公司餐廳管理規章制度（精選11篇）

　　在生活中，制度起到的作用越來越大，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家收集的公司餐廳管理規章制度，希望能夠幫助到大家。

　　公司餐廳管理規章制度 1

　　第一條總則

　　1.為進一步規范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛生、潔凈的就餐環境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規定。

　　2.本規定適用于公司餐廳及公司內部為公司員工提供就餐服務的各類餐飲場所。

　　第二條管理機構

　　公司xxx負責對餐廳的監督管理，具體管理職責包括：

　　1.貫徹執行有關餐飲管理方面的法律法規、法規。

　　2.在廣泛征詢員工意見的基礎上建立、健全公司內部餐廳管理規章制度，并組織實施。

　　3.負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約。

　　4.負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰。

　　5.代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。

　　第三條餐飲服務單位的義務

　　1.按公司規定與公司簽訂服務合同，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位。

　　2.嚴格遵守國家法律法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務合同。

　　3.以服務公司員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

　　4.建立、健全各項規章制度，科學管理，規范服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境。

　　5.保證食品質量，努力增加和調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。

　　6.設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。

　　7.接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。

　　第四條具體服務要求

　　1.衛生許可證應按時年檢，從業人員必須持有健康證與上崗證。

　　2.不得采購無食品供應合格證供應點的食品。

　　3.保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。

　　4.保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的'措施。

　　5.保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體安全無害。

　　6.使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，否則不得使用。

　　7.售飯前，炊管人員按時到達售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務牌。

　　8.售飯中，態度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務周到，不與就餐者爭吵或打架。

　　9.售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后，搞好環境衛生，及時關門上鎖。

　　第五條員工的權利義務

　　1.員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復。

　　2.遵守餐廳秩序，按時就餐，排隊買飯，不插隊，不爭吵，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅。

　　3.保持餐廳環境衛生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。

　　4.愛護公共設施，不在餐廳內外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內的用具。

　　5.養成文明就餐習慣，勤儉節約，愛惜糧食，節約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

　　第六條法律責任

　　如因餐廳衛生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關；同時，公司有權根據情節輕重酌情予以罰款。

　　第七條解釋

　　本制度的最終解釋權歸xxx所有。

　　第八條生效

　　本制度自即日起生效。

　　公司餐廳管理規章制度 2

　　第一條為了規范公司餐廳管理工作，共同營造一個整潔衛生、幽雅有序的用餐環境，特制定本管理制度。

　　第二條本制度的適用范圍為公司全體員工、餐廳工作人員。

　　第三條綜合管理部負責餐廳的日常管理工作，黨工部負責餐廳管理的民主監督，兩個部門密切配合，共同保證餐廳各項工作的正常有序進行。

　　第四條餐廳管理的內容包括：飯菜價格、飯菜質量、餐廳衛生、日常開支和餐廳工作人員的監督管理，員工意見的收集反饋，雙方關系的協調處理等。

　　第五條綜合管理部的職責

　　1、負責對餐廳工作人員工作效率、工作態度、飯菜質量、食品安全和衛生等進行監督管理，減少浪費、降低成本。

　　2、負責餐廳接待(招待)管理。

　　3、負責對餐廳的費用進行結算管理。

　　第六條黨工部職責

　　1、組織職工代表對飯菜質量、衛生、服務等進行民主監督，對飯菜價格適時進行監督核算，協助綜合管理部搞好餐廳管理。

　　2、協調職工和餐廳工作人員、管理人員的關系，維護和諧安定的就餐環境。

　　第七條餐廳經營

　　1、餐廳為零利潤經營，可采取外包方式，公司為餐廳工作提供基本的硬件保證，包括廚房設備、廚具，水、電、氣和餐廳工作人員工資，飯菜只按直接成本加適當損耗定價收費。

　　2、公司餐廳一律實行刷卡消費，就餐卡由綜合管理部發售，定期與餐廳承包單位或管理人員結算，杜絕現金消費。

　　第八條餐廳工作人員管理規定及要求

　　1、上崗要求

　　①餐廳工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

　　②餐廳工作人員必須要有良好的衛生習慣和愛崗敬業精神。

　　2、餐廳工作人員的衛生要求

　　①餐廳工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司綜合管理部備案;

　　②上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

　　③上崗工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝;嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生、無深色甲垢;

　　④嚴禁的手部染恙者(灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包扎的創傷等)上崗。

　　3、餐廳工作人員的工作要求

　　①餐廳工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不應和員工爭執，如果有爭議，應向公司領導反映;

