咖啡店商業(yè)計劃書（通用12篇）
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，很快就要開展新的工作了，是時候靜下心來好好寫寫計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了？以下是小編精心整理的咖啡店商業(yè)計劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
咖啡店商業(yè)計劃書 1
第一章 摘要
喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。飲吧已正在成為人與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。
茶類飲品的流行，也說明存在著市場，特別是校園市場。花草茶受到女大學生的喜愛，茶類本身的健康保健功能，加上美容瘦身的功能，更受歡迎，茶類文化消費在校園同樣具有潛力。
1、 公司簡介
城堡飲吧是經南昌工商局批準xx市xx區(qū)xx大學購物廣場成立的一家合伙經營飲吧，該店正式成立于20xx年5月。注冊資本20萬，實際到位資本20萬。
本店以飲品為主，兼甜點。目的在于提倡一種時尚、高品味、休閑的體驗，讓每個人都懂得什么是真正的享受。
2、 管理團隊
店長晏邱萸，財會部經理劉茜，人事部經理陳艷，客服部經理陳嵐
3、產品與服務
本公司是專于“飲品＋服務”，是四季休閑，小憩的好去處。
針對現(xiàn)在大學生的生活品質的`提高和消費觀念的變化，追求更高的消費層次。我們的飲吧市場定位要高一些，面向知識文化素質比較高,易于接受新事物的年輕群體，有一部分群體消費水平較高。出售咖啡、果汁、奶茶等飲品和小點心，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使成為朋友休閑、情侶聚會的好場所。
4、 行業(yè)及市場調研與分析
現(xiàn)在，人們生活水平有很大的提高，都在追求較高品質的生活體驗。然而，專注于只做飲品的高檔次的飲吧卻不多，現(xiàn)在的人們的生活效率很高，在閑暇之余，希望可以和朋友或是伴侶在一個氣氛安寧的環(huán)境下喝著茶，聊會兒天，很多人都在尋找這樣一片清靜之地，能夠有典雅的環(huán)境，而且隨著現(xiàn)在人壓力越來越大，非常需要這樣一個可以使自己安靜的地方，聽著音樂，品著手上的一杯咖啡或是一壺奶茶。飲吧就在這樣的條件下慢慢的成長壯大的。
在財大周圍，并沒有這樣一個設施齊全的飲吧，我們在這里開設飲吧是很有優(yōu)勢的。在價格方面，格調方面也有自己的特色，同時結合我們自身的專業(yè)知識與管理特色，具有相當大的優(yōu)勢。
5、 營銷策略
廣告促銷，產品銷售價格，建立良好的銷售隊伍，完善售后服務
6、 財務計劃
7、 風險預測
咖啡店商業(yè)計劃書 2
第一、經營模式
技術合作的形式。根據(jù)我們是商務休閑咖啡專賣店的特點，建議合作伙伴選擇在高檔寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場缺口的地方選址；統(tǒng)一裝修風格，統(tǒng)一產品；總部提供技術支持(包括人員培訓)和產品分銷(咖啡豆和茶葉)。
第二、產品和服務
1.產品和服務描述
出售咖啡、茶、飲料、便餐等商品，為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展示一種品味，體驗一種文化，寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好去處。
這些業(yè)務與投資網(wǎng)站所有者的財產沒有沖突。相反，它可以補充投資場所業(yè)主的客戶優(yōu)勢。
2.競爭比較
同行競爭的模式對我們有利，可以更好的提升我們的知名度。相對而言，我們的管理水平、產品和服務質量都有相當大的優(yōu)勢。
3.資源和技術
咖啡店不僅是一個需要規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業(yè)。畢竟它具有很高的消費色彩，消費者必須關心自己消費價值的充分體現(xiàn)。要做到這些，投資者對資源和技術的要求很高。投資者選擇加盟和合作，一方面獲得了充足的資源、先進的設備和技術，另一方面也規(guī)避了很多商業(yè)風險。
第三，市場分析
1.市場需求
(1)穩(wěn)定的`老客戶資源。
(2)寫字樓和酒店的來源。
(3)購物娛樂場所。
(4)成熟的住宅小區(qū)
(5)外資企業(yè)和本地區(qū)眾多it企業(yè)、廣告公司等新興產業(yè)。
(6)如果地區(qū)學校多，教職工和學生也是潛在客戶。
2.行業(yè)發(fā)展趨勢
(1)咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經成為城市消費的大趨勢，售前培育已經結束。雀巢、麥克斯韋、哥倫比亞等國際咖啡公司都在中國設立了分公司或工廠。根據(jù)12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。除了上海，昆明、廈門、杭州、天津是過去一年喝過速溶咖啡的人比例超過30%的地區(qū)。
