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汪曾祺散文文化價(jià)值
引導(dǎo)語：汪曾祺的散文始終是在傳遞著這樣一種信息，即生活是美好的，只要善于發(fā)現(xiàn)，你就會覺得生活處處都充滿著樂趣，人無論碰到什么情況，也應(yīng)該保持的樂觀的態(tài)度去面對生活。下文是有關(guān)他的散文文化價(jià)值知識，歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)。
汪曾祺的散文大致分為兩種，一種是敘事類的，還一種是寫物寫景的。不管是哪種散文，都使人讀起來異常輕松，好像是在聽一位和藹可親的老者親切與你交談，給人一種很安逸的感受。汪曾祺的散文始終是在傳遞著這樣一種信息，即生活是美好的，只要善于發(fā)現(xiàn)，你就會覺得生活處處都充滿著樂趣，人無論碰到什么情況，也應(yīng)該保持的樂觀的態(tài)度去面對生活。正如他所說的,“我是一個(gè)樂觀主義者。對于生活，我樸素的信念是：人類是會有希望的，中國是會好起來的。我自覺的先要對讀者產(chǎn)生一點(diǎn)影響的，也正是這點(diǎn)樸素的信念”。而這種樸素的信念正是我們?nèi)缃裆钤谶@個(gè)社會最需要的。
一、飲食文化中的人生哲學(xué)
在汪曾祺的散文中，你會發(fā)現(xiàn)一些很平常的生活瑣事或者事物，在汪曾祺的筆下變得如此有趣，心里會由衷的發(fā)出感嘆：原來生活是如此的美好。汪曾祺教給我們的是欣賞生活，品味人生的方法。在如今的這個(gè)快節(jié)奏的生活環(huán)境里，我們努力的拼搏奮斗著，卻遺忘了生活原本樂趣。汪曾祺的散文還原了生活本來的面貌，使人們看到一個(gè)寧靜安逸的生活畫面。他告訴我們生活的真諦在于欣賞生活，留意生活的每個(gè)細(xì)節(jié)，從中發(fā)現(xiàn)出樂趣。
汪曾祺特別中意“吃”的文化，他不像一般的文人墨客們僅作為一個(gè)品嘗者對美食做出嘖嘖稱羨的姿態(tài)，而是更愿意做一個(gè)制造美食的美食家，這種制造美食的過程也是他最為享受的，從最初的準(zhǔn)備原料，到精細(xì)制作，再到最后完工，這種過程使人感受他生活的精致，充分享受著烹飪的樂趣。
為了能夠做好菜，他對做菜也是吸收別的地方的優(yōu)良做法，不斷地進(jìn)行總結(jié)改變。比如在提高炒青菜做法時(shí)，他認(rèn)為“昆明的青菜炒得好，因?yàn)椋翰诵迈r，油多，火爆，慎用醬油，起鍋時(shí)一般不烹水或烹水極少，不蓋鍋(飯館里炒青菜多不蓋鍋)，或蓋鍋時(shí)間甚短。這樣炒出來的青菜不失菜味，且不變色，視之猶如從園中初摘出來的一樣。”就是這樣不斷地吸收他人的長處，汪曾祺廚藝之高也是為人所知的。美籍華人聶華苓到北京，指名要到汪曾祺家吃一頓他親手做的飯菜。其中一碗煮干絲，聶女士吃得最后竟端起碗來把剩余的湯汁喝光。臺灣女作家陳怡真到北京，也是指名要去汪曾祺家吃飯。正因如此，汪曾祺的做的菜很快被加冕為“名士菜”的稱號。汪曾祺對待美食的態(tài)度，也如對待人生一樣，揚(yáng)長避短，吸收百家之長，只有這樣才能做得好人生這盤菜。
作為品嘗者，汪曾祺的口味是大眾化的，什么地方的美食都愿意嘗一嘗。他曾說過，“一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，“南甜北咸東辣西酸”，都去嘗嘗。”這顯現(xiàn)出他包容、寬懷的生活態(tài)度。比如在《豆汁兒》一文中敘說:“北京的老同學(xué)請我吃了烤鴨、烤肉、涮羊肉，問我：“你敢不敢喝豆汁兒?”我是個(gè)“有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅”的，喝豆汁兒，有什么不“敢”?”。我認(rèn)為一個(gè)不太愛挑食的人，大多數(shù)肚量也是很大的，這樣一種心態(tài)也在影響著人的性格。生活中的酸甜苦辣都去嘗一嘗，經(jīng)歷的越多，人也越成熟，對人的發(fā)展也越有好處。面對現(xiàn)在社會面臨的許多問題和現(xiàn)象，如果能有凡事都容得下的肚量，不去計(jì)較那些雞毛蒜皮的小事，把握好自己的原則底線，那么人的生活狀態(tài)自然也會好很多。
