餐飲安全應(yīng)急預(yù)案

時間：2023-06-15 11:00:55 振濠應(yīng)急預(yù)案我要投稿

餐飲安全應(yīng)急預(yù)案范文（通用16篇）

　　在學(xué)習(xí)、工作或是生活中，保不準會發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成更嚴重的后果，時常需要預(yù)先編制應(yīng)急預(yù)案。那么編制應(yīng)急預(yù)案需要注意哪些問題呢？以下是小編幫大家整理的餐飲安全應(yīng)急預(yù)案范文，歡迎閱讀與收藏。

餐飲安全應(yīng)急預(yù)案范文（通用16篇）

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 1

　　為有效預(yù)防蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除突發(fā)食品安全事故的發(fā)生，保障普查組工作人員身體健康和生命安全，切實有效降低和控制食品中毒事故的危害，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)文件精神和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合我縣實際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　一、工作目的

　　建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類食品安全事故的應(yīng)急體系和運行機制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)重大食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障普查組工作人員身體健康與生命安全。

　　二、工作原則

　　（一）堅持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動”的食品安全工作原則。

　　（二）堅持群防群控，加強日常監(jiān)管，及時分析、評估和預(yù)警的原則。

　　（三）堅持依靠科學(xué)技術(shù)支撐，實行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急處理，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、規(guī)范性和可操作性的原則。

　　（四）堅持對重大食品安全事故快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應(yīng)急處理，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作的原則。

　　三、應(yīng)急處理組織機構(gòu)及職責(zé)

　　（一）應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)

　　成立蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡稱“領(lǐng)導(dǎo)小組”），負責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件的應(yīng)急處置工作，負責(zé)向縣委、縣政府報告重大餐飲服務(wù)食品安全事件的有關(guān)情況，負責(zé)與各有關(guān)職能部門的`通報和協(xié)調(diào)。

　　領(lǐng)導(dǎo)小組組長由胡慶生局長擔(dān)任，副組長由徐亞副局長擔(dān)任，成員為黃影、龍城市場所駐點保障人員、各市場監(jiān)管所所長。

　　應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)監(jiān)管股，辦公室主任由徐亞兼任，具體負責(zé)組織、協(xié)調(diào)和實施餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案；餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生時，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門聯(lián)動和配合，協(xié)調(diào)事發(fā)地有關(guān)部門實施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)現(xiàn)場處置和應(yīng)急保障組兩個工作組。

　　（二）應(yīng)急處置各工作組職責(zé)

　　領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室各個工作組的組成與職責(zé)分工如下：

　　1.現(xiàn)場處置組：由酒店駐點保障工作人員、各市場監(jiān)管所有關(guān)人員組成，組長由黃影擔(dān)任。主要職責(zé)是深入所管轄餐飲單位現(xiàn)場，收集突發(fā)事件第一手信息資料，必要時在現(xiàn)場抽樣檢驗，根據(jù)事件的勢態(tài)，必要時依法采取封存、扣押等行政強制措施，向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告現(xiàn)場情況，提出相關(guān)的措施建議，根據(jù)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決定迅速采取有效措施控制事態(tài)蔓延，依法實施行政監(jiān)督，監(jiān)督現(xiàn)場有毒有害食品的處理。

　　2.應(yīng)急保障組：由應(yīng)急股、餐飲股、辦公室等人員組成，組長由徐振擔(dān)任。主要職責(zé)制定餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案；監(jiān)督救援措施的落實，評估事件影響，提出事件防范意見；建立餐飲服務(wù)食品安全事故處理責(zé)任制和責(zé)任追究制，組織撰寫總結(jié)報告；及時與新聞媒體聯(lián)系，通報或發(fā)布有關(guān)情況。

　　領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時待命，開展蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，同時加強與衛(wèi)健委的聯(lián)系，確保及時檢驗檢測、醫(yī)療救治等工作。

　　四、預(yù)測與預(yù)警

　　蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急工作要堅持早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置的方針，加強對存在食品安全隱患的重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所、重點區(qū)域的監(jiān)測和監(jiān)管，分析預(yù)測可能出現(xiàn)的食品安全隱患，并采取針對性措施。

　　五、應(yīng)急處置

　　（一）啟動應(yīng)急預(yù)案

　　1.發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故后，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時采取應(yīng)急措施，做好應(yīng)急處理，控制事態(tài)，按要求做好信息報告。根據(jù)食品安全事故的規(guī)模、程度以及應(yīng)急處理的需要，及時請縣政府和市市場監(jiān)督管理局給予必要的技術(shù)和物質(zhì)支持。

　　2.事故處理超出本局應(yīng)急處理范圍或者根據(jù)事故發(fā)生情況和事故嚴重程度，建議縣政府啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，或者建議報請市政府和有關(guān)部門啟動相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

　　（二）事故調(diào)查處理

　　市場監(jiān)管部門在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故處理中承擔(dān)以下工作職責(zé)：

　　1.負責(zé)監(jiān)管職責(zé)范圍內(nèi)食品安全事故的具體調(diào)查處理；

　　2.依法采取行政強制控制措施，查處違法行為；

　　3.提出職責(zé)范圍內(nèi)的調(diào)查報告和處理意見。

　　（三）責(zé)任追究

　　調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當查明負有監(jiān)督管理職責(zé)的工作人員是否存在失職、瀆職情況，并依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定追究行政、刑事責(zé)任。

　　（四）落實防范和整改措施

　　事故單位，應(yīng)當認真吸取事故教訓(xùn)，落實防范和整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。縣市場監(jiān)管局組織對事故單位落實防范和整改措施的情況進行監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督檢查結(jié)果和整改措施落實情況及時通報衛(wèi)生行政部門。

　　（五）總結(jié)報告

　　餐飲服務(wù)重大食品安全事故善后處理工作結(jié)束后，應(yīng)認真總結(jié)事故處理經(jīng)驗、教訓(xùn)，改進工作的措施，完成應(yīng)急處理總結(jié)報告，報縣政府和市市場監(jiān)督管理局。

　　（六）報告時限

　　縣市場監(jiān)管局在知悉發(fā)生重大食品安全事故后2小時內(nèi)向縣政府和市市場監(jiān)督管理局作出初次報告；根據(jù)事故處理的進程或者上級要求隨時作出階段報告；在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)作出總結(jié)報告。

　　（七）擴大應(yīng)急

　　當餐飲服務(wù)重大食品安全事故隨時間發(fā)展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大的趨勢，情況復(fù)雜難以控制時，上報市市場監(jiān)督管理局審定，及時提升預(yù)警和反應(yīng)級別。

　　（八）應(yīng)急結(jié)束

　　餐飲服務(wù)食品安全事故隱患或相關(guān)危害因素消除后，事故處置工作終結(jié)。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在充分聽取專家組意見的基礎(chǔ)上，提出終止應(yīng)急工作建議，報告同級政府批準宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。

　　六、后期處置

　　督促發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)單位認真吸取教訓(xùn)，嚴格落實整改措施，嚴防餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，并對整改情況進行監(jiān)督檢查。

　　對在餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作中作出突出貢獻的先進集體和個人，應(yīng)當給予表彰和獎勵。對造成餐飲服務(wù)食品安全事故的單位，按照有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。同時，對在餐飲服務(wù)食品安全事故處置過程中，未履行職責(zé)，遲報、瞞報、漏報重要情況的有關(guān)責(zé)任人進行責(zé)任追究。

　　七、信息發(fā)布

　　縣市場監(jiān)管局負責(zé)承擔(dān)蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事故信息的收集、處理、分析等工作，并將有關(guān)信息及時報縣政府和縣食品安全委員會辦公室，由縣政府或縣食品安全委員會辦公室統(tǒng)一發(fā)布相關(guān)信息。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 2

　　為有效預(yù)防、及時控制和消除食品安全事故的危害，指導(dǎo)和規(guī)范我鄉(xiāng)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，保障公眾健康與生命安全，維護社會穩(wěn)定，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本鎮(zhèn)實際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　一、基本原則

　　（一）預(yù)防為主，常抓不懈

　　有關(guān)部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預(yù)測，并有針對性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時采取有效的預(yù)防措施，防止食品安全事故的發(fā)生。

　　（二）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責(zé)

　　鎮(zhèn)政府對本行政轄區(qū)內(nèi)的食品安全負責(zé)，并負責(zé)食品安全事故應(yīng)急處理工作，同時根據(jù)食品安全事故的級別，組織實施分級監(jiān)控、分級管理。

　　（三）反應(yīng)及時，措施果斷

　　食品安全事故發(fā)生后，鎮(zhèn)政府及有關(guān)部門應(yīng)立即作出反應(yīng)，在及時上報上級有關(guān)部門的同時，迅速采取救治和控制措施。

　　二、適用范圍

　　本應(yīng)急預(yù)案適用于出現(xiàn)下列情況的食品安全事故：

　　（一）一次食物中毒人數(shù)在50人以上的（含50人）。

　　（二）一次食物中毒有人員死亡的。

　　（三）引起中毒食物的擴散未得到控制，中毒或死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的。

　　（四）事故原因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含食品安全風(fēng)險，需要實施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)的。

