學(xué)校食堂價(jià)格公示制度

時(shí)間：2025-07-02 11:16:38 少芬制度我要投稿

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學(xué)校食堂價(jià)格公示制度（通用17篇）

　　在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。大家知道制度的格式嗎？下面是小編收集整理的學(xué)校食堂價(jià)格公示制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

學(xué)校食堂價(jià)格公示制度（通用17篇）

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 1

　　加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格管理，增強(qiáng)透明度，確保學(xué)生合法權(quán)益，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，特制訂本定價(jià)管理規(guī)定：

　　一、定價(jià)依據(jù)

　　1、主、輔原料成本；

　　2、就餐人數(shù)；

　　3、規(guī)定成本比例。

　　二、定價(jià)分類

　　1、按餐定價(jià)；

　　2、可選擇性菜肴定價(jià)。

　　三、按餐定價(jià)公式

　　現(xiàn)場(chǎng)核定每餐主、輔原材料成本/就餐人數(shù)/70%=每餐學(xué)生伙食費(fèi)價(jià)格。

　　四、可選擇性菜肴定價(jià)

　　1、主食（飯、粉等）定價(jià)=現(xiàn)場(chǎng)核定每餐主食原、輔材料成本/就餐人數(shù)/70%。

　　2、可選擇性菜肴定價(jià)=現(xiàn)場(chǎng)核定菜肴主、輔料成本，逐份打出菜肴，按公示計(jì)算每例價(jià)格，即現(xiàn)場(chǎng)核定菜肴主、輔料成本/打出菜肴例數(shù)/70%。

　　五、定價(jià)人員組成

　　由學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食堂管理員、學(xué)校校務(wù)監(jiān)督委員會(huì)成員、膳食委員會(huì)學(xué)生或家長(zhǎng)代表參與，食堂托管的由托管餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、管理人員共同參與。

　　六、定價(jià)公示

　　按餐定價(jià)或有可選擇性菜肴定價(jià)后，將飯菜定價(jià)在食堂窗口進(jìn)行公示。接受學(xué)生、家長(zhǎng)及監(jiān)督。

　　七、價(jià)格調(diào)整

　　考慮市場(chǎng)原材料價(jià)格變化，波動(dòng)幅度在20%以內(nèi)的，維持原價(jià)；波動(dòng)幅度在20%以上時(shí)，菜價(jià)應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 2

　　為了保障學(xué)生的'合法權(quán)益，接受師生及社會(huì)監(jiān)督，方便學(xué)校食堂管理，學(xué)校建立了食堂一周普食譜和價(jià)格公示制度。

　　一、成立了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表為成員的學(xué)生食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品安全、衛(wèi)生、食堂伙食質(zhì)量監(jiān)督管理。

　　二、學(xué)生食堂每周五上午組織食堂有關(guān)人員制定下周食譜，食譜必須食物多樣，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。

　　三、學(xué)校食堂每周一上午，向全體師生公示一周食譜。

　　四、學(xué)校食堂還必須每天想全體師生公示當(dāng)天的食品、肉類、蔬菜等價(jià)格情況。

　　五、食堂負(fù)責(zé)人每周要聽(tīng)取學(xué)校師生對(duì)本周食譜的合理化建議，便于及時(shí)改進(jìn)。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 3

　　為了進(jìn)一步做好學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格穩(wěn)定工作，認(rèn)真落實(shí)教育部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂價(jià)格管理工作的通知》精神，加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格管理，確保學(xué)校的穩(wěn)定。特制訂定價(jià)管理規(guī)定：

　　一、定價(jià)管理的目的：

　　（一）學(xué)生食堂飯菜價(jià)格，不僅關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。

　　（二）要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生食堂的管理與監(jiān)督。認(rèn)真落實(shí)食堂飯菜價(jià)格成本核算，堅(jiān)持微利保本的經(jīng)營(yíng)原則，合理制定伙食成本核算和定價(jià)準(zhǔn)則，不隨意定價(jià)。

　　（三）要加強(qiáng)食堂物資的`采購(gòu)管理，對(duì)食堂物資實(shí)行集中采購(gòu)和配送，制定和完善物資采購(gòu)制度，規(guī)范物資采購(gòu)程序，在確保質(zhì)量的前提下，盡量降低伙食物資的進(jìn)價(jià)。

