食品安全自檢自查
食品安全自檢自查1
1. 食堂負責人、食品安全管理人員要按照食堂安全管理要求開展自檢自查工作。
2. 制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的.貫徹落實情況，重點對員工健康管理、進貨索證索票、餐具清洗消毒、設備設施管理、加工操作規范、環境衛生管理等各項工作進行自查。
3. 食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗位重點環節食品安全檢查，每周對各環節進行全面現場檢查，發現存在食品安全問題和隱患的，要及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
4. 各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。
5. 檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關獎懲等規定處理。有發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止生產經營活動，并及時向上級主管部門報告。
6. 各種檢查結果記錄歸檔備查。
食品安全自檢自查2
一、目的：
樹立“產品質量是生產出來的，只有第一次就將事情做對，才有最好的質量”的觀念。加強對生產過程的控制，提高產品質量；控制批量性質量問題和重大質量事故的發生；減少質量損失，降低質量成本。
二、適用范圍：
洛陽光大實業有限公司的加工生產過程。
三、定義：
自檢：操作者對自己加工的產品進行的獨立的、自主的檢查。
首件：加工出的第一件產品。
首檢：首件產品經操作者自檢合格后，再提交檢驗員進行檢驗的活動。
巡檢：對生產過程和生產的產品所進行的巡回監督檢查和抽查。
四、職責：
1、生產部各車間主任負責教育、督促和檢查所屬員工的自檢、首檢并隨時巡查抽檢，確保自檢、首檢的實施，配合質檢部稽查各車間。
2、品質部負責編制《檢驗作業指導書》，監督和協助車間做好自檢、首檢和巡檢工作并組織生產車間主任每周2次對車間質量稽查。
3、技術部負責提供產品圖紙、技術要求、相關技術標準、質量標準，編制相關工藝文件。
4、操作者具體實施自檢、首檢有關規定。
5、檢驗員具體負責管轄范圍內的首件的專檢、督促操作者自檢，并進行巡檢。
6、各車間主檢負責督促檢查本車間員工進行自檢、首檢，并對本車間進行巡檢。
7、稽查小組：品質部技術員、各金加工車間主任。
五、程序：
1、檢驗依據：產品圖紙、規范和技術要求；工藝技術資料和相關標準；質量標準和相關檢驗資料等。
2、自檢：
操作者加工前應消化、理解有關圖紙、工藝資料，弄清楚有疑問的地方。核對來料、工裝并按規定檢查設備、工裝、量具、來料等均處于良好狀態，方可進行生產。
操作者在加工過程中應對產品在該工序的要求和產品外觀不斷地進行檢查、核對。發現產品有問題立即停止生產，在問題弄清楚并解決后再繼續進行生產。操作者不能弄清和解決質量問題時，必須立即向車間主任和檢驗員反映、匯報問題。車間主任和檢驗員在接到匯報后，應立即到現場查清問題并解決問題，恢復生產。如問題還不能解決，則通知品質部部長。品質部部長必須趕到生產現場調查處理，必要時通知技術部、生產部和其它有關部門派人到現場研究解決。
一批產品生產完畢，操作者要將自己加工的產品自檢完畢，并將合格品與不合格品分開標識清楚，再交檢驗員進行檢驗。以減少和防止不合格品未經處理往下流轉。
3、首檢：
操作者在當班加工的首件產品，由操作者依據有關的工藝技術資料、質量標準、相關檢驗資料認真進行自檢確認合格后，提交檢驗員進行專驗。檢驗員依據工藝和檢驗標準，對有關檢驗項目進行檢查，并做出合格與否的判定。首件產品經檢驗判定合格，則通知操作者進行正常生產，并同時對首件產品做好首件標識。若首件產品經檢驗判定不合格時，檢驗員則通知操作者具體的不合格項目和嚴重程度。操作者必須查清產生不合格的原因并消除產生不合格品的原因之后，再生產第二個首件產品，經自檢合格后交檢驗員檢查。經檢驗員專檢合格，則可正常加工；經檢驗員專檢不合格，則由車間和班組研究解決后再生產第三個首件，第三個首件自檢合格后交檢驗員檢查。第三個首件經檢驗員檢驗合格則轉入正常生產；若經檢驗員專檢不合格則暫停生產，由車間通知技術部主任和質檢部主任到現場與車間一起研究解決。直至生產出合格首件后方可轉入正常生產。
另外，凡新產品，新工藝，加工條件（設備、夾具）變更，重大設計更改等，在首檢基礎上，檢驗員必須按規定認真填寫首件檢驗報告，品質、工藝、技術部門審查。
4、巡檢：
在產品正常生產加工中，檢驗員要定期和不定期地對所管轄范圍進行巡檢。巡檢的主要內容有：工序操作人員有無變化、材料有無變化、加工方法是否改變、設備、工裝和檢測器具是否處于良好狀態、抽查產品的工序尺寸和外觀等是否符合規定要求。
巡檢中，如發現生產條件出現異常，應立即通知操作者排除異常。發現生產的產品不合格，應立即對此次抽查前生產的產品進行檢查，如接連發現產品不合格，即通知操作者立即暫停生產，查清原因并消除原因后恢復生產。
巡檢時要根據產品的生產條件，工藝是否成熟及操作人員狀況，決定巡檢的頻次。但巡檢頻次不少于1小時/次。對重要工序的重要尺寸及質量波動大的工序，實施重點巡檢，以避免出現批量性質量問題和重大質量損失。
六、相關自檢、巡檢具體要求：
1、自檢要求
金加工車間：
粗車工序：在加工每批工件時，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進行自檢外，還要求每加工20件必須對工件的加工尺寸進行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時要求將自檢的工件單獨分開放置以備質量監督檢查。
精車工序：在加工每批工件時，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進行自檢外，還要求每加工10件必須對工件的加工尺寸進行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時要求將自檢的工件單獨分開放置以備質量監督檢查。