　　（五）其它可能造成嚴重社會影響的食品安全事故。

　　三、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　（一）鎮(zhèn)食品安全委員會負責(zé)全鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急處理工作，其主要任務(wù)是：

　　1、研究確定食品安全事故應(yīng)急處理工作的方針、政策。

　　2、由主任或主任委托副主任宣布食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的啟動命令。

　　3、協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處理中的問題。

　　4、向縣委、縣政府及上級主管部門報告事故處置、處理情況。

　　（二）鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室的主要任務(wù)是：

　　1、負責(zé)全鎮(zhèn)食品安全事故信息的收集、分析；組織建立和管理全鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急處理專家?guī)欤唤M織對食品安全事故的評估，提出應(yīng)急處理建議和應(yīng)急處理措施。

　　2、貫徹市食品安全委員會的指示，組織應(yīng)急處理預(yù)案的實施。

　　3、協(xié)調(diào)解決食品安全事故應(yīng)急處理工作中的具體問題。

　　4、適時發(fā)布公告，公布事故的原因、責(zé)任及處理意見。

　　5、負責(zé)組織完成縣食品安全委員會交辦的其它日常工作。

　　（三）鎮(zhèn)成立相應(yīng)的食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，主要任務(wù)是：

　　1、教育食品生產(chǎn)（加工）經(jīng)營企業(yè)法定代表人牢固樹立第一責(zé)任人的意識。

　　2、檢查、督促各單位做好食品安全事故防范和應(yīng)急處理準備工作。必要時，組織重點防范單位進行應(yīng)急演練。

　　3、負責(zé)本行政區(qū)內(nèi)的食品安全事故應(yīng)急處理的現(xiàn)場指揮、臨時處理和善后事宜等工作。

　　4、協(xié)助有關(guān)部門做好事故調(diào)查處置、信息上報等工作。

　　（四）鎮(zhèn)食品安全委員會下設(shè)警戒保衛(wèi)、醫(yī)療救護、后勤保障、善后處理、事故調(diào)查

　　1、警戒保衛(wèi)組：由派出所牽頭負責(zé)，有關(guān)部門配合。

　　主要職責(zé)是：組織事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)、治安管理和交通疏導(dǎo)工作，預(yù)防和制止各種破壞活動；配合有關(guān)部門營救受害人員，阻止無關(guān)人員隨意進入現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門采取必要的控制措施；協(xié)助有關(guān)部門做好鑒定等前期工作，開展對事故涉嫌刑事犯罪的偵查等工作，依法打擊違法犯罪活動，維護社會穩(wěn)定。

　　2、醫(yī)療救護組：由衛(wèi)生院牽頭負責(zé)，有關(guān)部門配合。

　　主要職責(zé)是：建立穩(wěn)定的食品安全事故救援隊伍，儲備必要的醫(yī)療物資、醫(yī)療設(shè)備和急救場所，指導(dǎo)急救人員迅速展開搶救工作，力爭將人員傷亡數(shù)量降到最低程度。食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)及時啟動《金寨縣突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》，并向縣食品安全委員會報告搶救工作的進展情況。

　　3、后勤保障組：由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負責(zé)，有關(guān)部門配合。

　　主要職責(zé)是：建立應(yīng)急藥品和物資儲備制度，根據(jù)事故情況，協(xié)調(diào)、組織有關(guān)部門安排應(yīng)急藥品和物資，統(tǒng)籌調(diào)度，有償調(diào)撥，保證應(yīng)急救援物資的供應(yīng)。

　　4、善后處理組：由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負責(zé)，有關(guān)部門配合。

　　主要職責(zé)是：建立應(yīng)急藥品和物資儲備制度，根據(jù)實際情況，協(xié)調(diào)民政、勞動保障、保險等部門，做好事故傷亡人員善后處理及其家屬的安撫工作，并及時向縣食品安全委員會報告善后處理情況和動態(tài)。

　　四、食品安全事故的監(jiān)測、報告、評估和通報

　　（一）監(jiān)督管理

　　鎮(zhèn)食品安全委員會各成員單位應(yīng)當按照各自職責(zé)，堅持日常監(jiān)管與專項檢查、治標與治本、嚴格執(zhí)法與科學(xué)管理相結(jié)合的工作方針，加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所食品安全的監(jiān)督管理。

　　（二）事故監(jiān)測

　　鎮(zhèn)食品安全委員會應(yīng)當建立和完善食品安全事故監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)。

　　1、監(jiān)測機構(gòu)和任務(wù)

　　衛(wèi)生部門負責(zé)對公共餐飲消費行業(yè)、食堂的監(jiān)測工作，并確保監(jiān)測與預(yù)警系統(tǒng)的正常運行。其中，公共衛(wèi)生監(jiān)督部門負責(zé)開展公共餐飲消費行業(yè)、食堂突發(fā)事件的日常監(jiān)測，各級醫(yī)療機構(gòu)負責(zé)開展對食品藥品中毒病人或疑似病人的診療監(jiān)測；監(jiān)測部門應(yīng)當根據(jù)突發(fā)事件的類別，制定監(jiān)測計劃，科學(xué)分析、綜合評價監(jiān)測數(shù)據(jù)。對早期發(fā)現(xiàn)的潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故，應(yīng)當依照本預(yù)案規(guī)定的報告程序和時限進行報告。

　　2、監(jiān)測報告

　　監(jiān)測部門發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故，應(yīng)迅速向鎮(zhèn)食品安全委員會報告，并對相關(guān)食品及其原料進行監(jiān)控，保護好現(xiàn)場（包括工具、設(shè)備等），以進一步對報告內(nèi)容進行核實和開展調(diào)查。鎮(zhèn)食品安全委員會接到監(jiān)測報告后，應(yīng)組織和督促有關(guān)部門及時采取相應(yīng)措施消除事故隱患。

　　3、預(yù)警系統(tǒng)

　　監(jiān)測機構(gòu)和職能部門、行業(yè)主管部門均應(yīng)建立預(yù)警系統(tǒng)，制訂預(yù)警方案，報鎮(zhèn)食品安全委員會備案，并按本預(yù)案信息發(fā)布規(guī)定發(fā)布預(yù)警信息。

　　（三）事故報告

　　1、食品安全事故監(jiān)測機構(gòu)和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)立即向鎮(zhèn)食品安全委員會和上一級主管部門報告。

　　2、報告內(nèi)容根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處置進程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進展報告和總結(jié)報告。

　　（1）初次報告的內(nèi)容：發(fā)生事故的單位、地址；患者（含疑似患者）的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體征；治療單位、地址，搶救治療的基本情況；事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門和單位協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。

　　（2）進展報告的內(nèi)容：事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。

　　（3）總結(jié)報告的內(nèi)容：事故鑒定結(jié)論；對事故的發(fā)生和處理進行總結(jié)，分析其原因和影響因素；提出今后對類似事件的防范和處置建議。

　　（4）初次報告應(yīng)在知悉事故后立即報告；進展報告應(yīng)根據(jù)事故處理的進程變化、市食品安全委員會或上級的要求隨時上報；總結(jié)報告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。

　　3、任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報食品安全事故。

　　五、應(yīng)急預(yù)案的`啟動

　　（一）經(jīng)鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室組織有關(guān)專家評估確認，對符合本預(yù)案適用范圍的食品安全事故，由鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室向鄉(xiāng)食品安全委員會提出啟動應(yīng)急預(yù)案建議，由鎮(zhèn)食品安全委員會決定應(yīng)急預(yù)案的啟動。

　　（二）食品安全事故的應(yīng)急措施食品安全事故發(fā)生后，在向縣政府及有關(guān)部門上報事故情況的同時，應(yīng)當采取必要的應(yīng)急措施，以控制事態(tài)的發(fā)展。

　　1、發(fā)生食品安全事故時，鎮(zhèn)食品安全委員會進入全面緊急狀態(tài)，有關(guān)情況應(yīng)及時向縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　2、應(yīng)急預(yù)案啟動后，由鎮(zhèn)食品安全委員會統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、指揮事故應(yīng)急處理工作。鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室及各工作小組應(yīng)當根據(jù)本預(yù)案所規(guī)定的工作要求，立即履行職責(zé)，緊急調(diào)集應(yīng)急處理隊伍、物資、交通工具以及相關(guān)的設(shè)施、設(shè)備，組織實施各項應(yīng)急處理救援措施，并隨時將事故應(yīng)急處理情況上報上級有關(guān)部門。

　　3、應(yīng)急預(yù)案啟動后，鎮(zhèn)食品安全委員會成員單位和相關(guān)單位應(yīng)根據(jù)食品安全事故處理的需要，履行好各自職能，并隨時服從市食品安全委員會的指揮和派遣。

　　（1）衛(wèi)生院：立即組織應(yīng)急衛(wèi)生救治專業(yè)隊伍到現(xiàn)場開展醫(yī)療救護，確保患者得到及時、有效的搶救和治療；負責(zé)可疑中毒食品的抽樣檢驗并及時報告結(jié)果；組織開展流行病學(xué)的調(diào)查。

　　（2）市場監(jiān)管所：迅速開展對食品安全事故責(zé)任單位或責(zé)任人的經(jīng)營是否合法等情況的專案調(diào)查，并加強市場監(jiān)控，消除隱患。