　　（四）建立監(jiān)控機(jī)制，抓好食品加工過(guò)程管理，規(guī)范操作、減少浪費(fèi)、節(jié)能降耗，千方百計(jì)降低食堂價(jià)格，確保其質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

　　（五）要增強(qiáng)食堂價(jià)格管理的透明度，讓學(xué)生參與監(jiān)督工作。

　　二、定價(jià)管理的原則：

　　（一）在制定價(jià)格時(shí)要充分體現(xiàn)公益性原則。

　　（二）在市場(chǎng)原材料價(jià)格持續(xù)調(diào)整的情況下，學(xué)校食堂體現(xiàn)其公益性、服務(wù)性原則，做好飯菜價(jià)格的穩(wěn)定工作，采取分步調(diào)整的方式，實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)過(guò)度。體現(xiàn)對(duì)學(xué)生的關(guān)心和關(guān)懷。

　　（三）食堂飯菜價(jià)格的調(diào)整必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審核程序，通過(guò)各種渠道征求學(xué)生和教職工代表的意見(jiàn)，做到不隨意定（調(diào)）價(jià)。

　　三、定價(jià)的具體辦法：

　　注：售價(jià)為全成本核算價(jià)格加X(jué)%利潤(rùn)率，即為實(shí)際售價(jià)。

　　（三）操作程序：菜肴定價(jià)核算，按以下幾個(gè)步驟進(jìn)行：

　　1、對(duì)原材料的市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)查，并比對(duì)了原材料一年價(jià)格，推算出了一年的平均價(jià)格。

　　2、對(duì)菜肴逐個(gè)調(diào)查。如對(duì)菜肴的價(jià)格、主輔料、四季價(jià)格進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

　　3、餐飲中心召開(kāi)餐廳經(jīng)理會(huì)議，選出餐廳代表（廚師）參加核算。

　　4、餐飲中心和餐廳廚師代表對(duì)菜肴進(jìn)行實(shí)際操作，用實(shí)際情況找數(shù)據(jù)。

　　具體操作步驟如下：

　　①確定菜肴的主輔料；

　　②對(duì)原材料進(jìn)行稱量（包括毛料重量、凈料重量、調(diào)料重量）；

　　③現(xiàn)場(chǎng)加工菜肴；

　　④加工后，現(xiàn)場(chǎng)逐份打出菜肴。

　　5、菜肴現(xiàn)場(chǎng)加工后，餐飲服務(wù)中心和餐廳對(duì)成品的菜肴，根據(jù)計(jì)算公式進(jìn)行核算。

　　6、菜肴核算后，把核算價(jià)格和實(shí)際價(jià)格進(jìn)行比較，制定出價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、調(diào)整價(jià)格的具體操作過(guò)程：

　　1、由餐廳提出意見(jiàn)，經(jīng)餐飲中心上報(bào)后勤管理處，由后勤管理處公示組織邀請(qǐng)學(xué)校各方代表參與評(píng)判。

　　2、確定需調(diào)價(jià)的菜肴，根據(jù)該菜肴用料價(jià)格在現(xiàn)價(jià)基礎(chǔ)上作全年評(píng)判，確定全年基本原材料價(jià)格。

　　3、對(duì)原材料進(jìn)行稱量（包括毛料重量、凈料重量、調(diào)料重量）

　　4、現(xiàn)場(chǎng)加工菜肴；

　　5、加工后，現(xiàn)場(chǎng)逐份打出菜肴。

　　6、菜肴現(xiàn)場(chǎng)加工后，各方代表根據(jù)計(jì)算公式進(jìn)行核算。把核算價(jià)格和實(shí)際價(jià)格進(jìn)行比較，確定價(jià)格后進(jìn)行公布。

　　五、監(jiān)控體系

　　（一）飯菜價(jià)格監(jiān)控體系：由學(xué)校工會(huì)→后勤管理處→餐飲中心→各餐廳→學(xué)生膳管會(huì)等代表組成的五級(jí)監(jiān)控體系，歡迎全校師生監(jiān)督。

