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經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)設(shè)施安全管理制度
現(xiàn)如今，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編整理的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)設(shè)施安全管理制度，歡迎閱讀與收藏。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)設(shè)施安全管理制度1
1、目的：為了進(jìn)一步加強(qiáng)公司的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)設(shè)施安全管理，安全管理工作必須堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針；及時(shí)有效地消除設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中的不安全因素。保證公司設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況良好、安全經(jīng)營(yíng)，保證所經(jīng)營(yíng)藥品的質(zhì)量安全有效。
2、依據(jù)：《藥品管理法》、《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》及現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)原則，結(jié)合公司實(shí)際制定本管理制度。
3、范圍：使用于公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的安全管理。
4、職責(zé)：配送中心、綜合辦公室
5、內(nèi)容：
5.1經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全管理
5.1.1外來(lái)人員因公需進(jìn)入公司，應(yīng)先登記，門衛(wèi)詢問(wèn)事由，必要時(shí)應(yīng)查驗(yàn)證件，電話通知接洽部門，經(jīng)接洽部門或相關(guān)人員同意后，值班保安給來(lái)訪者填寫《來(lái)訪登記表》。保安給來(lái)訪者指出接洽部門位置和車輛停放位置。如接洽部門或相關(guān)人員不在或有其他原因不愿接見(jiàn)的，保安應(yīng)委婉拒絕，請(qǐng)其外出。
5.1.2公司員工須從公司大門出入，大門放行時(shí)間： 18：00—18：30，其他時(shí)間保安有權(quán)不予通行（加班、倒班可視情延長(zhǎng)出入大門的時(shí)間）。
5.1.3公司各種車輛出入均需門衛(wèi)登記放行，每月底將登記記錄本交辦公室存檔。
5.1.4供貨企業(yè)來(lái)公司交貨時(shí)，應(yīng)先在保安室登記，由保安通知收貨部門或相關(guān)人員接洽，并做好登記記錄，記錄留存5年。
5.1.5快遞公司或郵局提交的小件物品、信函、文件等應(yīng)由保安代收發(fā)，保安應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)備做好收、發(fā)工作，并例行登記。
5.1.6對(duì)人員、車輛所攜帶物件有疑問(wèn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)詢問(wèn)相關(guān)人員加以確認(rèn)。
5.1.7摩托車出公司時(shí)保安應(yīng)要求其本人打開后座箱進(jìn)行檢查。
5.1.8下列外來(lái)人員嚴(yán)禁進(jìn)入公司大門：
（一）攜帶易燃易爆及危險(xiǎn)品的人員。
（二）不明身份、衣冠不整的'人員。
（三）拒絕登記者。
（四）來(lái)訪人員報(bào)不清受訪部門及受訪人者。
（五）來(lái)訪人員不能出示有效證件者。
5.1.9節(jié)假日及上班以外時(shí)間，如果公司沒(méi)安排上班，大門必需落鎖。
5.1.10外來(lái)車輛進(jìn)入公司應(yīng)在保安室登記，出公司時(shí)，保安應(yīng)嚴(yán)格檢查，攜帶本公司物品應(yīng)由部門經(jīng)理以上人員或代理人在放行條上注明并簽字，值班保安將車內(nèi)所載物品名稱、數(shù)量、型號(hào)與放行條核對(duì)，無(wú)誤后才予以放行。
5.1.11所有車輛進(jìn)入公司后均應(yīng)在指定地點(diǎn)停放，摩托車、電動(dòng)車、自行車出入廠門時(shí)，必須下車推行。
5.2倉(cāng)庫(kù)安全管理
5.2.1倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)當(dāng)熟悉儲(chǔ)存物品的分類、性質(zhì)、保管業(yè)務(wù)知識(shí)和防火安全制度，掌握消防器材的操作使用和維修保養(yǎng)方法，做好本職工作。
5.2.2倉(cāng)庫(kù)物品應(yīng)當(dāng)分類，嚴(yán)格按照“五距”（燈距、堆距、行距、柱距、墻距）的要求堆放，不得混存。
5.2.3庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)置移動(dòng)式照明燈具。
5.2.4倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯的防火標(biāo)志。
5.2.5倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)消防法規(guī)規(guī)定，配備足夠的消防器材，保證隨時(shí)好用，確保安全。
5.2.6組建專職、義務(wù)安全消防隊(duì)，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，制定滅火應(yīng)急方案，開展自防自救工作。
5.2.7倉(cāng)庫(kù)的消防設(shè)施、器材，應(yīng)當(dāng)由專人管理，負(fù)責(zé)檢查、維修、保養(yǎng)、更換和添置，保證完好有效，嚴(yán)禁圈占、埋壓和挪用。
5.3設(shè)備設(shè)施安全管理
5.3.1。設(shè)備設(shè)施使用前的管理工作
5.3.1.1制定安全操作規(guī)程