　　（3）公安派出所：做好維護事故現(xiàn)場社會治安工作；對事故責(zé)任人涉嫌犯罪的，予以立案偵查；保障食品安全事故應(yīng)急處理車輛、人員不受交通阻礙。

　　（4）學(xué)校：組織實施學(xué)校食品安全事故控制措施，做好在校學(xué)生、教職工的食品安全宣傳教育和自我保護工作。

　　（5）廣播文化站：組織指導(dǎo)新聞媒體進行正確的輿論引導(dǎo)，協(xié)助做好食品安全知識的宣傳。

　　（6）其他相關(guān)部門：協(xié)助配合有關(guān)部門開展食品安全救援工作。

　　六、應(yīng)急保障

　　（一）人員保障

　　1、鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室根據(jù)應(yīng)急處理工作需要，負責(zé)組織有關(guān)部門人員參加事故處理。

　　2、衛(wèi)生行政部門負責(zé)建立應(yīng)急醫(yī)療衛(wèi)生隊伍和醫(yī)療救治網(wǎng)絡(luò)，加強應(yīng)急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練。本著救死扶傷的人道主義原則，全力搶救事故傷亡人員。

　　（二）物資保障

　　財政部門要確保食品安全事故應(yīng)急處理所需的設(shè)施、設(shè)備和物資采購的經(jīng)費，建立應(yīng)急物資儲備經(jīng)費保障制度。縣衛(wèi)計委、縣商務(wù)局等相關(guān)部門應(yīng)落實應(yīng)急藥品和物資的準備。

　　（三）信息保障

　　鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室應(yīng)建立健全信息報告系統(tǒng)，確保信息24小時暢通。

　　七、信息發(fā)布

　　食品安全事故應(yīng)急處理的信息，應(yīng)報市食品安全委員會并征得縣政府的同意后，由縣食品安全委員會辦公室向社會發(fā)布。各有關(guān)部門按規(guī)定及時報告上級部門。

　　八、其它事項

　　食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，應(yīng)急處理工作程序自行終止。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 3

　　為做好春節(jié)期間年夜飯承辦單位食品安全監(jiān)管工作，確保群眾過上一個安全、放心、祥和的節(jié)日，根據(jù)市局要求，制定“年夜飯”食品安全監(jiān)管預(yù)案。

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、責(zé)任分工

　　對城區(qū)7家年夜飯承辦單位進行監(jiān)管職責(zé)分工，明確監(jiān)管人員的監(jiān)管職責(zé)：

　　秦銀萍：負責(zé)年夜飯承辦單位食品安全全面工作；

　　譚世清：負責(zé)城區(qū)年夜飯承辦單位食品安全具體工作安排；

　　石秀玲、周惠：負責(zé)萬水千山大酒店、奇鼎皇牛火鍋店、勝豪客快餐、重慶巴佬火鍋四家餐飲單位的食品安全責(zé)任；

　　薛磊、秦秋玲：負責(zé)四和園、冰城餃子館、重慶昊軒火鍋三家餐飲單位的餐飲單位的食品安全責(zé)任。

　　三、時間安排

　　20xx年2月4日至20xx年2月24日

　　四、檢查對象

　　承辦20xx年“年夜飯”和春節(jié)期間集體聚餐的.餐飲單位。

　　五、檢查重點

　　（一）餐飲服務(wù)許可情況。

　　經(jīng)營資質(zhì)是否符合要求，是否存在超范圍經(jīng)營情況。“年夜飯”定制數(shù)量是否與接待能力相符，禁止擅自擴大經(jīng)營場地或異地設(shè)置就餐場所。嚴格查處無證經(jīng)營行為，禁止未取得餐飲許可證的餐飲單位承辦年夜飯接待活動。對無證單位百福大酒店和狀元樓酒店責(zé)令停止經(jīng)營服務(wù)活動。

　　（二）“年夜飯”登記備案情況。

　　訂座供應(yīng)“年夜飯”的餐飲單位是否實行“年夜飯”登記備案制度（包括企業(yè)基本情況、桌數(shù)、時間安排等），是否落實食品安全承諾制度。

　　（三）食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗和索證索票及臺賬記錄落實情況和存儲情況。

　　重點對食品添加劑、肉及肉制品、食用油、一次性筷子、集中消毒餐飲具等購進、使用情況的監(jiān)督檢查，嚴禁采購《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和原料。

　　（四）規(guī)范操作過程。

　　要嚴格規(guī)范加工操作過程，半成品、成品食品及其加工用具、存放容器要嚴格分開，避免交叉污染；烹飪食品時，要燒熟煮透，大塊食品的中心溫度要達到70℃以上，涼菜制作必須專人、專間、專用加工工具。

　　（五）餐飲具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒、保潔情況。

　　清洗消毒程序、保潔措施等必須符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求。

　　（六）嚴格落實食品留樣制度。

　　配備專用留樣設(shè)施，留樣食品需在專用留樣盒內(nèi)冷藏保存48小時以上，每份樣品不少于100克，并做好留樣登記。

　　（七）餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和健康管理檔案情況。

　　對從業(yè)人員食品安全知識及操作規(guī)程進行培訓(xùn)，從業(yè)人員需持有效健康證明方可上崗，具有有礙食品安全的病癥人員應(yīng)立即調(diào)離食品工作崗位。

　　（八）餐飲服務(wù)單位應(yīng)急能力建設(shè)情況。

　　完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急機制，有餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，強化應(yīng)急處置措施，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

　　六、工作要求

　　（一）落實監(jiān)管責(zé)任。

　　制定具體檢查方案，分片包干，責(zé)任到人，實行網(wǎng)格化、痕跡化監(jiān)管。督促餐飲企業(yè)落實主體責(zé)任，嚴厲打擊摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品等違法違規(guī)行為，確保“年夜飯”餐飲安全。

　　（二）進一步落實申報備案。

　　召開專題會議，將有關(guān)“年夜飯”申報登記備案事宜及時通知轄區(qū)內(nèi)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者，掌握“年夜飯”預(yù)訂情況，對承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者實行登記備案制度。

　　（三）進一步加強抽樣檢測。

　　要加強對餐飲服務(wù)單位食品和餐具的抽檢，尤其要加大對承辦年夜飯餐飲單位的抽檢力度，對不合格的單位要依法查處。

　　（四）進一步加大宣傳力度。

　　要廣泛深入開展食品安全法律規(guī)章以及相關(guān)知識宣傳，增強餐飲服務(wù)單位的法律意識，加強新聞輿論引導(dǎo)，曝光典型案例，促進餐飲服務(wù)單位的自律和誠信經(jīng)營，強化餐飲經(jīng)營單位負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高群眾食品安全意識和自我防范能力，營造良好的食品安全氛圍。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 4

　　為確保我縣20xx年春節(jié)期間食品藥品安全，有效處置食品藥品安全突發(fā)事件，依據(jù)《食品安全法》、《藥品管理法》、《潁上縣食品安全突發(fā)性群體的事件應(yīng)急預(yù)案》、《潁上縣藥品和醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定，制訂本應(yīng)急處置預(yù)案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　預(yù)防萬一，防患于未然，有效應(yīng)急處置本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事件，確保應(yīng)急處理工作高效、有序的進行，保障人民群眾過一個祥和、安全的春節(jié)。

　　二、工作原則

　　加強春節(jié)期間日常監(jiān)測，及時分析、評估和預(yù)警，對可能引發(fā)的食品藥品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。對食品藥品安全事故要做出快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應(yīng)急處理工作，做好食品藥品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　三、組織保障

　　成立春節(jié)期間食品藥品安全事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織指揮食品藥品安全事件的應(yīng)急工作。

　　組長：

　　副組長

　　成員：路世忠辦公室主任

　　應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)四個工作組：

　　（一）綜合協(xié)調(diào)組

　　組長：

　　成員：辦公室

　　職責(zé)：負責(zé)組織協(xié)調(diào)各工作組開展應(yīng)急處置工作，協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置中的重大問題，信息匯總和上報工作，作出研判結(jié)論和意見，并及時報告領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　（二）事件調(diào)查、危害控制和維護穩(wěn)定組

　　組長：

　　成員：

　　職責(zé)：負責(zé)深入現(xiàn)場，收集各種信息，及時反饋指揮部。組織開展事件調(diào)查、現(xiàn)場處置和原因分析，協(xié)助相關(guān)部門對問題產(chǎn)品進行檢驗檢測，研判事件風(fēng)險和發(fā)展趨勢，作出調(diào)查結(jié)論，提出防范意見和建議。對問題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷售、使用，查封扣押，責(zé)令召回、下架和銷毀等行政控制措施，嚴格控制生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)，防止危害蔓延擴大。協(xié)助當?shù)卣龊没颊呒捌溆H屬安撫和公安機關(guān)維護現(xiàn)場秩序工作。

　　（三）后勤保障組

　　組長：

　　成員：辦公室

　　職責(zé)：負責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。

　　（四）責(zé)任查究組

　　組長：沈航

　　成員：監(jiān)察室

　　職責(zé)：負責(zé)對處置工作進行督導(dǎo)，對處置工作中履職不到位的人員進行處理。

　　四、食品藥品安全突發(fā)事件報告及應(yīng)急響應(yīng)

