就餐管理制度

時間：2023-03-19 08:04:28 制度我要投稿

就餐管理制度14篇

　　在現實社會中，很多場合都離不了制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的就餐管理制度，歡迎大家分享。

就餐管理制度14篇

　　就餐管理制度篇1

　　一、目的

　　為了加強就餐管理，保證就餐秩序，共同營造一個溫馨，衛生，整潔的就餐環境，特制定本本規定。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于全體員工。

　　三、責任人

　　各部門領導，人力資源部。

　　四、就餐規定

　　定時定點就餐

　　1，就餐時間如下

　　午餐12:00-13:00晚餐18:00-19:00

　　2，公司員工必須按規定的`時間就餐，上班時間不得進入餐廳就餐，更不得提前就餐。

　　3，因會議或其他事情影響正常開餐時間的人力資源部要提前通知食堂，做好提前或推遲開餐(超過公司上班員工總數的百分之五十可提前或推遲開餐時間，其他情況一律按照正常的時間開餐)如果公司放假(休息)要提前通知食堂，做好其他各項準備。

　　4，公司指定就餐地點為餐廳，其他地方(辦公室區域、會議室等)禁止就餐。排隊就餐制

　　1、所有員工須按照先后順序排隊打飯，不得插隊。否則，后勤人員拒絕盛飯，通知人力資源部進行處理。

　　2、排隊就餐人員一次性只能打一份飯菜，如果排隊隊伍出現堵塞現象給予后勤打飯人員承擔一切責任。如遇特殊情況立即告知工作人員及時解決，不能解決的飯后解決，不得飯堂工作人員爭吵，甚至辱罵。

　　3、提倡節約，反對浪費愛惜糧食，不得隨意浪費，如部喜歡某種食品可向工作人員提出少打或者不打，嚴格禁止亂倒糧食行為。

　　4、講究衛生，保持清潔

　　就餐時不得把菜渣，魚刺，骨頭等亂丟亂倒，先放在桌子上，飯后放在本人的餐具中并倒在指定的垃圾桶內。

　　就餐人員就餐完畢后應立即整理，清洗餐具，擦凈餐桌，餐椅。

　　不得在餐廳吸煙及亂丟果皮紙屑，更不得隨地吐痰。

　　5、愛護公物，文明就餐

　　愛護餐廳公物，不得隨意移動餐廳設施，不得在餐廳桌椅、廚具上亂涂亂畫。文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，不得大聲喧嘩。

　　尊重后勤人員勞動，對后勤人員有意見可向人力資源部反映，不得與后勤人員爭吵。

　　五、處罰標準

　　違反定時定點就餐處罰每人30元|次。

　　違反排隊就餐制度處罰每人10元|次。

　　違反就餐規定3、4、5的處罰每人30元|次。

　　六、本規定最終解釋權歸公司人力資源部所有，自下發之日起執行。

　　就餐管理制度篇2

　　1.食堂人員根據“錯時供應”的`原則，按照11：00(小托班)、11：08(中班)、11：15(大班)三個時間節點有保育員取送午餐進相應班級，組織幼兒用餐。

　　午餐分年級、分地點安排：

　　托班：本班活動室、小班組：本班活動室、午睡房、餐廳

　　中3班：本班活動室、午睡房

　　中1班、中2班：本班活動室、隔壁空教室

　　大1班、大2班：本班活動室、公共區域

　　上午：托班、9:30小班9:20中班9:10 大班9:00領取點心，組織幼兒盥洗、點心。

　　下午點心：先起床的幼兒先用點心。用點方法與午餐相同。

　　2. 教師組織幼兒用點，用餐期間全程使用一次性手套、佩戴口罩。

　　3.幼兒分區就餐，并根據當天來園人數對各班就餐區域進行合理調配。桌子相隔1米，一桌2人進餐。

　　4.保育員統一配餐送至幼兒座位，降低幼兒間交叉感染可能性。保育員分到餐后，幼兒摘口罩進餐。

　　5.教師來回巡視觀察進餐、用點情況，教育幼兒不說話，安靜進餐。

　　6.教師、保育員和孩子一起進餐。

　　7.行政進托、小班進餐。

　　一餐二點就餐后

　　1.進餐結束，規范處理剩余飯菜，倒入專用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行噴灑消毒處理。

　　2.指導餐后正確方法擦嘴，指導對應使用口杯，用溫開水漱口。

　　3.餐后各班錯時組織幼兒餐后至少15分鐘的散步。引導幼兒不做劇烈活動，班與班不交叉活動，關注幼兒在散步過程中的安全，不將散步中撿到的危險物品藏入口袋或弄傷小朋友。散步中堅持慢行，避免幼兒跑跳等劇烈運動。

　　4.對班級進餐環境、餐具、地面等進行清潔消毒。

　　就餐管理制度篇3

　　為了加強公司食堂就餐管理，保證員工就餐質量，特制定本管理辦法；

　　一、就餐時間

　　1、中餐：12：00——12：30晚餐：17：30——18：00

　　2、就餐人員必須在規定時間內到食堂就餐，超過時間自行負責解決。

　　3、如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知辦公室，以便食堂做好相應準備。

　　二、伙食費用

　　1、伙食費統一標準，暫定為公司員工每人4元/餐（員工承擔2元/餐，公司補貼2元/餐），開壹餐，每人扣生活費50元/月，開全兩餐，每人扣生活費100元/月。開壹餐，每人每月扣生活費50元，開全兩餐，每人每月扣生活費100元開壹餐，每人每月扣生活費50元，開全兩餐，每人每月扣生活費100元

　　2、各部門因業務需要臨時有客戶在公司食堂就餐的，由部門負責人到辦公室登記。

　　三、用餐管理

　　1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監督，愛護公物、講究道德。

　　2、就餐餐具公司統一發放，就餐員工每人一套（鋼盤2個，鋼飯叉1個），自行保管，餐具如有遺失需交10元/個餐具費。

　　3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發現有違者給予處罰10元/次。

　　4、飯堂就餐不準赤臂，必須穿著整齊，不準大聲喧嘩，不準隨地吐痰，違者罰款10元/次。

　　5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里，必須倒入指定地點，違者罰款10元/次。

　　6、用餐后要清理桌面上的`飯菜，請自覺倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。

　　7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。

　　對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向辦公室協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開除處理。

　　就餐管理制度篇4

　　為營造有序的就餐環境，確保每位幼兒健康、安全、快樂地進餐，進一步深化和落實教育教學管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，具體如下。

　　一、用餐時間

　　1、幼兒用餐時間：

　　早餐8：20——8：50午餐11：10——11：40晚餐16：20——16：50

　　2、教師用餐時間：

　　午餐：當日值班教師11：40——12：00非值班教師12：00——12：20

　　晚餐：所有訂餐教師18：00——18：20

　　3、后勤用餐時間：

　　午餐11：40——12：00晚餐：18：00——18：20

　　門衛、保安實行替換用餐，確保大門口有人值班，堅決不因就餐空崗。

　　二、教師職責

　　1、幼兒就餐環節中，教師應始終有序組織學生按照指定的位置就坐，無哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。

