江南鄉菜閱讀題記答案

　　江南鄉菜

　　①懷念江南，懷念江南的鄉菜。

　　②蔞蒿有一股清香味，采摘過后放幾個晚上就老如細棍，所以采蔞蒿必須趕早采摘，馬上提到露水街上去售，一見有蔞蒿，便知道又一度春天姍姍而來。蔞蒿采回，重新摘過，用開水一焯，放入臭干子，淋上麻油，那種特別的香味十分誘人。此時一般人家皆儲有透明的臘肉，臘肉干絲炒蔞蒿，佐飯下酒皆是美味。在那很短的季節里，又常落雨，煙雨中，蕪湖一帶臨水小鎮子里，一家一家小飯館的黑板上都寫著：蔞蒿臘肉絲。

　　③吃罷蔞蒿后，雨便千絲萬縷落得柔情又纏綿，油菜花洪水一樣在一夜之間淹沒村莊。秧田蓄滿水，一場雨后，燕子低飛，到處都有嘩嘩流水，每一處水流的地方，總有巴掌大的鯽魚戲水。這些鯽魚也真有本領，能逆著水流竄上垂直的溝口，一直游進水田里。捉戲水魚是每個農人的業余愛好，黃昏歸家時分，一大半人手提著三兩只鯽魚，用柳枝串著。三四月間的鯽魚極鮮活，滿肚子籽粒，刮鱗剖肚后，常常從竹籃里跳入水中游走，煎到油鍋里還在跳啊跳的。燉得魚湯如乳汁時，放入碧玉一樣的嫩萵筍同煮，煮到魚筍同熟，盛入陶缽中，白的雪白、綠的碧綠，一口湯，透鮮得很。

　　④再接著，就能吃到唧口，唧口這個農民發明的詞極其形象生動。在圩鄉，稍大一點村莊便有孵坊，草合泥糊的大土窩子，孵小雞小鴨，小雞要出殼了，喙嘴啄破蛋殼，唧唧有聲。但由于某種原因，雛雞沒有出殼，農民稱之為唧口，一毛一只，太便宜，買回來一煮，去殼，小雞剛剛成形，有一塊蛋黃，很肉質耐咀嚼，同拔去纖毫的小雞放入油鍋中同煎，佐以姜、辣椒、黃酒，起鍋前切一把剛采回的馬蘭頭投入，馬蘭頭清明時節很青嫩，清香可口又有清火之功效，和唧口拌炒，滋味絕佳。

　　⑤吃莧菜鱉要到暮春，春末夏初的江南村野上，有一處處油菜莖桿和莢殼堆，紅莧菜在田畦頭茂盛，正好上市，塘老鱉正肥，肥得爬不動了，還張牙舞爪的。夜間爬到菜籽莢殼中產卵，一產便是一小窩，十九枚或二十一枚，總是單數。孩子們點燈籠去照，照見便用腳踏住，老鱉銅鑼般大小，背上沾附水蛭和泥螺，捉回家投入水桶，用滾開水燙皮，腹部破十字花，取出內臟，填入姜、蒜、糖、酒，用陶缽隔水蒸至熟爛時，投入莧菜。莧菜很快將濃湯染紅，放上數枚煮熟去殼的蛋卵，這種鄉土風味，會讓你驚奇不已，胃口大開。

　　⑥吃完莧菜鱉，一年一度的水鄉春天算過完了。

　　1.開篇只有一句話，在這里有什么作用？（3分）

　　2.本文主要表達了作者的什么思想感情？（3分）

　　3.賞析文中劃橫線的句子。（4分）

　　雨便千絲萬縷落得柔情又纏綿，油菜花洪水一樣在一夜之間淹沒村莊。

　　4.本文在寫法上有哪些值得我們借鑒的地方，請結合相關內容談談你的見解。（4分）

　　閱讀【答案】

　　1.起到了開篇點題和引領下文對江南鄉菜回憶的作用。（3分）

　　2.作者通過對江南鄉菜做法、口感等做法的`回憶寫出了江南春天的美麗和對家鄉的思念之情。（3分）

　　3.、運用擬人和夸張的手法，形象地寫出了江南春雨的雨絲密、雨水柔、雨期長和油菜花的數量之多、范圍之廣、花事之盛，展示了江南的美，字里行間流露出作者的喜愛之情。（4分）

　　4.略。示例：①詳略安排得當。如詳細介紹江南鄉菜，略述江南人生活，突出了文章主旨。②語言清新優美。如文中的景物描寫。③寓濃情于平淡之中。在不動聲色的敘述中隱含著強烈的思鄉之情。（4分。答出一點得2分，答出兩點即可）

　　【解析】

　　試題分析：

　　1.讀全文可知，懷念江南，懷念江南的鄉菜表達了對江南鄉菜的懷念之情，即既照應了題目，又總領了全文，引起下文對江南鄉菜的回憶。

　　2.文章開頭的懷念江南，懷念江南的鄉菜中的懷念二字表明了全文的情感，結合全文可知，既有對江南鄉菜的懷念，同時也表達了對家鄉的懷念。

　　3.雨便千絲萬縷落得柔情又纏綿運用了擬人的修辭，把雨人格化，寫出了江南春雨的雨絲密、雨水柔、雨期長；油菜花洪水一樣在一夜之間淹沒村莊有比喻成份，更是夸張，寫出了菜花的數量之多、花事之盛。這個句子把江南的美麗展現在讀者面前，表達了對家鄉的喜愛之情。

　　4.寫法哪些是審題點，首先想一想常見的寫法有哪些，然后通讀全文，考慮本文寫法上有什么特點。如借物抒情，借對江南菜的懷念表達了對美麗的故鄉的思念之情等。再如：烘托，運用景物描寫，把家鄉的美麗表現得淋漓盡致。根據分值，至少寫出兩點。

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