發，后面我就從來沒有在工作時間把我的長頭發放下來過，一種都是扎起來的，這樣看起來人更加的精神。并且我在工作中會更加的注重于客人的感受，盡可能的給予他們最為舒適的服務。

　　二、工作能力

　　這一年我在工作能力方面真的是有著很大的加強，要是說我去年還是個半吊子接待，今年的我就成了一名十分合格的接待了，我現在能夠十分準確的給后廚匯報今天的訂餐情況，幾個人來，其中幾個小孩幾個大人，然后有什么忌口的'食物，淡一點的還是口味重一點的，這些我都會一一的問清楚，在這一方面我在也沒有出過錯，要想當年，我可是把客人的訂餐搞錯好幾次，經常因為餐廳內部座位不夠，而我又在餐廳門口使勁的接待客人，因此曾經就出現過有客人來，但是沒地方坐的情況，這就完全是我的失職，但是在今年這樣是事情從來沒再發生過。現在的我能夠應對各種各樣的客人，比如說挑三揀四的客人，不吃飯喜歡在餐廳里亂跑的小孩，吵架的情侶等等，我都能從容的面對，這主要還是因為四個字，“熟能生巧”，一份工作要是每天都用心去完成，總是能夠完美的融入這個角色的，因為我私底下的努力，對于客人向我提出的任何問題，絕大部分我都能詳細的為他們解答，作為接待我的工作理念就是讓每一個來餐廳吃飯的客人開心來，開心的走，給他們留下極為重要的好印象，這才是我想要的結果

　　三、對來年的工作計劃

　　我希望我能在來年去參加一次有關于接待員的培訓，我只能覺得自己還能做得更好，有些事是旁觀者清當局者迷，我希望我自身還沒被發現出來的缺點，能有人給我指出來。目前我對我自己在席位的編制這塊還不是非常的滿意，我最不想進行的工作就是有人來我們餐廳訂席位了，因為這就意味著我要根據他們的人數以及家庭關系等等復雜的情況來編排席位，這是我來年仍需加強的地方。

　　最新餐廳管理工作總結 14

　　自11月我進入餐廳財務擔當出納工作以來，我虛心學習新的專業知識，積極配合業務部門的工作，努力適應新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態承擔起工作職責。

　　首先，在公司和部門領導的支持和幫助下，推進了餐廳各項財務制度及其日常的工作流程建立和規范。在同事們的指導和幫助下使我學到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟悉工作環境。

　　其次作為餐廳出納，我在計劃、收付、反映、監督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責，過去的幾個月里保證工作目標順利達成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：

　　一、日常工作：

　　1、嚴格執行現金管理和結算制度，定期向>會計核對現金與帳目，發現金額不符，做到及時匯報，及時處理。

　　2、及時收回各項收入，開出收據，及時收回現金存入銀行。

　　3、根據會計提供的依據，與銀行相關部門聯系，井然有序地完成了職工工資和其它經費發放工作。

　　4、堅持財務手續，嚴格審核（完全依據審批權限給予支付），對不符手續的憑證不付款。

　　5、做好收銀臺的監管工作和收銀員的管理工作。

　　二、階段性工作：

　　1、依據餐廳的運行情況，協助領導對財務報銷制度、收銀工作流程等進行了補充和微調。

　　2、根據試營業期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購作業流程、電子菜譜信息權限管理辦法、配合促銷計劃編制代金券的發放使用核對統計的規則。

　　三、回顧檢查自身存在的'問題，我認為：

　　1、對本餐廳管理運行出現的問題研究還不夠深入，致使所涉>財務管理條線的相關

　　問題缺乏預見性，常常是問題發生后才管理制度進行修正。

　　2、對針對以上問題，今后的努力方向是：

　　加強理論學習，進一步提高工作效率。對業務的熟悉，必須通過相關專業知識的學習，虛心請教領導和同事增強分析問題、解決問題的能力。

　　綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報。我堅持要求自己做到謹慎的對待工作，并在工作中掌握財務人員應該掌握的原則。作為財務人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監督控制的工作，又要注意恰當的工作方法。只有不斷的提高業務水平才能使工作更順利的進行。

　　最新餐廳管理工作總結 15

　　我來到餐廳已經xx年有余了，在這xx年里我們的工作也有很好的改進，這xx年里，我們的工作都有不同的方面，現將這xx年來的工作總結如下：

　　一、工作總結

　　1、嚴于律已，提高自身素質。在工作中，我始終保持謙虛謹慎的工作態度，努力學習，積極配合各部門的工作，認真做好領導布置的每一項任務。在領導的關照下，通過自身的努力使工作效率有所提高。

