餐飲外賣疫情防控應急預案

時間：2022-01-27 19:39:32 應急預案我要投稿

餐飲外賣疫情防控應急預案

　　在學校抑或是社會中，有時會突發一些不在預期的事故，為了避免事情更糟，總不可避免地需要事先編制應急預案。應急預案要怎么編制呢？下面是小編收集整理的餐飲外賣疫情防控應急預案，歡迎閱讀與收藏。

餐飲外賣疫情防控應急預案

　　餐飲外賣疫情防控應急預案1

　　根據《傳染病防治法》、《突發事件應對法》、等規范性法律文件，為落實疫情防控工作的要求，保障我單位正常生產經營工作，維護全體員工身體健康以及生命安全，特制定本方案。

　　一、防控原則

　　1、廣泛宣傳普及疫情防治知識，提高員工防護意識和公共衛生水平，加強疫情預防工作，關注返程員工情況，預判復工方案并做好充分準備，及時關注員工身體情況，發現病例及時采取有效措施。

　　2、加強防控監測機制，針對人員密集場所等行業特點，重點加強進出體溫檢測，對公共區域以及人員密集區域通風、消毒等防疫工作。

　　3、建立健全應急機制，快速預警反應機制，增強應急處理能力，快速反應，及時準確處置。

　　二、組織領導

　　1、成立新冠防控工作小組，由總經理擔任工作組總指揮，對經營場所防控及復工工作實施統一指揮。各崗位負責人任組員，協助組長做好各項統籌協調工作，貫徹落實各項防控措施的執行情況。

　　2、落實專門的新冠防控管控人員和工作組，各項職責分配到人，實現網格化管理。

　　3、以部門為單位，形成部門防控負責人形式，按部門分管；部門防控負責人配合防控工作小組完成部門內的防控工作；同時負責本部門員工健康、衛生、行為的日常監督；當部門內出現突發情況時，部門防控負責人第一時間通知防控工作小組做好應急處理。

　　三、員工管理

　　1、每日組織全體員工上報身體健康狀況及當日體溫，如出現疑似病例或確診病例需及時做出應對，及時上報。

　　2、對外地返程員工進行登記、匯總，對其進行跟蹤管理。

　　3、外地返程員工要按規定實行居家/集中隔離觀察14天；重點疫區往來員工或與疫區人員接觸的員工要及時告知主管領導和總經理；有必要的`，需遵照所在地政府的要求進行集中醫學隔離觀察14天。

　　4、為助力疫情精準防控和分類有序復工復產，請督促員工網上自行申報健康碼，在線填寫健康信息、14天內是否接觸過新冠確診病人或疑似病人等信息后，通過審核后將生成一個顏色碼，領取綠碼的人員憑碼通行，領取紅碼和黃碼的人員需按規定隔離并健康打卡，滿足條件后方可轉為綠碼。

　　5、返程員工在居家隔離期間，無特殊情況不得外出。

　　6、隔離期間，返程員工需每日進行體溫檢測，并按時向主管領導匯報身體狀況，如出現發燒、咳嗽等身體異常癥狀，及時就診，同時及時向主管領導匯報；主管領導除做好員工體溫檢測記錄外，如遇員工出現身體異常癥狀需及時向總經理匯報處理。

　　7、隔離觀察期結東后員工身體無異常，經單位負責人批準后方可返崗工作。

　　四、防疫管理

　　1、員工應正確疫情防控消殺方式，以定時定點定量的標準做好公共區域的消毒工作。指定專人負責及時配置消毒藥劑、器材等消毒物資（應滿足5-7天儲備用量），消毒藥劑配比、發放和消毒工作，杜絕84消毒液等含氯制劑與其他藥劑混合使用，做好酒精、紫外線燈具的安全使用和保管工作。

　　2、按照區域內清潔衛生規范與標準以及疫情消殺衛生要求，對公共區域以及人員密集區域等場所實施清潔和垃圾清理，清潔過程中員工應佩戴口罩和橡膠手套，完畢后及時清洗或消毒。