　　2、教師應引導告知幼兒就餐時餐點切勿脫離餐具放于桌上，以防細菌沾染影響身體健康。

　　3、幼兒的就餐活動應控制到教師的視線范圍之內，特別關注遲到幼兒的.動態，做好熱情迎接及隨時就餐準備。

　　4、就餐中不允許學生走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發生意外。

　　5、用餐后由當日負責整理餐具的教師同時整理桌椅，并有序歸位。

　　6、小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現象，要求每位幼兒入廁時務必由1位教師負責跟隨看護，杜絕幼兒獨自離開；大班、學前班教師可根據本班孩子身體發育特點引領至衛生間統一入廁。

　　就餐管理制度篇5

　　一、衛生安全制度

　　(一)食堂環境要整潔有序。

　　1、采取有效措施，清除衛生死角，添設防蠅設施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。

　　2、環境衛生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負責。做到墻角無蛛網，墻面無污跡，地面無灰塵。

　　3、按規定擺放所有設施，在使用方便的基礎上，力求整齊美觀。

　　4、倉庫要堅持陰涼、干燥。物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。

　　(二)餐廳設備要潔凈消毒。

　　1、各類設備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關：一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　2、保潔柜等大的存放設備定時用消毒液洗消毒，餐盤等小的餐具用消毒柜消毒。

　　3、板、刀具使用后要消毒存放好。

　　(三)從業人員要健康衛生。

　　1、所有食堂從業人員均要持證(健康證)上崗。

　　2、從業人員出現以下疾病或病癥應立即調離工作崗位，查明病因并治愈后視情景重新確定是否能夠從事職工食堂工作崗位。

　　(1)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生疾病的人員不得在職工食堂工作;

　　(2)凡出現有礙食品衛生安全的病癥(咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)是，應立即脫離工作崗位，查明原因，治療痊愈后方可重新上崗。

　　3、從業人員具有良好的個人衛生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”(勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗衣服，勤換工作服)和“兩不”(不戴首飾、不抽煙喝酒)。

　　(四)食品要確保安全衛生。

　　1、嚴格把好采購關。大宗食品采購時要定點采購，拒進過期、變質、有毒及其它不貼合衛生標準和要求的食品。

　　2、清洗食品必須要徹底，并分池清洗，分筐擺放。

　　3、加工時用具要消毒。

　　4、加工食品必須做到熟透。

　　5、存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。

　　(五)管理監督要嚴格有力。

　　1、監督協調小組負責對食堂的衛生安全管理、監督。

　　2、嚴禁非食堂人員隨意進入灶房。

　　3、定時對食堂人員進行職業道德和法制教育，并安排必須時光進行食品衛生知識學習。

　　二、職工食堂工作人員衛生要求

　　1、應作好健康檢查和培訓，取得健康證明后方可上崗。

　　2、養成良好的個人衛生習慣，堅持做好“四勤”(即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換衣服)。

　　3、工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

　　4、在操作間內必須穿戴清潔的.工作衣帽，并把頭發置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。

　　5、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

　　6、在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手方可進入食堂操作間。

　　7、不得應對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。

　　三、建立健全有序有食品采購、驗收要求。

　　1、食品采購定人、定責、定崗，每一天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。

　　2、應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點不定價的原則，關注市場行情。

　　3、采購的食品必須貼合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。

　　4、嚴禁采購以下食物：

　　一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，包含毒，有害物質或被有毒污染，可能對人體健康有害的食品。

　　二是未經生豬產品衛生檢驗不合格豬肉類及制品

　　三是超過保質期或不符全食品標簽的定型包裝食品。

　　四是其他不貼合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。驗收時由專職驗收員和食堂廚師雙方驗收，有驗收記錄，注明名稱、數量、價格、額等項，并簽意見和驗收人的名字及日期。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取品檢驗合格證或食品衛生檢驗合格證，對不合格產品一律拒收。

　　四、餐飲具消毒衛生制度

　　1、餐飲具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作。

　　2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貼合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具嚴禁使用。

　　3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須貼合食品洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

　　5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。

　　6、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。

　　7、餐飲具消毒有專人負責，按照有關消毒方法進行操作，并作好每次消毒登記。

　　五、倉庫巡檢制度

　　1、食品必須經驗收合格后，方可進入食堂倉庫。

　　2、食品進入倉庫必須登記齊全。

　　3、食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期的食品。

　　4、每種食品必須掛食品標牌，并注明相應項目。

　　5、食品倉庫應當堅持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

　　6、嚴禁在倉庫內存放有毒有害物品和個人物品。并做好進出食品記錄和衛生工作。

　　7、剩下食品必須冷藏時光不得超過24小時。用于保存食品的冷藏設備，有標記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，堅持清潔。

　　六、預防食品安全事故發生的相關規定

　　1、職工食堂不準出售腐爛變質的食品，如發現食品有異味、發酵、液體混濁等現象，一律予以銷毀杜絕出售。

　　2、入口食物一律要燒熟煮透：

　　(1)肉類食品切塊不要太大，燒煮時要上下翻動，保證食品受熱均勻;

　　(2)燒菜時不貪圖生嫩，杜絕外焦里生，油炸或燒烤類食品要防止大火過旺。

　　(3)防止燒煮時光過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。

　　(4)嚴格遵照食品的操作規程，不允許清潔食品被污染，異常對手工操作過程食品，對加工的刀、砧板、抹布、容器應生熟分開。

　　(5)工作前、便后應洗手消毒，操作食品時應做到“三白”(白帽子、白衣服、白口罩)，嘗味時不用勺子。

　　(6)嚴禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。

　　(7)不允許從業人員帶菌毒接觸食品。

　　(8)夏季不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。

　　(9)不售未經檢驗及病死的牲畜肉。

　　(10)加工食品時杜絕使用國家明令禁用的食品添加劑;對于可使用食品添加劑在使用時要嚴格按照《GBxx2760-20xxxx食品安全國家標準xx食品添加劑使用標準》的規定進行使用。

　　就餐管理制度篇6

　　為了保證學生的用餐安全，營造平安和諧的校園環境，特制定學生用餐管理制度。

　　一、就餐必須嚴格按學校規定的就餐時間、就餐地點進行用餐。

　　二、用餐時間有序進入食堂。打飯菜自覺排隊，不得插隊或以大欺小。

　　三、用餐時不準高聲喧嘩、起哄、敲桌碗等。提倡文明用餐，不爭、不搶、不跑，養成良好的用餐習慣。

　　四、養成良好的衛生習慣，做到飯前洗手，飯后漱口，不吃生、冷或不衛生的食品。

　　五、飯菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪費，養成良好的節儉習慣。

　　六、講究衛生，不隨地吐食物，不隨地吐痰，不亂倒剩菜、剩飯。剩菜剩飯必須倒在指定的'桶內。

　　七、愛護公物，自覺保護食堂的一切設施，不在餐桌椅上刻劃;使用食堂的瓢盆桶，要輕拿輕放，以免損壞。要愛護餐具，用餐結束后到指定的地方小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。

　　八、尊重炊事人員勞動，服從炊事員管理，有意見通過正常途徑向學校反映，不得辱罵炊事員。

　　就餐管理制度篇7

　　為了促進學風建設，培養廣學生健康的學習生活習慣和良好的精神風貌，根據《學校體育工作條例》和學校工作要求，決定在全體在校生中推行早操制度，為確保早操效果，特制訂本辦法。

　　第一條早操要求

　　(一)每周一至周五，早晨7：007：20為出操時間(國家法定節假日、學校假期、規定休息日、惡劣天氣除外)。

　　(二)出操地點為學校操場。在規定時間內，以班級為單位、系部為方陣整隊，出操的學生要按時集合，嚴守紀律，保證出操質量。

　　(三)出操內容為第八套廣播體操，檢查組進行早操到操率、遲到早退率、做操質量等檢查，每周通報一次。

　　(四)做操要求

　　1、儀容、儀表方得體，不許穿衣、拖鞋，外衣要拉上或扣上，不戴手套，不戴帽子，不圍圍巾;