粗磨工序：在加工每批工件時，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進行自檢外，還要求每加工5件必須對工件的加工尺寸進行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時要求將自檢的工件單獨分開放置以備質量監督檢查。
精磨工序：在加工每批工件時，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進行自檢外，還要求每加工2件必須對工件的'加工尺寸進行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時要求將自檢的工件單獨分開放置以備質量監督檢查。
鍛造工序：在加工每批工件時，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進行自檢外，還要求每加工50件必須對工件的加工尺寸進行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時要求將自檢的工件單獨分開放置以備質量監督檢查。
退火工序：在退火每批工件時，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進行自檢外，還要求每加工50件必須對工件的加工尺寸、硬度進行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時要求將自檢的工件單獨分開放置以備質量監督檢查。
熱處理工序：在熱處理每批工件時，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進行自檢外，還要求每加工50件必須對工件的加工尺寸、硬度進行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時要求將自檢的工件單獨分開放置以備質量監督檢查。
2、主檢要求：
要求主檢每天必須對本組所管轄的范圍或本組所有員工的加工過程進行巡檢。巡檢頻率不多于2小時/次。并將結果記錄在首檢單背面。
七、考核：
1、無故不參加質量稽查者扣20元/次。
2、員工在加工過程中無執行自檢要求的10元/次扣罰。
3、檢驗員在檢驗過程中不執行巡檢要求的對責任檢驗員扣除20元/次，檢驗組長30元/次，質檢部主任50元/次。
4、有巡檢無巡檢記錄或巡檢記錄弄虛作假按未執行巡檢考核。
5、其他按《質量管理條例》進行考核。
6、相關文件：《質量管理條例》
八、記錄：
《首檢、自檢、巡檢記錄》
食品安全自檢自查3
食品安全自檢自查與報告制度
法》、《國務院關于加強食品等產品安全監管管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全
第二條建立健全食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經營食品的檢驗工作，依法從事食品經營活動。
第三條定期或不定期自行對所銷售的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗。
第四條經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，立即停止銷售，并進行無害化處理。
第五條有條件的配備相應的檢測設施，對銷售的食品進行檢測，或委托食品檢測機構進行檢測，經檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結果存檔備查
第六條定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
第七條如發生事故，在第一時間內采取應急措施防止危害擴散。應急處臵措施包括如下：
（一）采取措施立即停止可能導致食品安全事故食品及原料的食用和使用；
（二）密切注意已食用可能導致事故的.人員，一旦出現不適癥狀的，立即送至醫院救治；
（三）保護食品安全事故發生的現場，控制好保存可能導致食品事故的食品及原料，以便有關部門采集、分析等；
（四）被污染的食品工具和用具進行停止使用，進行徹底清洗消毒，消除污染后才能繼續使用。
第八條及時向相關的行政主觀部門報告發生的事故情況并采取相關的措施。
第九條不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。
單位名稱（蓋章）：
年月日
食品安全自檢自查4
一、成立了食品安全工作領導小組
組長：常巨權
副組長：萬學巖丁秀蕓
成員：黃進強 王玉霞 張愛民 金玉蓉 張建莉 黃曉娉 于建茹 黃曉嫻 魏瑞麗
二、基本情況
全校共有9個教學班，學生271人。學校設有專門的營養餐室一間。
三、工作措施
我校食品衛生安全工作在上級部門的正確指導下，在相關部門的大力支持下和學校的共同努力下，學校食品衛生安全工作進展順利，學校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學校食品衛生安全事故發生最新20xx年食品安全自查報告最新20xx年食品安全自查報告。我們的作法主要有：
1、學校食品衛生安全工作管理組織健全。學校成立了“食品安全管理工作領導小組”，實行目標責任制，分管副校長具體抓，相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責。
2、加強學校食品衛生安全教育。學校將健康教育和食品衛生安全教育列入日常教學內容，通過國話旗下演講，召開安全教育大會，召開食品安全班會等多種形式加強學生食品衛生安全知識教育，增強學生的食品衛生安全意識和自我保護意識，逐步培養學生養成良好的個人食品衛生習慣
3、加強營養餐工作的管理。學校嚴格按照上級的安排，對學校的營養餐管理工作高度重視，實行管理人員和班主任定點負責制，早讀教師按時跟餐制度，做好日常的營養餐發放及安全食用工作最新20xx年食品安全自查報告工作報告。
四、今后努力的方向
切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的.工作中，我們打算：