5.3.1.2制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任制
5.3.1.3員工培訓(xùn)，內(nèi)容包括設(shè)備原理、操作方法、安全注意事項(xiàng)、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)等，經(jīng)考驗(yàn)合格后，方可持證上崗。
5.3.2設(shè)備設(shè)施使用中的管理工作
5.3.2.1設(shè)備操作人員須每天對(duì)自己所使用設(shè)備做好日常保養(yǎng)工作，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中設(shè)備發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)給予排除。
5.3.2.2為了便于操作工日常維護(hù)保養(yǎng)，有設(shè)備管理人員、物業(yè)科人員共同按照技術(shù)要求，由專業(yè)人員和設(shè)備管理人員負(fù)責(zé)檢查實(shí)施。
5.3.2.3預(yù)檢預(yù)修，是確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，避免發(fā)生事故的有效措施，設(shè)備管理人員根據(jù)設(shè)備狀況和使用壽命，預(yù)先制定出安全檢修周期和檢修內(nèi)容，落實(shí)專人負(fù)責(zé)實(shí)施，將設(shè)備質(zhì)量保持在最好狀態(tài)，確保設(shè)備從本質(zhì)上的安全性。
5.3.2.4嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備管理過(guò)程中的記錄制度
5.4設(shè)備設(shè)施更新及報(bào)廢的管理
5.4.1設(shè)備報(bào)廢的基本原則；
1）國(guó)家或行業(yè)規(guī)定需要淘汰的設(shè)備。
2）設(shè)備已過(guò)正常使用年限。
3）設(shè)備發(fā)生操作意外事故，造成無(wú)法修復(fù)或修復(fù)不合算。
5.4.2。設(shè)備更新手續(xù)
1）由設(shè)備使用部門提出更新申請(qǐng)，經(jīng)物業(yè)科確認(rèn)并簽署意見(jiàn)。
2）由使用部門負(fù)責(zé)人填寫更新申請(qǐng)單上交物業(yè)科審核，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，移交財(cái)務(wù)部門結(jié)算手續(xù)。
3）物業(yè)科負(fù)責(zé)購(gòu)買和安裝，質(zhì)管部進(jìn)行審核確定。
5.5建立設(shè)備管理檔案，即在設(shè)備—經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的狀態(tài)，按公司制度對(duì)設(shè)備選擇，設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、維修、更新、報(bào)廢處理等程序運(yùn)行。由部門負(fù)責(zé)人和主管領(lǐng)導(dǎo)簽名確認(rèn)保存。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)設(shè)施安全管理制度2
我企業(yè)具有較大危險(xiǎn)因素的場(chǎng)所設(shè)備、設(shè)施有：配電室、鍋爐房、噴烤漆房、特種設(shè)備。
（一）凡是具有較大危險(xiǎn)因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，都必須設(shè)置警示牌，現(xiàn)場(chǎng)不能存放與工作無(wú)關(guān)的物品。
（二）安全出口和疏散通道暢通，設(shè)置應(yīng)急疏散指示標(biāo)志、安全警示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施，安全疏散門向外開啟，并配有相適應(yīng)的滅火器材。
（三）采取相應(yīng)的安全防范措施。電氣安裝必須符合要求，動(dòng)用明火時(shí)，按規(guī)定執(zhí)行。
（四）加強(qiáng)安全檢查和巡查，必要時(shí)設(shè)置專人看管。
（五）特種設(shè)備定期年檢、操作者持證上崗等。
（六）操作危險(xiǎn)設(shè)備要定人、定機(jī)，并嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。
（七）加強(qiáng)設(shè)備、設(shè)施的.日常檢查，維護(hù)保養(yǎng)，并做好記錄。設(shè)備、設(shè)施不能帶病運(yùn)行和使用。
（八）危險(xiǎn)設(shè)備未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自安裝，拆卸或改裝。
（九）用電的設(shè)備、設(shè)施必須有良好的接地保護(hù)。
（十）室外的設(shè)備、設(shè)施超過(guò)15米高時(shí)安裝避雷裝置，并定期檢測(cè)。
（十一）室外的設(shè)備、設(shè)施在遇惡劣天氣時(shí)，停止使用。（按說(shuō)明書或相關(guān)規(guī)定執(zhí)行）。
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具有較大危險(xiǎn)因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備和設(shè)施的安全管理在安全生產(chǎn)工作中非常重要，并且不安全狀態(tài)與不安全行為往往又是相互關(guān)聯(lián)的，很多不安全狀態(tài)（機(jī)器設(shè)備的不安全狀態(tài)）可以導(dǎo)致人的不安全行為，而人的不安全行為又會(huì)引起或擴(kuò)大不安全狀態(tài)。所以，加強(qiáng)安全管理是非常必要的。安全管理好，可能使不安全狀態(tài)與不安全行為減少，反之，則會(huì)使不安全狀態(tài)和不安全行為增加；安全管理不好，有時(shí)甚至?xí)蔀榘l(fā)生事故的根本原因。