二、面對困境，隨遇而安
人的一生總會碰到不如意的時(shí)候，在面對這些困難時(shí)，應(yīng)該保持一個(gè)怎樣的心態(tài)?或者說怎么去調(diào)整自己的心情，這是很值得思考的問題。如今這個(gè)社會面臨著許多生活壓力，就業(yè)、擇偶，買房等一系列問題，有很多人為這些問題所困擾，甚至因此得了抑郁癥。據(jù)報(bào)道說，預(yù)計(jì)到2020年,抑郁癥可能成為僅次于冠心病的第二大疾病，而心態(tài)沒有調(diào)整好是得抑郁癥的主要原因。要想在現(xiàn)如今這個(gè)社會生活下去，保持一個(gè)樂觀的心態(tài)是非常重要的。從汪曾祺的散文里，我們可以知道如何面對困境，怎樣調(diào)整自己的心態(tài)。
在1958年，汪曾祺被劃為“右派”， 下放張家口的農(nóng)業(yè)研究所。農(nóng)業(yè)研究所要派他到沽源的馬鈴薯研究站去畫馬鈴薯圖譜，一個(gè)作家被“發(fā)配”到這個(gè)荒漠的地方。照一般人來說，心情是會非常低落的。而汪曾祺卻不這么認(rèn)為，他認(rèn)為在馬鈴薯研究站畫圖譜是神仙過的日子，他很得意地說：“我敢說，像我一樣吃過那么多品種的馬鈴薯，全國蓋無二人。”他每次畫完一個(gè)整薯，還要切開來畫一個(gè)剖面，全部畫完后，就把馬鈴薯埋進(jìn)牛糞火里燒烤，熟了就拿出來吃掉。這種苦中作樂的態(tài)度真是現(xiàn)如今很少有人能做到的。也正是有了這種心態(tài)幫助汪曾祺度過了那段極為無聊的時(shí)期。
在回顧自己那段困境的時(shí)光里，汪曾祺在《隨遇而安》一文中這樣說到：“丁玲同志曾說她從被劃為右派到北大荒勞動，是"逆來順受"。我覺得這太苦澀了，"隨遇而安"，更輕松一些。"遇"，當(dāng)然是不順的境遇，"安"，也是不得已。不"安"，又怎么著呢?既已如此，何不想開些。如北京人所說："哄自己玩兒"。當(dāng)然，也不完全是哄自己。生活，是很好玩的�！闭沁@種“玩”的心態(tài)幫助汪曾祺度過了人生那段灰暗的歲月，挺過了那段黑暗的時(shí)光。我們現(xiàn)在生活的這個(gè)環(huán)境也需要這種“玩”的心態(tài)，但懂得“玩”，“會玩”的人越來越少，尤其是在遇到困境的時(shí)候。這種“玩”的心態(tài)就是在我們遇到困難時(shí)，不要和自己較勁，看的開些，談些，心情就會平和的多。當(dāng)我們無法改變生活時(shí)，只能去適應(yīng)生活，也就是像汪曾祺所說的“安”， 人的一生是短暫的，既來之，則安之。
三、追求和諧的文化
“我所追求的不是深刻，而是和諧”，這是汪曾祺曾說過的，當(dāng)我們今天在提倡構(gòu)建和諧社會的時(shí)候，汪曾祺已經(jīng)在多年前強(qiáng)調(diào)文化的和諧了。我認(rèn)為他所提倡的和諧其中一個(gè)很重要的表現(xiàn)就是作者與讀者之間的和諧，也就是作品語言更貼近讀者，更平民化，大眾化，老少皆宜。我認(rèn)為這是現(xiàn)在文學(xué)創(chuàng)作最為需要的。老百姓愿意接受那些通俗易懂，顯淺易知的作品，而不愿意去讀那些晦澀難懂，玄幻莫測的文章。
