高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)

時(shí)間：2024-10-12 18:50:00 嘉璇知識(shí)點(diǎn)總結(jié) 我要投稿

有關(guān)高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)

　　生物是理科學(xué)習(xí)生物需要有技巧和學(xué)習(xí)方法，更要學(xué)會(huì)把生物知識(shí)點(diǎn)歸納。以下是小編歸納有關(guān)高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)，希望可以給一個(gè)參考和借鑒。

有關(guān)高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)

　　高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié) 1

　　專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

　　課題一果酒和果醋的制作

　　1、發(fā)酵：通過微生物技術(shù)的培養(yǎng)來生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過程。

　　2、有氧發(fā)酵：醋酸發(fā)酵谷氨酸發(fā)酵·無氧發(fā)酵：酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵

　　3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖

　　4、在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O

　　5、在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

　　6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18℃-25℃

　　7、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在發(fā)酵過程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色.在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。

　　8、醋酸菌是單細(xì)胞細(xì)菌(原核生物),代謝類型是異養(yǎng)需氧型,生殖方式為二分裂

　　9、當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O

　　10、控制發(fā)酵條件的作用①醋酸菌對(duì)氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最適生長溫度為30~35℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時(shí)間縮短，又減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。③有兩條途徑生成醋酸：直接氧化和以酒精為底物的氧化。

　　11、實(shí)驗(yàn)流程：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒(→醋酸發(fā)酵→果醋)

　　12、酒精檢驗(yàn)：果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察顏色

　　13、充氣口是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時(shí)用來排出二氧化碳的；出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。開口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)該充氣口連接氣泵，輸入氧氣。

　　疑難解答

　　(1)你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？

　　應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。

　　(2)你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？

　　如：要先沖洗葡萄，再除去枝梗；榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈，并進(jìn)行酒精消毒；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。

　　(3)制葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在18~25℃？制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在30~35℃？

　　溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的.重要條件。20℃左右最適合酵母菌的繁殖。因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長溫度為30~35℃，因此要將溫度控制在30~35℃。

　　課題二腐乳的制作

　　1、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。

　　2、原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

　　3、實(shí)驗(yàn)流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制

　　4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。

　　前期發(fā)酵的主要作用：1.創(chuàng)造條件讓毛霉生長。2.使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。

　　后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程。通過各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。

　　5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不易成形。*水分測定方法如下：精確稱取經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品5~10g(精確到0.02mg)，置于已知重量的蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100~105℃電熱干燥箱內(nèi)干燥4h，取出后置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min，直至所稱重量不變?yōu)橹埂?/p>

　　課題三制作泡菜

　　·制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。在無氧條件下，將糖分解為乳酸。分裂方式是二分裂。反應(yīng)式為：C6H12O6

　　2C3H6O3+能量含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的原因是抗生素殺死乳酸菌。常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。

　　·亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑。

　　·膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健康，國家規(guī)定肉制品中不超過30mg/kg，醬腌菜中不超過20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過2mg/kg。亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外，但在適宜pH 、溫度和一定微生物作用下形成致癌物質(zhì)亞硝胺。

　　·一般在腌制 10 天后亞硝酸鹽含量開始降低，故在10天之后食用最好

　　測定亞硝酸鹽含量的方法是：比色法

　　原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與 N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

　　高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié) 2

　　植物的組織培養(yǎng)技術(shù)

　　課題一菊花的組織培養(yǎng)

　　植物組織培養(yǎng)的基本過程

　　細(xì)胞分化：在生物個(gè)體發(fā)育過程中，細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上出現(xiàn)穩(wěn)定性差異的過程。

　　離體的植物組織或細(xì)胞，在培養(yǎng)了一段時(shí)間以后，會(huì)通過細(xì)胞分裂，形成愈傷組織，愈傷組織的細(xì)胞排列疏松而無規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞。由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過程，稱為植物細(xì)胞的脫分化，或者叫做去分化。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個(gè)過程叫做再分化。再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發(fā)育成完整的植物體。

　　植物細(xì)胞工程

　　具有某種生物全套遺傳信息的任何一個(gè)活細(xì)胞，都具有發(fā)育成完整個(gè)體的能力，即每個(gè)生物細(xì)胞都具有全能性。但在生物體的生長發(fā)育過程中并不表現(xiàn)出來，這是因?yàn)樵谔囟ǖ臅r(shí)間和空間條件下，通過基因的選擇性表達(dá)，構(gòu)成不同組織和器官。

