幼兒營養健康科普小知識

時間：2023-01-16 00:49:05 科普知識我要投稿

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幼兒營養健康科普小知識

　　兒童的身體處于生長發育時期，通過食物攝取的營養，除了滿足身體正常的新陳代謝外，還需要為生長發育提供營養，那么我們可以從哪些方面著手呢？下面是小編為大家整理的幼兒營養健康科普小知識，僅供參考，歡迎閱讀。

幼兒營養健康科普小知識

　　1、美味早餐開啟一天活力

　　早餐對兒童的營養和健康狀況有著重要的影響，有規律和營養充足的早餐不僅能為兒童提供充足的能量和營養素，有益于知識的學習，還有利于體重管理。不吃早餐或早餐營養不充足不僅會影響學習成績、認知能力和體能，還可能增加超重、肥胖等風險。因此，兒童應做到每天吃早餐，并保證早餐營養充足。

　　營養充足的早餐至少應包括以下三類及以上食物，各類食物的量因人而宜。谷薯類：谷類及薯類食物，如饅頭、花卷、面包、米飯、米線等；肉蛋類：魚禽肉蛋等食物，如蛋、豬肉、牛肉、雞肉等；奶豆類：奶及其制品、豆類及其制品，如牛奶、酸奶、豆漿、豆腐腦等；水果蔬菜：新鮮蔬菜水果，如菠菜、西紅柿、黃瓜、蘋果、梨、香蕉等。

　　早餐必須攝入足夠的碳水化合物，所以兒童的早餐一定要吃主食（谷薯類）。

　　兒童早餐可參考以下搭配，比如中式早餐：雜糧粥、小花卷、煮雞蛋、牛奶、熗拌菠菜；西式早餐：全麥面包、荷包蛋、午餐肉、酸奶、水果蔬菜沙拉。

　　2、健康零食補充額外營養

　　適度吃些零食可在一日三餐外補充一些營養素，有利于兒童的營養攝入，但經常過多攝入零食尤其不健康零食，如高鹽、高油、高糖零食，可能導致兒童超重肥胖，從而增加慢病發病風險。因此科學吃零食，對兒童的健康至關重要。

　　選健康的零食——市場上售賣的很多高鹽、高糖、高脂食物不宜作為零食。那些沒有生產日期、無質量合格證或無生產廠家信息的“三無”產品更不能讓兒童選用。家長要注意為兒童選擇衛生、營養豐富的食物作為零食，并盡量選擇正餐不容易包含的一些食物，如堅果、新鮮水果、奶類、谷薯類、大豆制品等。

　　注意吃零食的量和時間——吃零食的量以不影響正餐為準，兩餐之間可以吃些零食，但不能用零食代替正餐。在固定時間吃零食可以幫助養成規律的飲食習慣，應選擇在兩餐之間吃零食，兒童在飯前、飯后30分鐘內不應該吃零食，以免影響正餐的食欲。睡前30分鐘內也不吃零食。注意不要在看電視或玩耍時吃零食，吃零食后要及時刷牙或漱口。

　　3、少吃快餐，多補菜，多運動

　　西式快餐主要由肉類、煎炸食品和含糖飲料組成，比如肯德基、麥當勞等，能量較高，但維生素、膳食纖維少。相對西式快餐，中式快餐的食物搭配較為合理，但在制作過程中使用的油鹽也多于家庭制作食物。長期食用高鹽、高糖和高脂肪的快餐，是誘發超重肥胖的因素之一。

　　家長盡量自己在家給孩子做少油少鹽少糖的食物，如要吃快餐，也要做好引導。盡量選擇含蔬菜、水果相對比較豐富的食品，少吃煎炸食品和含糖飲料。如果某一餐吃了比較多的能量含量高的食品，如油炸食品，其他餐次應該適當減少主食和動物性食物的食用量，增加新鮮蔬菜水果的攝入，同時適當增加身體活動量。

　　4、少喝飲料，白開水更健康

　　家里一直是兒童最常消費飲料的場所，其次是其他地方，最低的是學校。這可能是由于學校里禁止售賣飲料、上課期間禁止喝飲料等原因。

　　目前飲料市場中一半以上的飲料為含糖飲料。含糖飲料是指在制作過程中添加了單糖或雙糖、含糖量在5％以上的飲料。

　　研究表明，經常喝含糖飲料危害兒童健康。例如，會增加齲齒、肥胖的發生風險。因此，應該不喝或少喝含糖飲料，更不能以飲料代替水。

　　如果喝飲料，應該選擇正規廠家生產的產品，不買“三無”產品。選擇飲料時要看飲料包裝上的“營養成分表”，盡量選擇“碳水化合物”或“糖”含量低的飲料。喝完飲料后要注意口腔衛生，用清水漱口。

　　5、節制飲食，不挑食快成長

　　“若要小兒安，三分饑與寒。”現在有些父母總擔心孩子吃得少，吃不飽，總想讓孩子多吃一點兒。孩子吃多了，幾天下來就容易形成食積便秘。因為中醫認為，“肺與大腸相表里”，即大腸有病會影響到肺的功能。研究表明，大腸的糞食燥結，能夠引起巨噬細胞死亡率增高，肺組織抵抗力下降，進而引起反復的肺及呼吸道感染。

