酒店管理制度

時(shí)間：2023-04-14 19:34:21 制度我要投稿

酒店管理制度推薦

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的酒店管理制度推薦，希望能夠幫助到大家。

酒店管理制度推薦

酒店管理制度推薦1

　　一、資料管理制度：

　　包括歸檔制度和資料使用制度。

　　資料分有設(shè)備類資料、人力資源資料、工作統(tǒng)計(jì)類資料、技術(shù)和能源的信息、新增項(xiàng)目的信息資料等所有檔案資料都應(yīng)該存檔保管。

　　使用制度：

①、查閱資料必須經(jīng)負(fù)責(zé)人同意并在使用后歸檔；

　　②、查閱資料不得弄壞、弄臟資料，更不得刪改丟失資料；

　　③、查閱資料需在檔案室查閱，不得帶出。必須帶出時(shí)需經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理同意，后方可。

　　二、設(shè)備巡檢制制度

　　1、工程部直接負(fù)責(zé)的設(shè)備很多，所以應(yīng)該制定一套科學(xué)合理的巡視檢查流程。而且必須按照要

　　求認(rèn)真執(zhí)行，嚴(yán)格按照操作規(guī)范操作。

　　a、制定合理的巡視路線。根據(jù)酒店設(shè)備的分布情況制定出合理的路線，節(jié)約巡視時(shí)間。

b、在日常巡視過(guò)程中，一般按照設(shè)備的同一類型進(jìn)行。各個(gè)系統(tǒng)分開(kāi)巡視。

　　c、巡視檢查內(nèi)容，通過(guò)手摸、耳聽(tīng)、眼看、嗅聞、儀器儀表測(cè)量等手段。檢查機(jī)器設(shè)備運(yùn)

　　行的技術(shù)數(shù)據(jù)、溫度、運(yùn)行聲音、設(shè)備的傳動(dòng)系統(tǒng)等。

　　d、每個(gè)班次巡視機(jī)房設(shè)備時(shí)，應(yīng)該對(duì)設(shè)備分批清潔，安全監(jiān)測(cè)、加油潤(rùn)滑防銹，調(diào)整處理

　　設(shè)備運(yùn)行中的小問(wèn)題。

　　e、設(shè)備巡視時(shí)間，根據(jù)不同專業(yè)和不同設(shè)備的要求，明確工程部運(yùn)行值班人員每天（每周）

　　定時(shí)巡視和巡視次數(shù)。規(guī)定出每次巡視每個(gè)機(jī)房合理的時(shí)間長(zhǎng)度。每天巡視制定出合理的巡視周期。

　　f、每次巡視的機(jī)房設(shè)備，應(yīng)該在現(xiàn)場(chǎng)做好巡視記，。特別是設(shè)備的運(yùn)行數(shù)據(jù)指標(biāo)。重要的

　　問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)上級(jí)主管負(fù)責(zé)人，并做好運(yùn)行故障記錄。

　　2、交接班制度：

　　本制度適用于工程部所有工種的交接班、所有員工必須嚴(yán)格遵守交接班制度、

　　a、工程部員工要嚴(yán)格遵守交接班制度，保證日常工作的順利交接、

　　b、接班人員必須提前10至15分鐘，換好工作服到達(dá)工作現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備交接班工作、

　　c、交接班時(shí)間內(nèi)，設(shè)備突然發(fā)生故障或正在處理設(shè)備故障時(shí)不得交接班、不得以下班時(shí)間到為理由離崗，違者嚴(yán)肅處理、

　　d、處理設(shè)備故障時(shí)，以交班人員為主、接班人員立即投入工作，不得以沒(méi)有交接為理由拖延時(shí)間、違者嚴(yán)肅處理、

　　e、接班人員因故沒(méi)到，交接班人員不得離崗，違者視為脫崗嚴(yán)肅處理

　　f、接班人員酒后或精神狀態(tài)不好等，交班人員不得交班，并報(bào)請(qǐng)上級(jí)主管負(fù)責(zé)人調(diào)換接班人員、違者負(fù)連帶責(zé)任、

　　g、認(rèn)真落實(shí)交接內(nèi)容，填寫(xiě)交接班記錄表、不符合交接班程序的接班人可以拒絕接班，并報(bào)上級(jí)主管處理、

　　3、機(jī)房巡視制度：

　　a、每個(gè)班次定時(shí)巡視機(jī)房，巡視各機(jī)房電箱，水泵的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，以及煤氣房、水箱的水質(zhì)狀況，并做好記錄。

　　b、電工檢查內(nèi)容：

　　①、電箱總開(kāi)關(guān)，接地線等電箱巡視表格所規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行檢查，并且做好檢查記錄。

　　②、檢查水泵運(yùn)轉(zhuǎn)聲音是否正常、有無(wú)振動(dòng)、電機(jī)是否過(guò)熱等。

　　③、定期檢查大功率電機(jī)的絕緣情況、潤(rùn)滑情況等，并做好記錄。

　　c、管道工檢查內(nèi)容：

①、水泵、管路、沙缸的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，系統(tǒng)是否滲漏水、壓力是否超高等。

　　②、檢查換熱器是否正常，蒸汽管路和水路有無(wú)滲漏等。

　　③、檢查各個(gè)機(jī)房?jī)?nèi)一些重要閥門(mén)的開(kāi)啟情況，并記錄好開(kāi)啟和關(guān)閉時(shí)間，即加水、加溫時(shí)間。逐漸摸索出各個(gè)泡池加滿水或排水所用時(shí)間等系列數(shù)據(jù)。

　　d、巡視機(jī)房時(shí)應(yīng)將相對(duì)應(yīng)的泡池、泳池的水質(zhì)、水位等信息做好相應(yīng)的交接班記錄。

　　e、生活水泵房巡檢時(shí)，記錄好水源狀況、供水壓力、供水頻率及休眠時(shí)間等基本的運(yùn)轉(zhuǎn)信息。

　　同時(shí)記錄消防、噴淋泵的情況。

　　f、每個(gè)班次的巡視記錄、交接班記錄要認(rèn)真填寫(xiě)。

　　g、各個(gè)機(jī)房巡視記錄表見(jiàn)附表、

　　5、機(jī)房及重要機(jī)房管理制度

　　a、員工不得私自帶外人進(jìn)入機(jī)房參觀。

　　B、不得將非工作物品帶進(jìn)機(jī)房

　　c、機(jī)房?jī)?nèi)不得洗澡、洗衣服、晾衣服等

　　d、機(jī)房?jī)?nèi)保持通道暢通，嚴(yán)禁煙火。

　　e、機(jī)房?jī)?nèi)焊接等明火操作時(shí)需辦理動(dòng)火證明，做好滅火準(zhǔn)備工作。

　　f、任何人員進(jìn)出重要機(jī)房均需登記，非工作原因不得進(jìn)入機(jī)房，拒絕參觀。

　　6、工程部工具管理規(guī)定：

　　a、工程部工具實(shí)行一人一套工具管理制度。分班組工具套和個(gè)人工具套兩種情況。

　　b、個(gè)人工具套記錄個(gè)人領(lǐng)用工具的數(shù)量、種類、規(guī)格等信息。本工具套一式兩份，部門(mén)和個(gè)人各保存一份，簽字確認(rèn)。工具本著依舊換新的原則。丟失或故意損壞的照價(jià)賠尚。 c、班組工具卡記錄大型工具信息。例如電動(dòng)工具等，領(lǐng)用、外借需要簽字登記。

　　d、員工調(diào)離工作崗位或離職時(shí)，依照工具卡收回工具。

　　7、工程部維修物資管理規(guī)定：

　　a、工程部的維修物資采購(gòu)、入庫(kù)、領(lǐng)用，要嚴(yán)格按照流程操作。防止物資的浪費(fèi)、積壓。

　　b、物資的采購(gòu)由專業(yè)人員報(bào)至采購(gòu)部，由采購(gòu)部統(tǒng)一填寫(xiě)采購(gòu)單，主管確認(rèn)。要求清晰清楚，（填寫(xiě)時(shí)最好將上次采購(gòu)價(jià)格一并填寫(xiě)清楚）采購(gòu)的物資要求留有存根備查。

　　c、根據(jù)要求定期（半年）對(duì)低值易耗品的價(jià)格做一次供貨商3家比價(jià)。做好市場(chǎng)調(diào)查，掌握最新的市場(chǎng)信息。根據(jù)申購(gòu)程序批復(fù)后執(zhí)行。

　　d、維修物資采購(gòu)時(shí)，工程部盡量提供出采購(gòu)物品的樣品或相片。

　　e、物資采購(gòu)回來(lái)后，需要驗(yàn)收入庫(kù)，應(yīng)由專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量、是否符合需求、數(shù)量。并由文員做統(tǒng)計(jì)記錄在案。每月月底提交本月入庫(kù)統(tǒng)計(jì)表

　　f、維修物資的入庫(kù)由倉(cāng)管分類保管、定期盤(pán)存，記錄并匯報(bào)給部門(mén)主管。

　　g、根據(jù)工作單的內(nèi)容，庫(kù)管按需發(fā)放維修物資。領(lǐng)用人員填寫(xiě)領(lǐng)用物品登記表，庫(kù)管同時(shí)簽字確認(rèn)。并在庫(kù)單卡上注銷。

