各地冬至都吃什么美食

時間：2022-09-27 16:46:46 節日常識我要投稿

各地冬至都吃什么美食

　　冬至節氣是二十四節氣之一，也是我國的傳統節日，越來越多的人關心冬至飲食。美食專家指出，關于冬至的飲食，各地都有差異。南方冬至一般吃湯圓，北方則吃餃子，而根據地域的差異，又各有不同。下面和小編一起來看各地冬至都吃什么美食，希望有所幫助！

　　1、冬至吃水餃

　　每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　2、潮汕人冬至吃冬節丸

　　潮汕有“冬節丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來都要問天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節夜，啰啰長，甜丸未煮天唔光”的童謠。

　　3、客家人冬至節氣吃釀酒

　　客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒壇搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去污物，再讓清涼的泉水反復沖洗，最后置放在陰涼處風干。

　　4、四川冬至吃羊肉湯

　　在四川卻是冬至吃羊肉湯，羊肉是冬日可謂冬日滋補之首，專家指出，吃羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后。

　　5、杭州人冬至吃年糕

　　吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

　　6、南方人冬至節氣吃湯圓

　　冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口;如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓，更多關于湯圓的做法，可查詢菜譜大全。

　　7、廣東人冬至燒臘

　　冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之余，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭。

　　8、北京人冬至吃餛飩

　　餛飩，過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取渾與屯之音，呼作餛飩。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　9、河南人冬至吃捏凍耳朵

　　吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以后人們稱它為“餃子”，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

　　10、廈門人冬至吃姜母鴨

　　廈門人冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買姜母鴨。

　　11、湖南冬至吃赤豆糯米飯

　　湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助于產婦滋補產后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　12、滕州冬至吃羊肉湯

　　眾所周知，羊肉滋補、驅寒、暖胃。喝羊肉湯這一習俗，自漢代沿襲下來，至今在山東滕州地區盛行。漢高祖時，有一年的冬至節奇冷，天寒地凍，天子尚難以忍受，何況平民百姓？為討好皇帝，樊噲煮了一鍋羊肉湯，熱氣騰騰，味道鮮美，奉與皇帝。羊肉湯下肚，暖心又暖胃，吃得皇帝大汗淋漓，歡暢無比�；实鄹心畎傩绽渑銓⒀蛉鉁p與平民。從此，冬至節人們都要吃上一鍋羊肉湯，驅除體內的寒氣，為身體補充營養。

　　13、江南冬至吃糯米飯

　　江南盛產糯米，舊時過節，人們少不了吃上一頓花樣翻新的糯米飯。因此，冬至時節，一家人圍坐在一起吃糯米紅豆飯，便是江南人的習俗。據說，吃紅豆可以趨避鬼，防病。

　　14、臺灣冬至吃糯糕

　　在冬至節，臺灣地區的人們講究吃糯糕，是為祭祖。糯糕是將糯米粉捏成十二生肖的動物形狀，蒸熟而成。祭祀時，長幼有序，虔誠無比，以示對老祖宗的敬重。臺灣地區的人們借著這個冬至祭祀節，大擺宴席，聯絡同宗同族的親人，增進彼此情感，不忘本、不疏遠親人，真切地展示了臺灣地區的人們重情重義的一面。

　　15、江西冬至吃麻糍

　　麻糍是江西的特產，也是閩南著名小吃，多作為祭祀用的供品。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，且軟韌、微冰，食后耐饑。

　　南方冬至傳統美食

　　1、湯圓

　　大概是從宋朝開始，中國人在元宵節都會吃湯圓。明清之后，江南人也有在冬至用湯圓祭祖、祭灶的。顧祿在《清嘉錄》(1830)卷十一里記載：“比戶磨粉為團，以糖肉豇豆沙，蘆菔絲為餡，為祀先祭灶之品，并以饋貽，名曰‘冬至團’”。其中湯圓會分大小，有餡而且大的稱為粉團，是晚上祭祖的供品，無餡較小的食粉圓，是早上拜神用的供品。

　　2、南方冬至日吃湯團、粉糍粑等甜食的習俗

　　冬至日的這一天南方人會食用以米面制成的圓形食品，即“湯團”“團圓子”(在中國北方稱為“丸子”)，取圓形象征天和陽，寓意一年的結束家人們團聚在一起。

　　沿海地區的人民更往往把湯團造成紅色和白色用來寓意陰陽交泰。冬至吃過湯團也象征著自己即將長大一歲。有諺語“若要富，冬至吃塊熱豆腐�！蹦戏矫癖娏餍性诙恋臅r候正值農事換年之交的前夕夜吃豆腐進補。

　　同時會在這個時候選種，稱為“豆腐節”還有一種解釋是：冬至是一年中最長的`一個晚上，冬至的那天，天還沒有亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，然后全家圍坐在一起吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(陽光)逐漸回來，也代表一家人團圓的意思，現代人更喜歡把它當成一種圓滿的象征。

　　不同的餃子餡則有著不同的寓意

　　1、芹菜餡

　　芹和勤的讀音相同，因此有著勤勞，務實的寓意，并且勤也有著頻繁的意思，芹菜的讀音類似勤財，有著源源不斷的財富的意思。

　　2、韭菜餡

　　韭菜的讀音類似于久財，因此有著長長久久的財富的寓意，韭的本身讀音類似于久，就有長長久久的意思。

　　3、白菜餡

　　白菜有著類似百財的讀音，因此有著百樣財富的寓意，也有著白頭偕老的祝福。

　　4、酸菜餡