(薦)幼兒園衛生保健制度
在日新月異的現代社會中，制度使用的頻率越來越高，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編整理的幼兒園衛生保健制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
幼兒園衛生保健制度1
1、每天早晨必須將活動室、寢室、洗消室各處清掃干凈，門窗、墻壁、地面、用具、用品保持整潔，各種用具放在固定位置。
2、床鋪、床單鋪平，被子折疊整齊（大小基本一致，四角對齊）。
3、幼兒衣物一定要折疊整齊，放在固定位置。
4、廁所做到無污垢、無味、干凈衛生。
5、飲食餐具：口杯、餐巾、餐具、每餐一消毒，保持清潔衛生。
6、玩具：每周定期放在陽光下曝曬2—3小時，可清洗的塑料玩具每周五用肥皂刷洗一次，刷洗后用消毒液浸泡。傳染病季節可增加消毒次數。
7、幼兒床每學期初、學期中用消毒液擦洗一次；桌椅每周用消毒液擦洗一次。玻璃每周擦一次，并保持清潔明亮。
8、保持室內空氣流通，每周用紫外線燈消毒3次（每次40—60分鐘），經常開窗保持空氣流通。
9、公共衛生間按班級劃分范圍打掃，保持清潔。
10、督促家長經常給幼兒剪指甲、理發、洗頭、洗澡，保持儀容儀表整潔。每周一由保教人員檢查衛生，并補剪指甲。
11、注意室內氣溫的調節和保持，冬季有暖氣時，室內溫度保持在14—16℃。
幼兒園衛生保健制度2
（一）根據兒童不同年齡特點，建立科學、合理的一日生活制度，培養兒童良好的衛生習慣；
（二）制訂與兒童生理特點相適應的體格鍛煉計劃，根據兒童年齡特點開展游戲及體育活動，并保證兒童戶外活動時間，增進兒童身心健康；
（三）建立健康檢查制度，開展兒童定期健康檢查工作，建立健康檔案。堅持晨檢及全日健康觀察，做好常見病的預防，發現問題及時處理；
（四）嚴格執行衛生消毒制度，做好室內外環境及個人衛生。加強飲食衛生管理，保證食品安全；
（五）協助落實國家免疫規劃，在兒童入托時應當查驗其預防接種證，未按規定接種的兒童要告知其監護人，督促監護人帶兒童到當地規定的接種單位補種；
（六）加強日常保育護理工作，對體弱兒進行專案管理。配合婦幼保健機構定期開展兒童眼、耳、口腔保健，開展兒童心理衛生保健；
（七）建立衛生安全管理制度，落實各項衛生安全防護工作，預防傷害事故的發生；
（八）制訂健康教育計劃，對兒童及其家長開展多種形式的健康教育活動；
（九）做好各項衛生保健工作信息的收集、匯總和報告工作。
第十六條托幼機構應當在疾病預防控制機構指導下，做好傳染病預防和控制管理工作。
托幼機構發現傳染病患兒應當及時按照法律、法規和衛生部的.規定進行報告，在疾病預防控制機構的指導下，對環境進行嚴格消毒處理。
在傳染病流行期間，托幼機構應當加強預防控制措施。
第十七條疾病預防控制機構應當收集、分析、調查、核實托幼機構的傳染病疫情，發現問題及時通報托幼機構，并向衛生行政部門和教育行政部門報告。
第十八條兒童入托幼機構前應當經醫療衛生機構進行健康檢查，合格后方可進入托幼機構。
托幼機構發現在園（所）的兒童患疑似傳染病時應當及時通知其監護人離園（所）診治。患傳染病的患兒治愈后，憑醫療衛生機構出具的健康證明方可入園（所）。
兒童離開托幼機構3個月以上應當進行健康檢查后方可再次入托幼機構。
醫療衛生機構應當按照規定的體檢項目開展健康檢查，不得違反規定擅自改變。
第十九條托幼機構有下列情形之一的，由衛生行政部門責令限期改正，通報批評；逾期不改的，給予警告；情節嚴重的，由教育行政部門依法給予行政處罰：
（一）未按要求設立保健室、衛生室或者配備衛生保健人員的；
（二）聘用未進行健康檢查或者健康檢查不合格的工作人員的；
（三）未定期組織工作人員健康檢查的；
（四）招收未經健康檢查或健康檢查不合格的兒童入托幼機構的；
（五）未嚴格按照《托兒所幼兒園衛生保健工作規范》開展衛生保健工作的。
衛生行政部門應當及時將處理結果通報教育行政部門，教育行政部門將其作為托幼機構分級定類管理和質量評估的依據。
第二十條托幼機構未取得《醫療機構執業許可證》擅自設立衛生室，進行診療活動的，按照《醫療機構管理條例》的有關規定進行處罰。
第二十一條托幼機構未按照規定履行衛生保健工作職責，造成傳染病流行、食物中毒等突發公共衛生事件的，衛生行政部門、教育行政部門依據相關法律法規給予處罰。
縣級以上醫療衛生機構未按照本辦法規定履行職責，導致托幼機構發生突發公共衛生事件的，衛生行政部門依據相關法律法規給予處罰。
第二十二條小學附設學前班、單獨設立的學前班參照本辦法執行。
第二十三條各省、自治區、直轄市可以結合當地實際，根據本辦法制定實施細則。
幼兒園衛生保健制度3
一、在幼兒園中的生活注意動靜結全，要有充分的戶外活動時間，制定合理的幼兒生活作息表。
二、合理膳食管理
1、飯食管理：專人負責，民主管理，建立膳管委，伙食費專人用。
2、科學喂養：制定要合理的食譜，保證足夠的熱量和營養素，抓好進餐管理，讓幼兒吃飽吃好。
3、飲食衛生。
三、幼兒體格鍛煉
1、要有組織地經常和開展適合幼兒特點的游戲及體育活動。
2、在正常天氣下，每天堅持2小時以上的戶外活動，加強冬季鍛煉，充分利用日光、空氣、水個別體弱的幼兒要特殊照顧。
四、幼兒體檢查
1、入園檢查：凡新生入園必須經指定醫院進行全面體驗后正常者方能入園。
2、定期檢查：幼兒每年體檢一次，每半年測身高一次;每季度測體重，視力一次，建立兒童檔案率達100%。
3、檢查晨檢及全日健康觀察制度：認真做好"一摸二看，三問四查"，發現問題及時處理。
五、在校衛生消毒及隔離
1、環境衛生
2、個人衛生：做到一人、一巾、一杯專人專用，飯前便后洗手，天天帶手帕，并正確使用，早晚刷牙，飯后漱口，勤剪指甲，勤換內衣。
3、消毒隔離制度
六、預防疾病制度
1、貫徹"預防為主"的方針。
2、督促家長按年齡及季節完成防疫部門的布置的預防接種工作。
3、及時了解疫情，發現傳染病及時報告。
七、各項安全制度
1、各項活動要以孩子為中心。
2、要注意房屋、場地、玩具、用具的安全，避免各種事故的發現。
3、藥物必須妥善保管。
4、建立健全幼兒接送制度，不得丟失幼兒。
八、衛生保健登記、統計制度要建立健全各種登記統計制度，按上級要求，設立保健檔案。
九、建立家長聯系制度采取各種形式，加強同家長聯系爭取家長配合，定期召開家長會，經常問家長宣傳幼兒衛生保健知識，定期出好衛生宣傳窗。
十、園中環境衛生管理園內環境實行分片包干責任制，平時每個班級的.保育教師負責責任區的衛生打掃;每月全園出動開展一次外環境的大掃除，不僅要將角角落落的垃圾撿出掃凈，還需對所有場地，塑膠地面進行沖刷，擦洗大型玩具等，以始終保持整個幼兒園大環境明亮、潔凈、清新。
幼兒園衛生保健制度4
一、生活制度
注意動靜結合，要有充公的戶外活動時間，制定合理的幼兒生活作息表。
二、膳食管理制度
1、飯食管理：專人負責，管理，建立膳食管，伙食費專人用。
2、科學喂養：制度要合理的食譜，保證足夠的'熱量和營養素，抓好進餐管理，讓幼兒吃飽吃好。
3、飲食衛生。
三、體格鍛煉制度
1、要有組織地經常和開展適合幼兒特點的游戲及體育活動。
2、在正常天氣下，每天堅持2小時以上的戶外活動，加強冬季鍛煉，充分利用日光、空氣、水個別體弱的幼兒要特殊照顧。
四、體檢查制度
1、入園檢查：凡新生入園必須經指定醫院進行全面體檢正常后方能入園。
2、定期檢查：幼兒每年體檢一次，每半年測身高一次，每季度測體重、視力一次，建立兒童檔案率達百分之百。
3、檢查晨檢及全日健康觀察制度：認真做好“一摸二看，三問四查”，發現問題及時處理。
五、衛生清毒及隔離制度
1、環境衛生
2、個人衛生：做到一人、一巾、一杯專人專用，飯前便后洗手，天天帶手帕，并正確使用，早晚刷牙，飯后漱口，勤剪指甲，勤換內衣。
3、清毒隔離制度
六、預防疾病制度
1、貫徹“預防為主’’的方針。
2、督促家長按年齡及季節完成防疫部門的布置的預防接種工作。及時了解疫情，發現傳染病及時報告。
七、安全制度
1、各項活動要以孩子為中心。
2、要注意房屋、場地、玩具、用具的安全，避免各種事故的發現。
3、藥物必須妥善保管。
八、衛生保健登記、統計制度
要建立健全各種登記統計制度，按上級要求，設立保健檔案。
幼兒園衛生保健制度5
一、幼兒入園前須進行全身的.體格檢查，經體檢證明沒有傳染病或其它嚴重疾病，才能辦理入園手續。
二、一學期對幼兒進行一次身體普查。
三、近期得過傳染病者，需做進一步檢查，證明不帶菌后才能入園。
四、按時，按季節配合防疫站完成各種預防接種，填寫各種預防接種史的檔案。
五、做好晨、午檢查：一問、二摸、三看、四查、口袋里不能有小刀等不安全的東西。如發現有病者，及時送醫院檢查治療。對無故不到兩天以上者，應做好家訪并登記。
幼兒園衛生保健制度6
一、營養膳食管理
1、兒童飲食實行民主管理：每月召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見，總結經驗，以求不斷提高伙食質量。
