世界上營養(yǎng)價值最高的蔬菜

時間：2023-09-25 23:03:44 好文我要投稿

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世界上營養(yǎng)價值最高的蔬菜

　　世界上營養(yǎng)價值最高的蔬菜，蔬菜不僅富含膳食纖維，促進腸胃蠕動，而且還具有人體所需的常見元素以及微量元素，那么大家知不知道世界上營養(yǎng)價值最高的蔬菜又有哪些呢？不如接著往下看看吧！

世界上營養(yǎng)價值最高的蔬菜

　　世界上營養(yǎng)價值最高的蔬菜1

　　菠菜

　　菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

　　卷心菜

　　又名結(jié)球甘藍、洋白菜、卷心菜、包菜。是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

　　蘿卜纓

　　蘿卜纓的營養(yǎng)價值很高，纖維高，可預(yù)防便秘；并含有維生素和礦物質(zhì)，維生素A和B1很高，所含的維生素C也很豐富，又含有豐富的水分，有潤膚養(yǎng)顏的作用；其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣；蘿卜纓中含鉬較高。因此，常服蘿卜纓湯，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。做法上生吃和熬湯都很好。做法上生食和熬湯都很好。專家稱，不管是什么種類的蘿卜纓，在補鈣方面都有著明顯的優(yōu)勢。

　　萵苣

　　萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

　　南瓜

　　南瓜含有豐富的糖類和淀粉所以老南瓜吃起來又香又甜；其蛋白質(zhì)和脂肪含量較低。南瓜的`營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素2、4mg%維生素B1 0、05mg%，維生素B2 0、06mg%，維生素C 5mg%;此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質(zhì)對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種"鈷"的成分，食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。

　　芥菜

　　芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　紅薯

　　抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

　　β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

　　常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

　　西蘭花

　　西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3、6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當。

　　胡蘿卜

　　胡蘿卜是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。特別是胡蘿卜素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質(zhì)。

　　患有脂溢性皮炎，皮膚粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃紅蘿卜這些癥狀會得到緩解。此外能有效消除生火引起的頭昏眼花而安定神經(jīng)；調(diào)養(yǎng)胃部、十二指腸等消化器官而協(xié)調(diào)營養(yǎng)。素有“土人參”之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。

　　據(jù)有關(guān)資料記載，每100克胡蘿卜中含鈣19毫克，磷23毫克，鐵1、9毫克，維生素C6毫克，尼克酸0、3毫克，B胡蘿卜素3毫克，還含有豐富的蛋白質(zhì)、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、B維素和許多礦物質(zhì)。

　　柿子椒

　　彩色的柿子椒也含豐富的維生素C以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利于增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。

　　這十種營養(yǎng)價值最高的蔬菜，是不是在我們生活中經(jīng)常見到呢？所以，不要去迷戀什么各類的保健食品了，其實最有營養(yǎng)的東西，就在我們身邊，多吃各類蔬菜，比什么都要強很多。

　　世界上營養(yǎng)價值最高的蔬菜2

　　1、菠菜

　　由于營養(yǎng)豐富，而成為綠葉蔬菜當中最健康的蔬菜之一。一杯（30克）生菠菜提供每日維生素A需求的56％，以及整個日常維生素K的需求，只有7卡路里熱量。研究發(fā)現(xiàn)，深綠葉蔬菜如菠菜在β-胡蘿卜素和葉黃素中較高，兩種類型的抗氧化劑與癌癥風(fēng)險降低相關(guān)。常吃菠菜有益于心臟健康。

　　2、胡蘿卜

　　胡蘿卜中含有維生素A，只需一杯（128克）即可提供每日推薦值的428％。它們含有β-胡蘿卜素，一種抗氧化劑，使胡蘿卜具有鮮艷的橙色，可以幫助預(yù)防癌癥。對于每周吃胡蘿卜，參與者前列腺癌的風(fēng)險下降了5％。

