餐廳領班崗位職責必備[15篇]

　　在現在社會，越來越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家收集的餐廳領班崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳領班崗位職責1

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

　　3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　8、每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

　　9、每天早上9:300準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

　　10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、

　　無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

　　12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的'數量，星期一之前交清單及報損

　　單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。

　　13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況。

　　15、注意節能工作，每天10:50.16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調，18：00關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

　　16、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員

　　的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

餐廳領班崗位職責2

　　1、接受大堂經理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務員的出勤情況和工作表現，認真做好考勤，并定期向大堂經理匯報。

　　2、協助大堂經理擬訂本餐廳的服務標準，工作程序和服務工作。

　　3、負責檢查餐廳清潔衛生、服務臺衛生，以及員工個人衛生，儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作，確保客人的飲食安全。

　　4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調味品等準備情況。

　　5、開餐時參加并監督服務程序是否規范，開餐后與廚房協調，保證按質、按量上菜。

　　6、了解當日客情，如預訂，必要時向服務員詳細布置當班任務。

　　7、掌握客人用餐情況，及時接受解決投訴，并及時向大堂經理匯報。

　　8、與客人保持良好關系，協助營業推廣，征徇及反映客人的意見和要求，以改善服務質量。

　　9、監督提醒員工遵守酒店的規章制度，嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。

　　10、認真做好每日工作日記，及時反映餐廳的營業情況，服務情況、客人投訴或建議等。

　　11、及時向有關部門匯報餐廳財產設備損壞情況，確保及時維修，使餐廳保持最佳營運狀態。

　　12、檢查所有規章制度的`執行情況，以身作則為服務員樹立良好形象。

　　13、灌輸和培養服務員的推銷意識和能力，提高餐廳效益。

　　14、監督每次盤點及物品保管。

　　15、當班結束后檢查收尾工作，安排好服務員作好下一餐的準備工作。

　　16、負責餐廳的服務管理，協調員工關系，傳達上級指令，保障每個服務員按照規定的服務程序標準去做，為客人提供高標準的優質服務。

　　17、每月做好服務員下月排班工作。

餐廳領班崗位職責3

　　1.執行上級領導的工作安排，協助主管完成餐廳的日常工作;

　　2.合理調度分配人員，實行規范服務，保持優質服務水平;

　　3.檢查服務員的儀容儀表，監督服務員的'具體操作，保證服務工作符合公司標準;

　　4.配合店長做好管理層工作。

餐廳領班崗位職責4

　　1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項的完成情況。

　　2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的.各項準備，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的表現。

　　3．加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。

　　4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

　　5．熟悉業務，在中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。

　　6．檢查當班服務員的著裝及個人儀態儀表。

　　7．作好每位員工的考勤排休，嚴格把關，不徇私情。

　　8．合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做好服務和清潔衛生。

　　9．隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理/主任反映。

　　11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電。

　　12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。

　　13．負責餐廳的清潔衛生，保持環境衛生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　14．召開班前班后會議，落實每天計劃。

餐廳領班崗位職責5

　　1、負責開餐前準備、餐中服務、餐后收尾等工作。

　　2、負責所轄區域設備、安全、衛生工作。

　　3、負責嚴格按照消毒的.程序進行餐具消毒.

　　４、掌握本崗位安全技能,處理并上報各類突發事件。

　　工作內容

　　１、每日提前１0分鐘到崗,自查儀容儀表,做好工作交接。

　　2、每日做好所轄區域衛生，保持整潔.

　　３、每日規范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。

　　４、每日迎領賓客入座,及時斟茶 。

　　5、每日及時填補酒水冰箱內的各種酒水。

　　6、每日餐后進行衛生打掃收尾工作。

　　7、下班后要將貴重物品收好,關閉電源、鎖好房門,檢查安全無誤后方可下班．

　　8、參加公寓組織的各種培訓和活動。

　　9、完成領導交辦的工作任務。

餐廳領班崗位職責6

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求。

　　2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。

　　3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。

　　4、督促服務員按規格標準做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的`補充工作。

　　5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

　　6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。

　　8、協助店經理對員工進行培訓，提高員工的專業知識和服務技能。

餐廳領班崗位職責7

　　1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；（日常性）

　　4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的`準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）

