餐飲商業(yè)計劃書

時間：2024-10-21 16:54:20 商業(yè)計劃書我要投稿

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餐飲商業(yè)計劃書15篇[集合]

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，此時此刻我們需要開始做一個計劃。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的餐飲商業(yè)計劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲商業(yè)計劃書15篇[集合]

餐飲商業(yè)計劃書1

　　一、選址

　　1.幾大美食街，花園路，于飛路，新華路等。

　　2.各大區(qū)的繁華地段，家樂家三聯(lián)家電科技城等。

　　3.所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

　　4.幾十輛車必須停在選定的場地或其周圍(不包括停車場)

　　5.租金不得超過30元/平方米

　　二、店鋪名稱

　　和順店家鄉(xiāng)快樂餐廳等等

　　三、餐廳設(shè)計

　　1.整個餐廳體現(xiàn)出一種家和繁華的'文化氛圍，有綠、黃等顏色，讓人耳目一新。

　　2.客房設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間設(shè)備(洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等。)應(yīng)為高檔。

　　3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標簽等。必須定制，并有餐廳標志。

　　4.包間應(yīng)該在15間以上(客人越來越喜歡在包間用餐)，墻壁有專門的傳菜孔，房間有內(nèi)部電話。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

　　5.大廳應(yīng)能容納25張標準十人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離)。最好有個舞臺。地板鋪防滑80 cm磚，天花板以暖熒光燈為主光源(省電提高亮度)。

　　6.衛(wèi)生間應(yīng)鋪防滑地磚，面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開。

　　7、廚房頻譜防滑地磚，轉(zhuǎn)子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉庫和裝載室。廚房不得小于250平方米。

　　8.整個餐廳包括:銷售接待區(qū)(大桌子、沙發(fā))、酒吧(有足夠的空間放飲料)、收銀倉(2)、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。

　　9.食譜是特別設(shè)計的。我們店里的名菜都是用彩色照片，菜譜的每一頁都印著“喝單”。

　　四.投資成本預(yù)算(按20xx平方米計算)

　　1.裝修:130萬元

　　2.廚房設(shè)備:30萬元

餐飲商業(yè)計劃書2

　　一、發(fā)展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1. 本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

　　2. 本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4. 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　　5. 暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6. 市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的.，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

　　四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

　　經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

　　主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

　　主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

　　五、市場分析

　　在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

　　優(yōu)勢與劣勢：

　　優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

　　七、財務(wù)狀況分析

　　1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元)。

　　2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　八、營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

　　技巧化營銷策略：

　　做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

　　l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

　　2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

　　3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人全權(quán)負責對顧客進行跟蹤服務(wù)。

餐飲商業(yè)計劃書3

　　一、公司概述

　　1、公司名稱、地址、聯(lián)系方法等

　　2、公司的自然業(yè)務(wù)情況

　　3、公司的發(fā)展歷史

　　4、對公司未來發(fā)展的預(yù)測

　　5、本公司與眾不同的競爭優(yōu)勢或者

　　6、公司的納稅情況

　　二、研究與開發(fā)

　　1、研究資金投入

　　2、研發(fā)人員情況

　　3、研發(fā)設(shè)備

　　4、研發(fā)的產(chǎn)品的技術(shù)先進性及發(fā)

　　三、產(chǎn)品或服務(wù)

　　1、產(chǎn)品的名稱、特征及性能用途

　　2、產(chǎn)品的開發(fā)過程

　　3、產(chǎn)品處于生命周期的哪一段

　　4、產(chǎn)品的市場前景和競爭力如何

　　5、產(chǎn)品的技術(shù)改進和更新?lián)Q代計劃

　　四、管理團隊和管理組織情況

　　1、公司的管理機構(gòu)，主要股東、董事、關(guān)鍵

　　金、股票期權(quán)、勞工協(xié)議、獎懲制度及各部門的'構(gòu)

　　2、公司管理團隊的戰(zhàn)斗力和獨特性及與眾不和團結(jié)戰(zhàn)斗精神

　　五、餐飲連鎖行業(yè)、市場與競爭分析

　　1、目標市場

　　a)細分市場

　　b)目標顧客群

　　c)5年生產(chǎn)計劃、收入和利潤

　　d)市場規(guī)模、目標市場所占份額

　　e)營銷策略

　　2、行業(yè)分析

　　a)行業(yè)發(fā)展程度

　　b)行業(yè)發(fā)展動態(tài)

　　c)行業(yè)總銷售額、總收入、發(fā)

　　d)經(jīng)濟發(fā)展對該行業(yè)的影響程度

　　e)政府對行業(yè)的影響

　　f)發(fā)展的決定因素

　　g)競爭戰(zhàn)略

　　h)行業(yè)門檻

　　3、競爭分析

　　a)主要競爭對手

　　b)競爭對手的市場策略及所占市

　　c)競爭對手可能出現(xiàn)的新發(fā)展

　　d)競爭策略

　　e)在發(fā)展、市場和地理位置等方面的

　　f)競爭壓力的承受能力

　　g)產(chǎn)品的價格、性能、質(zhì)量的市場

　　六、營銷策略

　　1、營銷機構(gòu)和營銷隊伍

　　2、營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　3、廣告策略和促銷策略

　　4、價格策略

　　5、市場滲透于開拓計劃

　　6、市場營銷中意外情況的應(yīng)急對策

　　七、生產(chǎn)經(jīng)營計劃

　　1、新產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營計劃

　　2、公司現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)能力

　　3、品質(zhì)控制和質(zhì)量改進能力

　　4、現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備或者將要購置的

　　5、現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝流程

　　6、生產(chǎn)產(chǎn)品的經(jīng)濟分析及生產(chǎn)過程

　　八、融資說明

　　1、投資計劃:

　　a)預(yù)計的風(fēng)險投資數(shù)額

　　b)風(fēng)險企業(yè)未來的籌資資本結(jié)

　　c)獲取風(fēng)險投資的抵押、擔保條件

　　d)投資收益和再投資的安排

　　e)風(fēng)險投資者投資后雙方股權(quán)的比

　　f)投資資金的收支安排及財務(wù)報

　　g)投資者介入公司經(jīng)營管理的程度

　　2、融資需求

　　a)資金需求計劃:為實現(xiàn)公司發(fā)展計劃所需要

　　資金需求的時間性，資金用途(詳細說明資金用途，并列表說明)

　　b)融資方案:公司所希望的投資人及所占股份金其他來源，如銀行貸段等。

　　九、財務(wù)計劃與分析

　　1、過去三年的現(xiàn)金流量表

　　2、過去三年的資產(chǎn)負債表

　　3、過去三年的損益表

　　4、過去三年的年度財務(wù)總結(jié)報告書

　　5、今后三年的發(fā)展預(yù)測

　　十、風(fēng)險因素

　　1、技術(shù)風(fēng)險

　　2、市場風(fēng)險

　　3、管理風(fēng)險

　　4、財務(wù)風(fēng)險

　　5、其他不可預(yù)見的風(fēng)險

　　6、風(fēng)險控制和防范手段

　　十一、退出機制

　　1、股票上市

　　2、股權(quán)轉(zhuǎn)讓

　　3、股權(quán)回購

　　4、利潤分紅

餐飲商業(yè)計劃書4

　　一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）

　　二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

　　1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的'合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