1、進一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛生安全責任意識和廣大學生的食品衛生知識及自我保護能力。
2、增加學校食品衛生安全工作日常檢查、監督的次數，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。
3、繼續與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍，為構建和諧雙語做出更大貢獻。
食品安全自檢自查5
1、為了保證食品的質量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業主體責任。
2、適用于本單位內，對質量安全有關的管理層及各職能部門和有關人員。
3、本單位法定代表人、負責人，負責食品安全自查工作的協調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。負責向食品安全管理單位報告食品安全自查結果。
4、本單位食品安全管理人員應當向本單位管理層提交自查小組名單，并全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。
5、本單位起草的食品安全自查審核方案應當含有組建食品安全自查小組名單，食品安全自查計劃實施方案，對不合格項目的整改、實施效果進行確認。
6、食品安全自查審核應當在適當的范圍內予以公開，并保留相關的自查報告備查。
7、自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質保部每年初起草食品安全自查方案，在每個內所進行的'安全自查，并覆蓋所有的相關部門。
8、當有下列情況時，需追加食品安全自查。
a）發生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴；
b）組織的內部機構、質量方針和目標等有重大改變；
C）其他應該追加的情況。
9、法定代表人、負責人、食品安全管理人員、食品安全專業技術人員、單位食品從業人員都可以向本單位相關管理層提出食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法的建議，單位法定代表人、負責人負責批準實施。
10、食品安全自查的準備應當有本單位內負責自查組長提出食品安全自查實施計劃，單位法定代表人、負責人批準，經批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。
11、食品安全自查的實施前，應當召開一次簡短的會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現場檢查，檢查員采用現場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查。要對照自查表中記錄質量管理體系是否符合規定的要求的事實。若發現不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。
12、自查結束后自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據確鑿。
13、幫助受檢核部門制定并評價糾正措施。并對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。
14、召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議，確定整改期限和整改措施。
15、提交自查報告。
16、食品安全自查的記錄由本單位食品安全管理人員負責保存。
17、有關行政主管部門需要檢查時，應當及時予以提供。
食品安全自檢自查6
為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區師生飲食安全，防止食物中毒事件發生，我校根據《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況小結如下：
一、工作開展情況
按照要求，我校從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行了整改。
（一）完善食品安全監管整治工作機制
切實加強組織領導。都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）具體工作
1、自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的完小及時整改，辦理許可證。
3、自查學校食堂環境衛生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。
4、自查學校食堂從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的`工作崗位。
5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。
6、自查飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。
7、食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
二、存在的問題
雖然食堂改造已按要求竣工，但還未辦理餐飲服務許可證，希望及時聯系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證。
三、下一步工作安排
一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》培訓結束后，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
二是認真開展全面排查。繼續組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急工作監督檢查。要按照職責分工繼續將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；降低學校突發公共衛生事件危害，提高防控及應對能力。
