吃粽子的由來

　　端午節(jié)來啦！南北甜咸大戰(zhàn)打得不可開交，但是不管甜粽子還是咸粽子，在端午節(jié)我們都是要吃粽子的。那么，吃粽子的來歷是怎樣的呢？跟小編一起來看看。

　　吃粽子的來歷

　　端午節(jié)的飲食習(xí)俗中最有代表性的就是吃粽子。粽子被正式定為端午節(jié)食品是在晉代，它是文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本和東南亞諸國。

　　粽子最初是用作祭祖及神靈。從粽子的古稱“角黍”可溯其源。“黍”原為中國北方的一種農(nóng)作物，五月成熟。古人用菰葉包上黍米，成為類似祭壇上牛頭的形狀，作為祭品，稱“角黍”、“角粽”。東晉范注《祠制》中說：“仲夏薦角黍。”說明當(dāng)時(shí)有夏至以角黍祭祀祖先神靈的習(xí)俗。

　　粽子作為祭祀用品，早在春秋時(shí)期就已出現(xiàn)，但粽子被正式定為端午節(jié)食品，則是在晉代，這一時(shí)期，包粽子的原料除糯米外，還添加了中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。

　　到了唐代，粽子已成為節(jié)日和民間四季出現(xiàn)于市場(chǎng)的美味食品。粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。元代時(shí)，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)蘆葦葉包的粽子，附加料出現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、核桃等，品種更加豐富。

　　明清兩代，粽子更是作為一種吉祥食品。相傳，那時(shí)凡參加科舉考試的秀才，在赴考場(chǎng)前，要吃家中特意給他們包的細(xì)長像毛筆的粽子，稱“筆粽”，取其諧音“必中”，為討吉言口彩。另一說法，這種“筆粽”吃到肚里，考場(chǎng)答卷，可妙筆生花。

　　如今，粽子與正月的元宵、中秋的月餅一起，被稱為中國的三大節(jié)令食品。每年五月初，很多家庭都要浸泡糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種繁多。

　　吃粽子的意義是什么?

　　第一個(gè)意義

　　第一個(gè)意義就是紀(jì)念歷史上偉大的民族詩人屈原。屈原，名平，是戰(zhàn)國時(shí)代的楚國人，生于楚威王五年夏歷正月初七，或謂生于楚宣王二十七年，卒于楚襄王九年。

　　第二個(gè)意義

　　第二個(gè)意義是伍子胥的忌辰。伍子胥名員，楚國人，父兄均為楚王所殺，后來子胥棄暗投明，奔向吳國，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。當(dāng)時(shí)楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報(bào)殺父兄之仇。吳王闔廬死后，其子夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國大敗，越王勾踐請(qǐng)和，夫差許之。子胥建議，應(yīng)徹底消滅越國，夫差不聽，吳國大宰，受越國賄賂，讒言陷害子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。子胥本為忠良，視死如歸，在死前對(duì)鄰舍人說："我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門上，以看越國隊(duì)入城滅吳。"便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。

　　第三個(gè)意義

　　第三個(gè)意義是為紀(jì)念東漢孝女曹娥救父投江而死。曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數(shù)日不見尸體，當(dāng)時(shí)孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號(hào)哭。過了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。就此傳為神話，繼而相傳至縣府知事，令度尚為之立碑，讓他的弟子邯鄲淳作誄辭頌揚(yáng)。孝女曹娥之墓，在今浙江紹興，后傳曹娥碑為晉王義所書。后人為紀(jì)念曹娥的孝節(jié)，在曹娥投江之處興建曹娥廟，她所居住的村鎮(zhèn)改名為曹娥鎮(zhèn)，曹娥殉父之處定名為曹娥江。

　　第四個(gè)意義

　　第四個(gè)意義是紀(jì)念現(xiàn)代革命女詩人秋瑾。秋瑾是六月五日殉國，后人為敬仰其詩，復(fù)哀其忠勇事跡，乃與詩人節(jié)合并舉行紀(jì)念，而詩人節(jié)亦因紀(jì)念愛國詩人屈原而定為端午節(jié)。秋瑾字睿卿競(jìng)雄，號(hào)鑒湖女俠，小字玉姑，浙江紹興人，幼年擅長詩、詞、歌、賦，且喜騎馬擊劍，有花木蘭、秦良玉在世之稱。28歲時(shí)參加革命，影響極大，預(yù)謀起義，開會(huì)時(shí)為清兵所捕，不屈，于光緒三十三年六月五日在紹興軒亨口英勇就義。