　　四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

　　五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

　　六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

　　七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。

　　八、餐廳設(shè)計

　　1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

　　5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

　　8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

　　10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

　　11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。

　　14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

　　15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

　　九、投資費用預(yù)算（按20xx平方米）

　　1、裝修：130萬

　　2、廚房設(shè)備：30萬

　　3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

　　4、餐廳用具：30萬

　　5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

　　6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預(yù)見費）另加房租50萬共計400萬

　　十、人員配置

　　1、廚房：50人

　　2、樓面（含后勤）：

　　70人總經(jīng)理：

　　負責整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理；

　　協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作銷售經(jīng)理；

　　協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售工作主任；

　　負責樓面的片區(qū)管理工作部長；

　　協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員；

　　專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員；

　　負責酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員；

　　執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓；

　　迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員；

　　負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員；

　　負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員；

　　負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員；

　　負責每天客人用餐的結(jié)算工作吧員；

　　負責酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員；

　　負責整個餐廳的清潔工作采購員；

　　負責整個酒樓物品的采買工作美工；

　　負責整個酒樓的宣傳工作維修工；

　　負責整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）辦公室主任；

　　負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核；

　　負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員；

　　負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。

　　儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財務(wù)部；

　　負責酒樓所有帳目的處理工作。

餐飲商業(yè)計劃書5

　　發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

　　一店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　二發(fā)展戰(zhàn)略

　　1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做*），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

　　六、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀 1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營模式經(jīng)營理念本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三市場分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。OPPORTUNITY（機會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的.市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。一．概述營銷計劃（區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標、份額）

　　二．銷售政策的制定（以往/現(xiàn)行/計劃）六．促銷和市場滲透（方式及安排、預(yù)算）1. 主要促銷方式 2. 廣告/公關(guān)策略、媒體評估

　　七．產(chǎn)品價格方案

　　2. 影響價格變化的因素和對策

　　八. 銷售資料統(tǒng)計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。

　　九. 市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目標（近期、中期），銷售預(yù)估（3-5年）銷售額、占有率及計算依據(jù) 六、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀 1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

　　七、財務(wù)狀況分析

　　1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用（5000）等

　　2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

　　3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

　　4．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。市場預(yù)測產(chǎn)品定價與定價策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經(jīng)營理念和哲學(xué)策劃

　　●消費群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費群體的消費習(xí)慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。

　　●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過CI設(shè)計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。

　　●你不是在經(jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。

　　●這是你的咖啡店。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方*讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

　　6. 營銷組合策略6.1有形化營銷策略

　　6.1.1 用于做出并認真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。續(xù)性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。l 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務(wù)。

　　6.1.2 大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

　　6.2 技巧化營銷策略

　　6.2.1 推廣保健知識、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識天之素、支持天之素的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。

　　6.2.2 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

　　1 與員工、供應(yīng)商建立精誠團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進而開拓市場空間。2 社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合*權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。3 政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)*律*規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。6.3 差異化營銷策略

　　6.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差6.3.2 實行開放式的會員制度為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓(xùn)、戶外集體活動等權(quán)益。天之素健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎(chǔ)。

餐飲商業(yè)計劃書6

　　計劃書摘要

　　一、公司經(jīng)營目標與商業(yè)模式

　　二、項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

　　三、項目財務(wù)預(yù)測

　　四、中小企業(yè)融資要求

　　第一章企業(yè)概況

　　一、企業(yè)基本情況

　　1、項目業(yè)主信息

　　2、公司歷史沿革

　　3、公司組織結(jié)構(gòu)

　　4、公司人員構(gòu)成

　　二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績

　　三、公司管理團隊

　　1、主要團隊管理人員

　　2、團隊素質(zhì)

　　第二章企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)

