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餐飲企業(yè)倉庫管理制度（精選28篇）
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，制度使用的頻率越來越高，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編整理的餐飲企業(yè)倉庫管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 1
第一章 總則
第一條 為使本公司的倉庫管理規(guī)范化，保證財(cái)產(chǎn)物資的完好無損，根據(jù)企業(yè)管理和財(cái)務(wù)管理的一般要求，結(jié)合本公司具體情況，特制訂本規(guī)定。
第二條 倉庫管理工作的任務(wù)
(1) 做好物資出庫和入庫工作。
(2) 做好物資的保管工作。
(3) 做好各種防患工作，確保物資的'安全保管，不出事故。
第二章 倉庫物資的入庫
第三條 對(duì)于業(yè)務(wù)人員購入的貨物，保管人員要認(rèn)真驗(yàn)收物資的數(shù)量、名稱是否與貨單相符，對(duì)于實(shí)物與貨單內(nèi)容不符的，辦理入庫手續(xù)要如實(shí)反映。
第四條 對(duì)于貨物驗(yàn)收過程中所發(fā)現(xiàn)的有關(guān)數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品種等不相符現(xiàn)象，保管人員有權(quán)拒絕辦理入庫手續(xù)，并視具體情況報(bào)告主管人員處理。
第三章 倉庫貨物的出庫
第五條 對(duì)于一切手續(xù)不全的提貨，保管人員有權(quán)拒絕發(fā)貨，并視具體情況報(bào)告主管人員。
第四章 倉庫貨物的保管
第六條 倉庫保管員要及時(shí)登記各類貨物明細(xì)帳，做到日清月結(jié)，達(dá)到帳帳相符，帳物相符、帳卡相符。
第七條 每月月底之前，保管人員要對(duì)當(dāng)月各種貨物予以匯總，并編制報(bào)表上報(bào)部門主管人員。
第八條 保管人員對(duì)庫存貨物要每月月末盤點(diǎn)對(duì)帳。發(fā)現(xiàn)盈余、短少、殘損，必須查明原因，分清責(zé)任，及時(shí)寫出書面報(bào)告，提出處理意見，報(bào)部門主管人員。
第九條 做好倉庫與運(yùn)輸環(huán)節(jié)的銜接工作，在保證貨物供應(yīng)、合理儲(chǔ)備的前提下，力求減少庫存量，并對(duì)貨物的利用、積壓產(chǎn)品的處理提出建議。
第十條 根據(jù)各種貨物的不同種類及其特性，結(jié)合倉庫條件，保證倉庫貨物定置擺放，合理有序，保證貨物的進(jìn)出和盤存方便。
第十一條 對(duì)于易燃、易爆、劇毒等貨物，應(yīng)指定專人管理，并設(shè)置明顯標(biāo)志。
第十二條 建立健全出入庫人員登記制度。
第十三條 嚴(yán)格執(zhí)行安全工作規(guī)定，切實(shí)做好防火、防盜工作，保證倉庫和貨物財(cái)產(chǎn)的安全。
第十四條 庫管人員每天上下班前要做到三“檢查”，確保財(cái)產(chǎn)貨物的完整。如有異常情況，要立即上報(bào)主管部門。
(1)上班必須檢查倉庫門鎖有無異常，物品有無丟失。
(2)下班檢查是否鎖門、拉閘、斷電及不安全隱患。
(3)檢查易燃、易爆物品是否單獨(dú)存儲(chǔ)、妥善保管。
第十五條 嚴(yán)格遵守倉庫保管紀(jì)律、規(guī)定，倉庫保管紀(jì)律內(nèi)容規(guī)定:
(1)嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)吸煙。
(2)嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入倉庫。
(3)嚴(yán)禁涂改賬目。
(4)嚴(yán)禁在倉庫堆放雜物、廢品。
(5)嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)存放私人物品。
(6)嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)閑談、談笑、打鬧。
(7)嚴(yán)禁隨意動(dòng)用倉庫消防器材。
(8)嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)亂接電源，臨時(shí)電線，臨時(shí)照明。
第五章 附則
第十六條 本規(guī)定由行政部制定，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 2
為加強(qiáng)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的材料物資的管理，確保其能夠保質(zhì)保量投入使用，滿足工程施工的需求，防止材料資損壞、變質(zhì)和丟失等，特制定本制度：
一、項(xiàng)目經(jīng)理部進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)后，由項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)建立工地材料物資庫房，為施工材料物資的貯存、保管創(chuàng)造條件。當(dāng)工地?zé)o條件建有封閉庫房時(shí)，工地應(yīng)積極采取設(shè)立圍欄、隔離等措施滿足材料物資的貯存、保管要求。
二、項(xiàng)目經(jīng)理、施工隊(duì)長(zhǎng)是工地庫房管理第一責(zé)任人、項(xiàng)目部、各施工隊(duì)要各自確定一名專職庫房保管員，負(fù)責(zé)項(xiàng)目部及各自施工隊(duì)工程材料物資的驗(yàn)收、貯存、保管和發(fā)放工作。
三、庫房保管員必須具備忠誠(chéng)老實(shí)、辦事認(rèn)真、責(zé)任心強(qiáng)的品德，并有基本的書寫和計(jì)算能力。
四、庫房保管員對(duì)入庫的材料物資要嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量的檢查驗(yàn)證，合格后方可接收登記入庫，保證入庫數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量合格，對(duì)不合格品有權(quán)拒收。
五、庫房保管員對(duì)庫存物資，要建立健全材料臺(tái)帳，做到貯存記錄準(zhǔn)確、完整，保證帳、卡、物三相符，對(duì)庫存物資要掛標(biāo)牌、標(biāo)明名稱、規(guī)格型號(hào)等。
六、材料物資的貯存保管要做到布局合理，牢固安全，能上架的上架，無條件上架的要分類、分規(guī)格碼放整齊，并有標(biāo)識(shí)。
七、入庫產(chǎn)品要根據(jù)各類產(chǎn)品不同性質(zhì)分別保管，對(duì)易燃易爆、易碎、有毒的物品應(yīng)按有關(guān)規(guī)定要求，采取隔離措施進(jìn)行重點(diǎn)保管。
八、庫房保管員對(duì)材料物資的發(fā)放，遵循先進(jìn)先出的.原則，認(rèn)真辦理出庫的記賬手續(xù)，填寫單據(jù)數(shù)量要準(zhǔn)確，字跡清晰可辨，簽字認(rèn)真，日期要確切。
九、庫房保管員對(duì)在庫產(chǎn)品應(yīng)堅(jiān)持盤點(diǎn)和不定期抽檢，隨時(shí)掌握品種、數(shù)量的變化情況，及時(shí)報(bào)告項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行補(bǔ)充以滿足施工的需求。
十、對(duì)露天存放的材料要根據(jù)天氣變化情況，及時(shí)采取擋雨、防曬措施，保證材料不受損失。
十一、庫房保管員有義務(wù)要做好日常通風(fēng)、降溫、晾曬、防塵、防銹、涂油工作，保持庫房清潔、整齊、通風(fēng)、干燥良好環(huán)境，
十二、庫房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，電爐取暖、做飯等動(dòng)用明火的行為，無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入庫房，注意防盜、防火、防毒以確保庫房的安全。
十三、庫房保管員要恪守職責(zé)，遵紀(jì)守法，當(dāng)發(fā)現(xiàn)因玩忽職守造成物資材料丟失、損壞、變質(zhì)等情況要及時(shí)報(bào)告項(xiàng)目經(jīng)理，并進(jìn)行相應(yīng)賠償，違紀(jì)不報(bào)者，經(jīng)發(fā)現(xiàn)將根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，或追究法律責(zé)任。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 3
(一)物資的驗(yàn)收
1、 物資入庫(進(jìn)場(chǎng))應(yīng)及時(shí)驗(yàn)收，認(rèn)真填寫“物資入庫驗(yàn)收單”。
2、驗(yàn)收工作應(yīng)對(duì)物資的品種、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量逐項(xiàng)進(jìn)行。
3、大宗物資的驗(yàn)收，實(shí)行三級(jí)驗(yàn)收制度：由倉庫人員、技術(shù)人員和項(xiàng)目部共同進(jìn)行。
4、主要物資的入庫驗(yàn)收應(yīng)具備合格證和材質(zhì)證書。
5、 不合格物資應(yīng)拒絕入庫，并通知有關(guān)人員聯(lián)系退換。
(二)物資的保管
1、 對(duì)庫存物質(zhì)應(yīng)采用標(biāo)識(shí)、標(biāo)記、標(biāo)牌等方法分類存放，妥善保管。
2、及時(shí)做好建賬、立卡、存放、保管等工作。
3、及時(shí)做好防火、防盜、防潮濕等工作。
4、做好物資盤點(diǎn)工作，做到月清月結(jié)，確保帳、卡、物、相符。
(三)物資的發(fā)放
1、物資發(fā)放應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的需要，及時(shí)、認(rèn)真、準(zhǔn)確。
2、項(xiàng)目部領(lǐng)用消耗材料時(shí)，必須持各主管技術(shù)員簽發(fā)的領(lǐng)料單，注明材料的'數(shù)量及規(guī)格，倉庫要按各項(xiàng)目部建立其領(lǐng)用、發(fā)放臺(tái)帳。
3、出庫物資要按照“先進(jìn)先出，易損先發(fā)的原則，先發(fā)舊料后發(fā)新料，先發(fā)零料后發(fā)整料�！辈辉偈褂玫墓C(jī)具應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)入庫，做好回收登記。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 4
1、每年年終保管員對(duì)自己所管物資要定期盤點(diǎn)一次，并做出明細(xì)表冊(cè)，上報(bào)公司主管經(jīng)理及財(cái)務(wù)部門各一份，盤點(diǎn)后保管員要在自己的保管帳上蓋上“上年結(jié)轉(zhuǎn)”的印章或劃兩條紅線，以表示上年結(jié)轉(zhuǎn)的數(shù)字。
2、在盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的差錯(cuò)和盈虧，要查明原因，由保管員填制盈虧明細(xì)表冊(cè)，報(bào)公司主管經(jīng)理，經(jīng)批準(zhǔn)后進(jìn)行賬務(wù)處理，沒有批準(zhǔn)前不得自行改賬。同時(shí)，結(jié)轉(zhuǎn)下年數(shù)字。
3、對(duì)庫存物資保管員每半年應(yīng)進(jìn)行一次自點(diǎn)。在自點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的盈虧，凡屬合理損耗的，保管員可填制單據(jù)，報(bào)有關(guān)業(yè)務(wù)部門審批，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，不屬于合理損耗的，則放在年終一次進(jìn)行處理。
4、對(duì)庫物質(zhì)的入庫、消耗、庫存、各工地占用情況，每月27止，30日前上報(bào)公司。
5、除了上述規(guī)定的定期盤點(diǎn)、自點(diǎn)以外，保管員應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行不定期的自點(diǎn)、自查工作，了解和掌握庫存動(dòng)態(tài)，做到心中有數(shù)。自點(diǎn)、自查內(nèi)容如下：
�、俨橘|(zhì)量：庫存物資的質(zhì)量是否變化，是否有生銹、霉?fàn)�、干裂、蟲蛀、變質(zhì)、鼠咬等情況;
�、诓閿�(shù)量、賬、卡、物是否準(zhǔn)確，單價(jià)是否準(zhǔn)確;
③查保管條件：堆垛是否合理和穩(wěn)固，覆蓋物是否嚴(yán)密，庫房有無漏雨，料區(qū)有無積水，門窗通風(fēng)口是否良好等;
�、懿榘踩焊鞣N安全措施和消防設(shè)備是否符合安全要求;
�、莶橛�(jì)量工具：磅秤、皮尺是否準(zhǔn)確，其他工具是否齊全，使用和保養(yǎng)情況是否良好。
倉庫管理員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)制度，按時(shí)上、下班，必要時(shí)下班時(shí)間內(nèi)隨叫隨到。
2、認(rèn)真對(duì)貨物的名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、質(zhì)量逐項(xiàng)核對(duì)，確認(rèn)無誤后，與對(duì)方簽認(rèn)交接。手續(xù)如出現(xiàn)差錯(cuò)，保管員應(yīng)負(fù)行政經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
3、按類分賬，新、舊、廢分堆，標(biāo)志鮮明，材質(zhì)不混、名稱不錯(cuò)、規(guī)格不串，做到對(duì)號(hào)入座，井然有序，庫房料架擺放縱橫成行，卡片懸掛成線，橫平豎直。庫內(nèi)、庫區(qū)經(jīng)常打掃，做到無垃圾、無雜草、無塵土，保持清潔衛(wèi)生。要求對(duì)其所管物資進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
3、要求對(duì)其所管物資進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
4、在工作時(shí)間內(nèi)必須要堅(jiān)守崗位和“兩檢查”制度，即班前要對(duì)自己所管的庫房、庫區(qū)進(jìn)行一次檢查，看有無異常情況;班后檢查一日工作完成情況，看有無差錯(cuò)和不妥。特別是風(fēng)雨天，要檢查上蓋下墊，門窗、燈、鎖及滅火器具等是否安全妥當(dāng)。
�、偃抠徣氲牧闩浼推渌镔Y負(fù)有按規(guī)范建賬驗(yàn)收，銷賬和監(jiān)督庫工保管、發(fā)放的責(zé)任，就本崗位工作直接對(duì)職能上級(jí)負(fù)責(zé);
