飲食與健康說課稿
一、說教學內容：
《飲食與健康》是首師大版《科學》四年級下冊第四單元《關愛健康》的第一課時，本課的主要目的是先引導同學認識食物中含有哪些人體需要的營養成分，然后指導同學學習幾種鑒定食物營養成分的簡單方法，最后向同學進行合理營養的教育。本課內容分為四個局部
第一局部：指導同學認識食物中含有的主要營養成分。
第二局部：指導同學用實驗的方法，鑒定食物中的三種營養成分。由于食物中含有的營養成分，一般不容易直接觀察出來，需要用實驗的方法進行鑒定。根據學校的儀器和設備情況，教材選擇了鑒定蛋白質、脂肪和淀粉等三種營養成分的方法。
第三局部：向同學進行合理營養的教育。在這局部內容中，主要介紹了中國居民平衡膳食報它的結構、兒童少年中的營養不良狀況以和營養午餐的事實、合理營養的原則等。
第四局部：讓同學應用合理營養的有關知識，進行科學配餐活動。
二、說教學目標
根據教材的編排意圖，結合四年級同學的實際，遵循課標精神，我確定了以下教學目標。
基礎目標：
1、指導食物中含有的主要營養成分
2、學會鑒定蛋白質、脂肪、淀粉等三種營養成分的簡單方法
發展目標：
1、關注自身的健康，養成良好的飲食習慣
教學準備：
分組實驗資料：雞蛋白饅頭向日葵種子花生碘酒酒精燈等
三、說教學戰略、方法和過程
“教無定法，貴在得法”。教法的體現必需在啟發性原則和主體性原則的指導下，充沛調動同學的學習興趣，激發求職欲望。本課教學的指導思想是力圖體現以活動組織教學，通過營造有趣的問題情境，讓同學動起手來，參與到實驗中去，并且能夠積極地去設計實驗方案，自主地探索新的連線方法等。下面，我具體說一下這節課的幾個環節
（一）、認識食物中的營養物質
開始上課后，教室談話：人每天都要吃食物，你知道這是為什么嗎？然后讓同學進行討論，進行簡單匯報。教室接著問：你都知道食物中含有人體需要的哪些營養成分？在給同學一些時間進行交流，然后匯報，最后教師小結食物中所含有的營養成分。
這一環節主要通過同學交流，使每一個同學都能積極地考慮，使同學對食物中的營養物質有更多的`認識。
（二）、鑒別食物中的營養成分
1、學習檢驗食物營養成分的方法
談話：我們怎樣來檢驗食物中的營養成分呢？
（同學討論檢驗的方法）
2、介紹實驗方法：
實驗一：把蛋白質放在酒精燈上燒，問道難聞氣味，檢驗蛋白質
實驗二：把花生米在紙上摁壓，檢驗脂肪
實驗三：給食物點上稀釋的碘酒，檢驗淀粉
3、組織同學分組進行食物營養成分的檢驗
（教師在此處可以給同學們創設“矛盾”，比方讓同學們猜一猜土豆里面含有什么營養成分，讓同學們的想法發生分歧，來激發同學們的積極性）
談話：用實驗的方法，可以檢驗食物中的營養成分。下面各小組可以自身選擇一些食物進行檢驗
要求：
（1）、邊實驗邊觀察
（2）、把觀察到的現象記錄在記錄本上
組織同學匯報交流
小結：
檢驗各種營養物質的方法
本環節主要是讓同學知道鑒別三種營養物質的簡單方法，然后通過自身動手實踐，來驗證一些食物中含有哪些營養物質，
（三）、各種營養養成分對人體的作用
1、談話：各種營養物質對人體各有什么作用？
（同學討論）
2、組織同學匯報
3、小結：
合理營養是健康的基礎。現在，在兒童少年中，因偏食、挑食等不良的飲食習慣，是肥胖兒童、“豆芽菜”型兒童的數目不時增加。這不只影響兒童少年的正常聲中發育，而且還危和兒童少年成年后的健康。為了改變中小學營養構成不夠科學的狀況，北京市在中小同學中推行由營養師設計的營養午餐。
本環節主要是讓同學知道合理飲食的重要性
（四）應用知識的活動（彈性活動）
1、談話：你喜歡去麥當勞嗎？你認為麥當勞的快餐中營養搭配有什么特點？
2、跟據學到的知識來設計一份學校營養配餐的食譜。
四、說教學評價
科學課程目標的重點在于培養同學的態度和能力，所以評價時，不應過于看重同學所獲得的知識的多少和作品的優劣，而應特別關注同學參與的態度、解決問題的能力和發明性，關注學習的過程和方法，關注交流與合作，關注動手實踐以和所獲得的經驗與教訓，同時要強調評價的激勵性，鼓勵同學發揮自身的個性特長，施展自身的才干，努力形成激勵廣大同學積極進取、勇于創新的氛圍。評價可采用多種形式，如書面資料的評價與對同學的口頭報告、活動、展示的評價相結合；教師評價與同學的自評、互評相結合；小組的評價與組內個人的評價相結合等。基于這一評價理念，本節課評價方式靈活多樣，各種評價方式有機結合。
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