　　春節(jié)期間，各所，各股室、稽查大隊在日常監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報告后，應(yīng)當立即對情況進行核實，并立即上報縣局領(lǐng)導(dǎo)。

　　經(jīng)核實屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的，由縣市場監(jiān)督管理局及時報告縣政府應(yīng)急響應(yīng)并展開處置（符合應(yīng)急響應(yīng)條件及時向縣政府建議啟動應(yīng)急響應(yīng)），同時報告市市場監(jiān)督管理局，接受市局指導(dǎo)；經(jīng)核實屬涉及兩個縣（區(qū)）以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的，報告市局并在其統(tǒng)一指揮下開展處置工作。

　　五、突發(fā)事件處置

　　（一）及時報告情況。綜合協(xié)調(diào)組持續(xù)協(xié)調(diào)各組開展工作，并隨時掌握事件變化動態(tài)和處置工作進展，按要求及時向指揮部報告。

　　（二）控制問題食品藥品。危害控制組對事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的可疑問題食品藥品和原料、工具、場地等依法采取停止生產(chǎn)、銷售和使用等緊急控制措施；查清問題食品藥品及原料的來源和市場流向，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)召回、下架或銷毀問題食品藥品。

　　（三）開展突發(fā)事件調(diào)查。事件調(diào)查組開展突發(fā)事件原因調(diào)查，對可疑問題食品藥品進行抽樣和檢測，盡快查明原因。

　　（四）追蹤來源流向。事件調(diào)查組核實問題食品藥品的生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、生產(chǎn)批號及流向，對已銷售的問題食品藥品進行追查并通報有關(guān)部門協(xié)查。

　　（五）加強現(xiàn)場穩(wěn)控。現(xiàn)場維穩(wěn)組對事發(fā)現(xiàn)場、酒店、醫(yī)療機構(gòu)等場所出現(xiàn)的`患者家屬進行疏導(dǎo)穩(wěn)控。

　　（六）事件研判。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查進展情況，對事件性質(zhì)、原因進行研判，作出研判結(jié)論和意見，并及時報告領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　（七）事件處置。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查研判作出調(diào)查結(jié)論，提出事故防范措施意見和對相關(guān)責(zé)任單位、責(zé)任人依法處理的建議。

　　（八）新聞宣傳。綜合協(xié)調(diào)組、投訴舉報中心收集相關(guān)信息資料，關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情，必要時對接縣委宣傳部門組織召開新聞發(fā)布會，加強輿論引導(dǎo)，及時處置輿情信息。

　　（九）響應(yīng)終止。當事件原因調(diào)查清楚、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除，事件得到有效控制后，領(lǐng)導(dǎo)小組做出處置終止（或建議縣政府終止應(yīng)急響應(yīng)）的決定。

　　六、工作要求

　　（一）強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責(zé)，嚴禁脫崗，要保持24小時通訊暢通。

　　（二）嚴格執(zhí)行信息報送制度。各所、各股室、稽查大隊要及時了解和掌握節(jié)日期間食品藥品安全動態(tài)，遇到各類突發(fā)事件或重要緊急情況，應(yīng)立即向當天的帶班局領(lǐng)導(dǎo)電話報告請示，并迅速開展應(yīng)急處置，不可將應(yīng)急事件隨意對外散播，確保人民群眾生命財產(chǎn)安全和社會和諧穩(wěn)定。

　　（三）要妥善做好食品藥品安全應(yīng)急處置工作。加強組織協(xié)調(diào)，做好原因分析，事件（故）善后，社會穩(wěn)定等工作，將損害降低到最小。

　　（四）落實責(zé)任，嚴格責(zé)任追究。要嚴格按規(guī)定落實好春節(jié)期間食品藥品安全信息報告制度，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。在食品藥品安全事故調(diào)查和處置過程中，發(fā)現(xiàn)有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，追究相關(guān)人員的責(zé)任。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 5

　　20xx年元旦、春節(jié)即將來臨，為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，著力維護全鎮(zhèn)“兩節(jié)”市場繁榮穩(wěn)定，維護消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，保障廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的新年。經(jīng)研究，決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展“雙節(jié)”期間食品安全大檢查，時間為20xx年12月26日至20xx年2月20日。現(xiàn)將有關(guān)工作預(yù)案如下：

　　一、工作目標

　　緊緊圍繞食品安全監(jiān)管職能，突出重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)，針對“元旦”“春節(jié)”食品生產(chǎn)經(jīng)營銷售環(huán)節(jié)的特點，全面安排部署，狠抓監(jiān)管落實，做到領(lǐng)導(dǎo)有力、任務(wù)明確、重點突出、責(zé)任到人、監(jiān)管到位，使風(fēng)險隱患得到排查和治理、使銷售假冒偽劣等不符合食品安全標準的違法違規(guī)經(jīng)營行為得到有效遏制、使違法違規(guī)案件得到及時查處，確保“元旦”“春節(jié)”期間食品銷售環(huán)節(jié)食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護社會和諧穩(wěn)定。

　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　元旦、春節(jié)前后是食品消費相對比較集中，食品安全問題相對較多，食品安全風(fēng)險較大的特殊時期，為此，城關(guān)鎮(zhèn)成立以鎮(zhèn)長何毅同志為組長、副鎮(zhèn)長曹波同志為副組長，鎮(zhèn)食安委責(zé)任單位負責(zé)人為成員的元旦、春節(jié)期間食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在鎮(zhèn)市場監(jiān)管所，辦公室主任由唐小鵬同志擔(dān)任，負責(zé)日常工作的組織協(xié)調(diào)

　　三、突出工作重點，全面排查隱患

　　（一）突出重點場所，強化市場清查。

　　突出抓好食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、大型超市、食品展銷會、農(nóng)村集市以及城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點場所，加大執(zhí)法力度，嚴厲查處銷售“三無”、過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“山寨”傍名牌食品等違法違規(guī)行為。強化市場主體清查，全面排查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體資格，嚴查無證無照生產(chǎn)法經(jīng)營行為，堅決取締“黑工廠”、“黑作坊”、“黑窩點”。

　　深入開展農(nóng)村食品安全治理，規(guī)范農(nóng)村食品進貨源頭、貯存運輸和銷售過程，防止農(nóng)村成為假冒偽劣食品的“卸貨場”和集散地。以學(xué)校食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐、連鎖餐飲企業(yè)、年夜飯供餐、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂場所，以及小餐飲等為重點對象，加大監(jiān)督檢查力度。

　　督促餐飲服務(wù)單位嚴防食品交叉污染，嚴禁超范圍經(jīng)營、超負荷加工、超能力接待，嚴禁添加非食用物質(zhì)、違規(guī)使用食品添加劑行為，加強重大活動、大型集體聚餐的檢查、指導(dǎo)，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

　　（二）突出重點監(jiān)管品種。

　　各村（社區(qū)）、職能單位要以保健食品、乳制品、肉類（冷凍肉）及其制品、米面制品、禽蛋制品、食用油、蔬菜、冷凍食品、糕點、酒類等節(jié)日消費量大和消費者投訴舉報多的食品為重點監(jiān)管品種。特別要持續(xù)深入開展食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治，加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、部門協(xié)作、上下聯(lián)動，形成強大合力。

　　重點對保健食品標簽、說明書、廣告虛假夸大宣傳等違法違規(guī)行為加大監(jiān)督檢查力度，嚴厲查處不合格產(chǎn)品。以賓館、酒店、影院等場所為重點，嚴厲打擊保健食品非法營銷活動。及時發(fā)布元旦、春節(jié)期間的保健食品消費預(yù)警，提高廣大消費者的識假辨假能力，幫助廣大消費者理性選購保健食品，防范欺詐和虛假宣傳等違法違規(guī)行為誤導(dǎo)。

　　（三）突出重點渠道，強化線索摸排。

　　各村（社區(qū)）、職能單位要在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，按照屬地管理與行業(yè)監(jiān)管結(jié)合的方法，深入排查各自轄區(qū)、監(jiān)管行業(yè)食品問題線索，加強食品安全風(fēng)險隱患排查和治理，根據(jù)排查出的重點風(fēng)險隱患點，采取有針對性的治理措施，對風(fēng)險發(fā)生頻次較高、風(fēng)險隱患較多的點相應(yīng)提高監(jiān)管頻次，依法落實食品銷售者主體責(zé)任，規(guī)范食品銷售行為，加強監(jiān)督檢查，細化措施，有的放矢。

　　四、做好“年夜飯”備案

　　全面加強節(jié)日重點餐飲服務(wù)單位的.監(jiān)督檢查，以承辦“年夜飯”等節(jié)日聚餐活動較多的餐飲服務(wù)單位、大中型賓館飯店、旅游景區(qū)周邊群體聚餐等為重點場所，全面開展食品安全大檢查行動。重點檢查餐飲服務(wù)單位食品原料進貨、食品加工儲存、食品添加劑使用等情況，嚴防不合格食品流向餐桌。

