高考食品安全保障工作方案(精選)
為了確保工作或事情有序地進(jìn)行，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對(duì)性強(qiáng)的方案，方案是計(jì)劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。寫(xiě)方案需要注意哪些格式呢？以下是小編幫大家整理的高考食品安全保障工作方案，歡迎大家分享。
高考食品安全保障工作方案 篇1
為確保20xx年高考期間我縣各考點(diǎn)學(xué)校食堂考生用餐食品安全，根據(jù)《南寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展20xx年中高考期間學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》要求，結(jié)合實(shí)際，特制定本工作方案。
一、工作機(jī)構(gòu)
成立xx縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局20xx年高考食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室(設(shè)在局辦公室），辦公室主任由李康膺同志兼任。突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局綜合應(yīng)急管理股，應(yīng)急具體工作按照《xx縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》實(shí)施。
二、工作任務(wù)、時(shí)間
1.開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查。了解掌握各學(xué)校食堂的具體安排，包括時(shí)間、就餐人數(shù)、餐次、食物品種及數(shù)量等基本情況。了解餐飲服務(wù)工作人員的.健康狀況，督促學(xué)校落實(shí)食堂從業(yè)人員做好“晨檢”工作，存在影響食品安全的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，對(duì)食堂的食品、餐具、食品原料及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、貯存場(chǎng)所進(jìn)行全面的檢查、指導(dǎo)，并做好現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查記錄。
2.開(kāi)展學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)檢查。對(duì)校園內(nèi)小賣部及周邊食品經(jīng)營(yíng)店、小攤販、小餐飲食品全面檢查，重點(diǎn)檢查食品進(jìn)貨來(lái)源，是否索證索票，是否銷售超過(guò)保質(zhì)期食品等。
3.學(xué)校食堂食品供貨商方面。檢查食品生產(chǎn)銷售商資質(zhì)及依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)情況；是否建立進(jìn)貨臺(tái)賬，認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨原料索證索票制度,檢查采購(gòu)渠道和食品加工環(huán)節(jié)管理；督促供貨商在配送前做好食材農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，并做好檢測(cè)留樣及記錄；檢查供貨商食品是否存在有發(fā)霉變質(zhì)或銷售過(guò)期、“三無(wú)”等違法經(jīng)營(yíng)行為。
4.做好各個(gè)考點(diǎn)食堂食品原材料農(nóng)藥殘留和餐具的檢測(cè)工作。
5.開(kāi)展時(shí)間從20xx年6月1日至7月26日。
三、高考各考點(diǎn)食堂駐點(diǎn)食品安全監(jiān)督人員安排表
略
注：以上人員安排，根據(jù)實(shí)際情況要求并且經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意可以調(diào)整。
四、高考各考點(diǎn)食堂或飯店食品安全檢測(cè)工作人員安排：xx以及計(jì)量所工作人員。局辦公室安排2部車。
五、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)高考考點(diǎn)的食品安全保障工作。由轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理所安排工作人員負(fù)責(zé)，確保師生飲食安全。
六、食品安全突發(fā)事件按照《xx縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》實(shí)施。
七、工作要求和注意事項(xiàng)
1.食品安全抽樣檢測(cè)。食品抽樣檢測(cè)和餐具容器檢測(cè)，由檢測(cè)中心負(fù)責(zé)，要求做到按時(shí)采樣、規(guī)范檢測(cè)、按時(shí)通報(bào)（在食堂或飯店煮菜前將檢測(cè)結(jié)果通報(bào)給相應(yīng)駐點(diǎn)人員），如檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)食材有不合格的，檢測(cè)人員要第一時(shí)間通報(bào)駐點(diǎn)監(jiān)管人員進(jìn)行處置。
2.駐點(diǎn)監(jiān)管人員要提前與供餐單位溝通協(xié)調(diào)，審查食譜、掌握食材到位情況，配合檢測(cè)中心做好食品采樣，及時(shí)了解檢測(cè)情況，及時(shí)處置不合格食品。
3.禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂、飯?zhí)茫怪谱魃涫称罚辜庸に募径埂⒁包S花菜、野蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等高風(fēng)險(xiǎn)食材及易過(guò)敏海鮮類，所有飯菜應(yīng)當(dāng)是考點(diǎn)食堂或定點(diǎn)的飯店現(xiàn)場(chǎng)加工，不能外購(gòu)食品。
4.在沒(méi)有保溫設(shè)備的情況下，注意提醒食堂或飯店把握時(shí)間，既要保證按時(shí)供餐，又要保證加工完成后2小時(shí)內(nèi)完成供餐，嚴(yán)禁二次供餐。