　　2、早操音樂響起前各班應在操場指定地點集中站好，做到快、靜、齊，縱隊、橫隊均在一條線;

　　3、學生應做到聽口令執行相應動作，動作協調一致，標準有力;

　　4、隊形隊列散開要求“整齊”、“迅速”，間隔合理;

　　5、要求全體同學始終參與，以飽滿的熱情積極做操。

　　第二條考勤檢查

　　(一)早操檢查組由校行政總值班、值班輔導員、體育教研室、學生會、學生自律員會及各班班長、體育員組成;校領導、學生處、基礎部隨機抽查。

　　(二)每日早晨6：55，檢查組成員準時開始考勤。7：00后到的學生記遲到一次，7：20后到的同學記曠操一次，7:20之前離開的同學記曠操一次。

　　(三)學生出早操時不得托人或代人虛報出勤，一經發現按曠操處理并予以批評教育。

　　第四條請假制度

　　(一)學生因病或其他特殊原因不能參加早操時，應事先辦理請假

　　手續，因急病或緊急情況來不及事先請假的，應在當天內補辦請假手續。病假必須有醫院證明，事假必須有充分理由。

　　(二)學生請假一次，需經輔導員批準簽字，否則無效;學生請假二至三天需經系部批準，請假超過三天的需系部證明，學生處審批。

　　第五條獎懲辦法

　　(一)學生個人早操出勤情況納入體育課成績和綜合素質測評。三次無故不出早操者、累計五次遲到者、十次請假者，取消本學年參加各類各項評優、評獎活動資格。

　　(二)各班級學生早操出勤情況作為評選“優秀班集體”、“先進團支部”等先進集體的條件之一。

　　(三)系部學生早操出勤率作為系部學生工作考核依據之一。

　　第六條本辦法自印發之日起嚴格執行。

　　6、學校學生就餐管理制度

　　根據上級主管部門的要求、本學期學生就餐不再使用飯票。為營造一個良好的學生就餐環境,使學校食堂工作能夠正常有序的開展,經中心校領導班子商議,特制定廠中心小學學生食堂就餐管理規定。

　　1、營養餐

　　義務教育學段學生早上營養餐由各班班主任帶領分班級排隊打飯,一律不準插隊脫隊。

　　2、非營養餐

　　(1)飯卡辦理。根據上級有關規定每辦理一張飯卡學生必須交押金30元。但我校考慮到有很多家庭經濟還比較困難，這筆錢暫由學校代繳。

　　(2)飯卡充值小學學段本學期一次充值500百元，上學期有寄宿生生活補助的'學生，由學校用生活費代充，沒有生活費的學生自己交費。

　　(3)幼兒園根據一學期在校時間計算一次性充320元。

　　(4)每學期卡上余額客可轉到下學期使用，也可直接退取。

　　(5)、打飯仍由班主任帶領分班級排隊刷卡打飯，和營養餐打飯一樣，任何學生借不能插隊脫隊。

　　(6)、飯卡管理，為了避免飯卡丟失，老師可代為管理。也可讓學生自己保管。學生自己保管的，每丟失一張卡，需交30元補辦。而且學校不能保證卡里余額是否仍在。老師代管的，若有丟失，由代管老師負責。

　　(7)、由于學生人數較多，學校買菜做飯只能按辦卡人數準備。所以，凡是一經辦卡的學生非特殊情況必須堅持到食堂刷卡就餐。非特殊情況外出就餐的同樣需要刷卡。

　　(8)、特殊情況：

　　(1)病假三天以上，有鄉級以上醫院證明，且事先將假條交到總務處的。

　　(2)事假(家人去世)，3天以上，且事先將假條交到總務處的`。

　　(3)學生因特殊請假造成的損失由學校承擔。

　　7、學校學生就餐管理制度

　　1、學生就餐時，以班級為單位在教室就餐，以便于值班教師、食堂工作人員的監督和管理。

　　2、學生要嚴格遵守就餐時間，按時就餐，不得在教室外就餐。

　　3、一律在教室就餐，無特殊情況，未經值日教師同意，不得將飯菜帶出教室。

　　4、排好值日生，打飯時要自覺排隊，嚴禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持良好秩序。

　　5、各班主任做就餐學生教育工作，不挑食、不偏食。每餐的飯、菜都要吃，全面攝取營養，保證身體健康發展。

　　6、樹立節約光榮，浪費可恥的好風，“盤中不剩一粒飯，餐桌不灑一滴湯”。

　　7、珍惜糧食、講究衛生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準隨地亂扔、亂潑。將個人餐具清洗干凈，放在指定位置。

　　8、飯后及時清掃環境衛生和清理個人衛生。

　　9、服從值班教師和食堂工作人員的管理，尊重食堂管理人員的勞動，對服務質量、服務態度有意見，可向學校相關領導提出，通過協商解決，不得與食堂管理人員發生。

　　8、學校學生就餐管理制度

　　1、學生就餐時必須佩戴學生證，以便于值班教師、食堂工作人員的監督和管理。

　　2、學生要嚴格遵守就餐時間，按時就餐，不得在餐廳打玩。

　　3、進入餐廳后要保持安靜，不說笑，不敲打餐具，打噴嚏、咳嗽時頭要向下或扭向一旁，防止唾沫飛向他人。

　　4、打飯時要自覺排隊，嚴禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持食堂良好秩序。

　　5、一律在食堂餐廳就餐，無特殊情況，未經值日教師同意，不得將飯菜帶出餐廳。

　　6、學生不得擅自進入食堂操作間，以免影響工作人員的工作

　　7、不挑食、不偏食。每餐的菜、湯或主食都要吃，全面攝取營養，保證身體健康發展。

　　8、樹立節約光榮，浪費可恥的好風，“盤中不剩一粒飯，桌上不灑一滴湯。

　　9、珍惜糧食、講究衛生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準隨地亂扔、亂潑。將餐盆放在指定位置。

　　10、愛護食堂門、窗、桌、椅等一切設施，并保持整潔，如有損壞，照價賠嘗。

　　11、尊重食堂管理人員的勞動，對服務質量、服務態度有意見，可向學校相關領導提出，通過協商解決，不得與食堂管理人員發生。

　　就餐管理制度篇8

　　1、按指定桌位就餐，每天有專人負責搞好本餐桌衛生。

　　2、按學校規定時間用餐，不得提前或晚到。

　　3、講究文明禮貌，以班為單位有秩序地進入餐廳。

　　4、按規定窗口排隊領飯，不插隊，不擁擠。

　　5、肉骨魚刺等殘渣放入專用盆，不得隨地亂扔亂。

　　6、愛惜糧食，飯菜要吃光，杜絕浪費。

　　7、不挑食，不暴飲暴食，每餐營養搭配。

　　8、愛護公物，餐后把餐具整齊放好，不亂扔亂丟。

　　9、學生一律在食堂內就餐，不得將飯菜帶出食堂外。

　　10、尊重食堂職工的勞動，積極協助食堂人員搞好餐廳衛生。

　　就餐管理制度篇9

　　一、食堂工作常規要求

　　一、規范嚴格考勤

　　1、沒有特殊情況，每天必須按時開飯，上下班時間由廚房負責人決定，其他人員必須服從，同時，廚房員工必須服從廚師長的安排。

　　2、有事必須先請假，全期事假只限于3天，超過3天作曠工處理或下崗處理，有事必須向廚師長書面請假，廚師長向管理員請假。

　　二、杜絕不良行為

　　1、不服從管理人員安排

　　2、工作論彼此，拈輕怕重，怕臟怕累，出工不出力

　　3、不求進步，不按工作程序操作、自作主張

　　4、思想素質差，沒有職業道德，拿取食堂生、熟食品，貪小便宜。

　　三、食堂財產管理

　　食堂內所有財產要認真愛護，損壞財物照價賠償，多次損壞，作下崗處理。

　　四、安全衛生要求

　　1、食堂內外衛生天天打掃，餐具及鍋、灶臺、紅(白)案板、蒸籠、菜盆(桶)、蒸飯箱、鹽水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整潔有序。