　　3、上網設備（電腦、鍵盤、鼠標）的清潔工作需由專人實施清潔與管理，實行用前用后及時清潔的原則，及時消殺。避免手口傳播。

　　4、要求定人、定時、定點、定位噴灑、擦拭84消毒藥劑、酒精等，區域消殺工作完成后張貼"本區域已消毒"標識，并做好環境衛生消毒時間、責任人記錄工作。

　　五、防控措施

　　1、工作人員防控措施

　　(1)員工進入崗位前應了解疫情防控相關知識，掌握新冠個人防護知識、衛生健康習慣及疫情防控應急處置方法。建議員工盡量不乘坐公共交通，采取步行、騎行或乘坐私家車上下班。

　　(2)員工每日上班前、進入辦公區域前及下班離崗前需測量體溫，檢測體溫應低于度，無咳嗽、流涕等呼吸道癥狀。

　　(3)員工上崗前及工作期間正確佩戴口罩；辦公、會議場所內多人辦公時，人與人之間應保持1米以上距離，保證環境通風。

　　(4)在參加會議、傳遞紙質文件前后應洗手消毒，每日使用75%酒精擦拭辦公電話座機。

　　(5)要求員工應采用正確洗手方法清潔，均需使用消毒洗手液，并在清潔區域張貼清潔步驟海報以作提醒。

　　(6)員工在崗位消殺作業期間可依據具體情況佩戴口罩、防護手套、防護服、護目鏡等防護措施。

　　(7)應與所在區域物業或業主單位進行協調，對辦公場所進行清潔、消毒；每天開啟門窗、啟動空調新風系統通風，保持空氣清新；適時安排對通風設備清洗、消毒等維保工作。

　　(8)要求員工盡量不使用網絡訂餐和快遞等服務；設置謝絕外賣、快遞人員進入劇院管理區域警示標示，要求快遞物品放置指定地點，并對物品存放地點實施消殺防控管理。

　　(9)如辦公管理區域發現疑似病例，應由當地疾控部門專業人員全面消毒處理，禁止無關人員進出該區域。

　　2、辦公來訪人員防控措施

　　(1)訪客須在辦公區外指定檢查區由檢查人員測量體溫，配合檢查人員進行監測體溫，拒不配合者不得進入辦公區；體溫達到或超過℃者一律謝絕進入；檢查人員聯系接待人員將訪客帶入辦公區，訪客來訪前至離開整個過程應全程配戴口罩。

　　(2)來訪人員需參加會議的，應直接進入會議室，中途不得停留；應盡量減少參會人員、縮短會議時間。

　　(3)疫情期間，原則上不安排現場面試，變更為視頻面試；特殊情況確需現場面試的，需按規定測量體溫、配合常規登記，由相關部門專人全程負責接待并滿足有關會議室疫情防控要求。

　　3、信息報告及信息發布

　　(1)疫情發現、處理、防控措施起動、解除等全過程信息的發布，均須經總經理批準并負責上報。

　　(2)發現突發疫情患者應及時向政府有關部門或疾控中心報告，不得瞞報、遲報和漏報。

　　(3)疫情信息發布前應確定信息發布形式，擬定信息發布通稿。

　　(4)全體員工應嚴格遵守網吧規定的信息發布紀律，未經批準嚴禁擅自對外發布信息，制造恐慌。

　　六、各場所防疫措施

　　1、收銀臺入口

　　(1)在入口處設立體溫檢測崗，對所有進出人員進行體溫測量，必要時進行復測，無上述情況，且體溫不超過°正常條件下，方可放行。

　　(2)為避免人員聚集，拒絕無佩戴醫用口罩的上網人員進入。并提醒顧客注意保持手口衛生，不要觸碰口、眼、鼻。接觸口鼻分泌物和可能被污染的物品后，必須洗手，或用免洗手消毒劑消毒。