5.高考期間，校內(nèi)超市、學(xué)校里、校門外100米內(nèi)禁止一切新生產(chǎn)的食品產(chǎn)品推銷和考試“神品”、飲料等免費(fèi)供應(yīng)推銷活動(dòng)。
6.高度重視對(duì)高考點(diǎn)學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真履行工作職責(zé)，互相配合，全力保障廣大考生的飲食安全。
7.檢查發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的要及時(shí)明確指正，下發(fā)書(shū)面整改意見(jiàn)書(shū)；情節(jié)嚴(yán)重的，要依法立案查處，要認(rèn)真做好各種檢查記錄。
8.各所在檢查中要認(rèn)真填寫(xiě)《xx縣高考食品安全檢查記錄表》和《20xx年高考期間學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查情況統(tǒng)計(jì)表》，并于20xx年6月28日前將《情況統(tǒng)計(jì)表》、工作總結(jié)、3張工作照片等材料報(bào)送到餐飲股，聯(lián)系人黃媛，聯(lián)系電話：xx。
高考食品安全保障工作方案 篇2
為了建立健全高考期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的應(yīng)急體系和運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制高考期間餐飲服務(wù)重大食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障與會(huì)人員身體健康與生命安全。特制定本工作方案。
一、工作原則
1. 堅(jiān)持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作原則。
2. 堅(jiān)持群防群控，加強(qiáng)日常監(jiān)管，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警的原則。
3. 堅(jiān)持依靠科學(xué)技術(shù)支撐，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急處理，確保的科學(xué)性、規(guī)范性和可操作性的原則。
4. 堅(jiān)持對(duì)重大食品安全事故快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應(yīng)急處理，做好重大食品安全事故的'善后處理及整改督查工作的原則。
二、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
1. 成立“高考期間餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮高考期間重大餐飲服務(wù)食品安全事件的應(yīng)急處置工作，并負(fù)責(zé)向相關(guān)部門報(bào)告情況、與各有關(guān)職能部門進(jìn)行通報(bào)和協(xié)調(diào)。
2. 領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案。辦公室下設(shè)現(xiàn)場(chǎng)處置組和應(yīng)急保障組兩個(gè)工作組，分別負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)處置和應(yīng)急保障工作。
三、具體保障措施
1. 簽署《重大活動(dòng)食品安全承諾書(shū)》：要求提供就餐的學(xué)校食堂和食品供應(yīng)商簽署承諾書(shū)，明確食品安全責(zé)任。
2. 全面自查：要求學(xué)校食堂在“日管控”“周排查”“月調(diào)度”的基礎(chǔ)上，按照制定的自查記錄表進(jìn)行全面自查，逐項(xiàng)排查食品安全隱患，并及時(shí)整改上報(bào)。
3. 培訓(xùn)與教育：對(duì)駐點(diǎn)執(zhí)法人員和學(xué)校食堂管理人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。
4. 全面排查：組織執(zhí)法人員在考前對(duì)所有中高考就餐點(diǎn)的食品安全進(jìn)行全面排查，確保食品安全無(wú)死角。
5. 閉環(huán)監(jiān)督：對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行閉環(huán)檢查，確保整改到位；對(duì)拒不整改的，依法從嚴(yán)從重處罰。
6. 駐點(diǎn)保障：高考期間，在每個(gè)就餐食堂安排兩名執(zhí)法人員，實(shí)行專人每餐次全程駐點(diǎn)保障，對(duì)食品原料采購(gòu)、加工、烹飪、備餐、餐飲具洗消、餐食留樣等進(jìn)行全程監(jiān)督。
7. 值班與巡查：嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班巡查制度，確保食品安全事故能夠得到及時(shí)有效的處理。
通過(guò)本方案的實(shí)施，可以全面加強(qiáng)高考期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障考生的身體健康和生命安全。同時(shí)，也能夠提高餐飲服務(wù)單位的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力，為今后的食品安全工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
高考食品安全保障工作方案 篇3
為了做好20xx年高考期間食品安全保障工作，切實(shí)保障高考師生的飲食安全，有效防控食源性疾病的發(fā)生。根據(jù)《xx省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實(shí)施細(xì)則（試行）的通知》的要求，縣局決定從6月5日起至高考結(jié)束，對(duì)考試就餐學(xué)校食堂、副食店及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治和食品安全保障工作。特制訂本工作方案。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