　　2、食堂所有從業人員要整理好個人衛生，嚴格執行各項衛生標準和規定。

　　3、按規程和要求操作，杜絕安全事故的發生，隨時排查安全隱患，實行安全報告制度，24小時監控制度。

　　五、團結協調工作

　　1、食堂工作辛苦，必須講求整體性，它需要分工，更需要合作，每個員工要自覺主動，服從分配，不要偷懶偷閑。

　　2、不準說閑話、空話，不準拉幫結派，不準罵架打架。

　　六、禮儀常規工作

　　對待學生、家長及校外來人要熱情大方，舉止有度，態度和氣，使用文明禮貌用語，力求說普通話，不準臟言污語，有集體榮譽感，作到服務育人。

　　七、管理職責要求

　　1、加強學習，熟悉管理業務，提高管理水平。

　　2、具備一定的指揮、協調和吃苦的能力，能圓滿完成工作任務。

　　3、工作敬業，責任心強，堅守崗位。

　　4、管理資料齊備、規范。

　　5、有實干精神，堅持原則，不怕得罪人，考核合理、公正、公開。

　　6、有主人翁意識，要有責任感，要愛校如家，思想素質要高。

　　二、食堂從業人員管理制度

　　一、每年體檢一次，持有效健康證合格證上崗，上班時要佩戴健康證，每天堅持晨檢。

　　二、定期參加衛生知識及業務培訓，取得合格證后方可上崗。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動性肺結核，化膿性等皮膚病以及傳染疾病的，不能上班。工作人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有病癥時，應立即脫離工作崗位，治愈后，方可重新上崗。

　　四、上班期間必須穿戴統一工作服、帽，頭發不露帽外，戴上口罩。工作人員不能戴戒指、項鏈、手鏈等飾物，不能涂指甲油以及化妝。

　　五、上班前和上衛生間后，應洗手消毒，不能穿工作服、帽進入廁所。

　　六、上班時不吸煙，不挖鼻孔，不掏耳朵，不對著食品打噴嚏，不隨地吐啖，不亂丟廢棄物。應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發洗澡，勤換洗工作服、帽。

　　七、工作人員不能將個人生活用品及寵物等帶入工作場所，拿取食品用專用工具，廚師試償不能直接用湯勺。

　　八、按照要求合理分飯分菜，把握好數量，杜絕浪費現象。

　　九、服從管理，按時作息，遵守紀律，愛護財產。不遲到早退、不打架罵架、不與學生和教師發生爭執，不公物私占。

　　十、工作人員生活作風要正派、生活習慣要良好，按時參加工作例會。

　　三、食堂衛生管理制度

　　一、食堂必須持有效衛生許可證，到期及時驗換。與垃圾存放點和廁所保持一定距離。

　　二、食堂工作人員必須遵守學校和廚房各項。

　　三、環境衛生劃片分工，責任到人，每天按保潔區進行衛生清掃，保持內外環境整潔。

　　四、食品生產經營場所有防蠅、防塵、防鼠措施，每天有滅鼠、滅蚊蠅、滅蟑螂的記錄。

　　五、設備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機械設備保持清潔，每天檢查，隨時清洗。

　　六、室內無積塵，無蛛網，地面無積水、無雜物、無油膩、無異味，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水，污水排放通暢。

　　七、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。垃圾袋裝化，每天清除。

　　八、食堂衛生做到每天“一清、二洗、三消毒”。學校不定期對食堂進行衛生檢查和衛生評比。

　　九、學校食堂和餐具不得外借。各種工具、容器、機械和藥品定位存放，菜墩、砧板用畢洗刷干凈，消毒保潔，立式存放。各種防塵布(罩)要潔凈，正反面有標記。

　　十、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。

　　四、物品采購、驗收、儲存制度

　　一、食堂物品采購、驗收和儲存實行專人負責，負責人員大公無私，思想素質好，不得假公濟私，在物品質量好、數量足、價格合理的情況下，驗收簽字。

　　二、采購的食品及其原料無毒、無害、時鮮，符合營養要求。不采購腐敗變質、生蟲蟲蛀、有毒有害、摻假摻雜、超過保質期等食品。杜絕一切來路不明的任何物品進食堂。

　　三、大宗物品采購要簽訂有效，定點、定期采購，并向經營者索取檢驗合格證和正式票據存檔備查。供貨方向學校提供營業各種資質，合法供貨。

　　四、嚴禁蓮花白、發芽土豆、豆漿、四季豆等高危和“三無”物品進入食堂。

　　五、建立大宗物品進出臺帳，記錄詳細、清楚，專人負責。

　　六、設置物品儲存專室，室內通風透氣、干燥潔凈，物品分類、分架或分柜、離地、隔墻、貼簽存放。儲存糧食的容器要加蓋，防止老鼠、蟑螂等進入，室內保持干凈整潔。

　　七、根據需要進行物品冷凍或冷藏，經常檢查冰柜、冰箱的制冷性能，定期清洗、消毒，確保無異味、臭味。進出食品應有記錄，做到先進先出先用，腐敗或不新鮮的食品不得放入，生熟食品不得混放，食品不得與非食品一起放，不得存放私人食品。

　　五、食堂安全及規范操作制度

　　一、工作人員嚴格按照各項操作規程工作，不得違規違紀，把安全放在首位。

　　二、不出售腐爛變質、過期過時、高危、不合格的蔬菜、肉類和豆制品。不出售涼拌菜，不允許學生帶自制食品和零食進入學校和食堂。

　　三、蔬菜要洗凈，防止帶泥、昆蟲等夾雜物，新炊具使用要反復清洗、消毒和查驗，防止帶有不衛生、不安全的異物。砧板、餐具每餐做到一洗、二清、三消毒，按規定存放。

　　四、嚴格按照各室功能和食品加工流程工作。生進熟出，燒煮好的食品從傳遞窗口進入備餐間。

　　五、每天做好滅害和消毒工作，隨手關門、關窗，嚴防外來拋撒物進入室內或飯菜中。

　　六、專人負責關燈、鎖門、天然氣總閥的關閉等任務，掌握一定的技能，每天工作完畢前負責人要進行認真的巡視和查驗。

　　七、從事鍋爐工作人員必須持證上崗，堅守工作崗位，細心規范操作，非專業人員不得隨意操作、使用。

　　八、飯菜的品嘗和留樣專人負責，專柜存放，分類留樣，各種飯菜留樣48小時，數量為100克，存放溫度為0℃—8℃。并每天每頓做好詳細記錄，包括留樣的菜名、時間和留樣人。對留樣盒要及時徹底地進行清洗、消毒。

