包房管理制度

時間：2022-12-04 09:42:27 制度我要投稿

包房管理制度

　　在充滿活力，日益開放的今天，越來越多地方需要用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的包房管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

包房管理制度

包房管理制度1

　　為了規范包房服務員管理，提高會所軟件服務，增加客人的滿意度，打造行業第一，結合會所實際情況，特制訂管理制度如下：

　　（一）、班前會

　　1、點名，檢查儀容儀表。

　　2、介紹當天預定情況、特殊要求及酒水估清情況。

　　3、分析班前工作中不足之處，提出相關整改要求。

　　4、人員等事宜變動的特殊安排要求，補充意見。班前會結束，少爺、公主各自上崗整理所屬責任房。

　　（二）、包房整理

　　1、整潔包房、臺面、杯具等設施、物品，要求干凈整潔。

　　2、按規定位置鋪臺。（器具必須無破損，擦拭潔凈，無水漬。）

　　3、督促工程部檢查電腦、投影及音響系統，是否正常。如發現問題及時處理。

　　4、營業前7:30前結束整潔清理工作。管理人員檢查各包房清潔準備工作，發現問題立即向當事少爺、公主提出整改要求。

　　（三）、迎接客人

　　1、迎賓按規程迎客人入包房區。

　　2、少爺、公主迎接客人。

　　1) 、見客人光臨應主動打招呼，根據客人預訂情況和人數等，合理安排，并將客人引進相應房間，介紹該房消費情況，客人坐定后通知迎賓臺、收銀臺。

　　2) 、替客人掛好衣帽，撤下臺飾。

　　3)、送上毛巾。

　　（四）、消費點單

　　1、向客人介紹包房概況及相關酒水。（按洋酒、紅酒、啤酒、飲料、小吃順序推薦）

　　2、詢問客人是否有存酒，如有存酒則問清客人的姓名及酒的名稱，然后通知傳遞到吧臺取出存酒。

　　3、等客人點完單后，重復一下客人所點酒水，以免出錯。

　　4、點完單后，在電腦上下單，吧臺根據包房所點物品，通知傳遞及時把房間所點物品送到。

　　5、撤去不用的器具，介紹會所音響、話筒、電腦系統使用方法

　　（五）、服務

　　1、包房服務員根據點單情況添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。

　　2、確認傳遞送入包房的飲品食品。

　　3、為客人斟倒酒水飲料。

　　1) 、客人飲用洋酒，則應先讓客人驗酒，如有存酒則讓客人認可他的存酒，包括酒名及存量。如開酒則讓客人認可是他所點的酒，并當著客人的面開酒，。將酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1OZ為宜，（除非客人有特殊要求），并詢問是否要加冰塊。另外只要客人舉過杯則必須為客人斟酒。

　　2)、客人飲用紅酒，應先醒酒（15～30分鐘），如客人要求兌飲，則克直接飲用。

　　3) 、為客人分派水果，按客人的喜好將水果分派給客人。

　　4、及時收拾和整理桌面，處理煙缸。

　　5、準確迅速使用電腦，為客人點歌，隨時掌握客人消費情況。

　　6、觀察客人需要，及時為客人提供毛巾，并接送每間包房客人。

　　（六）、結帳送客

　　1、當客人提出結帳后，迅速通知收銀臺出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒，先將酒送至酒吧，填寫客人的存酒卡，并讓客人在存酒上簽名。協助收銀臺為客人結帳。

