小型餐飲消防火災的應急預案范文（精選10篇）

　　在學習、工作或是生活中，有時會面對自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞等突發(fā)事件，為了控制事故的發(fā)展，就常常需要事先準備應急預案。那么應當如何編制應急預案呢？以下是小編收集整理的小型餐飲消防火災的應急預案范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　小型餐飲消防火災的應急預案 1

　　一、范圍

　　本預案適用于生活中心餐飲部。

　　二、總則

　　（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發(fā)生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發(fā)生各職能相關部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。

　　（二）本預案依據(jù)有關法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據(jù)。

　　三、消防應急預案指揮組

　　（一）指揮組成員結構

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　安全消防員：

　　（二）消防應急預案組織機構人員職責

　　消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協(xié)調。

　　1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負責消防重點部位發(fā)生火災事故時，現(xiàn)場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現(xiàn)場、組織事故調查等項工作。

　　2.消防安全員的.職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調應急預案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調工作。

　　3.其它成員職責：負責本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內發(fā)生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

　　四、技術措施

　　（一）發(fā)生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。

　　（二）在公安消防搶險救援人員到達后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。

　　（三）報警

　　（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。

　　報警電話：

　　公司消防：

　　市消防：119

　　（2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現(xiàn)場。

　　（四）初起火災的處置

　　（1）發(fā)現(xiàn)火災，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創(chuàng)造條件。

　　（2）由發(fā)生火災部位的領導和消防責任人負責組織現(xiàn)場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

　　（3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

　　（4）火災現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

　　（五）疏散

　　疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場。

　　（1）火災發(fā)生后，無論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應盡快撤離。

　　（2）火災發(fā)生后，所有車輛應迅速遠離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道，保障消防通道暢通。

　　（3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災現(xiàn)場。

　　（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災現(xiàn)場時，應迅速選擇遠離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設法向外界呼救。

　　（5）人員撤離火災現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應向上級匯報，切斷上級電源。

　　（6）人員疏散后應撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。

　　小型餐飲消防火災的應急預案 2

　　（一）發(fā)現(xiàn)火情立即報警

　　每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門和飯店領導

　　1、記住火警電話：9（總機），119（公安局消防火警），

　　2、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機和消防值班室。

　　（二）接到報警后的措施

　　1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；

　　2、冷靜詳細了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號和火勢大小；

　　3、由總機將火情報告保安部、客房部經理和工程部值班人員；

　　4、由保安部、客房部經理和工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現(xiàn)場查清下列問題：

　　A、火情的'具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；

　　B、火源是電起火還是其他原因；

　　C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。

　　5、立即通知總機報告飯店領導，迅速組成火場臨時指揮部，

　　由指揮部領導迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。

　　（三）各相關部門的任務

　　1、義務消防隊

　　A、立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；

　　B、按照指揮部的指令進行撲救。

　　2、保安部

　　A、保安部經理帶上通訊和必備物品趕赴指揮部；

　　B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；

　　C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

　　D、阻止無關人員進入飯店，防止治安案件的發(fā)生；

　　E、對飯店財務部、商場等場所加強巡查和戒備；

　　F、迎接消防車，引導配合消防車到現(xiàn)場。

　　3、前廳部

　　A、前臺人員要回答客人詢問，勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請他們前往安全地帶集中；

　　B、行李員要將電梯落到一樓，控制電梯和消防專用電梯；

　　C、協(xié)助保安部打開所有通向店外的門，并維護治安秩序。

　　A、根據(jù)火情大小，關閉煤氣、空調和有關電器設備；

　　B、確保消防泵房值班立即進入工作狀態(tài)，保證消防用水正常供應；

　　C、將飯店內所有燃氣罐運出飯店，集中在飯店外安全地帶加強看管；

　　D、如火情發(fā)展，工程部人員撤出前，要將所有電源、煤氣閥門、制冷設備和門窗全部關閉。

　　6、餐飲部

　　A、如火情發(fā)生在宴會廳、餐廳和廚房，餐飲部經理和廚師長需立即趕赴現(xiàn)場；

　　B、尋找火源，進行搶救；

　　C、迅速關閉煤氣閥門、爐灶、通風、抽風閥門，關閉電源、電器開關；

　　D、妥善處理食油和其它易燃物；

　　E、組織餐飲部員工備勤救火。

　　7、電話總機

　　A、接到報警電話時，要清楚火情發(fā)生的時間、地點、報警人員的姓名及部門；

　　B、立即通知保安部消防值班人員和飯店領導；

　　C、在火情得到甄別和確認后，立即通知各部門經理，保證指揮部、火場和有關消防部門電話聯(lián)絡的暢通。

　　（四）組織疏散

　　如無法控制火情，迅速按照飯店制定的疏散計劃組織疏散。

　　1、二次報警（119報警）后，指揮部應立即做出疏散決定；

　　2、立即利用背景音響系統(tǒng)（消防廣播系統(tǒng)）將事先錄制好的中、英文廣播通知反復廣播。內容主要是要求客人聽從飯店工作人員的指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離飯店以及不要乘坐電梯等；