食品安全自檢自查7
1質量負責人：負責食品安全自查工作的協調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結果。2自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。
3質保部：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實施效果進行確認。
4自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。
5受檢部門：在職責范圍內，協助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。
要求
1起草食品安全自查的策劃
自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。
質保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關部門。
2當有下列情況時，需追加食品安全自查。
a）發生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴；
b）組織的內部機構、生產工藝、質量方針和目標等有重大改變。3食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質保部提出，質量
負責人批準實施。
食品安全自查的準備
1由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批準，經批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。
3自查小組成員不檢查自己的工作。
4質保部負責向自查小組成員提供自查時所需的質量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關標準。
5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的`特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。
食品安全自查的實施
1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、方位、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。
2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現場檢查，檢查員采用現場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查。
3尋找客觀證據，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規定的要求的事實。若發現不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。。4自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據確鑿。5幫助受檢部門制定評價糾正措施。
6對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。
7召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。
8提交自查報告。
糾正措施
1根據審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進行確認外，還要分析不符合產生的原因，由問題的責任部門在5個工作日內提出糾正措施，并規定完成糾正措施的期限。
2糾正措施須在規定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質量負責人說明情況，請求延期。
3受檢部門在預定期限內完成糾正措施的實施后，通知質保部確認完成情況，并報質量負責人認可。
4對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自查小組確認。
5食品安全自查結果提交管理評審。
6食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。
食品安全自檢自查8
一、依照法律、法規和食品安全標準從事食品銷售活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在經營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證，接受社會監督，承擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理人員，對食品銷售全過程實施內部自我檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。
三、食品安全管理人員應當按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、從業人員健康管理、進貨查驗、工具清洗消毒、綜合檢驗管理等各項食品安全管理制度。
四、制定定期或不定期的食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查和自查的形式，實行層層監督，主要檢查制度的執行情況。
五、學校食品安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次，校長每月至少一次，分管領導每周至少一次，總務主任每周至少2次。
六、食品安全管理人員應每天至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的.情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