　　九、按規定標準使用食品添加劑，各種調料數量適中，飯菜要香熟可口，冷季要做好飯菜保溫工作。

　　十、嚴禁非工作人員進入食堂和操作間。

　　六、食堂巡查工作制度

　　一、學校領導每周督查食堂一次，分管負責人每天進行晨檢，全面督查衛生、安全、紀律等，并做好詳細記載。

　　二、工作人員按照分工上班時先進行巡查，對異常情況和問題要實行報告制，禁止非正常情況下開展工作。

　　三、食堂不允許非工作人員進入。上級檢查或外來考察的人員，必須有校長或食堂分管負責人陪同，進入食堂人員必須換上衛生服裝。

　　四、長假、寒暑假后，食堂必須全面檢查一次，并進行全面衛生清理和消毒，獲得許可后，方能開展工作。

　　五、對巡查中發現的問題要及時整改，合格后正常工作。

　　七、學校飲用水管理制度

　　一、學校由食堂向學生每天三餐飯后免費供應鮮開水，早飯后1小時內、午飯和晚飯后30分鐘內供應。小學一至四年級教室和公寓里的開水分別由班主任、生活教師負責，其余年級教室和公寓里的開水由學生在班主任、生活教師指導下打開水。要確保打開水和飲用開水的安全，禁止學生喝生水。

　　二、公寓和教室的開水壺由專人管理，指定地點存放，并每天清洗。學生個人的飲水用具由學生個人清洗，由班主任和生活管理員督查。防止水壺、水杯發生有異物和不衛生的現象。

　　三、重大節慶和活動由學校統一用保溫桶供開水，設置安全、衛生的供應點。

　　四、學校如有自備飲用水，必須每年由衛生部門化驗一次，取得許可證后才能使用。

　　五、蓄水池每期清洗一次，蓄水缸每周清洗一次，并隨時檢查有無異物等，儲備水消毒按每批次一次進行。

　　八、食堂工作人員職責

　　一、食堂專職管理員

　　1、負責食堂的工作安排，處理食堂的日常工作，負責食堂人員的分工和工作調整，保證正常開飯。

　　2、每天巡查食堂安全、人員、設備等，做好記錄。監控食堂整個工作過程，包括采買、驗收、貨物進出、操作加工、供應等每個管理細節。

　　3、臨時安排和調整人員，確保工作及時到位、無疏漏。

　　4、配合學校對食堂職工進行健康教育和業務知識培訓，提高職工思想質素，強化對職工的思想教育工作。

　　5、認真學習食品衛生法，嚴格執行食堂各項規章制度，對存有安全隱患的要及時匯報，并提出整改意見和要求。對職工嚴格考勤，逗硬管理，落實考核。

　　6、每周召開食堂工作例會，主要進行工作安排、總結。

　　7、食堂工作人員實行試用制和工資考核制。新調入的工作人員必須由廚師長、管理員進行試用、考核，試用工資由校董事會定，試用期限為一個月，試用期滿，按正常職工工資發放。試用不合格，不得錄用。

　　8、了解市場貨源價格，把好進貨關。

　　9、抓好伙食質量、衛生、服務態度和安全，減少浪費。

　　二、廚師長的職責

　　1、配合食堂管理員搞好管理。

　　2、對食堂人員進行合理分工，確保正常開飯。

　　3、制定食譜，調劑花樣品種，做好一周內的進貨計劃，為采購或貨主提供當日所需的進貨情況及要求。

　　4、負責食堂財產管理，負責廚房、餐廳的衛生用具添置更新。

　　5、及時解決食堂出現的問題，聽取各方面正確的意見，改進食堂工作。

　　6、檢查貨源是否符合衛生要求和票據并簽字。

　　三、紅案廚師要求

　　1、紅案廚師在廚師長的指揮下進行工作，紅案廚師必須掌握白案技術，有計劃安排、核算成本的能力，有做的飯菜色、香、味俱全的烹調能力，有切、搭、配的合理操作技巧。

　　2、協助廚師長和白案廚師開展工作，作好后勤雜工的技術指導工作和清潔衛生工作。

　　四、白案廚師要求

　　1、在管理員、廚師長的指導下工作。白案廚師必須具備有紅案廚師的基本技術，有不怕臟累苦的精神，有團結協作作風，有指導勤雜人員工作的能力。

　　2、白案廚師必須具備熟練過硬的白案技術，要做到面粉蒸發好，堿用量得當，口感好，能細心、起早。不合格的生食面品不準上籠。

　　3、協助廚師長、紅案廚師開展工作，指導勤雜工食堂內外工作(如：蒸籠、白案板、發面缸的清潔，參與餐廳分飯工作)。

　　五、雜工工作要求

　　1、服從安排，不能討價還價。

　　2、食堂、儲存間內外清潔衛生，學生餐具、食堂炊具的消毒工作，理菜、切菜、淘菜、撿饅頭、洗碗、放碗等，協助紅、白案廚師的所有雜務工作。

　　3、配合生活管理員參與學生餐廳分飯、賣飯，對待學生態度和藹、一視同仁，聽取學生、教師、家長的.意見和建議，及時向上反映。

　　六、所有工作人員嚴禁帶寵物進校、進食堂，嚴禁在食堂內吃煙飲酒。

　　九、食堂操作間衛生制度

　　一、操作間有明顯標記，定員定時消毒和保潔，室內干凈、干燥，通風透氣。

　　二、工作人員不得在操作間互竄，閑聊或做與工作無關的事。

　　三、進分飯間前要更換清潔的工作衣帽，手洗凈消毒。

　　四、熟食間和生食間要嚴格分開，熟食必須從傳遞窗口進入備餐間。

　　五、加強對熟食的管理，銷售熟食用工具取貨，不能生熟混雜。

　　六、生食品、不潔食品、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

　　七、工作結束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛生工作。

　　八、回鍋的熟食品要有記錄，包括姓名、菜名、加熱溫度和時間。

　　十、食品粗加工衛生制度

　　一、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工。

　　二、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。

　　三、肉類、水產品、蔬菜分池清洗，蔬菜要浸泡半小時以上，洗凈后放在離地的貨架上。

　　四、肉禽類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內臟。

　　五、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。

　　六、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時清洗干凈。

　　七、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

　　八、食堂有帶蓋的專用垃圾箱(桶)，實行垃圾袋裝化，及時清運。

　　十一、食堂燒煮和烹調衛生制度

　　一、變質食品和不符合衛生要求的食品不烹調，不燒煮。

　　二、食品燒熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟或皮焦里生。熟食品放在經過消毒的清潔容器、餐具中。

　　三、炒菜、燒煮食品勤翻動并燒透，炒鍋、炊具用后勤洗刷，保持清潔。

　　四、抹布專用并保持清潔，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。

　　五、根據用膳人數計劃燒飯，剩飯防止變質，并注意防蠅防塵。

　　六、工作結束調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具等和灶面上工作臺面清洗整理干凈，地面清掃后拖凈。