　　3、廣播的同時，樓層服務員迅速檢查房內有無客人，檢查完畢將門關好，在房門上做出“已檢查”標志；

　　4、疏散人員時走安全通道（安全梯），絕對禁止乘坐電梯；

　　5、引導客人排成一路縱隊，從安全梯疏散；

　　6、飯店財務部的現(xiàn)金和貴重物品需由專人在保安部的護送下撤離；

　　7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品；

　　8、疏散前保安部要認真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應急照明和安全指示標志等安全疏散設施，確保暢通。

　　9、人員撤離后，消防人員、保安部、工程部和遍；

　　10、疏散到安全地帶后，要集中客人，由前臺、客房部、保安部派員進行登記，核實人數(shù)。

　　小型餐飲消防火災的應急預案 3

　　為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產安全，落實消防工作“以防為主，防消結合”的基本原則，應付突發(fā)的火災事故，特制定本預案：

　　一、 組織機構

　　本店消防隊長：

　　副隊長：

　　本餐廳滅火和應急疏散工作由滅火行動組、報警組、疏散引導組、接車組、救護組組成，具體分工如下：

　　1、滅火行動組

　　組長:(廚師長)

　　組員：

　　負責本餐廳的一般初級火災的撲救工作。

　　主要職責：

　　a.加強消防工作領導與監(jiān)察，健全消防工作責任小組，明確職責，強化工作責任心，保證在發(fā)生火災事故時指揮有力。

　　b.組織有關人員對所屬本餐廳進行全面檢查，封堵、關閉危險場所，停止各項室內大型活動。加強對易燃易爆物品、有毒有害化學品的管理，加強對液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應急順利進行。

　　c.搞好各項物資保障，提高設備、設施的消防狀況，落實滅火設施的配齊、強化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

　　d.采取一切必要手段，組織各方面力量全面進行救護工作，把災害造成的損失降到最低點。 e.必要時，要協(xié)調動用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）

　　2、報警組：

　　組長：

　　組員：

　　負責報警、各部門聯(lián)絡與協(xié)調。

　　主要職責：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導消防人員和設施進入火災現(xiàn)場；向雅潔賓館通報火情；聯(lián)絡有關單位、個人，組織調遣消防力量；負責對上、對外聯(lián)系及即時報告工作。

　　3、疏散引導組

　　組長：

　　成員：

　　主要職責：引導顧客和閑雜人員迅速轉移到安全地帶，并負責重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導賓館人員的撤離。

　　4、接車組

　　組長：

　　成員：

　　負責在報警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。

　　主要職責：報警組報警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進路線的`疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢做引導，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達現(xiàn)場。

　　5、救護組

　　組長：

　　成員：

　　負責火災時傷員早期救助工作，醫(yī)療救護車輛到達后的情況介紹和傷員轉移等后勤保障工作

　　主要職責：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護人員到來。

　　二、報警程序

　　1、報警組根據(jù)火災現(xiàn)場及時與消防小組組長聯(lián)系，一經受命報警，要求及時、準確、不慌張。

　　2、撥打“119”或“120”時要語言清晰、吐字清楚，準確報告：火點、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

　　3、報警后依然隨時保持通話通道的暢通，以便及時與消防部門、救助部門聯(lián)系。

　　三、應急疏散的組織程序與措施

　　1、為使滅火和應急疏散預案順利進行，店消防小組應加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

　　2、出入口有明顯標志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導圖例。

　　3、火災發(fā)生時，各小組人員要應迅速趕赴火場，按預案執(zhí)行各項工作。

　　4、疏散路線盡量簡捷，安全出口的利用要平均。

　　5、疏散引導組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。

　　四、撲救一般初級火災的程序和措施

　　1、當火災發(fā)生時要沉著冷靜，采用適當?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。

　　2、對于能立即撲滅的火災要抓住戰(zhàn)機，迅速消滅。

　　3、對于不能立即撲滅的火災，要采取“先控制，后消滅”的原則，先控制火勢的蔓延，再開展全面撲救，一舉消滅。

　　4、火場如有人受到圍困，要堅持“先救人，后救火”的原則，全盤考慮，制定滅火疏散方案。

　　5、火場撲救要采取“先重點，后一般”的原則。

　　6、火災撲救要服從火場臨時指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合，當消防人員趕到后臨時指揮員應將火場現(xiàn)場情況報告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

　　7、火災撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調查火災原因，落實“三不放過”原則，處理火災事故。

　　五、通信聯(lián)絡，安全防護救護的程序和措施

　　1、所有參加滅火與應急疏散工作的小組長和各級成員均需打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡組長的調遣。

　　2、接到火災通知，各小組成員迅速在店門口集結待命。

　　3、接到火災報告，在迅速通知本店人員外，要及時向雅潔賓館通報情況，并通知疏散人員。

　　六、火災后有關行動

　　1.迅速發(fā)出緊急警報，組織仍滯留在各種建筑物內的所有人員撤離。

　　2.迅速關閉、切斷輸電、燃氣、供水系統(tǒng)（應急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其它災害。