汪曾祺散文的美就美在這種和諧之美，在平淡中品味不平凡，他把最普通的道理從敘說日常生活中的小事里細(xì)細(xì)流出，讓人觸動，讓人贊同。這就是汪曾祺散文的獨(dú)特魅力，用最平凡的語言訴說道理，站在大眾的角度和讀者一起領(lǐng)悟，讓自己的心離讀者更近。他往往用方言俗語來拉近自己和讀者的距離，使文章讀起來更為親切。比如在《八仙》這段文章中有這樣一段話：“笊籬這東西實(shí)在和仙人不搭界，拿到手里也不大好看，南方人甚至有人不知道這是啥物事，于是便把藍(lán)采和的大拍板借給了他，于是他便一天到晚唱曲子，蠻寫意。”再如在《尋常茶話》中：“曾吃過一塊龍井茶心的巧克力，這簡直是惡作劇!用上海人的話說：巧克力與龍井茶實(shí)在完全"弗搭界"�！币陨线@些“不搭界，啥物事、蠻”等江浙地區(qū)的方言都是易懂的，為大眾所熟知的方言，這些語言的使用既恰到好處的表達(dá)了意思，又拉近了和讀者的距離，使人們讀起來很舒服。
汪曾祺是始終把讀者的感受放在第一位的，他也是一直以此為契機(jī)進(jìn)行創(chuàng)作的。他不像現(xiàn)在有的作家或文藝工作者寫出的作品，不顧廣大讀者的感受，認(rèn)為反正有人讀懂就行了，沒看懂的則是境界沒達(dá)到那個(gè)層次。我認(rèn)為這樣的作品是失敗的，也是會被時(shí)間所遺棄的。汪曾祺曾說過，“一個(gè)作品寫出來放著，是個(gè)人的事情;發(fā)表了，就是社會現(xiàn)象。作者要有‘良心’，要對讀者負(fù)責(zé)”，可惜現(xiàn)在像汪曾祺這樣的心里一直裝著讀者的，有“良知”的作家很少了。
有人說，這世上有兩樣?xùn)|西可以治病，一是語言，二是藥物。汪曾祺的語言能不能治病尚且不得而知，但能去除煩惱卻是事實(shí)，借用作家凹凸說過的一句話：“長官不待見我的時(shí)候，讀兩頁汪曾祺，便感到人家待不待見我有屁用;辣妻欺我的時(shí)候，讀兩頁汪曾祺，便心地釋然，任性由她”。汪老的書的確有此功效，當(dāng)你的心感到累了，倦了的時(shí)候，泡一壺清茶，捧起汪曾祺的書，書里的樸實(shí)的文字會慢慢滋潤著你的心靈，你的煩惱也會慢慢變淡直至消失,此時(shí)好的心情會逐漸地涌上心頭。當(dāng)你放下書本時(shí)，你會覺得這世界上有太多的美好的東西需要我們?nèi)ネ诰�、去欣賞，去享受。這就是汪曾祺帶給我們的精神財(cái)富，隨著時(shí)間的推移，會有越來越多的人需要汪曾祺，需要他的這種和諧健康之美，正如作家鐵凝所言：“一個(gè)民族，一座城市，是不能沒有如汪老這樣一些讓我們親敬交加的人呼吸其中的�！�
論汪曾祺散文與中國傳統(tǒng)文化之關(guān)系
汪曾祺是中國當(dāng)代著名散文家。他作為本世紀(jì)一個(gè)重要文學(xué)流派——“京派”文學(xué)的傳人，其散文無不折射著中國傳統(tǒng)文化的藝術(shù)精神和審美特征。他認(rèn)為：中國的新文學(xué)，只有散文，卻是土產(chǎn)，淵源有自，可資借鑒汲取的傳統(tǒng)很豐。(注：汪曾祺：《當(dāng)代散文大系總序》。)他的散文就是極好的承載了中國文人儒道思想相融相濟(jì)的精神特點(diǎn)，從而豐富了本民族的文學(xué)創(chuàng)造。
他出生于江蘇高郵，這地方古文化淵源甚深，具有江南水鄉(xiāng)的特色。汪曾祺說：“我的家鄉(xiāng)不只出咸鴨蛋。我們還出過秦少游，出過散曲作家王磐，出過經(jīng)學(xué)大師王念孫、王引之父子�！�(注：汪曾祺：《我的家鄉(xiāng)》)他的家是一個(gè)帶有濃厚儒家文化色彩的開明地主之家。他的祖父是前清的“拔貢”，治家有方，自奉甚薄，愛好古董字畫，曾親自教他《論語》和書法。祖母是一個(gè)勤快的人，一年四季忙不停，善做各種風(fēng)味吃食，為他日后對飲食文化的精到品味和賞鑒起了很大的影響。(注：汪曾祺：《我的祖父祖母》。)父親是一位“通才”從各種運(yùn)動到擺弄各種樂器，以及畫畫，刻圖章，無不精通;并且為人隨和，手藝靈巧，善于給孩子做各種玩意兒，諸如 荷花燈、紡織娘燈、西瓜燈、風(fēng)箏等，是個(gè)“孩子王”。