　　端午節(jié)如何健康地吃粽子？

　　1、粽子應(yīng)良好保存，充分加熱

　　粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣里很容易變質(zhì)。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉餡，3天內(nèi)吃完為好。粽子最好不要涼著吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，很容易發(fā)生食物中毒；二是因?yàn)樽儧龅聂兆舆^油、過黏，更容易引起消化不良。

　　還有一點(diǎn)要注意，粽子剝開后如有黏絲，則表示粽子可能放很久不新鮮了，最好別食用。

　　2、吃粽子時(shí)搭配蔬菜水果茶飲解膩

　　粽子吃多了，總會(huì)感到油膩惡心，食欲不振，吃粽子時(shí)可以喝普洱茶來幫助消化，有胃熱的人則可以喝綠茶。食粽子搭配水果也可以解膩、助消化，但搭配什么樣的水果也有講究。胃腸功能不好的人吃粽子時(shí)，最好搭配蘋果和梨子。本身沒有胃病的人，吃了粽子還可以煲些山楂、酸梅湯來喝，有利于糖和脂肪的代謝，防止體內(nèi)脂肪過多堆積，還可以起到軟化血管、降低血液中的膽固醇含量的作用。

　　3、不要把粽子當(dāng)早餐或者宵夜來吃

　　很多人都會(huì)在早上蒸一個(gè)粽子當(dāng)早餐或者在晚上蒸一個(gè)粽子當(dāng)宵夜，但實(shí)際上，這都是很不健康的行為。首先，早餐是一天重要的能量來源，應(yīng)當(dāng)兼顧碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等的搭配，而粽子則過于油膩，碳水化合物和脂肪含量過多，幾乎蛋白質(zhì)和維生素含量少，不能滿足人一天的營養(yǎng)需求。但如果是雜豆粽，加一杯牛奶一個(gè)雞蛋，再加一個(gè)水果，也是不錯(cuò)的搭配。

　　而粽子尤其是肉粽類，由于熱量高、難消化，晚上如果當(dāng)成宵夜進(jìn)食，不但會(huì)導(dǎo)致能量的攝入過多，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，甚至影響睡眠。

　　4、四類人不宜吃粽子

　　胃腸道病患者

　　這類人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子的主料是糯米，不易消化，會(huì)在胃里停留很長的時(shí)間，刺激胃酸分泌，容易導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過于油膩的粽子，也會(huì)引起消化不良、脹氣，使疾病加重。

　　胃腸道病患者

　　對(duì)于糖尿病病人而言，紅棗粽和甜粽子不適合多吃。粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒，搶救不及時(shí)還有生命危險(xiǎn)。

　　血糖不穩(wěn)定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數(shù)是56，而糯米飯的血糖指數(shù)是87，遠(yuǎn)高于米飯，這意味著吃糯米比吃大米更易導(dǎo)致血糖升高。

　　老人和兒童

　　粽子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對(duì)較弱，如過量進(jìn)食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽，便于消化。

　　包粽子方法

　　每年端午節(jié)都吃粽子，而且花樣還越來越多，但是卻總覺得沒有了小時(shí)候剝開粽葉的那種欣喜的感覺了。難道是因?yàn)橐郧爸挥羞^端午節(jié)的時(shí)候我們菜吃粽子，而現(xiàn)在越來越方便，一年什么時(shí)候都可以買到、吃到可口粽子。

　　那為什么這個(gè)端午節(jié)不自己動(dòng)手包粽子呢?這樣吃起來會(huì)有什么樣的感覺呢?動(dòng)手試試吧!

　　別看這葉子扎起來，好像很簡(jiǎn)單。但是要是想做出又可口又漂亮的粽子還是需要一點(diǎn)功夫的。材料和包法都很重要!

　　食譜原料：板栗、綠豆、糯米、五花肉、粽葉。

　　步驟

　　1、板栗曬干剝好皮;

　　2、綠豆去皮，提前一個(gè)晚上泡好;

　　3、糯米提前一個(gè)半鐘洗干凈，泡著，等要包之前濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻，可以嘗一下，鹽味比平時(shí)吃的稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)即可;

　　4、五花肉提前一個(gè)晚上切片或小塊，放鹽、糖、五香粉、醬油腌制好;

　　5、粽葉提前一個(gè)晚上用開水煮一下，洗干凈;

　　6、取粽葉折成斗狀，先放一層糯米，然后一層綠豆，五花肉和板栗，然后再蓋上綠豆和糯米，蓋上糯米，包扎好;

　　7、放進(jìn)鍋中，加冷水浸沒粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。

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