　　植物組織培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用有：實(shí)現(xiàn)優(yōu)良品種的快速繁殖；培育脫毒作物；制作人工種子；培育作物新品種以及細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)等。

　　·細(xì)胞分化是一種持久性的變化，它有什么生理意義？

　　使多細(xì)胞生物體中細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能趨向?qū)ｉT化，有利于提高各種生理功能的效率。

　　比較根尖分生組織和愈傷組織的異同

　　影響植物組織培養(yǎng)的條件

　　材料：不同的植物組織，培養(yǎng)的難易程度差別很大。植物材料的選擇直接關(guān)系到試驗(yàn)的成敗。植物的種類、材料的年齡和保存時(shí)間的長短等都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。菊花組織培養(yǎng)一般選擇未開花植物的莖上部新萌生的側(cè)枝作材料。一般來說，容易進(jìn)行無性繁殖的植物容易進(jìn)行組織培養(yǎng)。選取生長旺盛嫩枝進(jìn)行組培的是嫩枝生理狀態(tài)好，容易誘導(dǎo)脫分化和再分化。

　　營養(yǎng)：離體的植物組織和細(xì)胞，對(duì)營養(yǎng)、環(huán)境等條件的要求相對(duì)特殊，需要配制適宜的培養(yǎng)基。常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、I、Co，有機(jī)物有甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等。

　　激素：植物激素中生長素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。在生長素存在的情況下，細(xì)胞分裂素的作用呈現(xiàn)加強(qiáng)趨勢。在培養(yǎng)基中需要添加生長素和細(xì)胞分裂素等植物激素，其濃度、使用的先后順序、用量的`比例等都影響結(jié)果。

　　4、操作流程環(huán)境條件：PH、溫度、光等環(huán)境條件。

　　不同的植物對(duì)各種條件的要求往往不同。進(jìn)行菊花的組織培養(yǎng)，一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18~22℃，并且每日用日光燈照射12h.

　　配制MS固體培養(yǎng)基：配制各種母液：將各種成分按配方比例配制成的濃縮液(培養(yǎng)基母液)。

　　·使用時(shí)根據(jù)母液的濃縮倍數(shù)，計(jì)算用量，并加蒸餾水稀釋。

　　·配制培養(yǎng)基：應(yīng)加入的物質(zhì)有瓊脂、蔗糖、大量元素、微量元素、有機(jī)物和植物激素的母液，并用蒸餾水定容到1000毫升。

　　·在菊花組織培養(yǎng)中，可以不添加植物激素

　　原因是菊花莖段組織培養(yǎng)比較容易。·滅菌：采取的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌。

　　·MS培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么？與肉湯培養(yǎng)基相比，MS培養(yǎng)基有哪些特點(diǎn)？

　　大量元素和微量元素提供植物細(xì)胞所必需的無機(jī)鹽；蔗糖提供碳源，維持細(xì)胞滲透壓；甘氨酸、維生素等物質(zhì)主要是為了滿足離體植物細(xì)胞在正常代謝途徑受到一定影響后所產(chǎn)生的特殊營養(yǎng)需求。

　　微生物培養(yǎng)基以有機(jī)營養(yǎng)為主，MS培養(yǎng)基則需提供大量無機(jī)營養(yǎng)。

　　外植體的消毒外植體：用于離體培養(yǎng)的植物器官或組織片段。選取菊花莖段時(shí)，要取生長旺盛的嫩枝。菊花莖段用流水沖洗后可加少許洗衣粉，用軟刷輕輕刷洗，刷洗后在流水下沖洗20min左右。用無菌吸水紙吸干外植體表面的水分，放入體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精中搖動(dòng)2~3次，持續(xù)6~7s，立即將外植體取出，在無菌水中清洗。取出后仍用無菌吸水紙吸干外植體表面水分，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的氯化汞溶液中1~2min。取出后，在無菌水中至少清洗3次，漂洗消毒液。