因而汪曾祺說：“我的童年是很美的。”(注：汪曾祺《我的父親》)汪曾祺從小還喜歡出入街上兩旁的店鋪，“到銀匠店里去看銀匠在一個(gè)模子上鏨出一個(gè)小羅漢……到車匠店看車匠用硬木車旋出各種形狀的器物，看燈籠鋪糊燈籠……”他從小耳濡目染這些手藝人的生活方式，聞嗅到一種辛勞、篤實(shí)、輕甜、微苦的生活氣息。”(注：(20)汪曾祺：《自報(bào)家門》。)可見，汪曾祺從小就置身于“無可排除”的傳統(tǒng)文化之中，這些勢必影響著他的人生觀和審美趣味的形成。汪曾祺雖然年輕時(shí)迷戀過尼采、叔本華、薩特等西方哲學(xué)思潮，但他卻能融奇崛于平淡，納外來于傳統(tǒng)，其主要思想仍然體現(xiàn)為內(nèi)儒外道的特點(diǎn)。
一
汪曾祺的個(gè)性偏于陰柔和平淡，是個(gè)“平和的人。”儒家思想對他的影響莫過于“中庸”之道。汪曾祺在《翠湖心影》中，極其清晰地表述自己的“中庸”之道：“翠湖這個(gè)名字起得好!湖不大，也不小，正合適，太小了，不夠一游;太大了，游起來怪累�！薄安淮蟆�、“不小”，“正合適”，也就是“適度”，這反映了一個(gè)具有中庸性格的傳統(tǒng)文人心中的審美尺度。這種“中庸”的美學(xué)觀，自然排斥那些屬于“崇高”審美范疇的東西�！短┥狡肥沁@樣夫子自道的：
我是寫不了泰山的，因?yàn)樘┥教螅覍μ┥讲荒苷J(rèn)同。我對一切偉大的東西總有點(diǎn)格格不入。我十年間兩登泰山，可謂了不相干。泰山既不能進(jìn)入我的內(nèi)部，我也不能外化為泰山。山自山，我自我，不能達(dá)到物我同一，山即是我，我即是山。泰山是強(qiáng)者之山，——我以為這個(gè)提法很合適，我不是強(qiáng)者，不論是登山還是處世。
在這種“中庸”思想的主導(dǎo)下，汪曾祺甚至以“常人”之心，度“偉人”之腹，得出相當(dāng)有趣的“蠻式”妙論：
漢武帝登泰山封禪，對泰山簡直不知道怎么說才好，只好發(fā)出一連串的感嘆：“高矣!極矣!大矣!特矣!壯矣!赫矣!惑矣!”完全沒說個(gè)所以然，這倒也是一種辦法。人到了超經(jīng)驗(yàn)的景色之前，往往找不到合適的語言，就只好狗一樣地亂叫。……李白的“天門一長嘯，萬里清風(fēng)來”，就有點(diǎn)灑狗血。李白寫了很多好詩，很有氣勢，但有時(shí)底氣不足，便只好灑狗血，裝瘋。他寫泰山的幾首詩都讓人有點(diǎn)底氣不足之感。
汪曾祺這樣評點(diǎn)“前人”，固然是由于他的“中庸”之道使然，但倒也讓我們看到“中庸”之下，仍然時(shí)時(shí)涌動著一股對“名山大川”、“偉大人物”的偏激情緒。這是很讓人玩味的奇特現(xiàn)象。
孔子曰：“君子之中庸也，君子而時(shí)中。”(注：《中庸》右第一章)“中庸”具有“時(shí)中”的特點(diǎn)，何謂“時(shí)中”?朱熹是這樣解釋：“隨時(shí)以處中也”，“蓋中無定體，隨時(shí)而在�！�(注：朱熹：《中庸章句》，《四書章句集注》第20頁，第19頁，中華書局1983年版。)因此，“時(shí)中”的“時(shí)”，是流變不居，“中”是應(yīng)變的原則，二者一變一常。如何調(diào)適此變與常，使變不失常，是“時(shí)中”的真義所在。這就是說君子的“時(shí)中”之道，就在于有順應(yīng)時(shí)宜，處理問題時(shí)能隨著客觀條件的變化而變化。所以孟子說孔子“可以仕則仕，可以止則止，可以久則久，可以速則速。”是“圣之時(shí)者也”。(注：《孟子?公孫丑上》)可見，“中庸”之道的重要精髓還在能“審時(shí)度勢”。汪曾祺把這一“中庸”精神換個(gè)通俗的說法——“隨遇而安”。當(dāng)有人關(guān)切問他當(dāng)“右派”這些年怎么過來，汪曾祺卻頗為平靜地回答：“隨遇而安”。他是這樣解釋自己的心態(tài)：