　　（二）菜肴價(jià)格調(diào)整體系：餐廳→餐飲中心→產(chǎn)業(yè)管理處→學(xué)生會(huì)權(quán)益部（學(xué)校工會(huì)）等五方代表參加的聽(tīng)證會(huì)體系。

　　六、價(jià)格調(diào)整說(shuō)明：

　　（一）在市場(chǎng)原材料價(jià)格波動(dòng)同比上下調(diào)幅在20%以內(nèi)的，維持原價(jià)；同比上下調(diào)幅在20%以上時(shí)，菜價(jià)應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。

　　（二）食堂伙食其盈虧率建議控制在±4%以內(nèi)。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 4

　　為加強(qiáng)我園食堂飯菜價(jià)格管理，增強(qiáng)透明度，確保幼兒合法權(quán)益，社會(huì)穩(wěn)定，特制訂本定價(jià)管理規(guī)定：

　　一、定價(jià)依據(jù)

　　1、主、輔原料本錢；

　　2、就餐人數(shù)；

　　3、規(guī)定本錢比例。

　　二、定價(jià)：

　　幼兒每餐按7元收取，每月收取一次。

　　三、定價(jià)人員組成

　　由我園食堂負(fù)責(zé)人、食堂管理員、家委會(huì)參與。

　　四、定價(jià)公示

　　飯菜定價(jià)在班級(jí)群及時(shí)告知家長(zhǎng)的方式進(jìn)行公示。接受家長(zhǎng)監(jiān)督。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 5

　　為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實(shí)采購(gòu)食品原料來(lái)源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。

　　一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。

　　二、學(xué)校食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制食品物品采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。

　　二、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：

　　①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）。

　　②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）。

　　③食品添加劑（如酵母、色素等）。

　　④其他產(chǎn)品。

　　三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的`產(chǎn)品。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

　　四、實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，索取并留存定點(diǎn)供貨商的資質(zhì)證明，與定點(diǎn)供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

　　五、嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

　　六、采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，索取銷售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證。采購(gòu)生鮮蔬菜，應(yīng)查實(shí)產(chǎn)地、是否噴灑農(nóng)藥及時(shí)間間隔、供方姓名、住址等信息，并索取購(gòu)物憑證。

　　七、采購(gòu)生豬肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。

　　八、采購(gòu)的食品在入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證，相符后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)或使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式。

　　九、所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》。

　　十、妥善保管好索證的相關(guān)資料和《食品物品采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)》及《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》，不涂改，不偽造。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 6

　　為了規(guī)范學(xué)校食堂的大宗物品采購(gòu)管理，提高教育資金的使用效益，進(jìn)一步治理商業(yè)賄賂從源頭上預(yù)防腐敗，促進(jìn)學(xué)校黨風(fēng)廉政建設(shè)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定本實(shí)施制度。

　　一、采購(gòu)的基本原則：

　　1、保證質(zhì)量，保證物品價(jià)格合理。

　　2、公開(kāi)程序、公平競(jìng)爭(zhēng)、公正辦事，堅(jiān)決杜絕“暗箱”操作。

　　3、統(tǒng)一辦理、批量購(gòu)買，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本，維護(hù)學(xué)校利益。

　　二、采購(gòu)的`范圍：

　　米、煤、油等總價(jià)在1000.00元以上的物資。

　　三、采購(gòu)的方式：

　　學(xué)校自行采購(gòu)。

　　四、采購(gòu)的組織實(shí)施：

　　1、學(xué)校食堂大宗物品采購(gòu)實(shí)行計(jì)劃化管理，需購(gòu)物品必須向校長(zhǎng)提交申請(qǐng)，由校長(zhǎng)審批后，方可采購(gòu)。

　　2、金額在500元以上的物品采購(gòu)學(xué)校應(yīng)指派2人以上工作人員進(jìn)行采購(gòu)。購(gòu)物人員應(yīng)充分收集市場(chǎng)信息，本著節(jié)約的原則，貨比三家后再定價(jià)購(gòu)買。盡可能集中到批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)。

　　3、采購(gòu)物品后，應(yīng)組織人員進(jìn)行數(shù)量、質(zhì)量的驗(yàn)收，物品入庫(kù)前，應(yīng)由保管人員進(jìn)行登記入冊(cè)。