《安全生產(chǎn)法》對(duì)設(shè)備、設(shè)施的安全保障要求，做了明確規(guī)定。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所以及有關(guān)的設(shè)備、設(shè)施，應(yīng)有完備的安全裝置和明顯的安全警示標(biāo)志；有關(guān)的安全設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、使用、維護(hù)必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，特種設(shè)備必須由指定專業(yè)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)并取得安全許可證才能投入使用；應(yīng)按有關(guān)規(guī)定加強(qiáng)對(duì)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)與檢測(cè)管理，淘汰不安全的設(shè)備、設(shè)施，以確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及有關(guān)設(shè)備、設(shè)施的安全。
1、設(shè)備、設(shè)施設(shè)計(jì)與制造的安全保障
（1）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備、設(shè)施應(yīng)有配套的安全設(shè)備或安全警示裝置《安全生產(chǎn)法》第二十八條規(guī)定：'生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)在有較大危險(xiǎn)因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和有關(guān)設(shè)施、設(shè)備上，設(shè)置明顯的.安全警示標(biāo)志'凡可產(chǎn)生危險(xiǎn)、有害因素較大的場(chǎng)所、部位，都應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的安全防護(hù)裝置，例如，設(shè)備的可動(dòng)零部件是否設(shè)置有相應(yīng)的安全防護(hù)裝置，凡人員易觸及的可動(dòng)零部件，應(yīng)盡可能封閉或隔離。對(duì)于操作人員在設(shè)備運(yùn)行時(shí)可能觸及的可動(dòng)零部件，必須配置必要的安全防護(hù)裝置。對(duì)于運(yùn)行過(guò)程中可能超過(guò)極限位置的生產(chǎn)設(shè)備或零部件，應(yīng)配置可靠的限位裝置。
（2）安全設(shè)備設(shè)計(jì)、制造應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)要求《安全生產(chǎn)法》第二十九條規(guī)定：'安全設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、使用、檢測(cè)、維修、改造和報(bào)廢應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。'有關(guān)安全設(shè)備設(shè)計(jì)、制造的安全要求，國(guó)家或行業(yè)部門已頒發(fā)了有關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)、制造單位必須執(zhí)行。
2、安全設(shè)備、設(shè)施使用、維護(hù)、檢測(cè)的安全保障《安全生產(chǎn)法》第二十九條規(guī)定：'安全設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、使用、檢測(cè)、維修、改造和報(bào)廢，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須對(duì)安全設(shè)備進(jìn)行經(jīng)常性維護(hù)、保養(yǎng)，并定期檢測(cè)，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。維護(hù)、保養(yǎng)、檢測(cè)應(yīng)當(dāng)作好記錄，并由有關(guān)人員簽字。'根據(jù)這條規(guī)定，安全設(shè)備使用安全保障應(yīng)包括安裝使用方面的空保障和維護(hù)、保養(yǎng)、檢測(cè)、管理方面的安全保障。
（1）設(shè)備安裝的安全要求設(shè)備安裝好后，應(yīng)逐項(xiàng)檢查設(shè)備的安全狀態(tài)及性能是否符合安全要求。檢查的安全項(xiàng)目包括靜態(tài)和動(dòng)態(tài)兩方面，靜態(tài)檢查項(xiàng)目在設(shè)備不運(yùn)行的條件下進(jìn)行，如設(shè)備表面安全性、安全防護(hù)距離等；如控制系統(tǒng)安全性能、可動(dòng)部件安全防護(hù)性能、安全防護(hù)裝置的工作性能與可靠性、設(shè)備運(yùn)行中塵毒、易燃等的產(chǎn)生情況等。
（2）設(shè)備使用、維護(hù)保養(yǎng)的安全要求安全設(shè)備使用應(yīng)建立設(shè)備使用保養(yǎng)責(zé)任制，制定安全操作規(guī)程，實(shí)行操作證制度，以確保設(shè)備的安全正常運(yùn)行。
（3）設(shè)備安全檢測(cè)的要求安全檢測(cè)是了解設(shè)備運(yùn)行狀況，預(yù)測(cè)設(shè)備運(yùn)行變化趨勢(shì)的有效手段，其根本目的是避免安全設(shè)備故障或事故發(fā)生，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全。
（4）設(shè)備的報(bào)廢與淘汰《安全生產(chǎn)法》第三十一條規(guī)定：'國(guó)家對(duì)嚴(yán)重危及生產(chǎn)安全的工藝、設(shè)備實(shí)行淘汰制度。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得使用國(guó)家明令淘汰、禁止使用的危及生產(chǎn)安全的工藝、設(shè)備。'設(shè)備經(jīng)長(zhǎng)期運(yùn)行使用，不斷磨損、老化，生產(chǎn)效率、安全性、可靠性不斷下降對(duì)這些設(shè)備就應(yīng)進(jìn)行報(bào)廢處理以避免因設(shè)備不安全而引發(fā)事故。《安全生產(chǎn)法》從法律上對(duì)設(shè)備的報(bào)廢、淘汰制度加以確認(rèn)，有利于該制度的有效實(shí)施。設(shè)備報(bào)廢或淘汰后，任何生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得使用已報(bào)廢、淘汰、禁止使用的危及生產(chǎn)安全的工藝與設(shè)備。