　　7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；（日常性）

　　9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。（日常性）

餐廳領班崗位職責8

　　1、確保在崗人員準時上崗，保證服務熱情周到，并使服務員嚴格履行提供優質服務的職責。

　　2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺及服務員的到崗情況等各方面均要達標。

　　3、堅持服務現場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質量要求做好各項工作。

　　4、與客人多接觸，了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度。

　　5、負責處理服務中的`客訴，協調客人與服務人員之間的關系，保證客人心情愉快。

　　6、負責協調與公司其他各部門的關系，協調下屬主管與服務的工作崗位。

　　7、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑒定檢查標準。

餐廳領班崗位職責9

　　1、負責來訪賓客的`接待、餐飲服務。

　　2、按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作。

　　3、愛護餐廳設施設備，確保每套餐具的整潔、干凈以及足夠使用的數量。

　　4、保持餐廳環境整潔，客人用餐期間和結束后及時清理臺面。

　　5、熟悉餐飲服務流程標準及餐飲操作流程標準。

餐廳領班崗位職責10

　　一、崗位名稱：

　　前廳經理助理

　　二、直接上級：

　　前廳經理

　　三、直接下級：

　　前廳主管（領班）

　　四、崗位提要：

　　應協助前廳經理完成各項經營，實現任務，應精通本行業專業知識，并負責前后服務質量的提高。

　　五、具體職責：

　　1、協助前廳經理完成全面工作；

　　2、對航海日記定期進行檢查；

　　3、負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；

　　4、在營業場所內進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；

　　5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛生、服務規范的落實；

　　6、作好前廳與廚房的業務溝通；

　　7、協助經理作好下屬的培訓工作。

　　六、工作程序：

　　1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；

　　2、10點30分準時參加班前會，協助經理安排工作崗位的.劃分，進行儀容儀表的檢查；

　　3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態；

　　4、作好迎賓工作；

　　5、指導并監督服務員是否按正規的服務規程服務；

　　6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；

　　7、進行餐后工作檢查；

　　8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結；

　　9、晚餐結束后，總結一天來工作中所出現的問題，并匯報前后經理；

　　七、素質要求

　　做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。

　　八、職權

　　1、具體工作分派權；

　　2、工作落實權；

　　3、協助經理完成其領導職權；

　　4、檢查工作職權；

　　5、一般事件的處理權；

餐廳領班崗位職責11

　　職位信息

　　1.協助店長管理餐廳日常工作;

　　2.保持、提高門店服務的.質量;

　　3.建立制定服務質量及衛生要求的標準;

　　4.對餐廳員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高服務質量;

　　任職要求：

　　1、熟悉餐廳營運及培訓工作;

　　2、具備良好的溝通技巧與人際關系處理能力，具有較強的團隊協調能力;

　　3、有餐飲門店管理經驗，性格主動熱情，能夠協調各部門關系，調動員工積極性。

餐廳領班崗位職責12

　　1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經理負責。

　　2.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。

　　3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　4.正確處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經理報告。

　　5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的'生活習慣和要求。

　　6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

　　7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

餐廳領班崗位職責13

　　領班崗位職責

　　1、認真記好考勤，杜絕遲到、早退現象出現；

　　2、提前計劃好第二天的工作，如原材料、工具、人員等；

　　3、領班必須對員工嚴加管理，對違章員工按公司規定進行處理、登記并及時上報主管經理；

　　4、積極協調公司領導與員工之間的關系，及時匯報生產一線情況，以便及時解決問題；

　　5、領班必須對新員工進行技能培訓和指導，不得不聞不問，任其發展；

　　6、積極協調各組之間的工作關系，避免人為造成的`損失；

　　7、要以每天都有單位來檢查的心態和標準要求自己，做好每一餐飯菜，搞好每一天的衛生；

　　8、無條件接受公司領導下達的每一項任務，并保質保量地完成；

　　9、對生產過程中有不完善的制度、工序要求等及時提出合理建議和修改。

　　服務員崗位職責

　　1、在領班的帶領下按照服務規程和質量要求，做好餐前準備、餐間服務和餐后結束工作；

　　2、了解每天客人用餐和餐桌安排情況，準確、周到地進行服務；

　　3、掌握供餐菜點及貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴和酒水；

　　4、遇有客人投訴，立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人要求；

　　5、保持餐廳環境整潔，確保餐具清潔完好，備齊各種物料用品；

　　6、愛護餐廳設備財產，做好清潔保養工作。

　　7、認真徹底洗消，嚴格消毒程序。

餐廳領班崗位職責14

　　1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品,做好開餐前的準備工作。

　　2、按服務規格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規格水準的服務。

　　３、預見客人的'需求并及時提供服務。

　　4、熟悉餐廳菜單,了解各菜的用料,烹飪方法、時間及味型。

　　5、掌握本餐廳供應菜點飲料的質量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水．

　　６、強化服務,敬語的使用,在服務中使用“十字金言”。

　　７、熱愛本職工作,對客要主動熱情，耐心周到,不斷提高服務技術水平,樹立一切服務于賓客的思想。

　　8、同事之間團結協作.

　　9、負責客人就餐后的收尾工作。

餐廳領班崗位職責15

　　一、崗位名稱:

　　餐廳領班

　　二、直接上級:

　　餐廳經理

　　三、管理對象

　　餐廳全體員工

　　四、崗位提要:

　　協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規范化的優質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益,同時確保服務質量的不斷提升。

　　五、職責與職權:

　　協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

　　根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

　　在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

　　妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。

　　檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

　　督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

　　督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　完成經理交辦的其他工作。

　　六、任職條件:

　　熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業心和責任感。

　　熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的'服務技能。

　　有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

　　熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

　　熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。

　　組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　旅游大專畢業或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。

　　身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質大方。

【餐廳領班崗位職責】相關文章：

餐廳領班崗位職責12-06

【薦】餐廳領班崗位職責12-06

【通用】餐廳領班崗位職責12-07

餐廳領班崗位職責【精品】12-07

【熱門】餐廳領班崗位職責12-12

餐廳領班崗位職責【薦】12-07

餐廳領班崗位職責[經典15篇]12-12

餐廳領班崗位職責15篇[推薦]12-06

餐廳領班崗位職責15篇（精華）12-07

餐廳領班崗位職責（通用15篇）12-08