　　一、企業(yè)經(jīng)營模式 14

　　二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 14

　　三、中心餐飲與直營餐飲 15

　　1、中心餐飲店規(guī)劃 15

　　2、餐飲店設(shè)計 16

　　3、餐飲運營管理 18

　　4、直營餐飲運作計劃 21

　　四、加盟餐飲 21

　　1、加盟餐飲經(jīng)營模式 22

　　2、加盟業(yè)務(wù)操作與流程 22

　　3、加盟成本費用和投資預(yù)測 24

　　4、加盟商利益分析 26

　　六、增值服務(wù) 29

　　1、電子商務(wù)服務(wù) 29

　　2、物流服務(wù) 30

　　七、服務(wù)質(zhì)量控制 31

　　第三章行業(yè)和市場分析

　　一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景 35

　　1、行業(yè)現(xiàn)狀 35

　　2、行業(yè)發(fā)展前景 38

　　二、客源市場分析 40

　　1、市場潛力 40

　　2、市場增長預(yù)測 41

　　3、目標市場 41

　　4、市場份額 43

　　三、市場競爭及對策 43

　　1、市場競爭情況 43

　　2、競爭對策 44

　　四、政府產(chǎn)業(yè)政策 45

　　第四章營銷戰(zhàn)略與CIS計劃

　　一、營銷目標 47

　　二、營銷策略 47

　　1、品牌策略 47

　　2、服務(wù)市場定位與組合策略 48

　　3、價格策略 48

　　4、銷售方式與渠道營銷策略 49

　　5、廣告策略 49

　　6、促銷策略 50

　　7、公關(guān)策略 51

　　三、營銷隊伍建設(shè)計劃 51

　　四、CIS計劃 52

　　1、企業(yè)CIS戰(zhàn)略 52

　　2、餐飲統(tǒng)一CIS系統(tǒng) 53

　　五、售后服務(wù)體系 54

　　1、服務(wù)宗旨 54

　　2、售后服務(wù)體系及基本功能 54

　　六、飲食文化活動營銷策略 55

　　第五章項目建設(shè)計劃

　　一、項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 56

　　二、項目選址及項目地區(qū)概況 58

　　1、項目選址 58

　　2、項目地區(qū)簡介 58

　　三、直營中心餐飲建設(shè)計劃 60

　　1、建設(shè)內(nèi)容與投資概算 60

　　2、建設(shè)進度 61

　　四、餐飲項目建設(shè)計劃 61

　　1、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 61

　　2、建設(shè)進度 62

　　3、餐飲店建設(shè)投資概算 63

　　五、商務(wù)網(wǎng)建網(wǎng)計劃 64

　　5、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)投資概算 67

　　六、建設(shè)成本控制 68

　　第六章發(fā)展戰(zhàn)略及目標

　　一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略 69

　　二、戰(zhàn)略發(fā)展目標 69

　　1、質(zhì)化目標 69

　　2、量化目標 69

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 71

　　1、企業(yè)總體經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 71

　　2、企業(yè)運營體制 71

　　3、產(chǎn)品服務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略 72

　　4、資本運營戰(zhàn)略 73

　　5、國際發(fā)展戰(zhàn)略 74

　　第七章公司的管理

　　一、公司管理組織結(jié)構(gòu) 75

　　1、公司總部機構(gòu)設(shè)置 75

　　2、餐飲店機構(gòu)設(shè)置 75

　　二、管理機制 76

　　1、董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責制 76

　　2、人才激勵機制 76

　　3、財務(wù)控制機制 77

　　4、監(jiān)督機制 77

　　5、管理信息系統(tǒng)（MIS） 77

　　三、人力資源計劃 79

　　1、公司雇員計劃 79

　　2、教育與培訓(xùn) 79

　　四、企業(yè)文化 80

　　1、企業(yè)文化建設(shè)的重要性 80

　　2、企業(yè)文化建設(shè)的目標 81

　　3、企業(yè)文化的`構(gòu)成 81

　　4、企業(yè)文化建設(shè)方案 81

　　5、企業(yè)文化的實現(xiàn) 83

　　第八章財務(wù)分析

　　一、營業(yè)收入預(yù)測 84

　　二、營業(yè)成本與費用規(guī)劃 86

　　1、營業(yè)成本 86

　　2、營業(yè)費用 88

　　3、管理費用 88

　　4、財務(wù)費用 89

　　5、總成本費用 89

　　三、資本支出 90

　　四、損益表和現(xiàn)金流量表 91

　　1、常規(guī)假設(shè) 91

　　2、特定假設(shè) 91

　　3、利潤預(yù)測及現(xiàn)金流量表 92

　　五、財務(wù)分析結(jié)論 94

　　第九章中小企業(yè)融資要求及說明

　　一、資金需求及使用計劃 95

　　1、項目資金需求 95

　　2、資金方案 95

　　3、要求資金到位時間 95

　　二、投資建議及股本結(jié)構(gòu) 96

　　1、中小企業(yè)融資方式 96

　　2、股權(quán)中小企業(yè)融資及股本結(jié)構(gòu) 96

　　三、投資者權(quán)力的安排 96

　　四、投資者介入公司業(yè)務(wù)的程度建議 97

　　五、風(fēng)險投資退出方式 97

　　第十章風(fēng)險及對策 98

　　一、行業(yè)風(fēng)險及對策 98

　　二、市場風(fēng)險及對策 98

　　三、經(jīng)營管理風(fēng)險及對策 99

　　四、中小企業(yè)融資風(fēng)險及對策 100

　　五、不可抗力及對策 101

　　附件附表:

　　一．附件

　　1. 營業(yè)執(zhí)照影本

　　2. 董事會名單及簡歷

　　3. 主要經(jīng)營團隊名單及簡歷

　　4. 專業(yè)術(shù)語說明

　　5. 專利證書生產(chǎn)許可證鑒定證書等

　　6. 注冊商標

　　7. 企業(yè)形象設(shè)計宣傳資料（標識設(shè)計、說明書、出版物、包裝說明等）

　　8. 演示文稿及報道

　　9. 場地租用證明

　　10. 工藝流程圖

　　11. 服務(wù)項目市場成長預(yù)測圖

　　二．附表

　　1. 主要服務(wù)項目目錄

　　2. 主要客戶名單

　　3. 主要供貨商及經(jīng)銷商名單

　　4. 主要設(shè)備清單

　　5. 市場調(diào)查表

　　6. 預(yù)估分析表

　　7. 各種財務(wù)報表及財務(wù)預(yù)估表

餐飲商業(yè)計劃書7

　　一、快餐店概況

　　１、這家店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　２、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　３、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。

　　４、這家店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

　　二、經(jīng)營目標

　　1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是這家店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

　　2、這家店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分析

　　1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費水平中低檔。

　　3、競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。這家店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　四、經(jīng)營計劃

　　1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

　　4、隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標是“送餐到家”服務(wù)。

　　5、經(jīng)營時間：早~晚!

　　6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1、這家店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

　　1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

　　應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來這家店面試。

　　2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

　　2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

　　1）制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。

　　2）實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。

　　3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷售計劃

　　1、開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹這家店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善這家店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

　　2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價值888元的禮券。

　　4、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

　　七、財務(wù)計劃

　　這家店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的.收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　1）這家店固定資產(chǎn)（）萬元1

　　桌椅（）套

　　營業(yè)面積（）平方米

　　冷凍柜（）臺

　　灶件若干

　　2）每日流動資金為多少萬元

　　（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）

　　3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

　　注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。

餐飲商業(yè)計劃書8

　　一、發(fā)展前景

　　在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因為學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。

　　雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

　　二、店面布局

　　這家店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為八十平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

　　恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

　　桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

　　餐具：干凈，整潔。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。

　　三、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為這家店的一大特色。

　　3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　　5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的`經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

　　四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　店長兼收銀1名，廚師5名，服務(wù)生15名，另可招學(xué)生做義工。

　　五、優(yōu)勢與劣勢

　　本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是這家店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的這家店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

　　由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，這家店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。

　　六、財務(wù)狀況分析

　　1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用（5000）等。

　　2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

　　3、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元）

　　資金自有。

　　4、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30％，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

餐飲商業(yè)計劃書9

　　一、發(fā)展前景

　　我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。

　　而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題。學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

　　第二，店鋪簡介

　　本店位于大學(xué)聚集中心，風(fēng)險評估的主要客戶是大學(xué)生、教師、工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。

　　代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡單廣告。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競爭對手，給客戶更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節(jié)省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。

　　餐廳也會在適當?shù)臅r候提供外賣服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯(lián)系農(nóng)民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數(shù)量會大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。當時可以采取減少生產(chǎn)、轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，改善暑假期間的經(jīng)營狀況。考慮寒假學(xué)習(xí)一個月，減少了不必要的花費。

　　6.市場經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。所以，要從長遠的角度看一個企業(yè)的發(fā)展，制定長遠的規(guī)劃。需要總結(jié)運營的整體情況，在每個階段之后制定下一步計劃，這是一個階梯式的發(fā)展模式。

　　運營穩(wěn)定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的'餐飲行業(yè)。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。

　　第四，餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。

　　經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點:

　　主要文化特征:保健和人文關(guān)懷

　　主要產(chǎn)品特點:具有食療保健功能的素食餐

　　主要服務(wù)特點:會員跟蹤服務(wù)

　　主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境

　　五、市場分析

　　大學(xué)食堂吃飯一直是個問題，大學(xué)風(fēng)險評估中吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

　　根據(jù)這一點，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

　　六、推廣和市場滲透

　　1.促銷策略

　　預(yù)宣傳:大規(guī)模、高強度、大投入。

　　后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶關(guān)系管理，進行口碑營銷。計劃和組織定期的具體活動，如贊助學(xué)校組織的晚會，通過活動時不時的宣傳和提醒客戶的消費意識。對于節(jié)假日，進行有針對性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。

　　七.財務(wù)狀況分析

　　1.根據(jù)計算，可以初步得出開店啟動資金需要10600元左右(場地租賃費20xx元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費600元，場地裝修費3000元，廚具購置費1000元，基礎(chǔ)設(shè)施等費用4000元)。

　　2.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。

　　3.日常經(jīng)營財務(wù)預(yù)算和分析根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，每日總營業(yè)額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個月左右。

　　八、營銷組合策略

　　1.有形營銷策略由于餐廳的經(jīng)濟實力還比較弱，所以會在前期采取回避現(xiàn)實、避免大量硬廣告營銷的營銷策略，采用一套有效的“承諾營銷”進行產(chǎn)品推廣。通過菜單，海報，文化手冊，廣告，促銷活動等宣傳和倡導(dǎo)消費者。上帝的財富”我們的經(jīng)營宗旨和理念。

