就餐錯峰制度(15篇)

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，制度使用的情況越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的就餐錯峰制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

就餐錯峰制度1

　　1、暫停自助用餐模式，由專人提供服務，包括：餐具發(fā)放；主食、菜品、湯粥盛取；調味品添加。

　　2、進入餐廳就餐人員在領取飯菜過程中，必須全程佩戴口罩。

　　3、員工就餐過程中，拉開距離行走，禁止二人以上同行和聚堆聊天。

　　4、員工用餐時，打完餐后需按順序就坐用餐，每人一張桌子，且全部朝一個方向就坐；如無空余餐位時，請在餐廳外等候;餐廳的供餐時間相應調控。

　　5、用餐區(qū)域，實施定期全面消毒（早、中、晚、夜餐后）

　　6、餐廳服務人員全程佩戴口罩、防護手套，嚴格執(zhí)行疫情防控衛(wèi)生管理規(guī)定。

就餐錯峰制度2

　　為深入貫徹黨中央、省市關于新冠肺炎疫情防控的總體要求和學校工作部署，根據(jù)《國家衛(wèi)生健康委辦公廳、教育部辦公廳關于印發(fā)大專院校新冠肺炎疫情防控技術方案的通知》等系列文件精神，為全面做好學校師生在新冠肺炎疫情防控期間食堂分流供餐的相關工作，結合學校實際情況，特制定本工作制度：

　　一、學院食堂就餐分流相關要求

　　疫情防御防控期間提倡校園食堂分散錯峰就餐、避免人員密集的原則，綜合考慮依據(jù)學生錯峰分時段分顏色“黃、綠”碼、者分住宿樓棟等：

　　1、按照學生住宿的樓棟分成兩到三輪次分流錯峰就餐(線上教學時)；

　　2、依據(jù)顏色黃碼者在一樓食堂就餐，綠碼者在二、三樓就餐；

　　3、執(zhí)勤安排：在就餐時按照維穩(wěn)值班監(jiān)督巡視引導。

　　二、食堂錯峰就餐的具體就餐時間安排（時間相對、可微調）

　　早餐：7：00－7：50；7：50－8：45

　　午餐：11：10－11：45；11：45－12：50

　　晚餐：17：00－18：00；18：00－18：50

　　三、食堂就餐的具體措施

　　1.體溫異常者不得進入食堂就餐；

　　2.學生進入食堂佩戴口罩，選餐有序排隊，保持安全距離；

　　3.疫情期間，對每個食堂的就餐狀況進行維穩(wěn)級巡視引導控制，超過人數(shù)標準后立即限制進入，并采取分顏色、分住宿樓棟、分食堂、分區(qū)域、分窗口的分流緩解引導；

　　4.疫情期間，三個食堂必須增設不少于15個打餐窗口，實施不少于三種套餐制，必須實施分批次炒菜，保證菜品質量、不定期變化菜品、根據(jù)具體情況適當延長就餐時間等；

　　四、執(zhí)勤安排

　　1.執(zhí)勤人員安排：

　　（按照每日三餐分層執(zhí)行）

　　①一樓8名，二、三樓各6名；每層樓其中兩名在就餐區(qū)巡視，其他人在進出口執(zhí)勤。

　　②人員配置建議：疫情指揮部統(tǒng)一配置；

　　③工作要求：值班人員值班時間段早上7：30--8：45、中午11：00--12：50、晚上17：00--18：30，請按時到“一樓值班崗”簽到，并領取執(zhí)勤相關物品，就餐結束后按要求認真填寫執(zhí)勤巡視情況登記表，并歸還物品。

　　2.執(zhí)勤人員主要職責：

　　依據(jù)顏色：黃碼者在一樓食堂就餐，綠碼者在二、三樓就餐；

　　在就餐時按照維穩(wěn)值班監(jiān)督巡視引導（按照引導師生保持安全距離有序排隊取餐，就餐人數(shù)達到標準后立即進行管控并采取分流緩解措施，及時調解突發(fā)事件（如超員、擁擠甚至影響就餐程序的事件）。

就餐錯峰制度3

　　為加強學校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉?zhèn)魅镜娘L險，強化對食堂就餐環(huán)境和服務的管理，特制定本制度。

　　一、食堂供餐實行分時錯峰制度，對用餐時間進行調控，延長供餐時間(含早、中、晚)，原則上以套餐(盒飯)為主，實行分發(fā)制。

　　學生就餐時間：

　　早餐：6：40—8：00

　　①6：40-7：10師范與藝術學院;

　　②7：10-7：35工程技術學院、現(xiàn)代服務學院;

　　③7：35-8：00中職部、財經(jīng)學院、體育學院。

　　中餐：11：30——13：00

　　①11：30-12：05師范與藝術學院;

　　②12：05-12：30工程技術學院、現(xiàn)代服務學院;

　　③12：30-12：55中職部、財經(jīng)學院、體育學院。

　　晚餐：16：30——18：00

　　①16：30-17：05師范與藝術學院;