　　3.迅速開展以搶救人員為主要內容的現(xiàn)場救護工作，及時將受傷人員轉移并送至附近救護站搶救。

　　4.加強對人員、重要設備、重要物品的救護和保護，加強巡邏，防止各類犯罪活動。

　　本預案從發(fā)布日起正式施行。

　　小型餐飲消防火災的應急預案 4

　　一、突發(fā)事件應急處理小組：

　　組長：總經理 。

　　副組長：副總經理、保安部經理。

　　成員：客房部經理 、辦公室主任、財務部經理、工程部 經理。

　　發(fā)生突發(fā)事件，在處理小組成員到達之前，由總值班員負責處理。

　　二、處理各種突發(fā)事件應急措施：

　　1、搶劫案件應急措施：

　　（1）當酒店發(fā)生搶劫案件時，如劫匪持有武器（指槍械），在場員工應避免與匪徒發(fā)生正面沖突，保持鎮(zhèn)靜，并觀察匪徒的面貌、身型、衣著、發(fā)型及口音等任何特征。如劫匪未持有武器且有足夠人手可以制服匪徒時，則等待適當機會將之擒獲交與警方，但決不可草率從事以免造成不必要的傷亡。如監(jiān)控中心工作人員發(fā)現(xiàn)酒店內發(fā)生劫案應立即告知部門經理或總值班員，并按指示向110報警。

　　（2）如劫匪乘車逃離現(xiàn)場，應記下其車牌號碼、顏色、車款或牌子等，并記清人數(shù)。同時可以乘的士或其他交通工具跟蹤并用通訊工具向110報告方位和地點，以便警方組織力量設卡攔截。在跟蹤的過程中要注意隱蔽，以確保自身安全。

　　（3）保護好現(xiàn)場。劫匪遺留的兇器、作案工具等不要用手觸摸。劃出警戒范圍，不要讓無關人員進入現(xiàn)場。

　　（4）如現(xiàn)場在交通要道、公共場所等人多擁擠處無法將劫匪留下的證物留在原處的，應一一收拾起來用塑料袋裝好，交給警方處理。

　　（5）訪問目擊群眾，收集發(fā)生劫案的情況，提供給公安機關。同時，公安人員未勘查現(xiàn)場或未處理完畢之前，相關人員不要離開。

　　（6）在場人員不可向報界或無關人員透露任何消息，不準拍攝照片。

　　（7）如有傷者，要立即送往醫(yī)院救治，并報告公安機關。

　　2、綁架人質案件應急措施：

　　（1）當酒店客房發(fā)生人質綁架案件時，樓層服務人員應立即向部門經理、總值班員和保安部報告。

　　（2）接報后應急處理小組可在事發(fā)樓層設立指揮部，并在第一時間報警。

　　（3）在警方到達之前應封鎖信息，嚴禁向無關人員透露現(xiàn)場情況，以免引起客人驚慌和群眾圍觀，導致劫匪鋌而走險，危害人質安全。

　　（4）盡量滿足劫匪的一些合理要求，如送水、送食物，以穩(wěn)定劫匪的情緒。

　　（5）保安、工程人員在附近待命，以便配合公安人員的行動，并劃出警戒范圍。同時疏散劫匪所在房間上下、左右房的客人，以防劫匪帶有爆炸危險物品。

　　（6）及時收集、準備好客房的登記入住、監(jiān)控錄像、工程圖紙等資料 ，提供給警方。

　　3、斗毆案件應急措施：

　　（1）當酒店內發(fā)生斗毆事件時，應立即制止勸阻及勸散圍觀人群。

　　（2）如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面難以控制時，應迅速報告公安機關及知會酒店相關部門人員。保安員應迅速到場戒備，防止損壞酒店物品。

　　（3）如酒店物品有損壞，則應將毆斗者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認滋事者。

　　（4）如斗毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征。

　　（5）協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場，收繳各種打架斗毆工具。

　　4、食物中毒事件應急措施：

　　（1）在酒店如發(fā)現(xiàn)任何人士有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，除立即報警外，還需采取以下措施：

　　A、撥打急救中心電話“120”呼救，如醫(yī)務人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的單位或親友。