　　2.熟練的營銷策略的連續(xù)性和計劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內(nèi)在優(yōu)勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權(quán)威感和信任感，餐廳將建立完整的會員信息反饋系統(tǒng)來實現(xiàn)營銷承諾。

　　九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據(jù)食療產(chǎn)品競爭激烈、模仿性強、季節(jié)性強的特點，實現(xiàn)企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業(yè)的品牌保護意識和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色，餐廳通過樹立綠色形象，開發(fā)綠色產(chǎn)品，采用綠色包裝和標志。

　　加強綠色溝通，促進健康消費，實現(xiàn)營銷目標。作為一家開展綠色營銷的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢，這家餐廳將嚴格執(zhí)行綠色餐廳的標準，在原材料采購、食品加工和衛(wèi)生方面都將嚴格控制。力求在不失時尚的情況下營造一個簡約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過餐廳設(shè)計的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現(xiàn)健康綠色的理念。

　　賣場設(shè)計

　　1.視覺識別

　　店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風(fēng)格，要有長遠的含義。

　　顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時尚、潮流、優(yōu)雅、品味。

　　2.商店布局

　　適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當設(shè)計，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。

　　照明和照明:

　　照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托餐廳的愉快氣氛。同時，客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。

　　墻面裝飾和窗簾:

　　根據(jù)季節(jié)調(diào)整，各種面料材質(zhì)、圖案、顏色盡量協(xié)調(diào)，展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。

　　工作臺位置:

　　桌子的設(shè)計和擺放要整體和諧，有個體差異，避免給消費者一種大排檔的感覺。

　　工藝品擺放:

　　工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。

　　餐具:

　　干凈整潔，應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象。

　　背景音樂:

　　浪漫，輕音樂柔和，響度適中。

　　市場風(fēng)險

　　1.內(nèi)部管理風(fēng)險:

　　餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的風(fēng)險評估管理來贏得消費者的信任。對于大多數(shù)中國經(jīng)營的餐館來說，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營機制，加強企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。

　　2.原材料資源風(fēng)險:

　　這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無污染的綠色食品。

餐飲商業(yè)計劃書10

　　一、項目名稱：帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

　　二、經(jīng)營理念：帝宮是家、客人是朋友

　　三、創(chuàng)業(yè)目標與商業(yè)模式：由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿足顧客的需求。

　　四、帝宮茶餐廳經(jīng)營：中式正餐、西餐牛扒小食，其中設(shè)立西點蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會、貴賓宴請。

　　五、帝宮粗步估算啟動資金為50-60萬元。場地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。

　　六、帝宮營銷模式：帝宮將啟動酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進餐消費的同時，帝宮將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時代來臨之際，營銷人員主動出擊，與各畫室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、KTV、發(fā)廊進行合作，與期負責人商談提點、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。

　　七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀：由于餐飲與娛樂場所的.帶動，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主，各夜店經(jīng)營狀態(tài)良好，消

　　費群體充足。行業(yè)標兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。

　　八、帝宮宣傳模式：帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時間，與新余紅十字會進行合作，設(shè)立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進行免費廣告宣傳，成為第一個愛心公益餐廳。

　　九、餐飲店設(shè)計：店內(nèi)以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。

　　十、直營餐營運作計劃：現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。

　　十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動。大包、豪包沒有KTV點歌系統(tǒng)，在享受美食的

　　同時也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。

　　十二、帝宮企業(yè)文化：服務(wù)第一，愛店如家。

餐飲商業(yè)計劃書11

　　一、主要業(yè)務(wù)范圍:

　　餐飲服務(wù):快餐及相關(guān)產(chǎn)品

　　各種軟飲料

　　企業(yè)類型:

　　□制造□零售□批發(fā)服務(wù)業(yè)□農(nóng)業(yè)

　　□新興產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他

　　二、商業(yè)計劃書作者的個人情況

　　以往相關(guān)經(jīng)歷(包括時間):

　　1999-20xx大堂經(jīng)理

　　20xx-2003年出納

　　20xx-2005物業(yè)管理

　　學(xué)歷，相關(guān)課程(包括時間):

　　1987年高中畢業(yè)

　　20xx年營銷技能培訓(xùn)

　　20xx年財務(wù)顧問培訓(xùn)

　　20xx年SYB培訓(xùn)

　　三.市場評估

　　目標客戶描述:

　　1.目標客戶類型:公司員工、學(xué)生和時尚青年

　　2.目標客戶的飲食習(xí)慣:方便習(xí)慣工作休閑的食客

　　3.目標客戶的性格特點:喜歡輕松的環(huán)境，不愿意花更多時間吃飯的人

　　4.目標客戶的口味特點:中西結(jié)合的時尚口味更快接受新鮮品種

　　企業(yè)的市場容量或預(yù)期市場份額:

　　餐廳位于輻射半徑500米的地理位置，方圓人口密度約0.8平方公里。初步統(tǒng)計為5萬人。華源工業(yè)園和富康路經(jīng)濟帶主要是公司員工。王鼎地和天拓南有20多家網(wǎng)吧，天拓南有幾所中學(xué)和職業(yè)學(xué)院。目標客戶有較好的員工構(gòu)成，包括中小企業(yè)的經(jīng)營者、經(jīng)理和員工、外國人、學(xué)生、自由職業(yè)者和休閑娛樂者。從他們的生活、工作、收入分析，符合目標客戶特點的比例高，各類人員就餐時間水平明確，流量均衡。

　　企業(yè)的市場容量或預(yù)期市場份額:

　　這家餐廳的地理位置是一個新的發(fā)展中地區(qū)，各種企業(yè)和公司的數(shù)量不斷增加。與此同時，網(wǎng)吧等年輕人集中的場所也在迅速發(fā)展，目標客戶數(shù)量也在穩(wěn)步增加。

　　競爭對手的主要優(yōu)勢:

　　1.已經(jīng)運營很久了，有固定的客戶群。

　　2.非正規(guī)經(jīng)營帶來的低成本。

　　3.使用低質(zhì)量原料造成的低成本。

　　4.不追求規(guī)模，以及小批量帶來的靈活性。

　　5.勞動力成本低的優(yōu)勢。

　　競爭對手的主要劣勢:

　　1、管理不規(guī)范，缺乏先進的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標。

　　2.非標準化和標準化的加工方法使成本相對難以控制。

　　3.大多數(shù)情況下，除了老客戶，都是等客戶上門，缺乏主動管理和營銷。

　　4.低成本勞動力對應(yīng)的是相對較低的人員素質(zhì)。

　　5.大部分都沒有品牌概念。

　　該企業(yè)與競爭對手相比的`主要優(yōu)勢:

　　1.先進的理念和規(guī)范的管理。

　　2.產(chǎn)品和服務(wù)的標準化，標準化帶來的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，成本可控。

　　3.更好的營銷理念和積極主動的營銷手段。

　　4.創(chuàng)造良好的企業(yè)形象和品牌，帶來更穩(wěn)定的客戶資源。

　　5、員工培訓(xùn)，提高素質(zhì)。

　　該企業(yè)與競爭對手相比的主要劣勢:

　　1、運營時間短，沒有足夠的資本積累。

　　2.運營是有創(chuàng)意的，但和競爭對手相比，處于標準化過程中，初期效益可能會低一些。

　　3.邊運營邊培訓(xùn)，可以提高員工素質(zhì)，儲備人才，但會增加成本。

　　4.創(chuàng)業(yè)初期，還沒有形成穩(wěn)定的經(jīng)營局面。

　　5.因為產(chǎn)品種類多，產(chǎn)品和時間的交叉管理相對復(fù)雜。四.銷售計劃

　　1.制品

　　午餐:方便、快捷、營養(yǎng)、衛(wèi)生、中西合璧的新鮮風(fēng)味

　　晚餐:標準服務(wù)

　　2.價格(略)

　　3.位置

　　(1)選址細節(jié):

　　地址:

　　面積(平方米):

　　租金或建筑成本:

　　(2)選擇此地址的主要原因:

　　該地區(qū)地理位置優(yōu)越，周邊有花園工業(yè)園區(qū)和富康路商業(yè)帶，人口密度理想，目標客戶多。同時，靠近蔬菜批發(fā)市場和第二冷凍廠，購買非常方便，有利于購買優(yōu)質(zhì)原料，降低運輸成本。

　　(3)銷售方式(選擇一個項目和類型):

　　將銷售或提供產(chǎn)品或服務(wù)給:最終消費者□零售商□批發(fā)商

　　(4)選擇這種銷售方式的原因:

　　直接面對消費終端，服務(wù)成本相對較低，同時可以形成有效的現(xiàn)金流。

　　4.促進

　　促銷:成本預(yù)測

　　廣告:成本預(yù)測

　　公關(guān):成本預(yù)測

　　商業(yè)推廣:報紙廣告、名片:成本預(yù)測:500元

　　動詞（verb的縮寫）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

　　企業(yè)將注冊為:

　　個體工商戶□有限責任公司

　　□個人獨資企業(yè)□其他

　　□合伙企業(yè)

　　擬設(shè)立企業(yè)名稱:賽佳快餐店

　　企業(yè)員工(請附上企業(yè)組織機構(gòu)圖和員工崗位說明書數(shù)量，見附件1):

　　職位月薪

　　業(yè)主或經(jīng)理經(jīng)理1500元

　　員工廚房負責人1名操作員2800元次；

　　大堂負責人，1名服務(wù)員，2800元次；

　　業(yè)務(wù)人員11000元

　　企業(yè)取得的營業(yè)執(zhí)照和許可證:

　　類型估計成本

　　企業(yè)營業(yè)執(zhí)照200元

　　稅務(wù)登記證200元

　　健康證200元

　　合計600元

　　企業(yè)法律責任(保險、員工工資、納稅):

　　類別的估計成本

　　保險費500元/年

　　人工費5800元/月

　　納稅以銷售額為基礎(chǔ)

　　不及物動詞財務(wù)規(guī)劃(略)

　　七、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖

　　經(jīng)理

　　廚房負責人、大堂負責人、業(yè)務(wù)人員

　　接線員，接線員，服務(wù)員，服務(wù)員

　　八、員工崗位描述

　　1.經(jīng)理:負責企業(yè)的決策和全面日常管理，還負責財務(wù)管理。

　　2.廚房負責人:負責廚房的運行管理、衛(wèi)生監(jiān)督和工具清潔監(jiān)督，有權(quán)檢查業(yè)務(wù)人員采購的原材料，有義務(wù)向經(jīng)理報告建議，參與廚房的正常運行。

　　3.廚房操作人員:負責將原材料加工成所需形狀，負責廚房的清潔和加工工具的清潔，有義務(wù)服從廚房負責人的管理。

　　4.大堂負責人:負責大堂的日常管理、衛(wèi)生監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督，有權(quán)檢查廚房提供的所有成品和半成品，有義務(wù)向經(jīng)理匯報，并參與大堂的正常工作。

　　5.服務(wù)人員:負責為顧客提供合理有效的服務(wù)，打掃大堂和清洗餐具，有義務(wù)服從大堂領(lǐng)導(dǎo)的管理。

　　6.業(yè)務(wù)人員:負責原材料采購、業(yè)務(wù)推廣、設(shè)備管理，聯(lián)系相關(guān)部門解決問題，有義務(wù)向經(jīng)理匯報。

餐飲商業(yè)計劃書12

　　一、大學(xué)生食品配送的概念

　　大學(xué)生餐飲配送是針對大學(xué)生的一種特殊而全面的餐飲方案。是以食堂為主，配送為輔的全新方案。從根本上解決大學(xué)生的食品質(zhì)量、安全和服務(wù)問題。菜便宜，安全，有特色，形成獨特的專業(yè)服務(wù)。

　　二、項目策劃的背景

　　大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

　　三.項目的概念和獨特優(yōu)勢

　　食物分配的獨特性在于食物的多樣性和口味的多樣性。送餐人員友好有禮，對各種食物有一定了解；一款精細的配送禮品，與飲食相關(guān)，成本低廉，有別于市場餐飲配送，專為大學(xué)生設(shè)計，代表了當代大學(xué)生的高品質(zhì)追求。

　　四.項目成功的關(guān)鍵要素

　　為了在大學(xué)生中成功分發(fā)食物，關(guān)鍵問題是:

　　1.味道獨特，食物多樣，符合大多數(shù)學(xué)生的口味。菜便宜又好看，努力被大學(xué)生認可。

　　2.食品安全，可靠性高。

　　3.引導(dǎo)綠色食品新概念，提升產(chǎn)品附加值，有足夠的輻射力。

　　4.附加禮品的配送精致美觀，與食品配送相關(guān)，成本低，可以增加食品的銷量。

　　五.項目成功的保證條件

　　1.在大學(xué)校園里，飲食問題沒有得到很大改善。食堂的飯菜很貴，不符合大多數(shù)學(xué)生的要求。食物種類差不多，數(shù)量少，衛(wèi)生上有隱患。

　　2.隨著中國社會的進步，消費者不再單方面要求溫飽，而是在審美標準下享受高層次的物質(zhì)和視覺享受。在這種情況下，大學(xué)生餐飲配送進入大學(xué)校園具有很大的優(yōu)勢，這就決定了餐飲配送是推進高質(zhì)量大學(xué)生活的理念和起點。以菜全、菜便宜美、干凈衛(wèi)生、服務(wù)全面、送禮為口號，推出綜合性大學(xué)餐飲推廣計劃。

　　六.項目實施目標

　　高校餐飲以食堂為主，首先要提升餐飲配送的知名度。作為一個新產(chǎn)品，首先要在我們學(xué)院獲得經(jīng)驗，然后推廣到全國所有大學(xué)。為此，制定了三個目標，即:短期目標、中期目標和長期目標。

　　1.短期目標:投資城市醫(yī)院的每個角落，獲得80%的知曉率(1-3個月)

　　2.中期目標:取得城市學(xué)院30%以上的生源，逐步向全國各大高校推廣(半年-一年)