　　h、工程部倉(cāng)管根據(jù)工單完成情況，認(rèn)真核對(duì)統(tǒng)計(jì)物資的使用數(shù)量和去處，按照保修部門(mén)分別記錄。定期統(tǒng)計(jì)各個(gè)部門(mén)物資的使用情況及維修成本。每月月底提交本月物資出庫(kù)統(tǒng)計(jì)表

　　i、每月月底結(jié)合財(cái)務(wù)部門(mén)做好盤(pán)點(diǎn)工作，雙方在賬冊(cè)上簽字確認(rèn)，、工程部經(jīng)理進(jìn)行最終簽字確認(rèn)。

　　j、油漆、稀料等易燃物品，不得與其他物品混放。

　　8、日常保修制度：

　　凡是酒店內(nèi)的一切設(shè)備設(shè)施發(fā)生故障需要工程部進(jìn)行維修前，必須以工程維修單的形式報(bào)請(qǐng)工程。工程部根據(jù)工程維修單內(nèi)所涉及的工作內(nèi)容，去相關(guān)的場(chǎng)地進(jìn)行維修。填寫(xiě)工程維修單的字跡必須工整清晰，內(nèi)容應(yīng)該填寫(xiě)詳盡。

　　a、各部門(mén)報(bào)修工程維修，需先報(bào)到部門(mén)當(dāng)班負(fù)責(zé)人處。由部門(mén)文員統(tǒng)一記錄在《部門(mén)工程維修備忘錄》中，并以電話通知方式通知工程部進(jìn)行維修，工程部維修完成，報(bào)修部門(mén)需在工作單上簽字確認(rèn)并記錄在《部門(mén)工程維修備忘錄》

　　周日?qǐng)?bào)修工程維修，各部門(mén)需先報(bào)到部門(mén)值班主管處，由主管統(tǒng)一將工程維修項(xiàng)目以電話通知方式通知工程部進(jìn)行維修，工程部維修完成報(bào)修部門(mén)需在工作單上簽字確認(rèn)并記錄在《部門(mén)工程維修備忘錄》

　　c、每天部門(mén)文員或主管應(yīng)該檢查當(dāng)天《部門(mén)工程維修備忘錄》所記錄項(xiàng)目的完成情況。同時(shí)應(yīng)在晚上17：00與工程部文員進(jìn)行當(dāng)天工程維修單完成情況的核對(duì)。

　　工程部

　　a、接到電話報(bào)修工程，需由文員（周一至周六）或當(dāng)班帶班人員（周日或夜間）負(fù)責(zé)填寫(xiě)工程維修單，并在《部門(mén)工程維修備忘錄》上做好相應(yīng)的登記記錄。

　　b、根據(jù)工程維修單完成相關(guān)的維修任務(wù)后，必需與報(bào)修部門(mén)的相關(guān)人員進(jìn)行溝通，并在完成的工程維修單上簽字。如當(dāng)天無(wú)法確認(rèn)，需第二天補(bǔ)簽確認(rèn)。

　　c、每天工程維修單完成后，由工程部進(jìn)行匯總和統(tǒng)計(jì)。工程維修單第一聯(lián)由工程部保存，第二聯(lián)分部門(mén)在第二天開(kāi)晨會(huì)前交與相關(guān)報(bào)修部門(mén)存檔。

　　d、工程部相關(guān)人員每天必須根據(jù)工程維修單完成的情況，在晚上17：00開(kāi)始與相關(guān)報(bào)修部門(mén)的人員進(jìn)行工程維修單完成情況的核對(duì)。

　　e、需保證工單號(hào)相連接，在《部門(mén)工程維修備忘錄》上體現(xiàn)。

　　f、工程部每月應(yīng)該根據(jù)工程維修單上所用的材料做好月度工程材料損耗記錄報(bào)表。 g、酒店內(nèi)所有工程維修單的采購(gòu)申請(qǐng)和保管將由工程部統(tǒng)一負(fù)責(zé)。

　　工程部報(bào)修電話：136xxxxxxx

　　9、安全用電制度：

　　a、建立起嚴(yán)密的組織措施和技術(shù)措施，做好電氣安全管理工作。

　　b、建立健全規(guī)章制度，包括電氣安全操作制度、電氣安裝規(guī)程、運(yùn)行管理和維護(hù)檢修制度等

　　c、配備管理機(jī)構(gòu)和管理人員

　　d、進(jìn)行安全檢查，群眾性安全檢查最好每季度檢查一次。

　　e、加強(qiáng)安全教育和培訓(xùn)。

　　f、組織事故分析

　　g、建立安全資料

　　10、安全生產(chǎn)與安全及教育

　　h、新入職的員工要經(jīng)過(guò)安全教育專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)公司各個(gè)區(qū)域進(jìn)行了解和熟悉，做到“安全第一，服務(wù)至上”。

　　i、一般員工要熟知用電安全、設(shè)備安全、登高安全，熟練掌握急救技能，會(huì)使用滅火器材。

　　j、做好群眾性安全教育工作，經(jīng)常性組織應(yīng)急演練。

　　11、設(shè)備事故分析與處理制度堅(jiān)持事故原因徹查清除、人員安全教育、制定有效的防范制度

　　12、設(shè)備報(bào)廢制度包括設(shè)備報(bào)廢流程和設(shè)備報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)兩方面

　　a、酒店任何部門(mén)填寫(xiě)的'設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單都必須經(jīng)過(guò)工程部做出相應(yīng)的檢查，提出意見(jiàn)簽字確認(rèn)。

　　b、工程部填寫(xiě)意見(jiàn)的申請(qǐng)單交總經(jīng)理審核通過(guò)。

　　c、最后由財(cái)務(wù)辦理報(bào)廢手續(xù)。

　　d、設(shè)備自然壽命已到，也就是說(shuō)單臺(tái)設(shè)備五年的年平均維修費(fèi)高出造價(jià)的20%—30%就應(yīng)該考慮報(bào)廢。

　　e、設(shè)備因某一部位損壞不能使用，其他部位使用良好，但是這一部件無(wú)處購(gòu)買(mǎi)或定做造價(jià)太高，超出原造價(jià)的70%—100%考慮報(bào)廢。

　　f、能耗太高或污染嚴(yán)重的設(shè)備也考慮報(bào)廢

　　g、不適合酒店的環(huán)境需要的設(shè)備

　　13、外包工程管理制度

　　a、施工前，施工單位必須與酒店簽訂管理協(xié)議，以便根據(jù)協(xié)議對(duì)施工人員進(jìn)行有效管理。

　　b、施工前，施工單位必須與酒店簽訂消防協(xié)議，并由雙方行政領(lǐng)導(dǎo)成立安全小組，負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場(chǎng)的防火安全管理。

　　c、施工方要對(duì)進(jìn)店施工人員進(jìn)行安全教育，嚴(yán)禁施工現(xiàn)場(chǎng)抽煙，遵守酒店規(guī)定，不得進(jìn)入非施工區(qū)。

　　d、施工人員進(jìn)出酒店應(yīng)自覺(jué)接受酒店保衛(wèi)人員的檢查，材料的搬運(yùn)必須走指定的通道，工作時(shí)應(yīng)盡量輕拿輕放，以免影響客人。

　　e、施工單位應(yīng)按照設(shè)計(jì)規(guī)范施工，認(rèn)真實(shí)施安全監(jiān)督。

　　f、施工現(xiàn)場(chǎng)用電必須向工程部申請(qǐng)，電源線必須使用防水或雙護(hù)套線，接線應(yīng)規(guī)范。

　　g、施工單位需要使用明火操作時(shí)，必須事先向保安部辦理動(dòng)火證嚴(yán)格按照操作規(guī)范及消防安全條例執(zhí)行，并在施工現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備好消防器材。

　　h、施工材料不得隨意堆放、不得占用樓梯消防通道，建筑垃圾隨時(shí)清走。

　　i、施工時(shí)必須將自己的施工范圍設(shè)立警戒線，以免客人誤入，并有義務(wù)將誤入的客人勸走。

　　14、工程部崗位責(zé)任制

　　a、遵守職業(yè)道德，敬崗愛(ài)業(yè)，樹(shù)立主人翁思想，積極工作。

　　b、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，遵守員工守則，按時(shí)上下班，做到不早退、不曠工、不串崗。

　　c、提前十分鐘到工作崗位，做好接班準(zhǔn)備工作，檢查了解設(shè)備運(yùn)行情況，并做好接班記錄。延后十分鐘下班，做好交班工作，填寫(xiě)交班記錄。

　　d、如果設(shè)備出現(xiàn)故障，接班人員醉酒或精神狀況不正常等情況，不準(zhǔn)交接班。 e、熟悉設(shè)備的操作規(guī)程，杜絕違規(guī)操作，防止安全事故的發(fā)生。