　　②17：05-17：30工程技術學院、現(xiàn)代服務學院;

　　③17：30-18：55中職部、財經(jīng)學院、體育學院。

　　教職工就餐時間：

　　早餐：7：15——8：00

　　①7：15-7：35在校值班人員、輔導員、阿城區(qū)教師;

　　②7：35-8：00以通勤車到的時間為準分散就餐。

　　中餐：11：30——12：15

　　①11：30-11：45行政人員;

　　②11：45-12：00師范與藝術學院、工程技術學院;

　　③12：00-12：15現(xiàn)代服務、財經(jīng)、體育學院及中職部。

　　二、疫情期間，嚴格執(zhí)行錯峰就餐制度，后勤事務管理中心、各二級學院負責對師生用餐時間的監(jiān)督管理。

　　三、要加強對食堂監(jiān)管，確保按時按點足量供餐，保證飯菜質量。

　　四、食堂供餐時，原公共區(qū)域使用物品和個人自助添盛主食全部取消，由食堂專人提供(含餐盤或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調味品等)。

　　五、食堂供餐時，原循環(huán)使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。

　　六、就餐人員按照指定時間到餐廳吃飯并配合食堂人員進行就餐前體溫檢測，檢測后按照防疫間隔距離要求列隊打飯，嚴禁插隊。

　　七、就餐人員按順序就坐用餐(由專人引導，按餐桌號依次就餐)，面朝東就坐，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩，其余時間務必佩戴口罩。就餐時2人一張桌子，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。

　　八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營商戶安排專人負責監(jiān)督排隊秩序及就餐人員數(shù)量，內部由后勤伙食科值班人員進行管理監(jiān)督。

　　九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進入食堂，可委托食堂或他人送餐。

　　十、食堂供餐、用餐區(qū)域，實施每餐后定期消毒;師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴格餐廚垃圾的分類管理，避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。

　　十一、對于錯峰就餐制度執(zhí)行不力的部門、人員以及商戶，學校將追究主要管理人員的責任。

就餐錯峰制度4

　　為了保證師生開學后在校期間身體健康，在防疫工作未結束前，特制定本校錯時錯峰就餐制度。

　　一、重點落實成立領導小組。

　　成立措施錯峰分班級就餐領導小組，由校長擔任組長，生活部老師為副組長,各班班主任為全體成員層層落實責任。

　　二、合理安排有序組織。

　　分班級分時間進行就餐

　　就餐時間：早：第一批：7：55-8：15(三、四年級)

　　第二批：8：20—8：40(五、六年級)

　　中：第一批：12：05-12：25(一、二、三年級)

　　第二批：12：30--12：50(四、五、六年級)

　　晚：第一批：5：00-5：20(三、四年級)

　　第二批：5：25-5：45(五、六年級)

　　用餐地點：各班餐廳。

　　三、具體要求嚴格管理。

　　1、就餐前分時間分班級，由生活老師分發(fā)食物。分發(fā)食物時必須佩戴口罩、一次性手套以及一次性頭套。

　　2、生活老師領餐時不得進入食堂操作間。

　　3、班主任班級內學生就坐位置由班主任負責安排，盡量保證學生座位不擁擠，在合理的空間內拉大學生艱巨，同時保證學生用餐前手部衛(wèi)生，教育學生不撿拾掉落食物，教育學生就餐時不說話等就餐衛(wèi)生習慣。

　　4、在疫情未結束前就餐時盡量減少學生自己取餐的時間。生活老師提前乘好餐分發(fā)給學生統(tǒng)一用餐。

　　5、生活老師送回餐具后，對學生餐廳進行徹底打掃開窗通風，30分鐘以上對地面桌面進行84消毒，確保餐廳衛(wèi)生無死角。

就餐錯峰制度5

　　為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強食堂防控管理，在保障廣大員工的生命健康安全的前提下，滿足員工就餐需求，結合單位食堂實際情況，制定如下制度：

　　一、公司全面復工后

　　職工用餐人數(shù)較多，為降低聚集用餐帶來的疫情傳播風險，應對疫情防控要求和滿足職工就餐需求，職工食堂從x月xx日起將恢復堂食和分時錯峰就餐。

　　二、早費和晚費。

　　以堂食和取餐打包回崗位就餐相結合，職工可在食堂就餐，也可取餐打包回崗位。

　　每張餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。

　　三、中盤采取堂食方式，錯峰就費。

　　1、常日班職工在食堂就餐分時錯峰就餐。

　　恢復自選菜品方式，按所取菜品種類、數(shù)量、單價結算餐費。

　　2、分時錯峰就餐第一周的時間安排如下（如調整就餐順序和時間，另行通知）：

　　第一批就餐時段11:50-12:10部門：汽檢部、儀控部、化學部、燃運部、生產(chǎn)服務部第二批就餐時段11:30-11:50部門：爐檢部、電檢部和發(fā)電部第三批就餐時段12:10-12:30部門：職能部門及生服公司