丁玲同志曾說她從被劃為右派到北大荒勞動，是“逆來順受”。我覺得這太苦澀了，“隨遇而安”，更輕松一些�！坝觥碑�(dāng)然是不順的境遇，“安”，也是不得已。不“安”，又怎么著呢?既已如此，何不想開些。如北京人所說：“哄自己玩兒”。當(dāng)然也不是哄自己。生活，是很好玩的。(《隨遇而安》)
我覺得汪曾祺之所以成為“這一個(gè)”汪曾祺，就在于他有這么一種“隨遇而安”的精神支柱。說來也是啼笑皆非的事，汪曾祺不是1957年打成右派的，是1958年“補(bǔ)課”補(bǔ)的，因?yàn)椤氨鞠到y(tǒng)指標(biāo)不夠”。直至1979年，他才與“右派”的影子告別。但他挺住了，而且活得很好。正如他自己所言：“我是一個(gè)樂觀主義者�！�(注：《汪曾祺自選集?自序》)而形成這一人生態(tài)度，可追溯至他在西南聯(lián)大求學(xué)的時(shí)候。汪曾祺在《覓我游蹤五十年》中，講述自己寄宿在昆明民強(qiáng)巷時(shí)，已落拓到極點(diǎn)。沒床，睡在一塊高高的條幾上;被面不知去向，只好無論冬夏，都擁絮而眠;沒煙抽，只好又從地上揀起較長的煙蒂，點(diǎn)上火再抽兩口。但精神上，他卻很充實(shí)，過得很自在，寫一些“空靈”的文章，“說一些‘沒有兩片樹葉長在一個(gè)空間’這類的虛無飄渺的胡話”。尤其晚年回憶昆明而作的《跑警報(bào)》，更是把當(dāng)時(shí)聯(lián)大學(xué)生“隨遇而安”精神寫得栩栩如生，傳神逼真。聯(lián)大學(xué)生面對侵略者的敵機(jī)“空襲”，不是驚慌失措，四處逃竄，而是泰然處之，見“機(jī)”行事。借“跑警報(bào)”之機(jī)，發(fā)生了不少談戀愛、拾金子、洗頭發(fā)、煮蓮子等浪漫故事。這說明了，聯(lián)大學(xué)生面對“任何猝然而來的災(zāi)難，都用一種‘儒道互補(bǔ)’的精神對待之。這種‘儒道互補(bǔ)’精神，是永遠(yuǎn)征不服的”。
顯而易見，汪曾祺的“隨遇而安”的人生態(tài)度，也有消極因素。關(guān)于這一點(diǎn)，他說：“隨遇而安不是一種好的心態(tài)，這對民族的親和力和凝聚力是會產(chǎn)生消極作用的。這種心態(tài)的產(chǎn)生，有歷史的原因(如受老莊思想的影響)，本人氣質(zhì)的原因(我就不是具有抗?fàn)幮愿竦娜?，但是更重要的是客觀，是‘遇’，是環(huán)境的，生活的，尤其是政治環(huán)境的原因。中國的知識分子是善良的。曾被打成右派的那一代人，除了已經(jīng)死掉的。大多數(shù)都還在努力地工作。”(《隨遇而安》)這段話分析得恰如其分，十分精辟，也是我們分析他“隨遇而安”思想所持的科學(xué)態(tài)度。
二
中國傳統(tǒng)文化順應(yīng)人情，重視常識，講究中庸之道，體現(xiàn)了一種現(xiàn)世的精神，因而親親、仁民、愛物是儒家思想的.懷抱。這種人文精神是中國傳統(tǒng)文化的特殊產(chǎn)物，恰恰是西方文化最缺乏的東西。它不必像西方基督教超人文的精神，必須從另一個(gè)世界才能找到生命的意義。汪曾祺在不少文章中屢次談及自己與儒家思想的精神聯(lián)系。他在《自報(bào)家門》中分析道：“我受影響較深的，還是儒家。我覺得孔夫子是個(gè)很有人情味的，并且是個(gè)詩人。他可以發(fā)脾氣，賭咒發(fā)誓�！薄拔矣X得儒家是愛人的”�？梢�，汪曾祺親近儒家，乃是看到儒家在人倫道德的踐履中，表現(xiàn)出對俗世生活的執(zhí)著與肯定，這構(gòu)成了汪曾祺精神世界的現(xiàn)世品格。我以為這一現(xiàn)世品格主要體現(xiàn)為兩個(gè)方面，一是對生活的廣泛樂趣，一是對人的生老病死的通達(dá)態(tài)度。