　　f、節(jié)約一度電、一滴水，降低損耗，節(jié)約成本。

　　g、團(tuán)結(jié)同事，相互學(xué)習(xí)，不斷提高自己的技能水平。

　　h、愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)格保管好工具，及時(shí)維修物資。

　　i、提高安全意識(shí)，做到用電安全，消防安全，燃?xì)獍踩歉咦鳂I(yè)安全等。

　　j、禁止在崗位抽煙、喝酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

　　k、熟練掌握各類急救措施，做到有備無(wú)患。

　　15、工程部組織結(jié)構(gòu)和匯報(bào)流程

　　a、確保所有員工知道他們部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及匯報(bào)情況的組織路線。

　　b、每一個(gè)部門(mén)必須在明顯的地方張貼酒店及部門(mén)的組織表讓所有員工知道。

　　c、該組織表要反映你們酒店或合作單位的管理職位

　　d、部門(mén)員工匯報(bào)情況要逐級(jí)匯報(bào)，禁止越級(jí)匯報(bào)工作。

　　e、在上級(jí)忽視自己的訴求受到歧視或不公平對(duì)待時(shí)部門(mén)員工可越級(jí)上訴。

酒店管理制度推薦2

　　一、安全防范

　　1、維護(hù)酒店內(nèi)部治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。

　　2、加強(qiáng)夜間對(duì)重點(diǎn)部位的安全防范檢查和白天客人車輛的指揮停放和安全防盜活動(dòng)檢查，及時(shí)做好記錄。并對(duì)可疑狀況及客人滋事時(shí)間做到及時(shí)控制。同時(shí)做好檢查記錄。

　　3、加強(qiáng)酒店各部門(mén)安全防范檢查。并定期對(duì)員工進(jìn)行消防培訓(xùn)和演練。

　　4、對(duì)違反治安條例和酒店制度的行為，收集證據(jù)，查清事實(shí)并及時(shí)處理。該向公司或公安機(jī)關(guān)報(bào)告的，做到及時(shí)匯報(bào)，把事態(tài)控制在最小。

　　5、配合酒店做好下班后值班工作，檢查酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所情況并做好記錄。

　　6、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部車輛的管理工作，發(fā)放停車牌。指揮車輛停放。

　　7、要熟悉每天客情，配合營(yíng)銷部對(duì)來(lái)店客人做好接待、引導(dǎo)工作。

　　8、熟悉酒店各崗位消防器材的配備情況和擺放位置。

　　9、定期對(duì)消防器材的完好情況及影響安全的因素做檢查，并有檢查記錄。

　　10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前，不退縮，不回避。

　　二、專業(yè)技能

　　1、對(duì)消防知識(shí)有全面的.了解，能正確使用消防器材。

　　2、能統(tǒng)一、正確的使用車輛指揮手勢(shì)和語(yǔ)言。

　　3、熟悉酒店各部門(mén)設(shè)施設(shè)備及接待能力。

　　4、掌握酒店規(guī)定的接待流程和服務(wù)語(yǔ)言。

　　三、行為規(guī)范

　　1、妥善保管配發(fā)的安保器械，不得丟失和擅自使用。

　　2、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮。加強(qiáng)組織紀(jì)律性，遇事勤請(qǐng)示、勤報(bào)告。

　　3、堅(jiān)守崗位、克盡職守，不脫離、不睡崗、不坐崗，不監(jiān)守自盜，不閑聊。

　　4、勤走動(dòng)，勤巡查，控制防范在前，積極彌補(bǔ)在后。

　　5、當(dāng)崗期間要精神抖擻，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。

　　6、客人車輛停穩(wěn)后，要行禮，主動(dòng)招呼，主動(dòng)給客人開(kāi)車門(mén)、搬東西。

　　7、語(yǔ)言：使用普通話。當(dāng)客人進(jìn)店時(shí)要主動(dòng)問(wèn)侯。“您好，歡迎光臨”、“您好，您今天是參加哪個(gè)聚會(huì)？”、、、、、、

　　8、監(jiān)督員工打卡

　　四、清潔衛(wèi)生

　　1、每天上崗前第一件事是對(duì)衛(wèi)生區(qū)域做徹底的衛(wèi)生打掃（由夜班人員打掃），其它班次維護(hù)。

　　2、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)按照《長(zhǎng)富園林酒店衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。

　　五、儀容儀表

　　按照《長(zhǎng)富園林酒店儀容儀表規(guī)范》執(zhí)行。

　　六、工作效率

　　保安部負(fù)責(zé)著整個(gè)酒店的安全，必須以最快的反應(yīng)速度處理和應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件。不得以任何理由拒絕、推諉、逃避。必須嚴(yán)格服從酒店領(lǐng)導(dǎo)指揮。

　　七、工作態(tài)度

　　保安部是客人消費(fèi)的第一站和最后一站，第一印象尤為重要。關(guān)乎著酒店的形象和聲譽(yù)。能否讓客人在酒店有一個(gè)滿意的消費(fèi)。直接關(guān)系著客人最終的印象和評(píng)價(jià)。所以，保安部人員必須以熱情、專業(yè)、積極、迅捷的工作態(tài)度面對(duì)所有顧客。

　　八、設(shè)施設(shè)備

　　由于保安部這個(gè)特殊的崗位，肩負(fù)著企業(yè)的安全問(wèn)題。在設(shè)施設(shè)備這項(xiàng)考核內(nèi)容中，除了對(duì)本部門(mén)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)以外。更重要的是對(duì)以下內(nèi)容的掌握和了解：

　　1、對(duì)整個(gè)企業(yè)結(jié)構(gòu)布局要充分熟悉和了解。

　　2、對(duì)酒店消費(fèi)器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。

　　3、對(duì)酒店的監(jiān)控系統(tǒng)、門(mén)、窗、鎖、鑰匙、設(shè)備運(yùn)行情況、水、電等直接影響安全的重要因素要重點(diǎn)監(jiān)控。隨時(shí)掌握其完好和運(yùn)行情況。特別是夜間安全事故高發(fā)時(shí)間段，要做到勤走動(dòng)、勤檢查。防止安全事件的發(fā)生。

　　九、節(jié)能降耗

　　1、整個(gè)外場(chǎng)光彩工程的控制。根據(jù)季節(jié)和客情狀況隨時(shí)監(jiān)督和調(diào)整開(kāi)關(guān)時(shí)間。

　　2、在晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束后，及時(shí)檢查各部門(mén)的水、電的開(kāi)關(guān)情況。做到及時(shí)控制和監(jiān)督，以免造成浪費(fèi)。

酒店管理制度推薦3

　　1、餐飲部財(cái)務(wù)用品管理實(shí)行班組責(zé)任制，由各管區(qū)主管、廚師長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行，各班組領(lǐng)班具體負(fù)責(zé)。部門(mén)做好二級(jí)帳，班組做好三級(jí)帳。

　　2、領(lǐng)班應(yīng)定期對(duì)本班組使用的設(shè)備、財(cái)物、用品進(jìn)行檢查和清點(diǎn)。

　　4、缺損財(cái)物應(yīng)填寫(xiě)物品缺損報(bào)告單，經(jīng)主管簽字后，報(bào)餐飲部經(jīng)理審批。如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修，如不能修理應(yīng)及時(shí)按有關(guān)規(guī)定辦理報(bào)廢手續(xù)。

　　5、設(shè)施設(shè)備和貴重餐具、用具必須正確使用，加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，如有缺損應(yīng)及時(shí)報(bào)告，查找原因，追究責(zé)任。

　　6、部門(mén)內(nèi)部設(shè)備、餐具、用具借用，應(yīng)辦理借用手續(xù)。部門(mén)外借用，應(yīng)經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)同意方可辦理借用手續(xù)。

　　1、餐飲服務(wù)工作質(zhì)量必須根據(jù)國(guó)家旅游局評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分原則，結(jié)合模式規(guī)定的管理制度、服務(wù)工作規(guī)程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督檢查，堅(jiān)持“讓客人完全滿意”的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)部門(mén)的質(zhì)量管理工作。

　　2、餐飲部質(zhì)量管理，按垂直領(lǐng)導(dǎo)體制，嚴(yán)格實(shí)施逐級(jí)向上負(fù)責(zé)，逐級(jí)向下考核的質(zhì)量管理責(zé)任制，餐飲部經(jīng)理向分管副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　3、部門(mén)應(yīng)劃小質(zhì)量監(jiān)督范圍，建立質(zhì)量監(jiān)督檢查網(wǎng)絡(luò)，做為部門(mén)的`一個(gè)管理子系統(tǒng)，以保證質(zhì)量管理的連續(xù)性和穩(wěn)定性。

　　4、各級(jí)管理人員加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)，并做好逐日考核記錄，做為獎(jiǎng)罰的依據(jù)，并將質(zhì)量情況和改進(jìn)措施在每周例會(huì)上匯報(bào)討論。

　　5、為了確保質(zhì)量管理工作的嚴(yán)肅性，做到有案可查，餐飲部應(yīng)建立員工工作質(zhì)量檔案和各級(jí)管理人員工作質(zhì)量檔案。