2、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食帳目與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食帳目清楚，伙食費要專款專用，每月結算。
3、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調色香味好。
4、每天各班統計出勤、報告廚房，炊事員應根據各班當天報來的'實有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費。
二、飲食衛生管理
1、管理
（1）飲食衛生符合《食品衛生法》。
（2）制定采購驗收制度、建立出入庫賬目，有原始單據可查。
（3）每餐留樣24小時。
2、飲食衛生
（1）兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒二次。
（2）桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。
（3）循環使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。
（4）生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。
（5）接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。
幼兒園衛生保健制度7
一、預防接種管理
1、按兒童年齡及季節協助衛生防疫部門做好計劃免疫。
2、在有季節流行性疾病時，與當地防疫部門的聯系，及時了解疫情動態。按年齡、季節、適時、全程、足量、規范化地為幼兒實施預防接種，以提高整體人群的免疫水平。
3、接種疫苗后如發現兒童有嚴重的反應，應及時送醫院處理。
二、傳染病管理
1、采取早預防、早發現、早隔離、早治療等綜合措施。制訂出本園傳染病發生、食物中毒、重大安全事故等突發事件的應對預案。
2、控制傳染源：
（1）發現病人及時采取有效隔離措施，及時登記上報。病源攜帶者亦應及時隔離并治療。
（2）對接觸者進行醫學觀察及適當管理，在觀察期內不并班、不升班、不收新生、不轉托幼園所。切斷傳播途徑，保護易感人群三方面做好傳染病的管理。
3、切斷傳播途徑
（1）配合防疫部門對托幼機構的環境及各種物品進行終末消毒或隨時消毒。
（2）針對傳染病的傳播途徑，采取有效措施，如加強飲食衛生以預防消化道傳染病、保持室內空氣流通或進行消毒以預防呼吸道傳染病等。
4、保護易感兒童
（1）掌握易感兒童名單，傳染病季節加強晨檢及全日觀察，并采取必要的預防措施，如被動免疫或藥物預防。
（2）合理安排兒童生活，提供平衡膳食，加強戶外鍛煉，提高兒童對疾病的抵抗能力。
三、兒童常見病管理
1、兒童常見的'呼吸道、消化道疾病及佝僂病、營養不良、營養性貧血、肥胖癥等，應列為多發病防治內容。建立專門檔案、加強管理。
2、保健人員及保教人員對體弱兒的生活、保健、營養、護理及治療等要全面關心負責。如適當地進行營養上的干預，按體弱兒管理要求認真做好個案記錄，按病種做好小結。
3、向家長宣傳體弱兒護理保健知識，要求家長積極配合。必要時及時就醫。
四、體格鍛煉
1、開展活動量適宜的各種體育鍛煉，隨季節變化安排好戶內外活動。體格鍛煉應堅持不懈、循序漸進、由易到難、時間從短到長，逐漸提高鍛煉強度。
2、結合年齡、季節變化，安排內容多樣化的體格鍛煉，開展各年齡組的體操鍛煉。
3、正常氣候條件下，應保證兒童充足的戶外活動時間。
4、按兒童的年齡特點和體質安排鍛煉內容，掌握適當的運動量，一律不強求。鍛煉前應做好活動場地、器械、兒童穿著等準備工作。鍛煉過程中注意保護兒童的安全、做好保育工作、觀察兒童的反應，出現異常情況立即停止鍛煉及時處理。鍛煉結束后應觀察幼兒的精神、食欲、睡眠等情況，保證水的供給。
5、注意鍛煉與保健、營養、護理的結合。對體弱的兒童要給予特殊的照顧，兒童有病時暫停鍛煉。
五、傳染病報告制度
1、貫徹“預防為主”的衛生工作方針，在上級衛生部門的指導下，做好集體兒童的疾病的防治和預防保健工作。
2、加強傳染病的防治。當發現傳染病要及時填寫報告，做到早發現、早報告、早診斷、早治療、早隔離。
3、實行及時正確的檢疫措施，對患兒所在班級進行嚴格的消毒。對接觸傳染病的幼兒立即采取必要的預防措施。
幼兒園衛生保健制度8
1、認真貫徹落實《學校衛生工作條例》，把學校衛生保健工作列入學校工作計劃，開展經常性的研討、總結工作。
2、廣泛宣傳，普及衛生保健常識，提高學生的衛生素養和自我保健能力。
3、認真組織全校學生參加體格檢查，做好學生常見病、多發病的群體預防和矯治工作。
4、建立學校衛生保健工作日記，對學校各項衛生實施監督，發現問題及時提出整改措施。
5、做好衛生保健工作人員的.自培和送培工作，不斷提高思想素質和業務水平，加強對衛生保健工作人員的考評，增強激勵機制。
6、建立健全衛生保健工作檔案，做好資料統計分析和積累工作，按時上報各類材料。
7、及時做好器質性疾病學生的轉診工作，對在工作中玩忽職守，造成醫療事故或不良后果者，按照有關法規處理。
幼兒園衛生保健制度9
托幼機構管理資料生活制度
1、有合理的生活制度和作息時間表，并認真執行。
（1）根據園（所）內兒童的年齡生理特點，結合實際情況和季節變換的特點，本著動靜結合的原則，適當考慮家長的需要，制定出本園（所）的兒童一日生活制度。
（2）保健人員參與制訂園內兒童作息時間安排及一日各生活環節（如活動、就餐、喝水、入廁、盥洗、睡眠等）的生活護理要求。
（3）保健人員每周應對各班兒童執行一日生活制度的情況進行有目的檢查，及時發現問題并予以糾正。
2、正常情況下兒童戶外活動每天不少于2小時（冬季不少于半小時），其中1小時體育活動，午睡時間不少于2小時。
兒童健康檢查制度
1、兒童入托入園體檢：兒童入托入園前必須到指定的婦幼保健機構進行健康檢查，經檢查合格后方能入園（所）。健康檢查表上的項目應填寫完整正確，體檢一個月內有效。兒童入園（所）時應將母子健康手冊或健康檢查表和預防接種卡交給幼兒園（托兒所）。兒童離開托幼園所兩個月以上，再入園（所）必須重新體檢，入托入園前體檢率應達到100%。
2、兒童入園（所）后應按年齡定期體檢：1歲以內嬰兒每季度一次，1—3歲內幼兒每半年一次，3歲以上兒童每一年檢查一次，每半年測量身高，體重一次，定期體檢后要進行兒童健康狀況分析評價和疾病統計，發現疾病或缺點及時矯治。定期體檢率的計算按每年“六月一日”前后的體檢為準，新入園（所）未滿一個月者不可列入應查人數之內。
3、身高、體重、視力檢查：身高、體重檢查示范園每季度一次，1級園每半年一次。視力檢查每半年一次。所有在園（所）的嬰幼兒每年查血紅蛋白一次。
4、嚴格執行晨間的檢查及全日制觀察制度，發現異常及時處理。
（1）晨檢工作可根據本園實際情況，采取保健醫檢查、班上教師檢查或兩者相結合的方式。不論選擇哪種方式，均由保健醫生負責確診，發現問題及時處理。
（2）檢查步驟包括：一摸二看三問四查，觀察兒童精神、臉色、體溫，詢問在家的健康狀況，根據兒童的年齡、健康狀況、傳染病發病季節作有重點的檢查，如咽喉是否紅腫、腮部有無腫大、皮膚有無皮疹、是否攜帶不安全物品等。
（3）發現異常情況要及時處理并記錄，對有傳染病或其他疾病可疑者，可由家長帶兒童去醫院就診，或留在觀察室臨時隔離觀察。
（4）兒童帶來的藥品，要核對姓名、藥名、劑量、用藥時間和方法，作好登記，并由家長簽字。按時給兒童用藥。
（5）保健人員應每日午后、兒童離園前巡視各班級，向班上老師、保育員了解兒童的健康狀況，如有可疑或異常應及時處理。
（6）班內的保教人員應全日注意觀察嬰幼兒的精神、飲食、睡眠、大小便等情況，對有病和體弱的兒童加強生活護理，發現異常情況立即與保健人員聯系并作好全日觀察記錄。
工作人員健康檢查制度
1、托幼機構工作人員上崗前必須
進行健康檢查，同時要接受每年一次的定期檢查。
2、患有國家法定傳染病、性病、性傳播疾病、化膿性皮膚病、精神病等有礙兒童身體健康的保教人員、炊事員，患病期間不得從事保教工作、炊事員工作，要及時隔離、治療。
飲食衛生管理制度
1、管理
（1）飲食衛生符合《食品衛生法》。
（2）制定采購驗收制度、建立出入庫賬目，有原始單據可查。
（3）每餐留樣24小時。
2、飲食衛生
（1）兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。
（2）桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈
（3）循環使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒
（4）生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。
（5）接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。
營養膳食管理制度
1、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園（所）長、保健人員、教師、保育員、炊事員、財會人員及家長代表組成。每月召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見，總結經驗，以求不斷提高伙食質量。
2、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食帳目與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食帳目清楚，伙食費要專款專用，每月結算并公布帳目，盈虧小于3%
3、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調色香味好。示范園每季度、1級園每半年進行膳調一次，保證日托熱量、蛋白質平均攝入量均達70%—80%以上，全托達92%、85%以上，對膳調結果有分析總結，對存在問題有改進措施。
4、每天各班統計出勤、報告廚房，炊事員應根據各班當天報來的實有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改。
5、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。
衛生與消毒制度
1、個人衛生與消毒
（1）保證兒童認真做到飯前便后用肥皂和流水洗手。
（2）兒童每人一巾，每天清洗并消毒一次，毛巾應放置在陽光通風處晾曬，毛巾掛放有間距，以互相間無重疊為適宜。
（3）刷牙杯與牙刷個人專用，牙刷每3個月更換一次。兒童患上感、肺炎、腹瀉及其他傳染病后應注意隨時更換牙刷。
（4）寄宿制園所每周為兒童剪指甲一次，每兩周剪趾甲一次。每周洗澡、洗頭一次。每天洗腳、洗屁股。洗屁股毛巾個人專用。每次用后消毒，洗屁股盆個人專用，保潔放置，每周消毒一次。
（5）被褥、涼席個人專用，寄宿制兒童每2周換洗床單、枕巾一次。日托每月一次。被褥保持清潔、干燥，每月曬被褥并洗被套一次，涼席每周至少擦拭一次。
（6）三歲以上兒童在園期間，實行飯后漱口、午睡前刷牙。
（7）保護兒童視力，注意室內采光，照明要符合要求。看電視時兒童與電視機的距離應為電視機對角線的5—7倍，一次時間不超過三十分鐘，電視機的高度與視線平行為宜。
（8）培養兒童良好的衛生習慣，如不隨地大小便和吐痰，不亂丟棄廢物等。午睡時要脫外衣、脫鞋，糾正蒙頭、吮手、咬被角等不良睡眠習慣。
（9）工作人員要儀表整潔，不留長指甲，飯前便后和給兒童開飯前應用肥皂、流水洗手。上班時不戴戒指、長耳環，不化濃妝，不穿高跟鞋，不吸煙。
2、環境衛生消毒
（1）室內外環境整潔、安全、無污染。建立健全室內外環境清掃制度，每天一小掃、每周一大掃，應作濕性清掃。垃圾污物要及時清除，有專門容器集中密閉存放。
（2）室內空氣流通新鮮。夏季空調房間每半日至少通風一次，每次10—15分鐘。
（3）夏季要安裝防蚊、蠅設備，及時消滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等病媒昆蟲動物。
（4）玩具每周至少清潔一次，圖書要每周用紫外燈消毒一次或陽光下曝曬。
（5）床圍欄、小桌椅等兒童接觸密切的物品，每日清潔一次
（6）門把、水龍頭要保持清潔，每天消毒1次。
（7）各班清潔用具（如掃帚、托布、抹布等）要專用，拖布、抹布每次用后要及時清潔干凈，干燥保存。
（8）廁所要兒童專用，兒童入廁后要及時沖刷，做到清潔、無異味。每天至少消毒一次。便器用后要及時清洗消毒。
（9）有游泳池的園（所），應按環境衛生有關條例要求，做好水的消毒。
（10）新裝修后的園（所），室內環境要經有關部門檢測，相關指標在合格范圍內，方可投入使用。
預防接種管理制度
1、按兒童年齡及季節協助衛生防疫部門做好計劃免疫。
2、接種疫苗后如發現兒童有嚴重的反應，應及時送醫院處理。
傳染病管理制度
1、采取早預防、早發現、早隔離、早治療等綜合措施。要制訂突發公共衛生事件應急預案，如制訂出本園傳染病發生、食物中毒、重大安全事故等突發事件的應對預案。
2、控制傳染源：
（1）發現病人及時采取有效隔離措施，及時登記上報。病源攜帶者亦應及時隔離并治療。
（2）對接觸者進行醫學觀察及適當管理，在觀察期內不并班、不升班、不收新生、不轉托幼園所。切斷傳播途徑，保護易感人群三方面做好傳染病的'管理。
3、切斷傳播途徑
（1）配合防疫部門對托幼機構的環境及各種物品進行終末消毒或隨時消毒。
（2）針對傳染病的傳播途徑，采取有效措施，如加強飲食衛生以預防消化道傳染病、保持室內空氣流通或進行空氣消毒以預防呼吸道傳染病等。
4、保護易感兒童
（1）掌握易感兒童名單，傳染病季節加強晨檢及全日觀察，并采取必要的預防措施，如被動免疫或藥物預防。
（2）合理安排童生活，提供平衡膳食，加強戶外鍛煉，提高兒童對疾病的抵抗能力。
兒童常見病管理制度
1、兒童常見的呼吸道、消化道疾病及佝僂病、營養不良、營養性貧血、肥胖癥等，應列為多發病防治內容。建立專門檔案、加強管理。
2、保健人員及保教人員對體弱兒的生活、保健、營養、護理及治療等要全面關心負責。如適當地進行營養上的干預，按體弱兒管理要求認真做好個案記錄，按病種做好小結。
3、向家長宣傳體弱兒護理保健知識，要求家長積極配合。必要時及時就醫。
體格鍛煉制度
1、開展活動量適宜的各種體育鍛煉，隨季節變化安排好戶內外活動，每日有記錄。體格鍛煉應堅持不懈、循序漸進、從易到難、時間從短到長，逐漸提高鍛煉強度。
2、結合年齡、季節變化，安排內容多樣化的體格鍛煉，創造條件開展日光浴、水浴、空氣浴鍛煉，開展各年齡組的體操鍛煉。
3、正常氣候條件下，應保證兒童充足的戶外活動時間。
4、按兒童的年齡特點和體質安排鍛煉內容，掌握適當的運動量，不強求一律。鍛煉前應做好活動場地、器械、兒童穿著等準備工作。鍛煉過程中注意保護兒童的安全、做好保育工作、觀察兒童的反應，出現異常情況立即停止鍛煉及時處理。鍛煉結束后應觀察幼兒的精神、食欲、睡眠等情況，保證水的供給。
5、注意鍛煉與保健、營養、護理的結合。對體弱的兒童要給予特殊的照顧，兒童有病時暫停鍛煉。
體弱兒管理制度
1、體弱兒指患有下列疾病的兒童：營養性缺鐵性貧血、維生素D缺乏性佝僂病、營養不良、反復感染、先天性心臟病、癲癇病、神經精神發育遲緩、常見畸形等。
2、建立體弱兒登記制度，對患中度及中度以上貧血、活動期佝僂病、一年4次以上反復感染、中重度以上營養不良、肥胖癥兒童均應進行專案管理。
3、在保健人員的指導下，保教人員應對體弱兒進行正確護理，并在一日生活中給予特別照顧。
4、體弱兒治愈后應結案轉入健康兒童常規管理
5、具體管理措施：
（1）維生素D缺乏性佝僂病、小兒營養性缺鐵性貧血、營養不良的防治見“兒童常見病防治”。
（2）先天性心臟病兒童的管理
①建立體弱兒登記。
②加強生活各環節的護理，適當參加活動，根據患兒的具體情況決定活動量，活動強度及時間。天氣變化時隨時增減衣服，減少呼吸道感染。
③根據衛生部規定按時接受預防接種
④結案：根治手術后方可結案。
（3）癲癇兒童的管理
①建立體弱兒登記。
②生活護理：正常飲食，掌握進食量，不要過量；保證充足睡眠；避免過度緊張，興奮及激烈運動；不要攀高或在水邊玩耍，隨時警惕突然發作發生意外。
③密切與家長聯系：詳細詢問和觀察發作特點，持續時間，可能誘發的因素，采取相應措施，以減少發作次數。
④督促遵醫囑長期按時服藥：不能隨意停藥或減量，保證定期復查。
⑤保教人員要關心愛護病兒，不歧視病兒。
（4）神經精神發育遲緩兒童的管理
①建立體弱兒登記。
②生活護理：該類兒童與同齡兒在吃飯、穿衣、大小便、活動等方面有一定差距，生活上要給予特別的照顧。
③活動安全：根據神經發育遲緩類型與程度安排該類兒童的活動，并進行有針對性的功能訓練，在活動中謹防意外事故。
④轉診：對神經精神發育明顯落后于同齡兒平均水平的兒童，應到松原市婦幼保健院進一步接受檢查。
（5）常見畸形兒童的管理
①建立體弱兒登記，注明畸形的種類、程度以及具體管理措施。
②唇腭裂：該類兒童在吃飯、喝水時應注意給他們充分的時間，不能催促，以免出現誤吸，發生危險。
③四肢畸形：根據四肢畸形的程度決定兒童參加活動的種類和強度，注意安全，防止發生意外事故。保教人員應注意愛護、照顧有畸形的兒童，并教育其他兒童尊重、關心他們，不得歧視，使畸形殘疾兒童在良好的生活環境中成長。
（6）肥胖兒童管理
①建立專案管理：對單純性肥胖的兒童建立肥胖兒管理卡片，輕度肥胖只要管理不需記個案，中度肥胖以上要進行個案管理