　　3.長期目標:獲得全國所有大學(xué)30%以上的份額。

　　七.市場環(huán)境分析

　　1.綜合環(huán)境分析

　　飲食不僅是大學(xué)生的問題，全國乃至全世界都非常重視飲食。飲食是全人類最基本、最不可缺少的部分。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，人們會越來越重視飲食。因此，餐飲市場的容量將會擴大。

　　雖然目前餐飲市場競爭激烈，但仍有巨大的潛在市場，大學(xué)校園可謂是一個大市場。目前，大學(xué)生與食堂之間存在許多不和諧因素。每個學(xué)院大概有3-5個食堂，但是大量大學(xué)生從來沒有踏進過食堂大門。很多大學(xué)生反映食堂存在各種問題，最主要的是不符合大學(xué)生口味。雖然有些校園食堂有所改善，但效益并不大，學(xué)生還是不斷抱怨。食品配送將形成一個獨特的巨大市場。

　　2.競爭環(huán)境分析

　　a、高校主要是食堂

　　飲食類型基本相同

　　健康有隱患

　　價格更高

　　少上菜

　　菜基本一樣

　　B.食品和飲料分類

　　隨著中國人均消費水平的提高和人類生活質(zhì)量的提高，飲食已經(jīng)成為一種美的享受和精神享受。當代大學(xué)生是國家的棟梁，他們的目光和心態(tài)往往透露著對新時代的追求。飲食可以分為四類:

　　一種是甜食(如糖醋里脊)；

　　一種是酸味食物(如泡菜)；

　　一種是辣的食物(比如辣椒雞)；

　　一種是普通食物

　　C.競爭形勢

　　由于市場競爭機制的引入，食品市場的競爭越來越激烈。目前，食品市場已經(jīng)基本分化，各種類型的食品，如牛毛，占據(jù)了市場。他們之間激烈的市場爭奪使得其他品牌很難進入。

　　此外，從國外進口的食品出現(xiàn)在中國，并逐漸進入大學(xué)校園，如肯德基和麥當勞，不僅直接造成了一些高消費階層，還尋求合作方式。比如中國最大的加油站運營商中石化正式與麥當勞中國公司簽約，宣布雙方?jīng)Q定結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，共同開發(fā)加油站“免下車”汽車餐廳，即使用中石化的`加油站網(wǎng)絡(luò)。這加劇了食品市場的競爭。

　　為了適應(yīng)形勢，國內(nèi)食品市場也開發(fā)新產(chǎn)品或推出新方案，進行技術(shù)改造，推動國內(nèi)食品升級換代，大學(xué)校園首當其沖。一般來說，國內(nèi)的飲食普遍需要更新，競爭也促進了國內(nèi)飲食的進一步細分，產(chǎn)生了多種多樣的菜肴。

　　d、競爭對手的界定

　　作為大學(xué)校園新推出的食品配送，很可能觸及到所有校園食品的銷售利益。

　　主要競爭對手的市場定位和廣告訴求點；

　　甜食:位于廣東、福建等地區(qū)，多以兒童為代表，突出純美與和諧；

　　酸菜:地處內(nèi)蒙古等地區(qū)，訴求點是自然美和草原生活；

　　辣:位于四川、安徽、湖南、江西等地區(qū)，需求點是辣，就是味道。

　　普通食品:位于全國各地區(qū)，是理性需求。

　　基于以上分析，我們確立了食品配送采取補缺的戰(zhàn)略定位，其具體方法是:改善飲食結(jié)構(gòu)，以差異化戰(zhàn)略占領(lǐng)校園市場份額。

　　食品配送的問題和機遇

　　問題點(市場梗阻):食品市場已經(jīng)基本分化，很難打入新方案。校園食堂之前改進過很多次，但是效果不好，導(dǎo)致大部分大學(xué)生信心喪失。

　　機遇:隨著中國生活水平的提高，人們的各種接觸增多，人們的飲食發(fā)生了很大的變化。第一，大學(xué)生對飲食的要求不僅僅是衣食住行的需要，更重要的是自我享受和精神享受的需要，所以他們尋求高質(zhì)量的飲食。

　　3.消費者分析

　　(1)消費者需求

　　a、溫飽:消費者想要一個價格填飽肚子，為了維持生理需求，這是最基本的心理需求；

　　B.營養(yǎng):消費者的主要目的是保護自己的健康，維持健康的生活狀態(tài)；

　　C.眼睛享受:消費者想看到的是一個好吃又好看的外觀，引起消費者的食欲；

　　d、便宜又漂亮:消費者希望以最少的成本得到最美味的食物；

　　E.服務(wù)態(tài)度:消費者最需要的是全面的服務(wù)，使他們無可挑剔，從而滿足自己的利益。

　　(2)消費習(xí)慣

　　A.時間:根據(jù)人類長期的生活習(xí)慣，人們將一天分為三餐，即早餐、午餐、晚餐；

　　B.頻率:85%的中國大學(xué)生一日三餐，即早、中、晚三餐；

　　C.食物偏好:大學(xué)容納全國各地的學(xué)生。他們的喜好并不具體，應(yīng)該根據(jù)當?shù)厍闆r來劃分。

　　(三)價格承受能力

　　A.購買力:與發(fā)達國家相比，中國仍然是一個低收入國家。20xx年中國人均收入3500左右，購買力低。大部分大學(xué)生都是父母補貼，沒有資本。

　　B.消費結(jié)構(gòu):大學(xué)生的消費結(jié)構(gòu)仍然屬于低層次消費，前三位的消費是衣食住行。食物是第一消費。

　　C.價格承受能力:大學(xué)生每月消費1000元左右。扣除衣物和日常使用，只有少量的錢用于飲食。每天吃15-25元左右比較好。最高限價不得超過35元/天的期限。

　　4.食品競爭力分析

　　A、食物分布特點

　　食品配送完全滿足當代大學(xué)生的需求。食物種類繁多，便宜又漂亮，安全又衛(wèi)生，服務(wù)周到，還有禮物的吸引力。做個包裹送過去。擺脫今天的局限，安全可靠。

　　B.優(yōu)缺點對比

　　食物消費是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畈豢扇鄙俚捻椖恐弧Ｒ郧埃藗冊谫徺I時做出簡單的決定，他們不太注意關(guān)于技術(shù)處理的信息。相反，他們主要考慮了一個問題:夠不夠吃。

　　食品配送作為一種新方案，在大學(xué)里就像是一種進口產(chǎn)品。與以往的食堂相比，它也有自己的優(yōu)缺點。

　　(a)食物優(yōu)勢

　　生產(chǎn)工藝:以前食堂做飯是最基本的原料，配方和工藝都處于較低水平。偶爾也有生產(chǎn)水平較高的食品，但生產(chǎn)成本太高，大部分大學(xué)生買不起，銷量不大。

　　而食品配送剛剛采用了低成本、美食、高收入、現(xiàn)代化程度高的方式。目前，大學(xué)食堂面臨升級的選擇，食品配送可以代表新一代大學(xué)食堂的生活。