　　四、在職工食堂就餐具體要求

　　1、餐前、餐后洗手。

　　進入食堂前，在門外洗手池用肥皂洗手；

　　就餐結束后,可在食堂外的洗手池或回班組洗手。

　　2、戴口罩、快進餐、不逗留。

　　除進餐時可摘下口罩外，其余時間必須都佩戴好口罩；

　　進餐時禁止相互交談，盡快就餐，進餐結束馬上戴好口罩，將餐具送至收餐區(qū)，禁止在食堂逗留。

　　3、按規(guī)定時間分時錯峰用餐。

　　就餐刷卡記錄將提供給人資部，對未按分時錯峰要求提前用餐的員工給予通報考核。

　　4、在食堂內外排隊等候、取餐、走動時，相互之間保持距離，盡量避免身體接觸；

　　盡量不用手接觸餐桌椅，也不要用手觸摸面部。

　　5、每個餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。

　　食堂內用餐人員較多時，將采取限流措施，所有就餐人員必須服從管理。

　　6、原則上禁止非本公司職工在食堂用餐。

　　五、食堂工作要求

　　1、嚴格食堂人員管理。

　　加強對食堂工作人員的健康排查，每天對在崗員工進行晨檢和體溫檢測，加強個人衛(wèi)生管理。

　　員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

　　進入操作區(qū)要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。

　　開工前進行線上崗前培訓，針對個人防護及安全問題進行全面講解。

　　2、確保食堂清潔衛(wèi)生。

　　每天對食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域進行清潔消毒，食堂后廚實行封閉管理，非食堂工作人員不得進入后廚。

　　定時開窗通風或保持新風系統(tǒng)正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

　　嚴格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類投放管理，及時清運垃圾，做到日產(chǎn)日清，井每天對垃圾桶進行清潔消毒。

　　3、嚴格就餐和測溫管理。

　　食堂就餐前測量體溫、消毒、并正確佩戴口罩方可進入食堂，食堂內部準備有洗手液，就餐前先洗手。

　　公司采用錯時就餐規(guī)定，就餐時采用單邊就坐，減少面對面就餐傳播風險。

　　食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復使用。

就餐錯峰制度6

　　一、嚴格食堂內部人員管理。所有從業(yè)人員持有效健康證明，除全程穿戴工服外，必須佩戴口罩、手套上崗，并按時更換。

　　二、嚴格做好消毒工作。每天按時做好食堂、餐廳以及使用餐具的消毒，并做好記錄。

　　三、嚴格做好食材管理。落實進貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴禁使用來源不明或未按規(guī)定檢疫的食材。

　　四、嚴格規(guī)范食品加工制作過程。不同類型的食品原料要分開貯存、加工；烹飪過程要做到生熟分開，燒熟煮透。

　　五、嚴格實施錯峰、錯位就餐。就餐人員進入餐廳時佩戴口罩，在用餐前摘下并洗手消毒。用餐時，一張園桌至多坐2人。

　　六、加強餐廚垃圾的管理，及時收集并轉運。

　　七、加強食堂、餐廳通風換氣，保持空氣流通。

就餐錯峰制度7

　　為認真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關于印發(fā)馬鞍山市20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結合我縣實際，制定如下實施制度。

　　一、工作目標

　　按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理，設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。

　　二、工作措施

　　（一）做好學校食堂狀況調查

　　全面展開學校食堂狀況調查，盡快摸清底數(shù)。全面、準確掌握學校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過程中的技術指導。

　　（二）嚴格執(zhí)行準入管理制度

　　加大對本區(qū)域內學校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規(guī)范學校食堂餐飲服務經(jīng)營行為。

　　（三）日常監(jiān)管和量化分級管理相結合

　　按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴格查處；三是以中小學食堂及托幼機構為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的.量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。

　　（四）積極做好宣傳和培訓工作

　　切實加強食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內容包括有關餐飲服務食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進行統(tǒng)一考核。

　　三、實施步驟

　　和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：

　　（一）第一階段（5月23日-5月31日）

　　制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內所有學校進行調查摸底。

　　（二）第二階段（6月1日-11月2日）

　　按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。

　　（三）第三階段（11月3日-11月7日）

　　總結學校食堂食品安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結至市食品藥品監(jiān)督管理局。

就餐錯峰制度8

　　近期，部分機關企事業(yè)單位陸續(xù)開始上班，并在單位食堂集中用餐。

　　為進一步加強餐飲服務環(huán)節(jié)疫情防控工作，區(qū)市場監(jiān)管局提醒全區(qū)各機關企事業(yè)單位(食堂)：

　　一、推薦試行分時分餐制。

　　疫情防控期間，建議各單位食堂推行分餐制，制作固定菜式的套餐，即取即走，減少排隊等餐時間。

　　有條件的單位可對用餐人員采取人流管控，采取定點分時供餐，錯時安排人員用餐。

　　二、干部職工取餐時應佩戴口罩。

　　在食堂就餐的，盡量加大座位間隔，有條件的盡量對人員采取人流管控。

　　鼓勵干部職工打包分散就餐，降低食堂內人群聚集密度。

　　三、嚴格人員管理和環(huán)境消殺。

　　認真做好從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理，所有從業(yè)人員持有有效健康證明，加強每日晨檢，定時測量體溫，全程佩戴口罩，嚴禁存在發(fā)燒、咳嗽等癥狀和從重點疫區(qū)返回人員上崗。

