《你吃的食物里有沒有激素》閱讀訓(xùn)練及答案
你吃的食物里有沒有激素
①在古代，人們把青的梨子采摘下來，放在屋子里熏香，梨子就會(huì)很快變甜變熟；采了生的獼猴桃，老人們也會(huì)說，把它們跟蘋果放在一起，會(huì)軟得更快。幾千年前，古埃及人在無花果結(jié)果之后，會(huì)在樹上劃出一些口子，認(rèn)為這樣可以讓果實(shí)更大、成熟更快。而在中國(guó)的農(nóng)村，許多核桃樹上布滿了傷痕，都是人們故意砍的，人們甚至不知道為什么要這么做。
②到了近代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，古人或許是“歪打正著”了。這些做法是合理的，而其中的原因竟然都是乙烯，也就是后來人們所說的“植物激素”中的一種。
③最先對(duì)此進(jìn)行系統(tǒng)研究的，是俄國(guó)一位名叫奈留波夫的植物生理學(xué)研究生。1901年，他在種豌豆的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，室內(nèi)的豌豆會(huì)長(zhǎng)得更短、更粗，而且橫向生長(zhǎng)。經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)，他最后發(fā)現(xiàn)，是照明氣體中的乙烯刺激了豌豆苗的生長(zhǎng)。十幾年后，另一位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，乙烯可以使果實(shí)提前落下，于是它“催熟”的能力從此得以確認(rèn)。又過了十幾年，一位英國(guó)科學(xué)家在成熟的蘋果中分離出了乙烯。從此，乙烯作為一種“植物激素”引起人們的巨大興趣。
④隨著乙烯的面紗被揭開，那些“傳統(tǒng)智慧”也就得到了合理的解釋。____，從而促進(jìn)青梨的成熟；成熟的蘋果會(huì)不斷釋放乙烯，也就能促進(jìn)獼猴桃的軟化；砍傷無花果樹和核桃樹促進(jìn)結(jié)果的原因，竟然是傷害會(huì)讓無花果樹或者核桃樹釋放出大量乙烯。
⑤劃傷果樹是為了讓它自己產(chǎn)生乙烯，用外加的乙烯處理也能促進(jìn)植物的生長(zhǎng)——這就是“植物激素”促進(jìn)生長(zhǎng)的原理。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，使用的是一種叫做乙烯利的東西，它被植物吸收之后轉(zhuǎn)化成乙烯，從而產(chǎn)生“激素”效應(yīng)。這種方式得到了廣泛的應(yīng)用。所以，當(dāng)你聽說“激素催熟果實(shí)”的時(shí)候，不要以為那是“黑心農(nóng)民”的非法操作。實(shí)際上，世界上許多國(guó)家都用它來提高作物產(chǎn)量、縮短周期。
⑥經(jīng)常看到記者揭露“黑心商販”用“化學(xué)商品”把生的葡萄或者香蕉變熟的“黑幕”。其實(shí)，葡萄和香蕉這樣的水果如果完全成熟之后才采摘，就根本無法進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存。為了突破時(shí)空的限制，在產(chǎn)地把這些果實(shí)提前采摘，運(yùn)送到遠(yuǎn)方或者保存到另一個(gè)季節(jié)，拿出來施以乙烯利，讓它們從沉睡中醒來，就可以進(jìn)一步“成熟”。且不管這樣得到的水果是否跟在樹上成熟的一樣美味，這至少讓遠(yuǎn)方的人們或許在不同的季節(jié)吃上這些水果。
⑦人們總是擔(dān)心這種能夠催熟水果的“激素”會(huì)促進(jìn)人的發(fā)育。想想，它本來就是植物生長(zhǎng)中會(huì)自然產(chǎn)生的氣體，如果人工施用的能夠讓人“早熟”，那么天然的也一樣——人體并不能分辨出乙烯是否天然產(chǎn)生。
⑧實(shí)際上，任何激素都需要與特定的受體結(jié)合才能產(chǎn)生作用，植物的激素只對(duì)植物才有刺激作用。
⑨相對(duì)于植物激素，人們更關(guān)心動(dòng)物激素。這個(gè)問題更加復(fù)雜。一方面，許多動(dòng)物激素對(duì)人是有活性的，注意避免進(jìn)入人體；另一方面，一些動(dòng)物激素在合理使用的情況下并不會(huì)對(duì)動(dòng)物的肉或者奶產(chǎn)生不利影響。比如讓奶牛受孕，催產(chǎn)的激素并不會(huì)增加牛奶產(chǎn)量，也不會(huì)留存在牛奶中。而真正能增加牛奶產(chǎn)量的牛生長(zhǎng)激素，對(duì)人并沒有激素活性。
⑩總之，不管是植物激素還是動(dòng)物激素，我們需要關(guān)注的是其使用是否合法，而不是聽到“激素”就本能地反對(duì)。那些經(jīng)過科學(xué)論證的激素在合理使用的前提下，不僅對(duì)生產(chǎn)者有利，對(duì)于消費(fèi)者也是有利的——?dú)w根結(jié)底，生產(chǎn)成本的降低會(huì)導(dǎo)致商品價(jià)格的降低。
（選文有刪改）
1. 第②段“歪打正著”在文中的意思是___。（2分）
2.第①段畫線句運(yùn)用了___的說明方法，其作用是___。（4分）
3.聯(lián)系上下文，選擇正確的`一項(xiàng)填入文中第④段橫線處_（3分）
A．砍傷樹枝產(chǎn)生一定量的乙烯
B．熏香時(shí)能產(chǎn)生一定量的乙烯
C．青梨自身產(chǎn)生一定量的乙烯
D．屋里氣味產(chǎn)生一定量的乙烯
4.第⑨段加線詞“許多”與“一些”能否互換？為什么？_______（3分）
5.第③段的說明順序是_____，說明的內(nèi)容是_____。（4分）
6.聯(lián)系全文，概括激素的功效：（6分）
①___________②___________③__________
答案：
1.某些看似不科學(xué)（或“不恰當(dāng)”）的習(xí)俗或方法，卻恰好能證明其科學(xué)性（或“合理性”）的結(jié)果（2分）
2.舉例子 以“古埃及人劃傷無花果樹”為例，說明砍傷果樹能促進(jìn)結(jié)果，引出說明對(duì)象“植物激素”（4分，前一空1分，后一空3分）
3.B
4.不能。“許多”和“一些”強(qiáng)調(diào)數(shù)量的多少，說明動(dòng)物激素中存在大量對(duì)人有活性的激素，需謹(jǐn)慎對(duì)待；點(diǎn)出其問題的復(fù)雜性，也突出人們對(duì)動(dòng)物激素更關(guān)注的緣由；體現(xiàn)說明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性（3分）
5.（1）時(shí)間順序 具體說明不同時(shí)期科學(xué)家對(duì)乙烯作為一種“植物激素”進(jìn)行研究的過程（4分，每空各2分）
6.①促進(jìn)生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量；②（突破時(shí)空的限制）便于遠(yuǎn)途運(yùn)輸與長(zhǎng)期保存；③降低生產(chǎn)成本與商品價(jià)格（6分，每空各2分）
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