　　注意：對(duì)外植體進(jìn)行表面消毒時(shí)，就要考慮藥劑的消毒效果，又要考慮植物的耐受能力。

　　接種：接種過程中插入外植體時(shí)形態(tài)學(xué)上端朝上，每個(gè)錐形瓶接種7~8個(gè)外植體。外植體接種與細(xì)菌接種相似，操作步驟相同，而且都要求無菌操作。

　　培養(yǎng)：應(yīng)該放在無菌箱中進(jìn)行，并定期進(jìn)行消毒，保持適宜的溫度(18~22℃)和光照(12h)

　　移栽：栽前應(yīng)先打開培養(yǎng)瓶的封口膜，讓其在培養(yǎng)間生長幾日，然后用流水清洗根部培養(yǎng)基。然后將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中生活一段時(shí)間，進(jìn)行壯苗。最后進(jìn)行露天栽培。

　　栽培

　　外植體在培養(yǎng)過程中可能會(huì)被污染，原因有外植體消毒不徹底；培養(yǎng)基滅菌不徹底；接種中被雜菌污染；錐形瓶密封性差等。

　　課題二月季的花藥培養(yǎng)

　　被子植物的花粉發(fā)育被子植物的雄蕊通常包含花絲、花藥兩部分。花藥為囊狀結(jié)構(gòu)，內(nèi)部含有許多花粉。花粉是由花粉母細(xì)胞經(jīng)過減數(shù)分裂而形成的，因此，花粉是單倍體的生殖細(xì)胞。被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷小孢子四分體時(shí)期、單核期和雙核期等階段。在小孢子四分體時(shí)期，4個(gè)單倍體細(xì)胞連在一起，進(jìn)入單核期時(shí)，四分體的4個(gè)單倍體細(xì)胞彼此分離，形成4個(gè)具有單細(xì)胞核的花粉粒。這時(shí)的細(xì)胞含濃厚的原生質(zhì)，核位于細(xì)胞的中央(單核居中期)。隨著細(xì)胞不斷長大，細(xì)胞核由中央移向細(xì)胞一側(cè)(單核靠邊期)，并分裂成1個(gè)生殖細(xì)胞核和1個(gè)花粉管細(xì)胞核，進(jìn)而形成兩個(gè)細(xì)胞，一個(gè)是生殖細(xì)胞，一個(gè)是營養(yǎng)細(xì)胞。生殖細(xì)胞將在分裂一次，形成兩個(gè)精子。

　　注意：①成熟的花粉粒有兩類，一類是二核花粉粒，其花粉粒中只含花粉管細(xì)胞核和生殖細(xì)胞核，二核花粉粒的精子是在花粉管中形成的；另一類是三核花粉粒，花粉在成熟前，生殖細(xì)胞就進(jìn)行一次有絲分裂，形成兩個(gè)精子，此花粉粒中含有兩個(gè)精子核和一個(gè)花粉管核(營養(yǎng)核)②花粉發(fā)育過程中的四分體和動(dòng)物細(xì)胞減數(shù)分裂的四分體不同。花粉發(fā)育過程中的四分體是花粉母細(xì)胞經(jīng)減數(shù)分裂形成的4個(gè)連在一起的單倍體細(xì)胞；而動(dòng)物細(xì)胞減數(shù)分裂過程中的四分體是聯(lián)會(huì)配對(duì)后的一對(duì)同源染色體，由于含有四條染色單體而稱為四分體。③同一生殖細(xì)胞形成的兩個(gè)精子，其基因組成完全相同。

　　產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株(即單倍體植株)一般有兩種途徑，一種是花粉通過胚狀體階段發(fā)育為植物，另一種是花粉在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成愈傷組織，再將其誘導(dǎo)分化成植株。這兩種途徑之間并沒有絕對(duì)的界限，主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比。

　　注意：①無論哪種產(chǎn)生方式，都要先誘導(dǎo)生芽，再誘導(dǎo)生根②胚狀體：植物體細(xì)胞組織培養(yǎng)過程中，誘導(dǎo)產(chǎn)生的形態(tài)與受精卵發(fā)育成的胚非常類似的結(jié)構(gòu)，其發(fā)育也與受精卵發(fā)育成的胚類似，有胚芽、胚根、胚軸等完整結(jié)構(gòu)，就像一粒種子，又稱為細(xì)胞胚。