　　對承接大型聚餐和“年夜飯”的餐飲單位實行大型聚餐活動和“年夜飯”登記備案管理制度，切實強化“年夜飯”供餐單位的食品安全責(zé)任，確保節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全。

　　五、加大宣傳引導(dǎo)，發(fā)揮社會共治

　　各村（社區(qū)）、各職能部門要強化“兩節(jié)”期間食品安全大檢查的輿論宣傳，適時發(fā)布元旦、春節(jié)期間食品安全預(yù)警公告及溫馨提示，教育引導(dǎo)全鎮(zhèn)人民群眾理性消費，確保飲食安全，進一步拓展社會監(jiān)督和群防群控的途徑，充分發(fā)揮“12315”舉報投訴電話作用，完善對舉報人的保護措施，充分調(diào)動群眾舉報違法違規(guī)問題的積極性，發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，營造人人關(guān)心食品安全的良好氛圍。同時，各村（社區(qū)）、各職能單位要高度重視社會輿情動態(tài)，及時回應(yīng)社會關(guān)切，并及時報送大檢查期間發(fā)現(xiàn)的新情況、新問題和動態(tài)信息，重大情況隨時報送鎮(zhèn)食安辦。

　　六、嚴格值班，做好應(yīng)急處置

　　各村（社區(qū)）、職能單位要認真落實本轄區(qū)《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，熟悉各級食品安全突發(fā)事件處置的流程、要求，建立完善食品安全應(yīng)急管理制度，建立健全應(yīng)對食品安全突發(fā)事故的組織機構(gòu)，做好食品安全應(yīng)急工作準備。要嚴格值班紀律，健全值班制度，及時受理和依法處理消費者有關(guān)食品安全方面的申訴舉報，加強部門間的溝通和配合，推動“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作的開展。

　　七、嚴格督查制度，防范食品安全事件

　　鎮(zhèn)紀委、鎮(zhèn)食安辦要加大督查力度，對本轄區(qū)工作開展情況進行明察暗訪、督導(dǎo)檢查，并將督查情況報鎮(zhèn)食安辦。因隱患排查和整治不到位，導(dǎo)致發(fā)生重大事故或影響惡劣的媒體曝光事件的，依法依紀嚴肅追究有關(guān)人員責(zé)任。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 6

　　為了有效應(yīng)急處置我校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。

　　一、組織機構(gòu)

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、成員職責(zé)

　　1、組長、副組長全面負責(zé)。遇到突發(fā)事件，由組長迅速向上級主管部門報告，并迅速啟動突發(fā)事件處置預(yù)案。

　　2、食品衛(wèi)生，由學(xué)校食品衛(wèi)生專職人員（史勝元）負責(zé)，具體對采購、原材料驗收并登記。對所夠物品索證、加工銷售過程、留樣、試嘗實行監(jiān)督。

　　3、若遇一般輕微食物中毒（5人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由學(xué)校自行處理負責(zé)。

　　4、當發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全時，應(yīng)迅速向中心校報告。并立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，撥打“120”，急救電話。做到及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。

　　5、聯(lián)系家長，當發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故時，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫工作，防止過激行為發(fā)生。及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。

　　6、病源保護。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

　　7、人員調(diào)度，分工明確，落實責(zé)任，聽從指揮，確保到位。

　　8、信息公開，保障師生和家長在事故安生處理過程中的.知情權(quán)，及時準確作好信息公開，并如實向上級報告。不瞞報，謊報。對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　9、事故責(zé)任追究，對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人；瞞報，謊報和不及時上報的行為；及事故處理過程中玩忽職守、推諉責(zé)任影響預(yù)案實施的行為進行嚴肅追究。

　　10、緊急疏散：若遇地震、火災(zāi)等災(zāi)害時，負責(zé)餐廳的內(nèi)部管理人員、學(xué)校后勤工作人員、分別在每餐廳的樓道轉(zhuǎn)角處，有序組織學(xué)生疏散。直到學(xué)生全部離開食堂，方可離開。

　　三、事故責(zé)任追究。

　　1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

　　3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 7

　　一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：

　　組長

　　副組長

　　組員

　　二、小組成員職責(zé)：

　　組長

　　負責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

　　副組長

　　協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

　　組員

　　負責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

　　組員

　　提供一線的情況，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

　　三、應(yīng)急處理程序

　　1、對中毒者采取緊急處理

　　⑴停止食用中毒食品；

　　⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　　⑶組織好對中毒人員進行救治；

　　⑷及時將病人送醫(yī)院進行治療；

　　⑸對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。

　　2、對中毒食品控制處理

　　⑴保護現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

　　⑵為控制食品中毒事故擴散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

　　⑶經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

　　3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

　　⑴封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

　　⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

　　⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4、食物中毒緊急報告制度

　　發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

　　5、善后及責(zé)任追究

　　⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

　　⑵責(zé)任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的，學(xué)校負責(zé)落實執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

　　⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對學(xué)生進行情況通報和相關(guān)教育。

　　（一）可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

　　購入的'食品存在質(zhì)量問題；食堂工作人員因操作不當引起食物變質(zhì)、不符合食用要求；及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

　　（二）師生食物中毒事故的預(yù)防措施

　　1、加強幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度，落實有效措施，責(zé)任到人，投入足量經(jīng)費保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。

　　2、非食堂工作人員不得隨意進入廚房。加強對食堂工作人員的培訓(xùn)、教育工作，嚴禁無健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進行體格檢查，做到持證上崗。

　　3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學(xué)校；規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留樣工作，留樣食品必須按規(guī)定保留48小時；嚴格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。

　　4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境整潔，加強日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用；飲水機要定期消毒，供水商要求證照齊全。

　　5、積極開展對師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　（三）師生食物中毒事故的應(yīng)急處理程序

　　1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

　　2、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理，并根據(jù)情況，制定工作方案，落實人員分工。

　　3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項登記工作，其內(nèi)容包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒事件，應(yīng)立即向公安部門報案。

　　4、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護工作，及時聯(lián)系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故經(jīng)過，并認真做好幼兒家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

　　5、保護現(xiàn)場、保留樣品。保護好現(xiàn)場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險公司取得聯(lián)系，認真做好理賠工作。

　　6、在查明情況之前對可疑食物、水源應(yīng)立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進行處理。

　　7、聯(lián)系保險等部門及時做好事故的善后處理工作，對有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 8

　　為加強我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力，維護廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國消防法》，結(jié)合本餐廳實際，特制定本預(yù)案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　嚴格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰主管、誰負責(zé)”的原則，充分調(diào)動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作；發(fā)生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作，各負其責(zé)、各盡其職，最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財產(chǎn)安全。

　　二、組織及主要職責(zé)

　　1、組織機構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護四個職能小組。

　　主管消防安全責(zé)任人：

　　消防安全管理員：

　　通訊聯(lián)絡(luò)組：

　　疏散引導(dǎo)組：

　　安全救護組：

　　滅火行動組：

　　2、主要職責(zé)：

　　①消防應(yīng)急指揮中心：平時指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練。戰(zhàn)時指揮協(xié)調(diào)各職能小組開展工作，迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段。協(xié)助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動，協(xié)助配合公安消防機構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。

　　②滅火行動組：根據(jù)火場情況，熟練應(yīng)用各類滅火器材和工作，正確實施滅火工作。

　　③通訊聯(lián)絡(luò)組：及時實施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，并派人接車。進行通訊聯(lián)絡(luò)并及時反饋信息，傳達上級命令，了解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　　④疏散引導(dǎo)組：負責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。

　　⑤安全防護救護組：對受傷人員進行緊急救護，并對火場中出現(xiàn)的各種需求及時解決。

　　三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）

　　1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

　　①任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。

　　②火災(zāi)現(xiàn)場或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量，開展初期火災(zāi)的報警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援。距起火點近的員工負責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距電話或火災(zāi)報警點近的員工向公安機關(guān)消防機構(gòu)報警；距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點疏散。

　　2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：

　　①消防安全責(zé)任人接到報警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

　　②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

　　四、報警和接警處置的基本要求

　　1、無論任何部門或人員（本餐廳）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即向“119”公安消防隊報警。

　　2、報火警時要沉著冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特別是向公安消防隊“119”報警時）：

　　①失火場所的準確地理位置。

　　②盡可能地說明失火現(xiàn)場情況，如起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災(zāi)現(xiàn)場等。

　　③報警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。

　　④耐心回答接警人員的詢問。

　　五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

　　1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的安全地點。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全，提前作好必要的防護。

　　2、引導(dǎo)人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒，維護秩序。例如：對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達安全地帶。

　　3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道，或其他能夠到達安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細檢查，以防疏漏人員。

　　4、消防隊到達火場后，應(yīng)聽從公安消防人員的指揮進行疏散工作。

　　六、滅火的基本要求

　　1、負責(zé)滅火職能的工作人員（或滅火行動組）應(yīng)迅速趕往失火地點，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢蔓延。

　　2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險品轉(zhuǎn)移到安全地點。

　　3、滅火人員應(yīng)聽從消防應(yīng)急指揮部的`統(tǒng)一指揮；在公安消防隊到到火場后，應(yīng)積極配合其滅火。

　　七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護等基本要求

　　1、通訊聯(lián)絡(luò)組

　　①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動小組到達火災(zāi)現(xiàn)場；

　　②根據(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達到火災(zāi)現(xiàn)場的各行動小組；