　　嚴格按照餐飲服務安全操作規(guī)范進行操作，確保食品燒熟煮透。

　　加強餐飲具及工用具的清洗消毒，保持操作間清潔干燥，同時，每天開展不少于1次的環(huán)境消殺。

　　四、建議營養(yǎng)配餐，清淡適口。

　　切實加強食品及原材料采購管理，嚴禁采購、宰殺、使用未按規(guī)定檢疫或來源不明畜禽肉類和野生動物及其制品(包含養(yǎng)殖產(chǎn)品)。

　　五、嚴格餐廚垃圾管理。

　　在單位內設置打包盒和餐廚垃圾專用回收點，避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播病菌病毒。

就餐錯峰制度9

　　一、工作職責

　　根據(jù)《關于做好轄區(qū)企業(yè)復工疫情防控工作的通知》（成高冠肺防指〔2020〕3號）要求：

　　各街道辦事處、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府在全國或四川省、成都市疫情解除前，負責對轄區(qū)內中型及以下社會餐飲單位實施復工備案管理，并逐戶進行檢查。負責督促轄區(qū)內企事業(yè)單位食堂到各行業(yè)主管部門或街道辦事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府申請復工備案。

　　市場監(jiān)管局在全國或四川省、成都市疫情解除前，負責對高新區(qū)內大型及以上社會餐飲單位及機關單位食堂實施復工備案管理，要求大型及以上社會餐飲單位及機關單位食堂遞交復工申請及承諾書，并逐戶進行檢查。

　　二、基本要求

　　（一）各大型及以上社會餐飲單位、各機關單位、企事業(yè)單位須成立防控工作小組，制定應急方案，做好信息采集工作，建立報備制度。

　　1. 防控工作小組應由第一負責人或指定專人全面負責，設計有效的應對反應工作流程。

　　2. 要全面采集了解上崗員工假期動態(tài)（員工去過哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀），并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工暫不返程返崗。

　　3. 要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風險人員要及時報備，并要求員工應當按照要求居家觀察14日，暫不返崗。

　　（二）做好防護物資的準備。

　　各餐飲單位應在開業(yè)前或復業(yè)時，準備防護物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。

　　（三）各餐飲單位應取得有關部門的允許，方可開展經(jīng)營服務。如若沒有得到允許經(jīng)營，經(jīng)營單位應告知顧客或員工并取得理解，應有專人輪流值班，保持與有關部門的溝通。

　　（四）在疫情防控解除前，未經(jīng)上級允許，嚴禁群體性聚餐。

　　（五）疫情期間大量使用消毒液體，工作人員要嚴格按照使用方法執(zhí)行，避免消毒液體接觸到菜品、成品。

　　三、經(jīng)營服務規(guī)范

　　（一）人員要求。

　　1. 各經(jīng)營單位要做好員工防護知識培訓。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務必全程佩戴口罩，途中盡量避免用手觸摸車上物品。

　　2. 員工每天進入經(jīng)營場所（工作區(qū)域）前，應安排專門人員給員工檢測體溫，體溫正常可入內工作，并進行洗手消毒。若員工體溫超過37.3℃，應要求員工回家觀察休息。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應立即停止工作，及時到醫(yī)療機構就診。

　　3. 上崗必須時刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小時使用酒精消毒一次，確保防護效果），保持勤洗手、多飲水，堅持在工作前、操作后、進食前、如廁后按照六步法嚴格洗手，接待顧客應雙方佩戴口罩。

　　4. 摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護，廢棄口罩放入垃圾桶內，每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理，盡量使用帶蓋垃圾桶。

　　（二）制定疫情期間的員工檔案管理制度，檔案記錄應包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

　　（三）從業(yè)人員盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物。對于集體宿舍，加強管理和宣傳，做好防護。

　　（四）食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。

　　四、經(jīng)營場所環(huán)境要求

　　（一）保持就餐場所內部環(huán)境整潔，定期消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。

　　（二）盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的企業(yè)可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸。

　　（三）對于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。

　　（四）廚余垃圾加蓋、分類及時清理。

　　五、服務提供方面要求

　　（一）在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護知識海報，正確宣傳引導告知所有進店顧客需配合和注意事項。