　　影響花藥培養(yǎng)的因素誘導(dǎo)花粉能否成功及誘導(dǎo)成功率的高低，受多種因素影響，其中材料的選擇與培養(yǎng)基的組成是主要的影響因素

　　·親本的生理狀況：花粉早期是的花藥比后期的更容易產(chǎn)生花粉植株，選擇月季的初花期。

　　·合適的花粉發(fā)育時(shí)期：一般來說，在單核期，細(xì)胞核由中央移向細(xì)胞一側(cè)的時(shí)期，花藥培養(yǎng)成功率最高

　　·花蕾：選擇完全未開放的花蕾

　　·親本植株的生長條件、材料的低溫預(yù)處理以及接種密度等對(duì)誘導(dǎo)成功率都有一定影響

　　·材料的選取：選擇花藥時(shí)，一般要通過鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期。確定花粉發(fā)育時(shí)期的最常用的方法是醋酸洋紅法。但是，某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色，需采用焙花青-鉻礬法，這種方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色

　　·材料的消毒

　　·接種和培養(yǎng)：滅菌后的花蕾，要在無菌條件下除去萼片和花瓣，并立即將花藥接種到培養(yǎng)基上。在剝離花藥時(shí)，要盡量不損傷花藥(否則接種后容易從受傷部位長生愈傷組織)，同時(shí)還要徹底去除花絲，因?yàn)榕c花絲相連的花藥不利于愈傷組織或胚狀體的形成，通常每瓶接種花藥7~10個(gè),培養(yǎng)溫度控制在25℃左右,不需要光照.幼小植株形成后才需要光照.一般經(jīng)過20~30天培養(yǎng)后,會(huì)發(fā)現(xiàn)花藥開裂,長出愈傷組織或形成胚狀體。將愈傷組織及時(shí)轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上，以便進(jìn)一步分化出再生植株。如果花藥開裂釋放出胚狀體，則一個(gè)花藥內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生大量幼小植株，必須在花藥開裂后盡快將幼小植株分開，分別移植到新的培養(yǎng)基上，否則這些植株將很難分開。還需要對(duì)培養(yǎng)出來的植株做進(jìn)一步的鑒定和篩選。

　　植物組織培養(yǎng)技術(shù)與花藥培養(yǎng)技術(shù)的相同之處是：培養(yǎng)基配制方法、無菌技術(shù)及接種操作等基本相同。兩者的不同之處在于：花藥培養(yǎng)的選材非常重要，需事先摸索時(shí)期適宜的花蕾；花藥裂開后釋放出的愈傷組織或胚狀體也要及時(shí)更換培養(yǎng)基；花藥培養(yǎng)對(duì)培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格。這些都使花藥培養(yǎng)的難度大為增加。

　　樣品水分含量(%)計(jì)算公式如下：

　　(烘干前容器和樣品質(zhì)量-烘干后容器和樣品質(zhì)量)/烘干前樣品質(zhì)量

　　·毛霉的生長：條件：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的控制在15~18℃，并保持一定的溫度。

　　來源：1.來自空氣中的毛霉孢子，2.直接接種優(yōu)良毛霉菌種

　　時(shí)間：5天

　　·加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時(shí)間約為8天左右。

　　·用鹽腌制時(shí)，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高會(huì)影響腐乳的口味

　　·食鹽的作用：1.抑制微生物的生長，避免腐敗變質(zhì)2.析出水分，是豆腐變硬，在后期制作過程中不易酥爛3.調(diào)味作用，給腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。

　　·配制鹵湯：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。

　　·酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐2.與有機(jī)酸結(jié)合形成酯，賦予腐乳風(fēng)味3.酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長短有很大關(guān)系，酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

　　·香辛料的作用：1.調(diào)味作用2.殺菌防腐作用3.參與并促進(jìn)發(fā)酵過程

　　·防止雜菌污染：①用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒。②裝瓶時(shí)，操作要迅速小心。整齊地?cái)[放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。

　　疑難解答

　　(1)利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長白毛是怎么一回事？

　　豆腐生長的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴(yán)格地說是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。

　　(2)為什么要撒許多鹽，將長毛的豆腐腌起來？

　　鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。

　　(3)我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳？

　　含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐乳，不易成形。

　　(4)吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢？它對(duì)人體有害嗎？它的作用是什么？

　　“皮”是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長的菌絲(匍匐菌絲)，對(duì)人體無害。它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形。

