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關(guān)于年夜飯手抄報(bào)內(nèi)容
在現(xiàn)實(shí)的學(xué)習(xí)、工作中，許多人對(duì)手抄報(bào)都不陌生吧，手抄報(bào)字行間要整齊，字體不宜太小，忌潦草、錯(cuò)字。那么你有真正了解過(guò)手抄報(bào)嗎？下面是小編精心整理的關(guān)于年夜飯手抄報(bào)內(nèi)容，歡迎大家分享。（點(diǎn)擊對(duì)應(yīng)目錄可以直接查閱哦�。�
| 【1】年夜飯簡(jiǎn)介 | 【5】年夜飯10道菜寓意 |
| 【2】年夜飯風(fēng)俗 | 【6】年夜飯的變遷 |
| 【3】年夜飯必備的菜有哪些 | 【7】年夜飯文案 |
| 【4】年夜飯各地方特色 | 【8】年夜飯作文 |
年夜飯簡(jiǎn)介
年夜飯，又稱(chēng)年晚飯、團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯等，特指年尾除夕（春節(jié)前一天）的闔家聚餐。在外工作的人都會(huì)在除夕來(lái)臨之前回老家和家人團(tuán)聚。中國(guó)人的年夜飯是家人的團(tuán)圓聚餐，這頓飯是年尾對(duì)一家人來(lái)說(shuō)最重要的一頓晚餐。
年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且講究很多寓意。傳統(tǒng)上年夜飯是在除夕祭祖后才食用，吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢后才開(kāi)飯等。
年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長(zhǎng)面、元宵等，而且各有講究。北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢(qián)。吃餃子的`習(xí)俗，是從漢朝傳下來(lái)的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒?huà)啥鷾苯o窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉�，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺(jué)得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤(pán)古開(kāi)天辟地，才有了宇宙四方，長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。
吃年夜飯，是春節(jié)家家戶(hù)戶(hù)最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜.豐盛的年菜擺滿(mǎn)一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿(mǎn)桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂(lè)的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋.一是魚(yú)�；疱伔兄�，熱氣騰騰，溫馨撩人，說(shuō)明紅紅火火；“魚(yú)”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱(chēng)菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚(yú)等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會(huì)喝酒的，也多少喝一點(diǎn)。
年夜飯風(fēng)俗
習(xí)俗意義
春節(jié)是中國(guó)民間最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)習(xí)俗甚多，而一年一次的年夜飯充分地表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛(ài)，這種互敬互愛(ài)使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿(mǎn)足，老人家看兒孫滿(mǎn)堂，一家大小共敘天倫，過(guò)去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血而沒(méi)有白費(fèi)，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩來(lái)表達(dá)感激之情。事實(shí)上隨著時(shí)代的進(jìn)步，這種古老的傳統(tǒng)也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，眾多迫于生活壓力不得不選擇過(guò)年不回家這也可能使年夜飯成為了空談。
一年一次的年夜飯，是全家都要?jiǎng)訂T的大餐，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)擺上平日里很少見(jiàn)的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有雞（寓意有計(jì)）、魚(yú)類(lèi)（寓意年年有余）、湯圓（寓意團(tuán)團(tuán)圓圓）、蓮藕（寓意聰明）等菜品以求新年吉利。這也是對(duì)來(lái)年美好生活的`期許。年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對(duì)中國(guó)人是極其重要的，一家老小互敬互愛(ài)、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。
除夕吃年夜飯的3大誤區(qū)
誤區(qū)一：只吃菜肴不吃糧
眼下一個(gè)不成文的規(guī)矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來(lái)是不是要上主食的問(wèn)題。然而，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅對(duì)消化無(wú)益，其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)，并產(chǎn)生廢物。從營(yíng)養(yǎng)和健康角度來(lái)說(shuō)，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，還能減輕油膩食物傷胃的問(wèn)題。
誤區(qū)二：海鮮滿(mǎn)桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類(lèi)產(chǎn)品，總覺(jué)得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí)，水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)”。如果一桌當(dāng)中海鮮和魚(yú)類(lèi)菜肴比例過(guò)高，總攝入量必然較大，污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。這不僅會(huì)加重身體的解毒負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒。建議每餐的水產(chǎn)品控制在1～3個(gè)菜，食用量也要適當(dāng)控制，每餐不超過(guò)200克為好。
誤區(qū)三：餐前先喝甜飲料
不知從何時(shí)開(kāi)始，各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長(zhǎng)便會(huì)縱容他們喝可樂(lè)雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇，純酸奶則對(duì)飲酒者有較好的保護(hù)作用。
風(fēng)俗演變
家庭DIY模式
傳統(tǒng)自制年夜飯，依舊是中國(guó)多數(shù)家庭的選擇。2013年12月發(fā)起網(wǎng)絡(luò)調(diào)查《除夕不放假，你的年夜飯?jiān)谀睦锍浴方Y(jié)果顯示，87.39%的投票者選擇在家里吃，排在第一位。一家人其樂(lè)融融一起制作美食，享受天倫之樂(lè)才能體驗(yàn)地道年味兒。
酒店定制模式
隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店定制年夜飯?jiān)缫驯妒苋藗兦嗖A。傳統(tǒng)酒店年夜飯多以套餐的形式出現(xiàn)，而“私家訂制”成為2014年年夜飯主流。以首都北京為例，北京年夜飯酒店選擇分為兩批：一批是市區(qū)的酒店年夜飯消費(fèi)，該類(lèi)消費(fèi)主要以吃特色美食為主；另一批為郊區(qū)年夜飯消費(fèi)，此類(lèi)年夜飯消費(fèi)是集美食、娛樂(lè)、休閑、度假于一體，度假的同時(shí)，享受春節(jié)的味道。
網(wǎng)購(gòu)半成品
隨著酒店預(yù)訂年夜飯的火熱，桌位緊俏、酒店爆滿(mǎn)等問(wèn)題迎面而來(lái)，市民另辟蹊徑，網(wǎng)購(gòu)年夜飯半成品成為新寵，讓網(wǎng)商們的生意火爆無(wú)比。
雖然網(wǎng)上年夜飯有諸多好處，但是購(gòu)買(mǎi)者還是以20歲—40歲左右的接受新生事物快、熱愛(ài)網(wǎng)購(gòu)的中青年為主，普通市民們對(duì)這種新生事物還普遍持有謹(jǐn)慎態(tài)度。
1.詢(xún)問(wèn)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，綜合考慮賣(mài)家發(fā)貨地的遠(yuǎn)近，以減少食物運(yùn)送時(shí)間；
2.收貨時(shí)應(yīng)拆開(kāi)包裝檢查產(chǎn)品，注意保存發(fā)票、收據(jù)等消費(fèi)憑證，以便產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)進(jìn)行維權(quán)。
3.要盡量弄清每道菜的名稱(chēng)、內(nèi)容、規(guī)格和價(jià)格。
4.最好能以書(shū)面形式約定，仔細(xì)核對(duì)清單，做到定位、定時(shí)又定價(jià)，注意保留預(yù)訂單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，以便在權(quán)益受損時(shí)投訴，維護(hù)自身合法權(quán)益。
年夜飯必備的菜有哪些
常規(guī)食譜
餛飩
新年吃餛飩?cè)∑溟_(kāi)初之意。傳說(shuō)盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿(mǎn)囤。新年吃餛飩，是取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤(pán)古開(kāi)天地才有了宇宙四方。
餃子