　　(3)設立免洗消毒液，便于上網人員隨時洗手。

　　2、上網服務專區

　　(1)上網人員進入后須佩戴口罩，避免相互交談而導致交叉感染。

　　(2)上網服務專區采取隔一用一的標準限制上網人流。

　　(3)上網設備用前用后須使用75%酒精將接觸面進行擦拭消毒，消殺時應佩戴使用一次性手套。

　　3、餐飲區、競技區

　　(1)避免人員密集，餐廳每日消毒3次，餐桌、餐椅使用后進行消毒。

　　(2)就餐期間提前打開窗戶、空調通風，保持環境通風。

　　(3)用餐前使用洗手液洗手、消毒；

　　4、庫房、設備機房

　　(1)工作人員進入庫房須佩戴口罩、一次性手套，避免觸及作品導致交叉感染。

　　(2)出入庫房須使用75%酒精將接觸面進行擦拭消毒接觸設備應使用一次性手套。

　　5、員工休息室

　　(1)對員工休息室清潔過程中員工應佩戴口罩和橡膠手套，完畢后及時清洗或消毒；要求定人、定時、定點、定位噴灑、擦拭84消毒藥劑、酒精，使用紫外線燈進行環境消毒等，并做好環境衛生消毒時間、責任人記錄工作。

　　(2)要求休息室員工每日開啟門窗，保持空氣清新。

　　(3)每日對生活垃圾桶和生活垃圾桶周邊地面含氯消毒液噴灑消毒。

　　(4)休息室的使用采取輪流制，避免多人聚集。

　　七、應對舉措

　　1、與他人隔離，將疑似患者迅速安排至其他人不會接觸到的房間等待，過程中為了減少傳染，務必要佩戴口罩和手套。

　　2、如有疑似患者同行，應在確認同行者名單后，要求同行者洗手漱口并在其他人不會接觸到的地區等待醫療機構的行動指示。

　　3、對于可能接觸過病患的工作人員，應采取與病患相同的處理措施。其他工作人員在醫療機構下達指示前，除了進行必要的工作，其他業務全部暫停，并向應急小組負責人和醫療機構明確告知信息。

　　4、疑似患者使用相關設備后，員工應對設備及時消毒。消毒時要用可防御感染的口罩、橡膠手套、護目鏡、圍裙、橡膠鞋等物品進行個人防護。消毒完成后，要充分洗手、漱口，將使用后的口罩等物品用塑料袋封好，采用適當方法丟棄。

　　5、在確保相鄰建筑物不被傳播的情況下，應打開門窗對展廳進行通風，在通風結束前禁止其他人員進入。消毒結束前禁止其他人員進入。清潔消毒并空置后的場所，可以投入使用，不需要特別的防護措施。

　　八、異常處理

　　1、對員工、顧客出現發熱、咳嗽等疑似癥狀的，按相關規定第一時間隔離，并上報當地防疫工作指揮部。速向員工傳達事實，通知該員工告知家人。

　　2、按照屬地管理原則，積極配合相關部門，對密切接觸者采取暫時隔離管理措施，并做好思想安撫工作。

　　3、由上級部門負責制定防控工作預案，實施分級防控策略。各部門發現異常情況，應第一時間向防控領導小組報告，由防控領導小組根據情況類別按規定及時采取最高可停工停產的預案措施。

　　餐飲外賣疫情防控應急預案2

　　根據黨中央、國務院和市委、市政府關于疫情防控和復工復產的決策部署，餐飲服務業要在全面落實疫情防控各項措施的同時，有序推進復工復產。為了保障餐飲服務業復工復產和社會防控的安全，特制定餐飲服務業在疫情期間復工復產指引，望各企業認真執行。

　　一、企業管理

　　1.各經營單位必須成立防控工作小組，由企業法人或指定專人全面負責，制定應急方案，做好信息采集工作，建立報備制度。

　　2.要全面采集了解上崗員工假期動態(員工去過哪里、是否有發熱、呼吸道感染等癥狀)，并登記匯總。有疫情發生地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的.員工嚴格按有關規定執行。

　　3.要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有發熱、咳嗽等不適癥狀者要及時就醫參與篩查。有來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區的人員及有接觸等潛在風險人員要及時報備，并要求員工按照要求居家觀察14日，暫不返崗。

　　4.企業應在開業前或復業時，準備防護物資，包括但不限于：醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。