　　高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié) 3

　　一、生態(tài)系統(tǒng)和生物圈

　　(一)生物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)

　　生物適應(yīng)環(huán)境具有普遍性，例如：沙漠中的植物根系發(fā)達(dá)(如圖)，冬天法國梧桐樹落葉而松樹不落葉，蛇和青蛙等動(dòng)物會(huì)冬眠，燕子冬天南飛而春天北歸等。

　　水對(duì)生物分布的影響比較明顯，一切生物的生存都離不開水，水分的多少對(duì)生物的生長發(fā)育有明顯的'影響。

　　(二)生物對(duì)環(huán)境的影響

　　生物在適應(yīng)環(huán)境的同時(shí)，也能夠影響環(huán)境。例如：森林的蒸騰作用可以增加空氣的濕度，進(jìn)而影響降雨量;在沙地上栽種植物能防風(fēng)固沙(如右圖所示)，還能調(diào)節(jié)氣候;柳杉等植物可以吸收有毒氣體，從而凈化空氣;蚯蚓在土壤中活動(dòng)可以使土壤疏松，它的排泄物還可以增加土壤的肥力;鼠對(duì)農(nóng)作物、森林和草原都有破壞作用;藻類植物迅速大量繁殖會(huì)形成赤潮等。由此可見，生物與環(huán)境之間是相互影響的，兩者是一個(gè)不可分割的統(tǒng)一整體。

　　二、生物群落的構(gòu)成

　　生態(tài)系統(tǒng)總能量來源：

　　生產(chǎn)者固定(同化)太陽能的總量

　　生態(tài)系統(tǒng)某一營養(yǎng)級(jí)(營養(yǎng)級(jí)≥2)

　　能量來源：上一營養(yǎng)級(jí)

　　能量去處：呼吸作用、未利用、分解者分解作用、傳給下一營養(yǎng)級(jí)

　　特別注意：蜣螂吃大象的糞便，蜣螂并未利用大象同化的能量;在生態(tài)農(nóng)業(yè)中，沼渣用來肥田，農(nóng)作物也并未利用其中的能量，只是利用其中的無機(jī)鹽(即肥)。

　　高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié) 4

　　一、基因工程的概念

　　基因工程是指按照人們的愿望，進(jìn)行嚴(yán)格的設(shè)計(jì)，通過體外DNA重組和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，賦予生物以新的遺傳特性，創(chuàng)造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產(chǎn)品。基因工程是在DNA分子水平上進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工的，又叫做DNA重組技術(shù)。

　　二、基因工程的原理及技術(shù)原理：基因重組技術(shù)

　　基因工程的基本工具

　　1.“分子手術(shù)刀”——限制性核酸內(nèi)切酶(限制酶)

　　(1)來源：主要是從原核生物中分離純化出來的。

　　(2)功能：能夠識(shí)別雙鏈DNA分子的某種特定的核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷開，因此具有專一性。

　　(3)結(jié)果：經(jīng)限制酶切割產(chǎn)生的DN_末端通常有兩種形式：黏性末端和平末端.

　　2.“分子縫合針”——DNA連接酶

　　(1)兩種DNA連接酶(E?coliDNA連接酶和T4DNA連接酶)的比較：

　　①.相同點(diǎn)：都縫合磷酸二酯鍵。

　　②.區(qū)別：E?coliDNA連接酶來源于T4噬菌體，只能將雙鏈DN_互補(bǔ)的黏性末端之間的磷酸二酯鍵連接起來;而T4DNA連接酶能縫合兩種末端，但連接平末端的之間的效率較低。

　　(2)與DNA聚合酶作用的異同：DNA聚合酶只能將單個(gè)核苷酸加到已有的核苷酸片段的末端，形成磷酸二酯鍵。DNA連接酶是連接兩個(gè)DN_的末端，形成磷酸二酯鍵。

