羊肉泡饃的魅力的經典散文

　　即使你是西安人，如果不去尋找，不去思考，不去細細品味，也未必了解羊肉泡饃的魅力。

　　記得在《讀者》上曾經讀過一篇文章，題目是《羊肉泡饃的聯想》，我曾作為哄九歲女兒睡覺的催眠曲，娓娓地給她讀過：“適才一個硬饃，現在蓬松松的成了一大碗，面團像棉花一樣一朵朵開放著。身上的汗也涼了，心也靜了，富貴貧賤也成浮云了，外面等著的什么也忘得一干二凈了……”只不過讀完了她絲毫沒有睡意，反而眼睛錚亮。顯然這個可愛的小吃貨正從文字的浮想中品味著羊肉泡饃的鮮香味道。

　　羊肉泡饃號稱西安一絕，古稱“羊羹”，蘇軾曾在詩句中提到過的：“秦烹唯羊羹�！毕鄠髟谖髦軙r牛羊羹就是帝王、諸侯的“禮饌”，經過歷史的演化，羊肉泡饃也產生了種種傳說，但無一不在說明這一陜西美食的悠久歷史，以及蘊含的文化底蘊。然而羊肉泡饃的真正魅力在哪兒？

　　羊肉泡饃我和女兒都是吃過的，只不過不是在它的發祥地，而是在我們生活的這個海濱城市。滋味兒和我們的印象還是有不小的差距的，作為一個資深老吃貨，我自然知道因為這篇文章，羊肉泡饃已經成為我們父女倆耿耿于懷的一場單相思。

　　恰逢今年春節單位有長假，又不經意地在網上看到去西安的打折機票，于是一場漫游西安的旅行也成了全家的假期計劃，自然也是我們父女兩個對羊肉泡饃的尋尋覓覓之旅。

　　到了西安才知道羊肉泡饃早已成為了當地人的“金”字招牌。先不管三四十元一碗的價錢如何，像我這樣的吃貨最關心的問題還是要找到最正宗的味道。剛開始在西安吃到的羊肉泡饃味道確實鮮美，然而那些整整齊齊切過的、勻勻稱稱擺著的托托饃面團，實在難以讓我們感受到羊肉泡饃那種最能抵達心底深處的滋味�？傆X得還是那般用自己的手慢慢掰揉的饃才更地道的。

　　好在有一天遇到一個健談的導游，他建議我們去吃同盛祥的羊肉泡饃，他說那才是他們西安人經常去吃泡饃的地方。西安民間流傳過這樣一段話：“提起長安城，常憶羊羹名，羊羹美味嘗，唯屬同盛祥。”八十多年的老店和比鄰的德發長同為西安美食的老字號招牌，自然味道也就更正宗些。聽完他的介紹，羊肉泡饃的味道又勾起了我和女兒的念想。

　　那一天只安排了一上午的日程，中午就要趕去咸陽機場。我們決定把這場旅行的壓軸大戲放在大快朵頤上。按照朋友在微信上提供的美味目錄，我們用手機搜索著美味的正宗門店，在鼓樓附近的回民街上尋尋覓覓品嘗了兩個多個小時，爆撐到幾乎沒法再吃進任何東西了，然而女兒和我念念不忘羊肉泡饃，讓我們最中還是不由自主地進了同盛祥，為此我們不惜和朋友商量晚一會兒回酒店退房。

　　進了同盛祥，服務員不陰不陽地告訴我們該如何如何，這幾天的旅行已經讓我們見慣了西安服務行業的從業人員的“大氣”，絲毫不以為怪。拿了兩個白白凈凈的托托饃，我們就開始按照道聽途說的理論慢條斯理一下下地把饃掰成花生米大小，連饃屑都不忍心掉在桌子上。差不多十幾分鐘饃花花就在碗里盛開了。看著服務員夾好我們的小票，知道這碗該我們就一定會是我們的，絕不會混為一談時，才放心地開始思念那些饃，想象著那碗熱騰騰的羊肉泡饃端上桌來時的品相。

　　好一會兒我們那碗羊肉泡饃才端上來，碗里已經不再只有白花花的饃團了，而是奶白色的羊湯里，饃團墊底兒，晶瑩的粉絲網在上面如藤蔓，蔥花、香菜如同葉子點綴著紅褐色的羊肉，一勺辣醬加進去迅速在羊湯中蕩開，食欲也就隨著這樣絢爛的品相慢慢地升騰。喝一勺湯，唇齒留香；吃一口饃，勁爽舒滑；咬一片肉，軟爛不糜；佐一瓣蒜，鮮香不膩。那滋味別提有多美妙了。聽說過羊肉泡饃不能攪動著吃，而是應該由邊兒及里一點兒點兒地“蠶食”，于是依樣畫葫蘆慢慢地享用。

　　羊肉泡饃給我們的西安之旅畫上了一個完美的句號，然而那種滋味卻成了我們心底的漂浮的一串省略號，為再次品味羊肉泡饃的魅力留下了想象的空間。

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