　　②餐廳工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、營養質量等。

　　③餐廳工作人員應遵守本制度及公司相關規章制度的要求，如有違反應按照公司相關規定接受處罰。

　　第九條食物的采購管理

　　1、采購要求

　　①飯菜原料由餐廳工作人員采購，應貨比三家，做到質優價廉。

　　②采購蔬菜、葷菜應從正規的`菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，不準購買病、死的肉類及制品;禽類應購活體。

　　③綜合管理部和黨工部應不定期對餐廳采購的食物進行檢驗并做好記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發現不符合要求的食品或原料，檢驗人員應立即報告各自的部門經理或公司領導，并有權現場監督其處理過程。

　　④餐廳工作人員每月采購的食品必須做好詳細記錄，并進行公布，時刻接受員工監督，做到日清月結。

　　2、食物衛生要求

　　食物(食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品)均要保證新鮮衛生，符合食物標準，嚴禁購買使用過期食物。

　　第十條食品加工管理

　　1、持證上崗，杜絕傳染病源。

　　2、餐廳應嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調味品;不混放或混切生熟食物。

　　3、分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

　　4、調味品應定位密封存放，防止污染。

　　5、午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。

　　第十一條餐具衛生規定

　　1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒;廚具應用開水浸泡消毒。

　　2、廚具應用專用的托盤存放(或懸掛)，不準隨意放置在灶臺、工作臺上。

　　3、所用餐具、灶具，必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

　　第十二條環境衛生規定

　　1、每次就餐完畢，餐廳工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。

　　2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必須保持有效并采取除(驅)蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放，防止串味;物品柜應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。

　　3、每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔;每月的第一個星期日內應對餐廳的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。

　　4、食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環境衛生，防止蚊蠅滋生。

　　5、下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發生。

　　第十三條員工就餐要求

　　1、就餐時間規定

　　早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50，晚餐17：50---18：50(夏季);17：20---18：20(冬季)。

　　2、用餐要求

　　①就餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。

　　②就餐者應愛惜餐廳公用物品，有意破壞者按價賠償。

　　③員工就餐完畢請將餐具放置在指定的位置。

　　④員工家屬進入餐廳就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司有關規定收取。

　　第十四條客飯管理

　　1、上級領導或業務單位需要在公司餐廳就餐的，由綜合管理部經理按相關標準安排飯菜和酒水。

　　2、在餐廳就餐必須由公司副總經理及以上領導同意方可。

　　3、就餐標準按公司相關制度執行。

　　4、客飯可以產生適當的利潤，但價格必須低于普通飯店的10%-30%。

　　5、客飯按季度結算，由綜合管理部核實，相關領導審批后報賬。

　　第十五條本制度從二oxx年xx月xx日起執行。

　　公司餐廳管理規章制度 3

　　第一章總則

　　第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環境，提高員工餐廳的管理水平和服務質量，結合員工餐廳實際用餐情況，特制定本規定。

　　第二條本規定適用于公司每位員工。

　　第二章餐廳崗位設立及崗位職責

　　第三條員工餐廳設立餐廳領班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。

　　第四條餐廳領班崗位職責

　　1、吃苦耐勞，端正服務態度，聽從后勤部經理的安排。

　　2、搞好個人衛生，衣著整潔，勤理發、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。

　　3、每天參加原料的驗收，嚴格把關，發現質量問題要堅決退回并上報后勤部經理，不得營私舞弊，謀取個人利益。

　　4、配合后勤部經理調劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質量。

　　5、根據季節行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。

　　6、監督指導廚師認真執行操作規程，根據不同原料、要求進行烹調制作，保證菜肴和面食的質量，適合員工需要。

　　7、監督指導廚師搞好食品衛生，生熟分開，用具要定期消毒。

　　第五條廚師崗位職責

　　1、負責廚房烹調制作，增加花色品種。

　　2、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。

　　4、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

　　5、保證員工能按時開飯。

　　6、原材料的驗收、核對數量及品質，并由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。

　　7、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

　　8、協助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9、完成后勤部經理臨時交辦的其他任務。

　　第六條粗加工員崗位職責

　　1、負責蔬菜類原材料的挑選、清洗。

　　2、負責餐具的清洗、消毒。

　　3、負責餐廳的衛生工作。

　　4、協助廚師搞好廚房的衛生。

　　5、按照后勤部經理的安排，完成臨時性工作。

　　第七條錄入員崗位職責

　　1、負責員工餐卡的錄入;

　　2、負責餐廳衛生的保潔;

　　3、負責公用餐具的清洗及消毒;

