食堂人員崗位職責
在日新月異的現代社會中，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編整理的食堂人員崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
食堂人員崗位職責1
1、采購人員應學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關的食品衛生法律、法規。
2、認真檢查所采購食品原料的質量，應符合國家有關衛生標準和規定的并應進行驗收，不得采購《食品衛生法》規定禁止生產經營的'食品。
3、采購時應索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取食品生產廠衛生許可證復印件、檢驗（檢疫）合格證明等。
4、運輸食品的工具要清潔，保證食品在運輸過程中不被污染。
5、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，將每次采購食品的食品衛生許可證、檢驗合格證、購貨憑據進行裝訂，形成檔案。
食堂人員崗位職責2
１、負責廚房各班組的組織領導與業務管理工作；
２、負責各班組的勞動力調配和班組間的協調工作；
３、負責指導和參與烹調工作。制定菜單，對菜點質量現場把關指導。
４、準確掌握原料供應量和結存量，了解飯菜供應情況和價格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜；
５、負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個人衛生督促嚴格執行食品衛生法；
6、每周審核采購單，參與原料的進貨驗收關。負責原材料的.出庫領用。
7、負責每日的飯前試餐、留樣工作，組織和監督餐具消毒。并作好試餐、留樣和消毒記錄。
食堂人員崗位職責3
主要職責：
一、接聽電話，記錄電話主要內容，及時處理電話所涉及的問題并記錄在案。
二、監督飯菜質量，處理投訴，并記錄在案，三、協調指揮各部門高效運作，處理突發事件
四、當好總經理及老板助手，總經理及老板不在場時，承擔所有領導責任。
五、負責研發工作，搞好研究開發的`情報收集整理，提出方案。
六、搞好檔案工作和目標管理。
七、搞好保密工作。
八、負蜇本部門職工的思想工作。共同職責：
一、共同搞好營銷工作
二、協助搞好防火防盜工作。
食堂人員崗位職責4
加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，為伙食加工提供方便。
1、進庫各項食品要進行認真驗收，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，并在發票背面簽名后，把發票交給管理員。
2、如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
3、食品和非食品庫房應分開設置,有條件的食堂設食堂主食倉庫、副食品倉庫和雜物倉庫。貯存食品的`場所應保持整潔、清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
4、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
5、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。做好食品數量、質量以及進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
6、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。
7、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
8、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。
9、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志,對使用人、使用目的、使用區域、使用量、配制濃度等進行復核。
10、倉庫經常開窗通風，保持干燥。
食堂人員崗位職責5
1、樹立一切為幼兒服務的思想，不斷增強責任意識，遵守操作規程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營養，促進幼兒身體健康發育。
2、努力鉆研業務，不斷提高烹調技術，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適當，面食品種多樣，能夠激發幼兒的食欲。
3、嚴格執行營養衛生要求，掌握有關營養知識，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，生熟分開，不得把有問題的'原料加工制作，不能把腐爛變質食物發放到班上，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房環境干凈、整潔，地面干燥清潔，門窗無油膩、玻璃明亮，物品擺放整齊，做到生熟分開。廚房用具要定期擦洗干凈。
5、上班時不脫崗做私事，不吃拿幼兒食品。做到公私分明，團結協作，努力提高服務質量。
6、注意節油、節水、節電，愛護公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。下班后要關好煤氣、鎖好門窗。
食堂人員崗位職責6
食堂廚師崗位職責
1、負責主副食品的調劑、細加工的制作。
2、負責制作食品的安全工作。
3、負責生、熟案板的衛生清潔工作。
4、負責對操作工具的保養。
5、搞好個人衛生，保證飲食衛生。
6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質量和安全衛生。
7、負責材料的領用及《物資材料領用單》填寫。