　　2、提高團隊協作能力，增強團隊凝聚力。作為一名剛剛進餐廳的新人來餐廳工作，我們的工作主要從點菜、端盤、點菜。我們在這些方面做了很多的工作，這也是我們在工作中必須經常做到的一點。

　　3、在工作中，我們也遇到了很多的困難，例如：我們的工作量比較大;這個問題我們也有待于提高;對于自身的不足，我們也有待于加以改正。這些都是在今后工作中不斷改正和完善的地方。

　　二、工作中的不足

　　4、學習不夠深入。對于一名餐廳服務員來說，學習是很重要的一個環節，我們必須要通過學習，來提高自身的素質，才能適應社會。在今后的工作中，我們還需努力提高自己的業務水平。

　　5、工作中缺乏一絲不茍。工作中缺乏認真細致的工作態度和一絲不茍的嚴謹態度。

　　三、今后的努力方向

　　6、繼續加強學習，努力提高自身素質。在日常工作中，我要做到以下幾點：

　　7、不斷加強對部門管理人員和員工的`思想素質教育和培訓，使其能夠更好的理論聯系實際，更好的服務客人。

　　8、加強個人品德修養，加強管理，加強個人修養，加強服務禮儀培訓，提高整體服務技能;加強對員工的工作技能和服務意識，不斷提高自身的服務素質，以便更好的服務大家。

　　9、加強對客人的禮貌用語，使他們更加了解我們的工作。

　　10、加強與客人的交流，提高溝通能力。

　　11、加強與同事之間的感情，這樣才能更好的發揮員工的主體作用。

　　12、加強與員工之間的溝通，了解員工的思想動態，對于不同的客人我們要給予不同的幫忙，使其盡快的了解情況并作出反應。在今后的工作中我們要不斷加強個人能力的提高，不斷的完善自己，努力提高自身素質，為餐廳的發展做出貢獻。

　　最新餐廳管理工作總結 16

　　職工餐廳是一個重要的服務場所，直接影響到企事業單位職工們的生活質量和健康飲食。夏季是餐廳繁忙的季節，各方面工作任務和管理難度都加大，我們在這個季節里也取得了一定的成績。下面我就針對本季度的工作作一次總結。

　　一、服務質量保障

　　餐廳的服務質量是最基本的保障，我們一直認為“質量就是生命”，所以在夏季這個季節里我們更加注重服務質量的保障。首先我們全面提升員工服務意識和禮儀水平，建立嚴謹的服務規范，確保每一位顧客都能得到優質的服務。

　　其次，我們加強對餐品的`質量管理，從原材料采購到加工制作，每一個環節都要認真把控。同時，我們還建立了嚴格的品質管理制度，確保每一道餐品都符合食品安全標準。

　　最后，我們注重與顧客的溝通交流，鼓勵員工積極向顧客收集意見和建議，在服務中積極改進和優化。

　　二、食品安全管理

　　在夏季高溫潮濕的環境下，食品安全問題尤為突出。我們在每一天的工作中都緊緊把握食品衛生安全和質量控制這兩個方面。具體措施如下：

　　1、原材料檢驗：嚴格對每批進貨進行檢驗，發現有問題的原料及時退換。

　　2、烹飪操作：注重工藝標準化，保證烹飪過程的衛生安全性，同時也保證菜品口味和營養滋味的最大化。

　　3、食品儲存：建立科學的食品儲存管理規定，保證食品新鮮度和衛生質量。

　　三、設施設備維護

　　餐廳設施和設備的維護是餐廳安全運營的重中之重。在本季度中，我們注重做好設施設備的維護保養，通過常規保養和故障排除，保證餐廳運營的順暢。

　　四、人員管理和培養

　　人員是餐廳的重要組成部分，我們注重人員管理和培養工作，為餐廳的健康發展提供穩定的人力資源。具體措施如下：

　　1、員工培訓：不斷加強員工的專業能力和服務意識，提高員工綜合素質。

　　2、人員晉升：定期評價員工績效，給予表現出色的員工晉升機會。

　　3、員工福利：建立員工福利機制，提高員工的工作積極性和歸屬感。

　　總之，夏季是餐廳繁忙的季節，在這段時間里充分展示我們的業務和管理能力。我們將繼續堅持質量為重的理念，不斷優化和提升服務質量和管理水平，以便更好地服務廣大的職工員工。

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