服務員管理規章制度準則

　　在當今社會生活中，很多情況下我們都會接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編為大家整理的服務員管理規章制度準則，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

服務員管理規章制度準則1

　　一、餐廳服務員工作安排

　　1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　4、保證地段衛生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

　　二、服務員崗位職責：

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　三、跑菜員崗位職責：

　　1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的`工作。

　　3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　5、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　6、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

　　四、餐飲服務員管理制度

　　每次來新的服務人員時，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。

服務員管理規章制度準則2

　　一、導購員在營業期間內必須按商城規定統一著裝并佩帶胸卡。

　　二、導購員在營業期間內頭發梳理整齊，女導購員不得染彩發、不許化濃妝，留有披肩發的.必須用發夾或發帶系好，工作時間必須穿著黑色鞋。

　　三、導購員實施統一考勤，不得遲到、早退、曠工、擅離職守。

　　四、導購員在營業期間內不準擅自離崗、串崗、聚眾聊天。

　　五、導購員在營業期間內定崗、定位，不叉腰、插兜，不背對顧客，不倚、趴、蹬貨柜。

　　六、導購員在營業期間內禁止在商鋪內吃東西、打鬧、大聲喧嘩、吸煙、喝酒、玩牌、棋類，以及做任何與工作無關的事。

　　七、商鋪內保持衛生清潔，不準亂丟雜物，清潔工具不準隨意擺放。

　　八、導購員在接待顧客過程中應主動與顧客打招呼，使用文明用語如：“您好！歡迎光臨！請稍等！謝謝您！歡迎下次光臨！”

　　九、導購員不準私收貨款及訂金，必須交至商城統一收銀處。

　　十、不準做任何有損商城形象的行為。

　　以上服務準則各家導購員必須嚴格執行，如違反其中任何一條規定者本商城將給予處罰，每項50元/次。

服務員管理規章制度準則3

　　客房部的服務員在言談舉止、禮貌禮節方面都應遵守酒店對服務員的總體規定，這些在前面的章節中都已進行了詳細說明。在遵守這些共同的原則之外，客房部服務員還有一些額外需要注意的事項：

　　（1）在工作中不能失態，要表現得有耐心，有教養，善于控制自己的情緒，不能與客人發生爭執。

　　（2）尊重客人的隱私權。客房部服務員經常進入客人房間，可能會了解到客人比較多的情況，在無意之中聽到、看到一些客人的私人資料，就要格外注意尊重客人的隱私權，不得向外人透露，尤其是關于一些演藝界名人、財界或政界要人等容易成為評論對象的客人，他們的隱私就更不能隨便向外人說起。

　　（3）不能讓客人簽名，或是向客人要照片等。一般酒店都會接待一些演藝界或是其他領域的名人，客房部服務員往往有機會接觸到這些客人，那么，服務員就不能借機要客人簽名，更不能隨便向客人索要照片。

　　（4）應注意保持樓層的安靜。不能在樓層或是其他工作場所大聲喧嘩、聚眾聊天、開玩笑等。答應客人的`招呼時不能大聲，如果因距離較遠聽不見，可以點頭或是用手勢來領會、示意；如果是客人在開會或是座談而又需要叫客人接聽電話，應到客人身邊輕聲告知，或是請其出場，向其指示電話所在。

　　（5）上下班及工作時，只能乘員工專用電梯，而不能使用客用電梯。

　　（6）因工作需要進入客人房間時，要先敲門，得到客人許可后方可進入。一般來說要敲三次，每次敲三下，每兩次之間要間隔幾秒鐘。在敲門時，還要向客人通報自己的身份，說明自己是客房的服務員，如果敲三次之后客人仍無回應，可以用鑰匙輕輕將門打開。

　　（7）在退出客人房間之前，要站在門邊向客人點頭微笑致意，而后再離開，并輕輕把門關上。

　　（8）接聽服務臺的電話時，應先通報“這里是客房服務，有什么需要幫忙的嗎？”在與客人通話時，應注意措詞和語氣，如果客人有要緊事情，應適當地做記錄，并進行復述。

　　（9）要注意保管好客房鑰匙，將鑰匙隨身攜帶，不能到處擺放。在領取或交出鑰匙時，要作好交接記錄。

　　（10）在客人的房間里，不能隨便坐下，即使客人邀請，一般也不要坐下或停留。

　　（11）不得在酒店和客房內與自己的親友會面交談。

　　（12）不要輕易接受客人的饋贈，假如客人執意要送禮物，則必須請客人留言說明是真心贈送，并請客人寫上他的姓名和房間號碼。如果沒有這些證明，客房部服務員就不能隨便把禮物帶出酒店。

　　（13）要掌握拒絕的技巧與藝術。在服務過程中，會碰到客人提出的要求無法予以滿足，必須要給以拒絕，向客人說“不”。那么，這時客房服務員就要掌握和運用拒絕的藝術，不能直接、生硬地回絕客人，而應該向客人說明實際情況，用委婉的語言向客人表示拒絕，如果必要的話，還可以向客人作更詳細的解釋，取得客人的理解和原諒。

　　（14）當發生以下情況時，客房服務員應向部門經理報告：

　　①發現客人的房間有兇器，或是醫學專用劑一類的物品。

　　②原來一人登記住宿的房間卻住了兩個人。

　　③客人將自己的寵物帶入了房間。

　　④外來人員出入客房的人數或是頻率過多。

　　⑤在工作時無意中損壞了客人的行李物品。

　　⑥發現客房內的設備如家具、電器等有缺損或是出了故障。

　　⑦發現客人患了嚴重的疾病。

　　⑧發現客人遺忘了某些物品。

　　⑨在走廊或是其他地方發現了可疑的人及物品。

　　另外，對于客人對客房服務的評價，稱贊或是批評，也都應向經理匯報。

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