汪曾祺對生活的熱愛，有兩個(gè)明顯的興趣點(diǎn)，即各地的風(fēng)味吃食和風(fēng)俗民情。先談他的第一興趣點(diǎn)。汪曾祺筆下的烹飪文化之精妙，讓人大開眼界，飽嘗“口”福。簡直可以與梁實(shí)秋的《雅舍談吃》相提并論。如《故鄉(xiāng)的食物》列舉的食物，多得令人咋舌。從家中的“炒米和焦屑”、“端午的鴨蛋”到河里的“虎頭鯊、昂嗤魚、硨螯、螺螄、蜆子”、野禽類的“野鴨、鵪鶉、斑鳩”和野菜類的“蔞蒿、枸杞、薺菜、馬齒莧”，無不一往情深，款款道來。以描述名聞天下的高郵咸鴨蛋為例，看看汪曾祺是如何傾注他的筆墨的：
我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里出賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單?小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。
汪曾祺于字里行間流露出“月是故鄉(xiāng)明”的心態(tài)，至情至性，頗為風(fēng)趣。
汪曾祺小時(shí)候讀漢樂府《十五從軍征》，很為詩中的“真情”而感動，但他始終沒搞懂“采葵持作羹”的意思。現(xiàn)在各地植物稱作“葵”，如向日葵、秋葵、蜀葵，但這些植物葉都不能吃。那么古人“持作羹”的“葵”是什么?汪曾祺直到后來讀到清朝吳其睿的《植物名實(shí)圖考》，才知道吳氏把“葵”列為蔬類的第一品。吳氏經(jīng)過考證，激動地說“葵”便是南方幾省還有種植的“冬莧菜”。可見“葵”到清朝已經(jīng)淪為無人知曉的地步，但是“葵”早在《詩經(jīng)》就有記載，后魏《齊民要術(shù)》，元代王禎的《農(nóng)書》都把它列為主要蔬菜。汪曾祺由此猜測可能是后來全國遍植大白菜，大白菜取代了葵的位置�？梢�，“蔬菜的命運(yùn)，也和世間一切事物一樣，有其興盛和衰微，提起來也可叫人生一點(diǎn)感慨。(注：汪曾祺：《隨筆兩篇〈葵?薤〉》。)從平常的“吃食”中寄寓著人事的興衰慨嘆，這的確是中國傳統(tǒng)文化的獨(dú)特表現(xiàn)方式和精深之處。汪曾祺說：“草木蟲魚，多是與人的生活密切相關(guān)。對于草木蟲魚有興趣，說明對人也有廣泛的興趣。”(注：汪曾祺：《隨筆兩篇〈葵?薤〉》。)此言不差，也可看作他的夫子自道。
各地的風(fēng)俗民情，也是汪曾祺筆下樂意表現(xiàn)的另一個(gè)話題。汪曾祺認(rèn)為：“風(fēng)俗，不論是自然形成的，包含一定的人為成分(如自上而下的推行)，都反映了一個(gè)民族對生的摯愛，對‘活著’所感到的歡悅�！�(注：汪曾祺：《談?wù)勶L(fēng)俗畫》。)汪曾祺從小就生活在風(fēng)情名物所彌漫的民間，后來在北京工作，他還曾編過幾種“民間文學(xué)”的刊物。因而，他對各地豐富多彩的民俗活動，對民間故事豐富的想象力和農(nóng)民式的幽默詼諧，頗為著迷，并寫進(jìn)自己的作品中。如他對北方農(nóng)村水母宮內(nèi)供著水母娘娘很感興趣。因?yàn)檫@位娘娘的裝束，完全是一個(gè)農(nóng)村小媳婦：大襟的布襖、長褲、布鞋。她的神座不是什么“八寶九龍床”，卻是一口水缸，上面扣著一個(gè)鍋蓋，她就盤了腿用北方婦女坐炕的姿勢坐在鍋蓋上，她是半側(cè)著身子坐的，不像一般的神坐北朝南面對“觀眾”。她高高地舉起手臂，在梳頭。這“造型”是很美的。這就是在華北農(nóng)村到處可以看見的一個(gè)俊俊俏俏的小媳婦，完全不是什么“神”!老百姓之所以尊她為神，傳說是這樣講的，有一位神仙為了感謝這位媳婦不顧自己到老遠(yuǎn)擔(dān)水的辛苦而給人解喝，贈了一根馬鞭在水缸里提水。有一天，小媳婦住在娘家，早起正梳頭，就聽有人報(bào)信，她婆婆家村淹了水，小媳婦一聽：壞了!準(zhǔn)是婆婆把馬鞭子拔出缸外了!她趕忙往回奔。到家了，急中生計(jì)，抓起鍋蓋往缸口上一扣，自己騰地一下坐到鍋蓋上。嘿!水不涌了!水退后，她接著梳頭。汪曾祺贊嘆道：
