烘干三七的水分含量較高，總皂苷流失也較大，藥用價值不高。凍干三七是近幾年才運用到三七干燥領域的高科技手段，使用零下40度的低溫凍干，讓三七保持原有營養、最大程度保存了藥效的同時，還容易打粉，便于食用。凍干三七的水分含量僅為3%左右，云南白藥的豹七凍干三七總皂苷含量為20%，是三種干燥方式中最高的。此外，有別于其他兩種人人都可用的干燥方式，凍干三七由于生產有尖端的技術設備門檻，所以能生產凍干三七的企業，基本都是行業內的大企業（如云南白藥），產品在質量、功效、服務上有足夠的保障。