②分析病因，從飲食、運動、遺傳、心理等方面仔細分析病因，如考慮為其他疾病引起的肥胖應建議家長帶患兒去醫院進行檢查。
③定期監測：重點監測體重增長幅度，每月測量體重一次，每3個月測量身高1次。
④家長聯系：與家長密切聯系，給予家長正確的、科學的育兒知識，使家長重視肥胖的危害性，能夠積極配合對患兒飲食起居上的調整以及治療。
⑤結案：體重降至同性別同身高標準體重20%以內，繼續維持3個月方可結案。肥胖程度減輕并在半年內穩定，為管理有效。
五官保健制度
1、眼保健、口腔保健按工作常規。
2、聽力保健：
（1）開展兒童聽力篩查工作：每年對兒童進行篩查
（2）聽力篩查的方法：推薦方法：耳聲發射法。如無條件采用耳聲發射法做篩查，可采用行為觀察測聽。
（3）管理：具有高危因素或可疑聽力異常者，應建立《松原市0—6歲兒童聽力管理檔案》，并填寫《松原市0—6歲兒童可疑聽力異常轉診表》，將其轉送到市衛生局指定的醫療保健機構作進一步確診。
早期教育與兒童心理保健制度
1、早期教育：根據嬰幼兒生理心理特點、本著保教結合的原則，制訂切實可行的早教訓練方案。
2、兒童心理保健：
（1）篩查時間：首次在入園后2個月篩查，以后每年篩查1次。
（2）篩查內容：入園時篩查的內容包括智力、語言、運動
發展水平，情緒與行為問題，氣質評價。入園后的篩查主要為情緒與行為問題。
（3）建立心理保健檔案
①基本心理健康檔案，記錄兒童入園時與入園后每次篩查的結果，對象為所有兒童；
②建立個案：對象為查出有問題的兒童。
③追蹤觀察：對個案進行追蹤觀察和評價。
④問題兒童干預。
a運動落后兒童干預：開展運動與游戲訓練；
b語言落后兒童干預：語言訓練；
c智力落后兒童干預：特殊教育；
d情緒與行為問題兒童干預：咨詢指導，教育干預；
e特殊氣質兒童的教育干預：咨詢指導。
（4）轉診：對不能在幼兒園處理的問題兒童，應轉診到松原市婦幼保健院兒童心理保健中心做進一步確診治療。
（5）健康教育：對家長進行有關兒童心理保健知識的講座，宣傳欄中介紹有關兒童心理保健知識。
安全制度
1、執行《托幼機構安全工作常規》，每月進行安全檢查并有記錄。
2、對工作人員和幼兒加強安全教育，消除一切不安全因素
3、發生一般事故做好記錄，防止事故的發生。凡發生重大責任事故或責任事故應在24小時內報告市保健院，不得漏報。常見事故分類：
（1）一般事故：在托幼機構中，由于缺乏自身保護能力或客觀因素和條件所限等原因而發生的擦傷、劃傷、骨折、跌傷、脫臼、吞入異物等事故。
（2）責任事故：凡由于保教人員責任心不強、照顧兒童不細心，擅離崗位，不執行安全制度或園（所）內其他規章制度而發生的服錯藥、食物中毒、煤氣中毒、顱骨骨折，以及燒（燙）傷，兒童被冒領、走失，把兒童遺忘在空房子里，高處墜落、體罰、觸電、溺水等事故，經積極采取措施未造成重大傷害的，為責任事故。
（3）重大事故：導致兒童死亡、殘疾、重要組織器官損傷或增加兒童嚴重痛苦的事故為重大責任事故。
4、保健室藥品標簽清楚，消毒藥品專人管理，保健人員給兒童服藥時要認真查對，不準吃錯藥。
家長聯系制度
與家長經常聯系，了解兒童在家庭中的情況并將兒童在園（所）中的表現向家長反映、增進家長對園（所）工作的了解，爭取家長對園（所）工作的支持與配合，共同促進兒童健康成長。
1、結合本園（所）具體情況，制定家長聯系制度。
2、與家長聯系的內容：缺勤兒童原因調查；出現意外、疾病、服藥、預防接種等問題與家長聯系；兒童不良習慣矯正及齲齒、視力不良的矯治等家、園配合；向家長介紹園內工作并進行衛生保健和防病知識的宣傳；取得家長支持，解決個別兒童的問題；征求家長對園（所）工作的意見、建議。
3、可采用的家長聯系方式：如黑板報、宣傳資料、電話聯系、家長聯系薄、書信、家長會、半日開放。
健康教育制度
健康教育是通過系統地、有計劃地學習和傳播健康知識的各種活動，促進人們自愿主動地采取有益于健康的行為，加強自我保健觀念和行動，優化日常行為和生活環境，從而提高人群的健康水平和生活質量。
1、定期向家長了解并且通報幼兒健康狀況。
2、每季度出黑板報一次，印發健康衛生宣傳材料，有針對性地進行健康教育。如意外、疾病、服藥、預防接種、兒童心理問題及齲齒、視力不良的矯治。可根據季節易發病。（如冬春季節：水痘、百日咳、麻疹、流感、腮腺炎等；夏秋季節：腸炎、痢疾等腸道傳染病進行宣傳；還有肝炎、艾滋病等傳染病如何預防、隔離、護理等方面的知識對家長進行宣教。
3、每學期在家長學校中開展衛生保健知識講課。
4、由班任老師通過游戲、兒歌、寓言、角色表演等教學活動對幼兒隨時進行衛生保健知識教育。
5、組織園所內的工作人員進行衛生保健知識的業務學習。每學期1—2次。
保健登記統計制度
1、托幼園所應按常規及時準確做好保健資料的記錄和統計，定期分析，按時上報如下報表：7歲以下兒童保健工作情況調查表（一）、表（二）；托幼機構基本情況報表三張。于每年10月15日例會時上報縣婦幼保健院兒童保健科。
2、表、卡、簿健全、資料必須真實完整，不可為了應付檢查而涂改、不寫。
3、資料應妥善保存，至少保留三年以上，以備日后查閱。
幼兒園衛生保健制度10
一日生活制度
合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素，要根據本月年齡幼兒生理特點，合理地安排他們一天的生活內容。根據幼兒不同的年齡特點及根據季節特征，訂出具體一日生活作息制度，要注意動靜結合，要有充足的戶外活動時間，以及各項活動的內容，并提出質量指標。要求作到：
1、幼兒兩餐間隔時間不得少于3。5小時。
2、幼兒戶外活動時間，在正常情況下，每天不得少于3小時。
3、幼兒睡眠時間晝夜共計不得少于或超過12小時到12小時半。
4、嚴格執行一日生活常規衛生保健人員應當每日巡視觀察班級執行情況，發現問題及時予以糾正，以保證兒童在幼兒園內生活的重要性及穩定性。
附：我園嚴格按照《托兒所幼兒園衛生保健管理辦法》中的《工作規范》
進行根據我園實際情況來安排幼兒一日生活制度。
二、膳食管理制度
（一）兒童營養管理要求：
１、幼兒的伙食應有專人負責，民主管理建立膳管會（園領導，炊事員，保健人員，保教人員）定期開會，研究伙食問題。
２、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目。
３、成人與兒童的伙食帳及物品嚴格分開。
４、每天各班統計出勤，報告廚房，以便按量做飯，做到少剩飯，不浪費。
５、準時開飯，兩餐間隔不少于三小時半。
６、伙食費專款專用，計劃開支，出入庫帳目清楚，每月結算，全年伙食費盈虧不超過２％。
７、每兩周換一次食譜，根據幼兒年齡特點，制定合適的食譜，使兒童能吃到各種各樣的食物，以保證得到各種營養素和足夠的熱量。
８、食譜要科學：
（１）注意蛋白質的互補作用，充分利用豆制食品。
（２）午、晚兩餐都要有菜，要按食譜做飯，買不到所定食品可以用同類食物代替，并要在食譜上更改。
（３）注意干稀搭配，葷素搭配，少吃油炸和甜食。
（二）飲食衛生：
１、食堂工作人員參加工作前必須做體格檢查，以后每年體檢一次，炊事員要勤洗頭、常換衣、常剪指甲，不佩帶手鐲和戒指。上班前、入廁所后要用肥皂洗手，入廁前脫掉工作服，工作服要保持干凈。操作時不吸煙。
２、廚房要清潔衛生，有通風及防蠅設備，廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要做到生熟分開，洗刷干凈。
３、食具每餐用后洗凈消毒，消毒方法參照縣衛生監督所的要求。４、不買、不加工腐爛變質的食物，買來的熟食要加熱處理后再吃。水果要先用食物洗滌劑刷洗，后用清水沖洗干凈，或洗凈削皮后再吃。預防食物中毒及腸道傳染病發生。
（三）積極做好兒童進餐護理工作：
１、兒童在飯前不作劇烈活動，避免過度興奮。
２、飯前組織兒童用流動水洗水，隨洗隨吃，年幼體弱兒和吃飯慢的幼兒要先洗先吃，洗手和吃飯時都要有人照顧。
３、掌握進食量：進餐時間不少于２０分鐘，保證每餐吃飽、吃好。不催飯，對食欲不好的兒童要分析原因給予照顧。
４、對１歲半的小兒開始培養自己用勺，兩歲學會獨立吃飯，兩歲半時飯菜可分開，四歲以上學用筷子吃飯，培養獨立進餐能力。
５、糾正偏食，培養不挑食的好習慣。
６、吃飯過程中不擦地、掃地、不鋪床，保證吃飯時的衛生。
附：我園嚴格執行食品衛生法中的法律法規，并以此進行教職工的培訓
工作，特別是廚房人員的業務培訓。并制定了廚房人員的工作職責和食品加工操作流程。
三、體格鍛煉制度
1、有組織地經常開展適合幼兒特點的游戲及體質活動，幼兒每天做1—2次體操或活動性游戲。
2、在正常天氣下，有充足的戶外活動時間，每天堅持二小時以上戶外活動，寄宿制的幼兒不少于三小時，并加強冬季體育鍛煉。
3、充分利用本園的環境條件，利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉兒童體格。