　　3.“分子運(yùn)輸車”——載體

　　(1)載體具備的條件：

　　①能在受體細(xì)胞中復(fù)制并穩(wěn)定保存。

　　②具有一至多個(gè)限制酶切點(diǎn)，供外源DN_插入。

　　③具有標(biāo)記基因，供重組DNA的鑒定和選擇。

　　(2)最常用的載體是質(zhì)粒：

　　它是一種裸露的、結(jié)構(gòu)簡單的、獨(dú)立于細(xì)菌染色體之外，并具有自我復(fù)制能力的雙鏈環(huán)狀DNA分子。

　　(3)其它載體：噬菌體的衍生物、動(dòng)植物病毒

　　基因工程的基本操作程序

　　第一步：目的基因的獲取

　　1.目的基因是指：編碼蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基因。

　　2.原核基因采取直接分離獲得，真核基因是人工合成。人工合成目的基因的常用方法有反轉(zhuǎn)錄法和化學(xué)合成法。

　　技術(shù)擴(kuò)增目的基因

　　(1)原理：DNA雙鏈復(fù)制

　　(2)過程：①加熱至90～95℃DNA解鏈;

　　②冷卻到55～60℃，引物結(jié)合到互補(bǔ)DNA鏈;

　　③加熱至70～75℃，熱穩(wěn)定DNA聚合酶從引物起始互補(bǔ)鏈的合成

　　第二步：基因表達(dá)載體的構(gòu)建

　　1.目的：使目的基因在受體細(xì)胞中穩(wěn)定存在，并且可以遺傳至下一代，使目的基因能夠表達(dá)和發(fā)揮作用。

　　2.組成：目的基因+啟動(dòng)子+終止子+標(biāo)記基因

　　(1)啟動(dòng)子：是一段有特殊結(jié)構(gòu)的DN_，位于基因的首端，是RNA聚合酶識(shí)別和結(jié)合的部位，能驅(qū)動(dòng)基因轉(zhuǎn)錄出mRNA，最終獲得所需的蛋白質(zhì)。

　　(2)終止子：也是一段有特殊結(jié)構(gòu)的.DN_，位于基因的尾端。

　　(3)標(biāo)記基因的作用：是為了鑒定受體細(xì)胞中是否含有目的基因，從而將含有目的基因的細(xì)胞篩選出來。常用的標(biāo)記基因是抗生素基因。

　　第三步：將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞

　　1.轉(zhuǎn)化的概念：是目的基因進(jìn)入受體細(xì)胞內(nèi)，并且在受體細(xì)胞內(nèi)維持穩(wěn)定和表達(dá)的過程。

　　2.常用的轉(zhuǎn)化方法：將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞：采用最多的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，其次還有基因槍法和花粉管通道法等。

　　3.將目的基因?qū)雱?dòng)物細(xì)胞：最常用的方法是顯微注射技術(shù)。此方法的受體細(xì)胞多是受精卵。將目的基因?qū)胛⑸锛?xì)胞：

　　4.重組細(xì)胞導(dǎo)入受體細(xì)胞后，篩選含有基因表達(dá)載體受體細(xì)胞的依據(jù)是

　　標(biāo)記基因是否表達(dá).

　　第四步：目的基因的檢測和表達(dá)

　　1.首先要檢測轉(zhuǎn)基因生物的染色體DNA上是否插入了目的基因，方法是采用DNA分子雜交技術(shù).

　　2.其次還要檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA，方法是采用用標(biāo)記的目的基因作探針與mRNA

　　雜交。

　　3.最后檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)，方法是從轉(zhuǎn)基因生物中提取

　　蛋白質(zhì)，用相應(yīng)的抗體進(jìn)行抗原-抗體雜交。

　　4.有時(shí)還需進(jìn)行個(gè)體生物學(xué)水平的鑒定。如轉(zhuǎn)基因抗蟲植物是否出現(xiàn)抗蟲性狀。

　　基因工程的應(yīng)用：

　　1.植物基因工程：抗蟲、抗病、抗逆轉(zhuǎn)基因植物，利用轉(zhuǎn)基因改良植物的品質(zhì)。

　　2.動(dòng)物基因工程：提高動(dòng)物生長速度、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)、用轉(zhuǎn)基因動(dòng)物生產(chǎn)藥物。

　　3.基因治療：把正常的外源基因?qū)氩∪梭w內(nèi)，使該基因表達(dá)產(chǎn)物發(fā)揮作用。

　　蛋白質(zhì)工程的概念：

　　蛋白質(zhì)工程：

　　是指以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過基因修飾或基因合成，對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的生產(chǎn)和生活的需求。(基因工程在原則上只能生產(chǎn)自然界已存在的蛋白質(zhì))