8、完成領導交辦的其他任務。
食堂服務人員崗位職責
1、負責食堂衛生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。
2、負責職工就餐的服務工作。
3、負責食堂就餐用具的保管工作。
4、負責餐桌衛生清理工作。
5、負責打菜及刷卡工作，做到準確無誤。
6、完成領導交辦的其他任務。
食堂采購員崗位職責
1、負責每天物資材料的采購工作，各種物資要有相關采購票據，對原始票據內容不準涂改。
2、按照物資材料采購計劃進行采購。
3、保證采購物資材料的衛生、安全。
4、在保證物資材料質量的前提下，盡量降低采購價格。
5、配合驗收員及倉庫管理員做好物資材料的驗收工作，填寫《物資材料采購單》。
6、負責采購費用的報銷工作。
7、完成領導交辦的其他任務。
食堂倉管員（記賬員）崗位職責
1、負責每天物資材料的`驗收工作，并做好驗收記錄。
2、負責倉庫物資材料的發放工作，按《物資材料領用單》發放。
3、負責倉庫物資材料的保管工作，每天與廚師及食堂管理對庫存物資材料進行清點，并做好記錄。
4、配合廚師做好《物資材料領用單》。
5、負責食堂賬目管理，根據《物資材料采購單》及《物資材料領用單》，做好《食堂物資材料收、發、存日報表》的填報工作。
6、配合食堂管理員做好成本核算工作。
7、完成領導交辦的其他任務。
食堂人員崗位職責7
食品衛生管理員（或總務后勤分管員）應有從事食品衛生管理工作的經驗，參加過食品衛生管理員培訓并經考核合格，身體健康并具有從業人員健康合格證明。食品衛生管理員承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的技能，主要職責包括：
1、定期組織從業人員進行食品衛生法律法規和衛生知識培訓；
2、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行經常性督促檢查與考核；
3、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并考核記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的.行為及時制止并提出處理意見；
4、對食品衛生檢查工作進行管理；幼兒集體用餐必須當餐加工，不得加工隔日或訂購隔日的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。
5、組織從業人員進行健康檢查和辦證。督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
6、建立食品衛生管理檔案（規范化臺賬）；
7、接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況；與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。
食堂人員崗位職責8
一、商品采購管理
1、適時掌握各類用品的.庫存情況，定期制定用品采購計劃并向上級主管提交采購報告；
2、根據采購報告及時組織商品采購；
3、按照質量管理要求，比較商品供應商的資質、產品來源、質量狀況，提交商品供應商選擇報告；
4、完成公司的臨時采購任務；
二、入庫、出庫管理
1、制作商品出入庫單和建立進銷存核算臺賬；
2、商品采購后，據采購清單按要求填制入庫單，辦理入庫手續；
3、按公司規定定期組織用品發放，發放時必須填寫出庫單并有經辦人、審批人簽字；
4、每月末據出入庫單登記進銷存臺賬，據臺賬做出月報表，并向上級主管報送；
5、根據臺賬核對實際庫存數，做到賬物相符；
三、庫存商品的日常管理
1、庫存商品要按要求在貨架上合理擺放，商品進出后，要對貨架進行整理，做到整潔美觀；
2、要定期打掃庫房地面、門窗，保持庫房清潔；定期查看，保證物品安全；
3、對發放的設備、工器具等，要做好發放與回收工作，要定期與各項目部核對，做到型號、數量相符，好壞狀況清楚，保管責任明確。
食堂人員崗位職責9
炊事員崗位職責
1、必須嚴格遵守公司的一切規章制度，按時上班，無特殊情況不得拖延開飯時間。
2、要做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，杜絕浪費。
3、據季節特點，市場供應情況和公司就餐標準，合理安排膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量。
4、講究個人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲。
5、及時打掃食堂衛生，清潔炊具，配餐設備應定期消毒，物品擺放整齊有序，保證操作間有良好的通風。
6、妥善保管干、鮮食品，以防霉爛變質的食品下鍋，確保就餐員工飲食安全，杜絕食物中毒事故的發生。
7、生熟食品要分開存放并要用網罩遮蓋，特別注意涼菜的制作和存放管理，不得將食品混放、混存，防止交叉感染。
8、廚房應備有垃圾桶，污物應當天清理。
9、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應分開放置，防止中毒事故的發生。
10、在使用電、氣、水時必須依據安全規范進行操作，防止安全事故的發生。
11、杜絕食堂食品及物資的.外流，一旦發現作內盜論處，情節嚴重者將追究相關法律責任。
12、下班前應做到“三關”，即關氣源、關電源、關水源。上班后應及時打開門窗進行通風，防止天然氣泄漏造成安全事故。
13、要隨時掌握就餐人員的變化，以免造成不必要的浪費。
食堂人員崗位職責10
一、成品庫
1、潔身自好，以維護公司利益為己任，認真做好倉庫貨品保管工作。
2、熱情對待客戶，安排正常發貨順序，負責裝卸組相關工作領導，監督成品發貨裝卸工作的速度和質量
3、妥善安排好成品庫裝貨車輛的進出，調節和處理好裝貨車輛的秩序，確保作業人員的安全。
4、熟悉當日袋裝各種成品飼料的堆放位置，根據前臺處開具的貨品出庫單據核對清楚并指揮發貨。并檢查裝車質量，督促有關人員做好防掉、防雨等措施