成立通城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局20xx年高考考期間食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
二、工作職責(zé)和目標(biāo)
（一）工作職責(zé)。食安股負(fù)責(zé)高考期間就餐點(diǎn)食材的快速檢測(cè)；城北所、城南所負(fù)責(zé)考前考點(diǎn)學(xué)校及周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查及考試期間考生就餐點(diǎn)食品安全駐點(diǎn)保障。
（二）工作目標(biāo)。加強(qiáng)對(duì)考點(diǎn)學(xué)校及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)戶和食品流通經(jīng)營(yíng)戶的`監(jiān)管，全面排查并排除食品安全隱患，確保高考期間食品安全。
（三）工作要求。專班人員要充分認(rèn)識(shí)到高考期間食品安全的重要性，做到各司其職、各負(fù)其責(zé)。工作中要認(rèn)真細(xì)致，不走過(guò)場(chǎng)，不留死角，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)并限期整改到位。
三、整治內(nèi)容
（一）打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，對(duì)無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)的查處率100％，從業(yè)人員體檢合格證持證率100％。
（二）各項(xiàng)制度、公示牌、承諾書(shū)張貼上墻。
（三）建立和實(shí)施原料進(jìn)貨索票索證、查驗(yàn)登記制度達(dá)100％。
（四）督促做好環(huán)境衛(wèi)生，保證店堂清潔衛(wèi)生，做到“四防”設(shè)施齊備，不銷售“五無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)食品生產(chǎn)許可、無(wú)食品標(biāo)簽）、過(guò)期、變質(zhì)食品等。
（五）食品原料運(yùn)輸、儲(chǔ)存及加工過(guò)程中必須做到生熟分開(kāi)，加工用具不能混用。
（六）餐飲用具消毒符合衛(wèi)生規(guī)范。
（七）食品留樣符合要求。
高考食品安全保障工作方案 篇4
為了加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督與管理，確保高考期間考生及工作人員的飲食安全，防止食品安全事件的發(fā)生，為高考的順利進(jìn)行提供有力保障，特制定以下高考食品安全保障工作方案。
一、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
1、成立高考食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)制定、實(shí)施和監(jiān)督食品安全保障工作方案。
2、設(shè)立現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管組，負(fù)責(zé)高考期間各考點(diǎn)餐飲單位的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管工作。
3、設(shè)立應(yīng)急處理組，負(fù)責(zé)食品安全事件的應(yīng)急處理和報(bào)告工作。
二、監(jiān)管措施
1、提前對(duì)高考期間供餐的餐飲單位進(jìn)行摸底調(diào)查，了解其食品安全狀況，建立食品安全檔案。
2、加強(qiáng)對(duì)餐飲單位的日常監(jiān)督檢查，確保食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)符合食品安全要求。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保留樣食品的數(shù)量、種類和保存條件符合規(guī)定。
三、宣傳教育
1、開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，提高考生及家長(zhǎng)對(duì)食品安全的認(rèn)知度和重視程度。
2、制作并發(fā)放食品安全宣傳資料，包括食品安全知識(shí)手冊(cè)、宣傳海報(bào)等。
四、應(yīng)急處理
1、制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事件的處置程序和責(zé)任人。
2、配備必要的應(yīng)急設(shè)備和藥品，確保在發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠及時(shí)、有效地進(jìn)行處理。
3、加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，形成工作合力，共同應(yīng)對(duì)食品安全事件。
五、總結(jié)與評(píng)估
1、在高考結(jié)束后，對(duì)本次食品安全保障工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善工作方案。
2、對(duì)在食品安全保障工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
通過(guò)以上措施的實(shí)施，可以有效保障高考期間的.食品安全，為考生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境，確保高考的順利進(jìn)行。同時(shí)，這也需要廣大考生、家長(zhǎng)、學(xué)校以及社會(huì)各界的共同支持和配合，共同營(yíng)造一個(gè)安全、健康、和諧的考試氛圍。
高考食品安全保障工作方案 篇5
為做好20xx年中高考期間高安考點(diǎn)食品安全保障工作，有效預(yù)防食源性疾病等食品安全事故發(fā)生，依據(jù)《食品安全法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》及20xx年中高考招生考試工作等有關(guān)文件和會(huì)議精神，制定本方案。
一、工作目標(biāo)