餃子，是中國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。古稱(chēng)“角子”，也稱(chēng)作扁食或煮餑餑。古來(lái)只有餛飩而無(wú)餃子。后來(lái)將餛飩做成新月形就成餃子了。除夕夜，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開(kāi)始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取其新舊交替，子時(shí)來(lái)臨之意。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國(guó)的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已相當(dāng)盛行。餃子一般要在除夕晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，子為子時(shí)，交與餃諧音。三十晚上北方人不吃餃子，會(huì)覺(jué)得沒(méi)有過(guò)年的氣氛。
北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思（餃子古代稱(chēng)“角子”）。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢(qián)。吃餃子的.習(xí)俗，據(jù)說(shuō)是從漢朝傳下來(lái)的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒?huà)啥鷾苯o窮人治凍傷。他用羊肉和一些祛寒溫?zé)岬乃幉�，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺(jué)得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，世代流傳。
長(zhǎng)面
長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開(kāi)始的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開(kāi)始用案板搟面，才逐漸有了長(zhǎng)面、短面、干面、素面、葷面、掛面，各種各樣。
湯圓
又名湯團(tuán)、浮元子，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形（可往里加入不同口味的餡），再放入鍋里煮食，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓一般當(dāng)早點(diǎn)或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。
不少地方在吃年飯的時(shí)候還搭配些副食品，要想討個(gè)吉利的口采。吃棗(春來(lái)早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來(lái))，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽(yáng)開(kāi)泰)，吃花生(長(zhǎng)生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……當(dāng)然，年夜飯品種就更加豐富了，什么雞鴨魚(yú)肉、山珍海味，大約一年中能見(jiàn)到的最好的菜肴都擺上了餐桌。
按照民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，中國(guó)各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米團(tuán)子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當(dāng)?shù)靥赜械摹案瘓A”。
年糕
春節(jié)食年糕的風(fēng)俗，興于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據(jù)說(shuō)，最早時(shí)年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。
吃魚(yú)
春節(jié)吃魚(yú)可是有講究的，預(yù)示著年年有余，所以春節(jié)吃魚(yú)是國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的一項(xiàng)習(xí)俗。除夕吃頓團(tuán)圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚(yú)，魚(yú)“余”同音，年年有余，圖個(gè)吉祥，圖個(gè)喜慶。
特色菜譜
隨著時(shí)代的變遷，人們對(duì)年夜飯菜的做法也是五花八門(mén)，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬(wàn)事順利。年夜飯菜譜講究名稱(chēng)吉祥如意，菜做出來(lái)要色香味俱全，下邊是幾個(gè)年夜飯做法。
五福臨門(mén)
主料：大白菜(白梗)600克、豬肚200克、草蝦250克、魷魚(yú)(鮮)100克、海參50克、火腿75克、香菇（鮮）50克
調(diào)料：鹽5克、胡椒粉4克、各適量
做法：
1、大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi)；
2、豬肚切條；
3、魷魚(yú)切花后氽燙過(guò)撈出；
4、海參洗凈，先去腥再切厚片；
5、火腿先煮過(guò)再取出切片；
6、香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；
7、大草蝦剪掉須足，氽燙過(guò)撈出，備用；
8、將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
三陽(yáng)開(kāi)泰
主料：豬肚300克、魷魚(yú)(鮮)100克、雞腿200克、豬腿肉150克
輔料：香菇（鮮）50克、竹蓀(干)50克、萵筍50克、油菜100克
調(diào)料：蠔油10克、植物油15克、鹽4克、白砂糖5克、胡椒粉3克、各適量
做法：
1、豬肚洗凈，先煮熟再切片；
2、魷魚(yú)切花，氽燙過(guò)撈出再用；
3、豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；
4、香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；
5、萵筍先煮熟切條；
6、油菜氽燙過(guò)再?zèng)_涼備用；
7、將豬肚、魷魚(yú)、雞腿、豬腱肉、鮑魚(yú)放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時(shí)，使其完全熟軟入味；
8、放入油菜，煮熟即移出食用
團(tuán)團(tuán)圓圓
主料：糯米1,000克
輔料：生臘肉200克，雞蛋150克
調(diào)料：花椒粉5克、鹽5克、大蔥100克、姜20克、各適量
做法：
1、將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘；
2、把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r(shí)，打入雞蛋；
3、先把臘肉煮熟，然后切成丁狀；
4、蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；
5、將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過(guò)就要胃腸功能好的）。
6、拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
鴻運(yùn)當(dāng)頭
主料：鰱魚(yú)頭400克、豆腐200克
調(diào)料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克、各適量
做法：
1、魚(yú)頭洗凈，拭干，剖開(kāi)，對(duì)切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出；
2、豆腐切成長(zhǎng)厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚(yú)頭；
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入鍋內(nèi)，開(kāi)火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
4、待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
歡樂(lè)今宵
【材料】
豬里脊肉200克、雞蛋2個(gè)、木耳（泡發(fā)）80克、黃瓜和冬筍各40克、生抽2茶匙、姜末4克、油1湯匙、鹽、生粉各1茶匙
【做法】
1、豬里脊肉洗凈切成片，用生粉拌勻腌片刻。雞蛋磕入碗中打散，黃瓜洗凈切片，冬筍剝殼洗凈，切片后焯水瀝干。
2、鍋中放油，燒至五成熱時(shí)倒入蛋液，待其凝固時(shí)用鍋鏟攪碎，盛出待用。
3、鍋中留熱油，爆香姜末后放入里脊肉片迅速翻炒至熟，再依次放入木耳、黃瓜、筍片炒2分鐘，倒入生抽并加鹽翻炒1分鐘后放雞蛋碎炒勻即可。
年年有余
方法一：
【材料】
鱸魚(yú)1條、黃豆醬1湯匙、香蔥和姜片各8克、青和紅椒各3克、鹽適量、料酒2茶匙、油1湯匙
【做法】
1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟和鰓、刮魚(yú)鱗（可讓魚(yú)販代勞）后，在魚(yú)背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚(yú)身腌5分鐘左右，在魚(yú)肚內(nèi)塞香蔥、姜片，放入盤(pán)中后涂上黃豆醬。
2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10分鐘。利用蒸魚(yú)時(shí)間將青、紅椒切絲備用。
3、將油燒至六成熱后淋在蒸好的鱸魚(yú)表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。
方法二：
主料：黃河鯉魚(yú)1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量
做法：
1、將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚(yú)身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。
2、用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚(yú)身上，下入7～8成（150℃～200℃）熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。
3、鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚(yú)放入湯汁中燒透，即可食用。