�、趯�(duì)設(shè)備庫存物資按規(guī)范保管、存放、保養(yǎng)、發(fā)放、辦理出入庫手續(xù)和簽證負(fù)責(zé)，對(duì)及時(shí)向計(jì)劃統(tǒng)計(jì)員提供真實(shí)、準(zhǔn)確的庫存量負(fù)責(zé);
③對(duì)購入物資嚴(yán)格按規(guī)范驗(yàn)收、保證數(shù)量、質(zhì)量合格并及時(shí)辦理入庫手續(xù);
�、軐�(duì)物資的按規(guī)范發(fā)放及回收負(fù)有監(jiān)督責(zé)任，及時(shí)匯總上報(bào)本月耗用表，隨本月領(lǐng)用材料單(會(huì)計(jì)聯(lián))一同上繳上報(bào)公司財(cái)務(wù)各一份，物資的入庫、領(lǐng)用、月末庫存的情況表，每月截止日期定為27號(hào)，月底前上交公司1份，財(cái)務(wù)1份(含U盤);
⑤對(duì)規(guī)定應(yīng)收回的廢件和貴金屬，有以舊換新及時(shí)回收、參與、處理、廢舊件及時(shí)上繳資金的權(quán)利;
�、迣�(duì)物資因保管不善造成的丟失、損壞，倉庫管理員負(fù)有主要責(zé)任; ⑦各工地物品調(diào)配、生產(chǎn)用車輛由倉庫負(fù)責(zé)人統(tǒng)一調(diào)配。
5、建立盤存制度，定期每半年盤點(diǎn)一次，中間不定期進(jìn)行抽查 7日內(nèi)上報(bào)公司盤存情況表。
6、嚴(yán)格執(zhí)行物資領(lǐng)用審批制度，工地各項(xiàng)目經(jīng)理簽字，公司、倉庫領(lǐng)用物品由倉庫負(fù)責(zé)人審批，各類物資報(bào)廢、報(bào)損由公司經(jīng)理審批。
7、庫管員因事、病假離庫時(shí)，應(yīng)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)指定接替人代管，對(duì)所管物資及憑證要進(jìn)行認(rèn)真交接，回來后如發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)和事故，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映，查清責(zé)任，由交、接人員分別負(fù)責(zé)。
8、要做好包裝容器及廢品的回收、上交工作，凡有押金的包裝容器要進(jìn)行回收，上交給有關(guān)部門。對(duì)施工單位退回的廢料及包裝品，予以妥善保管或進(jìn)行利用。
9、要隨時(shí)做好安全保衛(wèi)、保密等工作，防止庫房失火、被盜、匯密等事故的發(fā)生。對(duì)入庫人員有進(jìn)行宣傳、教育、監(jiān)督的權(quán)利和義務(wù)，對(duì)違反規(guī)定而又不聽勸阻者，應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行處理。
10、積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
機(jī)械設(shè)備管理員崗位責(zé)任
1、機(jī)械設(shè)備使用管理
(1)機(jī)械設(shè)備使用管理為了合理使用機(jī)械設(shè)備，充分發(fā)揮機(jī)械效率，安全完成施工生產(chǎn)任務(wù)，提高經(jīng)濟(jì)效益，要求作到管用結(jié)合，合理使用，施工部門與設(shè)備部門應(yīng)密切配合。
(2)結(jié)合施工進(jìn)度，利用施工間隙，安排好機(jī)械的維護(hù)保養(yǎng)，避免失修失保和不修不保，應(yīng)使機(jī)械保持良好狀況，以便能隨時(shí)投入使用。
(3)嚴(yán)格按機(jī)械設(shè)備說明書的要求和安全操作規(guī)程使用機(jī)械。操作人員必須做到“四懂三會(huì)”，即懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂用途和會(huì)操作、會(huì)維護(hù)保養(yǎng)、會(huì)排除一般故障。
(4)正確選用機(jī)械設(shè)備潤(rùn)滑油，必須嚴(yán)格按照說明書規(guī)定的品種、數(shù)量、潤(rùn)滑點(diǎn)、周期加注劃更換。做到“五定”，即定人、定時(shí)、定點(diǎn)、定量、定質(zhì)。
(5)協(xié)調(diào)配合，為機(jī)械施工作業(yè)創(chuàng)造條件，提高機(jī)械使用效果，必須做到按規(guī)定間隔期對(duì)機(jī)械進(jìn)行保養(yǎng)，使之始終處于良好狀況。合理組織施工，增加作業(yè)時(shí)間，提高時(shí)間利用率。提高技術(shù)水平和熟練程度，配備適當(dāng)?shù)木S修人員，及時(shí)排除故障。
2、機(jī)械設(shè)備維修保養(yǎng)
(1)機(jī)械維修保養(yǎng)是以預(yù)防為主的思想指導(dǎo)，根據(jù)各種機(jī)械的'運(yùn)行規(guī)律、結(jié)構(gòu)、工作條件和磨損規(guī)律制訂強(qiáng)制性的制度。機(jī)械的技術(shù)維修保養(yǎng)，按作業(yè)時(shí)間的不同分為定期保養(yǎng)和特殊保養(yǎng)兩類。定期保養(yǎng)有日常保養(yǎng)和分級(jí)保養(yǎng);特殊保養(yǎng)有走合保養(yǎng)，換季保養(yǎng)、停用保養(yǎng)和封存保養(yǎng)等。
(2)分級(jí)保養(yǎng)一般按機(jī)械的運(yùn)行時(shí)數(shù)來劃分保養(yǎng)級(jí)別內(nèi)容。而特殊保養(yǎng)一般是根據(jù)需要臨時(shí)安排或列入短期計(jì)劃進(jìn)行的，也可結(jié)合定期保養(yǎng)進(jìn)行，如停用保養(yǎng)、換季保養(yǎng)等。
(3)日常保養(yǎng)是操作人員在上下班和交接班時(shí)間進(jìn)行保養(yǎng)作業(yè)。其內(nèi)容為“清潔、潤(rùn)滑、調(diào)整、緊固、防腐”十字作業(yè)。重點(diǎn)是潤(rùn)滑系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、轉(zhuǎn)向及行走系統(tǒng)、制動(dòng)及安全裝置等部位的檢查調(diào)整。日常保養(yǎng)的項(xiàng)目和部位較少，且大多數(shù)在機(jī)器外部，但都是易損及要害部位。日常保養(yǎng)是確保機(jī)械正常運(yùn)行的基本條件和基礎(chǔ)工作。
(4)一級(jí)保養(yǎng)除進(jìn)行日常保養(yǎng)的各作業(yè)項(xiàng)目外，還包括：
1)清洗各種濾清器;
2)查處各處油面、水面和注油點(diǎn)，若有不足時(shí)，及時(shí)添加;
3)清除油箱、火花塞等污垢;
4)清除漏水、漏油、漏氣、漏電現(xiàn)象;
5)調(diào)整皮帶傳動(dòng)和鏈傳動(dòng)的松緊度;
6)檢查和調(diào)整各種離合器、制動(dòng)器、安全保護(hù)裝置和操作機(jī)構(gòu)等，保持靈敏有效;
7)檢查鋼絲繩有無斷絲，其連接及固定是否安全可靠;
8)檢查各系統(tǒng)的傳動(dòng)裝置是否出現(xiàn)松動(dòng)、變形、裂紋、發(fā)熱、異響、運(yùn)轉(zhuǎn)異常等，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)修復(fù)、排除。
(5)在一般情況下，日常保養(yǎng)和一級(jí)保養(yǎng)由機(jī)械操作人員負(fù)責(zé)進(jìn)行，而維修人員負(fù)責(zé)二級(jí)以上的保養(yǎng)工作。
3、機(jī)械設(shè)備完好標(biāo)準(zhǔn)
(1)完成任務(wù)好
做到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、安全無事故。配合施工協(xié)作好。
(2)技術(shù)狀況好
機(jī)械設(shè)備必須達(dá)到一類設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)容整潔，工作性能和出力達(dá)到規(guī)定要求。
(3)維護(hù)保養(yǎng)好
認(rèn)真執(zhí)行“清潔、潤(rùn)滑、調(diào)整、緊固、防腐”十字作業(yè)，達(dá)到規(guī)定要求，機(jī)械故障少。
(4)合理使用好
認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制為主要內(nèi)容的各項(xiàng)規(guī)定、制度，做到合理使用，正確操作。各項(xiàng)原始記錄資料齊全、準(zhǔn)確。
(5)保管工作好
機(jī)械設(shè)備的零件、部件、隨機(jī)工具、附屬裝置完整齊全，無缺少損壞。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 5
為保證倉庫管理工作的正�；�，庫房物資安全，保障職工的身體健康和公司財(cái)產(chǎn)物資的安全，特制定本制度：
總則：庫房嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行管理。
第一條倉庫管理人員，應(yīng)熟悉本倉庫所存放物質(zhì)的性質(zhì)，保管辦法及注意事項(xiàng)，并會(huì)正確地使用本倉庫的安全設(shè)施及消防器
第二條倉庫管理人應(yīng)經(jīng)常向作業(yè)人員進(jìn)行安全技術(shù)管理方面的教育。
第三條庫內(nèi)存放的產(chǎn)品要按規(guī)定排列整齊，不得紊亂。入庫時(shí)按產(chǎn)品日期分別掛牌標(biāo)明，決不允許因保管不善造成意外事故和損失。
第四條庫內(nèi)產(chǎn)品不得擅自堆積太高，應(yīng)規(guī)定庫內(nèi)安全容量，堆積咋外的擠塑板材必須整齊、上面必須覆蓋遮蔭布以免日曬及風(fēng)吹造成損失。
第五條同一庫內(nèi)不得亂放互相起作用或互相影響的產(chǎn)品，應(yīng)放置性質(zhì)相同的產(chǎn)品，庫管應(yīng)指導(dǎo)員工按照區(qū)域入庫，入庫時(shí)根據(jù)區(qū)域大小由里向外4-5排進(jìn)行碼堆。出庫時(shí)由外向里4-5排推進(jìn)。
第六條各庫的照明系統(tǒng)，須按時(shí)聯(lián)系有關(guān)部門及時(shí)作好技術(shù)檢查，檢修，以免失效。
第七條倉庫用的一切防火設(shè)備要經(jīng)常檢查，保證完整好用。其數(shù)量按規(guī)定配備。嚴(yán)禁將庫房消防設(shè)施挪開，發(fā)現(xiàn)其他人員挪用消防器材處50-100元罰款。
第八條倉庫內(nèi)部和周圍，嚴(yán)禁煙火，一旦發(fā)現(xiàn)在庫房?jī)?nèi)吸煙每次處以50元罰款。
第九條倉庫保管員每天上下班時(shí)，對(duì)庫內(nèi)外要巡視一次，門窗是否牢固，員工上下班是否將門窗關(guān)牢，是否有其它異狀發(fā)生，如有可疑情況應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告以便追查處理。砂漿車間、膩?zhàn)榆囬g由于其生產(chǎn)特性其生產(chǎn)車間又是倉庫，作業(yè)人員下班必須將門窗關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)下班后門窗沒有關(guān)閉的`處以100元每次，庫管相應(yīng)處罰50元。
第十條倉庫周圍和內(nèi)部，不得有垃圾或易燃物品積存，以免引起火災(zāi)。以上兩個(gè)車間產(chǎn)生的廢品袋管理人員必須每一星期清理一次，保證庫房周圍干凈衛(wèi)生。
第十一條外來人員未經(jīng)倉庫主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得擅自進(jìn)入倉庫。
倉庫周圍要保持清潔。不得存放易燃易爆物品，道路要保持暢通無阻。
第十二條處罰
(1)對(duì)本規(guī)定執(zhí)行不力的當(dāng)班人員、管理人員分別處100元、200元罰款，造成事故的，根據(jù)事故輕重和損失大小處200-1000元罰款，特別嚴(yán)重的解除勞動(dòng)合同，
(2)對(duì)違反規(guī)定，在倉庫抽煙動(dòng)火人員處100元罰款，并責(zé)令其參加安全教育。當(dāng)班人員不及時(shí)制止的，處50元罰款。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 6
一、總則
1、為了保障倉庫貨物保管安全、提高倉庫工作效率和物流對(duì)接規(guī)范，特制定倉庫管理制度，以確保公司的物資儲(chǔ)運(yùn)安全。
2、本辦法適用于公司市場(chǎng)物流部門。
二、貨物進(jìn)出倉庫(實(shí)行兩級(jí)檢驗(yàn))制度
(一)貨物入庫
1、收貨后，辦理入庫手續(xù)時(shí)，倉管員必須對(duì)照貨物與采購單、提貨單所列的型號(hào)、數(shù)量或規(guī)格是否相符;對(duì)自己清點(diǎn)的貨物進(jìn)行自檢完畢后，將貨物與單據(jù)交與檢驗(yàn)員進(jìn)行再次檢驗(yàn)核查;如發(fā)現(xiàn)型號(hào)、數(shù)量、規(guī)格不符，及包裝破損的，應(yīng)做好相應(yīng)記錄，并不遲于次日?qǐng)?bào)送部門主管處理。
2、入庫貨物明細(xì)(入庫單)必須由倉管員及檢驗(yàn)員依次確認(rèn)貨物驗(yàn)收無誤后，由檢驗(yàn)員把單據(jù)交給物流文員及時(shí)入庫。由系統(tǒng)生成進(jìn)貨單后，交與檢驗(yàn)員核對(duì)，再由倉管員及檢驗(yàn)員同時(shí)確認(rèn)簽字認(rèn)可，做到帳、貨相符。
3、若倉管員或檢驗(yàn)員因工作失誤出現(xiàn)貨、單不符等問題所造成的經(jīng)濟(jì)損失由該倉管員及檢驗(yàn)員共同承擔(dān)。
(二)貨物出庫
1、倉管員應(yīng)按照文員提供的出庫單認(rèn)真核對(duì)出貨型號(hào)及數(shù)量。
2、倉管員在確認(rèn)出庫貨物的型號(hào)、數(shù)量無誤后，按出庫單所列型號(hào)進(jìn)行配貨作業(yè); 配貨作業(yè)完成后，同時(shí)把貨物及單據(jù)交與檢驗(yàn)員進(jìn)行再次檢驗(yàn)核查;物料裝運(yùn)前，倉管員應(yīng)妥善處理裝箱、包裝等整裝工作，并將貨物集中至出貨區(qū)
3、貨物出庫時(shí)， 倉管員及檢驗(yàn)員雙方須同時(shí)在出庫單上簽字，并交由部門主管統(tǒng)一管理。
4、若倉管員及檢驗(yàn)員因工作失誤導(dǎo)致貨、單不符等問題，所造成的直接或間接經(jīng)濟(jì)損失均由該倉管員及檢驗(yàn)員共同承擔(dān)。
5、發(fā)放貨物時(shí)，要按照先進(jìn)先出的順序原則出庫。
(三)貨物盤庫
1、文員：必須在每月月底前2天做好“庫存現(xiàn)量表”交與倉管員，并配合倉管員及檢驗(yàn)員進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確認(rèn)庫存貨物與系統(tǒng)中的`數(shù)據(jù)實(shí)際情況后，發(fā)郵件通知部門主管.
