秋分吃什么食物

　　秋分，是二十四節氣中的第十六個節氣，時間一般為每年的公歷9月22~24日。這是一年之中最“平衡”的時候。下面是小編為大家收集整理的秋分吃什么食物，歡迎大家收藏和閱讀。

　　秋分吃什么食物

　　1、紅燒猴頭菇

　　猴頭菇200克、豆腐200克、胡蘿卜10克、雞蛋1個、生姜1小塊、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油500克、咖喱粉小匙、蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙。豆腐切塊;胡蘿卜切片，猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油，鍋內留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

　　2、菌菇

　　菌菇去根部，洗凈，用淡鹽水浸泡后瀝出待用，鍋中倒入適量冷水，燒開后放入菌菇焯3分鐘，撈出瀝水，姜蒜切片，香蔥切末，鍋置火上少許油燒熱，下姜蒜片爆香，放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入適量高湯煮沸，轉至砂鍋，蓋上蓋子中小火慢燉1小時左右，調入適量鹽調味，關火，撒上香蔥花即可。

　　3、秋菜

　　采回的秋菜一般家里與魚片身壯力健。

　　4、雞蛋

　　“秋分到，蛋兒俏”，同“春分”一樣，在每年的“秋分”來臨之際，我國很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味游戲或比賽，玩“豎蛋”后不要忘了吃雞蛋，雞蛋的營養功效很強大。

　　5、生菜

　　生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。

　　6、菜花

　　菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。

　　7、胡蘿卜

　　胡蘿卜的營養很全面。每100克胡蘿卜中含有糖類7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克以及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素。中醫認為，胡蘿卜生甘味平，具有下氣補中，健脾化滯，養肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。胡蘿卜對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好。

　　8、白蘿卜

　　白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。

　　9、黑木耳

　　木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，營養價值可與動物性食物相媲美。黑木耳含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿卜素、維生素B2等多種營養物質，尤以鐵的含量特別豐富，被譽為食品中的“含鐵冠軍”，它還含有一種植物膠質，一種對人體特別有益的天然補劑。

　　秋分農事安排

　　秋分后，棉吐絮。煙葉黃，正是收獲的時節，廣大農村進人了秋收、秋耕、秋種的“三秋’大忙階段。

　　“三秋”大忙貴在一個“‘早”字。及時搶收秋收作物，可免受早霜凍和連陰雨的危害;適時早播冬作物，可爭取利用冬前的熱量資源，培育壯苗安全越冬，為來年豐產打下基礎：“秋分不露頭，割了喂老牛”，南方的雙季晚稻正抽穗揚花，是提高產量的重要時期;早來低溫陰雨形成的“秋分寒”天氣，對雙晚稻開花結實的危害比較嚴重，必須認真做好預報和防御工作。

　　秋分節氣三候

　　雷始收聲

　　雷，二月陽中發聲，八月陰中收聲，入地則萬物隨入也。古人認為雷是因為陽氣盛而發聲，秋分后陰氣開始旺盛，所以不再打雷了。

　　蟄蟲培戶

　　淘瓦之泥曰壞，細泥也，按《禮記》注曰：壞，益其蟄穴之戶，使通明處稍小，至寒甚，乃墐塞之也。“坯”字是細土的意思，就是說由于天氣變冷，蟄居的小蟲開始藏入穴中，并且用細土將洞口封起來以防寒氣侵入。

　　水始涸

　　《禮記》注曰：“水本氣之所為”，春夏氣至，故長，秋冬氣返，故涸也。是說此時降雨量開始減少，由于天氣干燥，水氣蒸發快，所以湖泊與河流中的水量變少，一些沼澤及水洼處便處于干涸之中。

　　秋分節氣特點

　　晝夜溫差逐漸加大，氣溫逐日下降。

　　1、天氣轉涼

　　秋分節氣是初秋向深秋過渡的一個節氣，到了此節氣，全國大部分地區都開始進入涼爽的秋季了，南下的冷空氣與逐漸衰減的暖濕空氣相遇，降雨會帶走地面的熱量，降低地表氣溫，因此，秋分后天氣會逐漸的轉涼，夜晚的溫差更是逐漸拉大起來。

　　2、氣溫下降

　　秋分過后，太陽直射點開始由赤道進入南半球，北半球開始晝短夜長，一天之內白晝開始短于黑夜。

　　秋分應季水果有哪些

　　山楂

　　山楂里因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手”。中醫認為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。

　　柿子

　　秋季是柿子成熟的季節，作為應季水果，柿子非常適合在秋季食用。而且在柿子中還含有極為豐富的維生素A、c和鞣酸，能夠起到降壓止血、清熱滑腸、潤肺生津等功效。

　　柚子

　　柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。

　　棗子

　　秋天是一年中最佳的吃棗季節。鮮棗富含讓膚色紅潤的鐵，還含有非常多的維生素C，而維生素C是對抗自由基、對抗衰老的最好武器，可以還原黑色素及抑制黑色素產生、淡化斑點及色素沉著，還可以改善皮膚色澤。

　　板栗

　　中醫認為，板栗是“腎之果”，補腎養胃的效果非常好。現代營養學分析，板栗中含有大量的淀粉和糖，同時還含有一些蛋白質、脂肪和各種維生素，有“千果之王”的美譽。

　　秋分飲食有講究，各地秋分吃什么？這10種美食不要錯過

　　1.羊肉

　　秋分后，天氣逐漸轉寒，羊肉是滋補暖身的首選。秋天適時地吃羊肉，可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。