　　4、物品報(bào)銷結(jié)算單據(jù)上必須同時(shí)有經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字，結(jié)算經(jīng)費(fèi)的審批額度以財(cái)務(wù)規(guī)定為準(zhǔn)，按財(cái)務(wù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行支付。

　　5、采購(gòu)人員在采購(gòu)過(guò)程中，必須廉潔自律，不得收受禮金、禮卡和有價(jià)證券，所有“折款、回扣”全部通過(guò)合同或發(fā)票明示，上交學(xué)校財(cái)務(wù)。

　　6、學(xué)校成立監(jiān)督組織，對(duì)大宗物品采購(gòu)活動(dòng)的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，要主動(dòng)接受群眾監(jiān)督。學(xué)校以一定方式對(duì)采購(gòu)結(jié)果進(jìn)行公示。

　　7、采購(gòu)物品的驗(yàn)收，要以樣品為準(zhǔn)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。如因?qū)嵨锱c樣品不符或出現(xiàn)數(shù)量不足等問(wèn)題應(yīng)按協(xié)議精神追究供貨方責(zé)任并及時(shí)報(bào)告，經(jīng)辦人不驗(yàn)收或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不報(bào)告，必須追究經(jīng)辦人員責(zé)任。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 7

　　1.食堂食品采購(gòu)采用公開(kāi)、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行。

　　2.食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。

　　3.采購(gòu)的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。

　　4.采購(gòu)的.食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。

　　5.食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

　　驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感“的原則，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用。

　　(1)定性包裝食物的驗(yàn)收：

　　①驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;

　　②驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收;

　　③驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址;

　　④驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等;

　　⑤嗅氣味，是否有異味;

　　⑥手感，是否有異樣

　　(2)非定性包裝食物的驗(yàn)收：

　　①看：是否有腐爛、霉變的食物;

　　②聞：是否有異味;

　　③手感受有無(wú)異樣;

　　④蔬菜是否新鮮。

　　6.食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。

　　7.食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。

　　8.炊事員在揀菜、洗菜等過(guò)程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。

　　9.食品采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程中如有重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問(wèn)題。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 8

　　為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范食堂采購(gòu)制度，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生健康，特制定本制度。

　　一、采購(gòu)原則

　　1、學(xué)校食堂的食品，必須購(gòu)買新鮮、保健食品和食品輔料，杜絕購(gòu)買食品或食品衛(wèi)生法等法規(guī)禁止的原料。

　　2、食品必須從持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位購(gòu)買。購(gòu)買糧油、肉類、調(diào)味品和其他定型包裝食品，必須從供應(yīng)商處獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證書(shū)或檢驗(yàn)報(bào)告的復(fù)印件，并存檔備查。

　　3、學(xué)校食堂購(gòu)買的食物、蔬菜、原料等。供應(yīng)商必須填寫采購(gòu)收據(jù)文件。

　　二、采購(gòu)系統(tǒng)

　　1、學(xué)校成立了15個(gè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)由一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、一名中層領(lǐng)導(dǎo)和一名教師組成，依次進(jìn)行采購(gòu)。

　　2、食堂勞務(wù)承包商指定一名專職人員提前一天將第二天要采購(gòu)的菜肴和原材料的品種、數(shù)量和單價(jià)通過(guò)短信發(fā)送給第二天輪換采購(gòu)團(tuán)隊(duì)的成員。采購(gòu)團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)確定采購(gòu)地點(diǎn)和批準(zhǔn)單價(jià)。

　　3、由食堂勞務(wù)承包商指定的專職人員和學(xué)校的'輪換采購(gòu)小組成員當(dāng)天共同采購(gòu)菜品和原材料。

　　4、當(dāng)日菜品和原材料到達(dá)食堂時(shí)，輪換采購(gòu)小組成員應(yīng)到場(chǎng)親自檢查數(shù)量和重量，并在采購(gòu)文件上簽字。

　　5、對(duì)于學(xué)校食堂的大宗食品采購(gòu)，應(yīng)進(jìn)行招標(biāo)。

　　三、托管系統(tǒng)

　　1、當(dāng)當(dāng)天在食堂購(gòu)買的所有物品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必須有兩名店主同時(shí)在場(chǎng)。