2、倉管員：每月月底前2天進(jìn)行盤庫，倉管員必須對(duì)存貨進(jìn)行定期清查，確定各種存貨的實(shí)際庫存量，按照文員提供的“庫存現(xiàn)量表”進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，與電腦中記錄的結(jié)存量核對(duì)，并存檔盤點(diǎn)后的單據(jù)。
3、檢驗(yàn)員：協(xié)助倉管員進(jìn)行每月盤庫，檢驗(yàn)核查盤庫情況。
4、盤庫完畢確認(rèn)無誤后，倉管員及檢驗(yàn)員雙方須同時(shí)在“庫存現(xiàn)量表”上簽字認(rèn)可，并交由部門主管統(tǒng)一管理。
三、貨物保管制度
1、貨物入庫驗(yàn)收后，按品種、規(guī)格、體積、重量等特征，堆放整齊、平穩(wěn)，分類清楚，包裝外表要保持清潔，合理安排貨位;
2、貨物堆碼做到科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)、符合安全第一、進(jìn)出方便、節(jié)約倉容的原則，合理規(guī)劃倉庫空間，做到分區(qū)、分庫、分類存放和管理;
3、倉庫內(nèi)不得存放易燃易爆的危險(xiǎn)品，并保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生。
4、倉庫所有人員不得擅自挪用、轉(zhuǎn)送倉庫內(nèi)的任何物品，其他人員需要到倉庫借用貨物，必須持有相關(guān)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的借條，才能讓其借走，該借條由倉庫主管保留至貨物歸還后，交借貨人自行銷毀。
四、人員管理制度
1、倉庫人員要加強(qiáng)對(duì)倉庫日常防火、防盜、防潮的工作，注意清潔衛(wèi)生，定期實(shí)施安全檢查，每天下班前在關(guān)閉各種電器電源后，必須關(guān)閉電源的總閘，和門窗，以確保安全(傳真機(jī)電源除外
2、非倉庫人員，未經(jīng)同意，不準(zhǔn)入內(nèi);任何進(jìn)入倉庫的人員必須遵守倉庫管理制度;
3、嚴(yán)禁在倉庫區(qū)域吸煙和使用明火，對(duì)違反此規(guī)定者將嚴(yán)肅處理。
4、嚴(yán)格按照公司規(guī)定的作息時(shí)間上下班，做到不遲到、不早退、不曠工、不代人打卡;上班時(shí)間內(nèi)不得喝酒(包括午餐時(shí)間)，在各自崗位上盡職盡責(zé)，不做與工作無關(guān)的事情。
5、物流主管必須在每月底，將系統(tǒng)生成的考勤數(shù)據(jù)發(fā)送給人事經(jīng)理。
6、服從上級(jí)的工作安排，并按時(shí)保質(zhì)保量完成上級(jí)交待的任務(wù)。
7、倉庫人員在未經(jīng)部門主管簽字同意的前提下，不得擅自挪用、轉(zhuǎn)送倉庫內(nèi)的任何物品
8、本公司物流方面實(shí)現(xiàn)電腦化管理，所有貨物的入庫、出庫、庫存統(tǒng)計(jì)直接通過電腦系統(tǒng)完成。輸單員必須熟悉并熟練掌握本公司系統(tǒng)的運(yùn)用，確保物流部門正常運(yùn)作。
五、物流部主管職責(zé)
1、物流部主管必須以身作則，不得瞞報(bào)虛報(bào)物流部發(fā)生的任何問題。
2、物流部主管負(fù)責(zé)該管理制度的細(xì)則解釋工作。
3、物流部主管負(fù)責(zé)物流部所有人員在工作上的安排，所有人員如有異議，必須先遵守，再擇時(shí)向市場(chǎng)部經(jīng)理或總經(jīng)理反映。
4、物流部主管必須根據(jù)實(shí)際工作情況，隨時(shí)完善和補(bǔ)充相應(yīng)條款，并及時(shí)報(bào)送市場(chǎng)部經(jīng)理，及抄送總經(jīng)理備案。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 7
為加強(qiáng)倉庫管理，特制定本規(guī)定：
1. 未經(jīng)允許任何人不得進(jìn)入倉庫;
2. 不得在倉庫內(nèi)吸煙，做好防火、防潮、防盜、防塵工作，以確保貨物安全;
3、倉管員應(yīng)對(duì)倉庫的儲(chǔ)備情況熟悉掌握，如有儲(chǔ)備不足要及時(shí)報(bào)告給專職文員;
4、嚴(yán)格按配送公司劃分為合格品存放區(qū)，不合格品存放區(qū);做到產(chǎn)品的有序擺放;
5、根據(jù)訂貨單以及對(duì)方的送貨單查驗(yàn)貨物，如有差異應(yīng)及時(shí)反映給專職文員，如無誤填寫入庫單;
6、貨物發(fā)放嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出;每星期檢查一次分庫庫存報(bào)表余額，以便調(diào)劑發(fā)貨;
7、根據(jù)文員的發(fā)貨單，先開單、后發(fā)貨，仔細(xì)檢查所發(fā)產(chǎn)品的數(shù)量、型號(hào)用專用膠帶打包并貼好貨運(yùn)面單;并填好發(fā)貨記錄單;
8、倉庫嚴(yán)格按單出庫，如有不符，倉庫與配送點(diǎn)核實(shí)后必須即時(shí)辦理補(bǔ)單、補(bǔ)貨手續(xù);
9、不論什么情況，配送點(diǎn)必須按總倉出庫單入庫，遇貨運(yùn)公司丟失貨物，倉庫應(yīng)及時(shí)與貨運(yùn)公司聯(lián)系，確認(rèn)后將所丟失的貨物另行出庫補(bǔ)給配送點(diǎn);
10、對(duì)各配送點(diǎn)的.退貨要對(duì)單清點(diǎn)，并分類入庫;退庫要求2人清點(diǎn)，填好退庫單后交文員進(jìn)行跟蹤;
11、每天做好庫存日?qǐng)?bào)表后必須核對(duì)庫存，確保帳實(shí)相符;如有不符必須當(dāng)日查清;
12、報(bào)表準(zhǔn)確性由經(jīng)理核查;
13、每月26號(hào)盤點(diǎn)一次，由經(jīng)理安排專人進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn);
14、訂單要求每天發(fā)出，遇不發(fā)單時(shí)倉庫必須通知配送點(diǎn)。每星期六為盤點(diǎn)日;
15、如貨物丟失，按貨物零售價(jià)的70%由倉管員賠償;
16、單據(jù)、報(bào)表按月封箱保存半年;
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1.產(chǎn)品驗(yàn)收與入庫：
(1)產(chǎn)品到貨后，收貨人員應(yīng)合理安排卸貨;審核送貨單據(jù)和實(shí)物的數(shù)量、狀態(tài)及規(guī)格是否合符采購要求，如符合，簽單并搬運(yùn)到指定的區(qū)域。
(2)統(tǒng)計(jì)員及時(shí)打印條碼，交與收貨人員貼，標(biāo)簽須與賬、物相符。
(3)將供應(yīng)商的送貨單轉(zhuǎn)換成本公司的入庫單，入庫單要有倉庫主管和保管人簽字;并及時(shí)交與統(tǒng)計(jì)員，及時(shí)入賬，在入庫的當(dāng)日辦理相關(guān)入庫手續(xù)，將入庫單財(cái)務(wù)聯(lián)傳交財(cái)務(wù);(統(tǒng)計(jì)人員及時(shí)通知審核人員審核系統(tǒng)單據(jù)，入賬)
(4)通知質(zhì)檢人員對(duì)物料進(jìn)行檢驗(yàn)。
(5)產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)后，庫管根據(jù)質(zhì)檢簽署的意見進(jìn)行分類歸整：①不合格品歸整后統(tǒng)一放置在一起，與合格品進(jìn)行完全隔離，做好標(biāo)識(shí)，并匯總后上報(bào);并開出移庫單，并交接單據(jù)，由統(tǒng)計(jì)員做系統(tǒng)移庫。②合格品放至相應(yīng)的'庫位。
(6)產(chǎn)品入庫后，上報(bào)數(shù)量給部門主管，由部門主管做淘寶上架及發(fā)布入庫通知。
2.與其他部門銜接：
(1)新品與產(chǎn)品部：倉儲(chǔ)部收到的新品應(yīng)及時(shí)辦理相關(guān)入庫手續(xù)，辦完手續(xù)的當(dāng)天由倉儲(chǔ)部主管及時(shí)通知產(chǎn)品部取樣拍照。物流部準(zhǔn)備好拍照樣品，并填寫好調(diào)撥單(提貨人及倉儲(chǔ)主管簽字)(附一，調(diào)撥單注明日期、款號(hào)、尺碼、顏色、數(shù)量、是否延期等內(nèi)容，調(diào)撥單倉管員及統(tǒng)計(jì)員各一聯(lián))，統(tǒng)計(jì)員系統(tǒng)做系統(tǒng)移庫。同時(shí)倉儲(chǔ)部測(cè)量尺寸(附二，一式兩份，一份提供產(chǎn)品部，一份倉儲(chǔ)部留底)，保證貨物能盡快上架。
(2)拍照樣品的回收：產(chǎn)品部拍照完后須盡快歸還提取貨物，做好貨品交接工作，并由產(chǎn)品部做系統(tǒng)移庫工作，倉儲(chǔ)部統(tǒng)計(jì)員做系統(tǒng)移庫審核。超過7天，需要辦理延期手續(xù)，否則，倉儲(chǔ)部要求收回產(chǎn)品。
(3)清理囤貨：為了提高貨物的周轉(zhuǎn)速度，倉儲(chǔ)部應(yīng)定期清理銷售為客戶預(yù)留的貨物，如銷售無特殊說明，囤貨超過7天則視為放棄處理，所囤貨物進(jìn)入正常銷售流程。統(tǒng)計(jì)員每天對(duì)系統(tǒng)前7天的所以有出庫單進(jìn)行清理，刪除。并把清理單據(jù)的數(shù)據(jù)補(bǔ)上架。
3.貨物存儲(chǔ)與防護(hù)：
(1)應(yīng)提供符合要求的場(chǎng)所和環(huán)境貯存產(chǎn)品，要求通風(fēng)、干燥、防塵等，并配備適量的防火設(shè)備。
(2)產(chǎn)品要按定要求整齊擺放，分類別、狀態(tài)、批次進(jìn)行管理，標(biāo)識(shí)應(yīng)清楚規(guī)范，貨物同一款原則上只允許一箱(包)打開。必須確保現(xiàn)場(chǎng)物料包裝完整無損。所有人員必須在庫房人員確認(rèn)的情況下，方可將產(chǎn)品取離庫房現(xiàn)場(chǎng)。
(3)相關(guān)的庫管應(yīng)有計(jì)劃的進(jìn)行產(chǎn)品循環(huán)盤點(diǎn)，及時(shí)了解庫存情況，將貯存過程中發(fā)現(xiàn)損壞的產(chǎn)品立即從庫房中剔除、隔離，并報(bào)填寫相應(yīng)的單據(jù)進(jìn)行處理。(盤點(diǎn)單，移倉單，撥廢單)
4.貨物調(diào)撥：
根據(jù)產(chǎn)品銷售情況是時(shí)對(duì)倉庫物料進(jìn)行合理調(diào)撥。
(1)A倉管員是時(shí)根據(jù)銷售需求，合理安排A庫存，然后按庫存需求開出調(diào)撥，通知B倉管員調(diào)貨。
(2)B倉管人員收到調(diào)撥通知后，及時(shí)按單調(diào)撥物料。立時(shí)調(diào)撥到A倉庫，并跟A倉管員進(jìn)行物料交接，并雙方簽名確認(rèn)。
(3)調(diào)撥單據(jù)A、B倉管員各一份，一份交統(tǒng)計(jì)員，統(tǒng)計(jì)員及時(shí)根據(jù)調(diào)撥單及時(shí)在系統(tǒng)做倉位調(diào)整。
5.產(chǎn)品發(fā)放
(1)打單員審核客戶付款情況，確定已經(jīng)付款，打單員打出快遞單和出庫單。
(2)庫管員發(fā)料，應(yīng)保證認(rèn)真、及時(shí)、準(zhǔn)確的態(tài)度，做到到見單作業(yè)，嚴(yán)格按單發(fā)貨，發(fā)完后立即完善發(fā)料手續(xù)，與統(tǒng)計(jì)員進(jìn)行單據(jù)交接，統(tǒng)計(jì)員并于當(dāng)日內(nèi)進(jìn)行對(duì)系統(tǒng)單據(jù)進(jìn)行審核，做到日清日結(jié)，保證帳實(shí)一致性;
(3)發(fā)料應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則，由此來杜絕因發(fā)放產(chǎn)品程序不規(guī)范造成產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)變而給公司造成的經(jīng)濟(jì)損失。
6.退貨與換貨
(1)銷售過程中，因質(zhì)量問題、規(guī)格型號(hào)、顏色與訂單不符等客觀原因，需要退換貨物的，可憑發(fā)貨單及實(shí)物辦理退換手續(xù)，退換貨物須經(jīng)質(zhì)檢核查及倉儲(chǔ)部主管審核確認(rèn);若非質(zhì)量原因，由客戶人為造成的損壞恕不退換。
(2)貨物收回后，倉庫人員(統(tǒng)計(jì)員)需及時(shí)將貨物歸位。所有次品退貨由收貨人員，統(tǒng)一集中退回給相應(yīng)的供應(yīng)商，開次品退廠單，并及時(shí)與統(tǒng)計(jì)員進(jìn)行單據(jù)交接，統(tǒng)計(jì)員及時(shí)做系統(tǒng)退貨。(生產(chǎn)廠家送貨的，做到一日一清，采購的零星貨物做到一星期一退)。
7.賬務(wù)處理：
(1)為保證帳務(wù)處理的及時(shí)性、規(guī)范性、準(zhǔn)確性，確保帳務(wù)相符，要求帳務(wù)必做到日清日結(jié);
(2)所有有效單據(jù)必須是按規(guī)定的各貨物環(huán)節(jié)的人員簽字確認(rèn)后方可進(jìn)行帳務(wù)處理;
(3)單據(jù)填制必須清晰、明了、規(guī)范，保證準(zhǔn)確性，填寫好的信息一般不允許更改，確須更改只能采用劃改(能辨別改前信息)并由更改者簽署全名及更改日期;
(4)各類單據(jù)須及時(shí)歸集并安全保管，每月月底相關(guān)做帳人員需對(duì)當(dāng)月的單據(jù)進(jìn)行清理匯總，裝訂成冊(cè)，妥善保存，便于核查和追溯。
8.補(bǔ)貨計(jì)劃：
倉儲(chǔ)部根據(jù)發(fā)貨量及倉庫備貨量，每日提出補(bǔ)貨計(jì)劃，提交總經(jīng)辦或采購部審批。
9.補(bǔ)貨到貨通告：