　　6、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)應(yīng)設(shè)立賓客意見(jiàn)征求表，及時(shí)處理賓客投訴，并做好統(tǒng)計(jì)反饋工作，各管區(qū)管理員和宴會(huì)預(yù)訂員應(yīng)經(jīng)常征求訂餐賓客和接待單位意見(jiàn)，后臺(tái)部門(mén)應(yīng)征求前臺(tái)部門(mén)意見(jiàn)，了解賓客反映。

　　7、菜點(diǎn)質(zhì)量應(yīng)按食品衛(wèi)生和廚房工作規(guī)范嚴(yán)格操作生產(chǎn)，嚴(yán)格把關(guān)，凡質(zhì)量不合格的菜點(diǎn)絕不出廚房。

　　8、質(zhì)量監(jiān)督、檢查應(yīng)采取每日例行檢查與突擊檢查相結(jié)合，專項(xiàng)檢查與全面檢查相結(jié)合，明查與暗查相結(jié)合的方法，對(duì)各管區(qū)的質(zhì)量及時(shí)分析評(píng)估做出報(bào)告，并定期開(kāi)展工作交流和評(píng)比活動(dòng)。

酒店管理制度推薦4

　　第一條各職能部門(mén)應(yīng)當(dāng)遵守消防安全法律法規(guī)和規(guī)章制度，貫徹“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的消防安全工作方針，積極履行消防安全職責(zé)，保障消防安全。

　　第二條酒店的法人代表是單位的消防安全責(zé)任人，對(duì)本酒店的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。

　　第三條各職能部門(mén)應(yīng)當(dāng)在公安消防部門(mén)和酒店保安部門(mén)的指導(dǎo)下，落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確逐級(jí)崗位消防安全職責(zé)，確定各部門(mén)的消防安全管理人。

　　第四條酒店的消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)履行《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》中的第六條規(guī)定的職責(zé)。

　　第五條各部門(mén)應(yīng)當(dāng)確定本部門(mén)的消防安全管理人。管理人對(duì)單位的消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)，實(shí)施和組織落實(shí)《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》中第七條規(guī)定的職責(zé)。

　　第六條屬酒店的消防安全重點(diǎn)部門(mén)，應(yīng)當(dāng)在公安消防和保衛(wèi)部門(mén)的指導(dǎo)下，制定其相應(yīng)的重點(diǎn)部門(mén)各項(xiàng)消防安全管理制度，實(shí)行嚴(yán)格的.消防安全管理。

　　第七條各部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照消防法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本部門(mén)的特點(diǎn)，建立健全其消防安全管理責(zé)任制和保障消防安全的操作規(guī)程。

　　第八條對(duì)在消防安全工作中成績(jī)突出的部門(mén)及個(gè)人，應(yīng)當(dāng)給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)未依法履行消防安全職責(zé)，違反消防安全管理制度或因此而造成直接經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)的法律法規(guī)和本制度，對(duì)其部門(mén)的消防安全管理人和直接責(zé)任人，將視其情節(jié)的輕重，給予不同處罰。

　　第九條本制度適用于規(guī)范和指導(dǎo)本單位的各項(xiàng)消防安全管理工作。國(guó)家和地方政府法律法規(guī)另有規(guī)定的按國(guó)家和地方政府法律法規(guī)辦。

酒店管理制度推薦5

　　一、指導(dǎo)思想

　　1、為響應(yīng)集團(tuán)公司提出的創(chuàng)建和諧公司，打造美好家園的要求，落實(shí)酒店開(kāi)展的節(jié)能降耗活動(dòng)，并根據(jù)酒店各部門(mén)存在的能源消耗偏高，公物損壞較為嚴(yán)重，維修成本過(guò)大等問(wèn)題，制定本辦法，各部門(mén)認(rèn)真落實(shí)。

　　2、各部門(mén)要認(rèn)真開(kāi)展講正氣、樹(shù)新風(fēng)，講文明、樹(shù)形象活動(dòng)，定期開(kāi)展職業(yè)道德和思想品德教育，弘揚(yáng)我愛(ài)瑞貝卡，酒店是我家精神，把愛(ài)護(hù)公物，愛(ài)惜公物的觀念落實(shí)到每位員工的日常工作中，從根本上解決工作中存在的.不良習(xí)慣。

　　二、管理辦法

　　1、以部門(mén)為單位，在工作區(qū)內(nèi)劃分詳細(xì)的責(zé)任分區(qū)，明確責(zé)任人，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)的所有公用設(shè)施設(shè)備完好情況負(fù)責(zé)，并在后勤區(qū)域明示責(zé)任分區(qū)及責(zé)任人，以便監(jiān)督和檢查。

　　2、責(zé)任分區(qū)內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、明確，包括吊頂、墻面、地面、燈具、木制家具、各類電器、外窗玻璃等內(nèi)容，確保區(qū)域內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備完好、整潔、規(guī)范。

　　3、部門(mén)對(duì)員工加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備使用及保養(yǎng)知識(shí)要熟練掌握，把此項(xiàng)內(nèi)容作為員工上崗的必要技能，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　4、責(zé)任人要做好責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，包括正確的清潔、養(yǎng)護(hù)，設(shè)備檢查，螺絲緊固等內(nèi)容。

　　5、各部門(mén)針對(duì)各自工作情況，制定詳細(xì)的能源使用標(biāo)準(zhǔn)，包括燈光開(kāi)啟時(shí)間、部位，空調(diào)使用時(shí)間，蒸汽使用時(shí)間，冷熱水使用標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，并予以明示。

　　6、以質(zhì)檢員為主，各部門(mén)領(lǐng)班以上管理人員為輔，每天進(jìn)行質(zhì)檢，對(duì)查出的問(wèn)題，參照獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理。

　　7、員工對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班，由領(lǐng)班核實(shí)情況后，及時(shí)通知工程部進(jìn)行維修，如工程部不能及時(shí)維修，領(lǐng)班應(yīng)采取相應(yīng)安全措施，并及時(shí)與本部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)，或上報(bào)主管副總。

　　8、工程部員工接到報(bào)修后，首先對(duì)維修內(nèi)容進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)屬于非正常維修，應(yīng)對(duì)損壞情況進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括時(shí)間、地點(diǎn)、人員、損壞程度等，記錄完整后要及時(shí)維修，并于當(dāng)日上報(bào)本部門(mén)經(jīng)理，由部門(mén)經(jīng)理通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行責(zé)任追查。

　　9、各部門(mén)間加強(qiáng)聯(lián)系，相互監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)溝通，分析存在問(wèn)題的原因，如部門(mén)間協(xié)調(diào)不力，工作落實(shí)緩慢，則向主管副總投訴解決。

　　三、獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)

　　1、本獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)責(zé)任心不強(qiáng)、工作不認(rèn)真等員工，對(duì)故意損壞公共物品、偷盜酒店財(cái)物、道德敗壞的員工，酒店將予以辭退處理。

　　2、各部門(mén)制定設(shè)施設(shè)備培訓(xùn)方案，建立詳細(xì)的責(zé)任分區(qū)，明確責(zé)任人，加強(qiáng)監(jiān)督管理。如在管理中存在漏洞，培訓(xùn)不到位的，監(jiān)管不力的，對(duì)部門(mén)處以50元罰款。

　　3、工作中不按操作程序使用設(shè)備的，對(duì)責(zé)任人處以50元罰款。造成500元以上損失的，處于100元—300元的罰款，并對(duì)部門(mén)提出批評(píng)。

　　4、在崗員工必須熟知本區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備情況，并對(duì)區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備完好情況負(fù)責(zé)，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)非正常損壞查找原因并及時(shí)報(bào)修，如無(wú)合理說(shuō)明的，對(duì)責(zé)任人處以50元罰款。

　　5、工程維修人員接報(bào)修后，應(yīng)及時(shí)維修，如有特殊情況，應(yīng)及時(shí)上報(bào)本部門(mén)領(lǐng)班或經(jīng)理，由部門(mén)領(lǐng)班通知使用部門(mén)采取相應(yīng)措施。如無(wú)正當(dāng)理由，無(wú)故拖延維修時(shí)間，或維修不徹底，留有安全隱患的，對(duì)責(zé)任人處以50元罰款，并對(duì)部門(mén)提出批評(píng)。

　　6、對(duì)責(zé)任心強(qiáng)，設(shè)施設(shè)備使用保養(yǎng)情況特別好的，酒店予以50元獎(jiǎng)勵(lì)并通報(bào)表?yè)P(yáng)。

　　7、對(duì)節(jié)能效果明顯，成績(jī)顯著的部門(mén)，酒店予以1000元獎(jiǎng)勵(lì)并通報(bào)表?yè)P(yáng)。

酒店管理制度推薦6

　　1、績(jī)效管理的宗旨

　　通過(guò)績(jī)效管理持續(xù)不斷地提高和改進(jìn)酒店、部門(mén)和員工的工作質(zhì)量、業(yè)績(jī)，確保酒店戰(zhàn)略、目標(biāo)的達(dá)成和相關(guān)政策、制度的有效實(shí)施以及員工個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展。