　　4、負責餐廳座椅的擺放。

　　第三章廚房的`管理

　　第八條食品驗收

　　1、每天由廚房負責人專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。

　　2、葷菜不變質。

　　3、調料符合規格要求，在保質期內。

　　第九條食品置放

　　蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行“三隔離”:

　　a、生熟隔離;

　　b、食品與雜物、藥物隔離;

　　c、成品與半成品隔離。

　　1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

　　2、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

　　3、油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。

　　4、食品儲存按入庫先后、生產日期和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。

　　第十條食品加工

　　按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

　　第十一條食品清洗

　　葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

　　第十二條食品烹飪

　　食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

　　a、烹飪需注意煮透煮熟;

　　b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

　　c、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

　　d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。

　　e、同類食品烹飪多樣化。

　　第十三條剩余食品的處理

　　剩余食品能繼續食用的必須存放在冰箱內，不得隨意倒掉。

　　第十四條開餐服務

　　1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

　　2、放置好熟食，并加蓋。

　　3、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。

　　4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。

　　5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。

　　第十五條餐具餐廳清潔與環境衛生

　　1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關”:一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

　　2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

　　3、廚房衛生

　　1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

　　2)設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

　　3)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。

　　4)熟食盛器消毒后，方能使用。

　　5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。

　　6)各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。

　　7)廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。

　　4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

　　第十六條冰箱、冰柜

　　冰箱應保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

　　第十七條安全教育與管理

　　1、上崗人員必須持有效食品從業人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。

　　2、采取制度化管理。

　　第十八條離崗善后工作

　　要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

　　第四章用餐時間

　　第十九條用餐時間為:

　　1、早餐:06:30——07:30

　　2、午餐:11:30——12:30

　　3、晚餐:17:30——18:30

　　4、夜餐:00:00——01:00

　　第二十條用餐人員必須在規定的時間內用餐，不得提前或推遲，過時不候。

　　第五章用餐方式及流程

　　第二十一條員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補辦，工本費50元。

　　第二十二條用餐人員必須從統一通道出入餐廳。

　　第二十三條餐具由公司配備和個人提供。

　　第二十四條用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。

　　第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制，標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發伙食費。

　　第二十六條用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。

　　第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。

　　第二十八條辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。

　　第六章用餐規定

　　第二十九條用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。

　　第三十條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　第三十一條愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

　　第三十二條用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關水籠頭的好習慣。

　　第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

　　第三十四條用餐人員要養成勤儉的習慣，不得浪費食品。

　　第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環使用。

　　第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發生沖突，直接向部門經理或后勤部經理匯報。

　　第三十七條以上規定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。

　　第七章附則

　　第三十八條違反本規定者，一律處罰，依據情節進行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。

　　第三十九條本規定解釋權歸公司。

　　公司餐廳管理規章制度 4

　　餐廳是為公司員工服務的，公司餐廳的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的`職責，為此需要大家做到以下幾點：

　　1、餐廳每日供應午晚餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐，來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取餐票，違反當事人交成長金20元/次。

　　2、就餐人員進入餐廳后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧，違反交成長金20元/次。

　　3、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。發現一次，繳納成長金20元/次，第二次50元，累計三次以上100元/次。

　　4、餐廳內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

　　6、節約用水，做到人走即斷水。

　　7、員工必須在員工餐廳就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反家成長金20元/次。

　　9、餐廳操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反家成長金20元/次。

　　10、.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，。違反交成長金20元/次。

　　11、餐廳內禁止吸煙，違者繳納成長金50元/次。

　　12、如有違反以上規定者，行政部有權給予交納成長金處理，情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

　　公司餐廳管理規章制度 5

　　一、目的

　　為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工餐廳，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于公司全體員工。

　　三、職責劃分

　　1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

　　2、行政人事部負責協調相關事宜，并對餐廳進行整個管理。

　　四、基本內容

　　1、員工餐的`標準

　　員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

　　員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和董事長批示后執行。

　　目前公司員工餐費標準6元/人/天

　　2、員工餐的費用及質量控制

　　（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

　　（2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。

　　（3）人事行政部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

　　3、用餐時間、地點及方式

　　（1）就餐時間及地點按公司規定執行

　　a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：40；晚餐時間：18：00——18：40，物流部及倉儲部人員可根據工作任務提前15分鐘到餐廳用餐。

　　b、用餐地點：員工餐廳3樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出餐廳外，違者成長金20元/次。

　　（2）用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡（工卡）到員工食堂用餐。

　　b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取餐票。

　　c、員工應依次排隊就餐。

　　公司餐廳管理規章制度 6

　　一、就餐人員范圍

　　1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

　　2、經領導批準在本企業工作的臨時人員。

　　二、就餐地點的劃分

　　1、煉鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。

　　2、鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。

　　3、辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。

　　4、機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。

　　5、總經理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

　　三、就餐次數限定

　　1、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。

　　2、經公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。

　　3、臨時加班、開會、臨時外來事務接待，經公司領導批準后，由辦公室、行政部統一安排。

　　四、就餐時間安排

　　1、早餐：06：40——08：30

　　2、午餐：12：00——13：00

　　3、晚餐：17：40——18：40

　　4、招待用餐時間不限定。

　　五、就餐手續辦理

　　1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。

　　2、臨時安裝人員、應聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領導開具證明，到行政部辦公室，由行政部經理統一開具紙質餐劵。