　　2、學(xué)校在食堂倉(cāng)庫(kù)和操作室的每個(gè)可接近的地方安裝監(jiān)控設(shè)備，并將監(jiān)控終端連接到采購(gòu)團(tuán)隊(duì)成員的手機(jī)上。輪換采購(gòu)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)當(dāng)天的監(jiān)控。

　　3、食堂倉(cāng)庫(kù)中的物品在特殊情況下需要帶出倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校總務(wù)部門報(bào)告后才能帶出。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 9

　　為有效地控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康，使學(xué)校食堂的管理達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制訂本制度。

　　一、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。

　　原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，凡進(jìn)入食堂的原料（面、米、油、肉、調(diào)味品等），食堂采購(gòu)員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的經(jīng)營(yíng)單位定點(diǎn)采購(gòu)。對(duì)學(xué)生自帶的食品原料，保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點(diǎn)加工。對(duì)確定的定點(diǎn)單位應(yīng)報(bào)上級(jí)教育部門審核、備案。

　　二、庫(kù)房保管員要認(rèn)真保管食品。

　　所有進(jìn)入食堂的原料、蔬菜必須由庫(kù)房保管員進(jìn)行質(zhì)量檢查并登記造冊(cè)，若發(fā)現(xiàn)所購(gòu)物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅(jiān)決退換。保管員對(duì)所購(gòu)食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準(zhǔn)把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。

　　三、采購(gòu)員必須采購(gòu)合格食品

　　采購(gòu)食品時(shí)，要采購(gòu)新鮮、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的`食品原料。同時(shí)，采購(gòu)食品時(shí)，必須向購(gòu)貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復(fù)印件。

　　四、嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品

　　腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；超過(guò)保持期或不符合食中標(biāo)簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)品及其制品；含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的，其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

　　五、定點(diǎn)采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制

　　學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)員負(fù)總責(zé)，分管后勤工作的副校長(zhǎng)負(fù)直接責(zé)任；學(xué)校要與食品定點(diǎn)單位簽訂合同書(shū)，明確買方和賣方的責(zé)任和義務(wù)，對(duì)不按要求辦事的，一經(jīng)查出，按責(zé)任追究制的要求，嚴(yán)肅處理有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 10

　　1.目的

　　為規(guī)范公司員工食堂食品原料和日耗品的`采購(gòu)程序，節(jié)約采購(gòu)成本，提高員工飲食安全和后勤管理服務(wù)水平，特制訂本辦法。

　　2.管理權(quán)責(zé)

　　行政管理中心是食堂采購(gòu)的監(jiān)管部門，對(duì)采購(gòu)結(jié)果負(fù)全面責(zé)任。

　　3.采購(gòu)基本原則

　　3.1.采購(gòu)員和食堂管理員必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。

　　3.2.嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)范流程，按流程辦事，在滿足公司經(jīng)營(yíng)需求的基礎(chǔ)上能夠最大限度地降低采購(gòu)成本，并保質(zhì)保量地及時(shí)采購(gòu)到所需物品。

　　3.3.應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

　　3.4.實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。

　　3.5.確定某類食品用品供應(yīng)商后，在條件相同的情況下，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購(gòu)，如遇特殊情況，由食堂管理員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)采取散購(gòu)或臨時(shí)更換供應(yīng)商，事后記錄在賬，上報(bào)行政管理中心審查。

　　3.6.科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。

　　4.管理內(nèi)容

　　4.1.食堂器具等耐用品類采購(gòu)

　　4.1.1.廚房品采購(gòu)，廚具等。餐飲用具采購(gòu)，筷子、餐盤等。

　　4.2.食堂原材料等消耗品類采購(gòu)

　　4.2.1.食品原材料采購(gòu)，食品原料采購(gòu)分糧油類、調(diào)料類、蔬菜類、肉類、其他。餐廳招待品采購(gòu)，酒水、煙、休閑食品、餐巾等。

　　5.采購(gòu)管理流程

　　5.1.食堂器具等耐用品類采購(gòu)流程

　　食堂提出采購(gòu)需求→行政管理中心審核→采購(gòu)員采購(gòu)→檢查驗(yàn)收→審核→結(jié)算。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 11