按照市委、市政府統(tǒng)一部署，建立健全中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障體系，認(rèn)真貫徹執(zhí)行“預(yù)防為主”的方針，嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，預(yù)防群體性食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，確保中高考期間的食品安全。
二、組織機(jī)構(gòu)
中高考期間(6月6日至9日、6月16日至19日)，為切實(shí)加強(qiáng)中高考期間食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立高安市20xx年中高考期間食品安全保障工作 領(lǐng)導(dǎo)小組，局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)xx任組長(zhǎng)，黨組副書(shū)記xx任副組長(zhǎng)，xx為成員，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)20xx年中高考期間食品安全保障工作，下設(shè)三個(gè)工作組，即校園周邊巡查組、駐點(diǎn)監(jiān)管組和投訴舉報(bào)處置組，各組具體分工如下:
1、校園周邊巡查組。具體負(fù)責(zé)高安中學(xué)、高安二中、高安三中、吳有訓(xùn)實(shí)驗(yàn)學(xué)校、筠陽(yáng)實(shí)驗(yàn)學(xué)校考點(diǎn)周邊食品經(jīng)營(yíng)店食品安全檢查，消除食品安全隱患，做好監(jiān)督檢查記錄。瑞州、筠陽(yáng)、城東三個(gè)分局按照屬地管理原則，派出執(zhí)法人員對(duì)考點(diǎn)周邊食品安全進(jìn)行檢查。
2、駐點(diǎn)監(jiān)督檢查組。具體負(fù)責(zé)檢查和指導(dǎo)各考點(diǎn)內(nèi)的食品安全保障工作。
3、投訴舉報(bào)處置組。具體負(fù)責(zé)中高考期間的投訴舉報(bào)受理處置，確保投訴舉報(bào)渠道暢通，處置及時(shí)，具體工作由消保局負(fù)責(zé)。
三、工作要求
1、高度重視，提高認(rèn)識(shí)。
中高考工作是全社會(huì)高度關(guān)注關(guān)心的一項(xiàng)民生工作，關(guān)系到千家萬(wàn)戶，各工作組要充分認(rèn)識(shí)做好中高考食品安全監(jiān)管工作的重要性，進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)履行監(jiān)管責(zé)任，排查食品安全隱患，杜絕食品安全事件的發(fā)生。
2、全面排查，消除隱患。
首先是考前全面檢查。對(duì)高考接待單位(酒店)及考點(diǎn)學(xué)校食堂和校園周邊餐飲店(含食品店)開(kāi)展考前食品安全隱患大排查，排除學(xué)校及周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)前期發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)督促整改，跟進(jìn)落實(shí);開(kāi)展中高考監(jiān)考人員、考試及安保人員集中用餐點(diǎn)考前核查，重點(diǎn)核查餐飲服務(wù)單位許可資質(zhì)、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、加工過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、從業(yè)人員健康狀況及食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容，對(duì)接待單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以記錄，如發(fā)現(xiàn)有較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，要責(zé)令限期整改，不能及時(shí)整改或整改不到位的，應(yīng)及時(shí)上報(bào)局食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，協(xié)調(diào)教體部門更換供餐單位。
明確企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人，接待單位要按照要求，配合監(jiān)管部門做好高考期間食品安全工作。其次考試期間巡查。要加大考試期間校園及周邊餐飲食品安全的巡查力度。重點(diǎn)對(duì)從業(yè)人員每日晨檢、食材采購(gòu)的溯源及索證索票、食品留樣等關(guān)鍵內(nèi)容的檢查。及時(shí)收集整理師生及家長(zhǎng)反映的餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，組織開(kāi)展有針對(duì)性的突擊檢查，嚴(yán)厲打擊各類餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)處理。再次全程駐點(diǎn)監(jiān)督。
考試期間對(duì)各指定接待單位和學(xué)校食堂分別派駐食品安全監(jiān)督員實(shí)行駐點(diǎn)全程監(jiān)督。食品安全監(jiān)督員應(yīng)提前進(jìn)入接待單位，與各接待單位簽訂餐飲“食品安全保障責(zé)任狀”，對(duì)接待單位的食品安全情況進(jìn)行檢查，對(duì)食品加工制作過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，對(duì)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組督查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改情況進(jìn)行驗(yàn)收。