　　2、績(jī)效管理的內(nèi)涵和外延

　　酒店的績(jī)效管理包括酒店戰(zhàn)略框架的確定和分解、績(jī)效指標(biāo)的建立、績(jī)效考核、績(jī)效溝通、績(jī)效分析改進(jìn)、績(jī)效結(jié)果的應(yīng)用等六個(gè)方面。

　　3、績(jī)效管理體系的建立和推進(jìn)實(shí)施

　　人力資源部是酒店績(jī)效管理體系的設(shè)計(jì)和管理部門(mén)，行政部是績(jī)效管理體系的推進(jìn)和實(shí)施部門(mén)，其他各部門(mén)負(fù)責(zé)績(jī)效管理的具體實(shí)施；

　　行政部負(fù)責(zé)組織酒店戰(zhàn)略框架的確定、績(jī)效指標(biāo)的建立，人力資源部負(fù)責(zé)績(jī)效溝通、績(jī)效分析改進(jìn)和績(jī)效結(jié)果運(yùn)用。

　　4、績(jī)效管理體系的主題思路

　　原則上所有部門(mén)的績(jī)效考核成績(jī)都由kpi考核成績(jī)和cpi考核成績(jī)兩部分組成。kpi基數(shù)是100分（部門(mén)實(shí)際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為0~150分）；cpi的基數(shù)為0分，采用負(fù)分考核法（部門(mén)實(shí)際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為—20~0分）。當(dāng)某些部門(mén)沒(méi)有kpi時(shí)，cpi的基數(shù)是100分，采用負(fù)分考核法（部門(mén)實(shí)際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為0~100分）；

　　人力資源部根據(jù)各部門(mén)的季度標(biāo)準(zhǔn)績(jī)效薪酬、酒店季度業(yè)績(jī)系數(shù)（行政部根據(jù)酒店的實(shí)際可每年組織確定業(yè)績(jī)系數(shù)的計(jì)算方法，確定后在經(jīng)歷辦公會(huì)上發(fā)布）和部門(mén)的季度績(jī)效考核計(jì)算出各部門(mén)的績(jī)效薪酬。經(jīng)歷根據(jù)部門(mén)季度的實(shí)際績(jī)效薪酬和員工個(gè)人業(yè)績(jī)進(jìn)行績(jī)效薪酬的二次內(nèi)部分配。未經(jīng)人力資源部許可，原則上不允許部門(mén)對(duì)績(jī)效薪酬進(jìn)行留存或挪作他用。

　　5、不同層級(jí)的績(jī)效管理

　　根據(jù)酒店目前組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的特點(diǎn)，將酒店的績(jī)效管理體系分為三個(gè)層級(jí)：高層管理人員的績(jī)效管理、中層管理人員的績(jī)效管理和基層員工的績(jī)效管理。

　　6、績(jī)效管理的周期

　　根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn)，績(jī)效管理的'周期設(shè)置如下：

　　酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理每年度考核一次；

　　各職能部門(mén)及經(jīng)理級(jí)人員（包括副經(jīng)理）每季度考核一次；

　　其他所有員工每季度考核。

　　7、考核指標(biāo)的建立

　　（1）kpi考核指標(biāo)的建立

　　每年1月底前，行政部按照年度經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)和部門(mén)職責(zé)組織建立各部門(mén)年度的kpi指標(biāo)庫(kù)，經(jīng)酒店總經(jīng)理審批同意后下發(fā)各部門(mén)作為下年度各部門(mén)工作的目標(biāo)；

　　每季開(kāi)始10天內(nèi)（第一季度除外），各部門(mén)經(jīng)理根據(jù)kpi指標(biāo)庫(kù)和kpi識(shí)別表建立本部門(mén)季度的kpi考核指標(biāo)，經(jīng)主管副總經(jīng)理審核同意后交行政部審查，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)；

　　kpi績(jī)效指標(biāo)經(jīng)總經(jīng)理審批同意后，在經(jīng)理例會(huì)上予以發(fā)布。

　　（2）cpi考核指標(biāo)的建立

　　cpi指標(biāo)的設(shè)立是為了通過(guò)過(guò)程控制，確保kpi指標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。在酒店進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整或kpi指標(biāo)發(fā)生變化時(shí)，cpi指標(biāo)將作出相應(yīng)調(diào)整，考核側(cè)重點(diǎn)應(yīng)有所不同。cpi主要是根據(jù)酒店的管理思想、管理原則并參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標(biāo)制定而成的；

　　每年舊歷年年底前，在酒店的戰(zhàn)略框架和戰(zhàn)略目標(biāo)清晰后，行政部負(fù)責(zé)組織酒店的相關(guān)人員對(duì)酒店的管理現(xiàn)狀進(jìn)行評(píng)價(jià)和分析，找出管理的薄弱環(huán)節(jié)，依據(jù)酒店的制度和流程制定各部門(mén)的cpi；

　　cpi績(jī)效指標(biāo)經(jīng)總經(jīng)理審批同意后，在經(jīng)理例會(huì)上予以發(fā)布。

　　8、績(jī)效管理的時(shí)間

　　根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn)，績(jī)效管理的時(shí)間設(shè)置如下：

　　年度考核要求在下一年度開(kāi)始后的20個(gè)工作日內(nèi)結(jié)束；

　　季度考核要求在下一季度開(kāi)始后的8個(gè)工作日內(nèi)結(jié)束。

酒店管理制度推薦7

　　1、酒店倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉(cāng)物料的規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實(shí)物與發(fā)票數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部門(mén)的`要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉(cāng)，并立即向采購(gòu)部遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告。

　　2、驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉(cāng)保管，進(jìn)倉(cāng)的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　3、庫(kù)存物品要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉(cāng)時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減除，結(jié)出余額。卡片固定在物品正前方。

　　4、對(duì)庫(kù)存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉?fàn)€、變質(zhì)或過(guò)期，將物資的損耗率降低到最低限度。

　　5、凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前作計(jì)劃報(bào)庫(kù)管，庫(kù)管員將報(bào)來(lái)的計(jì)劃按順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。

　　6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字，庫(kù)管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門(mén)一份，負(fù)責(zé)人憑此單驗(yàn)收；庫(kù)管員一份，憑單入帳；財(cái)務(wù)一份，憑單記明細(xì)帳。發(fā)貨時(shí)庫(kù)管員要采用先進(jìn)后出法發(fā)貨。

　　7、倉(cāng)庫(kù)物資要求每月月終小盤(pán)點(diǎn)，半年和年終徹底盤(pán)點(diǎn)，將盤(pán)點(diǎn)結(jié)果和明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核，盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。

　　8、倉(cāng)庫(kù)建立檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。

酒店管理制度推薦8

　　一、為了確保酒店消防安全，保障賓客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，切實(shí)貫徹落實(shí)“隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山”的重要指示和“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方針，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》和《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》，結(jié)合本單位實(shí)際，制訂本消防安全管理制度。

　　二、消防安全工作是酒店安全工作必不可少的重要組成部分，酒店的.消防安全工作在酒店防火委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，在職能部門(mén)（保安部）的具體指導(dǎo)下，實(shí)行各級(jí)行政領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)的防火安全責(zé)任制。由酒店法人代表?yè)?dān)任消防安全責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)酒店防火安全委員會(huì)，履行法定職責(zé)，積極開(kāi)展本店的消防安全工作。營(yíng)業(yè)總經(jīng)理為本店消防安全管理人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施酒店的消防安全管理。各部門(mén)經(jīng)理為各部門(mén)的消防安全責(zé)任人。各部門(mén)應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全職責(zé)，確定各級(jí)消防安全責(zé)任人。

　　三、各級(jí)行政領(lǐng)導(dǎo)（消防安全責(zé)任人）必須把消防安全工作列入管理目標(biāo)，與生產(chǎn)、工作、經(jīng)營(yíng)同時(shí)計(jì)劃、布臵、檢查、考核和獎(jiǎng)懲。建立和健全各項(xiàng)消防安全規(guī)章制度，遵守消防法律、法規(guī)、規(guī)章，落實(shí)管理措施，履行消防安全職責(zé)，保障酒店的消防安全。

　　四、建筑工程施工現(xiàn)場(chǎng)的消防安全由施工單位負(fù)責(zé)，并接受酒店保安部的安全監(jiān)督。實(shí)行施工總承包的，由總承包單位負(fù)責(zé)。分包單位向總承包單位負(fù)責(zé)，服從總承包單位對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的消防安全管理。對(duì)建筑物進(jìn)行局部改建、擴(kuò)建和裝修的工程，酒店與施工單位在訂立的合同中明確各方對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的消防安全責(zé)任。

　　五、凡本店員工及外來(lái)人員，應(yīng)自覺(jué)遵守本制度的一切規(guī)定，接受消防、保安人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，凡違反本店規(guī)定的將受到批評(píng)教育或處分，直至追究法律責(zé)任。

　　六、一旦發(fā)生火警，應(yīng)立即向“119”和消防中心、保安部、酒店領(lǐng)導(dǎo)報(bào)警，并迅速全力撲救，及時(shí)疏散客人。現(xiàn)場(chǎng)人員必須服從酒店領(lǐng)導(dǎo)和消防人員的統(tǒng)一指揮。