　　2、歡送客人

　　1）、結完帳后客人差不多要走，此時不能放松服務質量，須堅持到客人離去。

　　2）、當客人要離去時，應在客人前面把門打開，并對客人光臨本場表示感謝，同時留意提醒客人是否忘記拿自己的物品。

　　3）、將客人送至門口。

　　3、通知音控室、收銀臺客人已走，關掉相關設備，結束包房服務工作

　　（七）、結束整理工作

　　1、必須等包房內客人全部走完之后才能收臺清理桌面。

　　2、先用托盤、毛巾夾收取毛巾，再收取空杯、果盤、小碟等器具。

　　3、包房服務員把自己責任范圍物品收好，通知保潔部打掃房間。

　　4、收臺時，臺面上的雜物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面清潔。

　　5、收臺過程中動作要輕。不要發出磕碰，撞擊聲。

　　6、將所有用具和垃圾分別送往指定地點進行處理。

　　7、發現客人遺留下來的物品應及時交給管理人員。

　　8、房間按照要求打掃好后，通知相關管理人員進行檢查，合格后結束該房工作。

包房管理制度2

　　一、室內清潔

　　1、家具表面、四周及茶幾、地面、杯具無塵、無水漬；

　　2、墻、地角線、壁面、壁畫、門、電器表面無塵；

　　3、室內無異味，沙發底下無穢物；

　　4、煙缸、花瓶無塵、無水漬，墻飾物無傾斜、無塵；

　　5、垃圾筒內無穢物及表面無塵。

　　二、室外清潔

　　1、走廊地毯無異物，裝飾畫、花瓶無塵，擺放整齊、無傾斜；

　　2、地毯無毛團、無異味。

包房管理制度3

　　1、長包房的租賃由公司營銷部負責。

　　2、營銷拓展部在與租賃人簽訂合同前，必須查檢承租人的有效證件，并復印留存備查。

　　3、為了保障長住客戶人身和財產安全，在簽訂租房合同時，必須按照我國政府公布的治安消防條例和法令的規定，簽訂《治安防火責任書》，作為合同的附件。其內容應包括以下幾個方面。

　　（1）、在登記住宿和辦公的人員變更時，應及時向公司申報變更人員的姓名和有關情況，以便公司配合，及時按照公安部門的規定做好變更登記。

　　（2）長包房的鑰匙應妥善保管，遺失或需要增配時，應及時報告和提出申請，由公司按客房鑰匙管理規定給予辦理，以確保安全。

　　（3）長包房內嚴禁使用明火電器，如需安裝其它電器設備時應向公司提出申請，其容量必須在公安消防部門規定的范圍之內，經公司審核同意后協助辦理，確保安全。

　　（4）長包房內的辦公人員在全部離房前，必須對房內的設備和財物進行安全檢查，關閉或切斷所有的電器設備的電源，收藏好重要和文件資料和貴重的財物，檢查煙缸和廢紙桶內有無尚未熄滅的煙火，以確保安全。

　　（5）節假日期間，除租賃方負責人和指定的值班人員以外，為保證安全，公司的服務人員有權查問和阻止其他人員進入房內。

　　（6）包房租賃方合同簽訂以后，在入住以前，必須嚴格執行繳付定金制度，前臺人員應

　　（7）根據營銷部發送的訂房委托書和財務部收到客戶定金后加蓋信用章的租賃合同復印件辦理入住手續。

　　（8）長包房的房卡應有明顯的標志，并嚴格控制發放。用作辦公室的長包房限一房一卡，持卡人為簽約人。用作住宿或住宿兼辦公的長包房，按登記住宿的人發卡。

　　（9）客房服務員要熟悉本樓層長包房住客的情況，用作辦公的長包房在工作人員下班以后，要及時做好清潔衛生和安全檢查工作。

　　（10）為了使各有關部門掌握長包房的情況，相互協作共同做好長包房的管理工作，營銷拓展部應在每月月初將當月的公司長包房情況編制《長包房一覽表》分送餐飲、客房、保安、工程等各有關部門。

　　（11）餐廳的治安管理由餐廳管理人員負責。

　　（12）如有重要宴請或大型活動，應及時通知保安部，由保安部指派適當的保安人員在門口協助維持治安秩序。

　　（13）餐廳的桌位應保持適當的間距，對正在用餐的客人，服務員要照看好客人隨身攜帶的物品并及時提醒客人保管好，以防他人順手牽羊，偷走財物。

　　（14）餐廳客滿時，餐廳領臺員應請客人去餐廳外等候，不要讓客人自己進入餐廳找位。

　　（15）餐廳內如發生影響治安秩序的人與事，應及時報告保安部處理。

　　（16）客人用餐完畢，服務員應及時檢查用餐的現場，發現客人有遺留的物品，應立即送還給客人或上交餐飲部，由餐飲部按照客人失落物品的處理流程進行處理。

　　（17）餐廳營業結束，在做好結束工作的同時，要認真進行安全檢查，確保安全。

包房管理制度4

　　這一方面制度主要是要求員工在工作期間需要認真工作并且不得會客、接打電話、看電視、做私活等等一些與本職工作無關的事情。

　　③包房公主、少爺的財務方面的管理制度

　　每日工作中的收支需要做到日清月結，包房工作中的小費也需要做到這一點。工資也是按月發放，可以提前預支但是預支資金不得超過當月工資的二分之一。

　　④包房公主、少爺的財產物資管理

　　每一公主少爺所負責的區域中器具、餐具需要保管好，損壞誰照價賠償。工作時所穿的工作裝需要保管好。

　　⑤培訓管理制度

　　積極參見ktv場所所舉行的關于本職工作培訓。不得以任何理由不參加培訓。

　　⑥衛生管理

　　及時打掃好自己所負責區域的衛生，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡。

　　⑦獎懲制度

　　為了提高包房公主、少爺們的工作積極性對完成任務優秀的員工給予一定的獎勵，但是不按時完成任務的給予一定的處罰。

包房管理制度5

　　每家ktv中都會有很多漂亮的包房公主及帥氣的少爺，這些人群也是ktv員工中重要人員。為了讓這些人員能夠更好更出色的工作，ktv中不得不制定相應的管理制度來加以管理。下面我們來看看這一管理制度的簡要信息。

