純堿是一種重要的無機化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產。還廣泛用于醫藥（醫療上用于治療胃酸過多）、造紙、冶金、紡織、染料等工業，也可以用作食品工業發酵劑。

　　小蘇打是一種工業用化學品，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如：果汁）中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。小蘇打固體50℃以上開始逐漸分解，440℃時完全分解。