　　B、保護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。

　　C、安排好車位以便警車和救護車到達及離開時用。

　　D、將中毒者之私人物品登記交與警方。

　　E、防止閑雜人員圍觀。

　　F、將有關資料（包括警車、救護車到達及離開之時間、警方負責人姓名等資料）登記備案。

　　J、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員，立即滯留，交警方處理。

　　5、臺風應急措施：

　　（1）各工作崗位人員應堅守崗位，未經允許或接替決不可離崗。

　　（2）工程部應對天棚、墻外裝飾、招牌等進行檢查，必要時給予加固。應做好電力設備的保障工作，防止因臺風引起線路故障或電擊傷人事故。要確保下水道暢通，避免引致水浸。

　　（3）保安員要留意和指導車輛停放，避免被吹落物砸壞。同時要加強警戒，防止壞人趁機作案。

　　6、發(fā)生爆炸物（恐嚇電話）應急措施：

　　（1）接炸彈恐嚇電話時處理辦法：

　　A、任何人接到炸彈威脅電話，都應聽清來電者的每一個字、噪音及其背景聲音，以猜測來電者的位置。

　　B、假裝聽不清電話、拖延來電者占線時間以盡量獲得更多信息，并作詳細記錄。

　　C、如來電者同意，可將電話轉給總經理或總值班員。同時通知保安迅速采取行動。

　　D、如果來電說完就掛斷電話，則立即通知總值班員或相關人員，以便采取進一步行動和對策。如有錄音設備要及時對通話進行錄音。

　　（2）接到電話后處理辦法：

　　A、對電話內容絕對保密，并立即通知總經理、總值班員。

　　B、總經理、總值班員接警后應及時向公安機關報告，并召集應急處理小組人員進行磋商。

　　C、應急處理小組應對事件進行評估并決定是否需要組織人員對炸彈進行搜索。

　　D、通知警方，為了避免人群聚集及防止肇事者在公共場所散布不滿和制造恐慌，須迅速派出便衣保安人員到公共場所戒備，同時派出穿制服的保安員進行外圍警戒。

　　E、警方到達現(xiàn)場并開展搜查時，保安部應知會相關部門經理，以配合警方行動。

　　（3）對炸彈搜索的辦法：

　　原則上不允許員工參與對炸彈搜索的行動，但如果員工自愿并在確定風險系數(shù)后，可使用相關工具按有關程序進行搜索。

　　A、應急處理小組或保安部經理負責指導正當?shù)乃阉餍袆印?/p>

　　B、搜索者在未經確定前不得接觸或弄亂任何有可能容納爆炸裝置的`包裹、箱子或其它物體。

　　C、如發(fā)現(xiàn)情況，應及時報告應急小組或保安部經理。保安部經理接報后須通知警方，并派出保安員對炸彈或可疑物體的區(qū)域進行隔離警戒。

　　D、在警方到達現(xiàn)場對可疑物品進行檢測和解爆時，應疏散附近無關人員并知會各相關部門經理，以配合警方工作和確保人員生命財產安全。

　　（4）事件處理中與有關部門的工作

　　A、應急小組應密切關注事態(tài)的發(fā)展，謹慎回答客人的疑問。

　　B、妥善處理客人對炸彈威脅的恐慌。

　　C、配合公安機關進行有關調查并與有關人員保持密切聯(lián)系。

　　D、如有客人要求與某位權威人士通話，話務員可將電話轉給應急處理小組成員。

　　E、酒店情況發(fā)生任何變化，話務員須將應急處理小組的指示及時通知各部門經理。

　　F、保安部負責派出人員到危險區(qū)附近的入口進行警戒，嚴禁無關人員進入。

　　D、防止肇事者在公共場所散布不滿和制造恐慌。

　　J、如警方到達后，警戒人員應指引他們從后方區(qū)域到達事發(fā)現(xiàn)場。保安人員須保持警惕直到緊急情況結束。

　　H、如發(fā)生意外有人員受傷時，辦公室負責組織人員搶救和疏散。

　　I、如事件現(xiàn)場涉及到電器和機械設備，工程部須配合警方工作。

　　小型餐飲消防火災的應急預案 5

　　1、指導思想:

　　為了加強消防工作，貫徹“預防為主、防消結合”的方針提高全員消防意識，增強自防自救能力，及時有效的撲救火災，最大限度地減少損失，保護國家、酒店和旅客的生命財產安全，讓全體員工碰到火災時忙而不亂，能各司其職。根據(jù)國家消防法規(guī)、結合酒店的實際情況，特制定此預案。

　　2、組織機構:

　　3、滅火原則:

　　(1)先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

　　(2)首先疏散易燃易爆化學物品，以避免火勢擴大。

　　4、各崗位應急程序:

　　(1)火災現(xiàn)場人員報警及滅火:

　　①火災現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時，立即撥通酒店消防值班室電話(8719)向消防值班人員報告，并說明自己的姓名、職務、失火地點、火勢大小。

　　②按響離自己最近的緊急報警器(手動報警按鈕或排煙閥手動按鈕)。

　　③用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

　　(2)監(jiān)控員:

　　①接到報警電話后，問明情況〈報警人姓名、職務、失火地點、火勢大小、何種物質燃燒以及是否傷人〉，同時做好記錄，并通知巡樓隊員趕到現(xiàn)場。

　　②根據(jù)報警情況做出決定:確定火災等級(一級或二級)；

　　③接到報警信號(煙感報警信號、手動按鈕報警信號)后，2秒鐘內必須通知巡樓隊員或最近場點值班隊員在最短時間內到達報警現(xiàn)場，對火警確認并反饋；同時在消防主機上進行消音處理，記錄火警的組號和位號。

　　④如果得到的反饋是誤報或假火警，應做好復位處理。

　　⑤如果得到的反饋是真實火警時，應在1秒鐘內用對講機或電話通知當值主管立即趕赴現(xiàn)場，同時用對講機連續(xù)兩遍呼叫各持對講機崗位；并且要求大廳崗和通道崗做好車輛秩序的維護，以備消防車和救護車到來時保持電能；宿舍崗隊員立即通知宿舍所有人不當班人員2分鐘內趕到指令地點。其它崗位1分鐘內必須趕到火災現(xiàn)場。

　　⑥時刻注意火勢情況，并把監(jiān)控鏡頭調到事故區(qū)域并錄像，記錄:

　　1、火警的具體部位；

　　2、火警大小及嚴重性；

　　3、燃燒物質的種類；

　　4、傷亡損失；

　　5、到位人員；

　　6、處理過程等，以便事后以書面形式匯報。

　　⑦電話通知保安部主管(必須報告起火的時間、地點、火情大小、何種物質燃燒)。

　　⑧根據(jù)火勢情況，確定火災等級；如果是一級，電話通知酒店總經理，副總經理，并要求前臺通知各部門經理、主管，做好客人的疏散和解釋工作。

　　⑨啟動消防廣播，使用時吐詞清楚，重復播放(尊敬的各位賓客，請不要驚慌，本酒店正處于緊急疏散狀態(tài)，請您關好門窗，利用房內防毒面具或濕毛巾捂住口鼻，按安全指示方向或跟隨服務員從樓梯口有秩序靠墻離開)。