4、鍛煉應適合年齡組的特點，要循序漸進，并考慮運動項目與運動量，對各別體弱的幼兒給予特殊的照顧。
四、衛生消毒制度
（一）環境衛生
1、建立健全室內外環境清掃制度，每天一小掃，每周一大掃，每月徹底掃，分片包干，定人，定點，定期清除垃圾，每月檢查評比項。
2、幼兒教玩具，要保持清潔，保健醫生和助理教師每周五下午做好消毒，清洗工作。
3、經常保持室內空氣流通，陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣，室內有防蚊濟，防暑設備。
4、廁所清潔通風，助理教師每日打掃并消毒二次（中午，放學前各一次）。
（二）個人衛生
1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2、幼兒飯前便后要洗手，用流動水或干凈水洗手和洗臉，經常保持清潔。
3、飯后漱口，教育幼兒養成早晚刷牙的習慣。
4、寄宿制幼兒每周洗頭1次，根據季節定期洗澡，夏季天天洗，春末秋初隔天洗1次，冬季每周2次。
5、要求幼兒每周剪指甲1次，每天帶干凈的小手絹。
6、寄宿制幼兒每天洗腳，洗屁股。
7、要求兒童服裝整潔，寄宿制幼兒冬季內衣隔天換1次，夏季背心，褲叉天天換，勤曬被褥，床單每月洗一次。
8、保護幼兒視力，室內要注意采光，損壞燈具等要及時修理，與幼兒無關的電視節目一律不看，每次時間不超過20分鐘，幼兒與電視機的距離2米以上。
9、工作人員要儀表整潔，勤洗頭，洗澡，剪指甲，做到四洗手（進園后洗手，飯前便后洗手，給孩子開飯前及削水果前洗手，倒尿桶，紙筐后洗手）。
五、入園及定期健康檢查制度
（一）入園檢查
1、新生入園前必須到縣婦保院進行全身體格檢查（包括化驗肝功能，血色素）。如有傳染病接觸史，須待檢疫期后無癥狀才可入園，同時了解幼兒疾病史，傳染病史，過敏史，家庭史和生活習慣等。
2、園工作人員參加工作前必須進行體檢，包括胸部X光線透視、肝功能及常規檢查，健康檢查合格，并且無嚴重生理缺陷者方可就職。
（二）定期體檢
1、幼兒每年體檢一次，每半年測身高體重一次并做好記錄，進行健康分析、評析、疾病統計，及矯治缺陷，每個入園幼兒建立健康檔案。
2、工作人員每年全面體檢一次，發現肝炎或其他傳染病者必須立即離職治療，待痊愈后，持縣市以上醫療保健單位的健康證明方可恢復工作。患慢性痢疾，乙肝表面抗原陽性，滴蟲性陰道炎，化膿性皮膚病，麻風病，結核病，精神病等保教人員應調離工作。
3、堅持晨檢及全日健康觀察，認真做好一摸（有無發熱），二看（咽部，皮膚，精神），三問（飲食，睡眠，大小便情況），四查（有無攜帶不安全物品），發現問題及時處理。
六、傳染病管理制度
1、幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經醫生證明方可回園。
2、對患兒專人護理，仔細觀察，按時服藥和喂飯。
3、對患傳染病的`幼兒所在班和與傳染病口患者接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，幼兒不混班，不串班，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。
4、工作人員家中及幼兒家中發現傳染病人時應報告園領導，采取必要措施。
七、常見疾病預防和管理制度
1、貫徹“預防為主”方針，做好經常性的疾病預防工作。
2、督促家長按年齡及季節完成防疫部門所布置的預防接種工作。
3、及時了解疫情，發現傳染病及時報告，做到早預防、早發現、早報告、早診斷、早治療、早隔離，實行及時正確的檢疫措施，對所在的班級進行嚴格的終末消毒，對接觸傳染病的兒童立即采取必要的預防措施，并按各種傳染病規定的檢疫期進行檢疫，檢疫期間不辦理入園和轉園手續。積極采用各種辦法，防治疾病，降低發病率。
4、加強體格鍛煉，增強幼兒體質，提高對疾病的抵抗力，在傳染病流行期間，不帶幼兒到公共場所。
八、傷害預防制度
（一）預防燙傷
1、幼兒洗手、洗澡、洗腳、洗頭前，教師先試水溫，調節好后適宜再洗。
2、熱湯、熱粥等食物，溫度適宜再端入班中，并放在安全的地方，不要放在幼兒飯桌上或附近的地上，分發食品不要越過幼兒頭頂傳遞，要從
側面送到幼兒面前。
3、教師提出水壺或保溫桶均要加蓋，要注意周圍的孩子。
4、幼兒不得出入廚房，不得接近有火、有電、有煤氣、有熱水的地方。
（二）預防外傷
１、清除園所辦房屋、場地的不安全因素。
2、教育幼兒不打鬧，更不能拿著玩具或樹枝等投擲、掄打，學會保護自己，同時也不傷著別人。
3、教育幼兒不以小刀，玻璃片等危險物品做玩具，晨、午、晚檢時，注意發現幼兒衣袋里有無不安全物品。
4、教育幼兒不要背著手走路，以免失去平衡，摔傷面部，體育鍛煉或戶外活動時，不要穿硬皮鞋。
5、幼兒在大型玩具上活動，教師要注意照顧保護，戶外活動時，孩子均要在教師的視眼中。
6、教育兒童不要爬到窗臺及樓道欄桿上游戲或向下張望，以免發生摔傷事故。
7、每月檢修大型玩具，發現損壞及時修理，修好之前停止使用。
8、對兒童不要拖、拉、抻、拽，防止發生關節脫臼。
（三）預防藥物中毒
1、班上不得存放過氧乙酸、泡騰片等有腐蝕性物品，對上述物品，保健室應采取用多少泡多少，助理教師用完有剩余及時送回保健室。
2、幼兒內服藥由保健醫生按頓送到班上服用。
（四）預防異物進入耳、鼻及器管
1、教育兒童不要把紙團，扣子等塞到鼻、耳里，也不要把扣子，別針
放在嘴里。
2、幼兒哭泣時不要吃東西。
（五）食物中毒：
１、切實加強食品衛生管理，防止發生食物中毒。
２、兒童的齒未完全萌出前，不應給整粒的瓜子、花生、豆子及帶刺、帶骨、帶核的食物。
３、培養兒童良好的飲食習慣，進餐時保持安靜，細嚼慢咽，防止食物吸人。
（六）預防幼兒遺失
1、建立接送制度，接送兒童時老師與家長見面。注意隨時關好大門，防止幼兒出走。
2、外出時做到兩清點人數（走時及返回時），外出活動時，教師隨時清點人數。
3、交接班時，交清幼兒人數。
4、日托教師下班時，將尚未接走的幼兒交到值班老師手中。
九、健康教育制度
1、開學初，利用新生家長會向家長宣傳衛生保健知識。
2、每周一次櫥窗和二周一次黑板報向教師、家長宣傳衛生保健知識。
3、班內每月一次向幼兒傳授針對性較強的衛生保健，切實增強幼兒的衛生防病意識；教育幼兒主動維護環境衛生、養成良好的個人衛生習慣。
4、對工作人員，尤其是食堂工作人員、保育人員進行衛生保健的專題講座。增強他們的衛生防病意識和高度的職業責任感和職業道德觀念。
5、每月，保健老師對部分漏種、補種疫苗的幼兒進行通知，讓家長知道接種的好處，并配合鎮防疫站接種疫苗和登記。
十、衛生保健資料預防管理及信息上報制度
1、建立健全各種記錄、登記、統計制度。出勤登記表、傳染病登記表、疾病登記表、晨檢午檢晚檢及全日健康觀察記錄表、預防接種記錄表、體弱兒管理記錄表（統計表及個案登記表）、體格檢查記錄表、以外事故登記薄、家長聯系薄、健康教育登記薄、保教人員培訓記錄、保教人員健康證、保健人員上崗證。
2、衛生統計要求做好：體格發育評價、膳食評價、出勤率、缺點矯治率、各種常見病患病率、傳染病發病率、預防接種率等。
3、按要求定時向保健機構上報各項統計報表。
幼兒園衛生保健制度11
1、餐廳衛生管理由各校膳管組織負責實施。
2、餐廳炊管人員要提高衛生意識，應知應會衛生常識。
3、餐廳采購膳管會應作出明確規定，防止變質、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。
4、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
5、食品衛生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防；四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。
6、炊事員個人衛生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換衣服）。
7、廚房餐廳衛生要求：無積塵蛛網，無殘渣、剩飯，物品用具整潔，放置整齊。有消毒器具和藥品。
8、餐廳四周衛生包干區，經常打掃，保持清潔。
9、倉庫管理衛生要求：室內清潔，物奇放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和爛變質等現象發生，做好滅鼠除蟲工作。
10、膳管會要隨時抽查餐廳的衛生工作，學校每年為炊事員體檢一次。
11、逐步改善衛生設施，添置衛生設備。
12、餐廳衛生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。
幼兒園衛生保健制度12
一、生活制度
