高考期間學校食堂保障方案【共5篇】

　　為確保事情或工作高質量高水平開展，常常要根據具體情況預先制定方案，方案的內容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達到預期的效果和意義。那么制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的高考期間學校食堂保障方案，希望對大家有所幫助。

高考期間學校食堂保障方案 篇1

　　為保障我縣高考期間廣大考生的食品安全，防控食品安全事件發生，確保高考順利進行，特制定食堂保障方案。

　　一、工作目標

　　依照“提前介入、風險防控，突出重點、保障安全”的原則，嚴格按照“地方政府負總責、監管部門各負其責、學校是第一責任人”的食品安全體系，強化食品安全第一責任人意識，加強考前對相關食品經營者、餐飲服務提供者的監督管理，防控食物中毒事件的發生，全力做好高考期間食品安全保障工作。

　　（一）詳細了解高考期間供餐計劃安排，包括就餐人數、就餐地點、擬供食譜等;現場對食譜進行審核，禁止加工進口冷鏈等敏感食品，對易污染的食品進行必要的快速檢測，確保食品安全。

　　（二）檢查餐飲單位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安全要求，強化“查安康”平臺錄入運用，是否建立索證索票制度，記錄是否規范。

　　（三）檢查用于儲存食品及原料的冷藏設備和餐飲具消毒、保潔設備運行是否正常;餐飲具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗凈、消毒，保持清潔。

　　（四）檢查食品加工制作過程有無可能出現交叉污染的情況。

　　（五）對考點周邊的食品經營單位進行排查，消除安全隱患。

　　二、組織領導

　　為落實高考期間食品安全保障工作，加強組織領導，提高突發事件的快速處置能力，成立20xx年市場監督管理局高考期間食品安全保障與應急處置工作領導小組。

　　組長:

　　副組長:

　　成 員：

　　三、工作職責

　　（一）嚴把食品采購關。采購食品和原料必須索證索票，嚴禁采購有毒有害、腐敗變質、未經檢驗檢疫的肉品、“三無”食品以及外購高風險食品，食品貯存場所須保持環境衛生整潔、通風良好、溫度適宜，食品貯存做到生熟分開，防止交叉污染。

　　（二）嚴把食品加工關。加工場所保持衛生整治，有完善的“三防”設施，加工人員保持良好的個人衛生，食品必須燒熟燒透，保存2小時以上的熟食應徹底回鍋燒制。

　　（三）嚴把餐飲具消毒關。餐飲具在使用前后均應徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專用保潔柜內（建議采用熱力消毒法，于100℃溫控設備中消毒15分鐘以上）。

　　（四）落實食品留樣制度。所有供應菜肴必須留樣，數量125克以上，密封后置于溫度為2℃一8℃的專用冰箱內保存48小時以上。

　　（五）不得供應外購涼菜與自制涼菜，不提供辛辣菜品，建議不使用海鮮、魚類等食材。

　　（六）建立突發事件應急處置預案，及時掌握信息，一旦發生異常情況，立即與保障人員聯系或撥打投訴舉報電話“12315”。

　　（七）20xx年6月7日前，各安保小組要求各學校食堂提供學生用餐食譜，交至餐飲股審核備案。

　　（八）第五小組食品檢測車從6月6日起停放在開魯一中，各安保小組要在考生就餐點對食材進行隨機抽樣送至檢測車進行檢驗，并及時公布檢測信息。

　　四、工作要求

　　（一）高度重視保障的重要性。考點學校食堂思想上要高度重視高考保障任務，成立相應組織，考前要組織全體參與供餐人員進行一次食品安全知識培訓，嚴禁未持有健康證明人員上崗，嚴禁帶病上崗，落實保障責任人，規范崗位操作規程。

　　（二）縣局統籌安排高考駐點監督，制定《20xx年開魯縣高考食品安全保障駐點監督安排表》。按照《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》要求，組織執法監管人員駐點監督，確保各項保障措施落實到位。高考期間縣局派出巡查督導組，深入各就餐點進行專項督查。

　　（三）各駐點監管組應主動與教育主管部門聯系，教育部門配合，準確掌握各考點學校食宿信息(就餐人數、供餐形式、供餐地點、供餐從業人員名單、供餐菜譜、飲水供給方式等)，明確目標和責任分工。

　　（四）考試期間要對學校及其周邊的.食品經營單位進行重點檢查，做好校園及周邊商店餐飲店的食品安全監督檢查工作，直至考試結束。

　　（五）嚴禁考試集中地附近的攤點向考生出售假冒劣質食品及其它商品等行為。

　　（六）各考點學校食堂應嚴格按照食品安全制度和相關規定認真開展自檢自查，發現問題，立即整改，責任落實到人。做好考試期間飲食衛生突發事件的處理。

　　（七）一、二、三、四小組從6月7日起每天早6：00開始到本組負責的考生就餐點，進行全面的食品安全監督檢查工作直至考試結束。檢查期間要著裝并佩戴執法記錄儀。

高考期間學校食堂保障方案 篇2

　　為確保20xx年高考、中考期間我縣各考點學校食堂考生用餐食品安全，結合實際，特制定食堂保障方案。

　　一、工作機構

　　成立隆安縣市場監督管理局20xx年高考、中考食品安全保障工作領導小組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、工作任務、時間

