黑茶之初感現(xiàn)代散文

　　生長在農(nóng)村，很小就跟大人一起去采茶，年齡上下差不多的同齡人，也都是這樣幫著家里釆荼。

　　晴朗的天空下，在排排成行的茶葉樹里，鮮嫩的茶葉，清香悠悠，沁人心肺。因?yàn)椴枞~加工好就能換錢，有茶商上門收購，也可以自己提到街上零售。大人們熱衷釆茶；小孩們也高興幫忙釆茶。往往安安靜靜地采一陣子茶后，常有人哇啦一叫：蛇，有蛇。也會有搗蛋鬼撿著泥巴塊扔向另一個人，這時就會造成很大的誤會，扔完泥巴塊的人就會故意裝著不是他扔的，就會導(dǎo)致你扔我，我扔他，出現(xiàn)泥巴塊在空中一頓亂飛，泥巴塊是打不傷人的，扔的人也會有意辟開人的頭部扔，倒很像電影里扔向敵人的手榴彈，一碰到人就會炸開散發(fā)一撮泥巴灰。采茶既熱鬧，也歡快，既有小孩之樂，也有大人交流，溝通，說葷段子之樂！

　　茶葉采回家，大人們把新鮮茶葉放在鍋里炒，然后把茶葉放在盆里揉，再把之曬干就是茶葉了。多年后才知道，盡管是黑茶產(chǎn)地，但這不叫黑茶，頂多只能叫農(nóng)家自制茶。

　　因?yàn)槟莻�年代，我認(rèn)為有飯吃才是王道，有沒有茶，茶好不好，我認(rèn)為并不重要。認(rèn)為茶葉只是避白開水怪味的物質(zhì)，作為從小采摘茶葉的我，對茶葉的認(rèn)識就這般膚淺，作為黑茶產(chǎn)地的我，對黑茶的知識，更是全然不知。有農(nóng)家特喜歡把自制茶葉用布袋裝好掛在煙道上薰，茶葉也會像湖南臘肉一樣黑黑的，喝起來一股濃濃的煙薰味，我還以為煙薰茶就是黑茶。

　　隨著年齡的增長，看到有人去鄉(xiāng)茶廠的茶園為茶廠采茶，聽他們回來說：“不是一片片去掐摘茶葉，是用鐮刀割茶葉，茶樹的梗也被割下當(dāng)茶葉，茶廠用秤稱釆摘茶葉的重量，按重量付工資。”當(dāng)時，根本就不知道，廠里拿著這樣的茶葉制出的就是黑茶。

　　當(dāng)時認(rèn)為廠里制茶應(yīng)該跟農(nóng)家自制茶是一樣的，只是制作的機(jī)械化程度高一點(diǎn)。還擔(dān)心廠里生產(chǎn)的茶葉誰要呢，也許是賣得便宜，也許是賣給不產(chǎn)茶葉地方的人，也許是這些人跟我一樣的認(rèn)識，只要茶葉避白開水的雜味吧。殊不知廠里生產(chǎn)的是黑茶，是遠(yuǎn)銷邊疆的邊銷茶，是承載著民族團(tuán)結(jié)歷史重任的益陽黑茶！

　　更進(jìn)一步對黑茶的感悟，是12年到新疆出差，在烏魯木齊跟崔慶貞同學(xué)見面后，因他的年齡比我大幾歲，敬重他，我叫他老崔，跟老崔相邀去伊利的岳超同學(xué)處。幾十年同學(xué)末見面，岳超同學(xué)熱情接待。晚上，把我和老崔帶到伊利最有特色的燒烤店吃烤羊肉，因岳超同學(xué)的好意待客忽悠，讓我更進(jìn)一步的認(rèn)識了老家益陽黑茶的魅力。

　　席間，岳超說：“伊利當(dāng)?shù)匾粋�文化要尊重，點(diǎn)了的羊肉要吃完，不然會走不出去。”

　　我說：“打包帶走不行啊。”

　　“不行！”他說。

　　我看老崔也在多吃著，且老崔是烏魯木齊人啊，也沒反對岳超的說法，還給我一幅想盡量多吃的吃像。我信以為真，吃飽了，也在盡力多吃著，但羊肉飽肚的不消化感也徒然增加！

　　吃完烤羊肉，岳超招手要了一壺茶，茶是正在火上熬著的。倒在杯里，茶湯異常紅亮濃稠又清透，喝下去綿滑，予人清雅圓滑之感，羊肉撐肚的飽脹感立馬消失了，我大贊：“好茶！”

　　岳超說：“這就是你們益陽安化的黑茶呀。”

　　“怎么這么好喝呢？還立馬消脹。”我說：“平常也常喝黑茶，怎么從沒渴出過這個味道呢？”

　　岳超說：“伊利人吃羊肉，爾后喝黑茶助消化，有溫柔暖和感，能神清氣爽，根本不是你們的品黑茶。”

　　現(xiàn)在，天天喝黑茶，想想，唯有在伊利喝黑茶，才是我人生最最痛快，最爽口，最潤喉，最消脹，最最極品的喝黑茶之感。也讓我更深悟了邊疆人民對黑茶之珍愛，自此，對黑茶更有了一種敬畏之情，更有了一種探究黑茶之習(xí)好！

　　黑茶原料粗老，我們喊它老木葉，這是過去的黑茶。現(xiàn)在的黑茶在往嫩葉發(fā)展，尤其在往生態(tài)環(huán)保的方向發(fā)展。黑茶的制作工藝包括殺青，揉捻，渥堆和干燥四道工序。黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，包含幾百種有機(jī)化合物，十幾種有機(jī)物。黑茶是屬于后發(fā)酵茶，意思是隨著存放時間的延長，黑茶本身在不斷地發(fā)酵，在不斷地改變自己，黑茶是個有生命的生命體！黑茶有多變性的一面，已經(jīng)制好的黑茶，存放在相鄰的南北兩個茶倉，味道營養(yǎng)口感都不一樣！所有的物質(zhì)條件相同，制作工藝也相同，不同的兩個廠做出來的茶葉不一樣！茶具，茶水，水溫，因不同泡出來的茶味不一樣！

　　黑茶的藥性，不能空腹喝黑茶，不能一次喝太多的量，對三高括油確有效果，貴在堅(jiān)持，不能急躁加量喝，要根據(jù)自己的身體和舒適度喝。對黑茶不斷地認(rèn)識，不斷地感受，最高境界是：“黑茶是藥！”是個人人都能喝的藥！黑茶自身是在不斷質(zhì)變的藥！

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