七、食堂各崗位人員要服從食品安全管理人員檢查指導，每天開展崗位自
檢查，及時發現并糾正違反制度要求的操作行為。
八、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進行檢查評價，經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施。檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規定處理。各種檢查結果記錄及報告情況歸檔備查。
九、有發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品經營活動，并將相關問題立即向學校領導報告。學校食品安全領導小組對相關問題進行研究，需要向縣教育和體育局或食品藥品監督管理部門報告的按程序上報。
食品安全自檢自查9
1.為了加強本經營單位食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，制定本制度。
2.本經營單位內經營者應保持場內整潔衛生，經營食品必須符合國家、地方或行業制定質量衛生標準。
3.本經營單位配備專職食品質量管理員負責食品質量的督促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，經常查驗上柜食品的.內外質量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。。
4.經質量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得進入本經營單位銷售。
5.本經營單位設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質量自檢結果(包括品種、產地、檢測情況等)進行公示。
食品安全自檢自查10
根據《富源縣食品安全委員會辦公室關于報送20xx年食品安全工作情況的通知》的文件精神，我鎮對照本部門職責和《20xx年各鄉（鎮）人民政府食品安全工作目標責任書》的相關要求，對我鎮20xx年的食品藥品安全工作進行了自檢自查。現將自檢自查情況報告如下：
一、主要工作情況
（一） 組織嚴密，責任落實。鎮黨委、政府一直對食品安全高度重視，年初將它納入了政府議事日程，并召開專題會議進行研究，調整和充實了鎮食安會成員。根據上級安排，及時召開鎮、村兩級會議，傳達了縣級食品安全會議精神，鎮政府與各成員單位和各村委會分別簽訂了食品安全工作目標責任書。并在各村委會設立食品安全信息員，分解細化了食品安全工作責任，。
（二）制度健全，管理規范。根據上級組織的統一要求，我鎮成立了食品藥品安全監督管理站，下設食品藥品安全監督辦公室，辦公室設在墨紅中心衛生院，主任由衛生院院長擔任，主要負責食品安全工作的日常工作。逐步建立完善了
各項規章制度，制定了《墨紅鎮食品藥品安全監督管理站會議制度》、《墨紅鎮食品藥品安全監督管理站信息報送制度》、《墨紅鎮食品安全事故應急預案》《墨紅鎮食品安全舉報獎勵辦法》《農村自辦宴席申報登記表》、《農村家庭自辦宴席食品安全告知承諾書》等。建立健全了全鎮飯店、食堂、食品加工小作坊、等食品零售門店登記表。
（三）能力建設和重點工作。
我鎮食安委成員單位在現有的基礎上，建立和完善了食品安全風險評估監測體系，相關業務人員不斷學習和改善食品檢驗檢測技術，從而加強了業務技術隊伍的建設。同時更注重相關監管部門之間的信息互通，推進了食用農產品種植養殖、食品生產加工、流通、餐飲服務等環節的安全監管信息化建設，實現了各監管業務部門的緊密協同和數據共享。通過各業務部門的'緊密協作，在開展打擊“黑作坊”、“黑窩點”、“地溝油”、“瘦肉精”等食品安全違法犯罪活動和食品安全專項整治活動中效果顯著。
（四）宣傳工作落實到位，人民群眾食品安全意識逐步提高。我鎮積極開展《食品安全法》宣傳活動，今年6月，在全鎮范圍內開展了以“社會共治，同心攜手維護食品安全”為主題的食品安全宣傳周活動。以板報、廣播、標語、發放資料等多種形式進行宣傳教育，樹立群眾食品安全意識，建立全社會防控體系。食安委各成員單位在重大節假日、重大
活動期間有針對性開展食品安全檢查，同時宣傳食品安全法知識，各村會每逢農村自辦宴席,都積極主動地上門進行宣傳，并登記報告，填寫農村家庭自辦宴席食品安全告知承諾書。
二、存在問題
我鎮在食品安全工作方面做了很大努力，也取得了一定成績，但與上級部門和廣大群眾的要求相比，還存在許多困難和不足。
一是個別經營者的食品安全意識較差，思想上重視程度還不夠，實際經營過程中，還存在應付檢查的現象。
二是消費者尤其是農村消費者的消費能力低，對食品質量和安全不夠注重，對于相關的法律法規認識膚淺，給假冒偽劣食品留下了市場，給不法分子留下可乘之機，食品安全監管難度較大。
三是鄉村學校食堂、中小餐飲店、街頭食品攤點多面廣、流動性大、衛生條件差、管理參差不齊，發生食物中毒的危險依然存在。四是各部門監管資源還沒有得到充分整合，監管合力沒有得到充分發揮，食品檢測體系不健全，檢測儀器和人員緊缺，檢測手段落后等。五是部分制度還需完善和健全。
三、下一步工作打算
對存在的這些問題，在今后的工作中，我們將從以下幾個方面抓好落實。
一是進一步加大源頭治理力度。加強對食品的準入管理和日常監控，嚴格實行食品市場準入制度，嚴格執行生產加
工標準，落實索證索票、進貨驗收制度，杜絕生產、銷售不合格食品，嚴厲打擊無證生產和冒用許可證違法行為，確保食品質量穩步提高。
二是加強對學校、集體用餐單位的檢查，重點檢查食堂從業人員的從業資格及食品加工環境、食品儲藏和餐飲器具消毒等情況，督促食堂嚴格落實食品進貨驗收制度和索證索票制度，杜絕無衛生許可、超范圍經營現象。
三是進一步加強宣傳動員。做好宣傳發動,努力在全鎮營造創建人人注重食品安全的濃厚氛圍。大力宣傳食品安全法律法規及食品安全科普知識，引導群眾樹立食品安全觀念和消費方式。
四是進一步加大協調配合力度，抓好食品安全專項整治工作。加強組織協調，明確工作步驟、工作重點，加大部門之間協調配合力度，充分發揮鎮食安委的組織協調作用，搞好銜接，整合監管力量，對食品市場存在的問題進行整治，消除安全隱患，將整治工作引向深入。