　　(3)巡樓員:

　　①當接到監(jiān)控員的通知后必須在2分鐘內趕到準確的火警現(xiàn)場。

　　②趕到現(xiàn)場后立即查看，確認火警真假，如果是樓層應立即

　　消音再確認，發(fā)現(xiàn)是誤報或假報應馬上復位并通知監(jiān)控中心，誤報或假報的原因。

　　③確認為真火警應第一時間通知監(jiān)控中心，并報告火災的大小、何種物質燃燒，有無傷亡情況。

　　④火勢小時應利用周邊的滅火器材進行滅火。

　　⑤火勢較大時應采取隔離周圍物品，特別是易燃、易爆物品，并會同前來的同事一起參與滅火工作，聽從現(xiàn)場最高指揮者的指揮。

　　⑥事故后以書面形式把事情的詳細經過向部門主管匯報。

　　(4)大廳崗:

　　①負責停車場和大門口秩序，做好車輛疏散指揮，保持消防車道暢通。

　　②禁止無關人員進入停車場和大堂。

　　③為趕到的宿舍待命人員指引方向并報告火情。

　　④當消防車或急救車到來時，引導他們到達火災現(xiàn)場并簡單介紹火勢和傷亡情況。

　　⑤時刻注意電臺、報社記者的出現(xiàn)，當發(fā)現(xiàn)后應進行適度制止，并匯報上級，以便做出及時必要的安排。

　　⑥阻止已疏散到樓外的客人再回到樓里或企圖進入房間拿東西。

　　(5)通道崗:

　　①負責維護通道周圍車輛秩序，保持消防車道暢通。

　　②嚴格控制閑雜人員入內，防止不法分子乘機破壞或混水摸魚。

　　③為疏散出來的客人指引方向，并協(xié)助房務部主管做好穩(wěn)定客人情緒和安頓工作。

　　④阻止已疏散到樓外的客人再回到樓里或企圖進入房間拿東西。

　　(6)保安部不當班人員:

　　①接到通知后應在2分鐘內趕到監(jiān)控中心前坪穿消防戰(zhàn)斗服集合，聽從管理人員安排。

　　②不當班主管到場清點人數(shù)、分派任務，按大廳崗指引的方向帶領所有人員攜帶滅火器材趕赴現(xiàn)場進行滅火。

　　③如果是一級火災，不當班人員服從主管或最高指揮者分配，趕赴火場進行戒備，并組織其它部門人員集結，準備適當器材組織客人進行疏散。

　　(7)保安部當值主管

　　①當接到火警報告后，應在2分鐘內趕赴現(xiàn)場。

　　②組織當班隊員利用滅火器材撲滅初起火災。

　　③火勢較大時，要沉著冷靜，合理安排隊員防止火勢漫延，同時要求監(jiān)控中心通知房務部電話通知各部門做好人員疏散準備。

　　④如總經理不在現(xiàn)場，而火情嚴重急需消防隊救援時，指示監(jiān)控中心向“119”臺報警，并向隨后趕到的上級領導報告情況和采取措施。

　　(8)前臺:

　　①接到二級火災報警通知后，應電話通知各部門經理、主管。

　　②如接到一級火災通知后，除通知各部門經理、主管外，另需通知總經理、副總經理。

　　③當接到火災通知后，值班接待員必須立即把最新入住的客人身份資料用打印機打出來，并將客人的登記卡收齊，并和客人身份資料一起帶到客人集合地點，以備清點客人時使用。

　　④火情發(fā)生后，如果說有客人查問，表示關切，如無領導和總經理特殊指示，值班人應委婉做好解釋。

　　⑤前臺值班員必須掌握酒店領導號碼，以便隨時取得聯(lián)系。

　　(9)工程部:

　　①值班人員接到報警電話后，應立即切斷失火樓層上下三層的所有電源，停止二部客用電梯并保證電梯內無人。

　　②非當班人員應帶齊所配工具立即趕到酒店前坪集結，向現(xiàn)場指揮人員靠攏，準備酒店全范圍內的設備修復工作。

　　③派人監(jiān)督機組和機組的運轉情況，確保正壓送風和排煙機工作正常，確保疏散途中安全。

　　④確保應急電源工作正常，使應急指揮燈發(fā)光，要派人帶手電筒去各疏散樓梯檢查。若發(fā)現(xiàn)應急燈損壞應及時更換。

　　⑤樓層空調系統(tǒng)要關閉，停止送排風。

　　⑥逐路切斷電源，包括動力電源，只留應急供電線路。

　　⑦切斷生活供水，但要保證自來水外線管供水正常，以確保消防供水。

　　⑧通知鍋爐房切斷蒸氣和熱水供應，但要注意鍋爐的安全。

　　⑨切斷煤氣和柴油供應并做好防火工作，確保安全。

　　(10)房務部:

　　①向全體人員通告火情，調節(jié)控制好大廳以免造成混亂場面，指令前臺接待準備回答客人的詢問電話。

　　②指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。

　　③每樓層指派一到兩名服務員帶備用鑰匙檢查各房間及洗手間，確保無客人后，在門上標“v”符號表明此房間已無客人。

　　④房務部經理必須帶上酒店手電、鑰匙以及房務部所用頻道的對講機。

　　⑤房務部主管負責客人疏散引導和安頓。

　　⑥房務部員工在疏散客人時要邊疏散邊喊話(請不要驚慌，跟我來)。

　　(11)餐飲部:

　　①餐廳經理向全體人員通告火情，調節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

　　②指派專人組織客人以疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。

　　③派人對餐廳和每個包廂進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅。

　　④最后切斷電源鎖門離開。

　　(12)財務部:

　　①出納人員要整理好錢物，把庫房和抽屜鎖好。

　　②所有人員把自己管理的文件和帳目整理好，安全地保存起來。

　　③電腦房要確保電腦資料的完整。

　　④檢查辦公室、垃圾筒等不要留下未熄滅的煙頭。

　　⑤通知所有人員按順序進行疏散，關閉電源后，鎖門離開。

　　(13)人力資源部:

　　①鎖好所有重要文件和人事檔案。

　　②關閉辦公室內所有電源開關。

　　(14)營銷部:

　　①鎖上所有重要的文件。

　　②切斷辦公室的電源。

　　③攜帶合同檔案前往集合地點。

　　(15)員工廚房:

　　①員工廚房接到疏散的'通知后，關閉各種電器、空調、及電源開關。

　　②熄滅廚房所有火種。

　　③疏散飯?zhí)糜貌蛦T工全部離開后，隨之離開。

　　5、疏散方法及注意事項

　　(1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。

　　(2)火災情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記:千萬不能乘坐電梯疏散。

　　(3)一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風和排煙功能，疏散時比較安全。

　　(4)進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大，而試圖往上走。

　　(5)如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯方向。

　　(6)當直立行走困難時，應彎腰前進或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。

　　(7)其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。

　　(8)疏散到樓外后，請到酒店前坪集合，不要隨便離開。

　　6、疏散集合地點:酒店前坪空地。

　　(1)前臺人員要攜帶住房登記表，對疏散出來的客人逐一進行清點，尤其是在前臺上有登記的殘疾客人，一個也不能漏掉。

　　(2)保安部要加強集合點周圍的警衛(wèi)工作，確保客人的財產安全，防止有人搗亂、進行破壞。

　　7、現(xiàn)場指揮者要求:

　　(1)由最早趕到現(xiàn)場的最高職務者擔任滅火指揮員，滅火指揮員職務由高到低排列順序為:總經理、執(zhí)行總經理、保安部經理、工程部經理、值班經理各部門經理、依次類推。

　　(2)總指揮者應攜帶可變的對講機，根據(jù)火勢的大小，火情性質進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒等。

　　(3)總指揮員如預料或確定火災不能自行撲滅，應立即指示總機值班員向火警臺“119”報警。

　　8、酒店其他人員:

　　(1)未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

　　(2)保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

　　(3)非必要不得使用酒店電話，以免干擾指揮滅火和疏散通知。

　　9、滅火戰(zhàn)斗后工作:

　　(1)指揮員必須吩咐有關人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護好現(xiàn)場，防止死灰復燃及現(xiàn)場遭受破壞。

　　(2)保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關部門進行現(xiàn)場勘察，以及各項調查處理。

　　(3)各部門進行人員集結，清點部門人員有無缺少。

　　(4)各級領導迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。

　　10、要求:

　　(1)參加滅火人員要發(fā)揚“一不怕苦，二不怕死”的精神，奮不顧身的保護國家和酒店、人民的生命財產安全。

　　(2)一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風行、協(xié)調一致，嚴禁發(fā)生人為的技術規(guī)范傷害和傷亡。

　　(3)酒店全體員工要提高安全意識，熟悉此預案的賦予所任務和職責，打有準備之仗。

　　小型餐飲消防火災的應急預案 6

　　一、總則

　　（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發(fā)生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發(fā)生各職能相關部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。

　　（二）本預案依據(jù)有關法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據(jù)。

　　二、消防應急預案指揮組

　　（一）指揮組成員結構

　　組 長：

　　副組長：

　　成 員：

　　安全消防員：

　　（二）消防應急預案組織機構人員職責

　　消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協(xié)調。

　　1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負責消防重點部位發(fā)生火災事故時，現(xiàn)場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現(xiàn)場、組織事故調查等項工作。

　　2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調應急預案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調工作。

　　3.其它成員職責：負責本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的`基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內發(fā)生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

　　三、技術措施

　　（一）發(fā)生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。

　　（二）在公安消防搶險救援人員到達后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。

　　（三）報警

　　（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。 報警電話：119

　　（2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現(xiàn)場。

　　（四）初起火災的處置

　　（1）發(fā)現(xiàn)火災，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創(chuàng)造條件。

　　（2）由發(fā)生火災部位的領導和消防責任人負責組織現(xiàn)場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

　　（3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

　　（4）火災現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

　　（五）疏散

　　疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場。

　　（1）火災發(fā)生后，無論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應盡快撤離。

　　（2）火災發(fā)生后，所有車輛應迅速遠離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

　　（3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災現(xiàn)場。

　　（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災現(xiàn)場時，應迅速選擇遠離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設法向外界呼救。