　　3、西蘭花

　　西蘭花屬于十字花科的蔬菜家族。

　　它富含稱為硫代葡萄糖苷，以及含硫化合物的植物蘿卜硫素，副產(chǎn)物的硫代葡萄糖苷。蘿卜硫素它被證明具有對癌癥的保護作用。在一項動物研究中，蘿卜硫素能夠減少乳腺細胞的大小和數(shù)量，同時也阻止小鼠的腫瘤生長。

　　4、大蒜

　　大蒜中的主要活性化合物是大蒜素，一種主要負責(zé)大蒜各種健康益處的植物化合物。大蒜可以調(diào)節(jié)血糖以及促進心臟健康。在一項動物研究中，糖尿病大鼠給予大蒜油或二烯丙基三硫化物，大蒜成分。兩種大蒜化合物引起血糖降低和胰島素敏感性升高。

　　5、布魯塞爾芽菜

　　像西蘭花一樣，布魯塞爾芽菜是十字花科蔬菜家族的成員，并含有相同的健康促進植物化合物。吃布魯塞爾芽菜可以幫助增強排毒。一項研究表明，吃布魯塞爾芽菜會降低結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險。

　　6、甘藍

　　像其他綠葉蔬菜一樣，甘藍以其健康促進品質(zhì)而聞名，其營養(yǎng)密度和抗氧化劑含量。一杯（67克）的生甘藍含有大量的B族維生素，鉀，鈣和銅。它還滿足維生素A，C和K的全部日常需求。由于其抗氧化劑含量高，甘藍也可能有益于促進心臟健康。

　　7、豌豆

　　豌豆被認為是一種淀粉蔬菜。這意味著它們比非淀粉類蔬菜具有更高的碳水化合物和熱量，并且在大量食用時可能會影響血糖水平。因為它們纖維含量高，豌豆通過增加腸道中的有益細菌并促進腸道運動來支持消化系統(tǒng)的健康。此外，豌豆含有豐富的皂苷，一組以抗癌作用而聞名的植物化合物。

　　8、瑞士甜菜

　　瑞士甜菜的熱量低，但許多必需維生素和礦物質(zhì)含量很高。一杯（36克）只含有7卡路里，1克纖維，1克蛋白質(zhì)和大量維生素A，C和K，錳和鎂。瑞士甜菜以其預(yù)防糖尿病損害的潛力而聞名。在一項動物研究中，發(fā)現(xiàn)甜菜提取物通過降低血糖水平和預(yù)防由引起疾病的自由基引起的細胞損傷來逆轉(zhuǎn)糖尿病的作用。

　　9、姜

　　姜根被用作從菜肴到甜點的一切香料。幾項研究證實了姜對惡心的有益效果。在一項包括12項研究和近1300名孕婦的綜述中，與安慰劑相比，姜顯著降低了惡心。

　　姜還含有有效的抗炎特性，可有助于治療炎癥相關(guān)疾病，如關(guān)節(jié)炎，狼瘡或痛風(fēng)。

　　10、蘆筍

　　這種春季蔬菜含有豐富的.維生素和礦物質(zhì)，使其成為任何飲食的絕佳補充。只有半杯（90克）的蘆筍可提供您日常葉酸需求的三分之一。這個量還提供了大量的硒，維生素K，硫胺素和核黃素。

　　11、紅卷心菜

　　紅卷心菜含有豐富的花青素，在2012年的動物研究中，給大鼠喂食旨在增加膽固醇水平和增加動脈斑塊積聚的飲食。然后給大鼠紅色白菜提取物。研究發(fā)現(xiàn)，紅甘藍提取物能夠防止血液中膽固醇水平升高，防止對心臟和肝臟的損傷。

　　12、紅薯

　　紅薯以其甜味和令人印象深刻的健康益處脫穎而出。紅薯含有纖維，蛋白質(zhì)和大量維生素C，維生素B6，鉀和錳。這類蔬菜在生活中，可以盡量多吃，健康蔬菜多吃對身體好處也多多。

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