　　一、食堂物質(zhì)采購(gòu)由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)，采購(gòu)員必須履行職責(zé)，保證物資供應(yīng)。

　　二、食堂物質(zhì)采購(gòu)須公開(kāi)、透明。采購(gòu)物品必須價(jià)廉物美，數(shù)量合適，厲行節(jié)約。采購(gòu)物資的價(jià)格必須低于市場(chǎng)價(jià)。

　　三、嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)物品。

　　四、采購(gòu)大宗物資，必須簽訂合同，確定長(zhǎng)期供貨的單位或貨主，必須有主管校長(zhǎng)和食堂負(fù)責(zé)人到場(chǎng)，供貨單位和貨主要提交押金，否則不得確定長(zhǎng)期供貨關(guān)系。

　　五、大宗物資采購(gòu)簽訂合同后，要根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)價(jià)。一般一月一次，特殊情況及時(shí)調(diào)整，不履行合同的確定長(zhǎng)期供貨的`供貨商，要及時(shí)終止合同。

　　六、采購(gòu)人員在采購(gòu)中，以職謀私，采購(gòu)低質(zhì)物資，甚至變質(zhì)物資，造成食物中毒的，要追究采購(gòu)人員的經(jīng)濟(jì)刑事責(zé)任。

　　七、大宗物品采購(gòu)價(jià)格，一月一公布，（米、肉等）。

　　八、采購(gòu)人員在采購(gòu)物品時(shí)，嚴(yán)禁公私混雜，給自己親戚、朋友順帶搭拖購(gòu)物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次罰款50元。

　　九、大宗物品采購(gòu)，由貨主送貨到校，當(dāng)次不付現(xiàn)金，第二次送貨到校后，才能付第一次貨款。

　　十、采購(gòu)員采購(gòu)物品，要做到定點(diǎn)采購(gòu)，要盡量向貨主索證，要做到所有采購(gòu)回食堂的物品都有合格證。采購(gòu)點(diǎn)的確定要堅(jiān)持三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一是有工商、稅務(wù)登記證，二是有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，三是有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，講職業(yè)道德。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 12

　　學(xué)校一切食品采購(gòu)人員必須定點(diǎn)采購(gòu)，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，并聯(lián)簽訂合同。并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。同時(shí)，要貨比三家，采購(gòu)到的食品要質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。特制定以下制度：

　　1、要嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品：無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識(shí)的定型包裝食品。

　　2、嚴(yán)格禁止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

　　3、嚴(yán)格禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

　　4、嚴(yán)格禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

　　5、嚴(yán)格控制成品、半成品食品的采購(gòu)，要定購(gòu)新鮮無(wú)毒的原料。

　　6、嚴(yán)格禁止采購(gòu)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

　　7、采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取食品的'檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（即索證）。

　　8、索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號(hào)等。

　　9、索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。

　　10、索證原料包括肉類、禽類、豆制品類等，索證后要及時(shí)登記。

　　11、學(xué)生伙食嚴(yán)禁采購(gòu)發(fā)芽土豆、四季豆等容易出現(xiàn)中毒的蔬菜。

　　12、有關(guān)人員要完善相應(yīng)的資料、規(guī)范資料。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 13

　　1.定價(jià)依據(jù)與分類：

　　定價(jià)依據(jù)主要包括主、輔原料成本、就餐人數(shù)以及規(guī)定的成本比例。

　　定價(jià)分類可以是按餐定價(jià)或可選擇性菜肴定價(jià)。例如，按餐定價(jià)可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核定每餐主、輔原材料成本、就餐人數(shù)和規(guī)定的成本比例來(lái)確定每餐的'學(xué)生伙食費(fèi)價(jià)格。

　　2.價(jià)格公示：

　　價(jià)格公示應(yīng)堅(jiān)持陽(yáng)光操作，增強(qiáng)公開(kāi)公示的透明度。公示方式可以是利用校園APP、官方網(wǎng)站或食堂窗口的電子屏、公示欄等。

　　公示內(nèi)容應(yīng)包括但不限于學(xué)生人數(shù)、供餐食譜、原料價(jià)格、補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)等，以便師生、家長(zhǎng)和社會(huì)能夠方便地了解并監(jiān)督。

