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清風(fēng)齋主散文
粥和面，是吾鄉(xiāng)最常見(jiàn)的兩種早餐，合起來(lái)估計(jì)占六七成。那兩者之間，誰(shuí)又更多呢？無(wú)疑是吃面的人。因?yàn)閷?duì)多數(shù)人而言，面比粥要“好吃”，——粥，清湯寡味的，有什么好吃？而面，有菜有肉，葷素搭配，是一種美食，在追求享受的現(xiàn)代社會(huì)，面條的美味，更是被演繹到絕致。
我幼時(shí)家貧，早晚兩餐都吃粥，只有中午才吃飯，面條就更是稀罕物了。記得每年頭蠶罷，父母就帶我們姐弟坐船去二十里外的新市古鎮(zhèn)，早市上賣掉一兩只雞鴨，就去吃面。父親一般叫兩碗面，一碗肉絲面，吩咐先上，給我和姐姐吃，另一碗是小面（陽(yáng)春面），與母親分享。肉絲面一上，我就迫不及待伸筷嘗鮮——唉，那真是享受！小面也來(lái)了，只聽(tīng)父親失聲大叫“啊呀，面條怎么這么少？”母親連忙勸阻。
許是小時(shí)吃厭了，長(zhǎng)大以后很少吃粥，早餐一般都以面條、包子、糕點(diǎn)等果腹，尤喜吃面，記得剛工作時(shí)最常吃的是豬油拌面——經(jīng)濟(jì)又省時(shí)。同事老周酷愛(ài)吃粥，早上相遇，他常臉露微笑，一邊手撫腹肚，一邊跟我嘮叨起吃粥的好處。我雖然“洗耳恭聽(tīng)”，內(nèi)心卻頗不以為然。
如今，二十多年過(guò)去了，老周早已退休，但是他的“愛(ài)好”后繼有人，時(shí)間老人不知使了什么魔法，我也變成了老周那樣徹頭徹尾的“吃粥迷”！
粥還是兒時(shí)的粥，白米粥，薄薄的，雪白晶瑩，外加一個(gè)雞蛋、幾顆花生，就是我的最愛(ài)。早上一碗薄粥下肚，通體舒暢。一年之內(nèi)，三百天以上我是吃粥的。至于摻合五谷雜糧熬成各種所謂的養(yǎng)生粥，或者添加海鮮等其他食材做成五花八門的粥品，在我看來(lái)，是似粥而非粥了。
粥，以滋味淡薄取勝，我一向不喜歡在粥里面混煮皮蛋、鴨殼子或者海鮮等食材，好比中國(guó)人原本一頭烏黑發(fā)亮的黑發(fā)被染成黃、藍(lán)、紅，失掉了自己的本色，不倫不類。與其吃什么海鮮粥，還不如去吃一碗海鮮面。現(xiàn)在的面是越來(lái)越好吃了！鄉(xiāng)人在面食上是頗為自豪的，阿能小鍋面，九十年代在這個(gè)小縣城起家，幾年以后便在本邑遍地開花，全市的大街小巷乃至鄉(xiāng)野村部，阿能面的招牌隨處可見(jiàn)，現(xiàn)在連鎖店更是開到了杭州上海；秋冬季上市的酥羊大面，以土產(chǎn)湖羊?yàn)橹髁希钍苁晨拖矏?ài)。外地友人來(lái)訪，我必款之于面，今日阿能面，明日羊肉面，友人贊嘆不絕。
我曾在另一篇有關(guān)粥的散文中寫到粥中有“三意”——適意、詩(shī)意、禪意，與之相對(duì)應(yīng)，面，可以給它貼上“鮮美、營(yíng)養(yǎng)”兩個(gè)標(biāo)簽。一個(gè)崇精神，一個(gè)講物質(zhì)，粥和面有很多的對(duì)立面。比如，吃粥宜獨(dú)處，宜宅居，在家里與親人一起相對(duì)而啜；而吃面則宜交際，宜上街，在堂館店鋪與朋友共享。因著這個(gè)原因，現(xiàn)在要上街吃一碗薄粥成為一件難事，而找一家面店則易如反掌，在中國(guó)，無(wú)論哪個(gè)城鎮(zhèn)，說(shuō)三步一面店、五步一面館，也不怎么過(guò)分。在江南小城，常可看見(jiàn)這樣的早晨，朋友們按照約定俗成的習(xí)慣，三三兩兩來(lái)到固定的面店，一邊吃面，一邊閑聊，末了還常常搶著買單。這時(shí)面店實(shí)際成為一個(gè)交際場(chǎng)所，我們常聽(tīng)人說(shuō)“我請(qǐng)你吃某某面”，比如我有一好友，出國(guó)前就請(qǐng)我吃一碗羊肉面與我告別；沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)有請(qǐng)人吃粥的，但是如果真請(qǐng)人吃粥，那須是何等莫逆？
粥，味淡薄，少油脂，宜修身自守。古代士大夫乃至現(xiàn)代的中老年人常吃粥以養(yǎng)生健體。明代詩(shī)人張方賢的《煮粥詩(shī)》說(shuō)得好：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長(zhǎng)。”面，味豐美，富熱量，宜開拓進(jìn)取。年輕人一碗面下肚，頓時(shí)兩眼放光，腳上好比裝上了彈簧。
粥是一首詩(shī)，哲理的、抒懷的，吃粥好比吟詩(shī)；面則是一篇?jiǎng)?lì)志散文，比如《一碗清湯蕎麥面》，感動(dòng)和激勵(lì)了數(shù)以億計(jì)的讀者。有人要問(wèn)，飯又如何？飯，是一部小說(shuō)。
粥如老妻，平淡而妥帖；面似戀人，華麗有激情。
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