　　本管理制度分為以下幾個方面：

　　①包房公主、少爺的勞動管理：

　　這方面的管理主要體現在此類員工休假，請假方面，一般這類員工需要輪休（一月有四天休假）請假的時候需要及時銷假，并且每個月請假時間不可超過五天。請假經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發其當日工資并扣其當月獎金。

包房管理制度6

　　一、電器

　　1、燈具是否完好，營業前打開鑲邊燈，其它燈光關閉，保持室內燈光柔和，營業中打開射燈，要求對準茶幾，當客人離開后立即恢復待業狀態，進行衛生清掃，完畢后關閉所有燈具。

　　2、電視圖像是否清晰，頻道設置是否正常，功放、音箱是否正常，無雜音、電流聲音等，試音是否正常，檢查完畢確認正常后，除VOD設備（電腦）不作關閉外，其它設備立即關閉，其操作程序為：開機：

　　I：打開VOD系統（先開主機后開顯示屏）待顯示正常。

　　Ⅱ：打開功放，接好話筒。

　　Ⅲ：打開電視，設置頻道。

　　關機：

　　I：關閉話筒及功放。

　　Ⅱ：VOD系統（同上）切斷電源。

　　Ⅲ：關閉電視。

　　3、風機、空調工作是否正常，營業前將空調調節至H檔，打開風機保持室內空氣清新，在客人房內約二小時后適當調節至M、L檔，保持恒溫即可，當客人離開后立即關閉空調、電腦、電視、功放、風機等，將物品按規定擺放整齊，將門打開通風。

