餐飲企業(yè)高管述職報(bào)告
時(shí)光飛逝，伴隨著比較緊湊又略顯緊張的工作節(jié)奏，我們的工作又將告一段落了，回顧這段時(shí)間的工作，有得有失，快快來(lái)寫(xiě)一份述職報(bào)告吧。怎樣寫(xiě)述職報(bào)告才更能吸引眼球呢？下面是小編整理的餐飲企業(yè)高管述職報(bào)告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
20xx年，是我就任XXX酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年，也是XXX酒店餐飲部連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部執(zhí)全委會(huì)成員在集團(tuán)董事局的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的支持下，堅(jiān)持以人為本以誠(chéng)待人賓客至上服務(wù)至佳的經(jīng)營(yíng)理念，不斷創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提升。
通過(guò)全體XXX酒店餐飲部人的共同努力，克服資金緊張人員流動(dòng)大同行競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)步上升，連鎖發(fā)展擴(kuò)張戰(zhàn)略穩(wěn)步推進(jìn)。在各位董事的領(lǐng)導(dǎo)下，XXX酒店餐飲部人連續(xù)奮戰(zhàn)三個(gè)多月，在20xx年3月6日隆重推出了XXX第一家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部XXX酒店餐飲部，這是XXX酒店餐飲部連鎖發(fā)展戰(zhàn)略上重要的一步。XXX酒店餐飲部人的敬業(yè)愛(ài)崗吃苦耐勞的精神得到了董事長(zhǎng)及各位董事的肯定和業(yè)內(nèi)同行社會(huì)各界人士的好評(píng)。
酒店餐飲部經(jīng)營(yíng)目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢(shì)，以XX集團(tuán)用心營(yíng)造至高致遠(yuǎn)的價(jià)值理念和企業(yè)品牌不斷強(qiáng)化拓展市場(chǎng)。為使經(jīng)營(yíng)管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)XXX酒店餐飲部持續(xù)長(zhǎng)遠(yuǎn)的連鎖發(fā)展，確保股東利益增加員工收入提升酒店餐飲部品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會(huì)一直為此而盡心盡力盡職的工作。現(xiàn)在，我向各位董事和同事述職，請(qǐng)予以審議。
一、20xx年度考核指標(biāo)完成情況
20xx年度酒店餐飲部營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃為xx萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx萬(wàn)元，完成比例xx%，但由于應(yīng)收帳款等因素的影響。考核收入完成比例為xx%，考核盈余完成比例為xx%。
二、工作措施及存在的問(wèn)題
1、抓管理，樹(shù)形象;
20xx年___酒店餐飲部以《董事局工作報(bào)告》為指針，嚴(yán)抓細(xì)管開(kāi)源節(jié)流，全體員工精誠(chéng)團(tuán)結(jié)共同努力較好地完成了董事局下達(dá)的各項(xiàng)工作。先后被___市環(huán)保局評(píng)為綠色賓館被衛(wèi)生局評(píng)為食品衛(wèi)生a級(jí)管理單位被___市工商局評(píng)為消費(fèi)者信得過(guò)單位，酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內(nèi)同行的肯定和受到社會(huì)各界的一致好評(píng)，并按董事局工作報(bào)告要求完成分公司注冊(cè)工作。
2、抓發(fā)展，強(qiáng)品牌;
___大酒店餐飲部根據(jù)集團(tuán)制訂的依托房地產(chǎn)主業(yè)，做連鎖發(fā)展的發(fā)展戰(zhàn)略，在強(qiáng)抓管理的同時(shí)，不斷推進(jìn)連鎖發(fā)展。通過(guò)努力，___首家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部___酒店餐飲部于211月3月6日隆重開(kāi)業(yè)。在___店籌備過(guò)程中，酒店餐飲部人根據(jù)董事局及董事長(zhǎng)的要求，降低投資成本，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開(kāi)業(yè)以后得到了社會(huì)各界和賓客的認(rèn)可。___店的定期開(kāi)業(yè)，在___酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義，創(chuàng)造了___酒店餐飲部業(yè)的幾項(xiàng)第一。為今后的連鎖發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊(duì)伍。
3、抓經(jīng)營(yíng)，顯成效;
餐飲部全年計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入xx萬(wàn)元，實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入xx萬(wàn)元，完成率為xx%。酒店餐飲部的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)開(kāi)展得有聲有色，廚部通過(guò)努力，在保留優(yōu)質(zhì)菜品的同時(shí)不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待特殊節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)均取得了很好的效果。在20xx年的圣誕平安狂歡夜活動(dòng)中實(shí)現(xiàn)售票收入xx萬(wàn)元，比20xx年的xx萬(wàn)元，增加了xx萬(wàn)元，達(dá)到了預(yù)期的目的。
活動(dòng)中心全年計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入xx萬(wàn)元，實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入xx萬(wàn)元，完成年計(jì)劃的xx%。對(duì)迪美實(shí)行改制，由員工承包經(jīng)營(yíng)。根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律，經(jīng)酒店餐飲部研究報(bào)董事局批準(zhǔn)，將運(yùn)通旅行社進(jìn)行轉(zhuǎn)讓?zhuān)@兩個(gè)部門(mén)從酒店餐飲部剝離出去，減少了酒店餐飲部的虧損點(diǎn)，利于酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理。
4、抓維護(hù)，降能耗;
世紀(jì)店已開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)四年，設(shè)施設(shè)備的最佳運(yùn)營(yíng)階段已經(jīng)過(guò)去，進(jìn)入了設(shè)備維修階段。20xx年我們對(duì)中央空調(diào)主機(jī)管路空調(diào)末端進(jìn)行設(shè)備維護(hù)節(jié)能降耗，20xx年水電費(fèi)為xx萬(wàn)元，比20xx年的xx萬(wàn)元節(jié)約xx萬(wàn)元，這是非常難得的。
5、做三定，控三費(fèi)