火大年
【材料】
排骨800克、姜片5克、老抽2湯匙、油和花雕酒各1湯匙、桂皮和八角各3克、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙
【做法】
1、排骨洗凈后斬成長(zhǎng)短相似的段，放入清水中燒開(kāi)氽燙至出血水，撈起瀝水備用。
2、炒鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。
3、依次放入花雕酒、老抽、白糖和鹽炒勻，放八角、桂皮后倒入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中火燜12分鐘左右后開(kāi)大火至湯汁將收干時(shí)出鍋，擺盤(pán)時(shí)可將排骨在盤(pán)中擺成一圈似盛開(kāi)的玫瑰花。
年夜飯各地方特色
各地特色
上海年夜飯
上海人過(guò)春節(jié)較注重的有兩個(gè)舊俗，一是吃年夜飯；二是逛城隍廟。
廣東年夜飯
廣東人十分注重除夕的“團(tuán)年飯”，除合家團(tuán)圓、聚天倫之樂(lè)外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來(lái)過(guò)新年。[2]
福建年夜飯
福建福州有句老話(huà)：“好囝不賺卅暝晡(意思是：好孩子不賺大年三十晚上的錢(qián))”。即使遠(yuǎn)行經(jīng)商、打工的福州人，在除夕前一定會(huì)返家過(guò)年，合家團(tuán)圓，吃頓團(tuán)圓飯。
湖北年夜飯
湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。
四川年夜飯
四川除夕時(shí)，一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團(tuán)團(tuán)圓圓。
河南年夜飯
在河南人的新年里，餃子絕對(duì)是重頭戲，沒(méi)有餃子的春節(jié)是難以想象的。每到大年三十，從上午開(kāi)始，家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始剁餡、搟皮忙活起來(lái)。根據(jù)家里的人數(shù)，這一天包的餃子不光是當(dāng)天要吃，還包括了初一早上，甚至有些地方還包括了初五早上。
陜西年夜飯
陜西家宴一般為四大盤(pán)、八大碗，四大盤(pán)為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。
山東年夜飯
山東人過(guò)年，餐桌上也更加豐富起來(lái)，油潑鮮魷、油潑扇貝、辣炒蟶子、香芹蜇頭等各式海鮮也繽紛上桌。此外，還有將紅棗蒸入饅頭中做成的棗餑餑也是山東人過(guò)年必吃的點(diǎn)心。
關(guān)東年夜飯
年夜飯通常是舊時(shí)關(guān)東農(nóng)家中一年內(nèi)最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。滿(mǎn)桌的酒菜中必須要有魚(yú)，表示新的一年有余錢(qián)、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團(tuán)圓。
關(guān)東老百姓始終有“窮過(guò)年，富過(guò)年，不吃餃子沒(méi)過(guò)年”的說(shuō)法。在東北的許多農(nóng)家，年夜飯前放鞭炮，吃餃子等。但由于年夜飯的吃喝已不重要了，施立學(xué)認(rèn)為：“年夜飯?jiān)缫殉隽恕浴姆秶谟谀欠萑伺c人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問(wèn)候和溫情中。既有對(duì)即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對(duì)即將到來(lái)的新年懷有希望之意�！�
臺(tái)灣地區(qū)
臺(tái)灣和祖國(guó)大陸各地一樣，臺(tái)灣人過(guò)年從農(nóng)歷十二月十六日的“尾牙”開(kāi)始，到正月十五日元宵節(jié)（上元節(jié)）過(guò)完，才算全部結(jié)束，歷時(shí)整整一個(gè)月�！拔惭馈笔瞧胀ò傩沾汗�(jié)活動(dòng)的“先聲”。這一天，臺(tái)灣一般平民百姓家要祭拜土地公，各商家行號(hào)也要在那天宴請(qǐng)員工，以犒賞過(guò)去一年的辛勞。農(nóng)歷十二月二十四日是送神日，家家戶(hù)戶(hù)舉行祭灶活動(dòng)，歡送灶神及其他諸神上天。送完神后，家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始“清屯”，舉行大掃除。除夕，也叫大年三十，出外謀生的家人，都要趕回老家來(lái)團(tuán)聚；如無(wú)法趕回，家人就要空出一個(gè)位子放那人的衣物，表示團(tuán)聚。全家一起圍著桌子吃一年之中最豐盛的菜肴，桌下置一火光熊熊的烘爐，爐邊置一些銅錢(qián)，以示溫暖如春，財(cái)氣旺盛。
吃完之后，年長(zhǎng)者要給年少者“壓歲錢(qián)”，然后全家圍坐在爐邊，說(shuō)說(shuō)笑笑，通宵不眠，叫“守歲”。初一這一天，信徒們除祭拜自家的祖宗神仙之外，還要到廟里燒金、焚香、上供品祭拜。全家人著新裝出游，稱(chēng)作“出行”或“行春”，取越走越能存錢(qián)的意思。
粵菜食譜
廣州人分外講究“好意頭”，一些帶有吉祥寓意或諧音的食材、菜式在年夜飯必不可少：蝦，因其粵語(yǔ)與“哈”同音，寓意新的一年要過(guò)得“笑哈哈”；發(fā)菜、蠔豉，寓意“發(fā)財(cái)好市”；順德魚(yú)生，配有十多種配料，吃時(shí)大家一起用筷子將其攪拌、夾起，并齊聲念道：“撈起”，意味著“新的一年撈得風(fēng)生水起”；同樣，生菜(生財(cái))，魚(yú)(年年有余)，都是不可少的菜式。
如果更講究的，或者在一些客家人的家庭里，盆菜也是年夜飯的主角，這道粵菜里獨(dú)特的風(fēng)景線(xiàn)，做起來(lái)大費(fèi)周章，但無(wú)論形式還是內(nèi)容上，都讓人感覺(jué)一盆喜慶。盆菜是將多種食物堆積在一盆里，傳統(tǒng)盆菜在用料方面，豬、雞、鴨、海味、冬菇、豬皮、枝竹、蘿卜、生菜等不可少。講究葷素結(jié)合，以免過(guò)于油膩。每一道菜肴都經(jīng)過(guò)事先烹制，所以有“做一個(gè)盆菜等于做10道菜肴”之說(shuō)，每道菜肴分別烹制好后，再一層一層疊進(jìn)盆中，最下層放的是容易吸收肉香與醬汁的材料，如蘿卜、豬皮、枝竹、生菜等。再放雞、魚(yú)、肉等，通常越是名貴的菜肴，就擺在最上層，一是這些菜肴都經(jīng)過(guò)特別烹制，擺在上面不易掩其真味，二是為了賣(mài)相好看，以顯示該盆菜的豪氣與用心誠(chéng)意。
糯米排骨
糯米用溫水泡半小時(shí)瀝干，排骨用醬油、姜蔥蒜粉、適量姜蓉蒜蓉、酒、鹽、白醋、香油腌半小時(shí)，再把泡過(guò)的汁倒入竹筒，下面用半個(gè)土豆片墊底(吸排骨蒸出的油)，把糯米加入排骨中，均勻沾上，放入高壓鍋蒸30—40分鐘
特色：口感細(xì)膩，鮮香味美。
金絲年糕
1)原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。
2)制作過(guò)程
a.將年糕、南瓜切絲待用。油滑鍋倒出。
b.鍋下水燒熱、加白糖使之溶化，倒入年糕絲炒軟、再倒入南瓜絲略翻拌成熟即可。
3)特點(diǎn)：菜品色彩鮮艷，清爽滑口。
鮮果桂魚(yú)
1)原料：桂魚(yú)一條(約600克)、水果丁(可選用菠蘿、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上湯、香菇菜心10只、鹽、淀粉、蔥、姜末。
2)制作過(guò)程
a.將桂魚(yú)刮鱗，斬下頭尾上籠蒸熟，待用。
b.取魚(yú)肉切大粒魚(yú)丁，加鹽調(diào)味上漿。
c.鍋燒湯用清油滑鍋，留少許加蔥姜炒香,倒入魚(yú)丁，炒至變白色，加上湯及少許鹽調(diào)味，加入水果丁拌勻，出鍋裝在長(zhǎng)盤(pán)上，擺上魚(yú)頭尾，用香菇菜圍邊即可。
3)特點(diǎn)：口感魚(yú)肉滑嫩，味美鮮，加上水果，補(bǔ)充魚(yú)肉缺乏碳水化合物的缺點(diǎn)。
魯菜食譜
魯：饅頭餃子面食當(dāng)?shù)?/p>
山東人的“年”過(guò)得很熱鬧，廣義的年飯，指的是正月十五以前的吃喝。每年進(jìn)入臘月二十六七，家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始蒸餑餑、做年糕、包包子。
魯菜在歷史上發(fā)端于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的齊國(guó)和魯國(guó)(也就是現(xiàn)在的山東省)，自宋代后便成為了“北食”的代表，并且在明清時(shí)期遍及京津唐，還輻射東北三省，因此可以說(shuō)是我國(guó)覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜。
基于魯菜的主力還是在山東，此次我們還是從山東(確切來(lái)說(shuō)是，膠東地區(qū))來(lái)講講魯菜里的年菜。每年進(jìn)入臘月二十六七，家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始蒸餑餑、做年糕、包包子、蒸“元寶”和“盛蟲(chóng)”：餑餑多用大棗蒸成，大棗餑餑有九顆棗，小的只有五顆；年糕則以糯米為主蒸成，既粘又甜，取“年年高”的意思；元寶就是用面做成元寶的模樣，大年三十把它放在箱柜里，取發(fā)財(cái)之意；“盛蟲(chóng)”是一種狀如小籠的面食，大年三十把它放在糧屯、面缸里，寄寓來(lái)年五谷豐登。
酥鍋燒肉加藕盒
等到除夕夜，在濟(jì)南、淄博一帶的年夜飯桌上，少不了一個(gè)酥鍋?zhàn)隼浔P(pán)。不要被這個(gè)名字所迷惑了，以為就是類(lèi)似于徽菜、淮揚(yáng)菜里的“全家福”菜式——把一些丸子、肉類(lèi)等料放進(jìn)一個(gè)大砂鍋煮熱了端上桌。這個(gè)“酥鍋”稱(chēng)為“鍋”，是因?yàn)樗呐腼冞^(guò)程是在一個(gè)大鍋?zhàn)永�，但成品只是切得很整齊的片狀涼菜。當(dāng)?shù)厝藢⑴�、海帶、白菜、鯽魚(yú)、豆腐、五花肉等多種食材放進(jìn)大鍋?zhàn)永镆黄鹫{(diào)味、煮熟后，切片上桌，兼具酸甜咸各種味道。
熏肉，又叫烤肉或者燒肉，也是當(dāng)?shù)啬暌癸埨锏囊坏来蟛�，不同于廣州的，山東的這道菜是把肉醬好之后，放進(jìn)鐵鍋上的蒸格，鍋里則鋪上紅糖、小米、茶葉等料，蓋上鍋蓋，以大火加熱，這樣底料的`香味就會(huì)滲透進(jìn)肉里，香味濃郁。而除了豬肉，豬蹄、豬腸、豬肘子、豬耳朵、豬肚等也都可以拿來(lái)熏。
生汆丸子
原料：豬肉400克，雞蛋清20克，水發(fā)木耳10克，菠菜葉2片。
調(diào)料：蔥末、姜末、精鹽、料酒、味精、濕淀粉。
做法
(1)將豬肉剁成肉泥放在碗中，先加約50克水，用筷子順著一個(gè)方向用力攪，攪至肉泥發(fā)粘時(shí)，加入蛋清、蔥末、姜末、精鹽、料酒、淀粉，用力攪至肉色發(fā)白、粘性較大時(shí)為止。
(2)將木耳漂洗干凈，個(gè)大的撕成小片。菠菜葉洗凈切成大片。