　　七、不能擅自移動(dòng)、挪用和損壞消防器材。消防通道不得堵塞、不得堆放物品。路面不準(zhǔn)隨便開(kāi)掘施工，以保持道路暢通。

酒店管理制度推薦9

　　一、目的：

　　為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

　　二、寢室長(zhǎng)職責(zé)：

　　1、每間寢室設(shè)立室長(zhǎng)一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作。

　　2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

　　3、寢室長(zhǎng)有義務(wù)向酒店行政辦公室及時(shí)匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對(duì)寢室長(zhǎng)進(jìn)行過(guò)失處理。

　　三、作息時(shí)間：

　　1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時(shí)回宿舍者，應(yīng)以請(qǐng)假條的形式報(bào)宿舍管理員請(qǐng)假，每月每人不能超過(guò)3次。如超過(guò)3次，宿舍管理員有權(quán)對(duì)違紀(jì)者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時(shí)歸宿的，須由部門(mén)最高主管簽屬的證明。如沒(méi)有按時(shí)歸宿，且無(wú)夜歸證明單或未向宿舍管理員以書(shū)面形式請(qǐng)假的，也將予以50元/次的罰款。

　　2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來(lái)人員，禁止留宿外來(lái)人員，凡私自留宿外來(lái)人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如寢室長(zhǎng)未對(duì)其明確指出或勸阻，則予以過(guò)失處理。如外來(lái)人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財(cái)物丟失等，將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。

　　四、衛(wèi)生制度：

　　1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、每位員工必須按照寢室長(zhǎng)安排的衛(wèi)生值日表按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。

　　3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長(zhǎng)提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。

　　4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好，如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重給予處理。

　　5、凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室，該寢室長(zhǎng)將受到過(guò)失處理，如有明確責(zé)任者，則同時(shí)給予該責(zé)任者作相應(yīng)的處分。

　　五、水、電管理：

　　1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時(shí)電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。

　　2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)；

　　3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

　　4、不得私自亂接電線插座。

　　5、要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)工程部。

　　6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的.罰款。

　　7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。

　　六、物品擺放規(guī)定：

　　1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫(huà)、亂釘，違者對(duì)責(zé)任人予以10分/次的處罰。

　　2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。

　　3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無(wú)異味。

　　4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無(wú)異味。

　　5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

　　6、桌上物品如牙具、口杯、書(shū)籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無(wú)水跡。

　　7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

　　8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。

　　9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛(ài)護(hù)，如屬自然損壞，寢室長(zhǎng)要及時(shí)上報(bào)工程部，如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。

　　七、管理規(guī)定：

　　1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)匯報(bào)至行政人事部，如知情不報(bào)或管理不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。

　　2、宿舍管理員須加強(qiáng)員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對(duì)員工宿舍進(jìn)行衛(wèi)生、安全、紀(jì)律檢查。

　　3、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽(yù)受到損壞者，除后果由本人自負(fù)外，酒樓將對(duì)當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰，如寢室長(zhǎng)沒(méi)提出或勸阻，則負(fù)連帶責(zé)任。

　　4、對(duì)凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外，還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見(jiàn)、知情不報(bào)、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。

　　5、出入宿舍要隨手關(guān)門(mén)，注意防盜，對(duì)因故離開(kāi)酒樓者，宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)督促將宿舍物品柜鑰匙回收，并上交宿管員。嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門(mén)鎖，如發(fā)現(xiàn)此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。

　　6、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價(jià)賠償外，視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。

　　7、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。

　　8、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門(mén)口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保持暢通無(wú)阻。

　　9、每位員工必須按時(shí)辦理好暫住證，并將復(fù)印件交行政人事部備案。

　　10、員工離職時(shí)，必須在辦好離職手續(xù)后及時(shí)搬出宿舍，否則予以罰款。

　　八、衛(wèi)生檢查規(guī)定：

　　1、每周一14：00各部門(mén)派一名由后勤部主管統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查相關(guān)事宜；

　　2、各部門(mén)負(fù)責(zé)人必須及時(shí)安排參加衛(wèi)生檢查之人員，否則予以50元/次的罰款。

酒店管理制度推薦10

　　空調(diào)機(jī)房是大樓中央空調(diào)系統(tǒng)的中心，為加強(qiáng)管理，特制定以下制度：

　　1、機(jī)房的全部設(shè)備，必須由值班制冷工操作，非值班人員禁止操作，無(wú)關(guān)人員須經(jīng)工程部辦公室書(shū)面許可方可進(jìn)入空調(diào)機(jī)房。

　　2、保持良好的室內(nèi)照明和通風(fēng)。

　　3、做好運(yùn)行記錄，每班至少巡查一次，巡查內(nèi)容包括：聽(tīng)有無(wú)異常的'聲音，看機(jī)組各處的壓力和溫度是否正常，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)修理并上報(bào)。

　　4、每半年定期檢查一次，及時(shí)更換磨損的零件，作好記錄。

　　5、根據(jù)空調(diào)負(fù)荷的變化，調(diào)節(jié)機(jī)組，使其達(dá)到節(jié)能運(yùn)行的效果。

　　6、機(jī)房每周打掃一次，機(jī)組每月擦一次。

　　政策制定人審批人執(zhí)行日期

酒店管理制度推薦11

　　工用具管理制度

　　第一條、工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實(shí)行統(tǒng)一管理。

　　第二條、工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。

　　第三條、工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。

　　報(bào)修管理規(guī)定

　　第一條、各部門(mén)報(bào)修項(xiàng)目必須填寫(xiě)請(qǐng)修單，一式兩份。

　　第二條、一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。

　　第三條、工程部接到維修單后立即安排維修，對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫(xiě)清原因并上報(bào)。

　　第四條、維修完的項(xiàng)目要由請(qǐng)修人驗(yàn)收后，方可視為完成。

　　第五條、對(duì)各部門(mén)的報(bào)修項(xiàng)目不得耽擱，必須在4小時(shí)內(nèi)有結(jié)果。

　　配電箱的管理要求

　　第一條、按時(shí)檢查監(jiān)視儀表是否正常。

　　第二條、檢查空氣開(kāi)關(guān)是否有異常現(xiàn)象和響聲。

　　第三條、檢查各開(kāi)關(guān)、旋紐是否處于正確位置。

　　第四條、做好防風(fēng)、防水、防火等工作。

　　第五條、做好臨時(shí)停電的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開(kāi)電閘，來(lái)電后再合上。

　　第六條、定期對(duì)配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

　　第七條、配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。

　　日常檢查制度

　　第一條、工程部每日必須對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)的'水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。

　　第二條、每天必須對(duì)鍋爐房、泵房等重要場(chǎng)所進(jìn)行檢查。

　　第三條、每天對(duì)大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。

　　第四條、遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對(duì)配電箱、電源空氣開(kāi)關(guān)等進(jìn)行檢查。

　　第五條、對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)匯報(bào)并妥善處理。

　　第六條、工程部應(yīng)對(duì)公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計(jì)劃。

酒店管理制度推薦12

　　為加強(qiáng)和規(guī)范勞動(dòng)防護(hù)用品的配備和監(jiān)督管理，保障賓館作業(yè)人員的安全與健康，依據(jù)《勞動(dòng)防護(hù)用品監(jiān)督管理規(guī)定》的要求，結(jié)合賓館勞動(dòng)防護(hù)用品配備和使用管理工作的實(shí)際情況，特制定本管理制度。

　　一、本制度所稱勞動(dòng)防護(hù)用品，是指由賓館為崗位作業(yè)人員配備的，使其在工作過(guò)程中免遭或減輕事故傷害及職業(yè)危害的個(gè)人防護(hù)裝備。勞動(dòng)防護(hù)用品分為特種勞動(dòng)防護(hù)用品和一般勞動(dòng)防護(hù)用品。

　　二、賓館勞動(dòng)防護(hù)用品配備原則

　　賓館范圍內(nèi)凡潛在職業(yè)病危害因素的崗位作業(yè)人員，依據(jù)《職業(yè)病防治法》和《勞動(dòng)防護(hù)用品選用規(guī)則》的有關(guān)規(guī)定，都應(yīng)當(dāng)配備勞動(dòng)防護(hù)用品。賓館應(yīng)按規(guī)定安排用于配備勞動(dòng)防護(hù)用品的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，不得以貨幣或者其他物品替代應(yīng)當(dāng)按規(guī)定配備的勞動(dòng)防護(hù)用品。

　　三、賓館勞動(dòng)防護(hù)用品的配備標(biāo)準(zhǔn)

　　根據(jù)國(guó)家頒發(fā)的《勞動(dòng)防護(hù)用品選用規(guī)則》配備標(biāo)準(zhǔn)，制定賓館勞動(dòng)防護(hù)用品配備標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　1、防護(hù)眼鏡

　　防護(hù)眼鏡配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：機(jī)修工、木工、汽車修理工等有飛屑作業(yè)工種配發(fā)平光鏡；焊工、各類電工、司機(jī)、游泳池救生員等有強(qiáng)光危害的工種配發(fā)墨鏡；電視維修工、音像監(jiān)控員、技防監(jiān)控員、電腦操作員等熒光屏作業(yè)工種配發(fā)護(hù)目鏡。按實(shí)有在崗人數(shù)每四年配發(fā)一付，以舊換新。