這位小媳婦是值得被尊奉為神的。聽到婆家發(fā)了大水，急忙就往回奔，何其勇也。抓起鍋蓋扣在缸口，自己騰地坐了上去，何其勇也。水退之后，繼續(xù)梳頭挽纂，又何其從容不迫也。(《隨筆兩篇?水母》)
這是農(nóng)民按照自己的模樣塑造的神，是農(nóng)民心目中的女神：一個(gè)能干善良且俊俏的小媳婦。農(nóng)民對這樣的水母不缺乏崇敬，但是并不畏懼。農(nóng)民對她可以平視，甚至可以談?wù)劶页！＿@是他們想出來的，他們要的神——人，不是別人強(qiáng)加給他們頭上的一種壓力。
又如《城隍、土地、灶王爺》，汪曾祺考也是寫得詼諧有趣，引人入勝。以“祭灶”為例，汪曾祺辨了“祭灶”的起源，一路引經(jīng)據(jù)典，談古論今，尤其以《東京夢華錄》載：“以酒糟涂抹灶門，謂之‘醉司命’。”和《夢粱錄》、《武林舊事》記述用“餳”即關(guān)東糖作祭品的事，讓人讀之，心里直樂：
原來灶王爺即是每一家的守護(hù)神，又是玉皇大帝的情報(bào)員，——一個(gè)告密者。人在家里，不是在公開場合，總難免說點(diǎn)錯(cuò)話，辦點(diǎn)錯(cuò)事，灶王爺一天到晚偷聽監(jiān)視，這受得了嗎!人于是想出一個(gè)高招，塞他一嘴關(guān)東糖，叫他把牙粘住，使他張不開嘴，說不出人的壞話�！�
看來，中國的百姓——主要是農(nóng)民能編出一些對諸神不大恭敬的故事，這是很有意思的現(xiàn)象，這種諧趣的本身，其實(shí)也是老百姓觀察世相人情的獨(dú)特心態(tài)的流露。
在此，從民族文化心理的深層次來看，存在于廣大農(nóng)村的“活著”的民間文化，其實(shí)是傳統(tǒng)文化的滲透、融合和轉(zhuǎn)化的生動形式。《論語》中有這樣一段話：“祭如在，祭神如神在。子曰：‘吾不與祭，如不祭’�！本涂鬃拥牧�，鬼神之靈的實(shí)際存在與否，根本就不是一個(gè)重要的問題，重要的乃是祭禮本身的意義。因此，馮友蘭指出：“儒家對于祭祀之理論，亦全就主觀情感方面立言，祭祀之本意，依儒家之眼光觀之，亦只以求情感之慰安。”(注： 馮友蘭：《三松堂學(xué)術(shù)文集》， 第139頁，北京大學(xué)出版社1984年版。)以上所述， 可以得知風(fēng)俗是民族感情的重要組成部分。民族感情雖是抽象，但它通過風(fēng)俗形式而得以豐富的再現(xiàn)。 汪曾祺認(rèn)為：“風(fēng)俗是一個(gè)民族集體創(chuàng)作的抒情詩。 ”(注：汪曾祺：《〈大淖記事〉是怎樣寫出來的》。)寫風(fēng)俗，有點(diǎn)懷舊，但那是故國神游，給人是慰藉，不是悲苦。
汪曾祺另一個(gè)現(xiàn)世品格就是對生老病死的通脫曠達(dá)態(tài)度。在儒家先哲看來，只有懂得生，才能懂得死，才能在死的自覺中感受到存在�？鬃泳芙^討論怪力亂神，他說：“未知生，焉知死”，“未能事人，焉能事鬼”，(注：《論語?先進(jìn)》)又說：“朝聞道，夕死可矣”，(注：《論語?里仁》)“無求生以害仁，有殺身以成仁”。(注：《論語?衛(wèi)靈公》。)這講的即是死的自覺，更是生的自覺。正因?yàn)椋骸吧笔怯袃r(jià)值有意義的，對死亡的可以無所為甚至不屑一顧。汪曾祺寫的《對口》、《瘧疾》、《牙疼》等“舊病雜憶”系列散文，都是表明他早年對待疾病的通脫態(tài)度。他在小時(shí)候，頸上長了一個(gè)對口”，有“蓮子盅”大，醫(yī)生施行手術(shù)，他父親給他嘴里“銜”一顆蜜棗，惹得醫(yī)生對他父親直夸：“令郎真行，哼都不哼一聲!”他每年都發(fā)一次瘧疾，“從小學(xué)到高中，一年不落，而且有準(zhǔn)季節(jié)。