　　(1)蛋白質(zhì)工程崛起的緣由：基因工程只能生產(chǎn)自然界已存在的蛋白質(zhì)

　　(2)蛋白質(zhì)工程的基本原理：它可以根據(jù)人的需求來設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，又稱為第二代的基因工程。

　　(3)基本途徑：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)，設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，推測應(yīng)有的氨基酸序列，找到相對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列(基因)以上是蛋白質(zhì)工程特有的途徑;以下按照基因工程的一般步驟進(jìn)行。(注意：目的基因只能用人工合成的方法)

　　(4)設(shè)計(jì)中的困難：如何推測非編碼區(qū)以及內(nèi)含子的脫氧核苷酸序列

　　高二生物知識(shí)點(diǎn)總結(jié) 5

　　1.生物體具有共同的物質(zhì)基礎(chǔ)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。

　　2.從結(jié)構(gòu)上說，除病毒以外，生物體都是由細(xì)胞構(gòu)成的。細(xì)胞是生物體的結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。

　　3.新陳代謝是活細(xì)胞中全部的序的化學(xué)變化總稱，是生物體進(jìn)行一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。

　　4.生物體具應(yīng)激性，因而能適應(yīng)周圍環(huán)境。

　　5.生物體都有生長、發(fā)育和生殖的現(xiàn)象。

　　6.生物遺傳和變異的特征，使各物種既能基本上保持穩(wěn)定，又能不斷地進(jìn)化。

　　7.生物體都能適應(yīng)一定的環(huán)境，也能影響環(huán)境。第一章生命的物質(zhì)基礎(chǔ)

　　8.組成生物體的化學(xué)元素，在無機(jī)自然界都可以找到，沒有一種化學(xué)元素是生物界所特有的，這個(gè)事實(shí)說明生物界和非生物界具統(tǒng)一性。

　　9.組成生物體的化學(xué)元素，在生物體內(nèi)和在無機(jī)自然界中的含量相差很大，這個(gè)事實(shí)說明生物界與非生物界還具有差異性。

　　10.各種生物體的一切生命活動(dòng)，絕對(duì)不能離開水。

　　11.糖類是構(gòu)成生物體的重要成分，是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。

　　12.脂類包括脂肪、類脂和固醇等，這些物質(zhì)普遍存在于生物體內(nèi)。

　　13.蛋白質(zhì)是細(xì)胞中重要的有機(jī)化合物，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。

　　14.核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)，對(duì)于生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成有極重要作用。

　　15.組成生物體的任何一種化合物都不能夠單獨(dú)地完成某一種生命活動(dòng)，而只有按照一定的方式有機(jī)地組織起來，才能表現(xiàn)出細(xì)胞和生物體的生命現(xiàn)象。細(xì)胞就是這些物質(zhì)最基本的結(jié)構(gòu)形式。第二章生命的基本單位——細(xì)胞

　　16.活細(xì)胞中的各種代謝活動(dòng)，都與細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能有密切關(guān)系。細(xì)胞膜具一定的流動(dòng)性這一結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，具選擇透過性這一功能特性。

　　17.細(xì)胞壁對(duì)植物細(xì)胞有支持和保護(hù)作用。

　　18.細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是活細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝的主要場所，為新陳代謝的進(jìn)行，提供所需要的物質(zhì)和一定的環(huán)境條件。

　　19.線粒體是活細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸的主要場所。

　　20.葉綠體是綠色植物葉肉細(xì)胞中進(jìn)行光合作用的細(xì)胞器。

　　21.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與蛋白質(zhì)、脂類和糖類的合成有關(guān)，也是蛋白質(zhì)等的運(yùn)輸通道。

　　22.核糖體是細(xì)胞內(nèi)合成為蛋白質(zhì)的場所。

　　23.細(xì)胞中的高爾基體與細(xì)胞分泌物的形成有關(guān)，主要是對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工和轉(zhuǎn)運(yùn);植物細(xì)胞分裂時(shí)，高爾基體與細(xì)胞壁的形成有關(guān)。