總經(jīng)辦或采購部對(duì)補(bǔ)貨貨物一下訂單，就在公司內(nèi)部群里立即通知銷售部及倉儲(chǔ)部。倉儲(chǔ)部收到補(bǔ)貨貨物，清點(diǎn)無誤后，辦理相關(guān)入庫手續(xù)，上架銷售，同時(shí)在公司內(nèi)部群里通知產(chǎn)品部和銷售部。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 9
1. 做好倉庫進(jìn)出物料的核算工作。
2. 嚴(yán)格按照材料驗(yàn)收要求進(jìn)行材料驗(yàn)收。
3.不合格或不合格的材料不予接受。
4. 做好倉庫季度報(bào)告和項(xiàng)目竣工資料的結(jié)算單。
5. 認(rèn)真整理和保管庫房?jī)?nèi)的物料。
6. 做好倉庫安全衛(wèi)生工作。
7. 做好倉庫的物料分配工作。材料發(fā)放原則:按現(xiàn)場(chǎng)主管簽署的材料領(lǐng)用發(fā)放;材料交倉門交接(重貨除外);先進(jìn)倉庫先發(fā)貨，舊廢料按實(shí)際情況合理應(yīng)使用。
8. 小心翼翼地返回材料。退貨原則:不合格的材料應(yīng)及時(shí)退回供應(yīng)商，并及時(shí)向財(cái)務(wù)部匯報(bào);在施工現(xiàn)場(chǎng)完成的剩余材料應(yīng)及時(shí)交回倉庫保管。
9. 仔細(xì)監(jiān)控每個(gè)施工現(xiàn)場(chǎng)的材料使用情況。避免重復(fù)采摘和物料浪費(fèi)。
10. 做好手工工具和機(jī)器的借用和登記工作。
11. 保護(hù)材料價(jià)格。未經(jīng)允許，不得向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或無關(guān)人員透露公司的材料底價(jià)和材料供應(yīng)商。
12. 嚴(yán)格儲(chǔ)備材料，并報(bào)告采購情況。材料員應(yīng)仔細(xì)審查的材料由倉庫購買，并指定產(chǎn)品名稱、等級(jí)、規(guī)格、數(shù)量、顏色和質(zhì)量所需的材料，和到達(dá)時(shí)間限制(如果有必要，樣本，原理圖和材料商店名稱也可以提交)給買方，以便防止買方把，把，在購買和購買，甚至導(dǎo)致公司的損失。
13. 做好物資采購工作。買方應(yīng)仔細(xì)審查的'購買需求采購訂單(材料供給人顯然不明白，問)，和購買材料回倉庫嚴(yán)格按照采購需求，以避免延誤項(xiàng)目進(jìn)度由于長(zhǎng)期的工程材料的失敗。采購材料應(yīng)盡量與代理商打交道，這有利于返廠工作，減少公司的損失。采購材料的一般原則是:將貨物與三家公司進(jìn)行比較，材料相同，價(jià)格優(yōu)質(zhì)的公司中標(biāo)。
14. 嚴(yán)格控制材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。倉管員應(yīng)根據(jù)采購訂單和參考樣品，仔細(xì)核對(duì)材料的名稱、等級(jí)、規(guī)格、產(chǎn)地、單價(jià)、數(shù)量、性能、質(zhì)量和期限。確保倉庫物料符合要求。如果材料不符合要求或貨物與董事會(huì)不一致，則不應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收簽字，并應(yīng)及時(shí)向買方報(bào)告情況。
15. 倉庫人員、材料人員、采購員對(duì)一定時(shí)期內(nèi)材料工作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行匯總。材料價(jià)格出現(xiàn)問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知設(shè)計(jì)人、預(yù)算員或公司，防止公司在向潛在客戶報(bào)告項(xiàng)目預(yù)算價(jià)格時(shí)對(duì)公司造成嚴(yán)重?fù)p害。
16. 第12條、第13條、第14條的相關(guān)人員應(yīng)具有高度的責(zé)任感，如給公司造成嚴(yán)重?fù)p失，公司將追究各方的責(zé)任。
17. 倉庫人員應(yīng)及時(shí)向公司財(cái)務(wù)部門報(bào)告公司辦理退貨的具體情況，避免給公司造成經(jīng)濟(jì)損失。
18. 各項(xiàng)目完成后，倉庫應(yīng)存放并保管剩余的材料，以便于售后服務(wù)。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 10
為保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常運(yùn)行及倉庫物料的安全完整，確保物料的(臺(tái))帳、(登記)卡、(實(shí))物一致性，特制定本制度。
一、適應(yīng)范圍
本公司原材料倉庫。
二、要求
在保證財(cái)產(chǎn)安全的前提下，做到帳、卡、物三相符。
三、工作要求
(一)倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙;
(二)認(rèn)真執(zhí)行考勤及值班制度;
(三)與外協(xié)廠家溝通以及對(duì)待領(lǐng)料人時(shí)應(yīng)做到語氣平和，語言文明，態(tài)度和藹。
四、具體相關(guān)規(guī)定
(一)、外協(xié)采購管理
1、倉庫應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況對(duì)各相關(guān)配件備有一定的庫存，采購部在基本庫存的基礎(chǔ)上根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃對(duì)各相關(guān)配件編制采購計(jì)劃，并及時(shí)與各外協(xié)廠家溝通，保證各配件按時(shí)到位，以滿足生產(chǎn)的需要。
2、對(duì)外協(xié)廠、委托加工單位的傳真合同內(nèi)容，必須明確數(shù)量、單位、規(guī)格、型號(hào)、交貨期及生產(chǎn)批序號(hào)，明確付款方式及付款期限，并請(qǐng)對(duì)方回傳確認(rèn)。對(duì)于不按時(shí)交貨的情況，及時(shí)告知生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人。
(二)收貨管理
1、外協(xié)件廠手續(xù)。
(1)物料入庫前出示經(jīng)廠長(zhǎng)簽字的送貨單客戶聯(lián)，在倉庫門外的單獨(dú)區(qū)域(送檢物料區(qū))與倉管員核對(duì)數(shù)量(重量)、規(guī)格、型號(hào)、外包裝與所裝物料是否一致;
(2)廠長(zhǎng)檢驗(yàn)合格后辦理入庫手續(xù)(開入庫單)。(檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)技術(shù)部對(duì)生產(chǎn)的工藝要求以及規(guī)范)。
(3)憑入庫單方可結(jié)算貨款。(祥見財(cái)務(wù)制度)
2、倉管員對(duì)外協(xié)件廠的收貨管理。
(1)確認(rèn)送貨單;
(2)確認(rèn)廠長(zhǎng)的合格簽字;
(3)在倉庫門外的單獨(dú)區(qū)域(送檢物料區(qū))與外協(xié)送貨人核對(duì)數(shù)量(重量)、規(guī)格、型號(hào)、外包裝與所裝物料是否一致;及我廠的生產(chǎn)批序號(hào)，經(jīng)確認(rèn)無誤后開具入庫單。并把相對(duì)應(yīng)的送貨單作為附件與入庫單粘貼在一起。
(4)對(duì)于已經(jīng)開入庫單，但在試用或者使用期間發(fā)現(xiàn)的不良品物料，倉管員應(yīng)另行存放，做退回處理(沒有廠長(zhǎng)的質(zhì)檢簽字認(rèn)可，不合格區(qū)中的物料不得再次使用)并及時(shí)開具退貨單。
(5)、對(duì)物料進(jìn)行分類存放，劃分區(qū)域標(biāo)識(shí)清楚，并在物料卡及帳本上及時(shí)填寫出入庫的時(shí)間，數(shù)量，做到帳物卡一致。
(三)、發(fā)料管理
1、倉庫員嚴(yán)格按生產(chǎn)計(jì)劃單的批序號(hào)發(fā)放相關(guān)零配件，領(lǐng)料單上必須填清配件名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、配件使用的生產(chǎn)批序號(hào)，并附有領(lǐng)料人、部門負(fù)責(zé)人簽字方可發(fā)放，并且必須與領(lǐng)料人當(dāng)面點(diǎn)清。
2、車間在領(lǐng)用超出生產(chǎn)計(jì)劃的配件時(shí)必須附有相關(guān)手續(xù)：
(1)經(jīng)廠長(zhǎng)質(zhì)檢確認(rèn)報(bào)廢的配件需附有報(bào)廢單，并實(shí)行以一換一的規(guī)定;
(2)經(jīng)廠長(zhǎng)質(zhì)檢確認(rèn)不合格的配件，屬外協(xié)廠家質(zhì)量問題的，必須附有廠長(zhǎng)或車間主任簽字并注明原因的標(biāo)貼在該零部件上;
(3)車間在領(lǐng)用材料有少或不夠用時(shí)，應(yīng)重新開取領(lǐng)料單并注明多領(lǐng)用的原因及使用的批序號(hào)，且須廠長(zhǎng)或著車間主任簽字方可發(fā)放。
(4)委外加工的物料管理。a、需從本廠送出的原材料，倉管員應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃單，清點(diǎn)有關(guān)數(shù)量后，填寫《委外加工單》并交倉庫主管開具出廠證。由駕駛員帶回的委外加工廠的入庫單，先交于倉庫主管與出廠證核對(duì)后，再由倉庫主管及時(shí)交給財(cái)務(wù)部b、直接由供應(yīng)商送至加工廠的原材料，可直接根據(jù)委外加工廠的入庫單，填寫《委外加工單》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，傳真至加工廠即可。加工完畢，需經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格后，方可辦理入庫手續(xù)。
(四)、產(chǎn)成品出庫管理：
(1)、銷售部：根據(jù)合同及發(fā)貨計(jì)劃開具《發(fā)貨申請(qǐng)單》，詳細(xì)列明購貨單位名稱、合同號(hào)、生產(chǎn)單號(hào)、付款方式、貨款收取情況、產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)、金額及所需配發(fā)配件名稱，發(fā)貨方式并簽名后提交財(cái)務(wù)部
(2)、財(cái)務(wù)部：根據(jù)銷售部提交的發(fā)貨申請(qǐng)單，仔細(xì)核對(duì)相關(guān)內(nèi)容，對(duì)貨款到賬情況進(jìn)行認(rèn)真審核，如貨款已全額到賬，簽名并列明貨款到賬情況后交銷售經(jīng)理簽批后到倉庫組織發(fā)貨。如貨款未全額到賬需經(jīng)總經(jīng)理簽批后才可安排發(fā)貨。
(3)、倉庫：倉庫根據(jù)審批手續(xù)齊全的《發(fā)貨申請(qǐng)單》列明的.名稱、規(guī)格，數(shù)量等進(jìn)行認(rèn)真配貨，并安排發(fā)貨;原則上要求不能錯(cuò)發(fā)，漏發(fā)及多發(fā)，避免增加不必要售后服務(wù)費(fèi)，由此產(chǎn)生的售后服務(wù)費(fèi)將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任;同時(shí)根據(jù)實(shí)際發(fā)貨情況開具《出庫單》，并由相關(guān)人員簽字確認(rèn);如未按《申請(qǐng)發(fā)貨單》上列明的貨物完全發(fā)完，則由倉庫與業(yè)務(wù)員做好有關(guān)詳細(xì)記錄，以便下次好對(duì)照記錄安排補(bǔ)發(fā);貨物裝好后，由隨車司機(jī)簽字，辦好相關(guān)交接手續(xù)后完成出貨作業(yè)。
(4)、平時(shí)因業(yè)務(wù)需要，需到倉庫借用材料或者產(chǎn)成品的，有關(guān)人員先填寫《借料申請(qǐng)單》，并經(jīng)總經(jīng)理簽字后交由倉管員辦理出庫手續(xù)，倉管員仔細(xì)核對(duì)有關(guān)手續(xù)后開具出庫單，并把借料申請(qǐng)單作為附件提交給財(cái)務(wù)。
(5)、作為業(yè)務(wù)招待的商品，相關(guān)人員先填《特殊情況出庫商品申請(qǐng)單》，報(bào)經(jīng)總經(jīng)理審批后，到倉庫辦理出庫手續(xù)，倉管員把《特殊情況出庫商品申請(qǐng)單》作為附件遞交給財(cái)務(wù)。
( 五)、易耗品、勞保用品、廢舊物料的管理。
(1)、關(guān)于勞動(dòng)保護(hù)用品的發(fā)放，領(lǐng)料人必須填寫領(lǐng)料單，并經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字，倉庫方可發(fā)料;領(lǐng)用專用工具，貴重工具需生產(chǎn)廠長(zhǎng)審批后，方可領(lǐng)(發(fā))料，并建立工具臺(tái)賬。(注：所有領(lǐng)料單上，必須有領(lǐng)料部門負(fù)責(zé)人，倉庫管理員及領(lǐng)料人的簽名)。職工辭職后，應(yīng)退回所領(lǐng)工具，憑倉庫的工具退回簽字辦理辭職的相關(guān)手續(xù)。
(2)、廢舊物料要進(jìn)行回收管理(包括各種容器，邊角料，及其它有用物料的回收)，實(shí)行交舊領(lǐng)新制度(如螺絲刀等)。員工工種變動(dòng)時(shí)、廠部放假前，所領(lǐng)(借)的工器具應(yīng)退回倉庫，辦理退料手續(xù)。
(四)、處罰規(guī)定
1、外協(xié)廠送貨，沒有按照先出示廠長(zhǎng)檢驗(yàn)簽字的送貨單和清點(diǎn)數(shù)量，就直接把貨物直接放入倉庫，視為作弊，倉管員有權(quán)沒已收放入貨物，若倉管員在場(chǎng)沒有阻止，將視為瀆職，每次罰款100元;