督促做好食品留樣工作，一日三餐所有主副食品均應(yīng)留樣，數(shù)量不少于125g，并留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，及時(shí)掌握從業(yè)人員健康狀況。做好供餐食譜的審查工作。做到未經(jīng)過(guò)熱加工的涼菜不用、不能當(dāng)餐加工當(dāng)餐供應(yīng)的.食品不用、易污染的食品不用，每餐必須按已審查食譜進(jìn)行復(fù)核。對(duì)所有原料、成品、半成品逐一檢查“三證”(食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或出廠檢驗(yàn)合格證)，畜禽、肉類索取檢疫證明，做到貨證相符。不得供應(yīng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和易引起食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)食品。對(duì)監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)的異常情況及時(shí)向食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。
3、做好應(yīng)急準(zhǔn)備，及時(shí)處置可能出現(xiàn)的問(wèn)題。
中高考期間，一旦發(fā)生可疑食物中毒事件，食品安全監(jiān)督員應(yīng)按規(guī)定及時(shí)向餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組、衛(wèi)生行政部門和接待主管單位報(bào)告，并立即采取應(yīng)急處置措施，確保中高考期間食品安全萬(wàn)無(wú)一失。保障工作結(jié)束后，各組食品安全監(jiān)督保障人員對(duì)保障期間的工作情況進(jìn)行書(shū)面小結(jié)，報(bào)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
高考食品安全保障工作方案 篇6
為做好20xx年高考期間餐飲服務(wù)保障工作，確保廣大考生的飲食安全和身體健康，依照學(xué)校總體要求制定本方案。
一、成立高考食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
二、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：
1、召開(kāi)高考食品安全工作會(huì)議，專門部署高考就餐安排和食品安全工作。
2、要求食堂各經(jīng)營(yíng)組按照食品衛(wèi)生主管部門及學(xué)校有關(guān)制度和規(guī)定認(rèn)真開(kāi)展自檢自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即整改。學(xué)校將在高考期間組織專門檢查和指導(dǎo)。
3、要求學(xué)校餐務(wù)辦公室加強(qiáng)對(duì)食堂的.日常監(jiān)管并具體落實(shí)相關(guān)規(guī)定，責(zé)任到人。
4、審核高考就餐方案，嚴(yán)格監(jiān)督落實(shí)。
5、制定學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案。
6、做好其他食品安全保障工作。
三、具體要求：
1、食堂和超市的環(huán)境衛(wèi)生：要求各經(jīng)營(yíng)組于6月5日前認(rèn)真清理內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，注重細(xì)節(jié)，不留死角。
2、食品原料采購(gòu)與貯存：嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，嚴(yán)格落實(shí)原材料檢驗(yàn)制度，把好原材料入口關(guān)；嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)房保管制度；嚴(yán)格按照夏季衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料、半成品、成品進(jìn)行貯存。
3、從業(yè)人員必須身體健康：所有員工必須持健康證方可上崗；嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨檢制度，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的員工，一律不得上崗。
4、食品加工制作管理：粗加工、初加工、烹飪、面點(diǎn)制作等加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行崗位要求與操作規(guī)范。
5、餐飲具清洗消毒：加強(qiáng)對(duì)餐廚具清洗消毒、備餐間消毒的檢查，確保餐具廚具清洗消毒質(zhì)量。
6、食品留樣管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保所有食品按規(guī)定及操作規(guī)程留樣。
7、堅(jiān)決禁用高危食品，嚴(yán)禁制作和銷售涼菜（包括咸菜），早餐不得制作使用隔夜米飯加工的炒飯，不得制作使用豆角等作為原材料的菜肴，豆?jié){、牛奶等必須煮透方可銷售；有針對(duì)性地提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜，保證食品質(zhì)量。
8、監(jiān)督食堂按相關(guān)法律法規(guī)要求使用食品添加劑。
9、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校關(guān)于食堂安全的各項(xiàng)規(guī)定，確保就餐秩序安全有序，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境。
10、餐務(wù)辦工作人員、各經(jīng)營(yíng)組負(fù)責(zé)人要全程在崗監(jiān)督，切實(shí)保障考生飲食健康安全。
四、考生及工作人員就餐具體安排：
1、就餐地點(diǎn)：早餐：考生自主選擇一樓或二樓食堂就餐；午餐、晚餐考生集中在三樓教工食堂就餐。跟車和保障人員在三樓食堂西側(cè)餐室就餐。
2、就餐時(shí)間：早餐：7：00-7：30 午餐：12：15-12：40 晚餐：17：40―18：20
3、高考學(xué)生食譜菜價(jià)：(附) 高考期間所有菜品均為小灶烹飪。
4、跟車工作人員就餐方式： 工作自助餐。
5、責(zé)任人：包校長(zhǎng)總體負(fù)責(zé)。各經(jīng)營(yíng)組；一樓經(jīng)營(yíng)組由田曉輝、邵歧志具體負(fù)責(zé)；二樓經(jīng)營(yíng)組由王永成、劉曉光具體負(fù)責(zé)；三樓由于德江、邵岐志具體負(fù)責(zé)。
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