　　根據學齡前兒童膳食指南規律就餐，三餐合理，規律進餐，培養健康飲食行為。自主進食不挑食，培養良好飲食習慣。每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食。食物應合理烹調，易于消化，少調料、少油炸。參與食物選擇與制作，增進對食物的認知與喜愛。經常戶外活動，保證每天至少戶外活動2小時，保障健康生長。

　　如何避免挑食偏食？家長以身作則、言傳身教、不挑食不偏食，與兒童一起進食。家長良好的飲食行為對兒童有很大的影響。鼓勵兒童選擇多種食物，引導選擇健康食物。家長不在進餐時訓斥兒童，鼓勵、引導兒童自主進餐，不強迫進食，吃多少由兒童自己決定。兒童不喜歡吃的食物，可以嘗試變換烹調方法或盛放容器，比如不愛吃的蔬菜可以剁碎，做成餃子或者包子，或者每次嘗試少量，鼓勵多次嘗試，并及時給予表揚，但切不可強迫喂食。增加兒童身體活動量，尤其是選擇兒童喜歡的運動方式，增加能量消耗，增進食欲，提高進食量。不要以食物作為對兒童的獎勵或懲罰的措施，避免兒童對食物產生錯誤的喜好。

　　強調“三不要”

　　1、不要在吃飯的時候批評孩子，除了不影響食物更好地消化吸收外，很重要的原因就是讓孩子單純地享受食物的味道和營養，而不是因為一頓餐桌上的訓斥而對食物產生不好的記憶。

　　2、不要用食物作為獎勵，不要強迫孩子吃某種不愛吃的食物；允許孩子在合理范圍內選擇食物，調動其選擇食物的積極性。

　　3、不要在用餐過程中看電視或做其他，不要邊玩邊吃。用心吃飯，享受食物。

　　【拓展內容】

　　幼兒營養早餐中式食譜

　　食譜1：牛奶、雞蛋、玉米片

　　主要原料：

　　牛奶一杯、白煮雞蛋一個、玉米片一小袋。

　　做法：

　　牛奶加熱，倒入玉米片即可食用。

　　小貼士：

　　1、雞蛋可以用切蛋器加工成片狀，蘸番茄沙司或醬油等調料，提高孩子的興趣。超市里有賣切蛋器，有縱向切成塊的，也有橫向切片的。

　　2、玉米片超市也有，品種很多，例如雀巢的脆谷樂、蛋奶星星，還有很多進口的，各種各樣的口味。

　　食譜2：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁

　　原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干

　　制作方法(鮮奶蛋餅)：

　　將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀。

　　預熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。

　　制作方法(滑溜肝絲)：

　　生豬肝切絲，在開水中焯一下。

　　蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。

　　食譜3：牛奶、蛋糕、水果

　　主要原料：

　　牛奶一杯、蛋糕、水果。

　　做法：

　　牛奶加熱，水果洗干凈后食用，蛋糕可買現成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。

　　小貼士：

　　如果覺得天天喝牛奶太單調，可以改變一下口味，加點樂口福或者巧克力醬。

　　食譜4：小米粥、花卷、咸鴨蛋

　　主要原料：

　　小米、大米、咸鴨蛋、花卷（冷凍）

　　做法：

　　小米1份、大米6份煮成稀飯，咸鴨蛋煮熟切開，花卷蒸熟。

　　說明：

　　這是一份普普通通的家常早餐，適合于夏天食用，粗細糧搭配，使營養更為全面。

　　食譜5：赤豆山芋粥、叉燒包

　　主要原料：

　　大米、赤豆少許、新鮮山芋適量、叉燒包（買現成的，肉包也可）

　　做法：

　　山芋洗凈削皮切成小丁，大米和赤豆煮粥，快熟時加入山芋丁略煮；包子蒸熱即可食用。

　　小貼士：

　　如果嫌新鮮山芋加工起來太麻煩，可以買山芋干，切成小丁，與大米、赤豆同煮。

　　食譜6：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯

　　原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量

　　制作方法(蝦仁蛋餃)：健康之路

　　前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。

　　清晨，1個雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調成糊狀。3平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。4前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。

　　制作方法(菠菜豆腐湯)：

　　豆腐洗凈切丁，放入沸水中。

　　1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時關火，點少量精鹽、芝麻油即可。注：豆腐在我國已經有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質15.1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7.2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。

　　食譜7：牛奶、蛋糕、水果

　　主要原料：牛奶一杯、白煮雞蛋一個、玉米片一小袋。

　　做法：牛奶加熱至80攝氏度，倒入玉米片即可食用。

　　食譜8：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋

　　原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個

　　制作方法(雞肉青菜粥)：

　　粳米煮粥備用。

　　雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。3出鍋前加[1]