　　六、就餐管理制度

　　1、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。

　　2、必須在規定的時間到餐廳就餐，不得提前。

　　3、必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。

　　4、講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質量和食堂員工服務態度持有異議，應按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。

　　5、員工應在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關領導審批后，由行政管理部統一安排。

　　6、就餐人員應將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。

　　7、文明用餐，餐廳內不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。

　　8、IC卡片內有集成電路，嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的'IC卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關手續。

　　9、就餐人員需持本人的IC卡進行消費用餐。在打飯過程中，如發現人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡，炊事人員有權沒收。并報送相關領導，對持卡人給與相應的處罰。

　　10、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。

　　七、外來人員招待及公司內部員工加班用餐規定

　　1、確需招待用餐，按照上級領導的有關規定，經總經理批準后，辦公室承辦，到指定地點用餐。

　　2、堅持總經理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

　　3、鄉鎮業務及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經總經理批準安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應招待標準，由辦公室負責安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責解決。

　　4、公司內部人員確需加班的，按照規定到行政管理部領取加班用餐報批單，分管領導簽字，報送總經理批準。

　　八、違規處罰

　　1、凡未經批準私自在食堂用餐者，發現一次罰款50元

　　2、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰50元，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。

　　3、本管理制度與公司其它管理規定同時執行。

　　九、就餐管理方式

　　1、行政管理部是企業員工就餐的職能服務部門，員工就餐管理工作均由行政部負責制定。行政部經理對員工就餐管理事項負全責，就餐人員應積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。

　　2、公司行政管理部負責對本規定進行解釋。

　　公司餐廳管理規章制度 7

　　第一章總則

　　第一條為進一步推進和規范公司后勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛生、潔凈的就餐服務，特制定本規定。

　　第二條本規定適用公司內部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務的各類餐飲經營場所。

　　第二章餐廳管理

　　第三條內部餐廳實行公司與員工共同監督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監督工作，同時廣大員工有權就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。

　　1．辦公室管理職責：

　　（一）貫徹執行國家、省、市、縣以及衛生防疫等有關部門頒布實行的餐飲管理方面的法規；

　　（二）在廣泛征詢意見的基礎上，逐步制定、健全、完善公司內部餐廳管理規章制度，并組織實施；

　　（三）負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約；

　　（四）負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰；

　　（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。

　　2．員工監督權利：

　　（一）員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復；

　　（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產生5名餐廳衛生監督員，由辦公室定期召集監督員、餐廳經營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。

　　第三章服務要求

　　第四條餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協議，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位，同時簽訂食品衛生安全責任書。

　　第五條餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務協議。

　　第六條餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

　　第七條餐飲服務單位要建立、健全各項規章制度，科學管理，規范服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境。公司辦公室負責檢查、規范其內部管理規定。

　　第八條餐飲服務單位要保證食品質量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。

　　第九條餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。

　　第十條餐廳服務經營者未經公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規醫院進行健康檢查。

　　第四章食品衛生

　　第十一條餐飲服務單位必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關規章制度，接受衛生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監督、檢查與處罰。必須按照國家有關規定申領各種牌證，其費用由餐廳經營單位自行承擔。

　　第十二條餐飲服務單位必須接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。

　　第五章餐飲用具的使用

　　第十三條各類餐飲用具、設備均由餐廳自行購置，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例。

　　第十四條應定期對餐飲用具、設備進行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生。

　　第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發生，保證使用安全。

　　第十六條做好設備清潔消毒工作，不得加工衛生狀況不確定的物品。

　　第六章附則

　　第十七條餐飲服務單位各從業人員食品衛生安全職責：

　　（一）餐飲服務負責人（服務協議簽約人）職責:

　　1．對食品衛生安全工作負有主要領導責任及連帶責任。

　　2．負責制定餐廳食品衛生安全工作規章制度，指定專人負責食品衛生工作的監督與檢查。

　　3．負責食品衛生許可證的年檢、從業人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有健康證與上崗證。

　　4．負責貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。

　　5．保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。

　　6．保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

　　7．保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。

　　8．使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的`規定，反之，不得使用。

　　9．積極配合市、縣各級主管單位、部門進行食品衛生安全工作檢查，對檢查中發現的問題應及時采取應對措施并加以整改。

　　10．造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司將立即終止餐飲服務協議，由此引起的一切后果及責任由餐廳經營者自行承擔，公司不負擔任何連帶責任。同時將報請衛生、工商等主管部門依據國家食品衛生法律、法規進行處罰，情節惡劣、后果嚴重的，報請公安機關追究有關人員法律責任。