合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素，各園（所）可根據幼兒不同年齡及季節，具體訂出一日生活作息制度。要注意動靜結合，要有充足的戶外活動時間。對各項內容的執行，要提出質量指標。
二、嬰幼兒的飲食
（一）飲食管理
1．嬰幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立伙委會（園、所領導，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長代表），定期開會，研究伙食問題。
2．伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。
3．根據季節供應情況，制定適合嬰幼兒年齡（1歲內、1—3歲、4—7歲）的代量食譜，定期更換。
4．準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜。
5．工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。
6．保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量。保證兒童的進食量。蛋白質攝入量占應供給量的80％以上。
7．按時開飯，兒童進餐時間不應少于20—30分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。
（二）科學喂養
1．嬰兒喂養：母乳的營養成份最適合嬰兒生長發育的需要。要提倡母乳喂養。母親在喂奶前要洗手，脫掉工作服，患有呼吸道疾病時，喂奶時要戴上口罩。每隔3—4小時喂一次，每次20—30分鐘。對人工喂養兒要做好配奶工作，每餐奶具要嚴格消毒。
無論人工喂養兒、母乳喂養兒都要及時增加輔食，補充維生素Ｄ制劑和含鐵食物。根據孩子生長發育需要，統一制作嬰兒飲食，保證兒童營養。
2．幼兒飲食
（1）一歲半以后幼兒按三次飯一次點心定食譜（整托幼兒睡前再加一次點心），食譜要適合幼兒的年齡，使兒童能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營養素和足夠的熱量。
（2）要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養素，特別要防止維生素的損失。
（3）少吃甜食：晚飯不能以吃甜食、菜湯和面湯為主，要盡量吃些炒菜。
（4）加強體弱兒飲食管理。
（5）特殊飲食：根據病兒病情做病號飯。
（三）飲食衛生
1．要保持廚房的清潔，經常清掃。
2．食堂要嚴格執行《食品衛生法》。廚房用具，刀、案板、盆筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒（若用水煮則需在水開后15—20分鐘，若用籠屜蒸則水開后至少要蒸30分鐘），食物要有防蠅設備。
3．不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食要加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。
4．搞好兒童進食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水揩洗干凈。
5．要培養兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
6．水果要洗凈削皮后再吃。
7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。
三、體格鍛煉制度
1．要有組織地經常開展適合嬰幼兒特點的游戲及體育活動，尤其要重視一歲半以下嬰幼兒的體格鍛煉，給嬰兒每天做一至二次被動操和主被動操，幼兒做一至二次體操或活動性游戲。
2．在正常天氣下，要有充足的.戶外活動時間，每天堅持兩小時以上戶外活動，加強冬季鍛煉。
3．要創造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉兒童體格。
4．鍛煉要經常和循序漸進。運動項目和運動量要適合各年齡組的特點。對個別體弱的幼兒要給以特殊照顧。
四、健康檢查制度
1．入園（所）檢查：嬰幼兒在入園（所）前必須進行全身體格檢查。對有傳染病接觸史的嬰幼兒必須做胸部Ｘ線透視、肝功能等實驗室檢查，必須經過檢疫期，無癥狀方可入園（所）。同時要了解幼兒疾病史、傳染病史、過敏史、家族史和生活習慣等。
園（所）工作人員參加工作前必須進行體檢，包括胸部Ｘ線透視、肝功能、糞便常規檢查，以及陰道霉菌、滴蟲檢查，健康檢查合格并且無嚴重生理缺陷者方可就職。
2．定期體檢制度：一歲以內嬰兒每季度體檢一次。一歲至三歲幼兒每半年體檢一次，三歲以上每年體檢一次，每半年測身高、體重一次。測量要準確并做好記錄，進行健康分析、評價、疾病統計，及時矯治缺點。每個入托小兒均應建立健康卡片或檔案。（健康兒童身高、體重的正常值見附表三、四。）
工作人員每年全面體檢一次，發現肝炎或其他傳染病者須立即離職治療。待痊愈后，持縣（區）以上醫療保健單位的健康證明方可恢復工作。患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲性陰道炎、化膿性皮膚病、麻風病、結核病、精神病等保教人員應調離工作。
3．堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好一摸：有否發燒；二看：咽部、皮膚和精神；三問：飲食、睡眠、大小便情況；四查：有無攜帶不安全物品，發現問題及時處理。
五、衛生消毒及隔離制度
（一）環境衛生
1．要建立健全室內外環境清掃制度。每天一小掃，每周一大掃。分片包干，定人、定點、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。
2．嬰幼兒玩教具要保持清潔，定期消毒、清洗。
3．要經常保持室內空氣流通、陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣。室內要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設備。
4．廁所要清潔通風，定時打掃并消毒。兒童用的便盆，每次用后要立即傾倒，刷洗干凈，每日用消毒液浸泡。三歲以上幼兒要提倡用蹲式廁所
5．小兒桌椅高度應符合要求。
（二）個人衛生
1．嬰幼兒每人一巾一杯；日常生活用品要專人專用，做好消毒工作。
2．幼兒飯前便后洗手，早晚用流動水或干凈水洗手和臉，經常保持清潔。
3．飯后要漱口，大、中班幼兒每日早晚要刷牙。
4．定期洗頭和洗澡。
5．每天洗腳、洗屁股，洗屁股巾要每天消毒。
6．每周剪指甲一次，每兩周剪趾甲一次。
7．手絹要專人專用，每日換洗。嬰兒尿布要勤換，洗凈后用開水燙或日光暴曬。
8．保持兒童服裝整潔，衣服、被褥、床單要勤洗勤曬。
9．保護幼兒視力，室內要注意采光。看電視一次時間不宜過長，看時不要離得太近。電視機安放高度要適中。
10．工作人員個人衛生：經常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪指甲，飯前便后和給幼兒開飯前用肥皂洗手。和幼兒接觸時不抽煙。
（三）消毒隔離制度
1．各園（所）要設立保健室，要根據本單位條件建立隔離室或觀察床（全托園、所必須建立隔離室）。隔離室用品要專用。
2．兒童及工作人員患傳染病應立即隔離治療，所在班要徹底消毒（腸道、呼吸道傳染病消毒方法詳見附表五、六）。患者待隔離期滿痊愈后，經醫生證明方可回園（所）或班。
3．對患兒要專人護理，仔細觀察，按時服藥和喂飯。
4．對患傳染病的嬰幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的嬰幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，園（所）兒童不混班，不串班。檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。
5．幼兒離園（所）一個月以上或外出（離本市）返回時，應向家長詢問有無傳染病接觸史。并要經過醫務人員重新檢查。未接觸傳染病的要觀察兩周，有傳染病接觸史的待檢疫期滿后方可回班。
6．工作人員家中及幼兒家中發現傳染病人時應報告園（所）領導，采取必要措施。
（常見傳染病的潛伏期、隔離期、檢疫期限詳見附表七）
六、預防疾病制度
1．貫徹“預防為主”的方針，做好經常性的疾病預防工作。
2．按年齡及季節完成防疫部門所布置的預防接種工作（要求麻疹、脊髓灰質炎的接種率在95％以上，白百破、卡介苗接種率在90％以上），建卡率達100％。凡有禁忌癥者不應接種或暫緩接種（兒童基礎免疫有關問題詳見衛生部頒發的《全國計劃免疫工作條例》）