　　食譜9：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干

　　制作方法(牛奶蛋花)：

　　鮮牛奶倒入鍋中煮沸。

　　滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。

　　生活小常識

　　制作方法(溜魚肉泥丸)：

　　前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。

　　清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會被煮散)。

　　油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進鍋中，掛漿即可。

　　幼兒營養健康知識

　　營養的基本概念

　　營養是指人體攝入、消化、吸收和利用食物營養成分，維持生長發育、組織更新和良好健康狀態的動態過程，食物中具有營養功能的物質稱為營養素。合理的營養可以促進人體的生長發育、增進智力、增加集體免疫功能、防治疾病等等，人體需要不斷地從食物中獲得營養以保持人體和外界環境的能量平衡和物質代謝的平衡，以維持人體的健康水平。

　　少年兒童的營養需求

　　每天所吃的食物當中，主要有碳水化合物，脂肪和蛋白質三種物質。由于少年兒童時期生長發育旺盛，對鈣、碳水化合物，脂肪和蛋白質的需要量大，因此，少年兒童期對營養的需求量要稍高于從事體力勞動的成人。

　　良好的飲食要求和飲食習慣

　　少年兒童應多吃谷類，保證足量的魚、禽、肉、奶、蛋、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入，還要多參加體力活動，避免盲目節食。

　　同學們，我們要養成良好的飲食習慣，不到流動攤點就餐、少吃油炸食品和膨化食品，不貪吃冷飲、巧克力，別把飲料當水喝，不飯、水同進，不邊吃飯邊看書或電視，不挑食、偏食，不暴飲、暴食，注重三餐質量。

　　最佳食品

　　(1)紅薯又稱地瓜，為所有蔬菜之首。木瓜，含有豐富的維生素C，能防止胃潰瘍；鵝肉、鴨肉和雞肉；玉米油、芝麻油等植物油；母雞湯，有防治感冒、支氣管炎的作用，冬春季飲用最佳；菠菜、韭菜、南瓜、豌豆、胡蘿卜、核桃、花生、開心果和杏仁等有補腦作用。

　　幼兒秋季營養健康知識

　　隨著秋天的到來，早晚氣候相差較大，天氣也逐漸變得干燥起來。幼兒皮膚稚嫩，與成人相比需要更多的水分，容易出現口干舌燥、便秘等一系列陰虛內熱的征象。做好各項保健措施，對維護幼兒健康十分有必要的。

　　首先要注意飲食。多給幼兒多喝水，平時要給幼兒吃富含水分的應季水果，如蘋果、梨、橙子等。各種菜湯也是補充水分的重要手段，清湯可以稀釋菜肴的鹽分，并保持幼兒體內水分平衡。多讓幼兒吃一些含維生素豐富的食物，尤其是含維生素A、C多的食物，它們對預防上呼吸道感染有幫助。在秋季，大蒜、蘿卜、生姜、韭菜都是可以增加幼兒抵抗力的食物，可能幼兒不喜歡吃，但家長可以通過改變食用方法讓幼兒食用，比如在做菜時增加蒜末的添加，胡蘿卜榨成胡蘿卜汁用于做面食。多給幼兒吃牛奶、豆制品、魚、肉等高蛋白飲食。多補充玉米、全麥面包、小米、黑米等五谷雜糧，以防秋季便秘。秋季也是吃蟹的季節，蟹屬寒性，幼兒的脾胃嫩，不可以多吃。總之，要葷素搭配，粗細搭配，做到平衡飲食，才能減少秋季發病。

　　另外，是藥三分毒，不要把服藥作為預防幼兒生病的途徑。

　　其次要預防腹瀉。入秋后是輪狀病毒性腹瀉的發病高峰期，又稱秋季腹瀉。我們一定要把住"入口關"，注意飲食衛生，不吃生冷食品，定期給玩具和食具煮沸消毒。多帶幼兒戶外運動，多曬太陽，曬太陽可以促進提內鈣的吸收，同時也增強幼兒的體質。

　　幼兒健康飲食禁忌

　　1、含有“隱形鹽”的食物

　　除了制作輔食時額外添加的鹽，我們還要“提防”其他調味料、市售食品中的“隱形鹽”，這些食物中都含有一定量的鹽。

　　2、蜂蜜

　　蜂蜜在釀造、儲存、運輸的過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，嬰兒的肝臟的解毒功能較差，少量的肉毒桿菌就能導致他們中毒。因此至少要1歲后，才能少量逐步讓寶寶嘗試吃蜂蜜。

　　3、蛋清

　　1歲內的寶寶腸道壁比較薄，蛋清中的一些小分子容易穿過腸道壁進入到血液中，使寶寶發生異種蛋清過敏，出現麻疹、濕疹或腹瀉等過敏癥狀。

　　4、腌制的食物

　　腌制的食物常常含有較多的防腐劑，會加重寶寶的肝臟負擔。另外食物腌制的過程，容易受到微生物的污染，其中的硝酸鹽還可能生成亞硝酸鹽，最好3歲內的寶寶都不要吃。

　　5、果凍