　　5.在疫情防控解除前，未經上級允許，停止接待大規模聚餐活動。

　　二、店堂管理

　　1.店內需配有測溫器對來店客人逐一測溫(75座以下店參照執行)。如發現來店客人有發熱、感冒、咳嗽等現象的應及時勸說就醫并做好詳細記錄。

　　2.在店內為顧客提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精;對就餐客人提供一次性消毒紙巾。客人就餐桌放置公筷公匙。

　　3.在做好店堂全面打掃消毒的基礎上要保持餐飲經營場所空氣流通，空調房間保持新風系統正常運作，定期對空調過濾器進行清潔消毒。

　　4.店內有公共衛生間的，應每日打掃環境及坐具清潔消毒并做好記錄，衛生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空氣流通。

　　5.電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次。

　　6.每日公示消毒情況。

　　三、員工管理

　　1.對從疫情發生地返回的員工進行社區登記、測溫并按地區防疫管理要求落實配合。員工宿舍需加強環境清潔、室內消毒，做好每日員工測溫記錄，確保宿舍安全。

　　2.店內配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進行測溫、登記，店內建立測溫臺賬，持續記錄每個人的體溫狀況。如發現有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員應停止工作及時就醫。

　　3.每天落實晨檢、午檢(晚市開始前)制度，發現有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員要立即停止上班，及時就診。歇業的門店如提供員工餐需對就餐員工落實測溫檢查，有發熱、感冒、咳嗽等癥狀及時報告，安排就診。

　　4.所有員工須戴口罩上崗，每日及時更換口罩，保持個人清潔衛生。在上崗前、如廁后、接觸垃圾后必須及時進行雙手消毒。

　　四、顧客管理

　　1.所有顧客進店須全程帶口罩(除就餐外)，并應有測量體溫的過程，正常體溫，可提供服務，在體溫超過37.3攝氏度的情況下，應要求顧客離店并及時就醫檢查，同時做好登記，保持可追溯。

　　2.營業期間嚴控入店人數，避免人群聚集。要根據店堂內人群密集程度和可能存在的風險隱患，采取相應的導流措施和預警機制的要求：在餐飲場所可活動區域毎100平方米的.人員密度提倡在50人以下為宜;人員密度為50-100人時，應適當控制顧客進入;人員密度為100-150人，應限制顧客進入;室內場所人員密度超過150人，應停止顧客進入。各餐飲企業要分別制定相應方案，視情啟動控制、限制和禁止顧客進入就餐的三級響應機制，同時積極做好顧客的疏導工作。

　　3.提供堂食服務時，應盡可能擴大客人就餐時人與人的間隔距離，可推行分時就餐、錯位就餐、同向就餐等方式，確保顧客就餐安全。尤其是團餐企業，可以采取分批次就餐、分裝成盒飯送餐到崗位、餐桌上做臨時隔斷等方法，改變面對面的就餐方式。

　　五、經營管理

　　1.加強食材采購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。

　　2.暫時停業的餐飲企業在處理庫存食材時需封閉包裝，注明日期。開業后確保食材在保質期內使用。絕不使用過期和不新鮮的原材料。

　　3.禁止經營野味，不在廚房宰殺家禽。

　　4.嚴格執行、嚴格檢査餐飲企業原有的食品安全、環境衛生規范的落實。特別強調燒熟煮透，確保餐具、用具、飲品等器皿消毒后使用，每日對經營場所、電梯、傳菜梯空間進行消毒。但要避兔消毒液伓接觸到菜品、成品。

　　六、外賣管理

　　1.企業制作半成品銷售的，應當在包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、保存期限、在家里加熱制作時要求等內容。

　　2.餐飲單位從事外賣供餐服務的，不得超出市場監管局許可核準經營項目，供餐數量要與自身規模和供應能力相適應，一家餐飲單位向同一服務對象一次供餐不得超過200人份;凡供餐超過200人份的，食品經營者應取得“集體用餐配送膳食”或“團體膳食外賣”經營項目許可。

　　3.外賣外送餐食要加“食安鎖"。使用的保溫箱、物流車及周轉用具每天清潔消毒。

　　4.有條件的餐飲企業應為外賣小哥設立指定通道;為外賣小哥提供口罩、消毒液等用品。

　　5.明碼標價，質價相符。弘揚特色，適應市場。遵守服務承諾，贏得消費信賴。