（5）建立設(shè)備安全檔案設(shè)備的檔案管理是設(shè)備管理的基礎(chǔ)性工作，它為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位設(shè)備安全管理提供信息、資料和數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)檔案信息資料的整理、分析，可了解設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，為設(shè)備安全檢查、檢測(cè)、故障診斷、隱患整改等提供科學(xué)的依據(jù)。
3、特種設(shè)備實(shí)行安全許可證《安全生產(chǎn)法》第三十條規(guī)定：'生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位使用的涉及生命安全、危險(xiǎn)性較大的特種設(shè)備，以及危險(xiǎn)品的容器、運(yùn)輸工具，必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，由專業(yè)生產(chǎn)單位生產(chǎn)，并經(jīng)取得專業(yè)資質(zhì)的檢測(cè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)合格，取得安全使用證或者安全標(biāo)志，方可投入使用。檢測(cè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)。'特種設(shè)備是指危險(xiǎn)性較大、易發(fā)生事故而危及生命安全、對(duì)管理有特殊要求的一類設(shè)備，如叉車等。對(duì)特種設(shè)備，國(guó)家制定專門的管理規(guī)定，實(shí)行安全使用證制度，具體內(nèi)容包括：
（1）設(shè)計(jì)單位、生產(chǎn)廠家具有設(shè)計(jì)或生產(chǎn)特種設(shè)備的許可證。對(duì)特種設(shè)備，國(guó)家通常采用定點(diǎn)生產(chǎn)由具備生產(chǎn)能力的專業(yè)生產(chǎn)單位生產(chǎn)，并發(fā)給生產(chǎn)許可證，沒(méi)有取得生產(chǎn)許可證的單位不得生產(chǎn)特種設(shè)備。
（2）安全使用證。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)設(shè)施安全管理制度4
為規(guī)范食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施清潔消毒管理，保障人民群眾食品安全和身體健康，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等法律法規(guī)精神，結(jié)合學(xué)院實(shí)際，特制定本制度。
一、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所
1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)施設(shè)備，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2、廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放窗口必須做密閉，外觀清潔，設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。
3、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。
4、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2米高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。
5、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)有專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
6、配置方便使用的作業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)。
7、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。
8、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。
9、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。
10、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
11、廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。
12、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。
二、廚房設(shè)施
1、餐具、用具消毒由專人負(fù)責(zé)，必須穿戴整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個(gè)人健康證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明方可上崗操作。
2、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的'大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。
3、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
4、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
5、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
6、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)A水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)A水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