　　(b)食物劣勢

　　現(xiàn)代食品市場種類繁多，很難找到切入點。大學(xué)生對自己的口味很挑剔，需要一定的時間和精力。

　　配送造成的垃圾產(chǎn)品更多。配餐是一個全新的方案，在大學(xué)里的知名度幾乎為零。

　　C.定位策略

　　戰(zhàn)略定位

　　采取關(guān)注差異的策略來贏得勝利

　　市場定位

　　以城市學(xué)院為突破口，逐步推廣到全國各大高校，進而占領(lǐng)全國高校

　　食物定位

　　根據(jù)對高校食堂環(huán)境和目標對象的分析，為了區(qū)分競爭食品的定位，餐飲配送出現(xiàn)了一個全新的位置:大學(xué)生餐飲配送是提高大學(xué)生生活質(zhì)量的保證。

　　大學(xué)生的食物分配取向會以高調(diào)的方式出現(xiàn)，以避免大學(xué)食堂的對抗策略，試圖改變舊的消費觀念和習(xí)慣。

　　傳播定位

　　a)大學(xué)生送餐口味獨特

　　b)大學(xué)生配餐便宜又好看

　　c)大學(xué)生餐飲配送服務(wù)全面

　　d)大學(xué)生的飲食分布對應(yīng)著大學(xué)生所追求的獨特心態(tài)

　　4.促銷活動

　　一、促銷活動

　　大學(xué)生餐飲配送將上市:xxxx，xx，xx，xx。

　　上市前一周會公示(校報、傳單、上門推廣)

　　活動目的

　　打開知名度，鼓勵嘗試

　　活動主題

　　揭開大學(xué)生幸運食品發(fā)放的面紗

　　活動內(nèi)容

　　xx年xx月xx日至xx年xx月xx日，參觀餐飲食堂者可享受八折優(yōu)惠。

　　學(xué)年禮物

　　那些與食品配送建立了長期消費關(guān)系的人，可以在學(xué)年結(jié)束時得到一個漂亮的食品配送手袋。

　　B.公關(guān)活動

　　制作小冊子和傳單

　　內(nèi)容:食物分配的具體情況，食物分配的特點，當代大學(xué)生改善食物的理念。

　　目的:在各種食品配送的公關(guān)和推廣活動中增進了解。

　　時間:xx月xx日

　　資助:1萬元

　　5.投資收益分析和預(yù)算分配

　　城市學(xué)院推廣費預(yù)算

　　預(yù)計到年底，校園入住率將達到20%。

　　其中:校園推廣費:(含宣傳費、海報費、宣傳單費)共計2萬元

　　公關(guān)費:5萬元

　　相關(guān)會員當日手續(xù)費:5000元

餐飲商業(yè)計劃書13

　　一、快餐店概述

　　1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無煙燒烤為主。

　　2.市區(qū)快餐店位于長生路商業(yè)步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基和麥當勞一樣的中式快餐連鎖店。

　　3.市內(nèi)快餐店老板是XXX，餐廳經(jīng)理XXX，廚師XXX，都有6年餐飲工作經(jīng)驗。憑借我們的智慧、才華和對事業(yè)的執(zhí)著之心，他們一定會在行業(yè)中領(lǐng)先。

　　4.店鋪需要30萬元的創(chuàng)業(yè)資金，其中10萬元已經(jīng)籌集到位，剩余20萬元已經(jīng)貸款給銀行。

　　二、經(jīng)營目標

　　1.因為地理位置在商業(yè)街，客戶比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開張的時候。要想開拓市場，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進一步擴大經(jīng)營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，一年收回成本。

　　2.該店將在3年內(nèi)設(shè)立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實力雄厚、有一定市場份額的快餐連鎖集團，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場的知名品牌。

　　第三，市場分析

　　1.客戶來源:城市快餐店的目標客戶是:在附近步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區(qū)居民。游客數(shù)量充足，消費水平中低。

　　2.競爭對手:市內(nèi)快餐店附近有4家主要競爭對手，其中一家規(guī)模較大，另外3家是小型快餐店的20xx年小吃店經(jīng)營計劃和20xx年小吃店經(jīng)營計劃。這四家酒店已經(jīng)運營了2年多。Xx快餐店中西兼營，價格貴，顧客少。另外三家小快餐店衛(wèi)生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我店抓住了這四家快餐店存在的弊端，推出了“物美價廉”等營銷策略，力求在激烈的市場中占有一席之地。

　　四.商業(yè)計劃

　　1.城市快餐店主要面向大眾，蔬菜價格處于中低價位區(qū)間。

　　2.大力發(fā)展方便小吃。早餐要多種多樣，價格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。

　　3.午餐和晚餐提供經(jīng)濟營養(yǎng)的菜肴，提供優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

　　4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以滿足不斷變化的市場需求，例如，今年的目標是提供“送貨上門”服務(wù)。

　　5.營業(yè)時間:早上6:30-晚上11: 00

　　6.對于以上計劃，我們會共同努力，各盡所能。我們會在健康、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下大功夫，爭取更多的客戶。

　　五、人事計劃

　　1.在開店初期，初步計劃招聘8-10名全職員工(含2名廚師)和5名臨時員工(含2名廚師)。詳情如下:

　　通過勞動力市場招用本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，職業(yè)道德良好，年齡在20-30歲之間。有意加入餐飲行業(yè)的人士請?zhí)顚憽墩衅竼T工登記表》，并將個人資料附至本店進行面試。

　　面試、筆試、體檢合格者將與其簽訂勞動合同(含試用期)。

　　2.為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)，所有招聘的人員都需要接受為期兩個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下:

　　制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。

　　實施培訓(xùn)計劃，學(xué)習(xí)勞動紀律和各項規(guī)章制度。

　　崗位考試，不合格者暫停學(xué)習(xí)，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格的，扣除當月所有工資福利。

　　六、銷售計劃

　　1.開業(yè)前，為企業(yè)開展一系列宣傳工作，向消費者介紹“物美價廉”的銷售策略，并根據(jù)消費者的需求發(fā)放問卷，對店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)進行改進。

　　2.引入會員制、季卡、月卡，吸引更多客戶。

　　3.每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價值888元的'禮券。

　　4.每個月累計消費100元的會得到價值10元的禮券，200元的會得到價值20元的禮券，以此類推。

　　七.財務(wù)計劃

　　店內(nèi)所有賬目必須及時入賬，費用收入必須記賬或由會計記賬

　　記賬采用復(fù)式記賬法，用科學(xué)的方法管理，避免會計混亂。每天的收入要及時統(tǒng)計，所有的點餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對和記錄。店內(nèi)所有物品均為店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得隨意銷毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結(jié)算后收入高于計劃，工資會適度調(diào)整，以調(diào)動大家的工作積極性。工作中發(fā)現(xiàn)酒店財物無故損毀的，從責任人工資或獎金中扣除。

　　(1)固定資產(chǎn)15萬元

　　30套桌椅

　　營業(yè)面積為300平方米

　　3個冷凍柜

　　幾個廚房部件

　　(2)日常營運資金10000元(主要用于應(yīng)急和臨時采購)

　　(3)對于賬務(wù)，年末要做好日賬、月賬、總賬的保管，使企業(yè)的損益在賬本上一目了然，避免經(jīng)營管理的盲目性。

　　注意:由于我們剛開始做生意，各種費用要慎重，但要保證食品質(zhì)量，盡量降低價格。

餐飲商業(yè)計劃書14

　　一、背景

　　1、廣闊的市場

　　榆中校區(qū)擁有蘭州大學(xué)和西北民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué),學(xué)生總?cè)藬?shù)超過兩萬、而學(xué)生對于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區(qū)有廣闊的服務(wù)市場。

