《咖啡和茶》現代文閱讀附答案
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咖啡和茶
人類以咖啡和茶作為飲料，有著悠久的歷史。這兩種植物中均含有咖啡堿，對人體能起到消除疲勞、振奮精神、促進血液循環、提高勞動效率和思維活力等多種作用。
咖啡由茜草科的一種常綠灌木所結的果實加工而成�？Х扔小昂谏鹱印敝婪Q，全球年消費量為茶葉的3 倍�？Х犬a于熱帶和亞熱帶，其原產地在非洲的埃塞俄比亞。早在公元前2000年，埃塞俄比亞的阿交族人就已經在咖法省的熱帶高原采摘和種植咖啡了，爾后咖啡就逐漸成了人們的飲料。咖啡的名稱來源于“咖法”這個地名。一提到咖啡，埃塞俄比亞人總是自豪地說：“咖啡是我們送給全世界的一件禮物�！倍衲厦乐薜陌臀魇强Х鹊淖畲笊a國，其咖啡產量約占世界的三分之一�？Х仁且环N結果早、可連續收獲幾十年、經濟價值高的特種經濟植物。干燥的咖啡種子中一般含有l ％—2 ％的咖啡堿，咖啡的香味主要來自咖啡種子中的香精油和咖啡醇。在我國，海南、云南、廣東、廣西、福建和臺灣等地已引種栽培。飲用咖啡要講究科學，早晨在咖啡中添加牛乳，既能提神又可增加營養；下班后喝上一杯，可加速脈搏跳動，消除疲憊，振奮精神；飯后飲上一杯，可促進腸胃蠕動，幫助消化。但產婦、孕婦及胃病、皮膚病、心血管疾病患者，最好不要喝咖啡。
茶葉由山茶科的一種灌木（或小喬木）的嫩葉經發酵或烘烤焙制而成，是中國人民對世界的一大貢獻。茶作飲料在我國已有兩千多年的歷史，約成書于公元前300 年的《爾雅》 一書中，就已有茶葉的記載。唐代茶葉專家陸羽，撰寫了世界上最早的一部茶葉專著《茶經》；世界各地的栽茶技藝、制茶技術、飲茶習慣等都源于我國�，F在，茶被稱為綠色保健飲料，全世界飲茶的人數約占世界總人口的一半。我國人民不但最早發現并利用了茶這種植物，而且擁有世界上最多的茶葉品種，在茶葉制作工藝上更是不斷創新發展。在我國，茶葉可依據制作過程中多酚類物質氧化程度的不同，分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶六大類。紅茶中多酚類物質氧化最多，稱為完全發酵茶，如產于安徽省祁門的`“祁紅”。綠茶在制作過程中盡量減少多酚類物質的氧化，保持鮮葉的原色，富含維生素，稱作不發酵茶，如產于黃山市的“屯綠”、蘇州的“碧螺春”。青茶為半發酵茶，白茶為微發酵茶，黃茶和黑茶為后發酵茶。茶葉中含有多種營養成分，具有特殊的醫療保健作用。新制成的茶葉中含有4 ％的咖啡堿，以及茶單寧、維生素、芳香油等。其中茶單寧可使細菌中的蛋白質凝固，有殺菌之功效。茶葉中的鉀、磷、鈣等元素，有利于促進人體的新陳代謝。經常飲茶除了可以興奮中樞神經、降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化外，對齲齒、癌癥、慢性支氣管炎、痢疾、腸炎、貧血及心血管疾病均有較好的預防作用。
�。ü澾x自李鵬翔《 三大植物飲料》，有刪改）
1．下列對咖啡或茶葉的解釋，不正確的一項是（ ）
A．咖啡的名稱來源于“咖法”這個地名，咖啡產于熱帶和亞熱帶，至今已有四千多年的栽種歷史。
B．茶葉由山茶科的一種灌木（或小喬木）的嫩葉經發酵或烘烤焙制而成，在我國至少已有兩千三百年的歷史。
C．咖啡是一種結果早、可連續收獲幾十年的高價值特種經濟植物，它由茜草科的一種常綠灌木所結的果實加工而成。
D．在茶葉的制作過程中，茶葉發酵的程度和茶葉中多酚類物質的氧化程度有密切聯系，根據不同的發酵類型，我國的茶葉可分為六大類。
2．對“咖啡有‘黑色金子’之美稱”和“茶被稱為綠色保健飲料”的理解，準確而全面的一項是（ ）
A．咖啡含有香精油、咖啡醇和1 ％—2 ％的咖啡堿，其價格十分昂貴。茶含有咖啡堿，還有茶單寧、維生素和芳香油等，是一種保健飲料。
B．咖啡和茶都是具有一定保健作用的重要飲料，二者分別是埃塞俄比亞人和中國人對世界飲料的重大貢獻。
C．咖啡是黑色的，具有很高的經濟價值；茶含有多種營養成分，對人體有一定的保健作用。
D．這兩句話用“黑色金子”比喻咖啡，而用“綠色保健飲料”指代茶，這意味著咖啡比茶具有更高的經濟價值。
3．下列對原文內容的理解，不正確的一項是（ ）
A．咖啡和茶都能消除疲勞，振奮精神，加速脈膊跳動，降低膽固醇，對齲齒、癌癥、腸炎等疾病均有較好的預防作用。
B．人類喝茶的歷史比喝咖啡的歷史短得多，現在茶葉的年消費量約為咖啡的三分之一，但世界上飲茶的人數約占總人口的50 ％。
C．茶和咖啡兩者都是人類的重要飲料，對人的身體有一定好處，但對心血管疾病患者而言，最好飲茶，不要喝咖啡。
D．中國不僅是世界上最早具有栽茶技藝、制茶技術和飲茶習慣的國家，而且也是世界上擁有最多茶葉品種的國家。
4．根據原文所提供的信息，以下推斷正確的一項是（ ）
A．茶被稱為綠色保健飲料，而綠茶在制作過程中又保留了鮮葉的原色，因而綠茶是茶葉中的精品。
B．我國的白茶中多酚類物質的氧化狀況接近“碧螺春”，而和“祁紅”有較大區別。
C．在茶葉制作過程中，茶葉發酵的程度和維生素含量成正比，發酵程度越低，維生素含量越少。
D．咖啡和茶都具有顯著的經濟價值和實用價值，可以在我國廣泛地種植。
參考答案：
1．D
2．D
3．A
4．B
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