xx食品安全委員會
20xx年11月25日
食品安全自檢自查11
為切實加強我公司食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我公司的衛生水平，保障廣大員工及客戶身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的`有關規定和要求，我公司特制定本計劃。
一、檢查范圍
公司食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、公司食堂衛生安全：圍繞公司集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查公司食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、公司飲用水衛生：公司切實解決飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經所在區衛生部門檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
公司食堂安全領導檢查小組不定時對公司食堂進行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
（一）加強組織領導，確保工作落實。公司食堂管理人員要高度重視公司衛生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把公司食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。公司各塊負責人要密切配合，要根據區政府相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全區創建食品安全示范公司食堂，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高我公司的食品安全管理水平和硬件設施，使我公司食堂從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。
（三）開展教育培訓，提高安全意識。公司領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促公司切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。公司要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將公司食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導公司不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。
（五）做好檢查總結，及時上報信息。公司要確保每月至少對單位食堂檢查一次以上。
食品安全自檢自查12
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：王軍榮校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。
二、確保飲食從業人員持證上崗
現在除了剛剛請來的臨時工外都有證。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生
(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好消毒關。所有的餐具、用具都高溫消毒。
(3)、把好個人衛生關。從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。
(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。
五、嚴格搞好營養餐管理
切實按XX縣營養辦套表的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、切實做好督餐工作
做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。
七、建立學校膳食委員會
專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。
八、整改措施
(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的.工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
(2)、加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。
(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。
(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。
(6)、做到生熟食分開存放， 生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品。食品添加劑要專人專柜保存、按量使用。
(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
九、存在問題
因學校食堂正在建設，現在我校食堂臨時搬在老舊教室，客觀條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
食品安全自檢自查13
縣食安辦：
根據《陜西省食品安全委員會辦公室，陜西省財政廳關于印發鎮（鄉）食品藥品監管所建設驗收標準的通知》和市縣局關于鎮監管所建設要求，我們開展了認真自查，我所狠抓了基礎設施建設、制度建設、隊伍建設，實現了安全責任落實、工作任務落實、培訓任務落實，我所建設達到了驗收標準，自查得分98分，現將自查情況報告如下：
一、基本情況