　　羊肉可白切，可紅燒，可煮湯，如在廣東，人們將帶皮的羊腩與花菇、支竹在炭火上燒煮，做成羊腩煲；內蒙古的手抓羊肉，大塊的骨肉丟到水里直接烹煮，味道一樣鮮美；新疆的羊蹄子，烤包子，羊肉串……

　　羊肉按年齡可分為羔羊肉和成年羊肉，羔羊肉色更淡，含脂量少，肉質更軟嫩。按種類，可分為山羊肉和綿羊肉，前者肉更緊致，瘦肉多，卡路里含量更低，綿羊肉油脂較多，味道更濃厚。

　　2.秋蟹

　　秋風起蟹腳癢，“稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥”，秋分時節，蟹肉肥美。螃蟹不只好吃，還有很高的營養價值。

　　各地都在吃什么蟹呢，比如河蟹，江蘇大閘蟹、上海崇明清水蟹、香港黃油蟹等，成熟后蟹黃滿殼；海蟹如舟山梭子蟹、萊州大蟹、海南紅花蟹及福建鋸緣青蟹等，肉質豐滿，口味甜美。

　　不過螃蟹性寒，不宜多吃。還有，死螃蟹是不能吃的。

　　3.鴨肉

　　秋天的鴨肉肉質肥美，含有豐富的單不飽和脂肪酸，可補充人體需要的蛋白質、維生素和礦物質等。秋季天干氣躁，吃鴨肉可滋陰潤燥、健脾。此外，鴨肉的脂肪只有一半，容易消化。

　　在南京，此時節流行吃“桂花鴨”，農歷八月左右的鹽水鴨品質最好，所以叫作桂花鴨。

　　4.魚

　　秋季是各種魚類肥美的季節，不僅味道鮮美，魚肉的營養價值還高，它富含優質蛋白質（100克魚肉中的含量是豬肉的2倍）、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等營養物質，容易被身體消化吸收，同時魚肉的脂肪含低。

　　比如，秋天是吃鱸魚、鯽魚等最好的時節。鱸魚高蛋白低脂肪，鮮美無刺。鯽魚有健脾利濕，和中開胃等功效。還有帶魚，它富含不飽和脂肪酸成分。秋天也是吃新鮮黃魚的季節，黃魚營養豐富，魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等。鯧魚肉厚刺少，味道鮮美，紅燒、清蒸都很美味。

　　秋風涼，落葉黃，黃鱔上市忙。秋天的黃鱔身肥肉厚，最為養人，民諺有"秋后黃鱔抵人參"之說。

　　你秋天愛吃什么魚呢？

　　5.秋藕

　　民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。秋分后，天氣變得干燥，吃蓮藕可清熱潤肺、益氣涼血。

　　蓮藕加上排骨或是應季的花生，味美又滋補。

　　6.桂花

　　八月桂花香，農歷八月正是桂花開放的時候，不只可賞桂花，還可吃桂花，如桂花糕、糖漬桂花、桂花糖藕、桂花糖、桂花茶……桂花的吃法多樣。

　　在南京，有一道桂花糖芋艿，又甜又軟。在湖北咸寧，有“月月桂”，月月有花開，人們喜歡用新鮮的桂花做吃食，桂花炒肉、桂花豆腐、雞蛋桂花餅、桂花粥、桂花糖水、桂花糕等。

　　7.秋菜

　　“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”在秋分節氣，嶺南地區有不少人會去采摘秋菜，即野莧菜。將秋菜與魚片“滾湯”，稱之胃“秋湯”。

　　莧菜性涼味甘，能清熱除濕，每100克莧菜的含鈣量約178mg。

　　8.梨

　　梨被稱為“百果之宗”，含水量高達80%，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，秋季易生肺燥，梨子可潤燥。

　　梨好吃，卻有很多人不適合吃梨，不如煮一碗梨湯。如小吊梨湯是老北京傳統的飲品，將梨、銀耳、青梅、冰糖、枸杞同煮，傳統小吊梨湯用的是雪花梨，皇冠梨也適合煮。

　　9.湯圓

　　秋分這一天，有些地方民間有吃湯圓的習俗，討個團團圓圓的好意頭。

　　除了自己吃，早年務農，湯圓還要另做些無餡的，放到田地里粘住鳥雀的嘴巴，這就是“粘雀子嘴”，寓意是讓雀子不要來破壞莊稼。

　　10.芋餅

　　老話說，“栗子甘甜美芋頭”，老北京人會在秋分這一天會張羅著吃芋餅。

　　現在正是芋頭大量上市的好時候，芋頭性平味甘，具有補氣益腎、健脾胃的好處，而且芋頭中就含有大量優質水溶性膳食纖維，升糖指數也要比白米白面低不少。

　　除了芋頭，還有玉米、山藥、南瓜等，都值得一吃。如山藥，按老一輩的說法，山藥被稱為“秋季第一補”，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，具有非常高的營養價值；黏液中又含有皂甙、黏液質，有滋潤的效果，有助于潤燥。秋分時節，寒濕較重，吃山藥等溫和的食物，可保護脾胃。

　　秋分后，宜吃富有營養又易消化吸收的食物，如魚、瘦肉、禽蛋、乳品、豆類、鴨肉、雞肉等食物；要多吃鮮蔬菜、水果，補充體內維生素和礦物質。秋分后“秋燥”癥狀會更為明顯，需要多喝水。

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