2、車間主任、員工沒有按照規(guī)定操作，每次視實(shí)際情況，可以由倉管員會(huì)同廠長(zhǎng)，對(duì)其處以5~200元的罰款，100元以上上報(bào)公司總經(jīng)理。
3、倉管員沒有按照規(guī)定操作，視實(shí)際情況，可以由當(dāng)事人會(huì)同廠長(zhǎng)，對(duì)其處以5~200元的罰款，100元以上上報(bào)公司總經(jīng)理。
本制度經(jīng)公司總經(jīng)理審批后即日生效執(zhí)行。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 11
一、商品入庫流程
1、采購部下定單時(shí)應(yīng)該認(rèn)真審核庫存數(shù)量，做到以銷定進(jìn)。
2、采購部審核訂單時(shí)，應(yīng)根據(jù)公司實(shí)際情況，核定進(jìn)貨數(shù)，杜絕出現(xiàn)庫存積壓，滯銷等情況。
3、訂單錄入后，采購部應(yīng)確定工廠送貨、到貨時(shí)間，并及時(shí)通知倉庫。
4、當(dāng)商品從廠家運(yùn)抵至倉庫時(shí)，收貨員必須嚴(yán)格認(rèn)真檢查商品外包裝是否完好，若出現(xiàn)破損、是原裝短少等情況。收貨人必須拒絕收貨，并及時(shí)上報(bào)采購部;若因收貨員未及時(shí)對(duì)商品進(jìn)行檢查，出現(xiàn)的破損，原裝短少，所造成的經(jīng)濟(jì)損失由該收貨員承擔(dān)。
5、確定商品外包裝完好后，收貨員必須依照相關(guān)單據(jù)：訂單、隨貨同行聯(lián)，對(duì)進(jìn)貨商品品名、等級(jí)、數(shù)量、規(guī)格、金額、單價(jià)、進(jìn)行核實(shí)，核實(shí)正確后方可入庫保管;若單據(jù)與商品實(shí)物不相符，應(yīng)及時(shí)上報(bào)采購人員;若進(jìn)貨商品未經(jīng)核對(duì)入庫，造成的貨、單不相符，由該收貨人承擔(dān)因此造成的損失。
6、入庫商品在搬運(yùn)過程中，應(yīng)按照商品外包裝上的標(biāo)識(shí)進(jìn)行搬運(yùn);在堆碼時(shí)，應(yīng)按照倉庫堆放距離要求、先進(jìn)先出的原則進(jìn)行。若未按規(guī)定進(jìn)行操作，因此造成的商品損壞由收貨人承擔(dān)。
7、入庫商品明細(xì)必須由收貨員和倉庫管理人員核對(duì)簽字認(rèn)可，做到帳、貨相符。商品驗(yàn)收無誤后，倉庫管理員依據(jù)驗(yàn)收單及時(shí)記賬，詳細(xì)記錄商品的名稱、數(shù)量、規(guī)格、入庫時(shí)間、單證號(hào)碼、驗(yàn)收情況、存貨單位等，做到帳、貨相符。若不按照該制度執(zhí)行驗(yàn)收造成的'經(jīng)濟(jì)損失由倉庫管理員承擔(dān)。
8、按收貨流程進(jìn)行單據(jù)流轉(zhuǎn)時(shí)，每個(gè)環(huán)節(jié)不得超出一個(gè)工作日。
二、商品出庫流程
1、銷售部開具出庫單或調(diào)撥單，或者采購部開具退貨單。單據(jù)上應(yīng)該注明產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量等。
2、倉庫收到以上單據(jù)后，在對(duì)出庫商品進(jìn)行實(shí)物明細(xì)點(diǎn)驗(yàn)時(shí)，必須認(rèn)真清點(diǎn)核對(duì)準(zhǔn)確、無誤，方可簽字認(rèn)可出庫，否則造成的經(jīng)濟(jì)損失，由當(dāng)事人承擔(dān)。
3、出庫要分清實(shí)物負(fù)責(zé)人和承運(yùn)者的責(zé)任，在商品出庫時(shí)雙方應(yīng)認(rèn)真清點(diǎn)核對(duì)出庫商品的品名、數(shù)量、規(guī)格等以及外包裝完好情況，辦清交接手續(xù)。若出庫后發(fā)生貨損等情況責(zé)任由承運(yùn)者承擔(dān)。
4、商品出庫后倉庫管理員在當(dāng)日根據(jù)正式出庫憑證銷賬并清點(diǎn)貨品結(jié)余數(shù)，做到賬貨相符。
5、按出貨流程進(jìn)行單據(jù)流轉(zhuǎn)時(shí)，每個(gè)環(huán)節(jié)不得超出一個(gè)工作日。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 12
1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專用，有基本的冷藏、冷凍及保溫設(shè)施，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食和副食分開存放。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，防止交叉污染。
3、庫房?jī)?nèi)地面平整、硬化，保持良好通風(fēng)，避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4、庫房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品生蟲霉變、腐敗變質(zhì)。
5、庫房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案，做到所有食品離地離墻10厘米以上。
6、食品庫房設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7、對(duì)進(jìn)庫的各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的'進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 13
一、保證所有庫存原材料數(shù)量正確和完好，自然損耗率控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。
二、庫存物資分區(qū)、分類擺放、整齊有條理，便于收發(fā)、檢查和盤點(diǎn)。
三、對(duì)所有庫存物資建立庫存記錄，及時(shí)做好入庫數(shù)、領(lǐng)出數(shù)的記錄。
四、做好有效的防火、防盜、防潮、防霉、防蟲蛀、防鼠咬的.安全措施。
五、建立完備的物資驗(yàn)收、領(lǐng)用發(fā)放、保管、盤點(diǎn)計(jì)劃和清潔衛(wèi)生，不可采購無計(jì)劃，保管無檔案，領(lǐng)用無手續(xù)。
六、掌握各類物資日常用量信息，與各部門用時(shí)溝通，發(fā)現(xiàn)物資積壓，及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，盡快處理。合理控制庫存量，減少資金占用，加速資金周轉(zhuǎn)。
七、做好原材料入庫、領(lǐng)用的登記工作。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 14
驗(yàn)證：在接到采購人員或者售貨單位交來的貨物后，應(yīng)先根據(jù)來貨隨單、證書、報(bào)告以及合同對(duì)照貨物就品名、包裝、產(chǎn)地、規(guī)格、型號(hào)、等級(jí)、計(jì)量、數(shù)量以及有效期等一一進(jìn)行檢驗(yàn)；沒有固定規(guī)格、型號(hào)和包裝的，以重量記價(jià)的要稱量檢驗(yàn)；需要用感官進(jìn)行檢驗(yàn)的，還要根據(jù)不同商品各自的感官特征進(jìn)行檢驗(yàn)；需要借助其它設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)的，要使用相關(guān)設(shè)備作檢驗(yàn)；需要送專門檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的，送專門檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。具體要求如下：
一、驗(yàn)收中須詳細(xì)核對(duì)物料申購單：凡未辦訂購手續(xù)的不予受理。首先，核對(duì)實(shí)收受原料是否與申購單、送貨單相符，包括物資入庫通知單訂貨合同；供貨單位提供的質(zhì)量證明書或合格證、裝箱單、檢測(cè)單、發(fā)貨明細(xì)表；運(yùn)輸單位提供的運(yùn)單，入庫或在運(yùn)輸途中發(fā)生殘損記錄等。但對(duì)照發(fā)票核對(duì)食品容易疏忽，還須仔細(xì)核對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量，對(duì)有懷疑的食品應(yīng)請(qǐng)使用部門的專業(yè)人員來判斷。
二、根據(jù)送貨單（或發(fā)票）檢查進(jìn)貨：凡送貨單（或發(fā)票）與實(shí)物名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量不相符的不驗(yàn)收。數(shù)量不符，但與實(shí)物名稱、型號(hào)、規(guī)格、質(zhì)量相符的可按實(shí)際驗(yàn)收。發(fā)票沒有，只有送貨單隨貨物一起送到的.原材料，可開具收據(jù)驗(yàn)收，注明實(shí)收數(shù)量。
三、驗(yàn)收并受理貨品
1、驗(yàn)收數(shù)量：根據(jù)供貨單位規(guī)定的計(jì)量方法進(jìn)行數(shù)量檢驗(yàn)，或過磅或檢測(cè)，以準(zhǔn)確地測(cè)出全部數(shù)量。數(shù)量檢驗(yàn)除規(guī)格整齊劃一、包裝完整者可抽驗(yàn)10%——20%者外，其他應(yīng)采取全驗(yàn)的方法，以確保入庫物資數(shù)量的準(zhǔn)確。
2、檢查質(zhì)量：一般只作物資的外形的外觀質(zhì)量的感官鑒別。購進(jìn)物品已損壞的不收；食品原材料和調(diào)料氣味不正、腐敗變質(zhì)的不收，型號(hào)、規(guī)格不相符的不收。
3、檢查包裝物：基本要求是一般性貨物少驗(yàn)，貴重易碎品多驗(yàn)；包裝完整的少驗(yàn)，包裝破損的多驗(yàn)；本地產(chǎn)品少驗(yàn)，外地新產(chǎn)品多驗(yàn)；易受潮變質(zhì)的多驗(yàn)；混裝物品全驗(yàn)，以保證入庫物品無損壞、無變質(zhì)。
4、凡自行采購而又未送交驗(yàn)收員查檢的貨物，拒絕補(bǔ)簽和開驗(yàn)收單。但由于急用而上級(jí)批準(zhǔn)的另作處理。
5、送庫儲(chǔ)存：驗(yàn)收后的物品需送入倉庫存放。如需急有的要由倉管及時(shí)開具入倉單和出倉單，以便于盤點(diǎn)。
6、填寫有關(guān)報(bào)表。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 15
1、庫房由專人負(fù)責(zé)看管，管理人員須嚴(yán)格執(zhí)行此項(xiàng)制度
2、庫房管理人員每日?qǐng)?zhí)行定時(shí)開庫發(fā)放原(物)料，按照公司規(guī)定發(fā)放時(shí)間予以配發(fā)，任何單店必須執(zhí)行此項(xiàng)規(guī)定，過時(shí)庫管員可以拒不發(fā)放，所需原（物）料單店自行解決，或依據(jù)公司的庫房制度，給予過時(shí)領(lǐng)料單店主管50元/次的罰款。
3、每日庫房發(fā)放原（物）料時(shí)間：11：00—11：30，17：00—17：30，如遇設(shè)備損壞等特殊情況時(shí)，需要到庫領(lǐng)取新的配件，可以由單店部門主管直接與庫管人員取得聯(lián)系，告知發(fā)生情況，并說明由單店主管安排指定人員姓名到庫領(lǐng)取設(shè)配，領(lǐng)取更新設(shè)備時(shí)須將損壞設(shè)備一同交到庫房，不方便直接替換的，則需在領(lǐng)取新設(shè)備后的第一個(gè)物料申購計(jì)劃單上報(bào)日（每周五前），將損壞設(shè)備交到庫房管理人員，如因管理不善造成損壞設(shè)備丟失的，則由損壞部門按照設(shè)備的進(jìn)貨價(jià)格予以罰單處理。
4、各店的物料申購計(jì)劃單于每周五前由單店部門主管填寫完畢，于周六上午11：00前交到辦公室主任處，辦公室主任依據(jù)庫房管理人員的`庫房盤存數(shù)量和單店周應(yīng)使用數(shù)量總和進(jìn)行審核，簽字后交由采購部進(jìn)行采購，庫房的庫存數(shù)量以預(yù)留各單店周使用量總和配備和補(bǔ)貨。
5、庫管人員與酒店指定的前廳驗(yàn)貨員對(duì)采購部購進(jìn)原（物）料進(jìn)行驗(yàn)收和入庫工作。入庫時(shí)認(rèn)真核對(duì)采購數(shù)量和質(zhì)量，并予以填寫入庫記錄單，詳細(xì)記錄購進(jìn)原（物）料名稱及品牌（如需要），出庫時(shí)同樣記錄出庫記錄單，按照辦公室主任簽發(fā)的《單店申購計(jì)劃單》數(shù)量，準(zhǔn)確的、有序的、詳細(xì)的記錄發(fā)放，定期予以核對(duì)，避免出現(xiàn)不符現(xiàn)象，于周六前連同庫房補(bǔ)貨單一同交到辦公室主任處審核。
6、庫房需要管理人員定期的進(jìn)行清理，保證庫房的清潔有序，按照物碼標(biāo)示整齊擺放，時(shí)刻檢查庫房的安全設(shè)施是否完好，應(yīng)保證每日的安全例行檢查，并填寫《庫房安全、清潔日檢表》。
7、庫管人員在原（物）料入庫時(shí)，須認(rèn)真核實(shí)購進(jìn)物料情況，凡出現(xiàn)物料缺損與進(jìn)出記錄本不能核對(duì)的，或出現(xiàn)原料質(zhì)變不可用時(shí)，缺損須由庫管人員按照缺損數(shù)額和店購相同品牌自行彌補(bǔ)或罰單。
8、除庫房管理員外，任何人不能在非領(lǐng)貨（物料）的時(shí)間私自進(jìn)出庫房，庫管人員須對(duì)進(jìn)出庫房人員做好監(jiān)督。
9、如遇庫管人員休班或請(qǐng)假時(shí)，庫管人員須提前同辦公室主任匯報(bào)，同時(shí)與接班人員做好交接班工作，包括庫存數(shù)量及進(jìn)出情況，帶領(lǐng)接班人員巡視庫房，交接檢查表的填寫內(nèi)容及特殊記錄等。實(shí)行授權(quán)不受責(zé)的原則，接班人員不承擔(dān)缺損及相關(guān)責(zé)任，但接班人員需遵照庫房管理制度的相關(guān)規(guī)定及義務(wù)。