　　十二、關于食物中毒和食源性疾患的預案

　　一、建立預防傳染病和食物中毒等防治工作領導小組

　　由校長任組長，由食堂分管中層領導和食堂負責人任副組長，由其余中層領導、校醫、后勤主任、廚師長任成員

　　二、預防傳染病和食物中毒等防治工作工作小組成員職責

　　1、現場保護小組：校長任組長，食堂管理員任副組長，組員由中層干部、班主任和有關人員組成。主要負責對“病例”所在區域及直接接觸者進行隔離封閉和現場保護。

　　2、摸底調查小組：食堂分管領導任組長，廚師長任副組長，組員由班主任和有關人員組成。主要負責第一時間調查“病例”所接觸的有關人員，以便及時隔離，嚴密監控其他師生員工的健康狀況。

　　3、消毒小組：安全分管領導任組長，校醫任副組長，組員由班主任、科任教師和部分后勤人員組成。主要負責對病例所活動的區域進行消毒，加強重點場所如廁所、食堂的消毒，并對封閉區域隨時進行消毒。

　　4、后勤保障小組：后勤主任任組長，組員由后勤人員和部分教師組成。主要負責工作人員所需要的各種物質供應和對隔離人員吃住及生活必需品的保障。

　　5、思想工作小組：由黨支部書記任組長，團隊輔導員任副組長，組員由班主任主任和科任教師組成。主要負責被隔離人員的思想穩定和疏通工作，消除緊張和恐懼心理并做好外圍家長及有關人員的勸解工作。

　　6、接待工作小組：由工會主席任組長，組員由班主任和科任教師組成。主要負責接待家長及社會有關人員并做好宣傳解釋工作。

　　7、聯絡匯報小組：語文教研組長牽頭，其余教研組長任組員，主要負責報送工作，向上級和部門匯報工作，疫情通報，向社會及有關部門發布信息。

　　三、一旦發生食物中毒和食源性疾患立即停止供餐。

　　四、實行報告制度

　　1、及時報告：有5人以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

　　2、報告內容：發病人數、癥狀和第一例發生的時間;學校全稱、責任人、地點和聯系電話;目前狀況和緊急處理措施;報告時間和報告人。

　　五、搶救病人：及時組織人員送醫院救治病人，并通知有關學生家長。

　　六、保護現場：保留可能造成或導致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　七、配合調查

　　1、按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和現有全部食品(原料或半成品或成品)

　　2、配合衛生行政部門進行病例調查，了解病史、進食史等情況;會同有關醫療機構采集患者嘔吐物、排泄物、血液等樣品;為流行病學調查提供線索，綜合分析情況，作出初步診斷。

　　八、控制事態：根據衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍，包括教學秩序和下一餐用餐等。

　　九、通知保險機構介入。

　　十、必要時報告公安、工商等部門。

　　十三、師生食堂就餐常規

　　一、小學一至五年級實行配餐制，班主任原則要求在餐廳就餐，每月交生活費150元，不足部分由學校在教師工資外補貼，個別班主任不在餐廳就餐，每月在工資外補貼50元。其余師生員工憑卡就餐。

　　二、在規定時間內就餐。值周組教師、生活教師、門勤人員、沒有課的班主任中午11：30就餐。學生加餐時間在晚上統一進行，小學在第一節自習后30分鐘內，初中在第二節自習后30分鐘內。加餐時要自覺遵守餐廳紀律，按照就餐常規就餐。遵守作息時間，不得因加餐遲到。

　　三、就餐要排隊，不幫他人帶買飯菜，在規定的窗口買飯買菜，講紀律、講秩序，遵守公共道德。

　　四、謙遜禮讓，文明就餐，做到幾不準：一不準喧嘩起哄，二不準破壞衛生，三不準打架罵架，四不準追逐嬉戲，五不準損壞公物，六不準刁難工作人員，七不準亂竄座位，八不準鋪張浪費，九不準我行我素，十不準挑食偏食，十一不準向外拋撒雜物，十二不準無卡就餐。

　　五、配餐學生和打卡學生在指定地點就餐，不得將飯菜打回教室、寢室或其他地點就餐，通食學生就餐在本班位置就坐。全體學生必須服從教師管理員和學生干部的指揮和安排。

　　六、三餐就餐必須由值周組整隊集合，單列進入餐廳，順次就餐，任何學生不得提前進入餐廳。

　　七、就餐完畢，學生將餐具有序放到指定位置，把桌面清理干凈，不得將雜物拋撒在地和凳子上。

　　八、學生必須在食堂就餐，嚴禁學生在校外攤點用餐。

　　九、嚴禁學校非工作人員進入操作間。

　　十、衛生習慣良好，飯前洗手，不吃生、冷和不潔食品，不吃零食。不與他人混用餐具，嚴防病菌交替傳染，確保身體健康。

　　十四、師生食堂就餐用卡常規

　　一、行政值周、班主任、生活教師、門衛何九林和小學一至五年級實行配餐制，其余師生憑卡就餐。配餐學生和通食學生加餐由學生自行買卡、憑卡加餐，任何學生不能支付現金加餐。違者一經發現十倍處罰食堂管理人員和工作人員。

　　二、妥善保管好就餐卡，嚴防遺失或損壞。若遺失或損壞及時報班主任處，經班主任核實，到后勤辦理補卡手續。

　　三、每月收月假的當晚和第二天為補卡或充值時間，過期一般不再辦理，班主任要及時督查學生繳費充值。充值由班主任代辦，學生簽字。各年級各班充值時間另行安排。

　　四、卡內余額不得退還為現金，學生因畢業離校可以退還卡內余額，就餐卡成本費不退還，就餐卡由學校收回作廢。

　　五、就餐卡使用實名制，每人一卡，不能竄用。辦卡時學生交一寸彩照，就餐卡只限本人使用，不得轉讓，轉賣，轉借，否則，一切損失由持卡人自己負責。

　　六、嚴禁學生超額、超標準使用，學生每天的消費標準不得超過30元。如果學生就餐卡余額不足，將無法消費，學生報班主任后，班主任核實可以在后勤臨時充值。

　　七、就餐卡成本費20元，出售后不得退還，如出現卡質量問題，經制卡公司確認后更換。持卡人領到卡后，填寫好姓名、班級等信息，以便遺失后查尋。

　　十五、值周教師、班主任和生活教師食堂管理職責

　　一、行政值周免費就餐，班主任管理生活費不足部分由學校補貼。

　　二、行政值周和值周教師職責：

　　1、行政值周：

　　(1)考核生活教師和班主任

　　(2)處理突發事件

　　(3)督查廚房供應的飯菜數量、質量和價格，有暴利行為立即報告董事會進行處理。

　　(4)督查廚房食品衛生、安全情況，做好登記，并報告校長。

　　(5)管理學生集中餐具，嚴禁學生浪費和亂到過多剩菜、剩飯。

　　2、值周教師甲負責集合學生，值周教師乙在餐廳入口處執勤，學生單列進餐廳、有序出餐廳。

　　三、班主任教師職責

　　1、分班管理好該班學生，指導學生就好餐，科學營養用餐。對偏食、挑食、的學生進行教育。

　　2、維持好本班就餐秩序。

　　3、清理不吃飯或違紀的學生。

　　4、指導學生就餐完畢后將餐具放到規定位置，將桌面打掃干凈，將擦桌帕洗干凈，整齊疊放在餐桌的右上角。

　　5、該班學生全部離開食堂，班主任才能離開食堂。

　　四、生活教師職責

　　1、專人給配餐學生分飯，回收餐具，禁止亂到剩余飯菜。其余生活教師參與窗口分飯。

　　2、協助班主任維護就餐秩序，對學生進行科學用餐的指導和教育。

　　3、到餐廳工作時，必須鎖好公寓的大門，嚴防公寓財物的毀損、丟失。

　　五、團隊管理員職責

　　1、在主要地段和位置分派少年警察執勤，做好情況登記。

　　2、每周至少調研少年警察執勤情況三次。及時處置違紀行為，開展多種形式的教育活動。

　　就餐管理制度篇10

　　學校將開始20xx年春季學期工作。為切實貫徹落實學校防控工作精神，強化學校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂集中就餐可能帶來的交叉感染風險，學校食堂將進一步采取如下防控管理措施：