　　（二）增加打包外賣服務，增加線上平臺外賣服務和增加外賣窗口。

　　（三）必要時，可適當縮減營業(yè)時間，但應在明顯位置張貼公告，告知消費者并取得理解。

　　（四）平日給客人提供零食的經(jīng)營單位，應停止供應到疫情結束。

　　（五）有條件的經(jīng)營企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離。

　　（六）有條件的經(jīng)營單位可用分餐制。內部食堂等經(jīng)營單位應考慮集中供應盒飯，分時段錯峰就餐等服務提供方式。

　　（七）每日公示消毒情況。

　　六、設備管理

　　（一）具備空調和新風系統(tǒng)的餐飲單位

　　1. 建議暫緩使用空調和新風系統(tǒng)。

　　2. 因特殊情況必須使用空調和新風系統(tǒng)的，應制定疫情期間通風系統(tǒng)和空調的檢查、清潔、測試和維護計劃。

　　3. 要定期維護通風系統(tǒng)的正常運轉。

　　4. 要根據(jù)空調使用要求和疫情非常時期的特殊情況，增加過濾器的清潔消毒和更換。

　　（二）具備電梯的餐飲單位

　　1. 電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次。

　　2. 應在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。

　　3. 經(jīng)營單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。

　　（三）具備冷凍冷藏和保鮮設備的餐飲單位

　　1. 對冷凍冷藏和保鮮設備進行全面維護保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生。

　　2. 食品原材料堅持覆蓋保鮮膜再進行儲存，防止交叉污染。

　　3. 加大監(jiān)督檢查力度，先進先出。適量存儲。

　　七、采購進貨管理

　　（一）落實采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄。

　　（二）選擇具有合法經(jīng)營資質并在疫情期間允許經(jīng)營的供貨商采購原材料。

　　（三）杜絕采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。禁止采購不明來源的食材，嚴禁經(jīng)營、儲存野生動物或野生動物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強對豬肉“兩章兩證一報告”的查驗，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。

　　（四）所有原材料應保持新鮮，加強保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。

　　八、顧客管理

　　（一）有對顧客量測體溫的過程，正常體溫，可提供服務。

　　如在就餐場所發(fā)現(xiàn)消費者有發(fā)熱（體溫超過37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離現(xiàn)場并提醒其及時到醫(yī)院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過，則開展終末消毒。

　　（二）要求顧客進店除就餐外，全程佩戴口罩。

　　（三）制定用餐人員可追溯制度，形成檔案管理，登記至少一名就餐客人的姓名和真實有效的聯(lián)系方式。

　　九、外賣服務

　　（一）外賣配送員

　　1. 按無接觸配送服務規(guī)范標準，避免配送過程中面對面與顧客接觸。

　　2. 外賣配送員的個人健康事項按本文“三（一）”的要求執(zhí)行。

　　3. 外賣配送員盛放食物的容器，應在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次。

　　4. 外賣配送員的交通工具應進行消毒。

　　（二）平臺管理方

　　1. 應制定平臺信息服務、服務流程、服務質量控制方案，鼓勵外賣平臺推行“無接觸配送”的操作規(guī)范。

　　2. 要求配送管控部門建立完善配送服務質量控制體系，進行外賣配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控、項目執(zhí)行情況監(jiān)控、風險控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標完成情況監(jiān)控。

　　3. 向餐飲經(jīng)營單位施加影響。

　　（1）要求下線野味餐品，并堅決不予配送。

　　（2）倡導餐飲商戶疫情防控和食品安全管理，確保餐飲外賣“吃的安全”、“吃的安心”。

　　（3）制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣商家告知書》。由配送員告知餐飲經(jīng)營單位。

就餐錯峰制度10

　　為了全面落實好市、區(qū)政府疫情防控要求，確保研究院安全穩(wěn)定，并結合研究院暑期到院學生增加、舉辦研學活動等實際情況，需全面加強園區(qū)各項常態(tài)化疫情防控措施，具體制度如下：

　　一、餐廳實施午餐錯峰就餐。

　　各部門、分院、事業(yè)部及園區(qū)企業(yè)盡量安排員工在11：30-12：20之間到餐廳就餐。研學活動就餐時間安排在12：20之后。

　　二、加強餐廳等人員密集場所的疫情防控管理措施。

　　各部門、分院、事業(yè)部及園區(qū)企業(yè)師生員工進入餐廳應主動提前出示健康碼、佩戴口罩、接受測溫檢查。餐廳根據(jù)就餐人員情況，加強清潔消毒頻次。

　　三、加強集體活動疫情防控管理措施。

　　研學等集體活動組織單位，應制定并嚴格落實疫情防控方案，提前做好參加人員的疫情相關信息審核、做好活動期間的人員健康管理及安全管理等措施。疫情防控方案報智慧園區(qū)事業(yè)部備案。

　　四、加強宣傳。

　　各部門、分院、事業(yè)部及駐院單位要將《關于依法依規(guī)懲處妨害疫情防控行為的通告》、《致嶗山區(qū)廣大居民的一封信》傳達到每名師生員工，并要求師生員工支持配合園區(qū)疫情防控管理措施，共同營造安全健康的工作生活環(huán)境。