　　③及時反饋火場進行情況，保障火災(zāi)現(xiàn)場與外界的信息暢通，擔(dān)負尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

　　2、安全防護組

　　①安全防護組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場、進行現(xiàn)場保護、控制局面，同時控制車輛和無關(guān)人員進入火場，并迅速組織有關(guān)人員清理火場周圍停放的車輛遠離火場。

　　②火災(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場，消滅遺留火種，派人保護好火災(zāi)現(xiàn)場，并協(xié)助公安機關(guān)消防機構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。

　　八、演練程序及基本要求

　　滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分的工作。

　　當餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達“假設(shè)餐廳廚房（以此為例，具體演練地點隨機確定）發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后，演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>

　　1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量。開展滅火、救援行動并做到三個同時：

　　①滅火：距起火點近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備。距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對準假設(shè)起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。

　　②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。

　　③報警：距電話或火災(zāi)報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。

　　2、消防安全責(zé)任人確認火災(zāi)（假設(shè)）的報警信息后，迅速啟動滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項處置程序與要求。向“119”報警。

　　3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點集結(jié)，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求；形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開展滅火救援工作：

　　①滅火行動組：立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場增援滅火，到達現(xiàn)場后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準假設(shè)的起火點，擺好姿勢，作好滅火準備。

　　②疏散引導(dǎo)組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。

　　③通訊聯(lián)絡(luò)組：了解火場信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　　④其他工作組：按本預(yù)案要求開展工作。

　　4、通過現(xiàn)場演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后，應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。

　　5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)（假設(shè)）現(xiàn)場，擔(dān)任演練裁判。對有關(guān)人員、職能小組的演練動作、時間等情況進行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后，進行講評，研究改進措施。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 9

　　學(xué)校衛(wèi)生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件，而保障學(xué)校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ)。作為學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：監(jiān)測學(xué)生健康狀況;對學(xué)生進行健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的.衛(wèi)生習(xí)慣;改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件;加強對傳染病、學(xué)生常見病的預(yù)防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學(xué)秩序，特制定本預(yù)案：

　　一、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：政教主任班主任德育教師

　　二、工作職責(zé)

　　領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品、衛(wèi)生工作，處理學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事故。把食堂食品衛(wèi)生工作當作學(xué)校工作的主要工作之一抓好落實。采取強有力的措施，明確職責(zé)，保障師生健康;及時逐級上報信息，檢查落實食品衛(wèi)生安全工作。

　　三、工作要求

　　1、認真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度。

　　2、按規(guī)定開設(shè)健康教育課，對學(xué)生進行健康教育。

　　3、建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度，每年對學(xué)生進行體格檢查，建立學(xué)生健康狀況檔案。

　　4、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

　　5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過培訓(xùn)，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

　　6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標立卡。嚴把食物采購關(guān)，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　7、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

　　四、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)

　　1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，及時采取果斷措施進行處理。

　　2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組，校長任組長。

　　3、及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時向?qū)W校校長報告，并報教育局備案。在事故處理過程中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

　　4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長負責(zé)救援指揮。應(yīng)當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。

　　5、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“ 120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告情況。

　　6、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長的思想安撫，防止過激行為發(fā)生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務(wù)工作。

　　7、病源保護。學(xué)校發(fā)生事故后，應(yīng)立即封存食物樣品，保護好現(xiàn)場，以便有關(guān)部門現(xiàn)場進行調(diào)查、核實、取證、采樣。

　　8、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)組組長統(tǒng)一調(diào)度，應(yīng)急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責(zé)。

　　9、保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　10、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

　　五、事故責(zé)任追究

　　1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任要嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

　　3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 10

　　為了有效地預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本餐館實際，特制本預(yù)案。

　　一、組織形式：

　　本餐館負責(zé)人為食品安全責(zé)任第一責(zé)任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機構(gòu)，職責(zé)分工明確，根據(jù)各自職責(zé)，實行食品安全追究制度。

　　二、工作原則：

　　由本餐館負責(zé)人統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一布置、統(tǒng)一調(diào)配，對食品安全達到快速反應(yīng)，分工協(xié)作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進行處理，實行專人負責(zé)負責(zé)，專人報告制度，發(fā)現(xiàn)問題及時報告本餐館負責(zé)人，同時上報上級有關(guān)部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告記錄，積極配合上級有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理工作。

　　三、工作措施：

　　定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，餐館負責(zé)人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現(xiàn)場查看餐館內(nèi)的各項食品安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度。

　　四、控制制度：

　　發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現(xiàn)場，及時上報有關(guān)部門的.同時，做好消費者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔(dān)、棄除心影，配合事故的調(diào)查處置工作。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 11

　　為及時、有效地控制和處理食品安全事件，保護消費者身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)以及《重慶市大足區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于進一步加強突發(fā)事件應(yīng)急處置有關(guān)工作的通知》要求，結(jié)合實際情況，特制定本預(yù)案。

　　一、適用范圍及處置原則

　　本預(yù)案所稱食物中毒是指食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病。

　　本預(yù)案適用于餐飲服務(wù)提供者突然發(fā)生的、群體性的、造成或可能造成特定對象健康嚴重損害的食品安全事件的預(yù)防和應(yīng)急處理工作。

　　處置原則：堅持屬地為主、分級負責(zé)，快速反應(yīng)、減少危害，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法處置的工作原則。

　　二、應(yīng)急處理組織

　　根據(jù)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處理工作的實際需要，成立餐飲突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理工作組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　工作組主要職責(zé)：開展有關(guān)餐飲食品安全事件的應(yīng)急處理工作，及時協(xié)調(diào)部門調(diào)查處理，加強后勤保障，指導(dǎo)監(jiān)管人員現(xiàn)場進行餐飲突發(fā)事件應(yīng)急處理工作。

　　三、事件分級

　　按危害程度和影響范圍，將食品安全事件由低到高劃分為一般食品安全事件、較大食品安全事件、重大食品安全事件、特別重大食品安全事件四級。

　　（一）一般食品安全事件(Ⅳ)

　　符合下列情形之一的，為一般食品安全事件:

　　（1）食品污染已造成嚴重健康損害后果的；

　　（2）1起食物中毒事件中毒人數(shù)在30人以上99人以下，且未出現(xiàn)死亡病例的；

　　（3）區(qū)政府認定的一般食品安全事件。

　　（二）較大食品安全事件(Ⅲ)

　　符合下列情形之一的，為較大食品安全事件:

　　（1）事故影響范圍涉及行政區(qū)域內(nèi)2個以上鎮(zhèn)街，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的.；

　　（2）1起食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上;或出現(xiàn)死亡病例的；

　　（3）市政府認定的較大食品安全事件。

　　（三）重大食品安全事件(Ⅱ)

　　符合下列情形之一的，為重大食品安全事件:

　　（1）事件危害嚴重，影響范圍涉及含我區(qū)在內(nèi)2個以上縣級行政區(qū)域的；

　　（2）1起食物中毒事件中毒人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；

　　（3）1起食物中毒事件造成10例以上死亡病例的；

　　（4）市政府認定的重大食品安全事件。

　　（四）特別重大食品安全事件(Ⅰ)

　　符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事件:

　　（1）事故危害特別嚴重，對我區(qū)及周邊區(qū)縣造成嚴重威脅，并有進一步擴散趨勢的；

　　（2）超出事發(fā)地處置能力水平的；

　　（3）發(fā)生涉及跨省級行政區(qū)域食品安全事件的，造成特別嚴重社會影響的。

　　對應(yīng)食品安全事件分級，出現(xiàn)食品安全事件Ⅳ級、Ⅲ級、Ⅱ級、Ⅰ級等級啟動《重慶市大足區(qū)食品藥品事件應(yīng)急預(yù)案》響應(yīng)。未達到以上級別作為普通餐飲食品安全事件處理。

　　四、接報與應(yīng)急準備

　　區(qū)局、鎮(zhèn)（街）市場監(jiān)管所接到疑似食品安全事件報告時，第一接報人應(yīng)當及時做好記錄，如實記錄事件有關(guān)內(nèi)容，包括：事件發(fā)生單位及地址、聯(lián)系電話、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)、可疑中毒食品、就診或所處地點、救治措施及病人情況等，并立即向值班領(lǐng)導(dǎo)報告，值班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時向分管領(lǐng)導(dǎo)通報。

　　分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當根據(jù)情況及時成立食品安全現(xiàn)場調(diào)查處置組，指定現(xiàn)場調(diào)查處置負責(zé)人，同時向主要領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　一般餐飲食品安全事件處理由屬地市場監(jiān)管所接通知后應(yīng)在所相關(guān)負責(zé)人帶領(lǐng)下立即組織至少2名監(jiān)管人員攜帶現(xiàn)場處置所需執(zhí)法文書等相關(guān)物品，在30分鐘內(nèi)趕赴事件發(fā)生單位進行現(xiàn)場核查處置，區(qū)局根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查處置需要。必要時派出相關(guān)業(yè)務(wù)科室進行現(xiàn)場指導(dǎo)開展調(diào)查處置工作。食品一、二、三科，執(zhí)法支隊、法制科做好業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作，辦公室、綜合科做好后期保障及部門協(xié)調(diào)工作。