10、本制度未盡事項(xiàng)可以補(bǔ)充，補(bǔ)充條款同樣有效。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 16
1.倉庫保管員按時(shí)到達(dá)工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查是否有可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)上報(bào)。
2.認(rèn)真做好倉庫的安全、整理工作，經(jīng)常打掃倉庫，合理堆放貨物，保持倉庫的清潔、干燥，及時(shí)檢查火災(zāi)，危險(xiǎn)隱患。
3.負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)的所有物資的收、發(fā)、存工作。必須嚴(yán)格根據(jù)已審批的申購單按質(zhì)、按量驗(yàn)收，根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、價(jià)格等辦理驗(yàn)收手續(xù)，如有不符合質(zhì)量要求的，要堅(jiān)決退貨，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。
4.發(fā)貨時(shí)，按照先進(jìn)先出的.原則進(jìn)行處理，嚴(yán)格審核領(lǐng)用手續(xù)是否齊全，嚴(yán)格驗(yàn)證審批人的簽名式樣，對(duì)于手續(xù)不全者，一律拒發(fā)。
5.負(fù)責(zé)驗(yàn)收和監(jiān)督鮮貨、餐料，嚴(yán)格把好質(zhì)量、數(shù)量的驗(yàn)收關(guān)，對(duì)不夠斤兩的物資，除按實(shí)際重量驗(yàn)收外，還應(yīng)要求供貨補(bǔ)足或按實(shí)際重量計(jì)算金額付款。對(duì)于部門專用的物品及原料，原則上由使用部門派專人進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)，由保管員檢驗(yàn)數(shù)量。保管員及驗(yàn)收入員應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)于有質(zhì)量問題的商品及物品，應(yīng)拒絕接收，并退回供應(yīng)商。
6.貨物入庫時(shí)，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確地按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保貨物準(zhǔn)確無誤。如有贈(zèng)送的物品，按單價(jià)和數(shù)量正常填寫入庫單，并在名稱后面標(biāo)注為贈(zèng)送，金額填寫為零即可。所有物品及商品入庫時(shí)全部按最小單位填寫入庫單，如瓶、個(gè)、支等，不允許以件、箱等單位填列。并由保管員，驗(yàn)收入及交物人在入庫單上簽字。驗(yàn)收后的物資，必須按類別，固定位置堆放、擺放，注意留好通道，做到整齊、美觀。如實(shí)填寫貨物卡，貨物卡應(yīng)放在顯眼位置。對(duì)于進(jìn)倉的物品，應(yīng)在包裝上打上公司的標(biāo)記，入庫時(shí)間和批號(hào)。
7.注意倉庫所有物品的存量，以降低庫存為原則，根據(jù)實(shí)際使用量，科學(xué)制定各種物品的存量，并據(jù)此每周做好請(qǐng)購計(jì)劃。
8.負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收、發(fā)、存保管賬目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入賬。做到入賬及時(shí)，當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理。并由保管員將當(dāng)日出、入庫票據(jù)交到財(cái)務(wù)部進(jìn)行賬務(wù)處理。
9.對(duì)于倉庫積壓物資和部門長(zhǎng)期不領(lǐng)用的物品，要及時(shí)反映并催促各有關(guān)部門盡早處理，如在臨界期一個(gè)月內(nèi)與供應(yīng)商溝通進(jìn)行調(diào)換臨界期的食品及酒水、調(diào)料等，如有滯銷品應(yīng)及時(shí)調(diào)換為暢銷品，并做好出、入庫單據(jù)的處理，以免造成不必要的損失和浪費(fèi)。
10.出庫物品，必須要由部門經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字方可出庫。出庫單按使用部門領(lǐng)用物品的實(shí)際數(shù)量填寫，不允許多填或者少填，并由保管員、領(lǐng)用人在出庫單中簽字，物品出庫和入庫要及時(shí)登記造賬，結(jié)出余額，以便隨時(shí)查核。如有多領(lǐng)物品，為避免浪費(fèi)應(yīng)及時(shí)返還庫房，庫房辦理二次入庫手續(xù)，調(diào)整庫存數(shù)量。
11.定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到賬、貨、卡相符。對(duì)于庫房每周由會(huì)計(jì)及日審進(jìn)行一次抽點(diǎn)物品及商品，二級(jí)吧臺(tái)每天由日審進(jìn)行監(jiān)督，隨時(shí)進(jìn)行盤點(diǎn)有疑問的商品，每月月底進(jìn)行店內(nèi)全面盤點(diǎn)，及時(shí)結(jié)出月末庫存數(shù)，上報(bào)各有關(guān)部門。
12.嚴(yán)禁借用倉庫物品，嚴(yán)禁向供應(yīng)商購買物品，嚴(yán)禁有意或無意地向供應(yīng)商索要財(cái)物，嚴(yán)禁與使用部門勾結(jié)，損害公司利益，嚴(yán)禁與供貨商、采購員勾結(jié)，損害公司利益。
13.出庫時(shí)間：早10∶00～11∶00，下午4∶00～5∶00。各部門應(yīng)在營(yíng)業(yè)前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備，特別是用于營(yíng)業(yè)用的各種物品及商品等，要避免緊急出庫，如有特殊情況，特殊對(duì)待。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 17
一.進(jìn)倉
是指辦公用品、經(jīng)營(yíng)服務(wù)所需的器材和用具、生產(chǎn)加工的原料和設(shè)備等物資采購回來后納入倉儲(chǔ)管理范疇的過程。它包括了:驗(yàn)證、簽收、入庫、制單、入賬等內(nèi)容。
1.驗(yàn)證:倉管在接到采購人員或者售貨單位交來的貨物后,應(yīng)根據(jù)供貨單、證書、報(bào)告以及合同對(duì)照貨物就品名、包裝、產(chǎn)地、規(guī)格、型號(hào)、等級(jí)、計(jì)量、數(shù)量以及有效期等一一進(jìn)行檢驗(yàn);沒有固定規(guī)格、型號(hào)和包裝的,以重量為記價(jià)的要稱量檢驗(yàn);需要用感官進(jìn)行檢驗(yàn)的,還要根據(jù)不同商品各自的感官特征進(jìn)行檢驗(yàn);需要借助其它設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)的,要使用相關(guān)設(shè)備作檢驗(yàn);如需要送往專門檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的,要及時(shí)送往專門檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。
2.簽收:驗(yàn)證結(jié)束后,倉管要針對(duì)符合要求的商品,在來貨隨單簡(jiǎn)單簽注驗(yàn)證結(jié)果表示接收。簽注的內(nèi)容包括:驗(yàn)證結(jié)果、倉管姓名、驗(yàn)證時(shí)間。簽收是以后財(cái)務(wù)部門支付貨款的依據(jù),也是來貨納入倉儲(chǔ)管理的起點(diǎn),是必不可少的一環(huán)。對(duì)不符合要求的來貨應(yīng)拒絕簽收。通常完全符合要求的,簽注倉管姓名和時(shí)間即可;部分合格或者來貨短缺,即應(yīng)簽注實(shí)收多少多少,等等。
3.入庫:來貨一經(jīng)簽收即被納入倉儲(chǔ)管理的范疇,因此倉管應(yīng)立即將簽收后的商品組織進(jìn)入庫房妥善放置。放置入庫的商品應(yīng)注意區(qū)分不同用途、種類、品種、品牌、產(chǎn)地、品質(zhì)、等級(jí)、價(jià)格、規(guī)格、型號(hào)、保存期限等,要顧及商品的易碎、易燃、易過期、易揮發(fā)、易污染或者相互沖突等特性,充分利用現(xiàn)有空間等條件保證合理、規(guī)范和整齊。
4.制單:商品物資完成入庫手續(xù),倉管應(yīng)及時(shí)填制進(jìn)倉單。進(jìn)倉單要詳盡記載商品物資的入庫時(shí)間、品名、產(chǎn)地、品質(zhì)、等級(jí)、規(guī)格、型號(hào)、價(jià)格、計(jì)量單位、數(shù)量、金額等,最后還要經(jīng)送貨人和倉管簽字。進(jìn)倉單是倉管建賬和制作報(bào)表的依據(jù),一式多份,其中一份以后并來貨隨單作為報(bào)表的附件,報(bào)送財(cái)務(wù)部門。
5.入賬:進(jìn)倉單填制結(jié)束后,倉管即在進(jìn)銷存賬本上按種類分品種建立起商品物資的賬目,準(zhǔn)確反映庫存物資的現(xiàn)有數(shù)量及金額;已經(jīng)建立的,則在相應(yīng)品種賬目的收入欄下填寫當(dāng)日當(dāng)次入庫的數(shù)量,結(jié)存欄下填寫入庫后該品種物資的最新存量及金額。
至此,物資進(jìn)倉的過程全部完成。
二.出倉
倉儲(chǔ)物資是生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)管理的必要的物質(zhì)儲(chǔ)備,是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和管理活動(dòng)的物質(zhì)來源和保障;也就是說,倉儲(chǔ)的存在是為了滿足生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和管理活動(dòng)的需要。因此,倉儲(chǔ)物資必然地要向生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)管理部門輸出,為之使用。出倉則是指?jìng)}儲(chǔ)物資經(jīng)生產(chǎn)加工或者經(jīng)營(yíng)管理部門申請(qǐng)領(lǐng)用,由倉管認(rèn)可、發(fā)放,最后脫離倉儲(chǔ)的過程。它包含:領(lǐng)用申請(qǐng)、制單、點(diǎn)發(fā)、下賬等內(nèi)容。
1.領(lǐng)用申請(qǐng):物資的領(lǐng)用由部門發(fā)出,領(lǐng)用物資的部門必須先填制領(lǐng)料單,并經(jīng)部門的負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)簽認(rèn),然后向倉管提交。廚房領(lǐng)料單由廚師長(zhǎng)核準(zhǔn)簽發(fā);樓面領(lǐng)料單由樓面主任核準(zhǔn)簽發(fā);辦公用品由總務(wù)主任核準(zhǔn)簽發(fā)。領(lǐng)用單應(yīng)載明申請(qǐng)領(lǐng)用物資的品名、規(guī)格、型號(hào)、等級(jí)、計(jì)量單位、數(shù)量以及領(lǐng)用經(jīng)手人等內(nèi)容。
2.制單:倉管接到領(lǐng)用申請(qǐng)并核實(shí)無誤后,即按照領(lǐng)料單的內(nèi)容要求填制出倉單,出倉單最后須領(lǐng)用經(jīng)手人和倉管共同核實(shí)簽字。出倉單一式多份,一份交領(lǐng)用經(jīng)手人,一份以后并領(lǐng)料單作為報(bào)表的附件報(bào)送財(cái)務(wù)部門。
3.點(diǎn)發(fā):出倉單填制完成后,倉管即將領(lǐng)用物資向領(lǐng)用經(jīng)手人當(dāng)面按領(lǐng)用的品種逐一地點(diǎn)發(fā),經(jīng)領(lǐng)用經(jīng)手人查點(diǎn)無誤后搬離倉儲(chǔ)。鑒于×××經(jīng)營(yíng)管理和生產(chǎn)加工的特殊性,倉管在點(diǎn)發(fā)同類、同品種物資的時(shí)候應(yīng)遵從先入庫先出庫的順序。
4.下賬:點(diǎn)發(fā)完成后,倉管在進(jìn)銷存賬本上相應(yīng)品種賬目的發(fā)出欄下填寫當(dāng)日當(dāng)次的出庫數(shù)量,結(jié)存欄下填寫出庫后該品種物資的.最新存量及金額。
至此,物資出倉的過程才告完成。
三.盤存
因?yàn)橘~實(shí)相符是倉管的基本要求,所以盤存是對(duì)一定期間倉管工作的檢驗(yàn)和肯定;通過盤存可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決倉儲(chǔ)管理工作存在的問題,所以盤存又是倉儲(chǔ)物資使用安全的保證。盤存是指?jìng)}管在相對(duì)固定的日期,周期性地對(duì)一定期間后倉儲(chǔ)物資的實(shí)際存量,對(duì)照賬面記載自己或者在其他人的參與下進(jìn)行逐品種、規(guī)格、型號(hào)、等級(jí)、計(jì)量單位等盤查、核對(duì)、清點(diǎn)的過程。盤存也可以因?yàn)閼?yīng)財(cái)務(wù)監(jiān)督要求,或者經(jīng)營(yíng)管理的需要,隨時(shí)進(jìn)行。
盤存事前要準(zhǔn)備好盤存表,盤存表包含時(shí)間、地點(diǎn)、品名、規(guī)格、型號(hào)、等級(jí)、計(jì)量單位、盤存商品的賬面數(shù)和實(shí)有數(shù)、盤存結(jié)果(升溢、缺損)、價(jià)格、金額、盤存參與人、監(jiān)督人、復(fù)核、主管等欄目。