就餐錯峰制度11

　　1、延長食堂供餐時間，實行錯峰就餐，就餐時間10:30-13:30；

　　2、就餐人員進入食堂必須佩戴口罩，入口處主動測量體溫，洗手后方可進入餐廳；

　　3、取餐時保持一米以上距離，有序取餐；取餐后，分桌用餐；餐廳滿25人后，停止進入。待餐廳內人員用餐完畢后，分流進入。

　　4、縮短用餐時間，分散落座就餐，用餐時方可摘下口罩。用餐時不交談，用餐完畢后帶好口罩盡快離開餐廳。

　　5、加強餐具餐廳清潔消毒，每餐前后進行消毒，并記錄在冊。

　　6、每日員餐開餐前閉餐后進行全面消毒。

就餐錯峰制度12

　　為做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障機關、企事業(yè)單位人員身體健康和生命安全，該局對加強食堂食品安全管理提出系列要求。

　　職工如需在單位就餐，要科學合理安排輪流就餐時間，壓縮每餐就餐人數(shù)，就餐期間減少不必要談話交流并縮短就餐時間。建議實行盒飯制，個人自帶餐具，取餐后返回辦公地點單獨用餐。

　　嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴禁采購、使用病死或死因不明以及未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品，嚴禁采購、使用野生動物肉類及其制品。

　　嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》各項要求，強化對食品加工、貯存和供餐環(huán)節(jié)管控。食品操作間的生食區(qū)域和熟食區(qū)域相對分開，食材加工嚴格保證生熟分開、燒熟煮透。嚴格落實餐飲具洗消消毒、食品留樣等制度。

　　加強食品加工區(qū)和就餐場所的衛(wèi)生管理，定期對食品加工區(qū)、就餐場所和電梯間實施清洗、消毒、通風。配備洗手消毒設施。嚴格從業(yè)人員和就餐人員健康管理，對進入食堂的從業(yè)人員、就餐人員進行體溫檢測和防護提醒，積極宣傳防控知識。

就餐錯峰制度13

　　在當前新冠肺炎疫情的嚴峻形式下，為營造良好的就餐環(huán)境，在每日就餐過程中，加強對學生食堂就餐的科學、規(guī)范管理，防止就餐過程中的交叉感染。

　　為此根據(jù)學校制定的疫情期間開學工作方案結合本校實際情況特擬定本校如下錯峰就餐工作方案制度。

　　一、實施范圍

　　4-6年級學生及全體教職工。

　　二、就餐點及桌椅、餐具安排

　　1、學校安保處根據(jù)各年級就餐人數(shù)和錯峰放學時間劃定各就餐時段及就餐區(qū)域，分年級分班錯峰就餐，每班進食堂就餐間隔5分鐘，設行專人專座。

　　2、為預防學生就餐時不發(fā)生交叉?zhèn)魅荆�在餐桌上設置隔離擋板，左右隔凳就座，前后左右就餐位間隔1米以上。

　　3、全體學生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。

　　三、就餐秩序安排及要求

　　1、學生要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領下（分別在學生隊伍前后）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結合排好隊，然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后，再按地面導向線間隔1.5米排隊分班依次進入自己的餐位上坐下，擺好打開餐具。

　　2、由正副班班主任組織好學生就餐紀律后在食堂分餐窗囗領取本班飯菜，對本班學生進行分餐。

　　3、嚴肅就餐紀律，不得在食堂中喧嘩，除就餐時以外不得摘除口罩。

　　4、學生就餐結束后不得離開座位，待全班學生就餐完畢后收拾好餐具由班主任（副）帶隊以班為單位從食堂出口處離開，建議清除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進行清洗和消毒。

　　5、各班由正、副班主任根據(jù)時間安排帶領學生就餐，不得遲到或早到，每班間隔5分鐘進入食堂。

　　6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當日值日教師領隊協(xié)調安排）：1人負責食堂外等候區(qū)管理秩序，1個在食堂入口處負責秩序維持；1人在食堂出口處的負責秩序管理（如倒剩菜飯、離開通道方向）。

　　值日行政要每日午餐到場督查，及時糾正不良就餐行為。

　　四、學生午餐錯峰就餐時間安排：

　　1、六年級1班就餐時間：11：35-11：55，六年級2班就餐時間：11：40-12：00，六年級3班就餐時間：11：45-12：05。

　　2、五年級1班就餐時間：11：50-12：10，五年級2班11：55-12：15，五年級3班就餐時間：12：00-12：20。

　　3、四年級1班就餐時間：12：05-12：25，四年級2班就餐時間：12：10-12：30。

　　4、教師就餐：12：40-13：00

　　根據(jù)《教育部關于切實做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，為做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，結合我校實際，制定木方案。目標任務：

　　根據(jù)國家、省市對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預防控制工作部署和xx省啟動重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應相關要求，完善食堂衛(wèi)生安全管理，強化食品安全責任意識，早計劃、早落實，全面落實供餐準備工作，確保供餐安全有序，師生家長放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防范新型冠狀病毒感染肺炎在學校發(fā)生和流行。