7、采用煮沸、蒸汽消毒必須達(dá)到100度10分鐘；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15—20分鐘；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。用臭氧消毒必須在10ppm濃度以上消毒30—60分鐘；用藥物消毒必須保證有效氯含量不低于250ppm，食（飲）具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。
8、消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，符合gb14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
9、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩Ｊ⒎畔静惋嬀叩谋嵐褚忻黠@標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
10、采購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
11、洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無(wú)積水，池內(nèi)無(wú)殘?jiān)€锼皟?nèi)外清潔。
12、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。
13、消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開放置，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)志，定期清洗保持潔凈。
14、專人做好餐具清洗消毒及檢查記錄、存檔備查。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)設(shè)施安全管理制度5
第一條具有較大危險(xiǎn)因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的確定：
1、有易燃、易爆發(fā)生火災(zāi)危險(xiǎn)的場(chǎng)所；
2、有易漏電、觸電傷人危險(xiǎn)的場(chǎng)所；
3、有易高空墜落危險(xiǎn)的場(chǎng)所；
4、有易發(fā)生噪音、輻射、高溫的場(chǎng)所；
5、其他容易致人傷害、發(fā)生事故頻率較高的場(chǎng)所。
第二條安全生產(chǎn)管理科應(yīng)當(dāng)在有較大危險(xiǎn)因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和有關(guān)設(shè)施、設(shè)備上設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，并在進(jìn)行三級(jí)教育時(shí)應(yīng)向員工如實(shí)告知作業(yè)場(chǎng)所和工作崗位存在的'危險(xiǎn)因素、防范措施以及事故應(yīng)急措施。
第三條廠部購(gòu)置設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、使用、檢測(cè)、維修、改造和報(bào)廢應(yīng)符合國(guó)家和行業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并按照《設(shè)備管理制度》的要求對(duì)設(shè)備進(jìn)行經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng)，定期檢測(cè)，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。維護(hù)、保養(yǎng)、檢測(cè)設(shè)備應(yīng)做好記錄。由有關(guān)人員簽字。
第四條運(yùn)輸、儲(chǔ)存、使用或處置易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)按照國(guó)家及省市區(qū)關(guān)于易燃易爆物品管理中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第五條制定設(shè)備操作規(guī)程，指導(dǎo)并督促員工按章操作。本廠制定的操作規(guī)程主要有：
1、×××安全操作規(guī)程
2、×××安全操作規(guī)程
3、×××安全操作規(guī)程
4、×××安全操作規(guī)程等
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)設(shè)施安全管理制度6
飯店、具有較大危險(xiǎn)因素的場(chǎng)所有配電室（間），餐飲操作間，煙道、炊事機(jī)械；電梯等特種設(shè)備。
1、凡是具有較大危險(xiǎn)因素的.設(shè)備、設(shè)施必須專人負(fù)責(zé)其安全管理。
2、配電室（間），電梯必須按規(guī)定設(shè)置警示標(biāo)志，乘梯須知等。
3、安全出口和疏散通道暢通，有指示標(biāo)志，室內(nèi)場(chǎng)所有應(yīng)急照明，門開啟方向正確，并配有相適應(yīng)的滅火器材。
4、具有較大危險(xiǎn)因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，應(yīng)有相應(yīng)的安全防范措施和分隔措施。電氣安裝必需段符合要求，動(dòng)用明火時(shí)，按規(guī)定執(zhí)行。
5、加強(qiáng)安全檢查和巡邏檢查，必要時(shí)有專人看管。
6、具有較大危險(xiǎn)因素的設(shè)備、設(shè)施、屬于特種設(shè)備的按特種設(shè)備的管理規(guī)定執(zhí)行（定期年檢、操作者持證上崗等）
7、電梯等特種設(shè)備除要嚴(yán)格執(zhí)行定期檢驗(yàn)的規(guī)定，每日對(duì)電梯進(jìn)行巡查，定期保養(yǎng)，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行。
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