　　價(jià)格公示應(yīng)在食堂的每個(gè)用餐點(diǎn)的明顯位置進(jìn)行，確保學(xué)生和教職工能夠隨時(shí)查看。

　　3.價(jià)格調(diào)整：

　　考慮到市場(chǎng)原材料價(jià)格的變化，當(dāng)價(jià)格波動(dòng)幅度在20%以內(nèi)時(shí)，食堂應(yīng)維持原價(jià)；波動(dòng)幅度超過(guò)20%時(shí)，應(yīng)相應(yīng)調(diào)整菜價(jià)。

　　價(jià)格調(diào)整前，應(yīng)事先告知學(xué)生和教職工，確保他們了解價(jià)格變動(dòng)的原因和幅度。

　　4.監(jiān)督與投訴機(jī)制：

　　學(xué)校應(yīng)設(shè)立價(jià)格監(jiān)督部門，定期檢查餐廳菜品價(jià)格，確保其合理性。

　　學(xué)生會(huì)、教職工工會(huì)等組織有權(quán)對(duì)食堂的飯菜價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，并提出建議和意見(jiàn)。

　　設(shè)立價(jià)格舉報(bào)通道，接受師生對(duì)價(jià)格問(wèn)題的投訴，并及時(shí)糾正不合理定價(jià)。

　　若投訴不能得到滿意解決，投訴方可向?qū)W校相關(guān)部門申訴。

　　5.結(jié)果公告：

　　食堂管理部門應(yīng)每學(xué)期公布餐廳價(jià)格監(jiān)督管理報(bào)告，包括價(jià)格變動(dòng)情況、價(jià)格投訴處理、食品安全監(jiān)督情況等。

　　每學(xué)年，應(yīng)通過(guò)學(xué)校官網(wǎng)、通告欄等方式向師生公示監(jiān)督管理結(jié)果，接受師生和社會(huì)的監(jiān)督。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 14

　　1.公示內(nèi)容：

　　公示內(nèi)容應(yīng)包括飯菜的價(jià)格、菜品名稱、食材來(lái)源等信息。價(jià)格應(yīng)明確列出主食、副食、配菜等各項(xiàng)費(fèi)用，并注明是否含稅。

　　公示內(nèi)容必須真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得有虛假或誤導(dǎo)性信息。

　　2.公示方式：

　　公示方式可以是校園食堂的公示牌、校園網(wǎng)站、校內(nèi)電子屏幕等，確保信息公示的'覆蓋面。

　　為方便學(xué)生和家長(zhǎng)查詢，可提供線上和線下兩種查詢方式。

　　3.公示時(shí)間與頻率：

　　學(xué)校應(yīng)規(guī)定公示的具體時(shí)間和頻率，如每周或每月更新一次，確保信息的時(shí)效性。

　　公示時(shí)間應(yīng)充分考慮師生的用餐時(shí)間，確保他們能夠方便地查看。

　　4.定價(jià)與調(diào)整：

　　定價(jià)應(yīng)基于主、輔原料成本、就餐人數(shù)以及規(guī)定的成本比例等因素，確保價(jià)格的合理性。

　　當(dāng)市場(chǎng)原材料價(jià)格發(fā)生較大波動(dòng)時(shí)，食堂應(yīng)及時(shí)調(diào)整價(jià)格，并提前公示調(diào)整原因和幅度。

　　5.監(jiān)督與反饋：

　　學(xué)校應(yīng)設(shè)立公示制度的監(jiān)督機(jī)構(gòu)或?qū)ｉT的投訴渠道，接受學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)飯菜價(jià)格的監(jiān)督和舉報(bào)。

　　對(duì)投訴和舉報(bào)進(jìn)行認(rèn)真核實(shí)，并按規(guī)定進(jìn)行處理，保證公示制度的落實(shí)。

　　6.制度執(zhí)行與責(zé)任：

　　食堂管理部門應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行價(jià)格公示規(guī)章制度，確保各項(xiàng)規(guī)定落到實(shí)處。

　　對(duì)于違反規(guī)定的行為，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任，并采取相應(yīng)的處罰措施。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 15