　　2、防護(hù)口罩

　　防護(hù)口罩配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：木工、瓦工、管道工、清潔工、綠化工、電瓶工、油工、沙發(fā)工、洗衣廠打號(hào)工、食品檢驗(yàn)員、醫(yī)務(wù)人員、客房保管員、倉(cāng)庫(kù)油料保管員等有粉塵及刺激性氣味作業(yè)的工種配發(fā)防塵口罩。按實(shí)有在崗人數(shù)每月配發(fā)一個(gè)。

　　干洗工、噴漆工、臭氧操作工等接觸有害物質(zhì)的工種配發(fā)防毒口罩，以實(shí)有在崗人數(shù)配發(fā)，按規(guī)定期限換發(fā)。

　　3、防噪聲耳塞

　　防噪聲耳塞配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：長(zhǎng)期噪聲指標(biāo)超過(guò)65分貝的.工種（中央空調(diào)機(jī)房、水源熱泵機(jī)房、洗衣廠水洗車間等），每四年配發(fā)一付。

　　4、安全帶

　　安全帶配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：客房清掃工、空調(diào)安裝工、維修電工、綠化工等從事高處作業(yè)的工種，以班組數(shù)配發(fā)二條，按規(guī)定換發(fā)。

　　5、特種作業(yè)防護(hù)服

　　特種作業(yè)防護(hù)服配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：電焊工等從事特種作業(yè)的工種，以班組數(shù)配發(fā)一套，每四年換發(fā)一次。

　　6、安全帽

　　安全帽配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：施工員、消防安檢員等存在墜物危險(xiǎn)作業(yè)的工種，施工員按實(shí)有在崗人數(shù)配發(fā)一頂安全帽，消防安檢人員按2：1的比例配發(fā)公用安全帽。原則每三年換發(fā)一次。

　　7、絕緣靴

　　絕緣靴配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：高壓變電室按每個(gè)變電室二雙的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)絕緣靴，按規(guī)定期限換發(fā)。

　　8、防寒鞋

　　防寒鞋配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等冬季室外作業(yè)人員，以在崗實(shí)有人數(shù)配發(fā)防寒鞋，每二年換發(fā)一次。

　　9、防護(hù)帽

　　防護(hù)帽配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等常年室外作業(yè)人員，按實(shí)有在崗人數(shù)每年夏季配發(fā)遮陽(yáng)帽一頂，冬季配發(fā)防寒帽一頂，每三年換發(fā)一次。

　　10、防護(hù)手套

　　防護(hù)手套配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：

　　（一）客房及餐廳清掃工、電瓶工、洗衣工等接觸酸性物質(zhì)的工種，以實(shí)有在崗人數(shù)，每月配發(fā)防酸手套一付。

　　（二）高壓電工、焊工等有觸電危險(xiǎn)的工種，按每個(gè)變（配）電室二付的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)絕緣手套；焊工以班組數(shù)配發(fā)（公用）電焊手套二付。按規(guī)定期限換發(fā)。

　　（三）司爐工、鍋爐維修工、水質(zhì)化驗(yàn)員、水泵工、水暖工、汽車修理工等防滑操作的工種，按實(shí)有在崗人數(shù)每月配發(fā)膠布手套一付。

　　（四）清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等冬季室外作業(yè)人員，每年冬季配發(fā)防寒手套二付。

　　（五）各類維修工、清潔工、綠化工、庫(kù)房保管員、司機(jī)（不含承包司機(jī)，下同）等接觸污物的工種，每月配發(fā)線手套一付。

　　各類防護(hù)手套應(yīng)按工種配發(fā)，嚴(yán)禁重復(fù)領(lǐng)用。

　　11、防寒服

　　防寒服配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：司機(jī)、警衛(wèi)員、采購(gòu)員、庫(kù)房保管員、查表員、報(bào)刊收發(fā)員、線務(wù)員、施工員、冷庫(kù)保管員、各類維修工、水泵工、清潔工、綠化工等冬季外出或接觸低溫作業(yè)人員。按實(shí)有在崗人數(shù)配發(fā)防寒服一件，每五年換發(fā)一次。其它工種不得參照配發(fā)。

　　12、雨衣

　　雨衣配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：采購(gòu)員、警衛(wèi)員、施工安全員、綠化工、清潔工、司機(jī)等經(jīng)常雨天外出或室外作業(yè)人員。按實(shí)有在崗人數(shù)配發(fā)雨衣一件，每四年換發(fā)一次。

　　各類維修工、水泵工、機(jī)修工、查表員、報(bào)刊收發(fā)員、電話線務(wù)員按2：1的比例配發(fā)（公用）雨衣一件。每四年換發(fā)一次。

　　13、雨鞋

　　雨鞋配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：制冷維修工、瓦工、水暖工、清潔工、綠化工、汽車修理工、警衛(wèi)員、司機(jī)、采購(gòu)員、線務(wù)員、廚師、游泳池工作人員等雨天外出或清洗作業(yè)人員配發(fā)雨鞋一雙，每四年換發(fā)一次。

　　14、肥皂

　　肥皂配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：各維修工種及醫(yī)務(wù)人員、食品檢驗(yàn)員、清潔工、綠化工、倉(cāng)庫(kù)保管員、廚師等接觸油污作業(yè)的人員，按實(shí)有在崗人數(shù)，每月配發(fā)肥皂一條。

　　15、毛巾

　　毛巾配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：各維修工種及醫(yī)務(wù)人員、食品檢驗(yàn)員、清潔工、綠化工、倉(cāng)庫(kù)保管員、廚師等接觸油污作業(yè)的人員，按實(shí)有在崗人數(shù)，每季度配發(fā)毛巾一條。

　　四、賓館勞動(dòng)防護(hù)用品配備和使用管理要求

　　1、勞動(dòng)防護(hù)用品采購(gòu)及保管要求

　　勞動(dòng)防護(hù)用品的采購(gòu)部門(mén)（物流中心）應(yīng)制定勞動(dòng)防護(hù)用品的采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、發(fā)放、報(bào)廢等安全管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。

　　（一）采購(gòu)的勞動(dòng)防護(hù)用品必須符合國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)時(shí)須驗(yàn)證供貨商資質(zhì)及生產(chǎn)許可證、特種勞動(dòng)防護(hù)用品安全標(biāo)志、產(chǎn)品合格證、有效期限、防護(hù)類別、防護(hù)等級(jí)等規(guī)定項(xiàng)目，禁止采購(gòu)不符合標(biāo)準(zhǔn)或超期的勞動(dòng)防護(hù)用品。

　　（二）物流中心驗(yàn)收人員應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定程序及要求對(duì)采購(gòu)的勞動(dòng)防護(hù)用品進(jìn)行驗(yàn)收，特種勞動(dòng)防護(hù)用品驗(yàn)收須經(jīng)賓館安全生產(chǎn)辦公室人員檢查驗(yàn)收。

　　（三）勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)按規(guī)定入庫(kù)保管，按存儲(chǔ)要求擺放，定期進(jìn)行檢查，盡量不積壓儲(chǔ)存，避免因失職造成勞動(dòng)防護(hù)用品失效、霉變或損壞。

　　（四）勞動(dòng)防護(hù)用品的發(fā)放必須按本制度規(guī)定的配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、崗位工種進(jìn)行，發(fā)放應(yīng)履行簽字手續(xù)。不得超范圍發(fā)放，如需增加發(fā)放范圍，應(yīng)經(jīng)賓館安全生產(chǎn)辦公室審核，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　（五）回收或過(guò)期的勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行報(bào)廢處理，不得私自處理，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)銷給收廢品人員。

　　2、配發(fā)和使用勞動(dòng)防護(hù)用品部門(mén)的管理要求

　　各配發(fā)和使用勞動(dòng)防護(hù)用品的部門(mén)應(yīng)制定勞動(dòng)防護(hù)用品使用管理制度，并監(jiān)督崗位作業(yè)人員的執(zhí)行情況。

　　（一）部門(mén)管理人員應(yīng)當(dāng)督促、教育員工正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，提高員工自我安全防護(hù)意識(shí)。

　　（二）了解所屬崗位的操作流程，及時(shí)發(fā)現(xiàn)職業(yè)病危害因素，收集并匯總員工自身勞動(dòng)保護(hù)建議，將本部門(mén)崗位勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)建議反饋給安全生產(chǎn)辦公室審核。

　　（三）加強(qiáng)勞動(dòng)防護(hù)用品的安全管理工作，按規(guī)定時(shí)間或期限領(lǐng)取和配發(fā)崗位勞動(dòng)防護(hù)用品，配發(fā)時(shí)履行領(lǐng)用簽字手續(xù)，保證作業(yè)人員的職業(yè)健康。

　　（四）根據(jù)本部門(mén)崗位實(shí)際情況，確定勞動(dòng)防護(hù)用品配備的種類、規(guī)格、數(shù)量，提出請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃報(bào)賓館安全生產(chǎn)辦公室審核，由賓館進(jìn)行統(tǒng)一配備。