　　（5）人員撤離火災現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應向上級匯報，切斷上級電源。

　　（6）人員疏散后應撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。

　　四、消防安全管理措施

　　（1）消防設施

　　各重點部位配有8公斤滅火器等消防設施。

　　（2）管理措施

　　1、每1年組織一次模擬火災事故演練。

　　2、每年舉辦一次消防知識培訓。

　　3、按照消防法規(guī)結合本部門實際對重點部位和場所配備消防設施、器材，并定期進行檢查維護、及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

　　4、嚴格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。

　　5、對消防工作貫徹落實情況進行每月檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　（3）滅火器材的使用

　　滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災。 手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產品、有機溶劑、電器設備和一般物質初起火災，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動，使用時要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準火焰，壓下壓桿即可。

　　推車式干粉滅火器使用方法,使用推車式干粉滅火器要兩個人配合操作，首先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍，轉動握柄，將槍口對準著火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后，要注意防止復燃。

　　五、防火注意事項

　　1. 食堂供應火鍋的風味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

　　2. 食堂煤氣應從室外單獨引入，定期檢查易煤氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關。

　　3. 廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

　　4. 油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

　　5. 廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

　　6. 廚房應按有關規(guī)范配備相應滅火器材。

　　六、事故調查程序

　　（一）報案

　　（二）保護好現(xiàn)場，等待公安、消防機關的到來。

　　（三）做好現(xiàn)場人員的筆錄工作，保管好現(xiàn)場筆錄。

　　（四）協(xié)助公安、消防機關對火災的調查。

　　小型餐飲消防火災的應急預案 7

　　為做好小型餐飲店的消防安全防范工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產安全，特制定本預案。

　　一、組織機構及職責

　　1. 消防隊長：店長

　　2. 副隊長：廚師長、前廳主管、后廚主管

　　3. 滅火行動組：負責本餐廳的.一般初級火災的撲救工作。

　　4. 報警組：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導消防人員和設施進入火災現(xiàn)場；向相關部門通報火情；聯(lián)絡有關單位、個人，組織調遣消防力量；負責對上、對外聯(lián)系及即時報告工作。

　　5. 疏散引導組：引導顧客和閑雜人員迅速轉移到安全地帶，并負責重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。

　　6. 接車組：報警組報警后，迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進路線的疏通工作，引導消防車輛和救助車輛以最快的速度抵達現(xiàn)場。

　　7. 救護組：負責火災時傷員早期救助工作，醫(yī)療救護車輛到達后的情況介紹和傷員轉移等后勤保障工作。要求隨時備有急救藥箱，包括繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。

　　二、應急響應措施

　　1. 發(fā)現(xiàn)火情立即報警，每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警，以最快的速度報告餐廳消防部門和餐廳領導。

　　2. 接到報警后，消防應急指揮中心應立即按照相關預案處置，確認火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領導。

　　3. 餐廳員工和消防應急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知后，接應第一戰(zhàn)斗力量進行滅火、救援。

　　4. 火災撲救要服從火場臨時指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合，當消防人員趕到后，臨時指揮員應將火場現(xiàn)場情況報告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

　　三、培訓與演練

　　1. 每一年組織一次模擬火災事故演練。

　　2. 每年舉辦一次消防知識培訓。

　　小型餐飲消防火災的應急預案 8

　　為加強小型餐飲店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發(fā)火災事故的快速反應能力及處置能力，特制定本預案。

　　一、組織機構及職責

　　1. 消防應急指揮中心：平時指導餐廳滅火和應急疏散的宣傳教育、培訓演練；戰(zhàn)時指揮協(xié)調各職能小組開展工作，迅速果斷地將火災撲滅在初期階段；協(xié)助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動；協(xié)助配合公安消防機構做好火災事故調查工作。

　　2. 滅火行動組：根據(jù)火場情況，熟練應用各類滅火器材和工具，正確實施滅火工作。

　　3. 通訊聯(lián)絡組：及時實施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，并派人接車；進行通訊聯(lián)絡并及時反饋信息，傳達上級命令，了解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　　4. 疏散引導組：負責組織火災區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。

　　5. 安全防護救護組：對受傷人員進行緊急救護，并對火場中出現(xiàn)的各種需求及時解決。

　　二、應急響應流程

　　1. 火災現(xiàn)場或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應立即趕往失火地點，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量，開展初期火災的報警、撲救和人員疏散。

　　2. 消防安全責任人接到報警后，應立即按照《餐廳滅火和疏散應急預案程序》處置，確認火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領導。

　　3. 餐廳員工接警后，要迅速向失火地點集結，并按照滅火和應急疏散預案確定的`分工要求，形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開展滅火救援工作。

　　三、火場自救與互救

　　1. 發(fā)現(xiàn)火災，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創(chuàng)造條件。

　　2. 火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備的滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度地避免火災事故的擴大或蔓延。

　　3. 火災現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

　　4. 火災發(fā)生后，無論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應盡快撤離。

　　5. 人員撤離火災現(xiàn)場前必須切斷所有電源，如果來不及切斷電源，應向上級匯報，切斷上級電源。

　　四、培訓與演練

　　1. 按照消防法規(guī)結合本部門實際對重點部位和場所配備消防設施、器材，并定期進行檢查維護，及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