　　為加強(qiáng)我園食堂飯菜價(jià)格管理，增強(qiáng)透明度，確保幼兒合法權(quán)益，社會(huì)穩(wěn)定，特制訂本定價(jià)管理規(guī)定：

　　一、定價(jià)依據(jù)

　　1、主、輔原料本錢；

　　2、就餐人數(shù)；

　　3、規(guī)定本錢比例。

　　二、定價(jià)：幼兒每餐按7元收取，每月收取一次。

　　三、定價(jià)人員組成由我園食堂負(fù)責(zé)人、食堂管理員、家委會(huì)參與。

　　四、定價(jià)公示

　　飯菜定價(jià)在班級(jí)群及時(shí)告知家長(zhǎng)的方式進(jìn)行公示。接受家長(zhǎng)監(jiān)督。

　　學(xué)校食堂價(jià)格公示制度 16

　　為了進(jìn)一步做好學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格穩(wěn)定工作，認(rèn)真落實(shí)五部委《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見(jiàn)》（教發(fā)[2011]7號(hào)）和省教育廳《關(guān)于穩(wěn)定高校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格切實(shí)做好新學(xué)期高校學(xué)生食堂工作的通知》（蘇教發(fā)函[2019]64號(hào)）精神，加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格管理，確保學(xué)校的穩(wěn)定，特制本辦法。

　　第一條定價(jià)管理的原則

　　一、穩(wěn)定性原則。學(xué)生食堂飯菜價(jià)格，不僅關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。

　　二、公益性原則。認(rèn)真落實(shí)食堂飯菜價(jià)格成本核算，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生食堂的'管理與監(jiān)督，堅(jiān)持微利保本，不隨意定價(jià)。

　　三、節(jié)約性原則。建立健全監(jiān)控機(jī)制，規(guī)范食品加工、減少浪費(fèi)，確保飯菜衛(wèi)生安全和質(zhì)量，節(jié)能降耗。

　　四、透明性原則。增強(qiáng)食堂價(jià)格管理的透明度，師生共同參與監(jiān)督。

　　第二條定價(jià)要求

　　一、基本大伙

　　1.高中低檔菜品比例3:4:3，保障學(xué)生食堂中、低檔菜肴比例不低于70%，保障菜不少于30%。

　　2.對(duì)于基本伙食保障的食堂菜品的價(jià)格上限：?jiǎn)蝺r(jià)不超過(guò)2元（其中1元及1元以下菜品不少于4種）；平價(jià)菜不少于40%，單價(jià)不超過(guò)4元；特色菜價(jià)格最高不得超過(guò)5元。每份菜的成品重量：無(wú)湯汁的菜為每份100g至150g；帶汁的菜為每份175g至225g；帶湯的菜為每份不少于350g。必須提供充足質(zhì)量的免費(fèi)湯，保障菜和免費(fèi)湯必須在學(xué)校規(guī)定時(shí)間內(nèi)全時(shí)段供應(yīng)。

　　3.午、晚餐試行“5元套餐”檔口，滿足貧困學(xué)生就餐需求，學(xué)校將按就餐人次給予3元/人補(bǔ)貼。

　　4.毛利率需控制在38%以下。

　　5.師生滿意度測(cè)評(píng)每月不得低于85%。

　　二、特色餐廳

　　1.毛利率需控制在43%以下

　　2.菜品售價(jià)不做統(tǒng)一要求，米飯?jiān)试S免費(fèi)續(xù)加。

　　3.師生滿意度測(cè)評(píng)每月不得低于85%。

　　4.免費(fèi)湯必須在學(xué)校規(guī)定時(shí)間內(nèi)全時(shí)段供應(yīng)。

　　第三條定價(jià)程序

　　一、對(duì)原材料的價(jià)格進(jìn)行線下市場(chǎng)調(diào)研和線上平臺(tái)調(diào)研，比對(duì)原材料上一年價(jià)格，推算出食材平均成本價(jià)。

　　二、統(tǒng)計(jì)分析菜肴主料、輔料、調(diào)料比例，報(bào)備經(jīng)營(yíng)品種。

　　三、菜肴核算后，把核算價(jià)格和實(shí)際價(jià)格進(jìn)行比較，制定出價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)后勤管理處審核。