(3)炒鍋上火，加清湯1000克，燒至快開(kāi)鍋時(shí)將肉餡擠成楊梅大小的丸子逐個(gè)下鍋，并保持鍋中的清湯似開(kāi)未開(kāi)的火候。待肉餡全部擠完，鍋中的丸子全部浮于水面時(shí)，用漏勺撇凈浮沫，下入木耳，菠菜葉，加適量的精鹽，料酒，味精，待開(kāi)鍋后即可出鍋盛于湯碗中。
清蒸鯉魚(yú)
原料：鯉魚(yú)1條，重500克左右。水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)香菇25克，番茄50克，菜心50克。花生油1000克(實(shí)耗75克)，雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
做法
(1)將鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗耳恭聽(tīng)干凈后放在案板上，用刀在魚(yú)體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚(yú)身，腌漬片刻；蔥去皮，洗凈，切斜段；姜、蒜去皮，洗凈，切片；玉蘭片洗凈，切薄片；香菇洗凈，切去根蒂；番茄用開(kāi)水燙過(guò)，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗凈，用開(kāi)水焯燙。
(2)用一個(gè)盤(pán)子裝好，放在鍋里蒸上13-15分鐘，去水。
(3)熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚(yú)上。
(4)飾以香菜。
徽菜食譜
除夕臨近，這個(gè)時(shí)候，皖南人家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始打豆腐、做元宵，用糯米制成年糕，把秈米做成米果……等到都儲(chǔ)備完畢，這“年”也差不多到了。
徽菜也是中國(guó)八大菜系的重要一支，而它的流傳甚廣，主要源于早年徽商在全國(guó)范圍內(nèi)的大舉流動(dòng)。確切來(lái)說(shuō)，徽菜主要指的是徽州菜，起源于黃山麓下的歙縣(古徽州)，其一大特點(diǎn)便是以烹制山珍野味為長(zhǎng)，并且為了方便徽商出行，當(dāng)中腌制風(fēng)干的食物很多。
紅燒臭鱖魚(yú)
所謂“年年有余”，大家過(guò)年都吃魚(yú)，只不過(guò)吃的魚(yú)種、做法不同。在皖中和皖南，餐桌上有兩條魚(yú)，一條完整的鯉魚(yú)(大部分地區(qū)放鱖魚(yú))，只能看卻不許吃，表示年年有余；另一條是鰱魚(yú)，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺�；罩莓�(dāng)?shù)厝怂鶞?zhǔn)備的便是紅燒臭鱖魚(yú)了，年前拿新鮮的鱖魚(yú)清洗干凈后，放進(jìn)木桶用鹽腌后，壓上重物，隨后每日上下翻動(dòng)一次，數(shù)日后便有“臭味”出桶，加油鹽醬燒，光是賣(mài)相就十分誘人——只不過(guò)，年夜飯餐桌上的這道菜，還當(dāng)真是用來(lái)“看”的；
全家福
光聽(tīng)菜名就已經(jīng)很吉利了，如果簡(jiǎn)而言之，這道菜就是個(gè)“火鍋大雜燴”——拿肉丸、豆腐角、自制蛋餃、干豆角、少量咸雞塊等一起放在雙耳鍋里便可，上桌的時(shí)候還要帶上火爐，邊吃邊煮，暖意融融；
四喜丸子
“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意，都是民間自制的，拿糯米、豬肉等剁碎捏圓，油炸而成。當(dāng)?shù)厝藶榱耸蛊淇诟懈绍涍�在里面加入些許馬蹄肉，紅燒后即可上桌。它跟獅子頭最大的區(qū)別便是，四喜丸子中間還有一個(gè)手指粗細(xì)的孔。
年夜飯10道菜寓意
1、三鮮砂鍋——盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)
三鮮砂鍋中的粉絲要用綠豆粉絲，粉絲銀白細(xì)長(zhǎng)，其寓意是常來(lái)常往，寄托親人的思念之情。放一些肉圓在湯里，叫做團(tuán)團(tuán)圓圓。再加上幾只金黃色的蛋餃，象征著金元寶。來(lái)年恭喜發(fā)財(cái)，榮華富貴。
2、本幫熏魚(yú)——年年有余
上海人習(xí)慣用青魚(yú)中段來(lái)做熏魚(yú)，去頭去尾，片成一公分厚的薄片，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調(diào)好的醬油中浸幾秒，待味道吃進(jìn)魚(yú)肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。
3、花雕醉雞
中國(guó)人有句說(shuō)法叫“無(wú)雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計(jì)”，寓意生財(cái)有計(jì)，逢兇化吉。雞洗凈后用鹽腌制，放水里煮，煮后的湯，亦可放些黃芽菜吃；待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最后倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時(shí)用小碟盛個(gè)5、6塊即可出客，極扎臺(tái)型。
4、紅燒豬蹄——手到財(cái)來(lái)
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財(cái)就手”“橫財(cái)就手”“手到拿來(lái)”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好。
5、鹵水金錢(qián)肚——金錢(qián)滿(mǎn)地
鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢(qián)而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇一起配盤(pán)，成為了年夜飯桌上的“財(cái)富擔(dān)當(dāng)”，寓意財(cái)運(yùn)滾滾，招財(cái)進(jìn)寶。
6、肉丸子——團(tuán)團(tuán)圓圓
丸子象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，而其他地方也會(huì)有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨(dú)做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內(nèi)容，增丁添口更團(tuán)圓。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因?yàn)轭伾裂奂翱诟兴喑蔀榱撕芏嗳四暌癸埖氖走x蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會(huì)被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要。
8、蔬菜沙拉——生財(cái)有道
生菜讀起來(lái)與“生財(cái)”諧音，討個(gè)口彩，是過(guò)年必備的蔬菜。本來(lái)想配上耗油生財(cái)，既然是生財(cái)有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過(guò)年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸，我在北京吃過(guò)紅棗鑲的`黃金糕，回家就沒(méi)有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯(cuò)。
10、餃子——招財(cái)進(jìn)寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴。餃子又稱(chēng)作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時(shí)”，寓意著暫新的一天的開(kāi)始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財(cái)進(jìn)寶、財(cái)源廣進(jìn)的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會(huì)加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財(cái)”諧音，白菜與“百財(cái)”諧音，兩者都代表著富貴、財(cái)富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿(mǎn)的感覺(jué)，有著鼓財(cái)?shù)拿篮迷⒁狻?/p>
年夜飯的變遷
年夜飯的儀式感
《爾雅釋天》《疏》中說(shuō)：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名�！边@里面把“年”當(dāng)作收獲的象征，于是一家歡聚一堂，在除夕之夜把過(guò)去一年的收獲燒一頓好飯菜。年夜飯的重要性可見(jiàn)一斑。
漢代以前，春節(jié)的日期還未統(tǒng)一，直至漢武帝時(shí)才將春節(jié)固定為正月初一，并一直沿用至今�！澳暌癸垺绷�(xí)俗的正式形成也由此開(kāi)始。舊時(shí)，由于生活水平較低，平時(shí)做不到飲食豐厚，只有到了過(guò)年時(shí)才能改善一下，因此對(duì)年夜飯的質(zhì)量和內(nèi)容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實(shí)感預(yù)示著來(lái)年的豐衣足食。隨著生活水平的提高，平時(shí)生活的富足已經(jīng)不需要人們?cè)诔Φ哪暌癸埖娘堊郎蟻?lái)改善伙食了。年夜飯更多的是一種儀式感，一個(gè)象征意義，過(guò)年，還有什么比一家人坐在一起團(tuán)聚更重要的事呢？
《風(fēng)味人間》的導(dǎo)演陳曉卿在出版的散文集《至味在人間》里也曾描寫(xiě)過(guò)他的年夜飯記憶：“總能想起從前的春節(jié)，母親、父親在鍋灶和案板之間做折返跑、孩子們最?lèi)?ài)爆米花、炒花生，米花和花生仁最后還能被做成點(diǎn)心……”所有這些匯聚成了他難忘的年夜飯。熱鬧的情景現(xiàn)在回想起來(lái)是難舍的年味。
“父母廚藝一般，關(guān)于年夜飯的味覺(jué)記憶，即便使用洛陽(yáng)鏟也找不出只鱗片爪。而那一個(gè)個(gè)寒冷冬夜里，外面噼噼啪啪的鞭炮，屋內(nèi)一家五口人圍坐在一起的情景，今天再也難以找到。現(xiàn)在我們?nèi)叶甲≡诒本┑牟煌锹洌置萌斯ぷ鞫济�，也都有了自己的孩子，已�?jīng)是很多年沒(méi)有吃一個(gè)真正意義上的團(tuán)圓飯了，所謂聚一下也只能在飯店里象征性地舉舉杯，然后就各自散去了。一家人團(tuán)年守夜的場(chǎng)面也永遠(yuǎn)留在了記憶的深處�！�
在陳曉卿的文中，提到了他家年夜飯的變遷，從父母掌勺到去飯店聚餐，或許也是很多家庭的年夜飯變遷的寫(xiě)照。是的，春節(jié)隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，表現(xiàn)形式也在發(fā)生著變化，從燃放絢麗的煙花再到禁燃禁放煙花，從傳統(tǒng)的.發(fā)紅包到微信群里發(fā)紅包，從家里做年夜飯到去飯店吃年夜飯，春節(jié)習(xí)俗一直在變，不變的是人與人之間不可或缺的聯(lián)系。
在過(guò)去，父母在家翹首以盼，當(dāng)?shù)弥约液⒆硬蝗毡銡w的消息后，老兩口便著手準(zhǔn)備飯菜，花樣極盡繁復(fù)之能事，似乎不費(fèi)勁心思做每一道菜，就是對(duì)團(tuán)圓的輕視。一年一次的團(tuán)圓飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛(ài)，這種互敬互愛(ài)使一家人之間的關(guān)系更為緊密。
當(dāng)今，去餐廳吃團(tuán)圓飯成了潮流
很多人在大城市打拼，定居之后，有了自己的小家庭，回老家時(shí)，不免拖家?guī)Э�。一大家子人坐在一起吃飯，飯菜的�?shù)量和質(zhì)量都得上去，這也無(wú)形中增加了父母的負(fù)擔(dān)，兒女們憐惜老人家，即便自己動(dòng)手幫忙，而人多飯菜多，終是麻煩，所以，很多人索性下館子去吃。
外出就餐限制多，自己做飯不好吃，又不想麻煩父母……有邀請(qǐng)父母來(lái)北京團(tuán)聚的年輕人，開(kāi)始選擇自己網(wǎng)購(gòu)“年夜飯”菜單。
“現(xiàn)在還有什么是網(wǎng)購(gòu)不能解決的？”這是年輕人的口頭禪，生活在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，生活是如此便利，有的年輕人不想自己做，也不想去飯店，可以通過(guò)購(gòu)物網(wǎng)站在一家知名餐廳訂購(gòu)一份年夜飯半成品套餐，就可以足不出戶(hù)，享用到大飯店才有的美味。
網(wǎng)購(gòu)半成品的價(jià)格也比較實(shí)惠，比去飯店要便宜不少，又有家庭氛圍，深受年輕人的喜歡。一方面是快捷方便，買(mǎi)回來(lái)的半成品只需要加熱就好，另一方面過(guò)年想吃點(diǎn)好的，像鮑魚(yú)、乳鴿這種食材自己也不會(huì)處理，而去飯店又比較麻煩。
除了網(wǎng)購(gòu)，還有很多餐館推出了成品、半成品帶回家的服務(wù)。有的餐廳，不僅有多種價(jià)位的半成品禮盒可供顧客選購(gòu)，還在某外賣(mài)平臺(tái)上架年夜飯預(yù)約服務(wù)，顧客只需年前上網(wǎng)預(yù)約菜品并支付，除夕當(dāng)天就會(huì)有外賣(mài)小哥送餐上門(mén)。隨著人們生活水平的不斷提高，各種服務(wù)到家已經(jīng)不再是新鮮話(huà)題。近年來(lái)，把大廚請(qǐng)到家做年夜飯，也成了一種新潮流。
節(jié)儉成為新時(shí)尚
中國(guó)人年夜飯做得如此豐盛，在很多地方甚至達(dá)到了一種嚴(yán)重奢侈浪費(fèi)的地步，究其原因，除了節(jié)日的喜慶氛圍要通過(guò)食物來(lái)體現(xiàn)之外，更是因?yàn)閭鞒辛藥浊甑乃枷胍庾R(shí)。
過(guò)去的人們因?yàn)槲镔|(zhì)生活貧乏，平日里缺衣少食，只有到了過(guò)年時(shí)才能吃上大魚(yú)大肉，才能穿新衣服，以這種方式來(lái)作為對(duì)貧困生活的一種補(bǔ)償。但如今，社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，廣大農(nóng)村也早已脫貧致富，平日里好吃好穿早已不是什么難事，所以通過(guò)年夜飯來(lái)對(duì)苦日子集中代償早已沒(méi)有必要。隨著生活水平的提高，很多人的思想意識(shí)也在逐漸轉(zhuǎn)變，不僅要吃得好還要吃得健康。過(guò)去，年夜飯肉類(lèi)太多，這樣的做法實(shí)則是在危害健康，而年夜飯過(guò)后的飯菜因?yàn)椴蝗虂G棄，一再加熱不僅營(yíng)養(yǎng)流失，有的菜肴還會(huì)因?yàn)楸４娌划?dāng)而變質(zhì)，食用后還容易生病。因此，年夜飯做得過(guò)于豐盛如今也逐漸變成了一種陋習(xí)。
可喜的是，在當(dāng)下的很多地方，節(jié)日里大行節(jié)儉之風(fēng)，告別奢侈浪費(fèi)已經(jīng)成為了一種新風(fēng)尚。當(dāng)“光盤(pán)行動(dòng)”變得越來(lái)越流行，人們餐桌上的食物種類(lèi)少了，分量也減了，如此一來(lái)，“光盤(pán)”多了，飲食健康也更有保證。即便是選擇在飯店里吃飯，也有更多的人有了節(jié)儉意識(shí)，打包剩菜已經(jīng)不再是一件讓人難堪的事情反而是一種愛(ài)節(jié)約、有素質(zhì)的表現(xiàn)。
隨著社會(huì)發(fā)展變遷，中國(guó)人的年夜飯內(nèi)容越來(lái)越豐富，形式越來(lái)越多樣，但從未改變的是，年夜飯背后人們對(duì)于辭舊迎新、闔家團(tuán)圓的精神追求。
年夜飯的講究
魚(yú)是年夜飯中不可缺少的菜肴，以“魚(yú)”來(lái)寓意年年有余，圖一個(gè)好彩頭。年夜飯中的魚(yú)講究“全魚(yú)”，就是成菜為整條魚(yú)，不切段更不切片，為的是在有余的同時(shí)還要完完整整。而且年夜飯上的魚(yú)忌一次吃光，表示“富貴有余（魚(yú)）”。吃魚(yú)時(shí)不說(shuō)“翻”，因翻魚(yú)和翻船同音，可把魚(yú)從頭開(kāi)始倒轉(zhuǎn)一面，叫做“掉頭”，安全回來(lái)的意思。
一盤(pán)冬筍炒肉象征著“節(jié)節(jié)高”。當(dāng)用黃花菜、豆腐干、冬筍、香菇、肉絲等炒成的“和氣菜”端上來(lái)以后，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯娌，都會(huì)吃幾口，寓意新的一年一團(tuán)和氣。
年夜飯講究“四平八穩(wěn)”，即做十二道菜，四個(gè)涼菜，八個(gè)熱菜。四個(gè)涼菜叫四平，八個(gè)熱菜叫八穩(wěn)，所以寓意為“四平八穩(wěn)”。不過(guò)，現(xiàn)在家庭規(guī)模變小，選擇十道菜的家庭越來(lái)越多了，可做成六熱四涼，取“六六大順”“四季平安”之寓意。
在北方，有的人家還要供一盆飯，叫做“隔年飯”，是年年有剩余、今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來(lái)煮，北京俗話(huà)叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫做“有金有銀，金銀滿(mǎn)盆”。不少地方在守歲時(shí)所備的糕點(diǎn)瓜果，都是想討個(gè)吉利的口彩：吃棗(春來(lái)早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長(zhǎng)生果(長(zhǎng)生不老)，吃年糕(一年比一年高)。
還有一些忌諱，比如不說(shuō)蒜，不說(shuō)完了、破了、沒(méi)了、少了，等等，圖個(gè)吉利。
如果長(zhǎng)輩給晚輩添飯加菜，吃飽了不想要了，不宜說(shuō)“不要”，而是說(shuō)“有了”，如果個(gè)別茶果吃完了，不直接說(shuō)“沒(méi)有了”，宜說(shuō)“吃興了”或“太多了”。
吃年夜飯時(shí)，杯、盤(pán)、碗、碟如不慎被打壞時(shí)，忌說(shuō)“完了、完了”等不吉利話(huà)，宜說(shuō)“發(fā)財(cái)、發(fā)財(cái)”或“歲歲平安”！
年夜飯文案
1、家，是撐起負(fù)擔(dān)，也是放下負(fù)擔(dān)的地方。
2、今年的除夕年夜飯一個(gè)都沒(méi)少，明年大家一個(gè)也不能少，祝大家新年快樂(lè)。
3、為了團(tuán)圓的飯，走再遠(yuǎn)的回家路都不覺(jué)得遠(yuǎn)，家的味道，幸福的味道。
4、一家人聚在一起吃年夜飯是幸福的事情，這種日子過(guò)一次就少一次，年夜飯上每個(gè)人的笑臉都是那么真實(shí)，吃年夜飯，過(guò)好年。
5、世界很大，幸福很小，有你們?cè)冢軠嘏�，感恩走過(guò)的每一天。
6、那年除夕，有春晚的舞臺(tái)，有包了硬幣的餃子，有熱騰騰的年夜飯，也有你。
7、朋友的問(wèn)候是一盞燈，為你點(diǎn)亮心情；朋友的祝福是一把傘，為你遮擋風(fēng)雨。除夕到了，祝你除夕快樂(lè)，歡歡喜喜吃年夜飯！
8、年夜飯吃的不僅僅是美食，更是團(tuán)圓心安。
9、家人平安喜樂(lè)是第一，其余都是錦上添花。
10、年夜飯，家人圍坐而食，舉杯停著，盡是人間煙火味。
11、幸福就是一家人在一起，生活溫暖心，其他別無(wú)所求。
12、過(guò)年最幸福的就是大家聚在一起，平凡又快樂(lè)地吃年夜飯，一起跨年看春晚。
13、年夜飯，充滿(mǎn)了四代人的溫情和親情。每個(gè)人都能夠吃到可口的飯菜，多么幸福的事情，人間至味是家里的飯菜味道，也最是誘人胃口。
14、祝大家新年快樂(lè)，身體健康，全年行大運(yùn)，旺旺旺旺旺旺旺，團(tuán)圓過(guò)大年，吃年夜飯啦。
15、年夜飯里面藏著爸媽的匠心，年的幸福感，是全家團(tuán)聚的年夜飯。
16、除夕夜，希望你在吃過(guò)這頓團(tuán)圓飯之后，心想事成，萬(wàn)事如意，人生哪有那么多過(guò)不去，回頭又是一番景象。
17、年夜飯，情從胃起，一往而深。
18、除夕之夜，一頓簡(jiǎn)單的年夜飯，一家人的團(tuán)圓，給父母最好的禮物。
19、家人閑坐，燈火可親，辭舊迎新，舊疾當(dāng)愈，新年可期。
20、最幸福的事莫過(guò)于一家人在一起吃年夜飯，和和美美過(guò)大年！
21、我們窮極一生追求的幸福，在當(dāng)下，眼中景，碗中餐，身邊人。
22、年夜飯，是家的味道，為之不顧千里迢迢。
23、舉杯團(tuán)聚沒(méi)有文案，只有欣喜快樂(lè)。愿新年勝舊年，長(zhǎng)安常在，萬(wàn)事勝意。
24、幸福就是，美食在鍋；家人在左，愛(ài)人在右；團(tuán)團(tuán)圓圓，健康快樂(lè)。
25、總有一頓飯會(huì)讓你熱淚盈眶，總有那么幾個(gè)人讓你牽腸掛肚。
26、世界很大，唯一頓年夜飯滋味無(wú)限。
27、心到，興到，團(tuán)圓到。愿你我每年都有機(jī)會(huì)在飯桌上嘮嘮家常。
28、除夕過(guò)年，餃子下鍋，香氣四溢，萬(wàn)千歡喜。
29、年夜飯即是幸福，又是團(tuán)圓。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，家人的心總是聚在一起，忙前忙后也心甘情愿。
30、過(guò)年是團(tuán)圓的日子，一家人聚在一起說(shuō)說(shuō)話(huà)，聊聊天，看看春晚，吃年夜飯，看春晚，此時(shí)歲月靜好，生活安然！
31、最?lèi)?ài)這人間煙火，家人閑坐，燈火輝煌。
32、一年伊始，萬(wàn)象更新，合家團(tuán)圓，好運(yùn)連連。
33、除夕夜，天南地北都是一桌團(tuán)圓的年夜飯。
34、除夕夜，生活溫暖順心，別無(wú)他求。
35、有一種思念叫團(tuán)圓，有一種溫暖叫年夜飯。
36、這一刻，鄉(xiāng)愁停下了腳步，聊起了走過(guò)的路。
37、被歲月打磨過(guò)的生活，依舊在除夕的夜晚開(kāi)出了花。