　　2. 定期對消防工作貫徹落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　3. 定期組織消防知識培訓和模擬火災事故演練，確保每位員工都能熟悉逃生線路，熟練掌握各種滅火器材的使用。

　　小型餐飲消防火災的應急預案 9

　　為做好小型餐飲的消防安全防范工作，確保在火災發(fā)生時能夠及時、有效地進行撲救和疏散，最大限度地減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案。

　　一、組織機構及職責

　　1. 消防應急指揮中心：平時指導餐廳滅火和應急疏散的宣傳教育、培訓演練；戰(zhàn)時指揮協(xié)調各職能小組開展工作，迅速果斷將火災撲滅在初期階段；協(xié)助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動；協(xié)助配合公安消防機構做好火災事故調查工作。

　　2. 滅火行動組：根據(jù)火場情況，熟練應用各類滅火器材和工具，正確實施滅火工作。

　　3. 通訊聯(lián)絡組：及時實施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，并派人接車；進行通訊聯(lián)絡并及時反饋信息，傳達上級命令，了解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　　4. 疏散引導組：負責組織火災區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。

　　5. 安全防護救護組：對受傷人員進行緊急救護，并對火場中出現(xiàn)的各種需求及時解決。

　　二、應急響應

　　1. 發(fā)現(xiàn)火情：每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警，以最快的速度報告飯店消防部門和飯店領導。報告火情時，要將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機和消防值班室。

　　2. 報警與接警：總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門，冷靜詳細了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號和火勢大小；由總機將火情報告保安部、客房部經理和工程部值班人員；由保安部、客房部經理和工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現(xiàn)場查清火情。

　　3. 各相關部門任務：

　　義務消防隊：立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令，按照指揮部的指令進行撲救。

　　保安部：保安部經理帶上通訊和必備物品趕赴指揮部；保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；清理飯店周圍場地，確保消防通道的.暢通；阻止無關人員進入飯店，防止治安案件的發(fā)生；迎接消防車，引導配合消防車到現(xiàn)場。

　　前廳部：前臺人員要回答客人詢問，勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請他們前往安全地帶集中；協(xié)助保安部打開所有通向店外的門，并維護治安秩序。

　　餐飲部：如火情發(fā)生在宴會廳、餐廳和廚房，餐飲部經理和廚師長需立即趕赴現(xiàn)場；尋找火源，進行搶救；迅速關閉煤氣閥門、爐灶、通風、抽風閥門，關閉電源、電器開關；組織餐飲部員工備勤救火。

　　電話總機：接到報警電話時，要清楚火情發(fā)生的時間、地點、報警人員的姓名及部門；利用背景音響系統(tǒng)（消防廣播系統(tǒng)）將事先錄制好的廣播通知反復播放，要求客人聽從飯店工作人員的指揮，從最近的疏散通道撤離飯店，不要乘坐電梯等。

　　三、疏散與救護

　　1. 疏散引導：疏散引導組應首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的安全地點。引導人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導穩(wěn)定被困人員的情緒，維護秩序。利用消防安全通道或其他能夠到達安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導到場外。

　　2. 安全防護：安全防護組接到指令后，應快速趕赴火災現(xiàn)場進行現(xiàn)場保護、控制局面，同時控制車輛和無關人員進入火場，并迅速組織有關人員清理火場周圍停放的車輛遠離火場。火災撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場，消滅遺留火種，派人保護好火災現(xiàn)場，并協(xié)助公安機關消防機構的火災事故調查工作。

　　3. 人員救護：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場疏散出來的各類傷員的早期救助。要求隨時備有急救藥箱，急救藥箱內需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護人員到來。

　　小型餐飲消防火災的應急預案 10

　　為加強小型餐飲店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發(fā)火災事故的快速反應能力及處置能力，維護廣大顧客及餐廳員工的人身、財產安全，特制定本預案。

　　一、報警與接警

　　1. 發(fā)現(xiàn)火情時，每位員工都有責任立即報警，并報告飯店消防部門和飯店領導。

　　2. 報警時要講清以下內容：失火場所的準確地理位置；起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災現(xiàn)場等；報警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。

　　二、應急響應

　　1. 義務消防隊：立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令，按照指揮部的指令進行撲救。

　　2. 保安部：保安部經理帶上通訊和必備物品趕赴指揮部；保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；阻止無關人員進入飯店，防止治安案件的'發(fā)生。

　　3. 餐飲部：如火情發(fā)生在宴會廳、餐廳和廚房，餐飲部經理和廚師長需立即趕赴現(xiàn)場；尋找火源，進行搶救；迅速關閉煤氣閥門、爐灶、通風、抽風閥門，關閉電源、電器開關；組織餐飲部員工備勤救火。

　　三、人員疏散與救護

　　1. 疏散引導：利用消防安全通道或其他能夠到達安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導到場外。在疏散過程中，要不斷用手勢和喊話的方式引導穩(wěn)定被困人員的情緒，維護秩序。

　　2. 人員救護：對受傷人員進行緊急救護，并及時撥打“120”急救電話，將傷員送往醫(yī)院進行救治。

　　四、后期處理

　　1. 火災撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場，消滅遺留火種，防止復燃。

　　2. 協(xié)助公安機關消防機構進行火災事故調查，提供必要的證據(jù)和資料。

　　3. 對火災事故進行總結和評估，分析原因，總結經驗教訓，提出改進措施。

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