　　1.執行餐前檢查。師生在進入食堂前，請配合工作人員接受體溫監測和查驗證件。凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進入。

　　2.保證食品安全。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和售賣;暫停免費湯粥和自選調料的供應，如有需求，請向工作人員說明。

　　3.鼓勵打包外帶。疫情期間，學校將免費提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵師生打包外帶就餐;食堂也設立了專門的.外帶套餐窗口供師生選擇。為保證食品安全，外帶套餐及打包餐食，請盡快食用。

　　4.實行分散就餐。為分散勺園食堂就餐人流，2月17日起，暫停勺園食堂太陽卡服務，持太陽卡教職工請就近選擇其他食堂就餐。

　　5.提供集中送餐。鼓勵辦公相對集中的行政樓區域聯合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐服務。

　　6.發布就餐指數。師生可登錄餐飲中心微信公眾號“服務”欄目下“就餐指數”菜單，實時查詢各食堂就餐人數，錯峰錯時就餐。

　　就餐管理制度篇11

　　一、用餐時間

　　1、員工餐廳開放時間

　　早餐：07：00— —09：00 午餐：10：30— —13：00 晚餐：16：30— —19：00 夜宵：23：00— —24：30

　　2、除按行政班時間上班的員工外，其他崗位的員工須實行輪崗就餐制，確保不空崗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部統一辦理發放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦，補辦前的損失由員工本人承擔，員工須承擔工本費30元/張。

　　2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強行就餐者，記較嚴重違紀。

　　3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉借他人使用者，記較嚴重違紀。

　　三、就餐管理

　　1、員工須自覺愛護食堂內的'餐具及公共設施，如有損壞，須照價賠償。

　　2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點，不得把餐具帶出食堂。

　　3、員工須自覺珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕浪費。如有浪費食物者，按以下規定處罰：

　　3.1每浪費一次食物，罰款50元，年終考評分數扣一分。同時：

　　3.2浪費一次食物的，一年內工資不得晉級、職位不得晉升;

　　3.3一年內累計浪費食物兩次者，兩年內工資不得晉級、職位不得晉升;

　　3.4一年內累計浪費食物三次以上者(含三次)，《勞動合同》期內工資不得晉級、職位不得晉升，直至解除《勞動合同》。

　　4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀。

　　5、員工應自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊，不得爭先恐后，不得插隊。

　　6、員工應自覺維護餐廳的清潔衛生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內，如有亂倒亂扔者，記一般違紀。

　　7、員工就餐完畢應及時離開食堂，方便其他員工使用餐位。

　　8、員工食堂內嚴禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。

　　9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

　　四、檢查職責

　　1、各部門負責人負責抽查，每月輪值一次，輪值順序為：人事行政部、財務部、客服部、工程部、安全部。

　　2、對違反本規定員工，由各部門負責人當場簽發《違紀過失單》，報公司審批處理。

　　五、本規定由公司人事行政部負責解釋，自20xx年6月1日起生效。此前相關規定內容與本規定不同的，以本規定為準。

　　就餐管理制度篇12

　　為規范培訓樓內部管理，加強餐廳成本核算和厲行節約，根據省公安廳批轉的《警務訓練大樓管理運行方案》內容和學院要求，特制定本規定。

　　一、培訓樓餐廳包括民警警務訓練大樓餐廳、北區培訓樓和南區培訓樓餐廳及臨時安排參訓學員入住公寓樓就餐于北區食堂。

　　二、餐廳以自助餐為主提供餐飲服務。

　　三、參訓學員一律憑培訓學員證就餐。

　　四、學院相關部門干部職工因工作確需在培訓餐廳就餐的'，一律實行實名簽字登記制度。

　　五、參訓學員的就餐費用，由總務處按照各期次培訓通知要求和具體標準、實到人數結算，管理干部就餐按登記人/次結算。

　　六、所有就餐人員應本著厲行節約原則，按量取食，杜絕浪費。原則上不得帶飯菜出餐廳。

　　七、每期培訓開餐時間為報到之日的中餐開始，至培訓結束次日早餐為止。

　　八、若有集體餐，請報標準并提前6小時與餐飲部聯系。

　　九、其他散客食用自助餐標準為：早餐每人10元，中晚餐每人每餐20元；點菜就餐參照市場價。

　　就餐管理制度篇13

　　一、所有空調就餐場所必須領取“衛生許可證”，掛在就餐場所的交款處，并按國家規定定期到衛生監督部門復核換證。

　　二、新建、改建、擴建或變更項目必須報衛生監督部門審核，驗收合格并取得“衛生許可證”后方可經營。

　　三、經營場所的衛生條件、衛生設施及用品必須符合衛生標準的要求。

　　四、建立自身衛生管理制度及機構，配備專職或兼職衛生管理人員，建立和健全衛生擋案。

　　五、從業人員必須持有效《健康證》、《培訓合格證》上崗，并按國家規定定期體檢和培訓。

　　六、空調場所必須有新鮮空氣供給，入風口應設在室外，遠離污染源，空調器過濾材料應定期清洗或更換。

　　七、衛生間應有有效的`獨立排氣裝置，間內保持清潔衛生，設有坐廁時必須使用一次性坐廁墊紙。

　　八、空調就餐場所內應設有禁止吸煙區，并有明顯禁煙標志。

　　九、供客人用的面巾紙必須是經衛生行政部門批準使用的合格產品。

　　十、餐廳應有防蟲、防蠅、防蟑螂和防鼠害措施，嚴格執行全國愛衛會除“四害”考核規定。

　　十一、餐廳內必須設專用洗手池，室內外應采用濕式清掃，并保持整潔。

　　就餐管理制度篇14

　　為了使分公司機關食堂合法、合規、安全、衛生、有序運行，保證員工就餐需要，并為本公司會議、培訓班和外來客人提供良好的餐飲接待服務，特制定本制度。

　　一、安全衛生、保證質量、有序運行

　　1、炊管人員身體要符合餐飲業標準，并按要求定期進行健康檢查，同時達標。要講究個人衛生，穿著整潔，勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。

　　2、炊管人員應服從管理，盡職盡責，要愛護財物，遵守紀律，在工作期間不準隨意脫崗，不準將無關人員帶入工作場所。

　　3、炊管人員要加強安全防范意識，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設備和爐灶炊具設施。下班時要認真檢查各類設備，切斷電源，關閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保安全。

　　4、炊管人員除做好食堂日常環境衛生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經常性的整潔、亮麗;并要定期消毒，嚴防食物中毒。

　　5、食堂主管要按照調劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，根據每天(每頓)就餐人數和供應標準，與主廚商議列出《飯菜供應單》(樣式附后)。依據飯菜供應單，采購員視庫存余缺和實際需要進行采購;主廚負責組織炊事員加工烹飪。每餐供應完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應單上簽字，同時由接待陪同責任人簽字，以確認實際供應情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應單》“接待人”欄不需簽字)。