　　一、工作原則：

　　1、做好預防工作，規(guī)范各種操作；

　　2、嚴格把關，安全有序地進行各項工作。

　　二、組織機構：

　　進一步強化疫情期間食品安全和規(guī)范用餐管理與安全，設立食堂用餐安全工作小組.·

　　組長：XXX（校長）負責：供餐工作的全面管理副組長：XXX（副校長）負責：食堂供餐全面工作

　　成員：XXXXXXXXXXX（后勤主任、食堂主任、廚師組長、

　　校醫(yī)）負責.·（1）日常衛(wèi)生管理、檢查防控情況（2）食堂設施設備更新、檢查等工作（3）消防安全檢查、食堂日常管理）

　　（4）各種供餐材料的收集、整理、歸檔（5）年段供餐統(tǒng)籌安排、管理

　　三、工作措施：

　　（1）做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生安全。

　　嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《關于餐飲企業(yè)做好疫情防控工作的通知》、和市場監(jiān)督管理局、以及市、區(qū)政府的相關要求，認真落實各項防控措施，確保用餐食品的質量和安全。學校食堂要嚴格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開學供餐的各項準備工作。

　　（2）加強師生用餐過程管理，各項措施落到實處。

　　學校食堂嚴格落實食材采購關、粗加工關、備餐關，嚴格做好食堂食品留樣工作，確實保障用餐安全有序。根據(jù)我校食堂實際，采取如下用餐方式：

　　1.學生午餐用餐工作：

　　以配餐入班的方式供餐入班；學校督促食堂制定相應的營養(yǎng)餐菜譜，經(jīng)審核后用于配餐入班工作；實行配餐入班工作，確保一人一桌。

　　具體計劃如下：

　　（1）鼓勵家庭離學校較近的學生盡量午間在家用餐；

　　（2）在校用餐學生，每餐X輩X素X例湯，餐費標準為每生XX元；

　　（3）使用經(jīng)嚴格消毒的不銹鋼餐盤、湯碗；同時鼓勵學生自帶餐具；

　　（4）使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進行洗滌消毒；

　　（5）制定《XX學校學生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規(guī)定》，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生。

　　2.教師用餐：

　　（1）教師用餐的全體對象即原有用餐人員，非指定對象內的人員不在此列；

　　（2）教師用餐采取定餐制，須在用餐前1天在學校指定的平臺內下單定餐；用餐標準也是X輩X素1例湯，與配餐入班學生相同；

　　（3）上午第四節(jié)課及負責學生班級用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規(guī)定劃分教師用餐場所；非第四節(jié)課上課教師或學生用餐管理人員，又須在午間履行工作職責的人員，如行政后勤、年段值班教師，用餐場所在食堂餐廳，此類人員須按學校要求調整好自己的`工作，并在11：45前完成用餐，確保X年級學生能準時到餐廳用餐。

　　3.住宿生早餐：

　　（1）住宿生早餐采用點餐制，用餐時間自6：20-7：20，實行錯時用餐；際情況，有序安排住宿生準時按序就餐；

　　（1）鼓勵食用簡單早餐的學生（面包、牛奶等）將早餐帶到班級用餐，但須遵守學校的衛(wèi)生規(guī)定。

　　（2）住宿生晚餐：

　　（1）住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營養(yǎng)原則：

　　（2）X年級住宿生在餐廳用餐；其余兩個年段住宿生在班級用餐。

　　（1）做好用餐前準備工作，全力保障學校開學工作：

　　（1）上級教育主管部門通知開學之日（提前一周）起，開展食堂安全、衛(wèi)生整治：

　　（1）在學校專管員的指導下，組織食堂工作人員對食堂衛(wèi)生進行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級部門規(guī)定的安全標準后方能上崗。組織相關人員對食堂機具進行檢查，重點是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的安全檢查，如有問題，及時與總務部門聯(lián)系，及時進行維修、維護。

　　（2）開學前3天，食堂再次進行衛(wèi)生清理、消毒，學校用餐安全管理小組組織人員進行全面檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。

　　（3）開學前1天，學校食品衛(wèi)生安全管理領導小組再次組織全面檢查，并提出整改意見，領導小組指定專人進行全程督促，直至完全符合要求。

　　（2）自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：

　　（1）發(fā)放《給家長一封信》，將學校用餐管理工作于網(wǎng)絡渠道向全體家長學生公開；

　　（2）發(fā)放《用餐登記表》（以網(wǎng)絡形式），提醒家長及學生，如有條件在家用餐，盡量在家用餐；如無法在家用餐，則提倡在學校用餐；

　　（3）用餐前5天，完成在校用餐學生數(shù)據(jù)匯總。

　　（3）餐具準備工作：

　　（1）食堂經(jīng)營方應做好學生餐具的準備工作，在學生數(shù)據(jù)匯總后立即增補餐具，以備用餐之需；

　　（2）做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開學前一天、當天進行餐具檢測。

　　（4）做好人員培訓工作，強化管理體制。

　　（1）根據(jù)防控要求，對全體人員進行個人衛(wèi)生工作培訓，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個人防范常識，加強自身：R生防病意識，提升個人素質；

　　（2）加強個人崗位職責培訓，結合疫情防控工作開展崗位技能知識培訓，提升各個崗位人員的操作能力；

　　（3）加強防控期間操作程序知識培訓，進一步規(guī)范食品加工、配送、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的能力培訓。

　　（5）專管員進一步完善食堂內部管理，把握各個環(huán)節(jié)的安全管理程序，確保防控工作無疏失。

　　（6）著手做好食材準備工作：繼續(xù)把好食材入門關，堅持定點配送，即由XX公司配送；堅持做好“入市必登”工作，把好食材關.