　　現(xiàn)場調(diào)查處置負責(zé)人根據(jù)現(xiàn)場情況，需要進行流行病學(xué)調(diào)查的應(yīng)及時向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報，由區(qū)食品藥品安全委員會辦公室及時通報疾病預(yù)防控制機構(gòu)立即開展食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查。

　　現(xiàn)場調(diào)查處置組應(yīng)當加強與參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機構(gòu)的溝通聯(lián)系，協(xié)助、配合其開展事件調(diào)查工作。

　　五、現(xiàn)場應(yīng)急處理工作程序

　　（一）事件處置

　　現(xiàn)場調(diào)查處置工作組達到現(xiàn)場后，應(yīng)向現(xiàn)場有關(guān)人員詢問，掌握并核實事件基本情況開展調(diào)查，在調(diào)查中應(yīng)及時向分管領(lǐng)導(dǎo)上報工作開展情況。在協(xié)助配合相關(guān)部門開展救治的前提下,迅速組織開展應(yīng)急處理。現(xiàn)場調(diào)查具體要求如下：

　　1.現(xiàn)場監(jiān)督檢查：對發(fā)生餐飲食品安全事件的食品經(jīng)營場所對照有關(guān)的規(guī)范及要求進行全面監(jiān)督檢查。

　　（1）對可能造成事故的環(huán)節(jié)、區(qū)域、食品及其原料、從業(yè)人員的健康狀況及個人衛(wèi)生狀況進行重點檢查；

　　（2）對餐飲服務(wù)提供者負責(zé)人及有關(guān)人員進行詢問；

　　（3）根據(jù)檢查情況制作現(xiàn)場檢查筆錄，詢問應(yīng)制作詢問筆錄，文書的制作應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理局行政執(zhí)法文書規(guī)范要求。

　　2.樣品的采集：結(jié)合現(xiàn)場檢查情況，協(xié)助、配合參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機構(gòu)對事故發(fā)生餐飲服務(wù)提供者開展樣品采集工作。必要時現(xiàn)場抽取樣品及時送永川食品藥品檢驗所檢驗。

　　3.采取現(xiàn)場臨時控制措施：臨時控制措施的采取，應(yīng)當視情況而定，可以達到現(xiàn)場后根據(jù)初步了解的情況立即采取，也可根據(jù)現(xiàn)場檢查結(jié)果采取，具體的措施包括：

　　（1）封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料，并立即進行抽樣送檢；

　　（2）封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進行清洗消毒。

　　（二）進一步調(diào)查處理

　　在食品安全事故初步調(diào)查處理的基礎(chǔ)上，繼續(xù)開展現(xiàn)場控制、調(diào)查處理等工作，并根據(jù)事態(tài)的發(fā)展和參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機構(gòu)的相關(guān)調(diào)查報告等有關(guān)結(jié)論，適時調(diào)整應(yīng)急處理的策略與方法。

　　（三）事件終結(jié)

　　當導(dǎo)致食品安全事故的相關(guān)危險因素已被有效控制,未出現(xiàn)新的患者且原有患者病情穩(wěn)定24小時以上，報經(jīng)批準，可宣布現(xiàn)場處理終結(jié)，工作組整理相關(guān)資料，進行善后處理工作。

　　（四）信息發(fā)布

　　各科、所不得擅自對外發(fā)布相關(guān)信息，餐飲食品安全事故的性質(zhì)、后果及其調(diào)查處理情況由區(qū)食品藥品安全委員會辦公室負責(zé)對外發(fā)布。

　　六、善后處理

　　（一）撰寫事件調(diào)查處置報告

　　食品安全事故應(yīng)急處理結(jié)束后，屬地監(jiān)管所應(yīng)對現(xiàn)場調(diào)查處理有關(guān)資料進行匯總整理分析，撰寫出調(diào)查處置報告，上報區(qū)局餐飲科。調(diào)查處置報告應(yīng)包括基本情況，現(xiàn)場調(diào)查情況，樣品采集情況及檢測結(jié)果，采取的臨時控制措施及效果，事件性質(zhì)判定，意見與建議等。對餐飲服務(wù)提供者進行處罰的，也應(yīng)寫入調(diào)查處置報告中。

　　（二）責(zé)任追究

　　1.對經(jīng)調(diào)查取證認定造成食品安全事故的單位和個人，依據(jù)《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定給予行政處罰。

　　2.對在食品安全事故的預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，追究責(zé)任。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 12

　　為規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處理工作，及時高效有序的食品安全事故，把損失減到最低，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章的要求，結(jié)合本單位實際情況，制定本預(yù)案。

　　一、應(yīng)急小組

　　成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　二、應(yīng)急處置程序

　　（一）及時報告

　　發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立刻向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報告：立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其食品原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起兩小時內(nèi)向區(qū)食藥監(jiān)管理部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。

　　（二）立即搶救

　　在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院搶救。

　　（三）保護現(xiàn)場

　　發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容具、餐具不要急于清洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

　　（四）責(zé)任人及相關(guān)工作人員

　　要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃食物、進餐總?cè)藬?shù)、同時進餐而未發(fā)病者所吃食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹飪的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向相關(guān)部門反映。

　　三、責(zé)任食物追究

　　對事故的延保、謊報、瞞報或處置不當?shù)腵，要追究當事人的責(zé)任；食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究法律責(zé)任。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 13

　　20xx年春節(jié)將至，為保障廣大市民飲食安全，防止食物中毒或食源性疾患發(fā)生，讓全市人民度過一個歡樂、祥和、安全、愉悅的新春佳節(jié)，渭南市市場監(jiān)督管理局就有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警信息公告如下：

　　一、對餐飲服務(wù)單位的提示

　　（一）持合法有效《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲經(jīng)營許可證》經(jīng)營。嚴格遵守食品加工的操作程序，嚴格把控食品加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，注意食物做到燒熟煮透，確保食品中心溫度要達到70℃以上；加工過程做到生熟分開，防止交叉污染。嚴格落實食材溯源、消毒保潔、加工制作、餐廚處置等食品安全管理制度，嚴禁加工制售腐敗變質(zhì)、過期等不符合食品安全要求的食品，不得超負荷經(jīng)營。

　　（二）嚴格落實從業(yè)人員健康管理和晨檢制度。從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明，嚴格執(zhí)行每日晨檢制度，進行崗前健康檢查和體溫監(jiān)測，有發(fā)熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員應(yīng)立即離開工作崗位。從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽并佩戴口罩，對手部進行嚴格清洗消毒后進入食品操作區(qū)域，操作時頭發(fā)不得外漏，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物等。

　　（三）嚴格執(zhí)行原材料采購索證索票和進貨查驗等制度。明確專人負責(zé)采購和驗收，如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等信息。在購進鮮肉及肉制品時，仔細核對供應(yīng)商的證照是否齊全，有無肉品檢驗檢疫合格證明，預(yù)包裝肉制品的外包裝、標簽標識是否符合規(guī)定；在購進進口冷鏈食品時，檢查有無入境檢疫合格證明、核酸檢測合格證明、消毒證明，是否經(jīng)過當?shù)丶斜O(jiān)管倉處置，做到專用通道進貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣，嚴禁與其他食品混放貯存和銷售。

　　（四）依法誠信經(jīng)營，杜絕違法行為。嚴禁經(jīng)營來源不明或“三證一碼”缺失以及未經(jīng)集中監(jiān)管倉處置的進口冷鏈食品和進口水果；嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽；嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的.禽畜動物肉類及其制品；嚴禁采購、貯存、使用野生動物及其制品；嚴禁加工制售非法捕撈漁獲物及來源不明水產(chǎn)品；嚴禁在餐飲服務(wù)場所飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺禽畜動物；嚴禁采購、加工制售所有品種的野生河鲀和未經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工的河豚以及野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的食品；嚴禁采購、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品；嚴禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

　　（五）嚴格落實疫情防控有關(guān)要求，嚴控聚集性活動。按照“非必要不舉辦”原則，盡量不舉辦群體性聚餐，嚴格控制人流量，提倡“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”，自覺承擔(dān)食品安全和疫情防控責(zé)任，完善疫情防控期間食品安全應(yīng)急預(yù)案，盡可能減少堂食，嚴格做好疫情防控工作，確保就餐人員落實掃碼、現(xiàn)場測溫和佩戴口罩等措施后進入就餐場所，倡導(dǎo)使用公筷公勺、分餐制并控制餐位距離。鼓勵店內(nèi)從業(yè)人員和送餐人員實施“無接觸式”餐品交接，送餐人員前來取餐時，應(yīng)嚴格進行體溫檢測。承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位應(yīng)主動向轄區(qū)市場監(jiān)管部門進行報備，并接受市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)監(jiān)督。要加大對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所和空氣過濾裝置等設(shè)施設(shè)備的清潔消毒頻次，保持經(jīng)營場所通風(fēng)、清潔。餐飲具和盛放直接入口食品的容器要全面清洗消毒，及時做好食品留樣。

