鐵鍋里的日子散文

　　家在哪里鍋就在哪里安營(yíng)扎寨，過日子離不開一口鍋。生活在城里，廚房里的各式各樣的現(xiàn)代化炊具呈遞的是滋心潤(rùn)喉的小康日子。然而，炊具聲聲震顫著我的思緒，叩動(dòng)了我懷舊的記憶，鄉(xiāng)村的那縷縷炊煙仿佛又在眼前繚繞，鏈接著昔日土灶鐵鍋演繹的農(nóng)家日子……

　　藍(lán)天下的鄉(xiāng)村，炊煙是村莊生息的靈魂；裊娜的炊煙下，叮當(dāng)?shù)蔫F鍋把生命之聲綿延不絕；悠悠的清風(fēng)里，飄逸著泥土滋生的五谷菜肴的芳香。

　　在平凡的鄉(xiāng)村土地上過日子，自小就喜歡吃灶臺(tái)上鐵鍋里燒的飯菜，也熟悉那炊煙里帶有稻麥秸稈的味道。少年的時(shí)候，我記得家里最多時(shí)有八口人吃飯，那時(shí)候的土灶臺(tái)也是最大的，大中小三口如喇叭狀的鐵鍋穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)匕采碓诙κ降脑钆_(tái)里，靠灶臺(tái)旁還有一個(gè)長(zhǎng)方型的風(fēng)箱，柴薪在風(fēng)箱的鼓吹下舞動(dòng)著旺旺的火苗。大鐵鍋有一尺八寸的口徑，主要是燒飲用水和洗浴用水，還有就是每逢過年時(shí)可以蒸饅頭；中鐵鍋有一尺六寸的口徑，是專門用來煮米飯和燒粥；小鐵鍋有一尺四寸口徑，是承擔(dān)炒菜之用，各有各的功能。平時(shí)大鐵鍋的任務(wù)少比較清閑，如眼皮的木質(zhì)鍋蓋時(shí)常是閉著；中鐵鍋雖然一日三餐地忙活，但米飯和稀粥的品味比較單調(diào)；小鐵鍋?zhàn)钚量嘁沧畹靡猓�始終品嘗著酸甜苦辣咸的滋味。三口鐵鍋是過日子的寫照，日常奏響的是單調(diào)的音符，只有過節(jié)過年才交響美味佳肴的旋律。

　　鄉(xiāng)村人家過日子沒有太多的企圖，只要鍋里有，碗里有，哪怕是粗茶淡飯，能填飽肚皮就行。母親是家庭主婦，和祖母承擔(dān)著鐵鍋里的日子。每天，當(dāng)雄雞叫出晨曦時(shí)，睡在床上的我就聽到母親在屋外變著腰“嘎吱嘎吱”刮鍋灰的聲音。除卻污灰一身凈的鐵鍋，地上留下一個(gè)圓溜溜的黑煙圈，母親一手拎著鐵鍋，一手用刮鍋的小鏟子象征性地在鐵鍋的肚臍上“當(dāng)當(dāng)”地敲了兩下，然后，又在黑灰圈里畫了一個(gè)“x″符號(hào)，我不懂其含義，也許是讓人們注意這是一道不可跨越的鍋神吧。母親將鐵鍋重新安置在灶臺(tái)里，用水洗掉沾在手上的黑鍋灰后，坐在灶膛口，繞了一個(gè)大稻草把，擦了一根火柴，將點(diǎn)燃了稻草塞進(jìn)了灶膛里，于是，煙囪里升騰起一天中的第一縷炊煙，在朝霞的襯托下如同屋頂上風(fēng)動(dòng)的一根旗桿。母親舀了勺水“嘭”地一聲澆進(jìn)燒燙的鍋里，給鐵鍋凈身后就淘米放水，蓋好鍋蓋，此時(shí)，灶膛里火苗在母親咚咚的捶火聲中跳躍起來。

　　簡(jiǎn)樸的農(nóng)家，早飯沒有什么特別的，無非是白粥或者是稀溜溜的大麥面粥，有時(shí)放幾塊曬干的山芋片子。要說有恃別的就是“三夏”大忙時(shí)，田里的農(nóng)活重，家人因勞作消耗體能大，所以，祖母就調(diào)和一盆小麥面，在熱鍋里澆點(diǎn)菜籽油，哧哧啪啪地?cái)値讖垺笆骛s錠”大燒餅補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。

　　鄉(xiāng)村人吃菜不需要買，每家每戶的自留地里都有一塊菜地，春天里一般是炒韭菜和咸菜蠶豆瓣湯，如果家里有親戚來了，就殺一只雞，炒雞雜，煨雞湯招待客人。夏天里，菜地里長(zhǎng)的品種豐富鮮嫩，有青菜和莧菜，刀豆和豇豆，西紅柿和黃瓜，南瓜和絲瓜等。當(dāng)午陽(yáng)照在大門框正中時(shí)，時(shí)光之鐘告訴在家做家務(wù)的祖母該做飯了。一會(huì)兒功夫，祖母拎著篾編的米籮子和菜籃子到河邊淘米洗菜。有時(shí)候祖母站在灶臺(tái)旁抄菜，我就在灶膛口幫忙燒火，聽從祖母的吩咐，何時(shí)大火，何時(shí)小火，有節(jié)有序地掌握著火候�？墒窍奶鞜�，灶膛里又是熊熊的火，熏得臉上和身上全是汗珠，實(shí)在堅(jiān)持不住了就塞個(gè)大草把后出來擦把汗。而堅(jiān)定不移的鐵鍋烤也罷，燒也罷，卻默默地從不啃聲，傳遞著滾燙的熱情。