　　（7）確定學生用餐人數(shù)，與首批獲準送餐的單位進行協(xié)商，并盡快達成協(xié)議，以備學生開學之需：協(xié)商時，除學校管理人員外，還須有家長代表、教師代表及學生代表參與。

　　四、保障措施

　　學校要完善食品衛(wèi)生責任追究的相關制度，并對所有相關人員進行宣傳教育：嚴格執(zhí)行追究制度，在加強檢查的前提下，對檢查情況給予及時通報，對違反制度的人員進行及時的教育處理，有效保障師生用餐安全。

就餐錯峰制度14

　　第一條適用范圍為廠全體干部職工

　　第二條在疫情防控期間，原則上僅對未分到住房的`單職工開放；已分到住房的職工，自行解決就餐問題。

　　第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐，需將飯菜帶離大廳，回住處就餐。

　　第四條職工購餐時，需佩戴口罩方可入內，未佩戴口罩者不得入內。同時，需自行攜帶餐具；未攜帶餐具者，需購置一次餐具盛飯菜。

　　第五條取餐時，購餐職工不得自行取餐，由職工食堂服務人員根據(jù)本人意愿進行取餐。

　　第六條疫情防控期間，早餐僅供應素熱菜4個、雞蛋、饅頭、包子等；午、晚餐僅供應熱菜為兩素兩葷、米飯、饅頭等。

　　第七條疫情防控期間，飯菜價格與自助餐一致，一次性餐具2元/每套。

　　第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據(jù)所報菜品進行配送，取餐時必須佩戴口罩，否則不得取餐。

就餐錯峰制度15

　　為加強新冠肺炎疫情防控，減少學生感染概率，確保校園安全，特在疫情防控期間作如下制度。

　　一、錯峰放學

　　中午放學：高中11：20，初二11：40，初一初三12：00下午放學：初中及高一17：10，高二高三17：301.學生入校離校兩路縱隊保持間距有序入校、離校。2.晚自習放學后，當堂科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序返回寢室就寢，返回寢室后無特殊情況不得離開寢室。

　　二、錯峰就餐

　　1.早餐：7：00-7：40，住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食堂就餐。

　　2.午餐：全校學生均在校就餐，不得外出。11：20：

　　住讀生：高一年級、高二12班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三年級、高二345班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓取餐；住讀生取餐后全部回寢室就餐，生活老師負責本單元學生就餐秩序；科任老師將住讀生送達食堂后立即返回教室。

　　走讀生：高中各年級走讀生派代表（每個年級統(tǒng)一安排）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時保持足夠間距，高中各年級1、2班第五節(jié)課科任老師陪餐，并負責該班走讀生就餐秩序。高三學生就餐結束后，立即回教室自習、午休。11：40：

　　初二奇數(shù)班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐；初二偶數(shù)班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐；就餐結束后立即回教室午休，不得聚集。

　　12：00：

　　初三奇數(shù)班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐；初三偶數(shù)班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐；就餐結束后立即回教室午休，不得聚集。

　　初一年級各班主任立即到本班教室就位，以班為單位派學生到食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊先就餐，2、4、6縱隊后就餐，未就餐同學戴好口罩完成學習任務，第二天交換；班主任陪餐，并負責本班午餐就餐秩序；學生就餐結束后在教室午休。

　　3.晚餐：17：10：

　　初二住讀生、初三上晚自習的學生，在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。

　　初一住讀生、高一住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。

　　17：30：

　　高二住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐。

　　高三住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以年級為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各年級1、2班第九節(jié)課科任老師陪餐并負責就餐秩序。

　　就餐結束后準備晚自習。

　　4.注意事項：

　　（1）全校學生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學后就餐前不得回寢室。

　　（2）打飯打菜一步完成，請同學們提前想好所打菜品。

　　（3）初一年級午餐和高中部走讀學生午餐、晚餐均到食堂領取盒飯，盒飯價格8元/份（兩葷一素）。

　　三、充卡事宜

　　校園卡充值：開學報到當天到食堂底樓排隊保持間距充卡；新充卡學生繳納20元卡費（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），使用完后可憑卡退費；葷菜每份5元，素菜每份1.5元，米飯1元（可添加），各位家長請根據(jù)孩子實際就餐情況一次性充值一周的金額；享受一免一補的學生直接帶卡按規(guī)定充值。

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