2)咖啡消費的口味越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純的速溶咖啡遠遠達不到要求。消費者開始認可咖啡的品牌和風格，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
(3)文化程度、家庭月收入與喝咖啡的頻率有關。這意味著咖啡，一種從西方進口的飲料，是一種象征中國大陸統(tǒng)治階級的生活方式。
3.競爭分析
(1)與強勢品牌店的間接競爭。目前，各大城市的星巴克、美國的咖啡店和日本的萬鴉老是平分秋色。
(2)直接競爭對手。如臺灣省莊吉咖啡、時尚咖啡和咖啡盒；)等等，規(guī)模不算太大，有一定特色。
(3)營銷策劃
利用加盟店的品牌和資源優(yōu)勢，快速建立比利時皇家的知名度和美譽度，穩(wěn)定老客戶。
4.促銷計劃
(1)廣告
對于高端住宅區(qū)的居民，可以在附近購物場所的停車場給車主送精美的廣告?zhèn)鲉?dm)和小禮物，傳單也可以做成優(yōu)惠券。
(2)事件營銷
①學生聚會和閱讀活動。聯(lián)系加盟地區(qū)幾所重點大學的學生會，舉辦一些沙龍聚會和讀書活動，還是有利于提升品味，吸引學生和年輕人消費的。
②時機成熟時， “咖啡和生活”主題隨筆活動。
(3)服務營銷
�、俳䥺T卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務員可以當眾稱呼他(她)為先生和小姐的話，會有被尊重的感覺。
�、趥�性化服務。
桌子上放一些宣傳資料，內容是關于咖啡知識，故事等，一方面可以提升品味，烘托氣氛，也增加消費者對品牌的好感。
為眾多走到一起的消費者提供專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱和產地。
咖啡店商業(yè)計劃書 3
公司基本情況
(1)項目名稱：過去咖啡館之聲
(2)經營范圍：咖啡、西餐、茶、各種小吃等。
(3)行業(yè)類型：餐飲業(yè)
(4)項目投資：約200萬元
(5)場地設置：上海浦東新區(qū)
(6)消費對象：中高級消費者
(7)營業(yè)面積：約200平方米
(8)項目概述：為客戶營造輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，提供便利(主要提供咖啡、茶和各種小吃等。)，并為大學生提供兼職工作，滿足文明大都市人的精神需求，提供優(yōu)質服務。
(9)經營宗旨：過去咖啡館之聲旨在為所有顧客提供一個輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，物美價廉，時尚休閑，讓顧客滿意。
二.產品/服務介紹
1.過去的聲音咖啡館不僅提供中國和外國的經典咖啡，如摩卡，藍山，牙買加最好的咖啡，冷凍奶油咖啡，花式咖啡，白咖啡，老怡保白咖啡，馬基雅花等，也有各種茶點，如各種中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁和小吃等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是現(xiàn)場手工研磨的，口感好，味道也不錯�？Х葟d只求服務，以“以最低的價格提供最好的服務”為宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標，讓浪漫的咖啡廳成為所有白領或情侶的休息場所。門口立著綠竹，屋內掛著精美的作品，柜臺前放著存放各種報刊雜志的書架。房間寬敞明亮，座椅舒適，環(huán)境優(yōu)雅。坐在窗前，可以欣賞周圍的美景，也可以欣賞開發(fā)區(qū)的美景。門口也備有一些雨傘，為出門不帶雨傘的顧客提供方便。
2.核心競爭力或技術優(yōu)勢
我們以前的語音咖啡館沒有其他競爭對手那么龐大的資本體系，不過好在我們的地理位置比較好，到目前為止競爭對手很少。然而，我們有一個堅實的核心概念。它們是：
(1)產品質量可靠：堅持選擇最好的咖啡豆(與大眾市場相比最好的)。
(2)環(huán)保意識高：多采用環(huán)保設備和包裝材料，大力提倡和嚴格要求節(jié)能利用。
(3)良好的員工福利：對于正式員工，為員工提供最好的健康福利計劃，大規(guī)模實行員工持股。
(4)和諧共處的社區(qū)精神：為顧客創(chuàng)造一個溫馨自由的消費環(huán)境，鼓勵店內員工與顧客之間的交流，讓顧客無論是獨自一人還是在小聚中都能感到舒適和融入，慢慢把我們曾經的語音咖啡廳變成他們在家庭和工作場所之外的生活中不可或缺的“第三地”。
(5)獨特的文化品味：選擇性參與一些溫暖勵志的電影和書籍的推廣發(fā)行。
我們的《往事之聲咖啡館》的優(yōu)勢在于，它使用相反的技術為顧客服務。我們在顧客第一次來咖啡館時為他們歸檔，下次他們來時，我們可以為他們提供熟悉和滿意的服務。有時候，他們沒有問自己，就已經向他們交付了他們需要的產品。
三.行業(yè)/市場分析