盤存以填寫所有盤存對(duì)象的賬面實(shí)有數(shù)開始,以提交盤存報(bào)告書結(jié)束。盤存報(bào)告書述及盤存的時(shí)間、對(duì)象、參與人、過程和結(jié)果,以及庫存物資升溢或缺損的原因分析、應(yīng)對(duì)措施等。盤存結(jié)束后所有盤存參與人均應(yīng)在盤存表上簽字,盤存表一式多份,其中兩份作為盤存報(bào)告的附件分別報(bào)送財(cái)務(wù)和主管領(lǐng)導(dǎo)。
四.報(bào)表
報(bào)表是指?jìng)}管在相對(duì)固定的日期,周期性地以表格的形式向財(cái)務(wù)和主管部門反映該期間各品種倉儲(chǔ)物資進(jìn)出總量的行為。因此倉管報(bào)表包括物資進(jìn)倉報(bào)表和出倉報(bào)表兩類,通常按月、按年度和盤存工作相繼進(jìn)行。進(jìn)出倉報(bào)表各一式多份,報(bào)送財(cái)務(wù)部門的進(jìn)倉報(bào)表要附進(jìn)倉單和來貨隨單;報(bào)送財(cái)務(wù)部門的出倉報(bào)表要附出倉單和領(lǐng)用單。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 18
一、存貨的范圍
凡在盤點(diǎn)及所有權(quán)歸屬企業(yè)的存貨，不論其存放地點(diǎn)如何均應(yīng)做為企業(yè)存貨，商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨(dú)管理。
二、存貨分類
企業(yè)存貨分為：原材料（酒水、飲料、鮮活食品、佐料、回收菜、成品菜、干雜等），低值易耗品（辦公用具、用品、一次性餐具、廚房用生產(chǎn)工具等），凡不屬于公司財(cái)產(chǎn)目錄的其他物品。
三、存貨采購
1、存貨的采購必須以審核有效的申購單購貨。（嚴(yán)格按照申購單的質(zhì)量，等級(jí)、數(shù)量、品名購買）
2、存貨采購必須按有關(guān)部門制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購。購買量不得超過最高儲(chǔ)備量。
3、（原材料）原則上實(shí)行滾動(dòng)結(jié)算采購方式。
4、供應(yīng)商應(yīng)趨于集中化、固定化、長(zhǎng)期化、合同化。
5、定期談判制度。
四、存貨入庫
1、存貨驗(yàn)收人員以質(zhì)檢人員、庫管人員、加工車間負(fù)責(zé)人（或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人）。
2、驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意驗(yàn)收貨物的名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、金額。
3、驗(yàn)收時(shí)還應(yīng)注意申購程序是否合法和齊備。
4、以上2、3條中應(yīng)同時(shí)齊備，庫管應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合規(guī)定的拒絕入庫，如遇爭(zhēng)議，應(yīng)匯報(bào)基地負(fù)責(zé)人或上級(jí)分管領(lǐng)導(dǎo)。
5、酒水、飲料、部分鮮活食品在店面驗(yàn)收，干雜、佐料在庫房驗(yàn)收，大部分鮮活食品在基地加工車間驗(yàn)收，低值易耗品在使用部門（或庫房）驗(yàn)收。
6、成品菜、回收菜、按菜品質(zhì)量等級(jí)分別計(jì)價(jià)回收，成品菜原則上不回收，如須二次加工的按出廠價(jià)回收。并辦理相關(guān)入庫手續(xù)�；赜桶从偷某善仿视�(jì)算入庫數(shù)量。
7、數(shù)量、質(zhì)量等有不符，應(yīng)按實(shí)物入庫，并填寫貨物溢余（短缺）單。
8、以實(shí)物數(shù)量、質(zhì)量登記相關(guān)明細(xì)賬。
9、月終所有入庫單（連同申購單存根聯(lián)）存根歸類建檔，裝訂成冊(cè)，以便查閱。
10、入庫名稱應(yīng)公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)稱謂為準(zhǔn)，有俗稱的備注俗稱。
11、存貨的損耗及報(bào)損處置
�、脔r活食品入庫時(shí)合理損耗按相關(guān)部門制定的采購標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同時(shí)計(jì)入采購成本；入庫數(shù)量以實(shí)物為準(zhǔn)。價(jià)格重新計(jì)算。金額以實(shí)付為準(zhǔn)。
②所有存貨經(jīng)營(yíng)過程中的報(bào)損應(yīng)有實(shí)物報(bào)告書（說明原因、數(shù)量等），報(bào)損報(bào)告書由實(shí)物負(fù)責(zé)人書寫，部門負(fù)責(zé)人簽署報(bào)損性質(zhì)和初步處理意見，執(zhí)總復(fù)核，最后呈總經(jīng)理簽署處理意見后，庫管和財(cái)務(wù)才能作為賬務(wù)處理依據(jù)。
�、鄞尕洀U品能統(tǒng)一回收處理（例如：酒類包裝物、生產(chǎn)用工具廢品需經(jīng)庫管統(tǒng)一回收處理。無處理價(jià)值的直接報(bào)損，廢品銷售應(yīng)由店長(zhǎng)和基地負(fù)責(zé)人同意后方可處理，處理明細(xì)單由庫管填寫，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字執(zhí)總復(fù)核，出納開具收據(jù)，事后呈總裁復(fù)核。會(huì)計(jì)上將此項(xiàng)目納入部門成本核算范圍。
�、芩写尕浀膱�(bào)損屬于正常報(bào)損的計(jì)入部門費(fèi)用，非正常報(bào)損的，由實(shí)物負(fù)責(zé)人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，實(shí)物負(fù)責(zé)人不明確的由部門所有人員共同承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
⑤采購過程的損耗要制定合理的量化標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)過程中的損耗也要制定量化標(biāo)準(zhǔn)，低值易耗品損耗要制定定性標(biāo)準(zhǔn)。
五、存貨出庫
1、出庫以部門領(lǐng)料人員（或庫管）開具并經(jīng)領(lǐng)用部門領(lǐng)導(dǎo)簽字后，庫管才得出庫。
2、按領(lǐng)料單登記相關(guān)明細(xì)賬，低值易耗品還應(yīng)建立部門實(shí)物卡。
3、月終所有領(lǐng)料單（包括部門負(fù)責(zé)人指令出庫指令手續(xù)），歸類建檔裝訂成冊(cè)。
4、代銷商品、鋪底銷售商也應(yīng)按第四、第五程序辦理。
5、退庫、退貨分別以紅字辦理領(lǐng)料單、入庫單。
6、在加工車間、直接辦理入庫的鮮活食品可不再辦理領(lǐng)用手續(xù)，加工車間負(fù)責(zé)人應(yīng)在該入庫單的領(lǐng)用簽字欄目簽字，直接在使用部門入庫的低值易耗品可同時(shí)辦理入庫和領(lǐng)用手續(xù)。
7、領(lǐng)料單上的名稱欄應(yīng)以公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)稱謂為準(zhǔn)，有俗稱的注明俗稱。
六、存貨管理
1、庫房和實(shí)物負(fù)責(zé)人應(yīng)按存貨的特性、注意事項(xiàng)，做好存貨管理（防潮、防電、防火、霉?fàn)�、變質(zhì)、堆放要求等）。
2、原材料應(yīng)制定存放數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)（最高儲(chǔ)備、最低儲(chǔ)備等），以便銷售和資金管理。低值易耗品的管理：部門負(fù)責(zé)人要把每件物品落實(shí)到人頭（崗位），同時(shí)保管要建立部門區(qū)域物資卡片。
3、存貨應(yīng)按要求分類，分區(qū)域擺放，并且標(biāo)上存放標(biāo)簽，如有堆放，應(yīng)擺放整齊，以便點(diǎn)數(shù)管理。
4、存貨發(fā)放以先進(jìn)先出為準(zhǔn)則，以便實(shí)物質(zhì)量管理。
5、存貨中的原材料應(yīng)每月對(duì)存貨的質(zhì)量進(jìn)行詳細(xì)檢驗(yàn)，以防存貨受損或霉?fàn)�變質(zhì)。
6、庫管人員應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
�、俦３謳旆壳鍧崱⑿l(wèi)生、整齊；
�、谧⒁鈳旆客L(fēng)設(shè)備等環(huán)境設(shè)施的運(yùn)行狀況；
�、劢痤~較大的存貨應(yīng)擺放在庫房最里邊；
④平時(shí)注意庫房的門窗是否完好，做好庫房防火、防盜工作。
7、任何人、部門未具有相關(guān)合法手續(xù)，庫房或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人不得借用和領(lǐng)用存貨。
8、平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)實(shí)物、卡片、實(shí)賬的`核對(duì)工作（可每日核對(duì)）。
9、成品菜回收菜（需二次加工的）嚴(yán)格以先進(jìn)先出的準(zhǔn)則，每日對(duì)菜品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)格按照成品菜擺放規(guī)則擺放（新、陳擺放規(guī)則等）。
10、店面（桌、椅等設(shè)施）的管理
①參照財(cái)產(chǎn)管理方式管理。
�、谄綍r(shí)應(yīng)加強(qiáng)桌椅等的清潔、衛(wèi)生、安全管理，加強(qiáng)巡場(chǎng)工作，如遇顧客損壞設(shè)施設(shè)備的員工應(yīng)有禮貌的尋求解決方式，并讓顧客承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
③店面經(jīng)營(yíng)設(shè)施者出現(xiàn)損壞，而員工未發(fā)現(xiàn)者或未有任何處理結(jié)果的，一切損失由店面全體員工負(fù)責(zé)賠償。
�、艹霈F(xiàn)損壞應(yīng)立即書面報(bào)告，并立即修理，修理費(fèi)用扣除可收回金額（賠償）后由部門承擔(dān)費(fèi)用，納入部門核算方案。
�、輬�(bào)損執(zhí)行相關(guān)報(bào)損程序。
七、存貨實(shí)物賬務(wù)（庫管賬務(wù)）
1、所有存貨均建立存貨明細(xì)賬。
2、部門區(qū)域使用存貨（辦公用品、廚房生產(chǎn)工具、店面經(jīng)營(yíng)設(shè)施）應(yīng)匯總填制實(shí)物卡，實(shí)物卡應(yīng)登記本區(qū)域名稱實(shí)物名稱、數(shù)量等。
3、所有存貨收發(fā)登記明細(xì)賬均有相關(guān)合法手續(xù)為依據(jù)。
�、偃霂斓怯洃�(yīng)以入庫單、申購單、貨物溢余（短缺單）為依據(jù)；
�、诔鰩斓怯洃�(yīng)以領(lǐng)料單（部門負(fù)責(zé)人出庫指令、有效的報(bào)損報(bào)告書）為依據(jù)。直接在加工車間入庫的食品根據(jù)月底的盤存數(shù)量來凳記材料明細(xì)賬。
4、存貨明細(xì)賬采用活頁三欄式材料明細(xì)賬，應(yīng)對(duì)明細(xì)賬標(biāo)明頁碼，不得撕毀和涂改。
5、登記明細(xì)賬時(shí)，應(yīng)注明收發(fā)憑證證號(hào)（領(lǐng)料單號(hào)、入庫單號(hào)）存貨購進(jìn)日期，摘要寫明“主要事項(xiàng)、采購人、貨物批號(hào)、保質(zhì)期”等。存貨存放地點(diǎn)應(yīng)詳細(xì)載明。
6、月末應(yīng)清理業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，將本月末最后一筆業(yè)務(wù)登記賬薄。
7、月末應(yīng)將本月領(lǐng)料單、入庫單存根連同其附件（申購單等）按號(hào)碼順序裝訂成冊(cè)，并在封面上按會(huì)計(jì)規(guī)定注明相關(guān)事項(xiàng)，以便查詢。
8、年末應(yīng)在賬、賬證、賬實(shí)核對(duì)后、結(jié)賬、新賬，并將賬薄裝訂，在封面注明會(huì)計(jì)規(guī)定相關(guān)事項(xiàng)。
9、年末財(cái)產(chǎn)管理員要編制低值易耗品部門分布表。
八、存貨盤點(diǎn)
1、存貨盤點(diǎn)、采取每月盤點(diǎn)、不定期抽檢制度。
2、盤點(diǎn)人由：實(shí)物負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)（或庫管）、部門負(fù)責(zé)人組成。
3、應(yīng)將本月所有業(yè)務(wù)登記在賬，貨物已到庫但未辦理相關(guān)手續(xù)的，應(yīng)做好賬務(wù)金額調(diào)整表，已辦理相關(guān)手續(xù)且已入賬的，但貨物仍然在庫的應(yīng)另行辦理調(diào)整表。
4、盤點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：實(shí)物與實(shí)物卡的核對(duì)。
5、部門應(yīng)準(zhǔn)備好盤點(diǎn)計(jì)量工具。
6、編寫盤點(diǎn)報(bào)告，如有溢余（短缺）應(yīng)填寫報(bào)告書，經(jīng)總經(jīng)理簽署處理意見后作為財(cái)務(wù)賬務(wù)處理依據(jù)。
九、本制度暫適用于分公司。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 19