38、一年一度的年夜飯，家人暢飲，其樂(lè)融融，甚是溫馨。
39、年夜飯，吃的是團(tuán)圓幸福，品的是年味記憶，享的是萬(wàn)家安康。
40、一家四口的年夜飯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，團(tuán)團(tuán)圓圓是福，祝大家新年快樂(lè)。
41、忙活了一年，一家人一起吃年夜飯啦！
42、這一年里的好事壞事，都將在明天后變成往事。我們遲早會(huì)懂得，上天不給的，無(wú)論十指怎樣緊扣，仍然會(huì)走漏；上天給你的，無(wú)論怎么失手，都會(huì)擁有。
43、新年的鐘聲終于響起，節(jié)日的思念藏在心底，美好的除夕夜，祝福送給你。祝愿你在新的一年里心想事成，好運(yùn)連連，財(cái)源滾滾，快樂(lè)依然！
44、一家人的團(tuán)圓年，新的一年最大的愿望就是家人健康吃年夜飯啦！
45、忙碌了一年，一家人一起吃年夜飯，一起守歲，享受的是天倫之樂(lè)、生活之美。
46、家人閑坐在一起，燈火通明，也抵擋不住聊天的熱情。收拾碗筷，�；丶铱纯�。
47、我已經(jīng)開(kāi)始期待，過(guò)年回家，一家人坐在一起，吃年夜飯啦！
48、響亮爆竹把激情點(diǎn)燃，滾燙老酒把臉頰映紅，溫馨話(huà)語(yǔ)把心扉融化，歡聚笑聲把除夕陶醉，動(dòng)情歌唱把春天喚醒，快樂(lè)短信把你我祝福。兔年快樂(lè)！
49、小時(shí)候盼過(guò)年是因?yàn)榭梢源┬乱路�，可以一家人吃年夜飯，可以收壓歲錢(qián)，現(xiàn)在盼過(guò)年只是想放假。
50、昨天相識(shí)是緣份，今天相處是福份，明天重逢是情份，友誼的陳釀是年份，彼此關(guān)心是天分，狗年祝福是氣氛，朋友是生活的一部份。預(yù)祝狗年快樂(lè)！
51、最幸福的事情莫過(guò)于，家里有人精心準(zhǔn)備了一桌好飯，等你回家。
52、祝愿除夕快樂(lè)，歡歡喜喜吃年夜飯，愿您合家歡樂(lè)，連年有余！
53、以前是大年三十包餃子，吃年夜飯，大年初一起大早給長(zhǎng)輩拜年！放煙花，收紅包。
54、又是一個(gè)除夕，我和妻子老早就準(zhǔn)備著一大家的年夜飯，把老父親和姐姐弟弟一家都接來(lái)過(guò)一個(gè)年。讓一大家人都回來(lái)，陪老父親一起過(guò)年，祖孫三代一起，親情融融，歡樂(lè)無(wú)限。雖然采買(mǎi)、洗弄、煮燒等非常辛苦，但我們無(wú)怨無(wú)悔。人生短暫，相聚更難，唯有親情是永恒的。
55、心到，意到，祝福到；福到，運(yùn)到，財(cái)氣到。日子到，時(shí)間到，春節(jié)即將到，我的新年祝福提前到。如果有人敢比我早到，讓他往邊靠一靠！
56、放完鞭炮，吃年夜飯，然后一家人聚在一起看春晚。
57、給自己整理了一篇備忘錄截止日期在除夕夜希望我努力完成所有計(jì)劃沖。
58、過(guò)年上班唯一的好處我想也就是同事之間互道一聲過(guò)年好，這也是除了三十晚上一家人坐在一起看春晚，吃年夜飯以外最有年味兒的'時(shí)刻了吧。
59、家人在一起待家里吃年夜飯，父母做什么事會(huì)讓你覺(jué)得很幸福？
60、突然好懷念小時(shí)候，一家人圍著火爐一起吃年夜飯，火爐很小，所以大家的距離都離得更近了。
61、大年的飯，熱熱鬧鬧；全家的人，說(shuō)說(shuō)笑笑；農(nóng)民迎新春，喜氣盈門(mén)。
62、熱騰騰的餃子，傳遞祥和與溫暖；美滋滋的心情，昭顯幸福與快樂(lè)；甜蜜蜜的笑容，綻放和諧與團(tuán)圓；真誠(chéng)誠(chéng)的問(wèn)候，傳遞友情與問(wèn)候：除夕將到，大吉大利！
63、大家在一起吃年夜飯，一年中就這么一個(gè)時(shí)間，大家可以相聚在一起，這種日子要珍惜，吃年夜飯啦，過(guò)大年，新春吉祥。
64、所謂幸福，就是一家人圍在一起吃年夜飯。
65、一頓幸福的年夜飯，畢竟，飯菜里藏著的是人間煙火味，也是最簡(jiǎn)單的幸福滋味！
66、過(guò)年最溫暖的事是家人一起吃年夜飯，熱騰騰的飯菜，每一個(gè)都是喜歡吃的，過(guò)年就要團(tuán)團(tuán)圓圓。
67、除夕年夜飯，絕對(duì)是盛宴。紅燒幸福肉，清蒸吉祥魚(yú)。油燜快樂(lè)蝦，爆炒如意菜。慢燉開(kāi)心丸，水煮安康面。合家齊圍坐，共品好佳肴。除夕快樂(lè)。
68、忙了一天的大廚，曬曬我家的年夜飯，祝福朋友們新年快樂(lè)吉祥，闔家幸福安康。
69、大年三十，我們一家人聚在一起吃年夜飯，開(kāi)開(kāi)心心過(guò)豬年祝大家在新的一年里萬(wàn)事如意，心想事成。
70、除夕，跨過(guò)時(shí)間的門(mén)檻，走向春天的懷抱！迎著嶄新的一年，走向新的輝煌和創(chuàng)造！祝福最親愛(ài)的朋友，好運(yùn)連連，好事連連，好夢(mèng)圓圓。
71、年夜飯吃的不僅僅是美食，更是團(tuán)圓、是幸福、是心安。
72、一起在家里吃年夜飯才是過(guò)年的味道，把我的年夜飯美食分享給你們，祝大家新年快樂(lè)，新的一年吃好喝好，一切順利順心。
73、一家人熱熱鬧鬧吃年夜飯，和許久不見(jiàn)的老朋友敘敘舊，但是每天奔波的是在工作上，醫(yī)院，跑外勤，入戶(hù)走訪(fǎng)。
74、煙花綻放，吉祥盛開(kāi)，紅燈高掛，幸福點(diǎn)亮，門(mén)神貼好，好運(yùn)開(kāi)道，水餃下鍋，快樂(lè)沸騰，祝福送上，平安相伴，除夕到，愿您合家歡樂(lè)，連年有余！
75、收集每一份祝福，收集每一縷思念，收集每一個(gè)微笑，收集每一絲問(wèn)候。在這歡樂(lè)的除夕夜里，我把較美好的祝福送給你，祝你新年快樂(lè)，幸福到永遠(yuǎn)！
76、一年除夕到，人人開(kāi)顏笑。國(guó)泰民安好，家家樂(lè)淘淘。吃穿不用愁，寬敞住房妙。各個(gè)得團(tuán)圓，健康幸福繞。短信祝福發(fā)，愿你快樂(lè)無(wú)煩惱！
77、除舊迎新真熱鬧，夕陽(yáng)西下煙花俏，祝福聲聲賽鞭炮，你樂(lè)我樂(lè)共歡笑，吉利好運(yùn)懷中抱，祥云彌漫身旁繞，如此良辰短信到，意思都在首字了，祝你除夕快樂(lè)，歡歡喜喜吃年夜飯！
78、正月初一是我們國(guó)家的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)。關(guān)于過(guò)春節(jié)的各地的習(xí)俗可多了，除夕的年夜飯可是最重要的。一大家人團(tuán)聚在一起，開(kāi)開(kāi)心心、熱熱鬧鬧的品嘗著美酒加肴，其樂(lè)融融。
79、除夕，看春晚吃年夜飯，新年一到，一切都會(huì)好的，一切都可以重新開(kāi)始。
80、四個(gè)人的除夕年夜飯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單四個(gè)菜，加上母親親手包的水餃，簡(jiǎn)單卻幸福著！
81、辛苦一整年，一家人平平安安，健健康康，團(tuán)團(tuán)圓圓，吃一頓豐盛的年夜飯就是最大的幸福！
82、迎來(lái)幸運(yùn)的門(mén)神，貼上喜慶的春聯(lián)，掛上喜祥的年畫(huà)，點(diǎn)燃好運(yùn)的燈籠；除夕到了，祝你除夕快樂(lè)，歡歡喜喜吃年夜飯；祝你幸運(yùn)迎來(lái)幸福，喜慶帶來(lái)美好，吉祥送來(lái)安康，好運(yùn)得來(lái)輝煌！
83、過(guò)年最幸福的就是大家聚在一起，平凡又快樂(lè)的吃年夜飯一起跨年看春晚。
84、家人在一起吃年夜飯看春晚，雖然現(xiàn)在基本都不看春晚了年夜飯還是得要的。
85、忙忙碌碌的，很快就到了除夕。因?yàn)槿松伲σ幌蜻^(guò)得簡(jiǎn)單，一家人坐在一起吃年夜飯，守歲。
86、我能想到最浪漫最幸福的事，就是大家相聚在一起吃一頓年夜飯，雖然每年都有吃年夜飯，但每年的心境都會(huì)不一樣。
87、一年最快樂(lè)的事，莫過(guò)于一家人坐在一起吃年夜飯。
88、其實(shí)，老家一帶吃年夜飯還有些禮儀，一是在吃飯之前得放一掛鞭炮，而且，在動(dòng)筷之前，往往會(huì)在每個(gè)酒杯倒一小口酒，祭奠一下逝去的老人，然后才正式開(kāi)吃。雖然是一家人，但也可以?shī)A夾菜，勸勸酒，其樂(lè)融融，很多家庭或是長(zhǎng)輩，就在這年夜飯的桌上把壓歲錢(qián)掏出來(lái)，遞給孩子們，點(diǎn)燃孩子的又一個(gè)新春夢(mèng)想。
89、歡樂(lè)除夕夜，歡樂(lè)中國(guó)年，祝福短信傳，問(wèn)候不會(huì)完。美好的除夕夜，祝你情圓事圓人團(tuán)圓，歡歡喜喜吃年夜飯，財(cái)源人緣萬(wàn)事圓，前途平坦心不煩，兜里有款心也甜！
90、家人圍在一起吃年夜飯，看不好笑的春晚，聽(tīng)窗外鞭炮響，然后所有人心照不宣的半夜不睡覺(jué)熱熱鬧鬧啊…
年夜飯作文 篇1
今天是一年一度的除夕。中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗是在這個(gè)晚上吃年夜飯。看，今年的年夜飯好豐盛啊！
早上12點(diǎn)，我們?nèi)议_(kāi)始忙碌地工作。第一道菜當(dāng)然是餃子，畢竟是傳統(tǒng)食品。我們?cè)诤兔妗桊W、包餃子方面分工細(xì)致。餃子香不香，在于和面和拌餡。餡料混合在一起，味道鮮美。面條拌在一起，皮薄的餡讓人舍不得放下。當(dāng)然，這包餃子也很重要！如果包裝不美觀(guān)，沒(méi)人喜歡吃，那么包餃子也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。我父母已經(jīng)準(zhǔn)備好了面條和餡料。輪到我展示我的才華了。我左手捏了一個(gè)，右手捏了一個(gè)。過(guò)了一會(huì)兒，小小的`貝殼狀餃子出現(xiàn)在我眼前。第一個(gè)過(guò)程結(jié)束后，就該進(jìn)行下一步了：是滿(mǎn)漢宴席。
我媽準(zhǔn)備了近十幾道菜，雞、鴨、魚(yú)和各種青菜�？矗业膹N藝師傅“李師傅”(我媽)來(lái)了。她走進(jìn)廚房，右手拿著炒鍋，左手拿著勺子。先炒蒜苔，再炒木耳，最后炒銀耳。突然，廚房里傳來(lái)一陣爆炒聲，與此同時(shí)，炒菜的香味飄了出來(lái)。外面也想起了爆竹聲，空氣里充滿(mǎn)了火藥。屋內(nèi)屋外的熱鬧場(chǎng)面混在一起，真的有過(guò)年的場(chǎng)面。媽媽把各種肉換成圖案做各種菜。我也給這些涼菜和熱菜起了好聽(tīng)的名字：花開(kāi)花落，荷花浮在水面，蓮子雞湯，……光是聽(tīng)這些名字就一定流口水三千尺了！
終于飯做好了，一盤(pán)盤(pán)的美食端上來(lái)，我眼花繚亂。晚餐準(zhǔn)備好了！我狼吞虎咽地把這美味的食物直接放進(jìn)嘴里，吃了一個(gè)圓滾滾的肚子。媽媽拿出果汁和紅酒，倒進(jìn)紙杯里。這是我們每年必不可少的節(jié)目，拜年。今年，我是第一個(gè)玩的。我舉起酒杯，祝爸爸媽媽長(zhǎng)命百歲，笑口常開(kāi)，工作順利。我的父母也給了我他們的祝福，祝我每天身體健康，心情愉快。然后我們舉杯說(shuō)：“干杯”！我們家真的是一個(gè)溫暖和諧的家庭。我愛(ài)我家。
我家不僅大餐豐富，還那么幸福。我為有一個(gè)會(huì)做飯的媽媽和一個(gè)幸福的家庭而驕傲。
年夜飯作文 篇2
最后一道菜上桌了，餓得不行的我大口大口地往嘴里夾菜。婦女們聊聊家常，男人們舉起酒杯，剛落地的娃娃饞得直流口水，奮力地伸出它可愛(ài)的小爪子，好不快活!