　　（二）餐廳衛生監督員職責:

　　1．負責對餐廳飯菜質量、價格、服務態度、衛生條件等方面問題進行監督和檢查。

　　2．代表公司廣大員工，廣泛了解、征求意見，隨時就員工意見集中的問題向餐廳經營者提出質疑，要求其立即或限期進行整改。并在由公司主管部門、餐廳經營者參加的座談會上提出意見、建議，并對餐廳經營管理者進行打分。

　　（三）炊事員職責:

　　1．注意身體健康，如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。

　　2．葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

　　3．各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

　　4．烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

　　5．食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。

　　6．做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。

　　7．冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。

　　8．負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。

　　9．個人衛生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發、勤洗澡、勤剪指甲）。

　　第十八條本規定由公司辦公室負責解釋。

　　第十九條本規定自頒布之日起試行。

　　公司餐廳管理規章制度 8

　　一、總則

　　為確保員工身體健康、營養豐富、提供優質后勤服務，特制定本辦法。

　　二、膳食體制

　　公司設立職工食堂，專門為職工提供膳食服務;或公司沒有職工食堂，從公司外訂購盒飯，通常免費供應午餐。

　　三、食堂管理

　　食堂財產歸公司所有，食堂為非盈利性福利機構，每月基本做到收支平衡。

　　食堂收支帳目要求清晰、準確，做到日清月結，每月編制收支明細帳表對外公布。

　　財務核定一定數額備用金為食堂周轉金。食堂采購根據就餐人數、標準采購，經驗收后簽字入帳。

　　公司可設立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會，監督、管理食堂工作。

　　四、就餐管理

　　公司每天提前通知或訂購就餐數量。因出差或其他原因不能就餐，須及時通告行政主管。

　　凡申請客餐及業務招待餐，須提前填寫招待申請單，經批準后通知行政主管其人數、標準、時間、用餐畢，簽字驗證，按月由財務部核算費用。

　　制定就餐時間：

　　保持就餐環境整潔衛生，做到無臟物、無異味、無污跡，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。

　　對飲食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。注意飲食衛生，防止中毒

　　主動、積極地聽取員工對用餐要求、意見，積極改進食堂或外訂工作。

　　公司對每月用餐情況進行統計，填寫月度用餐統計表。

　　五、附則

　　本辦法由行政部解釋、補充，由公司總經理頒發生效。

　　公司餐廳管理規章制度 9

　　一、廚房人員衛生管理

　　1、 公司所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體檢。

　　2、所有工作人員都必須接受衛生知識培訓，具有良好的個人衛生習慣。做到“七勤”即(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服)，使自己具有良好整潔的儀表。

　　3、在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等，工作時間嚴禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內洗廚房用具、物料以外的物品。

　　4、保持良好的衛生操作習慣，上班時穿工衣，戴工帽、口罩，不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其它不衛生的行為，不允許用勺直接試味。

　　5、 凡有下列情形之一者應洗手：

　　a、接觸食物和食品用具前。 b、使用廁所后。 c、咳嗽、打噴嚏后。

　　d、接觸不潔的容器、化學劑、垃圾后。 e、接觸未煮熟的食物后。

　　洗手的正確方法：

　　a、先濕手。 b、用肥皂抹手并搓洗。 c、用清水沖洗。 d、用紙巾擦干手。

　　二、廚房、餐具衛生管理

　　1、設立崗位責任制，實行定人、定位、定物、分工合作。

　　2、餐具使用后進行嚴格消毒，并必須按照以下程序操作：

　　一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六保潔。

　　a、刮：用塑料鏟清除餐具內的殘余物。

　　b、沖：用清水沖掉油污及雜物。

　　c、浸泡：用配有消毒藥品的溶液浸泡15分鐘左右。

　　d、清洗：用清水洗凈。

　　e、消毒：放入消毒柜內充分消毒。

　　f：保潔：放在指定位置保持清潔避免污染。

　　3、廚房工具用完后，按規定處理，擺放有序，刀砧板每次用完后應徹底清洗干凈后豎放，以確保底、面、邊“三面光”。

　　4、冷藏柜應定期解冰、清洗，保持制冷效果及冷柜內環境清潔衛生。

　　5、爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池和一切水溝管道使用后應及時徹底清洗保持干凈、整潔。

　　6、清除衛生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等傳染性東西污染食物并定期應用有效方式進行處理。