3．及時了解疫情，發現傳染病要及時報告，做到早預防、早發現、早報告、早診斷、早治療、早隔離。實行及時正確的檢疫措施，對所在班級進行嚴格的終末消毒，對接觸傳染病的兒童立即采取必要的預防措施，并按各種傳染病規定的檢疫期進行檢疫。檢疫期間不辦理入托和轉托手續。積極采用各種辦法防治疾病，降低發病率。杜絕脊髓灰質炎、白喉、麻疹、猩紅熱、百日咳的發生，控制肝炎的暴發和續發。
4．在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場所。
5．加強體格鍛煉，增強兒童體質，提高對疾病的抵抗力。
七、安全制度
1．各項活動均要以孩子為中心，工作人員要注視兒童的各項活動。
2．要注意房屋、場地、家具、玩具、用具使用的安全，避免觸電、砸傷、摔傷、燙（燒）傷等事故的發生。
3．藥物必須妥善保管，吃藥時要仔細核對，劇毒藥品要有專人管理，并嚴禁放在班上。藥物保管和服用應由醫務人員負責。
4．建立健全兒童接送制度，不得丟失幼兒。
八、衛生保健登記、統計制度
要建立健全各種記錄、登記、統計制度。一般有以下幾種記錄表、簿：出勤登記表、傳染病登記表、疾病登記表、晨間檢查記錄表、預防接種記錄表、體弱兒管理記錄表、體格檢查記錄表、缺點矯治記錄表、膳食調查記錄表、體格鍛煉觀察表、意外事故登記簿、家長聯系簿。衛生統計要求做好：體格發育評價、膳食評價、出席率、缺點矯治率、各種常見病患病率、傳染病發病率、預防接種率等項統計。
九、家長聯系制度
采取多種方式，同家長加強聯系，爭取家長配合。定期開家長會，經常向家長宣傳嬰幼兒衛生保健知識。兒童如無故缺席，要及時和家長聯系，共同做好兒童保健工作。
幼兒園衛生保健制度13
為了保證在園幼兒的安全和健康成長，按照國家的有關規定，幼兒園建立了相關的制度。
1、合理的生活制度
幼兒在園一天約八、九個小時，伙食供應是兩餐一點（早餐、中餐及午點），每天要在老師的組織引導下參與不同學科的學習、游戲、戶外鍛煉和生活自理能力訓練等內容，而每項活動內容都有相應的質量指標。
2、營養保健制度
每天有專業的營養食譜，定期測算食物中的營養成分，合理搭配，保證孩子生長發育的需要，并幫助孩子養成良好的飲食和衛生習慣等。
3、體格鍛煉制度
每天堅持兩小時戶外活動（包括一小時體育活動），每天有早操和活動性游戲，運動強度和密度要達到一定的.標準等。
4、健康檢查制度
包括入園體檢，了解孩子的身體狀況；每年按期體檢；每半年測視力一次；每季度測身高、稱體重一次；每天晨檢，由醫生檢查幼兒的身體狀況、衛生情況和有無帶危險物品來園等。
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5、疾病隔離制度
為防止傳染病在幼兒園中蔓延，幼兒園設有疾病隔離室，讓生病的孩子暫時在里面休息，等待家長接孩子去醫院進一步治療。
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6、疾病申報制度
孩子生病，應將病情如實告之幼兒園，切不可因為家中無人照看而不告訴老師實情，就把病兒送到幼兒園來。
這樣既耽誤了孩子的病情，又會造成疾病的傳染。若孩子需在幼兒園服藥，家長應在送孩子入園時，將藥名、服用方法寫在藥品的包裝袋上，交給幼兒園的醫生。
7、消毒制度
幼兒園按規定對活動室、寢室和幼兒使用的毛巾、餐具等進行消毒，也定時對玩具、教具等消毒。
8、請假制度
孩子生病或家中有事不能來園，需要向幼兒園請假，以便老師掌握情況。
9、孩子接送制度
每天上午幼兒養成按時入園的良好習慣，入園時要主動接受醫生的檢查，向本班老師和小朋友問好。
新生幼兒下午來接時，家長要持“接送卡”，最好每天接孩子的人員相對固定，臨時換人接孩子必須由父母告之本班老師，這是為了孩子的安全而制定的，家長應當主動配合。
幼兒園衛生保健制度14
一、生活作息制度
合理的生活制度是保證幼兒身心健康的重要因素，幼兒園要根據幼兒不同年齡及季節特點，具體訂出一日生活作息制度。要注意動靜結合，要有充足的戶外活動時間。對各項內容的執行，要提出質量指標。
二、營養管理制度
（一）飲食管理
1.幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立伙委會（園、所領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長代表），定期開會，研究伙食問題。
2.伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。
3.根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換。
4.準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜。
5.工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食。
6.保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量。保證兒童的進食量。蛋白質攝入量占應供給量的80％以上。
7.按時開飯，幼兒進餐時間不應少于20--30分鐘，保證兒童吃飽吃好每餐飯。
（二）科學喂養
1.食譜要適合幼兒的`年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營養素和足夠的熱量。
2.要注意調配花樣，每月達到130種以上，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養素，特別要防止維生素的損失。
3.少吃甜食，不吃油炸食品。
4.加強體弱兒飲食管理。
5.特殊飲食：根據病兒病情做病號飯。
（三）飲食衛生
1.要保持廚房的清潔，經常清掃。
2.食堂要嚴格執行《食品衛生法》。廚房用具，刀、案板、盆筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設備。
3.不買、不加工腐爛變質食物，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。
4.搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用洗潔精揩洗干凈，定期消毒。
5.要培養幼兒不偏食、不吃零食的良好飲食習慣。
6.水果要洗凈削皮后再吃。
7.炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手。
三、健康檢查制度
（一）入園檢查
幼兒在入園前必須進行全身體格檢查。對有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部Ｘ線透視、肝功能等實驗室檢查，必須經過檢疫期，無癥狀方可入園。同時要了解幼兒疾病史、傳染病史、過敏史、家族史和生活習慣等。
園工作人員參加工作前必須進行體檢，包括胸部Ｘ線透視、肝功能、糞便常規檢查，以及陰道霉菌、滴蟲檢查，健康檢查合格并且無嚴重生理缺陷者方可就職。
（二）定期體檢制度
三歲以上幼兒每年體檢一次，每半年測身高、體重一次。測量要準確并做好記錄，進行健康分析、評價、疾病統計，及時矯治缺點。
工作人員每年全面體檢一次，發現肝炎或其他傳染病者須立即離職治療。待痊愈后，持區以上醫療保健單位的健康證明方可恢復工作。患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲性陰道炎、化膿性皮膚病、麻風病、結核病、精神病等保教人員應調離工作。
（三）堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好一摸
有否發燒；二看：咽部、皮膚和精神；三問：飲食、睡眠、大小便情況；四查：有無攜帶不安全物品，發現問題及時處理。
四、衛生消毒及隔離制度
（一）環境衛生
1.要建立健全室內外環境清掃制度。每天一小掃，每周一大掃。分片包干，定人、定點、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。
2.幼兒玩教具要保持清潔，定期消毒、清洗。
3.要經常保持室內空氣流通、陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣。室內要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設備。
4.廁所要清潔通風，定時打掃并消毒。
5.幼兒桌椅高度應符合要求。
（二）個人衛生
1.幼兒每人一巾一杯。日常生活用品要專人專用，做好消毒工作。