　　（五）對(duì)使用勞動(dòng)防護(hù)用品人員提出使用和保管要求；定期對(duì)本部門(mén)勞動(dòng)防護(hù)用品的使用情況進(jìn)行抽查并建立嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度。

　　3、配發(fā)勞動(dòng)防護(hù)用品個(gè)人的使用和保管要求

　　（一）崗位作業(yè)人員在操作過(guò)程中，必須按照安全生產(chǎn)規(guī)章制度和勞動(dòng)防護(hù)用品使用規(guī)則，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，未按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品的，不得上崗作業(yè)。

　　（二）結(jié)合本崗位的工作性質(zhì)和職業(yè)病危害因素，合理提出勞動(dòng)防護(hù)用品配備請(qǐng)求或建議，呈報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。

　　（三）對(duì)所配備的防護(hù)用品正確使用，妥善保管，嚴(yán)禁隨意扔放或不按規(guī)定穿戴。

　　4、勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)人數(shù)的確定

　　勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)人數(shù)以人力資源部核定的崗位人數(shù)為依據(jù)，特種作業(yè)人員以在安全生產(chǎn)辦公室注冊(cè)登記的人數(shù)為依據(jù)。各部門(mén)根據(jù)本部門(mén)各工種實(shí)有在崗人員情況，于當(dāng)年12月10日前，填寫(xiě)《年度勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)表》（見(jiàn)附件）向賓館安全生產(chǎn)辦公室申報(bào)下年度勞動(dòng)防護(hù)用品的配發(fā)人員及數(shù)量。《配發(fā)表》交由人力資源部核定，報(bào)主管副總經(jīng)理審批后，送交物流中心制訂下年度勞動(dòng)防護(hù)用品購(gòu)置計(jì)劃。

　　5、本制度中勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)里未涉及的崗位工種，不再配發(fā)或換發(fā)上述特種勞動(dòng)防護(hù)用品。因工作原因需增加配發(fā)勞動(dòng)防護(hù)用品范圍的，應(yīng)由所在部門(mén)提出配發(fā)申請(qǐng)，報(bào)賓館安全生產(chǎn)辦公室審核，經(jīng)主管副總經(jīng)理審批后配發(fā)。

　　6、勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)和使用部門(mén)的主管以上管理人員，原則上不配發(fā)相應(yīng)的勞動(dòng)防護(hù)用品。

　　7、上述配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法，請(qǐng)各部門(mén)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。對(duì)各類勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)人員及數(shù)量的申報(bào)，應(yīng)做到真實(shí)準(zhǔn)確，如發(fā)現(xiàn)虛報(bào)、亂報(bào)等弄虛作假情況，則追究部門(mén)主要負(fù)責(zé)人的管理責(zé)任。

　　本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店管理制度推薦13

　　一、倉(cāng)庫(kù)是商品和物資保管存放重地，除倉(cāng)管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

　　二、因業(yè)務(wù)、工作需要需進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員，在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必須先辦理入倉(cāng)登記手續(xù)，并要有倉(cāng)庫(kù)人員陪同，不得獨(dú)自進(jìn)倉(cāng)。凡進(jìn)倉(cāng)人員工作完畢，出倉(cāng)時(shí)應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)倉(cāng)管人員檢查。

　　三、一切進(jìn)倉(cāng)人員不得攜帶火種、背包、手提袋等物進(jìn)倉(cāng)。

　　四、倉(cāng)庫(kù)范圍及倉(cāng)庫(kù)辦公地點(diǎn)不準(zhǔn)會(huì)客，其他部門(mén)員工更不準(zhǔn)圍聚閑聊，不準(zhǔn)帶親友到倉(cāng)庫(kù)范圍參觀。

　　五、倉(cāng)庫(kù)范圍不得生火，不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。

　　六、倉(cāng)庫(kù)不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)批準(zhǔn)的`其他單位或部門(mén)的物品存?zhèn)}。

　　七、任何人員，除驗(yàn)收需要外，不準(zhǔn)把倉(cāng)庫(kù)商品物資試用試看。

　　八、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效，并接受保安部的檢查、監(jiān)督。

酒店管理制度推薦14

　　一、目的：

　　為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

　　二、衛(wèi)生制度：

　　1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、每位員工必須按照宿舍管理員安排的衛(wèi)生項(xiàng)目進(jìn)行打掃，包括倒垃圾。

　　3、宿舍員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾及個(gè)人物品亂擺亂放者，經(jīng)宿舍管理員提醒后仍不執(zhí)行者，由行政質(zhì)檢部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。（處罰10元—100元）。

　　4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好，如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重給予處理。（處罰20元—100元）

　　5、公用洗手間隨用隨沖，如得到舉報(bào)便后不沖池者，處罰50元。（舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)20元）

　　三、管理規(guī)定：以下處罰（10元—500元），情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。

　　1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)匯報(bào)至行政質(zhì)檢部，如知情不報(bào)或管理

　　不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。

　　2、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽(yù)受到損壞者，除后果由本人自負(fù)外，酒店將對(duì)當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰。

　　3、對(duì)凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外，還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見(jiàn)、知情不報(bào)、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。

　　4、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價(jià)賠償外，視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。

　　5、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。

　　6、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門(mén)口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保持暢通無(wú)阻。

　　7、員工宿舍禁止在寢室內(nèi)接待外來(lái)人員，禁止留宿外來(lái)人員，凡私自留宿外來(lái)人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如宿舍管理員未對(duì)其明確指出或勸阻，則予以過(guò)失處理。如外來(lái)人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財(cái)物丟失等，將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。

　　8、員工離職時(shí)，必須在辦好離職手續(xù)后及時(shí)搬出宿舍，否則予以罰款。

　　四、水、電管理：

　　1、所有寢室的.照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時(shí)電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。

　　2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)；

　　3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

　　4、不得私自亂接電線插座。

　　5、要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)行政人事部。

　　6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

　　五、物品擺放規(guī)定：

　　1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫(huà)、亂釘，違者對(duì)責(zé)任人予以10元/次的處罰。如沒(méi)有主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任者，將對(duì)該宿舍員工每人處罰10元。

　　2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。

　　3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無(wú)異味。

　　4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無(wú)異味。

　　5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

　　6、桌上物品如牙具、口杯、書(shū)籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無(wú)水跡。

　　7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

　　8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。

　　9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛(ài)護(hù)，如屬自然損壞，寢室長(zhǎng)要及時(shí)上報(bào)行政人事部，如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。

酒店管理制度推薦15

　　為了提高廚房出品質(zhì)量，發(fā)揚(yáng)和保持廚師個(gè)人團(tuán)體素質(zhì)和廚房形象，特定如下制度

　　1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句，一個(gè)指令，先執(zhí)行，后申述的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴(yán)重者開(kāi)除。

　　2、嚴(yán)格按照廚房規(guī)定的時(shí)間上，下班嚴(yán)禁遲到，早退，違者處以罰款；曠工者重罰【按員工手冊(cè)】

　　3、當(dāng)班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋，玩手機(jī)，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍，聊天

　　4、上班是嚴(yán)禁在工作崗位上抽煙，違者處以罰款；上班時(shí)工衣穿戴整潔，時(shí)刻保持干凈，樹(shù)立良好廚師形象，保持團(tuán)隊(duì)良好素質(zhì)

　　5、同事之間，團(tuán)結(jié)友愛(ài)，相互尊重，同心協(xié)力完成一切出品工作

　　6、嚴(yán)格按照設(shè)備規(guī)定正常操作，減少不要的事情發(fā)生

　　7、按照餐廳規(guī)定的時(shí)間用餐，其他時(shí)間嚴(yán)禁偷吃

　　8、私人用品不能帶入廚房，愛(ài)護(hù)餐廳一切財(cái)產(chǎn)，損壞物品則相應(yīng)賠償

　　9、做好自己的衛(wèi)生區(qū)，地面保持干凈，無(wú)垃圾，油污等否則對(duì)當(dāng)事人及該崗位主管進(jìn)行相應(yīng)罰款

　　10、認(rèn)真做好自己的本職工作，因工作造成的.浪費(fèi)，及造成客人退單者，處以賠償和罰款，多次者給予辭退

　　11、出品部任何人不得隨意亂倒原材料【包括腐爛食品】如確實(shí)不能食用的應(yīng)及時(shí)報(bào)告負(fù)責(zé)人及行政總廚，總廚同意后方可倒掉，嚴(yán)格按照程序管理。

　　12、廚房部任何人一律留短發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，

　　13、廚房部每周五例會(huì)，總結(jié)上周菜品出品質(zhì)量問(wèn)題，并與一切不足問(wèn)題。

　　14、值班人員做好本職工作外離崗時(shí)關(guān)好水，電，氣，門(mén)窗，以免發(fā)生意外。

　　15、工作粗心，不服從分配不按照流程工作，引起重大事故者由當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任，主管負(fù)失職責(zé)任

　　先做人后做事此制度罰款不是目的，目的是時(shí)刻提醒大家要有一種緊迫感，為廚房做出最好的業(yè)績(jī)

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