　　7、倉庫所存物品，擺放整齊，定期定人打掃整理檢查，保持空氣流通以防發霉、變質。

　　三、食品衛生管理

　　1、采購的'原料或食品，應確保新鮮衛生。不得使用未經政府有關部門檢驗的肉類、病死、毒死或不明死因的禽畜、水產品或有異味、腐爛、變質氣味、發霉、生蟲、摻假、摻雜的食品為原料，各種調味品、佐料應符合衛 生要求，采購原料要定點采購，先買先用，防 止過期變質。存放的食品與原料做到離墻、離地并分類存放，不得與雜物、藥物混放，干濕物品不得同庫貯存。

　　2、操作時要分臺、分池操作，避免交叉污染。蔬菜類原料應按類別整理、鹽水浸泡、淘洗、清洗、檢查、裝筐的程序操作，肉類應注意切清除污物和雜毛，水產品應除掉內臟、魚鱗等，大米應經過篩選清洗。

　　3、初加工處理過的原料應及時烹調，烹調時要掌握火候煮熟煮透，以保證食用安全，防止中毒事故發生。

　　4、加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過4小時，要重新回爐加熱處理，才能食用。加工好的熟食品不得隔日使用。

　　5、生、熟食物要分類別放入冰箱存放，并有明顯的標志標明，不得混放，以防熟食品受到污染。

　　四、餐廳衛生管理

　　1、應經常保持桌面、臺凳的清潔衛生，每用餐后應及時擦試，保持干凈無灰塵、無油漬、地面無垃圾雜物天清洗一次地板，保證沒有積水，干凈、清爽。

　　2、 門窗、墻壁、風扇、燈管定期清洗，確保就餐環境舒適、通風、排污設備運轉正常。

　　3、 每周進行兩次大掃除，用清潔劑清洗桌椅證無異味。

　　五、食物中毒及其預防

　　1、每一位飲食工作人員必須認真學習《食品衛生法》，嚴格把好質量關，堅持做到不買入、不接收、不使用腐爛變質的原料和食品，并按照食品低溫保存的衛生質

　　2、做到食品“四隔離”即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與生冰隔離。

　　3、 積極配合政府部門預防傳染病工作。

　　公司餐廳管理規章制度 10

　　一、餐廳與廚房

　　(1)餐廳經理應與廚師長核對按備忘錄要求的前、后臺準備工作是否一致。

　　(2)宴會時，餐廳應及時通知廚房客人開始吃第一道菜的時間，遇到領導講話，要馬上通知廚房，暫緩出菜。

　　(3)零點服務時，餐廳應及時將菜單及客人要求通知廚房，督促廚房及時上菜。

　　(4)將宴會進行的情況及時轉告廚師長，便于廚房能正確調節出菜速度。

　　(5)用餐結束，餐廳經理應征詢客人意見，對菜肴的評價應及時轉告廚師長或廚房領班。

　　(6)主動了解廚房推出的新菜肴，并主動向客人推薦。

　　二、餐廳與管事部

　　(1)餐廳經理應根據任務所需各種餐具、酒具、茶具、用具通知管事部，并寫清楚數量、規格和完成時間。

　　(2)管事部根據餐廳的通知、要求，按時準備好全部餐具、酒具、茶具、用具的準備工作。

　　三、廚房與管事部

　　(1)廚師長應根據開設菜單的內容，通知管事部準備餐具的品種、規格、數量和完成時間。

　　(2)管事部應根據廚房通知時間準備好各種合格的餐具、炊具和用具。

　　四、廚房與采購部

　　(1)廚師長應提前根據菜單的內容向采購部開出貨源申購單。

　　(2)寫清申購貨源的品種、數量、規格和到貨時間。

　　(3)貨到廚房，廚師長要檢查數量和質量，對不合格食品應及時退貨。

　　(4)工作中如發生矛盾，應請行政總廚出面協調。

　　五、宴會部與總經理辦公室

　　(1)有重大接待任務通知內容，寫清宴請時間、地點、人數、標準、菜 單、宴請單位等。

　　(2)有重要領導人出席，應寫清姓名、職務、到、離的具體時間，提醒領導迎送準備。

　　(3)寫清宴請或重大活動所需要的舞臺布置、會標、標示牌等要求和具體完成時間，請審閱。

　　六、各部與保衛部

　　(1)如有重要宴請或大型宴會和會議要事先用備忘錄與保衛部溝通并請協助維持治安秩序，做好重要客人的安全保衛工作和安排好乘坐車輛的停靠泊位。

　　(2)部門前、后臺如發現可疑的`人和事或可疑物品和不明物品，在立即做好監控工作的同時，應及時報告保衛部。

　　(3)各營業點如發生酗酒鬧事，影響治安秩序要立即報告保衛部。

　　(4)使用各種設施設備過程中，如發生異味、異聲、漏電、短路、裂管等不安全因素既要立即報工程部檢修，同時報保衛部。

　　(5)主動與保衛部聯系做好易燃易爆用品的管理和消防設備、消防器材的檢查維護。

　　(6)餐飲部各部門應組織和教育員工自覺參加保衛部開展的“四防”宣傳教育及保安業務知識。

　　公司餐廳管理規章制度 11

　　一、目的：

　　為了加強對公司食堂的管理，努力提高飯菜質量，不斷改進食堂服務水平， 提高服務質量和員工滿意度，解決好員工生活問題，為公司的進展提供有力的后勤保障。根據《食堂承包合同書》和國家有關食堂平安、衛生相關管理的要求，特制訂公司食堂管理規定。