　　24.染色質(zhì)和染色體是細(xì)胞中同一種物質(zhì)在不同時(shí)期的'兩種形態(tài)。

　　25.細(xì)胞核是遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存和復(fù)制的場所，是細(xì)胞遺傳特性和細(xì)胞代謝活動(dòng)的控制中心。

　　26.構(gòu)成細(xì)胞的各部分結(jié)構(gòu)并不是彼此孤立的，而是互相緊密聯(lián)系、協(xié)調(diào)一致的，一個(gè)細(xì)胞是一個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一整體，細(xì)胞只有保持完整性，才能夠正常地完成各項(xiàng)生命活動(dòng)。

　　27.細(xì)胞以分裂是方式進(jìn)行增殖，細(xì)胞增殖是生物體生長、發(fā)育、繁殖和遺傳的基礎(chǔ)。

　　28.細(xì)胞有絲分裂的重要意義(特征)，是將親代細(xì)胞的染色體經(jīng)過復(fù)制以后，精確地平均分配到兩個(gè)子細(xì)胞中去，因而在生物的親代和子代間保持了遺傳性狀的穩(wěn)定性，對(duì)生物的遺傳具重要意義。

　　29.細(xì)胞分化是一種持久性的變化，它發(fā)生在生物體的整個(gè)生命進(jìn)程中，但在胚胎時(shí)期達(dá)到限度。

　　30.高度分化的植物細(xì)胞仍然具有發(fā)育成完整植株的能力，也就是保持著細(xì)胞全能性。第三章生物的新陳代謝

　　31.新陳代謝是生物最基本的特征，是生物與非生物的最本質(zhì)的區(qū)別。

　　32.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA.

　　33.酶的催化作用具有高效性和專一性;并且需要適宜的溫度和pH值等條件。

　　是新陳代謝所需能量的直接來源。

　　35.光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲(chǔ)存能量的有機(jī)物，并且釋放出氧的過程。光合作用釋放的氧全部來自水。

　　36.滲透作用的產(chǎn)生必須具備兩個(gè)條件：一是具有一層半透膜，二是這層半透膜兩側(cè)的溶液具有濃度差。

　　37.植物根的成熟區(qū)表皮細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素和滲透吸水是兩個(gè)相對(duì)獨(dú)立的過程。

　　38.糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間是可以轉(zhuǎn)化的，并且是有條件的、互相制約著的。

　　39.高等多細(xì)胞動(dòng)物的體細(xì)胞只有通過內(nèi)環(huán)境，才能與外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換。

　　40.正常機(jī)體在神經(jīng)系統(tǒng)和體液的調(diào)節(jié)下，通過各個(gè)器官、系統(tǒng)的協(xié)調(diào)活動(dòng)，共同維持內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，叫穩(wěn)態(tài)。穩(wěn)態(tài)是機(jī)體進(jìn)行正常生命活動(dòng)的必要條件。

　　41.對(duì)生物體來說，呼吸作用的生理意義表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是為生物體的生命活動(dòng)提供能量，二是為體內(nèi)其它化合物的合成提供原料。第四章生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)

　　42.向光性實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：感受光刺激的部位在胚芽鞘尖端，而向光彎曲的部位在尖端下面的一段。

　　43.生長素對(duì)植物生長的影響往往具有兩重性。這與生長素的濃度高低和植物器官的種類等有關(guān)。一般來說，低濃度促進(jìn)生長，高濃度抑制生長。

　　44.在沒有受粉的番茄(黃瓜、辣椒等)雌蕊柱頭上涂上一定濃度的生長素溶液可獲得無子果實(shí)。

　　45.植物的生長發(fā)育過程，不是受單一激素的調(diào)節(jié)，而是由多種激素相互協(xié)調(diào)、共同調(diào)節(jié)的。

　　46.下丘腦是機(jī)體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌活動(dòng)的樞紐。

　　47.相關(guān)激素間具有協(xié)同作用和拮抗作用。

　　48.神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)動(dòng)物體各種活動(dòng)的基本方式是反射。反射活動(dòng)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧。

　　49.神經(jīng)元受到刺激后能夠產(chǎn)生興奮并傳導(dǎo)興奮;興奮在神經(jīng)元與神經(jīng)元之間是通過突觸來傳遞的，神經(jīng)元之間興奮的傳遞只能是單方向的。