每年桃子一上市的時(shí)候，就快來了，等著吧�！边@種病甚為厲害，但汪曾祺卻引杜牧詩云：“忍過事則喜”，倡導(dǎo)對瘧疾只有忍之一法，對患牙病，他也是抱著這樣通脫的態(tài)度。俗話說：“牙疼不是病，疼起來真要命”，可他泰然置之，而且“有點(diǎn)幸災(zāi)樂禍地想：我倒看你疼出一朵什么花來!我不會疼得‘五藏?zé)┰铩�，該咋著還咋著。照樣活動。腮幫子腫的老高，還能談笑風(fēng)生，語驚一座。”他去看牙醫(yī)，恰巧不在，樂得“乘興而去，興盡而歸”，拿著這筆錢上牛肉館，美美吃它一頓，從他描述這些對待疾病的經(jīng)驗(yàn)看，他的確是一個(gè)苦樂隨緣、安時(shí)處順的人，他說：“凡事都是這樣，要能適應(yīng)、習(xí)慣、湊合�！�(《牙疾》)真是個(gè)沒治的樂天派。
《七十書懷》、《自得其樂》、《祈難老》、《無事此靜坐》，這些文章都流露著汪曾祺隨緣自適、樂天知命的晚境心態(tài)�！镀黼y老》，汪曾祺從太原晉祠的“難老泉”說起，認(rèn)為“難老”之名取得甚好。不說“不老”，而說“難老”。所謂難老，乃是希望老得緩慢一點(diǎn)，從容一點(diǎn)，不是“焉得不速老”的速老，不是“人命危淺，朝不慮夕”那樣的衰老。他指出：“老死是自然規(guī)律，誰也逃不脫的。唐憲宗時(shí)的宰相裴度云：‘雞豬魚蒜，逢著則吃;生老病死，時(shí)至則行”，這樣的態(tài)度很可取法。孟子曰：“盡其心者，知其性也;知其性，則知天矣�！�(注：《孟子?盡心上》。)孔子五十而知天命，六十而耳順，七十從心所欲不逾矩，這說明人之所以能夠知得“天命”，乃是對世間人事有了更深的理解。汪曾祺對于人生能看得通脫和深入，這正是他知心所性，心境益臻于中正和平使然矣。
三
從表層上看，儒家思想似乎塑造了汪曾祺的現(xiàn)世品格，道家思想培育了他的超脫情懷。其實(shí)，儒道都具有互濟(jì)互融的特點(diǎn)，尤其是追求“天人合一”的理想境界上，二者屬于殊途同歸。儒家追求的與天地同構(gòu)的思想，即人與自然培育了一種相親、相近、相合、相融的關(guān)系。莊子說：“山林與!皋壤與!使我欣欣然而樂與!”(注：《莊子?知北游》。)這種追求山林原野，天地自然，給人以精神和感性的愉快是一致的。汪曾祺對曾子“詠而歸”的理想是心向往之，他贊嘆道：“這寫得實(shí)在非常美。曾子的超功利的率性自然的思想是生活境界的美的極至�！币蚨�，他覺得“孔夫子是個(gè)很有人情味的人，并且是個(gè)詩人�！闭J(rèn)為“儒家是愛人的”，并自詡是“中國式的人道主義者”。(注：汪曾祺：《沈從文的寂寞——淺談他的散文》。)
汪曾祺師心造化、別具慧眼地從陶淵明詩《飲酒之五》中，拈出“人境”二字，作為指涉“天人合一”理想境界的審美內(nèi)容。這一境界不是不食人間煙火，恰恰相反，它表明了汪曾祺以極其寬厚的胸懷擁抱他所生活的土地，以極其淳厚的感情去追求人世間的真善美。汪曾祺說他在西南聯(lián)大時(shí)，就曾從老師沈從文常在竹紙書寫的兩句詩“綠樹連村暗，黃花入麥稀”那里，悟出應(yīng)該怎樣用少量文字描寫一種安靜而活潑、充滿生氣的“人境”。
儒道互補(bǔ)的精神，使中國傳統(tǒng)知識分子從一個(gè)超然的角度，以一種審美的眼光，抱著詩意的心態(tài)去面對紛紜煩擾的塵世。于是就有了“結(jié)廬在人境，而無車馬喧。問君何能爾，心遠(yuǎn)地自偏”的美麗詩篇，汪曾祺如同古人陶淵明一樣，置身于“人境”，而心地卻是一片空靈澄靜，追名逐利的“車馬喧”不能干擾他逍遙自適的精神。他心遠(yuǎn)而身有所依，神近而形有所托。他的散文是空靈與充實(shí)的合一，是物與我，自然與人的交融貫通，這種貫通是深層的精神和感情上的交流與回應(yīng)。
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