　　二、適用范圍：

　　本規定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過程管理。

　　三、執行部門職責

　　1、行政人事部和膳食管理委員會根據本規定對食堂進行檢查、監督和懲罰。

　　2、食堂承包商根據衛生平安、養分搭協作理原則，負責每周的菜譜計劃、每日食品的選購、制作，根據定量合理安排每日膳食。

　　四、內容：

　　（一）食堂管理規定

　　1、食堂要有立足為員工提供優質服務的思想，有健全的規章制度，包括人事管理、工作規范、平安防患、衛生保障、文明服務、價格管理等制度。餐廳要張貼文明就餐公約、食堂組織架構，建立與員工溝通聯系平臺。

　　2、 食堂只對廠內經營，在做好員工早、中、晚餐、夜宵的正常供給前提下，可以開設小炒，滿足不同員工生活需要，但不能影響員工的休息。開膳時間應與我公司管理要求全都，延遲10分鐘以上(除不行抗拒因素外)，每次處以200元罰款。

　　3、 早餐品種不少于10個，早上有稀飯、豆漿、雞蛋、包子、饅頭等；中、晚餐不少于6個菜式，正餐要有湯水供給，做到有葷有素，養分搭配科學，價格合理，花式品種要求常常變換。以上每少一個品種處以100元罰款。

　　4、 食堂應保證伙食質量穩定不下降，如每餐二葷一素，每餐總肉量不得低于150克。

　　5、 為提高就餐排隊打飯效率，食堂務必保證開設三個以上窗口，就餐排隊時間不得超過20分鐘，菜、米飯、湯、餐具的供給中途不得出現供給不上現象。

　　6、 食品的養分要搭協作理，由原料到成品執行“四不”制度：

　　(1)選購不買腐爛變質的原料；

　　(2)驗收員不收腐爛變質的原料；

　　(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料；

　　(4)食堂工作人員不賣腐爛變質的食品。

　　7、大眾化食品一律實行公開招標，按合同選購，糧、油、副食品等主要食品應有產品質量驗證、衛生許可證、供貨商名稱和產地，經檢查不合格的，一次罰款200元。

　　8、食堂從業人員要加強服務意識，端正服務態度，語言文明，表情溫和。因飯菜質量、 衛生原因發生的員工投訴，食堂方面要虛心接受，馬上換菜換飯，滿足員工的要求，不得與員工發生爭吵。違者處以100元的罰款。

　　9、食堂旁設小賣部，以為員工服務為基本原則，按市場價格公平公正，不得任意提價，不得銷售過期商品，經營范圍、經營面積不得任意增加，盡量削減庫存，各種物品不得亂堆亂放，影響廠容環境。

　　10、食堂執行刷卡消費，由員工自己自行到食堂辦理現金沖卡手續，充值金額為30元 —300元，自由支配。

　　11、食堂應根據合同規定的餐費標準照實扣款，并每日將就餐人數報給行政人事部核對，以簽字為準。全部涉及計帳消費的申請和單據務必以行政人事經理簽字為準；每月5日前將上月費用結算清單交行政人事部審核簽字，并根據公司要求開具發票。

　　12、食堂工作人員應遵守我公司的相關管理制度，節約用水、用電，無浪費的行為。 食堂應自行安排人員對水電平安作巡查。行政人事部或者公司相關人員在巡查過程中，如發現有故意浪費行為，一并根據我公司相應的制度予以懲罰。

　　13、食堂的就餐大廳的燈、電視應根據就餐時間提前分鐘打開，就餐完畢后關閉；大廳空調也應根絕季節和天氣情況，根據行政部的安排，定時開、關；全部用電務須指定專人管理、跟蹤。

　　14、行政人事部和膳食管理委員會根據自己的職責樂觀開展工作，對食堂各方面的工作進行例行檢查，每月還要不定期的監督檢查，隨時接受員工的投訴和建議，準時反饋到食堂，督促落實，真正起到管理與協調的作用。