幾年沒(méi)回家過(guò)年了，想起伯伯做的鮮魚(yú)，饞得直打滾。魚(yú)，是年夜飯上必不可少的.佳肴，畢竟民間流傳著一句古話(huà)——年年有余(魚(yú))嘛!鮮魚(yú)是從荷塘親自抓的，保嫩；魚(yú)湯是伯伯親自調(diào)煮的，保鮮；蔥蒜是從土里親自摘的，保香。一想起那乳白的湯汁從空中滴落，一想起那嫩白的魚(yú)肉從鍋中盛起，一想起那鮮香的氣味從夢(mèng)中飄來(lái)，我就狠狠地決定，過(guò)年非得回家吃頓魚(yú)不可!
老早就訂好回家的車(chē)票了，可惜呀，可惜!還是讓人家趕早一步，沒(méi)關(guān)系，即使沒(méi)座位能怎么樣呢?我站也得站回家!
但上了火車(chē)，我頓時(shí)懷疑人生，天哪!這“靚麗的風(fēng)景”怎么撞上我了?這車(chē)上人來(lái)人往，哦，不對(duì)，是人不來(lái)人不往，根本走不動(dòng)啊!這站在車(chē)門(mén)口前還寸步難行，我長(zhǎng)得那么像油渣子嗎?
不過(guò)這樣也好，昏昏沉沉，沉沉昏昏，不知不覺(jué)，不覺(jué)到站。
下了火車(chē)，直奔出口；出了出口，直奔大巴；下了大巴，直奔伯伯家……真是功夫不負(fù)有心人，我終于要如愿以?xún)斄?
來(lái)到餐桌前，我趕忙找了個(gè)位置坐下，備好碗筷，只見(jiàn)菜一道一道上了餐桌。
第一道“菜”是德芙巧克力，嘻嘻，小吃了兩口，年年得福嘛!第二道菜是我夢(mèng)寐以求的魚(yú)，象征著年年有余。第三道、第四道菜陸續(xù)上了桌……
看著最后一道菜端上桌子，我興奮得不得了，狼吞虎咽。大家有的端起飲料，有的舉起酒杯，還有的抓起雞腿，滿(mǎn)嘴油膩膩的，還一邊樂(lè)哈哈的笑，真可愛(ài)!
年夜飯作文 篇3
“吱呀”推開(kāi)了廚房的門(mén)，撲面而來(lái)氤氳的熱氣中夾雜著絲絲香味。待那深霧散去。一眼就看到了正在下餃子的姥姥，雪白的餃子順著鍋邊溜下去，又在水里翻滾著。蓋上鍋蓋，姥姥開(kāi)始調(diào)蘸料。醋、香油、小蔥切成沫，醬油、各種調(diào)料混合在一起，是熟悉的香味，家的味道。
餃子熟了，該出鍋了。姥姥一邊舀著餃子一邊對(duì)我說(shuō)：“今年的餃子里包了硬幣，誰(shuí)吃到了，這一年都有福氣，我記得去年呀……”，一旁的我苦笑著搖了搖了頭，果然，姥姥還是那么愛(ài)說(shuō)話(huà)。不過(guò)，這話(huà)里卻藏著濃濃的家味。
舅舅也來(lái)廚房了，一看見(jiàn)一旁的八寶飯，便拿起筷子就要去夾，姥姥的鍋鏟卻在途中劫下了筷子，“你呀你，還沒(méi)端過(guò)去，就來(lái)廚房偷吃了，都多大的人了，還像個(gè)孩子一樣……，”我幸災(zāi)樂(lè)禍地看著舅舅挨罵，卻不曾想這一幕，被媽媽看見(jiàn)了，“你還不快去端菜，這么大人了，要多幫幫我們，光站那兒等著吃嗎？”舅舅卻在一邊幸災(zāi)樂(lè)禍地看著我挨批。
在瞪了舅舅一眼后，我拉著他一起端菜，八寶飯、酸菜魚(yú)、蓮藕糯米，涼調(diào)牛肉……
端著菜，我狠狠地咽了下口水，忍住貪吃的欲望。一張大圓桌已被堆滿(mǎn)。一家人圍坐在圓桌旁。姥爺在一旁喃喃著“明年該換一張大桌子了”，確實(shí)回家的人越來(lái)越多了。
“滴答”春晚開(kāi)始了！此時(shí)此刻，千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)家庭坐在或大或小的電視屏幕前，望著精彩紛呈的節(jié)目。那句話(huà)“家里最小的國(guó)，國(guó)是千萬(wàn)的家”，再形象不過(guò)了。
“來(lái)，干杯！”弟弟最先端起杯子，人模人樣地舉著，一家人都起身和他干杯，然后笑著喝一大口。那是姥姥自己釀的`葡萄酒，喝下去，便有一股暖流從心底蔓延到全身。
“哎呀”舅媽一聲大叫，“我吃到硬幣了！”說(shuō)完便吐出一枚硬幣，舅舅也不甘示弱，狂吃了起來(lái)。一聲巨響打破了夜的寂靜，煙花綻放在空中，灑下點(diǎn)點(diǎn)火花。那聲巨響就像一個(gè)口號(hào)、一個(gè)口令，一時(shí)之間許多戶(hù)人家一起點(diǎn)燃了煙花。煙花的光，照亮了所有圍在桌旁的家人的笑臉。
年夜飯，是千百年來(lái)，中國(guó)人最有儀式感的一頓晚餐。因?yàn)槟穷D晚餐里包含著濃濃的家味和年味。
年夜飯作文 篇4
除夕之夜，我們好多人正等著吃年夜飯呢！過(guò)節(jié)，對(duì)我們孩子來(lái)說(shuō)是很高興的事，可以拿得到一份豐厚的壓歲錢(qián)，可以玩，還能吃豐盛的年夜飯，當(dāng)然我家也不例外。
外婆和爺爺正忙著燒許多新鮮的菜，不一會(huì)兒，桌子上一下子擺了很多菜，有螃蟹、蝦、韭菜、黃瓜等等，我一坐上椅子，就饞得叭嗒叭嗒地吃了起來(lái)，很快，我的肚子就變得滾圓滾圓了，年夜飯真好吃，要是每天都吃年夜飯，那該有多么好哇！
吃完飯，我給外婆爺爺拜年，然后爺爺給我了一個(gè)紅包，上面寫(xiě)著：快樂(lè)的新年！健康地成長(zhǎng)！勤奮地學(xué)習(xí)！優(yōu)異的成績(jī)！我偷偷地看了看，哇，有260元呢！我高興的一蹦三尺高。
“放煙花啦！”姐姐喊到，天剛剛黑，我和姐姐就迫不及待地沖下樓梯，只見(jiàn)姨夫點(diǎn)燃一個(gè)煙花，砰砰砰！煙花依次升天，真像一朵朵爭(zhēng)奇斗艷的`花。
我家不僅年夜大餐豐盛，家庭也那么幸福，我既為有一個(gè)會(huì)做美食的的媽媽感到驕傲，也為有一個(gè)美滿(mǎn)的家庭感到驕傲。
年夜飯作文 篇5
時(shí)光如流水般飛逝，新年又來(lái)了！當(dāng)然，除夕夜對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)是不可或缺的。
今年除夕，我和爸媽早早就到了爺爺家。我跟著爺爺去菜市場(chǎng)買(mǎi)了豐富的蔬菜水果。下午，大阿姨和小阿姨陸續(xù)來(lái)了。爺爺出了個(gè)好主意，說(shuō)：“今年年夜飯，我們每個(gè)人都燒自己的拿手好戲。”這個(gè)好提議贏(yíng)得了大家的支持。爺爺自告奮勇做了第一道菜“西蘭花炒年糕”，意思是一年比一年高。這不僅有很好的意義，也有很好的品味。爺爺?shù)某茨旮馐艿搅舜蠹业摹盁崃覛g迎”。
接下來(lái)，媽媽的“蔥油炸蝦”，奶奶的“紅燒海參”，大姑父的“三杯雞”，小姑姑的.“蒜茸扇貝”，都是大贊。一邊津津有味地吃著，阿姨一邊問(wèn)我：“你這一年學(xué)到了什么？今天你要給我們大家做什么好吃的？”我腦子轉(zhuǎn)得很快，想到了前段時(shí)間學(xué)的煎蛋卷，于是自信地慢慢說(shuō)：“我給你做個(gè)煎蛋卷。”奶奶給我準(zhǔn)備了材料：雞蛋和蔥花。接下來(lái)，就看我了。我先在碗里打三個(gè)雞蛋，然后加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪拌均勻，然后加入蔥花。然后往鍋里倒油，再把有蔥花的蛋液倒入鍋里，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，一個(gè)蛋餅基本就做好了。最后，用鍋鏟把煎蛋卷翻過(guò)來(lái)，這樣煎蛋卷的兩面都是黃澄澄和美味的�？粗蠹蚁硎芪业募宓熬�，聽(tīng)著他們的贊美，我的心里充滿(mǎn)了喜悅。
吃著豐盛的年夜飯，伴隨著窗外鞭炮聲，每個(gè)人的臉上都洋溢著幸福和喜悅。
年夜飯作文 篇6
一年一度的春節(jié)隆重登場(chǎng)。