4、憑《貨品出庫單》指揮裝卸工進行裝車作業，保證點清復核正確，每日要根據手頭的實際發貨單據填寫工作日記（含當日出貨量和當日庫存）。保證最低庫存量，了解和掌握生產計劃，確定進貨品種、數量，確保生產正常進行。
4、負責做好盤點工作，發現問題及時查找原因。做好成品統計、盤點、核算工作、提高管理水平
5、負責監督檢查處理成品入庫和發貨工作中發生的差錯或事故，并搞好安全工作。
6、定期安排員工進行清潔衛生大掃除，保持倉庫的環境清潔，做好成品庫的'定期除鼠清害活動。
7、負責檢查成品庫的消防設備，配合消防安全管理人員對成品庫的安全維護檢查。
8、堅守崗位，對于產品實行先進先出原則，做到庫無積損。發現品種差錯或件數不準，及時向車間主任提出，及時處理。
二、原料庫
1、負責原料庫的原料進出登記。
2、原料倉庫要嚴格控制原料庫存數量與品種，便于計劃進貨，同時安排好來貨物堆放位置。
3、嚴格把好原料質量關，對不符合質量標準的各種原料，給予退貨處理。
4、定期檢查儲存原料溫度和品質變化情況，發現問題及時處理。 5、負責盤點，清理庫存原料數量，發現問題，及時向領班報告處理。
6、定期安排員工進行清潔衛生大掃除，保持原料庫的環境清潔，做好原料庫的定期滅鼠清害活動。
7、對于原料的堆放要做到先進先出，防止出現堆積已久的原料未使用現象造成的浪費。
8、負責檢查原料庫的消防設備，配合消防安全管理人員對原料庫的安全維護檢查。
食堂人員崗位職責11
1、在服務中心領導下，負責機關食堂監管工作，
2、組織全體食堂人員認真學習黨的方針、政策、法令、法律，組織貫徹執行《食堂安全法》，加強對食堂人員的政治思想教育，牢固樹立為機關服務的思想。
3、負責傳達省局（公司）工作要求，并督促機關食堂做好食品衛生安全工作，有權制止各種不符合衛生法律、法規要求和存在，安全隱患的'行為。
4、協助機關食堂搞好餐飲服務工作，注重多方征求和收集職工對食堂工作的反饋意見，總結經驗、改正缺點。
5、監督、檢查食堂責任人的工作和食堂各類人員崗位責任制的落實情況，及時解決工作中發現的問題。
6、負責食堂的《衛生經營許可證》的辦理工作。負責相關的協調和接待工作，處理常規內外事務。
7、負責食堂財務審批制度，負責雙方餐費結算，組織編制食堂用具的采購計劃和實施，加強食堂物資的管理，負責職工餐卡管理工作。
8、負責監管食堂三防工作（防火、防盜、防毒），嚴防各類事故的發生。
9、負責服務中心領導臨時交辦的其他工作。
食堂人員崗位職責12
一、按時按量采購新鮮優質菜品。
二、采購前必須認真了解市場行情，“貨比三家”考察：一看二比三選擇（看菜的品質、比市場價格、選擇價廉物美）的`辦法進行定量采購，確保菜的品質。
三、采購成品，半成品等食品時要認真查看有無商標標識，生產日期及失效期，有食品質量安全檢測報告，采購合格食品，保證食品安全可靠。
四、采購時要保證數量、質量，做到錢足稱夠。
五、采購人員在采購全過程中要做到人不離貨，貨不離人，因特殊情況人與貨相離要關鎖好采購車門，確保貨物安全。
六、采購禽肉與畜肉裝車時要分隔裝載并用專用筐或袋封存裝載運輸。
七、全面完成食堂計劃的采購任務。
食堂人員崗位職責13
一、驗收食品，做好數量、質量和有毒有害食品處理等記錄。
二、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。
三、腐敗變質、發霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不符合要求的食品不簽收。
四、驗收后向保管員或有關人員分門別類交代清楚。
五、驗收記錄妥善保存以備查考。
六、及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。
食堂人員崗位職責14
1、保持倉庫內外環境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺帳。
2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。
3、對倉庫內物品進行：分類分架存放，進行標識。
4、及時將即將到保質期或可能變質的.食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。
5、做好各類有毒有害物品的保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。
6、做好有毒有害物品的采購和使用的詳細記錄。
食堂人員崗位職責15
食堂管理員（或總務后勤分管員）應有從事食品衛生管理工作的經驗，參加過食品衛生管理員培訓，身體健康。食堂管理員承擔本單位食堂正常運行責任。主要職責包括：
1、定期組織食堂工作人員進行食品衛生法律法規和衛生知識培訓；
2、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行經常性督促檢查與考核；
3、檢查食品加工過程的.衛生狀況并考核記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見；
4、對食品衛生檢查工作進行管理；學生集體用餐必須當天加工，不得加工隔日或訂購隔日的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。
5、組織食堂工作人員進行健康檢查，要求持證上崗，按期年審。
6、按要求做好食品的留樣保存工作。做好登記，貼好標簽，注明食品名稱、留樣時間等。
7、接受和配合衛生監督機構對本單位的食堂衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況；
8、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。
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