　　6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負責組織開展。膳食供應要清潔衛生、適時調節飲食種類、花樣，不斷提高飯菜質量;要及時、主動、熱情、周到為員工和客人服務，努力提高員工和客人的滿意度。

　　7、餐廳服務人員要隨時保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐具要按實際需要和規定擺放。上餐過程中，要及時給管理人員、主廚通報餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應項目和用餐實際提供優質服務。

　　二、加強管理、合法合規、勤儉節約

　　1、員工就餐管理：

　　員工早餐實行按月結算制，即凡在當月內，早餐就餐次數不論多少，均需按一個月的標準交費。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規定的標準交早餐費。早餐費的收繳實行填表登記制。《早餐費收繳表》樣式附后。

　　員工中午就餐實行登記、憑票、打飯制，就餐當日上午9點前，按照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數量并登記。午飯時憑登記的品種、數量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺按登記的品種和數量補交飯票，以免造成浪費;對不自覺補交飯票者，食堂有權對其給予停止當月飯菜供應的處罰。凡沒有按規定進行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。

　　2、飯票由會計負責管理，下發時必須加蓋印章。出納憑領條在會計處領取飯票并負責向就餐范圍內的員工出售。向員工出售飯票時必須在《飯票銷售登記表》(樣式附后)上登記。

　　食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點后，憑會計的收條交會計保管或下發。

　　3、公司員工就餐要按個人需要索取，不得造成浪費;要愛護公共設施，維護良好的就餐秩序和環境衛生;不得發生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應、接待服務有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當渠道反映。

　　4、會議、培訓班和來客用餐

　　會議、培訓班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據會議、培訓班的時間、人數在給基層下發通知時，一并通知辦公室做好就餐的準備工作;就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對用餐的人數、標準、陪同人員(正常情況下，陪員不超過2人)和組織管理等事項予以商定，以便食堂妥善安排準備。如果會議、培訓班和來客人員的就餐人數、就餐時間等事項中途發生變化或需要調整供應品種或標準，必須在就餐四小時前通知食堂變更，否則，食堂不承擔任何責任。

　　三、授權經營、宏觀管理、接受監督

　　1、分公司工會對機關食堂以授權經營責任書的形式，授權分公司辦公室經營管理。分公司工會負責按照總經理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務管理的方式和加強本制度落實的監督檢查對食堂進行管理。分公司辦公室按授權經營責任書和本制度落實食堂日常的收支、運行、賬務、經營管理等事宜;每年年底對食堂物品進行一次盤點登記，同時對賬務手續按年度接轉。

　　2、食堂收入及其相關手續的辦理

　　食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費;二是會議、培訓班和來客接待用餐，由公司行政按預算撥付的伙食費;三是客房收入;四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等。

　　(1)員工伙食費由出納以早餐費收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內將所收早餐費和銷售飯票的現金交銀行入賬;然后開具收款收據，將收款收據、進賬單連同早餐費收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬。

　　(2)會議、培訓班和來客的伙食費，由承辦會議、培訓班的人員或接待人員，在接到會議、培訓班和接待任務時，應及時與食堂管理人員協商，并以書面形式做出預算報告，報總經理審批。待總經理審批后，將預算審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續，出納到銀行轉賬后，將相關手續交會計入賬。正常情況下，預算審批手續應在會議、培訓班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會議、培訓班和接待客人結束后五日內辦理完畢。否則，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負責人或分管領導對其進行處罰。

　　(3)客房收入，由客房服務員依據客人實際住宿天數和收費標準，以出具收據的方式收費，客人離開后，要在次日內將所收現金與記賬聯收據一并交出納。出納要及時存入銀行，然后將進賬單、記賬聯收據交會計入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負責出具住宿結算單。

　　(4)零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據實際情況，以書面形式做出申請撥款報告，報總經理審批后，將審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續，然后由出納到銀行轉賬，再將相關手續交會計入賬。

　　3、食堂支出及其相關手續的辦理

　　分公司工會對食堂日常費用支付實行備用金管理，即在備用金數額內，由采購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續，然后由出納將報銷憑證轉會計并進行結算。備用金每年年底需結清。

　　食堂日常支付票據應在次日內報銷，特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出;二是客房用品支出;三是炊管人員的工資、補貼支出;四是其他方面支出。

　　(1)食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應單》和實際供應需要進行采購，不得積壓浪費。凡是公司統一批量購買的物品，按有關規定領取;需要購買的，要在保證質量的前提下做到物美價廉。能夠開具正式發票的，必須開具正式發票。所購物品必需先由采購員在發票或《食堂物品購買單》(樣式附后)上簽字;然后由主廚(物品使用人)對照發票(購買單)逐項過秤、清點驗收，驗收無誤后簽字;發票(購買單)上的采購員、驗收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購員和驗收簽字的發票(購物單)和作為附件的當日《飯菜供應單》，由食堂主管簽批后報銷。

　　(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統一批量購買的`，按有關規定領取;凡需購買的，由采購員購買并在發票(購買單)上簽字，交服務員提供客人使用，由服務員在發票或購買單上簽字確認后，再由食堂主管簽批報銷。

　　(3)炊管人員的工資、補貼支出，由辦公室按公司的制度規定、標準和崗位職責考核情況，按時制作工資、補貼發放表，經食堂主管簽批后，由出納負責發放。

　　(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請示總經理同意后方可實施，并由總經理負責簽批后方可報銷。

　　4、監督管理

　　(1)由分管辦公室和工會的分公司領導、工會經費審查委員會主任、財務會計部經理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運行管理情況的匯報，分析研究食堂相關工作事項，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運行情況(匯報、公布的內容主要有：收入情況，分別列出收入的項目、金額和合計等;支出情況，含就餐人數/餐數，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓班人數/餐數;其他收支情況，同時分本期、累計情況)，匯報、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會計核對無誤并分別簽字認可后進行。匯報或公布由辦公室負責組織實施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。

　　(2)由分公司工會經費審查委員主任負責，除平時不定期對食堂的賬務設置、票據合規、收支簽批等管理情況進行審查監督外，每年至少以書面形式將審查監督有關情況向分公司工會委員會匯報一次。

　　(3)由分公司分管審計的領導安排審計特派員，每年對食堂進行一次合法、合規性審計，同時以書面形式將有關情況向總經理室匯報，并依據總經理室的意見督促整改存在的問題。

　　四、考核辦法

　　凡是不按本制度實施管理，有下列行為者，由分管領導、部門按下列金額對其予以處罰。

　　1、不按規定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元;2、炊管人員個人衛生不符合要求，每次處罰10元;

　　3、環境、設施衛生不符合要求，每次處罰20元;

　　4、發生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內并無人員傷病者，每次罰款100元;損失在1000元以上并發生人員傷病者，視其情況追究責任人的責任。

　　5、不按規定辦理收支、采購、供應、報銷、賬務處理等手續，每次處罰20元。發生弄虛作假、營私舞弊等行為，每次處罰100元;情節嚴重者，按員工違規違紀辦法處理。

　　6、發生不按時供應飯菜、提供劣質食品或服務質量差等問題，每次處罰50元。

　　7、不落實炊管人員崗位職責和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規定匯報、公布食堂收支運行管理情況，不及時落實對食堂的審查、審計工作，每次處罰50元。

　　8、員工發生浪費糧食、酗酒、不按規定就餐或不采取正當途徑提出意見建議等違規行為，每次罰款100元。

　　五、制度落實的保證措施