　　1.開展學校食堂食品安全專項檢查。了解掌握各學校食堂的具體安排，包括時間、就餐人數、餐次、食物品種及數量等基本情況。了解餐飲服務工作人員的健康狀況，督促學校落實食堂從業人員做好“晨檢”工作，存在影響食品安全的人員，不得從事食品生產經營工作。按照《餐飲服務食品安全操作規范》有關要求，對食堂的食品、餐具、食品原料及生產經營場所、貯存場所進行全面的檢查、指導，并做好現場監督檢查記錄。

　　2.開展學校及周邊食品安全專項檢查。對校園內小賣部及周邊食品經營店、小攤販、小餐飲食品全面檢查，重點檢查食品進貨來源，是否索證索票，是否銷售超過保質期食品等。

　　3.學校食堂食品供貨商方面。檢查食品生產銷售商資質及依法經營、誠信經營情況；是否建立進貨臺賬，認真落實進貨原料索證索票制度,檢查采購渠道和食品加工環節管理；督促供貨商在配送前做好食材農藥殘留檢測工作，并做好檢測留樣及記錄；檢查供貨商食品是否存在有發霉變質或銷售過期、“三無”等違法經營行為。

　　4.做好各個考點食堂食品原材料農藥殘留和餐具的`檢測工作。

　　三、工作要求和注意事項

　　1.食品安全抽樣檢測。食品抽樣檢測和餐具容器檢測，由檢測中心負責，要求做到按時采樣、規范檢測、按時通報（在食堂或飯店煮菜前將檢測結果通報給相應駐點人員），如檢測結果發現食材有不合格的，檢測人員要第一時間通報駐點監管人員進行處置。

　　2.駐點監管人員要提前與供餐單位溝通協調，審查食譜、掌握食材到位情況，配合檢測中心做好食品采樣，及時了解檢測情況，及時處置不合格食品。

　　3.禁止無關人員進入食堂、飯堂，禁止制作生冷食品，禁止加工四季豆、野黃花菜、野蘑菇、發芽馬鈴薯等高風險食材及易過敏海鮮類，所有飯菜應當是考點食堂或定點的飯店現場加工，不能外購食品。