　　2、健康,實惠,浪漫與溫馨

　　當代大學(xué)生突破傳統(tǒng)思想,對吃出健康有強烈要求、學(xué)生沒有自己的收入來源,實惠也是他們就餐的重要標準、背井離鄉(xiāng),孤身一人求學(xué)異地,難免思鄉(xiāng),他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。

　　3、打破市場平衡,搶占一席之地

　　由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者,大多為農(nóng)民出身,缺少現(xiàn)代餐館的服務(wù)經(jīng)營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口,沒有理解到顧客主體為大學(xué)生,有先進的觀念,有更多的需求。

　　所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時附加產(chǎn)品---好的衛(wèi)生,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進行競爭,如火鍋店與燒烤店的競爭,而忽視其他方面在擴大產(chǎn)品差異,進一步占有市場的重要性。

　　二、我們的餐館

　　在考察了校區(qū)周邊的餐館后,我們構(gòu)想了一個中西餐館,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),健康的產(chǎn)品,實惠的價格,為經(jīng)營理念,配合以優(yōu)雅的環(huán)境,將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、我們的目標是:經(jīng)營中西餐,兼營糕點類業(yè)務(wù),力爭在榆中校區(qū)這個廣大的餐飲服務(wù)市場中占有一席之地。

　　三、產(chǎn)品

　　西式快餐如麥當勞,肯德基,可謂風(fēng)靡整個中國,已經(jīng)成為當代人的飲食風(fēng)尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求,但對于西餐這種進口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感,能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀?/p>

　　我們所經(jīng)營的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營,僅以經(jīng)營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限,主要針對四人型,兩人型進行設(shè)計菜的量,價格,食譜等,糕點的經(jīng)營,以訂單式經(jīng)營,打造校區(qū)最低價,以此座位宣傳西餐廳的手段。

　　四、市場與競爭

　　1、市場

　　榆中校區(qū)有兩萬多名學(xué)生,餐飲市場有很大的潛力可以開發(fā),我們以情侶為主要的目標市場,作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀,對目標市場有很大的吸引力,但是市場也存在著激烈的競爭。

　　2、競爭

　　我們的競爭來自于產(chǎn)品的'差異化,如火鍋,燒烤,很多人對其情由獨鐘,由于這些餐館打入市場比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場的大部分份額,市場相對成熟,因此競爭十分激烈。

　　3、競爭優(yōu)勢

　　時代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流。

　　獨有性:校區(qū)唯一一家純正西餐廳。

　　價格特點:確定適合學(xué)生身份的價格,吸引更多的顧客。

　　高質(zhì)量:產(chǎn)品質(zhì)量,衛(wèi)生質(zhì)量,環(huán)境質(zhì)量。

　　管理猶豫性:用現(xiàn)代的管理理念來組織管理,營銷。

　　4、競爭策略

　　堅持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價格”的市場競爭策略。

　　堅持’不斷的實現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。

　　五、餐廳的組織框架

　　六、風(fēng)險及對策

　　1、風(fēng)險

　　行業(yè)風(fēng)險校區(qū)各色餐館眾多,競爭十分激烈。

　　經(jīng)營風(fēng)險產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。

　　市場風(fēng)險對市場不能準確分析,產(chǎn)品銷售不暢。

　　2、對策

　　A、堅持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價格”的市場競爭策略,廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念,讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應(yīng)對風(fēng)險的重要環(huán)節(jié)、消費者的消費不僅僅是物質(zhì)享受,精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質(zhì)量產(chǎn)品,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時,體驗高雅的環(huán)境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費者的附加產(chǎn)品,更加擴大了產(chǎn)品的差異,這是應(yīng)對風(fēng)險的關(guān)鍵。

　　七、財務(wù)分析

　　初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費,水電費等,每月的固定投入8000,包括人力費用,房租等,預(yù)計每日有50人前來本餐廳,平均消費25元,每日流動資金700,每月利潤7500,所以本計劃可行。不確定性,蔬菜的價格上漲,人力費用的價格上漲造成的經(jīng)營費用的上升。

餐飲商業(yè)計劃書15

　　一、創(chuàng)業(yè)背景

　　近年來，中國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐館種類繁多，商店數(shù)量迅速增加。各類酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，外國快餐的登陸也對中國餐飲業(yè)提出了嚴峻的挑戰(zhàn)。隨著國外快餐的大規(guī)模進入，一種新的餐飲經(jīng)營模式，連鎖經(jīng)營逐漸引起了從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營模式，有效降低了經(jīng)營成本，擴大了市場份額，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。中國有識之士已經(jīng)開始把連鎖作為發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營的有效手段。比如北京全聚德烤鴨集團、東安餐飲集團、天津狗不理集團、大連渤海酒店集團等都處于國內(nèi)餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，促進了行業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。但總的來說，連鎖經(jīng)營在中國，尤其是餐飲業(yè)，還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路。

　　第二，店鋪簡介

　　本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標客戶是大學(xué)生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐的特點是小吃。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　初始階段（1月—3月）

　　主要產(chǎn)品是針對城市中三個群體不同健康狀況的膳食。市場策略是通過積極有效的營銷策略，擠出中國餐飲和保健藥品的市場份額；建立綠色食品良好的品牌形象，提升知名度和美譽度；收回初始投資，積極推進市場。

　　中期（1年）

　　鞏固和擴大現(xiàn)有市場份額，進一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)。

　　長期（2年）

　　到那時，餐廳的運營已經(jīng)進入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強，當服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

　　三、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，沒必要在宣傳上花費太多精力，只需要傳單或多媒體形式的簡單廣告。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競爭對手，給客戶更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日設(shè)置有特色的情侶套餐，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節(jié)省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當?shù)臅r候提供外賣服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上（含三單），可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。

　　6.市場經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。所以，要從長遠的角度看一個企業(yè)的發(fā)展，制定長遠的規(guī)劃。需要總結(jié)運營的整體情況，在每個階段之后制定下一步計劃，這是一個階梯式的發(fā)展模式。運營穩(wěn)定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。

　　第四，餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

　　主要文化特征：保健和人文關(guān)懷

　　主要產(chǎn)品特點：素食餐具有食療和保健功能主要服務(wù)特點：自助形式，會員制跟蹤服務(wù)主要環(huán)境特點：綠色餐飲環(huán)境與傳統(tǒng)文化

　　五、市場分析

　　大學(xué)食堂吃飯一直是個問題，大學(xué)吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠不能滿足學(xué)生的要求。根據(jù)這一點，為了保證食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，該計劃旨在為大學(xué)生提供廉價、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。優(yōu)點和缺點：

　　優(yōu)勢分析：這家餐廳的運營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的.問題，也不用擔心流動攤點的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。此外，餐廳提供綠色健康的食物。也符合社會綠色生態(tài)的理念，更適合注重健康的大學(xué)生。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內(nèi)就餐的潛在客戶所產(chǎn)生的市場份額。

　　劣勢分析：由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內(nèi)外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。

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