　　15、食堂承包商要主動協作我公司管理機構的檢查、監督，自覺接受批判意見和對工作失職、失誤而造成的懲罰，加倍努力改正錯誤，提高服務質量。

　　16、行政人事部將每月進行一次《食堂滿意度調查》，假如連續三月的得分低于75分，公司將考慮更換食堂合作承包商。

　　（二）員工就餐管理要求

　　1、食堂就餐時間為：早餐 7:00—7:50 中餐 11.00—12:30 晚餐 17:00—18:30；宵夜 23:00—00:30詳細用餐時間以各部門下班時間表規定為準。

　　2、依規定的時間用餐，用餐時保持肅靜，排隊就餐，一人只可以打一份，聽從現場食堂管理人員和保安的管理，插隊者予以警告處分。

　　3、全體員工必須在食堂就餐，不得將食物帶出食堂，不得在車間作業現場就餐（特殊情況需在作業崗位就餐的人員需報行政人事部經理批準），違者記警告處分。

　　4、因餐廳座位有限，就餐完畢應盡快離開，以加速餐位周轉。

　　5、為保持飯堂清潔和體現我們個人良好的素養，用完餐要把餐桌清理干凈，吃剩的飯渣、骨頭應倒入餿水桶內，不準隨處倒剩飯，將湯水亂倒于餐廳地面上，就餐后餐具要根據指定的地點、要求整齊放置，違者記警告一次。食堂工作人員整理餐具時也要輕拿輕放，以免影響他人就餐和休息。

　　6、餐廳內應嚴格遵守就餐紀律，維護就餐秩序，不得高聲喧嘩，碗、筷、勺不得故意做出撞擊聲；不準赤膊，不準抽煙；

　　7、節約糧食，按自己需要加飯，吃多少打多少，嚴禁打飯后吃不完造成浪費；嚴禁打飯時將米飯撒在地上；多次警告不改者，予以罰款處理。

　　8、 嚴禁將食堂餐具帶出餐廳，不準在宿舍內就餐。

　　9、 講究衛生不隨地吐痰、不亂扔垃圾。

　　10、就餐時根據食堂要求自覺刷卡，不得故意漏刷和投機取巧，蒙蔽過關；不得和食堂工作人員發生沖突，有問題可以向食堂主管和行政人事部反映。

　　（三）食堂衛生管理制度

　　1、 食堂食品要根據《食品法》規定，做到生、熟食分開，食品要干凈、新鮮、不變質、無雜質、無異味。熟食要做到無夾生，無焦味，無異味，無沙、蟲、頭發、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉。禁止向外供給商購買熟食拿到食堂直接銷售，違反以上規定，按每種每次處以100元罰款。違反《食品法》規定，造成損害和食物中毒的，由乙方負責全部醫療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經濟賠償責任。

　　2、食堂承包商要對食堂衛生負責，要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無雜物、無異味，室內無蠅蟲，剩飯菜垃圾準時處理，售菜窗臺每周用消毒水擦一次，風扇每季度擦一次。經檢查不合格者每一次處以100元的罰金。如影響上級有關部門對我公司的各種衛生評比的.，處以1000元以上的罰款。

　　3、食堂工作人員必須有三證（身份證、健康證、衛生知識培訓合格證），并報行政人事部審核備案，督促員工準時辦理健康證年審。檢查不合格的一次罰款200元，由此造成的一切后果有食堂承包商承擔。

　　4、食堂工作人員上崗必須穿工作服、戴工作帽、手套和口罩，特殊是售飯菜時，服裝要同一整潔，佩戴廠證，戴手套，戴口罩。違反此規定者每人每次罰款20元。

　　5、食堂承包商要加強對員工的衛生管理，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內吸煙。食堂工作人員宿舍生活區要整潔衛生，公共區域不得擺放生活用品。

　　6、食堂設備和材料要有專人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要準時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設施的整潔。食品儲存應當分類、 分架、隔墻、離地存放，不得有過期變質食品。

　　7、員工餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時餐具要做到干干凈凈，有熱度、無水珠，廚房、配餐間以及用餐區要保持紗門或簾子封閉，保證沒有蒼蠅、蚊蟲進入，違者罰款100元/次。

　　8、食堂每日就餐完畢后，剩下的飯菜務必立即處理（倒掉），嚴禁存放廚房或者再次提供給員工吃，否則，一經公司檢查人員發現，每次罰款200--500元；同一天不同餐次不得重復吃同一菜，否則根據吃剩飯處理。

　　9、食堂承包商是食堂的平安責任人，負有消防、衛生、平安的責任，必須做好“三防” （防火、防盜、防毒）工作，杜絕事故發生。特殊是要教育食堂工作人員遵守我公司的規章制度，不做違規違紀出格的行為，保證不出現任何問題。

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