　　（六）集體用餐配送單位、中央廚房以及網(wǎng)絡(luò)訂餐等，提倡“無接觸”式配送并推廣啟用“食安封簽”。對配送站點、送餐箱、配送車輛、食品容器及其包裝等做好清潔消毒，對餐飲食品進行嚴密包裝并進行封簽，確保食品配送過程不受污染。

　　二、對廣大消費者的提示

　　（一）正確選擇，降低風(fēng)險。

　　選擇餐飲服務(wù)單位就餐或訂餐時，應(yīng)選擇持有合法有效《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲經(jīng)營許可證》、衛(wèi)生條件好的餐飲單位，切勿訂購來歷不明的外賣食品，大量訂購餐食作為集體用餐的，應(yīng)向持證的集體用餐配送單位訂購。提倡選擇“無接觸”式服務(wù)，訂餐時可與配送人員約定送達位置，由消費者自行取餐，減少與送餐人員面對面接觸，降低雙方在收餐環(huán)節(jié)的風(fēng)險隱患。

　　（二）響應(yīng)號召，確保安全。

　　嚴格遵守疫情防控有關(guān)要求，提倡“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”，盡量少出門、不串門、不扎堆、不聚集，提倡家庭聚餐聚會等不超過10人，自行舉辦5桌以上宴會等聚餐活動的個人須提前向社區(qū)（村）報備，落實疫情防控規(guī)定。家庭聚餐聚會自制菜肴要確保易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲存；盡量不要加工四季豆、涼拌菜等高風(fēng)險食品；餐食應(yīng)在燒熟后2小時的安全時限內(nèi)盡快食用，切勿長時間常溫存放；食品再加熱時要燒熟煮透再食用；制作食品時不要濫用食品添加劑。

　　（三）謹慎選擇，合理膳食。

　　盡量減少購買進口食品及水果，不食用來歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標識不全或超過保質(zhì)期限的食品；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品，慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品；盡量不選擇不常食用或易過敏的食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意；多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食，做到葷素搭配、均衡膳食。

　　（四）文明用餐，杜絕浪費。

　　春節(jié)期間家庭聚餐聚會要樹立正確消費觀，按需點餐、文明理性消費，提倡使用公筷公勺或分餐制等，文明用餐，做到不浪費、不攀比、不炫耀，堅決杜絕“舌尖上的浪費”。

　　節(jié)日期間，渭南市各級市場監(jiān)管部門將依法履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)，加強對節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。消費者在用餐或訂餐時要注意留存消費小票、發(fā)票或頁面截圖等相關(guān)憑證，如發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問題，請及時撥打“12315”投訴舉報電話依法維護自身權(quán)益。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 14

　　為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結(jié)合本餐飲單位實際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：

　　一、組織機構(gòu)

　　為了保障各項工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：副組長：組員：

　　二、主要職責(zé)

　　（1）加強領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項措施的落實。

　　（2）預(yù)防為主，常抓不懈，加強食品安全的`日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責(zé)。

　　（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小

　　組成立現(xiàn)場指揮部，負責(zé)指揮救援、排險等應(yīng)急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。

　　三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序及措施。

　　1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。

　　2、如發(fā)生食品安全突發(fā)時間必須在第一時間（自事故發(fā)生之時起2小時以內(nèi)）向所在地食品藥品監(jiān)督管理局報告

　　3、保護現(xiàn)場、留取樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物。封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)）。

　　4、盡快組織將病人送往醫(yī)院進行搶救，并采取有效措施。

　　5、如實反應(yīng)情況（食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員到底后立即提取42小時留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查，配合其他部門進行有效的工作。

　　6、事后根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門的指導(dǎo)對場所物品進行消毒處理。

　　四、報告程序

　　（1）企業(yè)負責(zé)人

　　（2）食品藥品監(jiān)督管理部門

　　（3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意報告地方和上級食品藥品監(jiān)督部門。

　　五、責(zé)任追究

　　對在重大食品安全事故的預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 15

　　為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產(chǎn)安全，落實消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：

　　一、組織機構(gòu)

　　本店消防隊長：店長

　　副隊長：廚師長、前廳主管、后廚主管、各小組組長

　　本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動組、報警組、疏散引導(dǎo)組、接車組、救護組組成，具體分工如下：

　　1、滅火行動組

　　組長:(廚師長)

　　組員：

　　負責(zé)本餐廳的一般初級火災(zāi)的撲救工作。

　　主要職責(zé)：

　　a.加強消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察，健全消防工作責(zé)任小組，明確職責(zé)，強化工作責(zé)任心，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時指揮有力。

　　b.組織有關(guān)人員對所屬本餐廳進行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場所，停止各項室內(nèi)大型活動。加強對易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)品的管理，加強對液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應(yīng)急順利進行。

　　c.搞好各項物資保障，提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實滅火設(shè)施的配齊、強化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

　　d.采取一切必要手段，組織各方面力量全面進行救護工作，把災(zāi)害造成的損失降到最低點。

　　e.必要時，要協(xié)調(diào)動用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）

　　2、報警組：

　　組長：

　　組員：

　　負責(zé)報警、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。

　　主要職責(zé)：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進入火災(zāi)現(xiàn)場；向雅潔賓館通報火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個人，組織調(diào)遣消防力量；負責(zé)對上、對外聯(lián)系及即時報告工作。

　　3、疏散引導(dǎo)組

　　組長：

　　成員：

　　主要職責(zé)：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負責(zé)重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。

　　4、接車組

　　組長：

　　成員：

　　負責(zé)在報警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。

　　主要職責(zé)：報警組報警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢做引導(dǎo)，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達現(xiàn)場。

　　5、救護組

　　組長：

　　成員：

　　負責(zé)火災(zāi)時傷員早期救助工作，醫(yī)療救護車輛到達后的情況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作

　　主要職責(zé)：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的'傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護人員到來。

　　二、報警程序

　　1、報警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場及時與消防小組組長聯(lián)系，一經(jīng)受命報警，要求及時、準確、不慌張。

　　2、撥打“119”或“120”時要語言清晰、吐字清楚，準確報告：火點、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

　　3、報警后依然隨時保持通話通道的暢通，以便及時與消防部門、救助部門聯(lián)系。

　　三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施

　　1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進行，店消防小組應(yīng)加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

　　2、出入口有明顯標志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。

　　3、火災(zāi)發(fā)生時，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場，按預(yù)案執(zhí)行各項工作。

　　4、疏散路線盡量簡捷，安全出口的利用要平均。

　　5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。

　　四、撲救一般初級火災(zāi)的程序和措施

　　1、當火災(zāi)發(fā)生時要沉著冷靜，采用適當?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。

　　2、對于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機，迅速消滅。

　　3、對于不能立即撲滅的火災(zāi)，要采取“先控制，后消滅”的原則，先控制火勢的蔓延，再開展全面撲救，一舉消滅。

　　4、火場如有人受到圍困，要堅持“先救人，后救火”的原則，全盤考慮，制定滅火疏散方案。

　　5、火場撲救要采取“先重點，后一般”的原則。

　　6、火災(zāi)撲救要服從火場臨時指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合，當消防人員趕到后臨時指揮員應(yīng)將火場現(xiàn)場情況報告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

　　7、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，落實“三不放過”原則，處理火災(zāi)事故。

　　五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護救護的程序和措施

　　1、所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長和各級成員均需打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長的調(diào)遣。

　　2、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命。

　　3、接到火災(zāi)報告，在迅速通知本店人員外，要及時向雅潔賓館通報情況，并通知疏散人員。

　　六、火災(zāi)后有關(guān)行動

　　1.迅速發(fā)出緊急警報，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離。

　　2.迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃氣、供水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其它災(zāi)害。

　　3.迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護站搶救。

　　4.加強對人員、重要設(shè)備、重要物品的救護和保護，加強巡邏，防止各類犯罪活動。

　　餐飲安全應(yīng)急預(yù)案 16

　　一、食堂火災(zāi)事故

　　1、遇天燃氣起小火，應(yīng)及時疏散人群，及時關(guān)閉氣閥并及時滅火。

　　2、遇電路起火，應(yīng)立即由電工關(guān)掉電源并及時疏散人群，同時組織滅火。

　　3、遇柴油灶起火，應(yīng)立即關(guān)掉油閥，并用滅火器滅火。

　　4、遇油鍋起火，應(yīng)立即關(guān)滅爐灶明火，并用滅火毯滅火。

　　5、如火勢較大，自己無法控制，立即撥打“119”報警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報。同時，啟動公司一級應(yīng)急響應(yīng)：①應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。②現(xiàn)場保護員：負責(zé)保護現(xiàn)場，以防有人乘機破壞。③應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會同各方妥善處理事后工作。

　　二、食物中毒事故

　　1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

　　2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120

　　3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救，并做好記錄，同時通知食堂立即停止供應(yīng)。

　　4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

　　5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

　　6、食堂各部位負責(zé)人：做好24小時輪流值班，以防其他意外事故。

　　7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

　　8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。

　　三、重大工傷事故

　　1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

　　2、安全值班人員：撥打電話報警。市急救中心電話：120