斜谷民風(fēng)散文

　　婉約處的村落，樹木林立，房屋錯(cuò)落有致，看似悠然自在，炊煙裊裊，香飄飄的臊子面味，猛然撩起斜谷人久違的食欲，這個(gè)古老的村落又在操辦一場(chǎng)婚宴，地域民風(fēng)從舌尖開始了。

　　斜谷村位于秦嶺北麓，褒斜古道口，人文史記頗多，這個(gè)人口不多的村子，凝聚力卻是驚人的。快看！大廚掄著長(zhǎng)勺來(lái)回跑，席棚里喋臊子面的鄉(xiāng)鄰,老老少少圍坐了滿滿十幾桌，吃臊子面的勁頭十足，筷子歡實(shí)得不行，可囗的臊子面吃了一碗又一碗，吸溜溜的吃面聲那個(gè)爽勁，聽著都覺得香，主人跑前顧后地招呼著，唯恐那位少吃了一口，吃貨們?nèi)�是村里的一家家大小，圍坐在一起好不熱鬧。這只是辦喜事的前奏，精彩在大喜的當(dāng)日。

　　北方的冬天挺冷，習(xí)慣賴被窩的人，總在日頭取笑中，伸著懶腰走下炕頭。逢上村里給孩子結(jié)婚的喜慶日子，大家自發(fā)自愿的出動(dòng)，全村能干活的人，天剛麻麻亮，便三三兩兩走出家門，披著晨紗趕往辦喜事的主人家。在搭好的喜宴席棚前，灶臺(tái)、火焰映著紅火的日子，鄉(xiāng)鄰圍著一個(gè)灶臺(tái)轉(zhuǎn)，儼然一家人的陣勢(shì)，每個(gè)人都能找到自己的位置，盡心盡力。不多一會(huì)，灶房燒熱水，下酒的涼菜碟子，在案板上一字?jǐn)[開，席棚口支起三尺的大黑鍋，開水滾動(dòng)著熱氣，猶如一向寂靜的村落沸騰，散發(fā)著親和。靠近大鍋的是炒鍋，炒菜燒湯兩不誤，搭著蒸籠的大鍋，里面是給中午備用的八寶飯，也叫甜米，那可是斜谷村的一道特色菜，用最好的糯米通過(guò)煮、蒙，蒸幾道工序加入冰糖，枸杞、大棗，櫻桃等輔料，精制而成，甜蜜、勁道、爽口。

　　席棚前又有幾口大鍋，專門煮面條、做米飯、燒開水，幾位年長(zhǎng)的大嫂，忙得不亦樂乎，卻不忘掐架逗樂。席囗不遠(yuǎn)處幾位婦女，將洗刷后的碗，用熱水挨個(gè)沖洗。入冬季節(jié)，斜峪關(guān)地處大秦嶺的咽喉要塞，下山風(fēng)吹在臉上如刀割一般，斜谷村恰好在風(fēng)囗，盡管寒風(fēng)襲人，席棚周圍卻是熱火朝天的場(chǎng)景。當(dāng)前來(lái)賀喜隨禮的客人走近時(shí)，本村人早己集結(jié)完畢，準(zhǔn)備好了開席的準(zhǔn)備工作，就連在外鄉(xiāng)謀事的本村人，也一個(gè)不缺的趕回來(lái)了。

　　村里的喜事，就跟自家事沒啥兩樣。斜谷人的人氣，猶如臊子面的味道，越品越香越濃，食香里更多的是鄉(xiāng)情，和生養(yǎng)地的感召力。禮儀迎賓的是村里有聲望的人，他們的言行，是本村的標(biāo)尺，也是挑起一方民風(fēng)的風(fēng)云人物。客人走進(jìn)斜谷村，熱情的招呼，如春風(fēng)拂來(lái)，可口的飯菜品種繁多，頭一頓九個(gè)下酒菜與臊子面搭配，預(yù)示著長(zhǎng)長(zhǎng)久久，成為民風(fēng)的口碑，斜谷村人滿喋上菜，滿盤上飯，敞開心迎接八方客，只要客人吃好喝好，有個(gè)好說(shuō)道，斜谷村人心里猶如喝了蜜一般。臊子面是西府的名片，斜谷村的臊子面可謂面中精品。

　　頭一天張羅的前奏，那可是鑒賞臊子面的盛宴，因?yàn)闆]有外村人，大伙吃完面，都會(huì)提些建議，執(zhí)事總管也會(huì)和大廚切磋面食的囗感，以達(dá)到喜宴的最隹口感。臊子面的面條，主人磨出最好的面粉，挑加工面條的把式，面粉里會(huì)摻少量雞蛋與鹽，使面條更勁道。臊子面的湯，那更是絕妙，做臊子是大廚的拿手絕活。剁碎的五花肉，在鍋里翻妙岀油后，方可下調(diào)料，鹽，姜，大料，醋，花椒面，并摻入植物油除腥，香味飄飄時(shí)，饞得人直吧唧嘴。做臊子面湯，那可是真正的絕活，同樣的食材，做到恰到好處不易，不咸不淡酸辣剛剛好。薄如紙的雞旦餅，曬干的黃花菜，木耳，油炸豆腐與蒜苗沬必不可少，湯里的調(diào)味更是精辟。除了鹽，姜沫，醋，臊子，油波辣椒，還會(huì)添加鹵肉汁，白糖，雞精調(diào)味。光滑勁道的細(xì)面條，只須少許，放進(jìn)的湯里，飄起的雞蛋皮，紅油、蒜苗沬，油炸豆腐絲，木耳色澤鮮明，湯和面都是分開上桌，一盤面條，臊子面湯剛過(guò)半碗，面條只挑一小股，放到唇邊猛吸一囗，酸辣香從舌尖直搗胃覺，那個(gè)爽呀，色香味面面俱全。斜谷人用心做面，用臊子面招待客人，己經(jīng)成為本土飲食風(fēng)俗，客人吃個(gè)十碗八碗平常事，風(fēng)味別致的口感，客人往往會(huì)食欲大增。