大年三十，爺爺一大早就去買(mǎi)回一大堆菜，媽媽把一套紅紅火火嶄新的餐具拿出來(lái)，在餐桌上擺好。奶奶是大廚，負(fù)責(zé)燒出最好吃的年夜飯。我嘛，就光明正大地吃，這個(gè)盤(pán)子里拈一下，那個(gè)碗里抓一塊，還沒(méi)到午飯時(shí)間，我的肚子就填飽了。妹妹什么都不管，只顧玩手機(jī)。
我伸頭往廚房看，哇！地上有許多菜：紅通通的番茄、碧綠的黃瓜、胖乎乎的土豆、嫩嫩的韭菜黃……臺(tái)子上有新鮮的羊肉、牛肉、豬肉、豬腰，金燦燦的油……
奶奶系著圍裙，忙里忙外，我不時(shí)轉(zhuǎn)來(lái)看一眼有什么好吃的。
忙了一天的`爸爸回來(lái)了，他把香噴噴的菜端上桌，年夜飯正式開(kāi)始了。有韭黃爆炒豬腰、土豆燉羊肉、冷切牛肉、熱氣騰騰的紅燒肉……媽媽把飲料和紅酒拿出來(lái)倒在酒杯里。我站起來(lái)，端起酒杯鄭重其事地說(shuō)“祝你們身體健康，萬(wàn)事如意�！彼麄儤�(lè)得合不攏嘴，爸爸媽媽和爺爺奶奶立起身，一個(gè)個(gè)爭(zhēng)著和我碰杯：“祝你學(xué)習(xí)進(jìn)步，天天向上。”我回頭一看，妹妹只顧埋頭大吃，啥都不管，把我們都逗樂(lè)了。
“呯——啪！”在爆竹聲中，我們一家其樂(lè)融融，享受團(tuán)圓的快樂(lè)！
年夜飯作文 篇7
春節(jié)有很多開(kāi)心的事，但最開(kāi)心的還是吃媽媽做的好吃的年夜飯。
看，桌子上有雞湯、紅燒肉、排骨、美味的雞腿、火紅的大閘蟹、蝦和誘人的水果沙拉，讓人垂涎三尺。
我表哥的家人今天來(lái)我們家吃飯。有的大人陪房東玩，有的陪房東聊天。我正在吃一份誘人的水果沙拉，表哥盯著那雙像狗一樣的眼睛，找遍了桌子。突然表哥看到我在吃一個(gè)誘人的水果沙拉，忍不住流口水。我的臟手伸向水果沙拉。我啪的一聲按住了他的小手。這次射的有點(diǎn)重。他雖然沒(méi)哭，但表現(xiàn)出看家本領(lǐng)，假裝哭。我不吃這一套，心里想：小表妹，你怎么這么笨？你一滴眼淚都沒(méi)流，我還能看不見(jiàn)嗎？:我坐在那里等他哭，當(dāng)我表哥看到我根本不在乎他的時(shí)候，他就不哭了。
這時(shí)，我們聞到了烤雞的'味道，同時(shí)把手伸向了雞腿。我抓住右大腿，表哥抓住左小腿。小表弟看到他手里拿著一只小雞腿，馬上就喊了一聲：我要吃大的！我板著臉問(wèn)：為什么？我是客人。我是主人。我不屈服。表哥見(jiàn)我不屈服，就喊：“我比你小，我要長(zhǎng)大�！�。我的臉變得鐵青：你長(zhǎng)大了，我就不長(zhǎng)大了？另外，小的要聽(tīng)大的。我堂弟頓時(shí)青筋暴起。想學(xué)漢語(yǔ)拼音，吃大的增強(qiáng)記憶力！我勃然大怒：我作業(yè)比你多，吃多了補(bǔ)身體。最后我媽又烤了一盤(pán)雞腿，消除了我和表姐之間的戰(zhàn)爭(zhēng)。
吃年夜飯真的很有意思！
年夜飯作文 篇8
今年我們一家在江西爺爺、奶奶家過(guò)年，今年的年夜飯與往年不同：因?yàn)榻衲晷」媒Y(jié)婚了，這是她最后一年在家里吃年夜飯，小姑家離得比較遠(yuǎn)，爺爺奶奶家把年夜飯改在中午吃，晚上她還得趕回自己家吃年夜飯。爺爺、奶奶，我們一家，叔叔一家，小姑和小姑夫，很多很多人大家共聚一堂，一起吃年夜飯——火鍋。
電視里放著喜慶的節(jié)目：舞蹈、音樂(lè)，小品歡歌笑語(yǔ)接連不斷；油鍋里噼里啪啦一直不歇，那是嬸嬸、小姑們蒸、煎、煮、炸忙活著燒菜、做飯；家里滿(mǎn)東東的都是人，爺爺、奶奶像壽星公公一樣開(kāi)心的拉著我們，說(shuō)著平時(shí)家里多冷清，要我們以后有空多回家。我和姐姐、弟弟們竄進(jìn)竄出吃東西、放鞭炮、做游戲……到處一片熱鬧的景象。
大大的圓桌上擺滿(mǎn)了大盤(pán)的菜:有紅通通的大鯉魚(yú)，油亮亮的紅燒肉，滿(mǎn)東東的'羊肉粉條，噴噴香的大鴨子，還有張牙舞爪的大螃蟹，一陣陣的香氣撲鼻而來(lái)，那是沸騰的火鍋開(kāi)鍋了，把我們這幾只小饞貓都吸引過(guò)來(lái)了，大家圍坐在一起，一邊開(kāi)心的吃飯，一邊談?wù)撝髂甑膶W(xué)習(xí)生活，互相展望著、祝福著。
明年的年夜飯可能不會(huì)再有那么多人，不過(guò)我相信我們會(huì)一年比一年好的。
年夜飯作文 篇9
大年三十，奶奶做了一桌十分豐盛美味的年夜飯，全家人圍坐在一起，好香呀！我問(wèn)奶奶為什么要吃年夜飯？奶奶細(xì)細(xì)地把由來(lái)講給我聽(tīng)。大家想知道年夜飯的'由來(lái)嗎？今天我來(lái)告訴大家吧！據(jù)說(shuō)，從前有一頭叫“年”的怪物，它生性十分兇殘、可怕。專(zhuān)食飛禽走獸。每隔三百六十五天就要竄到人群密集居住的地方來(lái)，傷害人們，而且出沒(méi)時(shí)間都在天黑的時(shí)候，等到雞鳴破曉，“年”便返回深山叢林中去。
人們都非常害怕年這個(gè)怪獸。于是，每到這一天晚上，人們便提前做好晚飯請(qǐng)門(mén)神來(lái)幫忙，門(mén)神把門(mén)封守得很牢，讓怪物無(wú)縫可乘。人們還點(diǎn)燃炮竹驅(qū)趕怪物。大家團(tuán)結(jié)在一起，齊心協(xié)力把“年”這怪獸嚇跑了。把怪獸嚇跑后，大家很開(kāi)心，圍在一起邊吃邊慶�！，F(xiàn)在大家知道年夜飯的由來(lái)了吧！
年夜飯作文 篇10
今天是除夕，大家都在忙著準(zhǔn)備年夜飯。我家也不例外。我爸準(zhǔn)備對(duì)付魚(yú)的時(shí)候，我腦子里閃過(guò)一個(gè)念頭。讓我爸教我做魚(yú)。
春節(jié)了，大家都很忙，我沒(méi)事干，好尷尬，我也想幫幫大家。我把我的想法告訴了我爸。爸爸聽(tīng)后說(shuō)：“好吧，你打算怎么辦？”我想了想。我喜歡吃水煮魚(yú)。爸爸只想做魚(yú)。讓我們煮水煮魚(yú)�！鞍职郑覀冎笏篝~(yú)吧。”“好的�！卑职趾�(jiǎn)潔地回答。
照你說(shuō)的做。我先幫我爸把魚(yú)處理好，然后再切。一開(kāi)始我切了一塊又薄又厚，后來(lái)我爸看到說(shuō)我切錯(cuò)了。要切成蝴蝶狀，就是不要一刀砍下來(lái)，再用第二刀砍下來(lái)。只有0.5厘米厚。很快，我就切好了，然后把魚(yú)平鋪在案板上。魚(yú)頭切成兩半備用。然后將魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨放入碗中，將切好的.魚(yú)放入碗中，分別加入鹽3克、蛋清1份、料酒15毫升、生淀粉15克。
之后我和我爸開(kāi)始做香油。將100毫升油、15克胡椒、15克胡椒、八角、茴香、肉桂、肉豆蔻和香葉倒入鍋中，用小火加熱10分鐘。十分鐘后，關(guān)小火，加入一些干辣椒，繼續(xù)加熱3-5分鐘。辣椒微焦時(shí)，去掉所有香料。
五香油準(zhǔn)備好后，你就開(kāi)始煮魚(yú)了！先在鍋里放一點(diǎn)油，用5個(gè)干辣椒炒香鍋底，放入豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。然后往鍋里加水燒開(kāi)。煮沸后，將腌制好的魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾煮熟，上桌后放在豆芽上，然后將魚(yú)片放進(jìn)去焯一下，變色，取出，放在魚(yú)骨上，在魚(yú)上撒一些干辣椒，剩下的辣椒和胡椒放在預(yù)先煮好的芝麻油中。油溫80%熱時(shí)，加入一些干辣椒。這樣，水煮魚(yú)就做好了。
煮好的魚(yú)該吃了。吃飯的時(shí)候，吃著自己做的水煮魚(yú)，感覺(jué)比以前甜了。
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