　　二、物品擺設

　　（一）、取桌面1/3的中間部位放置杯具，成倒立三角狀，具體操作依次如下：

　　1、紙巾盒、酒水單：紙巾盒的動物圖案及酒水單的字體正面客人，且酒水單打開立于紙巾盒上；

　　2、古典杯：排成橫向一字，杯口朝下并附有杯墊或口布；

　　3、紅酒杯：作三、二、一狀三角形擺放并附有杯墊或口布，杯口朝下；

　　4、八角燭臺：放置倒立三角形的頂端部位；

　　5、牙簽盒：以臺面中心右側為準；

　　6、骰盅：置于紙巾盒下方并列擺放，骰口朝上。

　　7、煙灰缸：取位于第一排紅酒杯端同桌端的2/3處兩側。

　　8、話筒：分別置于燭臺及第一支紅酒杯同桌面兩端的1/2處，麥頭對外，話筒線應錯開放置，其多余的長度應有規則的`圈于電腦柜的最近處；

　　9、點歌器：放置于背投或機柜的中間位置，便于遞交給客人；

　　10、垃圾筒：正對于紙巾盒的桌下方；

　　11、熱水壺：置于垃圾筒同桌面兩端的下方1/2。

　　（二）、機柜內物品的擺放：

　　1、凈倉：將備用杯具、牙簽等物品置于一柜；

　　2、備倉：將空氣清新劑、垃圾袋、蠟燭、骰盅、擦布、開瓶器、筆、三聯單、打火機置內。

　　（三）、沙發及裝飾物的標準擺放：

　　1、將x墊四周拉直，中間用雙手掌心下壓向兩邊擴散，力求棉絮均勻；

　　2、視沙發的長短將x墊均勻的呈倒立狀放置，拉鏈口處朝內，不能有折皺現象；

　　3、衣架需求：放置最貼近墻角處，掛鉤對外，并接上電源。

　　（四）、電視柜及電腦柜的擺放：

　　1、電視柜放置于墻面有背景圖案的中心位置；

　　2、電腦柜放于電視柜右側，貼于墻面背門處（根據包廂實際空間進行調整）；

　　3、電視機、電腦等電線無牽拉現象。

包房管理制度7

　　一、衛生制度

　　1、各部門制定相應的衛生制度，由店長監督執行。

　　2、店長制定檢查方案并負責實施。

　　3、每日由班組衛生管理人員對本崗位的衛生制度執行情況進行檢查。

　　4、各部門的衛生管理人員至少每月進行—次衛生檢查。

　　5、每季度組織全體人員學習有關規章制度。

　　6、每次檢查應有記錄并存檔備案。

　　二、環境衛生

　　1、保持吧臺臺面、柜臺臺面、工作柜、地面、門窗整潔干凈，每日進行清潔。確保店區內環境衛生符合要求。

　　2、應保證生產過程中產生的廢氣、廢水、廢棄物等不污染環境。

　　3、污水排放及廢棄物存放設施應符合要求。

　　三、店房設施衛生

　　1、店房內各項設施應按規定使用，定期檢修，保持良好的使用狀態，店房屋頂，天花板、地面及墻壁有破損時，應立即加以修補，地面不得積水。

　　2、原料處理處、加工調理處等，每天開工前應清洗干凈。

　　3、加工中產生的蒸汽，用排氣扇排出。

　　4、燈具、配管等外表，定期清掃或清洗。

　　5、生產場所及倉庫等，采用紗窗、紗網、等有效措施防止有害動物侵入。

　　6、原料處理間、加工調理、包裝、儲存食品場所內，設有加蓋不透水容器貯存廢棄物，并定時清除廢棄物和清洗消毒。

　　7、管制作業區內不得堆放與該區生產無關的物品。

　　8、清掃、清洗和消毒用工具應有專用場所保管。

　　9、食品處理場內不得放置或儲存有害物質。

　　10、儲水池要定期清洗，每周檢查。

　　四、機器設備衛生

　　1、各種機器設備及生產用具在生產前后徹底清洗及消毒并確保沒有消毒劑殘留。

　　2、清洗和消毒過的機器設備及生產用具保持清潔，保證再次生產時食品接觸面不受污染。

　　3、用于制造食品的機器設備和場所不得提供給非食品生產用。

　　4、與食品接觸的設備及用具的清洗用水，應符合國家相關的規定。

　　5、保持吧臺設備內外整潔，每次使用后清洗干凈，榨汁機每周消毒，吧臺器皿每次使用后刷凈，并分批分時消毒。

　　五、人員衛生

　　1、生產人員必須保持良好的個人衛生，不得留長指甲、涂指甲油，要勤理發，勤洗澡，勤更—衣，不得將與生產無關的個人用品和飾物帶入車間。

　　2、員工上班前應穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，清洗并消毒雙手。員工如廁后應重新洗手、消毒。

　　3、生產經營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的生產經營人員也必須進行檢查，取得健康證后方可參加工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病。

包房管理制度8

　　為了保障師生員工身體健康，防止師生食物中毒和食源性疾患事故發生，根據《中華人民共和國國食品衛生法》和《高校食堂與學生集體用餐管理規定》的要求，對小食店與面包房的食品衛生安全管理作如下管理規定：

　　一、小食店與面包房在準入校園后，必須辦理工商營業執照，及時取得衛生防疫部門有效的《衛生許可證》。

　　二、小食店與面包房的租賃合同簽訂人就是店（房）衛生與防火安全工作第一責任人，必須對消防和食品衛生安全負全責。

　　三、食品加工和服務人員必須取得有效健康證件才能上崗。

　　四、小食店和面包房的內部布局必須符合消防和衛生防疫的管理要求，設有獨立的加工場地，未經物業管理部門檢查批準不得自行開張。

　　五、小食店與面包房必須在校園物業管理部門指定的地點范圍內經營，不得作游動性外賣，不得出售超出經營項目的其他食品和物品。

　　六、肉類和燒臘類食品須提供內食檢驗證，嚴禁采購變質、霉變、腐敗食品原料和不新鮮肉食。

　　七、店（房）場地整潔干凈，基本無蠅無蟑；餐臺椅潔凈無油跡。

　　八、嚴格每餐消毒制度，防止因餐具不凈引發的病毒傳染。

　　九、每天做好“門前三包”工作，保持店內及周邊環境的衛生。

　　十、校園環境管理中心是小食店與面包房租賃業務與環境管理的職能部門，膳食管理中心是小食店與面包房食品衛生防疾的安全監督職能部門，保衛部是小食店與面包房防火安全監督的職能部門。經營者必須自覺接受這三個職能部門的檢查與監督。

　　十一、有衛生和防火安全問題的必須及時整改，否則，職能部門有權勒令其停業，直至終止租賃合同。

　　十二、自覺遵守學校各項管理制度，自覺履行租賃合同條約，自覺接受有關部門的檢查與監督，按時繳付租金、管理費及水電費，做到遵紀守法，文明經商。

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