　　斜谷人百吃不厭的大鍋飯，那是鄉(xiāng)情濃縮的汁，調(diào)和起來(lái)的味道，延續(xù)著本地風(fēng)土人情。甚至一些外地客人，對(duì)斜谷獨(dú)特的臊子面大加贊賞，臊子面遇上知已，服務(wù)隊(duì)端盤的姐妹比跑堂的小二哥還忙，車水馬龍來(lái)回竄，臊子面成為斜谷人的一招牌，濃濃的鄉(xiāng)土味，彌散在這個(gè)淳樸的村落，點(diǎn)燃起樸實(shí)的鄉(xiāng)間民風(fēng)，凝練著一方人的感情。她們的勞動(dòng)場(chǎng)景令人感動(dòng)，禮桌，燒茶，燒火，幫灶，供食材，跑腿，招呼客人，人人有事忙，涼菜，湯鍋，面鍋，以及洗刷每個(gè)環(huán)節(jié)井然有序。

　　人說(shuō)世風(fēng)日下，而斜谷人卻不然。忙碌中有說(shuō)有笑，恰到好處地聯(lián)絡(luò)了感情，宴席成了大伙相聚一堂的機(jī)會(huì)，敘舊，切磋農(nóng)業(yè)技術(shù)，傳播時(shí)代新風(fēng)，自家事再忙也要來(lái)捧個(gè)場(chǎng)，搭把手，圍坐一起點(diǎn)煙寒暄，互通有無(wú)，遞茶推盞，你敬我讓，滿滿的鄉(xiāng)土人情味，暖熱了一村人的心。

　　斜谷人的囗號(hào)是:待客就把客待好，吃好喝好那才好！

　　喜宴從大清早一直到日頭偏西，人來(lái)人往絡(luò)繹不絕，客人入鄉(xiāng)隨俗，對(duì)地道的臊子面贊不絕口，午餐那滿桌色香俱佳菜品，西府拼盤，干果，涼拌豬耳朵，肘花肉，雞魚以及各種特色涼菜，一道道色澤鮮明，味道可囗。中午的大鍋米飯，那是幾位把式大媽的絕活，黃燦燦的米飯呱呱，夾點(diǎn)炒尖椒美美咬一囗，真香！那才是家的味道，怪不得斜谷人都好這一囗。一碗碗道岀民風(fēng)，一盤盤托岀誠(chéng)意，一桌桌攤開了斜谷人坦然的胸襟，好酒，好肉宴請(qǐng)貴客，款待父老鄉(xiāng)親。

　　斜谷人用心做美食，誠(chéng)心待人，客人最好，鄉(xiāng)鄰最親。往往客人離開了，盛情不減，一村老小再次圍坐席棚，沒人叫苦喊累，樂呵呵地歡聚一堂，主人致酒答謝，鄉(xiāng)鄰盡情吃喝，一派喜慶，一幅崢嶸歲月圖，一家和氣，為一方濃郁的民風(fēng)把酒言歡。

　　做一名斜谷人，是幸運(yùn)的。這塊神奇的土地，總有講不完的故事，取之不盡的財(cái)富。八十年代未，周圍村莊還在溫飽邊沿，而斜谷村人的水稻產(chǎn)量見長(zhǎng)，稻草的二次加工，婦女在農(nóng)閑時(shí)編織草片搞家庭副業(yè)，日子過(guò)得己是紅紅火火。兩千年后，國(guó)家提倡鄉(xiāng)村園林化發(fā)展，斜谷村又是一重天，大櫻桃與獼猴桃覆蓋了水田，勤勞的斜谷人，展示的是一幅詩(shī)情畫意的田園風(fēng)光。春天，潮濕的泥土氣息，使這個(gè)古老的村落復(fù)蘇，房前屋后鳥語(yǔ)花香，綠樹成蔭，莊稼人安居樂業(yè)，田間地頭人影綽約，叢林中的大秦腔鏗鏘有力，斜谷人的干勁十足，勞動(dòng)成為一種習(xí)慣，氛圍演變了休閑農(nóng)業(yè)的節(jié)奏，園藝生活成為踏青者向往的世外桃園。

　　斜谷民風(fēng)與時(shí)俱進(jìn)，斜谷花香是鄉(xiāng)村人骨子里的正氣，清香逸人，斜谷人駝著日子，傳播著人性如初的質(zhì)樸、親和，成為最美的鄉(xiāng)村人。

　　自古民以食為天，那民風(fēng)自然就是食香鄉(xiāng)村飄飄灑灑的五谷味，深入人心，廣為流傳。

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