　　午飯做好了，在田里干活的家人回來了，空蕩蕩的肚子開始用餐。小時(shí)候的我和父親一樣都喜歡吃鍋巴，飯吃完了就到鍋里鏟一塊，剛出鍋的黃燦燦的鍋巴，不枯不燋，緊貼鐵鍋產(chǎn)生物理作用后的鍋巴，硬中帶脆，脆中帶舒，咬一口，滿嘴里散發(fā)著升級(jí)的米香，嚼碎了就喝一口絲瓜蛋湯，細(xì)嚼慢咽中能品出絲絲的鐵質(zhì)元素。

　　過年是鐵鍋?zhàn)罘泵Φ臅r(shí)候，進(jìn)入臘月門，鐵鍋里開始不斷地飄逸著年的氣氛。蒸饅頭是過年的象征，記得蒸饅頭的頭一天傍晚時(shí)分，母親和祖母用自制的發(fā)酵膏頭將小麥面和好，一團(tuán)團(tuán)地放在干凈的柳編笆斗里，再用稻草蓋好。次日，在保溫容器里的面團(tuán)，經(jīng)過一夜發(fā)酵己漲成滿滿的一笆斗。吃完早飯，母親取出笆斗里的面，攤在長(zhǎng)桌上，根據(jù)面團(tuán)的大小放進(jìn)適量的堿水，用力慢慢地揉面。當(dāng)乳白的麥面經(jīng)堿水的反應(yīng)后漸漸地變成了微黃色時(shí)，祖母就端來準(zhǔn)備好的蘿卜絲和咸菜的饅頭餡開始包起來。父親此刻也沒閑著，蒸饅頭需要硬火，父親就從小屋里搬來平時(shí)劈好曬干的木材，放在灶膛旁，將大鍋里放滿籠湯水，又將用稻草編制的狀如麻花辯子形的籠圈，圍在鐵鍋的邊緣，這樣竹篾的蒸籠放在潮濕柔軟的籠圈上就不漏氣了。灶膛里的火苗跳躍著，鐵鍋里的籠湯咕嚕咕嚕的翻滾著。一刻鐘的時(shí)間，從廚房里彌漫著濃濃蒸氣中判斷，可以出籠了，父親起身端著熱氣騰騰的蒸籠，放在擱在庭院里的門板上。圓圓的饅頭香味撲鼻，盈滿了小院，我一邊啃著熱乎乎的饅頭，一邊端著洋紅小碗在每個(gè)柔軟的饅頭上刻上紅紅印章。

　　八十多斤的小面，一籠一籠地蒸了整整一天，烈火中的鐵鍋辛苦了一天，煙囪里的炊煙也悠悠長(zhǎng)長(zhǎng)地飄了一天。饅頭蒸好了，鐵鍋里的熱水也可以用來洗浴，雖然是寒冷的臘月，可是熱乎乎的灶膛如同是廚房里的一臺(tái)暖氣空調(diào)，感覺不到一絲絲寒意。

　　鐵打的鍋也有累老的時(shí)候，老了的鐵鍋身骨脆弱容易受傷。但傷筋動(dòng)骨的鐵鍋也有民間的“郎中”來治理。我見過補(bǔ)鍋匠修鍋。精明的師傅系好圍裙，從祖母手上接過舍不得丟棄的有兩個(gè)小洞的鐵鍋，坐在小板凳上正過來反過去的觀察后，用鐵鉤通了下煤爐子，“呼哧呼哧”地推拉起助火的風(fēng)箱，啟動(dòng)了爐中的焦炭，烈烈的炭火溶化了耐火碗里的鐵塊，然后，師傅用小勺子舀起一小撮滾燙的鐵水快速地涂在鍋洞上，再用耐火磚塊摁住，很快地就將洞口補(bǔ)好了，隨后用砂輪打磨平，此時(shí)打著鐵巴的鍋又可以繼續(xù)使用了。

　　有家就有鍋，然而，家里的鐵鍋也曾有被拋棄過的遭遇。大躍進(jìn)吃集體食堂的年代我沒經(jīng)歷過，聽長(zhǎng)輩們的陳述，每家每戶派人拿著碗盆到生產(chǎn)隊(duì)里的大食堂去打飯或是粥回來吃。那時(shí)一度冷淡了家里的鐵鍋，生了銹瘡的鐵鍋就被生產(chǎn)隊(duì)收去了，說是煉鋼鐵，空蕩蕩的灶臺(tái)如同孤獨(dú)深邃的黑洞，煙囪也停止了呼吸�？墒牵�違背常規(guī)的大食堂沒有吃多長(zhǎng)時(shí)間就斷炊了。鋼鐵把鍋煉沒有了，糧食也沒有了，回歸常態(tài)的鄉(xiāng)村人只能以糠和菜為糧過日子，歷史無意重塑了鐵鍋在人們生命中的重要地位。

　　鄉(xiāng)村的改革使農(nóng)家擁有了自主耕耘的土地，日子好了，一頓午餐至少三菜一湯，鐵鍋里雞鴨魚肉樣樣都有，村莊的屋頂上蕩漾著千回百轉(zhuǎn)的炊煙。

　　如今，廚房里的炊具也不斷革新，雖然有現(xiàn)代化的電飯鍋，平底鍋等，但無論何時(shí)，無論什么樣式的鍋，都以飽滿的熱情抒發(fā)日子的詩(shī)意！

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