年初，根據(jù)董事局的布置，認(rèn)真做好人員三定，即定編定崗定薪。20xx年定編2xxxx，年末實(shí)際在崗人數(shù)為18xxxx，比定編少2xxxx。通過(guò)定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的三費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)我們不折不扣的進(jìn)行落實(shí)執(zhí)行。對(duì)各部門(mén)低值易耗品辦公用品的領(lǐng)用嚴(yán)格按定額標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用，定期召開(kāi)成本分析會(huì)，對(duì)經(jīng)營(yíng)和管理成本進(jìn)行分析，讓成本意識(shí)深入員工心中。
6、抓安全，保秩序;
20xx年的安全保衛(wèi)工作是值得警醒的一年，對(duì)突發(fā)安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中嚴(yán)格加強(qiáng)防范，確保酒店餐飲部的安全保衛(wèi)工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大部分設(shè)施設(shè)備的搬運(yùn)工作。
7、抓培訓(xùn)備人才;
酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中，人才需求加大。我們通過(guò)各種途徑強(qiáng)化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店餐飲部管理教材服務(wù)規(guī)程。對(duì)在崗員工實(shí)行在崗培訓(xùn)，實(shí)行送出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的培訓(xùn)方法強(qiáng)化培訓(xùn)。全年外派員工外出學(xué)習(xí)2xxxx人次，組織集中學(xué)習(xí)4xxxx次，外請(qǐng)教師培訓(xùn)xxxx。酒店餐飲部?jī)?nèi)部實(shí)行了輪崗制，對(duì)管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與管理能力。
8、存在的問(wèn)題：
⑴信息溝通渠道欠通暢，部門(mén)與部門(mén)之間的聯(lián)系有待加強(qiáng);
⑵上菜速度慢客人投訴意見(jiàn)較大，程序有待優(yōu)化;
⑶員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及對(duì)客服務(wù)意識(shí)有待提高;
⑷工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng)，對(duì)員工的培訓(xùn)力度還有待于提高;
⑸突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強(qiáng)。
三、工作體會(huì)
1、需要盡快提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力;
20xx年，___即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部康年大酒店餐飲部華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國(guó)酒店餐飲部管理公司的進(jìn)駐，___酒店餐飲部業(yè)將面臨著一次新的變革，規(guī)范化集團(tuán)化發(fā)展才是我們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的立足之本，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實(shí)我們服務(wù)技能是當(dāng)務(wù)之急。
2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;
企業(yè)文化是我們競(jìng)爭(zhēng)制勝的重要因素，我們需要繼續(xù)秉承集團(tuán)的核心價(jià)值理念，認(rèn)真落實(shí)和逐步完善各項(xiàng)管理制度，保證企業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。
3、提高企業(yè)融資能力;
現(xiàn)階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對(duì)資金提出了更高的需求，如何擴(kuò)大融資渠道解決酒店餐飲部連鎖發(fā)展所需資金問(wèn)題是20xx年工作的重點(diǎn)。
4、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂;
堅(jiān)持以人為本以誠(chéng)待人的'企業(yè)文化和核心價(jià)值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強(qiáng)對(duì)宿舍的人性化管理，管好圖書(shū)室和小賣(mài)部。本著服務(wù)好員工的目的，為湖天店的員工送餐用車(chē)接送上下夜班的人員。以實(shí)際行動(dòng)溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的關(guān)心和重視。酒店餐飲部經(jīng)常組織員工開(kāi)展系列活動(dòng)，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)。
四、20xx年度工作計(jì)劃
1、根據(jù)集團(tuán)公司工資獎(jiǎng)金津貼管理制度，完善酒店餐飲部績(jī)效考核辦法，在執(zhí)行中真正起到獎(jiǎng)勤罰懶的作用，進(jìn)一步加強(qiáng)酒店餐飲部的日常經(jīng)營(yíng)管理，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培養(yǎng)和儲(chǔ)備人才。
2、按照集團(tuán)董事局下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，將任務(wù)分解到各個(gè)部門(mén)及負(fù)責(zé)人，并與工資獎(jiǎng)金掛鉤。20xx年計(jì)劃完成經(jīng)營(yíng)收入xx萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)考核盈余xx萬(wàn)元。
3、加強(qiáng)對(duì)連鎖發(fā)展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經(jīng)營(yíng)模式。
4、增加新的經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)點(diǎn)，按照資金就地平衡的原則，年后籌劃裝修會(huì)同店并在8月8日開(kāi)業(yè)。
5、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，竭盡全力完成董事局下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，進(jìn)一步提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，把握機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)開(kāi)拓市場(chǎng)。
尊敬的董事長(zhǎng)和各位董事，酒店餐飲部將始終遵循集團(tuán)企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在董事長(zhǎng)和董事局的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持20xx年這種拼搏精神，保持說(shuō)到就要做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和管理好___店，充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團(tuán)對(duì)外宣傳窗口作用。依托主業(yè)辦好會(huì)同店，逐步在全市各區(qū)縣設(shè)置連鎖分店。為_(kāi)__集團(tuán)和___酒店餐飲部快速平穩(wěn)發(fā)展，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展做大做強(qiáng)而勤奮努力的工作。
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