底店鎮位于XX縣縣城以南19公里處，總面積99.93平方公里。北臨水口鎮，東連太峪鎮，西與韓家鎮相望，南與XX市XX縣崔木鎮相接壤。現有耕地面積27714.02畝，全鎮轄奓紅、大車、小車、晁家塬、底店、屯里、二橋、牛北、米家寺等九個行政村，57個村民小組，2537戶，10723口人。餐飲監管對象15個，（獲證12個，未獲證3個），食品流通29個（其中獲證22個，未獲證7個），小作坊7個。藥品監管服務對象個，其中藥品零售1 個，診所2個，牙科2個，村級衛生室9個。
底店鎮食品藥品監督管理所成立于20xx年1月，負責底店鎮的食品藥品監管工作，鎮政府無償劃撥辦公用房5間150平方米，按照XX縣編辦批復，現有工作人員3名，村級信息員9名。所內設兩室三股（兩室：辦公室、檢驗檢測室，三股：食品監管股、餐飲監管股、藥械監管股）四套辦公桌椅，3臺電腦，現場取證設備一套（照相機攝像機各一臺，錄音筆一臺），執法宣傳車一輛。辦公設施滿足日常工作需要。同時，縣財政局按照每年30000元給我所劃撥專項經費，按每人每年1200元落實村級食藥信息員工資，保障工作開展。
二、各項指標完成情況
（一）機構設置（應得分10，自查得分10）
1、按照縣編委會《關于印發XX縣食品藥品監管體制改革機構調整方案的通知》（彬編發[20xx]04號）精神，我鎮達到機構單獨設置，主體資格合法的要求。
2、鎮政府領導對監管所高度重視，印發了《底店鎮20xx年食藥工作計劃》。
（二）隊伍建設（應得15分，自查15分）
1、本鎮人口10723人，現有監管工作人員3人。
2、全所職工不斷加強學習，熟悉業務，能明確本所工作職責，熟練準確掌握監督檢查工作程序、方法等。
3、轄區共有行政村9個，聘任信息員9人。
（三）經費保障（應得10分，自查10分）
1、根據縣財政局《關于下達20xx年度部門預算的通知》（彬財發[20xx]45號）明確了我所工作經費納入財政預算。
2、印發了《關于印發XX縣農村食品安全監管專項經費管理辦法的通知》（彬食藥監發[20xx]39號）
3、及時下發村級食品藥品安全信息員工資。
4、利用快檢設備對重點領域重點品種定期進行抽檢，使抽檢工作常態化。
（四）基礎設施建設（應得分20分，自查得分20分）
按照陜西省鄉鎮食藥所標準化建設要求，縣國資辦《關于資產調撥的通知》（彬國資發[20xx]22號），無償撥付我所辦公用房5間，建筑面積 150㎡，設有辦公室、檢驗室、會議室、食品監管股、餐飲監管股、藥械監管股、庫房、職工宿舍。我所有執法車輛一輛，執法設備：攝像機、照相機、快檢設備和試劑，達到了辦公設施齊全。
（五）制度建設（應得分分10分，自查得分10分）
1、為了使我所各項工作程序化、規范化，特制定韓家鎮食品藥品監督管理所所長職責、安全信息職責、農村自辦宴席集體聚餐申報備案制度、監督管理工作人員“十不準”、建立黨政會議、學習培訓、考勤考核、財務管理、執法辦案、應急處理等工作制度。
2、在辦公場所醒目位置設立了政府公開欄，有辦事指南、服務承諾。
3、各項制度和管理辦法得到了落實，有會議記錄。
（六）日常監管（應得分10分，自查得分10分）
1、食品藥品監管對象底子清，建立了一企一檔的監管檔案。
2、制訂了檢查巡查工作制度，并按規定組織檢查巡查。
3、制定了年度工作計劃，鎮政府印發了《20xx年食品藥品監管重點工作任務》，并按計劃開展工作。
（七）案件查處（應得分10分，自查得分9分）
1、制定了投訴舉報食品藥品行政處罰流程圖，建立了投訴舉報登記冊和食品事故登記冊。
2、處罰公正，程序合法，證據確鑿，無復議案件，案件結案率為100%。
3、我所制定了《涉案物品管理辦法的規定》，要求工作人員嚴格按照規定執行。
4、鎮政府印發了《關于建立底店鎮食品藥品安全執法辦案聯動機制的意見》，促成了我所與派出所的聯合辦案。
（八）檢驗檢測（應得分5分，自查得分4分）
1、我所設立了食品安全快檢室，配備了快檢設備和試劑，制訂了20xx年快速檢測工作計劃，對檢測人員進行了專業培訓。
（九）宣傳教育（應得分5分，自查得分5分）
1、我所印發了《關于印發底店鎮20xx年食品安全宣傳教育工作實施方案的`通知》。
2、鎮食藥所參加市縣各類培訓6期，5人次，舉辦村級信息員培訓3場次，累計培訓人員45人。
3、采取多種形式開展食品安全宣傳，印發宣傳資料千余張，定期出車進村入戶巡查宣傳，在餐飲流通單位設立監督牌20多處。
（十）黨風廉政建設（應得分5分，自查分5分）
認真貫徹落實鎮黨委黨風廉政建設工作，印發了《20xx年黨風廉政建設安排意見》（彬底發[20xx]15號），并進行了工作公開承諾，切實做好我所黨風廉政建設工作。
雖然我們在創建過程中，做了大量工作，但整體工作的開展仍存有死角，在今后的工作中，我們將積極配合支持上級部門的日常監管和專項整治工作，確保各項專項整治工作順利有序開展，確保重點商品監管有效到位，重點單位監管不留死角，確保不發生一例食品安全問題，確保產品質量和食品安全長效管理機制的形成。
附：底店鎮食品藥品監督管理所特色做法
XX縣底店鎮人民政府
20xx年8月10日
底店鎮食品藥品監督管理所特色做法
一、為了日常工作的開展，我們建立食品安全值班和報告制度，暢通各村與鎮食藥所、上級與下級之間的信息溝通渠道；
二、農村家宴方面，我們嚴格實行每次聚餐備案，每月集中上報，使農村家宴監管走向規范化；
三、、根據監管對象的性質，分別建立“一企一檔”監管模式，每月進行一次安全隱患檢查，做到精細化管理，為我鎮建立監管對象信息檔案打下基礎。
四、建立投訴舉報機制，鼓勵和引導社會參與到食品藥品監管中來，初步構建起企業、社會、政府三方共治的監督格局。
五、為了提高食品藥品領域打擊違法犯罪能力，我所與鎮派出所建立聯合辦案機制，定期開展工作。
食品安全自檢自查14
學校食品衛生安全關系到學校正常教學秩序及廣大師生身心健康安全。為了維護學校和社會穩定，保護廣大師生的身心健康，我校根據市教育局對學校食品衛生安全工作的指示，在全校范圍內，尤其是學校食堂、小賣部進行食品衛生安全隱患自查工作，發現問題，立即進行整改，消除隱患，以確保廣大師生的健康。我們主要從以下幾方面著手:
一、健全領導機構及監督體制。