2.幼兒飯前便后洗手，早晚用流動水或干凈水洗手和臉，經常保持清潔。
3.飯后要漱口，大、中班幼兒每日早晚要刷牙。
4.定期洗頭和洗澡。
5.每天洗腳、洗屁股，洗屁股巾要每天消毒。
6.每周剪指甲一次，每兩周剪趾甲一次。
7.手絹要專人專用，每日換洗。
8.保持幼兒服裝整潔，衣服、被褥、床單要勤洗勤曬。 9.保護幼兒視力，室內要注意采光。看電視一次時間不宜過長，看時不要離得太近。電視機安放高度要適中。
10.工作人員個人衛生：經常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪指甲，飯前便后和給幼兒開飯前用肥皂洗手。
（三）消毒隔離制度
1.設立保健室，根據本單位條件建立隔離室或觀察床（全托園、所必須建立隔離室）。隔離室用品要專用。
2.幼兒及工作人員患傳染病應立即隔離治療，所在班要徹底消毒。患者待隔離期滿痊愈后，經醫生證明方可回園。
3.對患兒要專人護理，仔細觀察，按時服藥和喂飯。
4.對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的嬰幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，幼兒園內不混班，不串班。檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。
5.幼兒離園一個月以上或外出（離本市）返回時，應向家長詢問有無傳染病接觸史。并要經過醫務人員重新檢查。未接觸傳染病的要觀察兩周，有傳染病接觸史的待檢疫期滿后方可回班。
6.工作人員家中及幼兒家中發現傳染病人時應報告園領導，采取必要措施。
五、預防疾病制度
（一）貫徹“預防為主”的方針，做好經常性的疾病預防工作。
（二）按年齡及季節完成防疫部門所布置的預防接種工作，建卡率達100％。凡有禁忌癥者不應接種或暫緩接種（兒童基礎免疫有關問題詳見衛生部頒發的《全國計劃免疫工作條例》）。
（三）加強體格鍛煉，增強兒童體質，提高幼兒對疾病的抵抗力。
1.有組織地經常開展適合幼兒特點的游戲及體育活動，幼兒做一至二次體操或活動性游戲。
2.在正常天氣下，要有充足的戶外活動時間，每天堅持兩小時以上戶外活動，加強冬季鍛煉。
3.創造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，
幼兒園衛生保健制度15
一、食堂工作制度
1、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作人員每年參加一次身體檢查，每人都要持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，不得在食堂工作。
2、購入的各種原料必須經過食堂主管領導檢查合格，確保食品質量方可投入使用。
3、幼兒園領導要經常檢查飯菜質量，保證各項制度的落實，嚴禁閑雜、生人及無關人員進入食堂。
4、做好食堂的衛生管理工作，經常保持食堂的地面、墻壁、天花板、灶臺、案板、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，保證食堂內外無雜物、無垃圾，無污染。
5、做好消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一刷二洗三沖毒四消毒五保潔，食品及物品要做到主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。
6、食堂工作人員要保持個人衛生、要勤洗工作服，工作前要把手洗干凈，出入衛生間不得穿工作服。
7、按幼兒園的要求準時開飯，沒有特殊情況，不準提前或推遲開飯。
8、食堂工作人員要經常進行營養、衛生、職業道德學習努力提高食堂工作人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。
二、食品原料采購索證制度
1、采購員要熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。
3、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。
4、不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。
5、不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。
6、采購乳制品、肉制品、水產制品、食物油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證。
7、驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。
三、庫房管理制度
1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4、做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。
6、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
8、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板，不得在倉庫內抽煙。
四、粗加工管理制度
1、分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工區或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。
五、烹調加工管理制度
1、加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的.餐具或容器。
3、隔餐隔夜熟制品必須經充分再熱后方可食用。
4、灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
5、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。
6、工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。
六、食堂食品留樣制度
1、每餐必須將所有進口食品留樣。
2、食品留樣必須放置于清洗消毒后的專用器具內，每個品種留樣不少于100克。
3、留樣食品必須存放在專用冷藏箱內，在冷藏條件下存放48小時以上。
七、食堂衛生制度
1、每天打掃兩次以上，做好下腳料的處理，并保持桌、凳、盛放容器用具等清潔衛生、食堂管理人員有權檢查、指導和批語。
2、原料要新鮮，加工前要揀好、洗凈，嚴禁用腐敗變質、生蟲原料加工，加工的各類食品要燒熟煮透，隔餐食品用前要回鍋煮透，定型包裝食品、調味品等要有產品檢驗合格證明，標識要齊全。
3、倉庫要清潔、干燥、通風，保持“四防”，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點，發現過期霉變、生蟲要及時銷毀。
4、操作間保持無蚊、蠅，配有各類刀、板、盤，堅持生、熟分開，防止交叉污染。
5、根據不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設施，并指定專人負責洗刷、消毒，做到一洗、二淘、三消毒、四保潔。
6、冷藏設備保持清潔衛生、生熟分開、定期清洗。
7、保持個人衛生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工銷售直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期健康檢查，發現有傳染病者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結核、傳染性皮膚病）及時隔離治療。
八、食堂消毒制度
1、每日工作前對食堂進行全面通風，保持空氣清新。
2、烹飪前，工作人員穿戴好工作服（外衣、帽子、手套、口罩等）保持個人衛生，并將食堂內的烹飪工具進行搽、洗、刷，保持物品清潔。
3、烹飪過程中，食（用）具生、熟分開，每次用餐后徹底清洗，嚴格消毒確保萬無一失。
4、嚴格執行“五四制”，按時按要求做好各類物品消毒，消毒后食（用）具分類存放在消毒儲藏櫥內。
5、做好食堂內、外環境衛生，做到每餐一清洗，每天一消毒。
6、及時處理各種垃圾，設立防鼠板、紙，防蠅燈、紙等，搞好“三防”工作。
7、離園前將所有物品排放整齊，并用84消毒液對墻壁、地面進行徹底噴灑、搽拖。
8、每日用紫外線消毒燈，對室內物品進行紫外線消毒。
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