　　4.在沒有保溫設備的情況下，注意提醒食堂或飯店把握時間，既要保證按時供餐，又要保證加工完成后2小時內完成供餐，嚴禁二次供餐。

　　5.中高考期間，校內超市、學校里、校門外100米內禁止一切新生產的食品產品推銷和考試“神品”、飲料等免費供應推銷活動。

　　6.高度重視對高考、中考點學校及周邊食品安全監管工作，認真履行工作職責，互相配合，全力保障廣大考生的飲食安全。

　　7.檢查發現存在問題的要及時明確指正，下發書面整改意見書；情節嚴重的，要依法立案查處，要認真做好各種檢查記錄。

高考期間學校食堂保障方案 篇3

　　為確保高考期間學校食堂能夠為師生提供安全、衛生、營養、美味的餐飲服務，特制定以下保障方案。

　　一、工作方針

　　1. 安全環保：確保食品安全，預防食物中毒等事故的發生；加強環保意識，使用環保材料和餐具，減少污染。

　　2. 服務優質：提供高效、快捷、滿意的服務，滿足師生就餐需求。

　　3. 制度健全：建立完善的食堂管理制度，確保各項工作有法可依、有章可循。

　　二、具體措施

　　1. 食品安全管理

　　嚴格執行食品安全法規，確保食品采購、加工、儲存、銷售等各個環節符合衛生標準。

　　加強食品原材料的'檢驗和篩選，確保食品來源安全可靠。

　　定期對食堂設施、設備進行檢查和維護，確保設備正常運行，減少食品安全隱患。

　　建立健全食品安全事故應急預案，確保在發生食品安全事故時能夠迅速、有效地應對。

　　2. 餐飲服務管理

　　根據高考期間師生的實際需求，制定合理的餐飲計劃，確保菜品豐富、營養均衡。

　　加強餐廳環境衛生的管理，確保餐廳整潔、干凈、衛生。

　　提高服務質量，加強員工培訓，提高服務水平和效率。

　　提供多樣化的就餐方式，如自助餐、快餐等，滿足不同師生的需求。

　　3. 制度建設

　　建立完善的食堂管理制度，包括食品安全管理制度、餐飲服務管理制度、設備設施管理制度等。

　　制定詳細的工作流程和操作規范，確保各項工作有序進行。

　　加強監督檢查力度，定期對食堂各項工作進行檢查和評估，及時發現問題并整改。

　　三、責任分工

　　1. 校長：全面負責學校食堂管理工作，確保各項措施得到有效執行。

　　2. 分管副校長：具體負責學校食堂管理工作，制定食堂管理制度和計劃，并監督執行。

　　3. 總務主任：負責食堂的生產及食品衛生安全，組織師生進餐，并抓好進餐服務質量。

　　4. 食堂管理人員：負責食堂的日常運營和管理，確保食品安全和服務質量。

　　5. 食品安全員：負責食品安全監督和檢查，及時發現問題并報告處理。

高考期間學校食堂保障方案 篇4

　　高考期間，學校食堂作為考生們的重要能量補給站，其重要性不言而喻。為確保考生們能夠在安全、衛生、營養的環境中用餐，特制定以下高考期間學校食堂保障方案。

　　一、指導思想

　　本方案以《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》等法律法規為指導，結合學校實際情況，旨在提供安全、衛生、營養、豐富的餐飲服務，確保高考期間考生的身體健康和考試順利進行。

　　二、保障措施

　　1. 食品安全管理

　　嚴格執行食品安全法律法規，確保食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節符合衛生標準。

　　加強食品留樣管理，對每天出售的飯菜進行留樣，確保食品安全可追溯。

　　定期開展食品安全培訓，提高食堂員工的安全意識和操作技能。

　　2. 餐飲服務管理

　　制定合理的`餐飲計劃，提供營養均衡的餐食，確保考生們攝入足夠的能量和營養。

　　嚴格按照規定的餐飲時間供應餐食，確保考生們能夠按時就餐。

　　提供多樣化的餐飲選擇，滿足不同考生的口味需求。

　　3. 環境衛生管理

　　加強食堂環境衛生管理，保持食堂整潔、干凈、衛生。

　　定期對食堂進行消毒處理，防止細菌滋生和傳播。

　　加強餐具和廚具的清洗和消毒工作，確保餐具和廚具的衛生安全。

　　4. 應急預案管理

　　制定食品安全應急預案，明確應急處置流程和責任人。

　　一旦發生食品安全事故，立即啟動應急預案，迅速組織救治和調查處理。

　　及時向上級教育部門和食品安全主管部門報告事故情況，并配合相關部門進行調查處理。

　　三、組織保障

　　1. 成立食品安全保障工作領導小組，負責高考期間學校食堂食品安全保障工作的組織、協調和指揮。

　　2. 明確各崗位職責和責任人，確保各項保障措施得到有效落實。

　　3. 加強與衛生、防疫、醫療等部門的溝通和協調，共同做好高考期間學校食堂的食品安全保障工作。

高考期間學校食堂保障方案 篇5

　　高考期間，學校食堂作為師生的重要餐飲場所，其安全、衛生和服務質量至關重要。為確保高考期間師生飲食安全、健康，特制定以下保障方案。

　　一、指導思想

　　1. 堅持“安全第一、預防為主”的原則，確保食品安全。

　　2. 實行精細化管理，提高服務質量。

　　3. 嚴格執行相關法規和標準，確保食堂運營符合規范。

　　二、保障措施

　　1. 食品安全管理

　　嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等相關法規要求，制定食品安全管理制度，明確食品安全責任。

　　加強對食品采購、儲存、加工、銷售等環節的監管，確保食品來源安全、加工過程衛生。

　　定期對食堂進行食品安全檢查，發現問題及時整改。

　　配備專業的食品安全管理人員，負責食品安全工作的`日常管理和監督。

　　2. 餐飲服務保障

　　根據高考期間師生的餐飲需求，合理制定食譜，確保菜品豐富、營養均衡。

　　加強食堂員工培訓，提高服務意識和技能水平，為師生提供優質、高效的服務。

　　延長食堂營業時間，確保師生在考試前后能夠及時用餐。

　　設立專門的留樣柜，對每餐食品進行留樣，以備食品安全事故發生時溯源。

　　3. 環境衛生管理

　　定期對食堂環境進行清潔和消毒，確保食堂環境整潔、衛生。

　　加強通風和排氣設施的管理，確保食堂空氣流通、無異味。

　　設立垃圾分類投放點，對餐廚垃圾進行分類處理，減少環境污染。

　　4. 應急處置

　　制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任人。

　　一旦發生食品安全事故，立即啟動應急預案，迅速組織救治和調查工作，并及時向上級主管部門報告。

　　三、工作要求

　　1. 高度重視高考期間食堂保障工作，確保各項措施得到有效落實。

　　2. 加強與師生、家長的溝通聯系，及時了解師生需求，不斷改進服務質量。

　　3. 定期對食堂保障工作進行總結評估，發現問題及時整改，不斷提高食堂管理水平。

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