1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專用，有基本的冷藏、冷凍及保溫設(shè)施，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食和副食分開存放。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，防止交叉污染。
3、庫房?jī)?nèi)地面平整、硬化，保持良好通風(fēng)，避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4、庫房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品生蟲霉變、腐敗變質(zhì)。
5、庫房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案，做到所有食品離地離墻10厘米以上。
6、食品庫房設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7、對(duì)進(jìn)庫的'各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 20
一、保證所有庫存原材料數(shù)量正確和完好，自然損耗率控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。
二、庫存物資分區(qū)、分類擺放、整齊有條理，便于收發(fā)、檢查和盤點(diǎn)。
三、對(duì)所有庫存物資建立庫存記錄，及時(shí)做好入庫數(shù)、領(lǐng)出數(shù)的'記錄。
四、做好有效的防火、防盜、防潮、防霉、防蟲蛀、防鼠咬的安全措施。
五、建立完備的物資驗(yàn)收、領(lǐng)用發(fā)放、保管、盤點(diǎn)計(jì)劃和清潔衛(wèi)生，不可采購無計(jì)劃，保管無檔案，領(lǐng)用無手續(xù)。
六、掌握各類物資日常用量信息，與各部門用時(shí)溝通，發(fā)現(xiàn)物資積壓，及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，盡快處理。合理控制庫存量，減少資金占用，加速資金周轉(zhuǎn)。
七、做好原材料入庫、領(lǐng)用的登記工作。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 21
1、食品儲(chǔ)存場(chǎng)所和設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)通風(fēng)良好。
2、倉庫保管員有權(quán)拒絕所有不符合食品衛(wèi)生要求的食品，食品進(jìn)入倉庫后應(yīng)分類存放。存放要求如下：
3、食品與非食品不能混合；
4、洗滌用品、藥品、 氣味強(qiáng)烈的物品等有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉儲(chǔ)存；
5、定型包裝食品與散裝食品分開存放；
6、除立即加工使用外，所有肉類及其制品、蔬菜、水果均應(yīng)存放在冷庫中。肉類及其制品應(yīng)存放在容器中，室溫應(yīng)控制在—18℃（以下）；蔬菜水果的儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在0~13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0~1中℃范圍內(nèi)。冷庫除霜應(yīng)每三天進(jìn)行一次，并保持地面清潔；
7、庫存食品應(yīng)分類、分離、隔墻、離地存放，必要標(biāo)簽，先進(jìn)先出，定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品；
8、做好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)的人員，不得進(jìn)入。
9、定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識(shí)，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)入食品倉庫。
10、因庫存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期的.，或者因其他原因發(fā)現(xiàn)腐敗、酸敗、蟲害、霉變的食品，不得交付下一道工序加工。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 22
一、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。
二、倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：
1、食品與非食品不能混放;
2、洗潔用品、藥品、 強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放;
3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;
4、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的.存放溫度應(yīng)控制在0～13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0～1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔;
5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;
6、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。
三、定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識(shí)，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)入食品倉庫。
四、對(duì)由于庫存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 23
1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物。
2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。
4、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐，保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。
5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的'冷藏設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施 正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉庫內(nèi)抽煙。
9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 24
一、食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
二、食品庫房實(shí)行專人負(fù)責(zé)管理。對(duì)入庫的各種食品必須進(jìn)行驗(yàn)收和登記，設(shè)立食品出、入庫臺(tái)賬，及時(shí)掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
三、食品庫房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房?jī)?nèi)通風(fēng)良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。
四、庫房?jī)?nèi)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，所有食品分庫或分類、分架貯存，按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。根據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味，沒有異常的.積水和結(jié)冰。有專人定時(shí)檢查貯存設(shè)備溫庫。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲。
五、庫房中設(shè)有不安全食品暫存區(qū)域及專柜，定期對(duì)庫房?jī)?nèi)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及時(shí)處理并做好記錄。
六、庫房?jī)?nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器，要及時(shí)清理，定期做好清潔和消毒，對(duì)廢料廢品進(jìn)行破碎處理，嚴(yán)禁將過期或變質(zhì)食品再次包裝銷售。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 25
一、操作加工間要保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，并設(shè)有密閉的垃圾容器，垃圾、雜物隨時(shí)清理。
二、排煙、排氣設(shè)施齊全有效，經(jīng)常開窗通風(fēng)。
三、保持下水道通暢，地面、溝內(nèi)無積水、無污物。
四、注意防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)施正常。
五、所用工具、容器要生熟分開，按照標(biāo)識(shí)使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清潔。
六、不使用腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期或“三無”食品原料、調(diào)味品及食品添加劑加工食品。
七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放，防止交叉污染。
八、食品加工應(yīng)保持其應(yīng)有的色、香、味等及其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。
九、食品加工溫度不宜過高，加工不宜燒烤，但燒煮時(shí)間必須充分，保證燒熟煮透，大塊肉食品中心溫度要達(dá)到80度以上。
十、盛放熟食的器具應(yīng)和其他用具分開，加工好的.食品應(yīng)按照標(biāo)識(shí)，盛在消過毒的熟食器具中。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 26
1． 食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。
2． 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。
3． 庫房?jī)?nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4． 庫房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。
5． 庫房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺(tái)，存放案，做到所有食品離地離墻。
6． 食品庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7． 對(duì)進(jìn)為的各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 27
1、原料經(jīng)挑選、檢驗(yàn)、整理，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。
2、操作前洗手、穿戴清潔的工作衣服帽子。
3、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈，將原料預(yù)加工完畢。
4、用餡及皮料，用多少，調(diào)多少，如有剩余放入冰箱冷藏保存。
5、添加劑要嚴(yán)格按《儀器添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。
6、標(biāo)花蛋糕要在專門的干凈場(chǎng)所制作，鑲花用具要嚴(yán)格消毒。
7、工具、容器、盛具要生熟公開，成品容器要專用。
8、成品要注意防蠅、防塵、防鼠。
9、工作結(jié)束要將刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干凈。
餐飲企業(yè)倉庫管理制度 28
一、對(duì)采購的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格后方可入庫保存。
二、收集索證材料，分類存檔，登記臺(tái)帳。
三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的`食品及原料，拒收入庫。
四、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。
五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的食品及原料。
六、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷帳、處理、登記并保存記錄。
七、保持倉庫內(nèi)通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。
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