我校食品衛生安全工作領導小組機構健全，由陳善飛校長擔任組長，分管政工、后勤工作的兩位副校長擔任副組長，體衛處、總務處、校醫室的負責人擔任小組成員。為把該項工作落到實處，領導小組在《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》的基礎上，特制訂了我校食品衛生工作制度，并且健全了監督崗，以便監督檢查。學校食品衛生安全監督崗由領導小組、校醫室、校學生會構成，輪流監督，做到學校的食品衛生、安全，確保廣大師生的身體健康安全。
二、檢查制度的落實。
為了杜絕食品存在的隱患，我們嚴格執行相關的各項工作制度。
1、依據制度規定，定期召開全體師生會議，對師生進行食品衛生安全防范教育，從認識上提高個人的防范能力。要求各部門提高認識，把食品衛生安全教育納入學校安全教育的范圍，利用周會、班會、課外實踐活動等渠道，對學生進行教育，增長知識，提高預防能力。
2、加強宣傳，強化意識。學校利用黑板報定期出刊食品衛生安全教育專欄，利用廣播等宣傳媒體對師生員工進行衛生安全常識教育，通報各地發生的各類食品衛生安全事故案例，增強自我防范的意識。
3、定期培訓、學習，強化食堂及小賣部工作人員的'衛生常識。①我們按照制度的規定，要求食堂工作人員必須穿統一、衛生清潔的工作服上班，必須嚴格遵守各項衛生工作條例，以杜絕病菌源;②必須定期進行體格檢查，身體健康方可上崗，以防傳染病擴散;③要求食堂及小賣部購貨員必須杜絕“三無”食品進庫，必須出售衛生食品。
4、定期檢查，輪流監督。每周一的課外活動課定為食品衛生安全隱患檢查時間。主要由衛生安全領導小組負責檢查學校食堂及小賣部的食品衛生，在檢查過程中，如發現問題，立即整改。在這次衛生安全自查中，發現食堂由于資金缺乏的原因，有些設備不能完善，例如食堂沒有專門的糕點間，不符合食品衛生要求，經檢查指出后，食堂投入20xx多元進行整改;小賣部擺設出售的水果，由于沒有紗窗隔罩，有蒼蠅叮附，這樣很容易傳染各種疾病，存在衛生隱患，檢查發現后，領導小組立即要求食堂及小賣部負責人立即設法整改。衛生監督崗的成員每天用餐時間上崗檢查，防止食物中毒事故的發生，及時反映存在的各種衛生隱患。
三、所取得的成績。
由于我們嚴格執行了國家頒發的各項衛生制度，以及學校領導對學校食品衛生安全工作的高度重視，我校從來沒有發生過任何一例的食品安全事故，無論是上級主管部門的工作檢查，還是衛生檢疫部門的飛行檢查，我們學校都受到了有關部門的表揚。
四、存在的問題。
由于我校是一所較大的農村中學，建設資金嚴重缺乏，設施的完善是一個大問題。在這次的食品衛生安全自查工作中就發現了一些問題:
1、學校食堂建設的面積不足，難以保證20xx多師生的用餐空間，較為擁擠。
2、食堂沒有大型專門的電子冷藏柜、電子消毒柜，不符合衛生標準。
3、食堂的食品貯藏倉庫由于面積較小，不能按要求分成標準的食品倉庫，容易出問題。
4、小賣部出售的水果存在衛生問題。
5、食堂原先設有消毒池，卻一直沒用上，形同虛設，這次檢查后，領導小組立即責令必須使用蔬菜消毒池，以降解蔬菜中的農藥毒性。
以上幾點都是在檢查中發現的存在衛生隱患的問題，學校食品衛生安全領導小組已經當場責令相關人員及部門立即整改。
總之，對于學校食品衛生安全工作，我們學校從領導到師生員工都高度重視，時刻嚴格要求，提高標準，經常檢查，認真監督，為確保廣大師生的身心健康，要做到萬無一失。
食品安全自檢自查15
為切實加強我酒店食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我酒店的衛生水平，保障廣大員工及客戶身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關規定和要求，我酒店特制定本計劃。
檢查范圍：
酒店廚房備設施、衛生、食品及飲用水
檢查內容：
1.酒店廚房衛生安全：圍繞酒店集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查酒店食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2.酒店飲用水衛生：酒店切實解決飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經所在區衛生部門檢測合格后，方可作為供水水源。
檢查安排：
酒店廚房安全領導檢查小組不定時對酒店廚房進行抽查，每月至少一次。
工作要求：
1.加強組織領導，確保工作落實。酒店廚房管理人員要高度重視酒店衛生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、廚房自律與強化監管有機結合，把酒店廚房食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
2.建立長效機制，鞏固檢查效果。酒店各塊負責人要密切配合，要根據區政府相關要求，努力開展廚房食品安全示范工程建設。在全區創建食品安全示范酒店廚房，充分發揮示范廚房的`引領和輻射作用，不斷提高我酒店的食品安全管理水平和硬件設施，使我酒店廚房從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。
3.開展教育培訓，提高安全意識。酒店領導要加強對廚房食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促酒店切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
4.加強廚房檢查督導，嚴查違法行為。酒店要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將酒店廚房作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導酒店不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處廚房違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。
5.做好檢查總結，及時上報信息。酒店要確保每月至少對單位廚房檢查一次以上。
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