大雪時(shí)節(jié)的時(shí)令食物

　　大雪是一個(gè)寒冷的節(jié)氣，在大雪的時(shí)候，已經(jīng)進(jìn)入冬季，而這時(shí)為了養(yǎng)生人們會(huì)選擇一些時(shí)令食物，下面和小編一起來(lái)看大雪時(shí)節(jié)的時(shí)令食物，希望有所幫助！

　　橙子

　　橙子與橘、枳、柑等同為蕓香科柑橘屬植物，彼此口感卻不盡相同。這幾種水果之間的親緣關(guān)系也頗為復(fù)雜，廣義而言多半將果皮難于剝除的通稱(chēng)“橙”，其下又可分為甜橙、酸橙、血橙等數(shù)種。華中南地區(qū)分布的多為甜橙，栽培歷史極為悠久，然而如今的大部分品種卻是在傳入歐美后雜交優(yōu)化而得，勝在香味濃郁、汁多味甜，產(chǎn)量也豐足。其中又有一種果頂有臍、果肉無(wú)籽的，是為“臍橙”，贛南、宜昌、重慶等地所出者均為佳品。

　　如今的水果飲料中最為常見(jiàn)的便是橙汁。顏色明亮而富有活力，維生素含量也頗為可觀。國(guó)外也常將之用于其他飲料、沙拉及調(diào)味醬中。果皮亦別有功用，譬如磨碎用作烘焙，細(xì)切成絲作為菜肴輔料，或是切片糖漬均可，增味同時(shí)亦有開(kāi)胃化痰之功效。酸橙則大多不宜食用，果肉可用作果醬，果皮可用作提煉精油，芳香明亮的氣味具有極佳的緩解壓力、平復(fù)心情之用。

　　芝麻

　　芝麻在古時(shí)候又別名胡麻，更因其節(jié)節(jié)開(kāi)花的特性而為人所知。通常取食的即是其拔節(jié)開(kāi)花后生成的種子，色澤有黑、白、黃、棕等諸般顏色，常見(jiàn)的不過(guò)黑白芝麻兩種。其中白芝麻具有較高的含油量，故而榨油多半以此為用；黑芝麻則可入藥，李時(shí)珍便說(shuō)“服食以黑者為良”。芝麻味甘性平，古籍對(duì)其養(yǎng)生功效一直多有記載，如《神農(nóng)本草經(jīng)》載之“傷中虛贏，補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填精益髓”，醫(yī)藥學(xué)家陶弘景則稱(chēng)“八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長(zhǎng)生”。如今芝麻仍然常被用在補(bǔ)血補(bǔ)虛、滋養(yǎng)發(fā)膚、延年益壽的藥膳之中，可見(jiàn)其自有專(zhuān)長(zhǎng)之處。

　　既非主食，又不做菜肴，但我國(guó)自古多有名特食品以芝麻制得，常見(jiàn)的如芝麻油、芝麻醬、芝麻糊、芝麻糖等，每每制作糕點(diǎn)或菜肴，也多半要撒上芝麻以增香味。不過(guò)無(wú)論是哪種做法，都應(yīng)當(dāng)盡量將芝麻碾碎或嚼碎后服食，如此才能最大程度地吸收其中營(yíng)養(yǎng)。

　　海帶

　　古時(shí)海帶又名昆布、江白菜，但因其生于海而形似帶，是以海帶之名最為人所知。最初我國(guó)海域自然分布僅限山東、遼寧等北方地區(qū)，然而如今福建、廣東等地也有人工栽培。不過(guò)，正是由于來(lái)自陰冷海水之中，海帶味咸而性寒，作為冬季食材具有十分可觀的補(bǔ)腎抗寒之用，此外其中含有豐富的.礦物質(zhì)如碘、鈣、鐵等，卻有幾乎不含任何脂肪，對(duì)于排毒和凈化血管也頗具功效。

　　紫菜

　　紫菜與海帶雖非同源，然則兩者外形相近，滋補(bǔ)功能也有所類(lèi)似。早在北魏時(shí)期就已經(jīng)有相關(guān)的食用記載，及至唐朝孟詵的《食療本草》，即有“生南海中，正青色，附石，取而干之則紫色”的記述，是為紫菜。然而其時(shí)這一食材尚屬于天然生長(zhǎng)，產(chǎn)量有限，直至17世紀(jì)才逐漸開(kāi)展人工栽培，但仍集中在東亞地區(qū)。如今市面常見(jiàn)的多半屬于壇紫菜、甘紫菜和條斑紫菜三種，前二者常用于燒湯，至于市面所售，名為“海苔”的零食，以及日本壽司中包裹飯團(tuán)的紫菜片，則是由條斑紫菜經(jīng)干燥切割而來(lái)。

　　茨菰

　　金陵姑蘇一帶所謂的“水八仙”，茨菰即是其中之一。以其諧音，又有慈姑、慈菇等別名，處暑種植，待到冬來(lái)，就有這豐厚的球狀球莖可供食用。《本草綱目》云：“慈姑一根歲產(chǎn)十二子，如慈姑之乳諸手，故以名之。”然而湖南部分地區(qū)也有以荸薺為茨菰的，這就是另外一番話了。