隨著人們生活水平的不斷提高，咖啡這種西式飲料正被越來越多的中國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充斥著生活的每一刻。咖啡不再只是一種飲料，它逐漸與時尚和品味緊密相連，體現(xiàn)出高品質的現(xiàn)代生活；或者交朋友聊天，或者談生意，或者在一杯充滿音樂的咖啡里放松享受。如今，咖啡館在中國許多大城市并不少見，許多年輕人成為咖啡的熱情支持者。中國城市的咖啡消費是每人每年4杯，即使在北京上海這樣的大城市，每人每年的消費也只有20杯。在日本和英國，平均每個人每天喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，已經發(fā)展成為一個巨大的咖啡市場。中國茶文化濃厚，咖啡消費潛力廣闊，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在中國許多大中城市，咖啡專業(yè)場所的數(shù)量每年以30%左右的速度增長。因為中國咖啡市場還處于起步階段，中國咖啡消費的增速驚人，意味著巨大的機遇已經到來，意味著機會更多，利潤回報空間更大。中國有望在未來幾年成為世界上最有潛力的咖啡消費國。總的來說，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景廣闊，中國在擴大世界咖啡產業(yè)需求的總體戰(zhàn)略中占有重要地位。本行業(yè)報告在大量深入市場調研的基礎上，主要以國家統(tǒng)計局、商務部、海關總署、國際特許經營協(xié)會、國際咖啡協(xié)會、中國連鎖經營協(xié)會、中國飲料行業(yè)協(xié)會、中國產業(yè)研究網(wǎng)以及國內外相關報刊雜志的基本信息為基礎，對中國咖啡店連鎖行業(yè)的背景、市場前景、競爭態(tài)勢、店鋪選址等進行分析，對未來中國咖啡店連鎖行業(yè)的發(fā)展做出準確預測。
目前，在中國細分的咖啡飲料藍海市場中，除了上海、廣州、深圳，其他咖啡市場尚未開發(fā)。去年娃哈哈推出“優(yōu)優(yōu)牛奶咖啡”，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量并不理想。不過分析得出，未來五年咖啡飲品的發(fā)展應該會比較快，保持在30%左右。幾大日本飲料品牌在咖啡市場上加大了攻勢。其中，麒麟通過品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本流行的“喬治亞”咖啡也可能被引入中國市場。可口可樂大中華區(qū)總裁戴家順近日表示，公司一直在密切關注中國咖啡市場，但由于市場競爭，無法透露在中國推出咖啡飲品的具體時間。除了巨大的市場潛力，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進入的主要原因。根據(jù)摩根大通對食品行業(yè)的調查報告，咖啡和茶在全球品牌包裝食品和飲料市場中利潤最高，利潤率約為20%。
四.營業(yè)狀況
目前上海浦東新區(qū)的咖啡市場并不激烈，尤其是住宅小區(qū)周邊，沒有相應的競爭對手和競爭壓力。而且位置特別優(yōu)越，既靠近商業(yè)街又靠近住宅小區(qū)，客流和消費能力都能滿足。
五、財務分析
投資估算：
1.一次性固定投資：180萬元(其中：轉讓費加房租首付110萬元，裝修240萬元，辦公費用340萬元，雜費410萬元，設備515萬元，原材料10萬元)；
2.流動資金和原材料儲備基金20萬元
3.成本控制(月)：房租2萬，材料采購費用5萬，員工工資6萬左右。根據(jù)不同級別的工資不同，不能預支10%的工資。每月費用小計約8萬元，其他費用約2萬元。月平均營業(yè)額：30萬。
4.盈利能力(月)：營業(yè)額-成本=營業(yè)利潤，30-23萬= 7萬；年利潤：7萬× 12 = 84萬元
5.投資回收期：20萬/84萬≈ 3年
六、融資計劃
向銀行借50%的注冊資本，然后在三個股東之間分享剩余部分。任期兩年。在此期間，如果一名股東退出，該股東在出售后只能持有15%的股份。
七.風險控制
各行各業(yè)都有自己的風險。作為餐飲行業(yè)的咖啡店，在與消費者消費的`過程中存在一定的風險，比如食物中毒、火災等。那么如何控制風險呢？首先，對食品進行檢測，以確保食品的質量和安全。二是嚴格做好防火制度。還有風險轉移，給咖啡店投保，即使出了什么意外也能把風險降到最低。
八、公司的經營戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是讓我們身邊的大多數(shù)人了解和理解我們的產品，也進來消費。為此，我們將：
優(yōu)質咖啡，在咖啡館里，咖啡的成分一定是很濃的，不管是哪種咖啡，如果價格定的偏高，或者有咖啡質量差，成分不全，或者咖啡庫存不足，都會立刻影響銷量，自然就不容易增加固定客戶。在咖啡館的經營中，不僅要面對區(qū)域內各種咖啡館的競爭，還要面對各種店鋪的競爭，所以“咖啡之美”就成了店鋪成功的基礎。
作為一個整體策略，咖啡館也需要經常關注商品。所有與商品相關的活動，如商業(yè)策劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、庫存管理，甚至物流商品業(yè)務，都與咖啡館商品力的增強息息相關。
優(yōu)秀的服務，最直接的，就是咖啡館服務人員在待客時要有優(yōu)雅的姿勢，注意衣著、妝容等儀表；接待客戶的時候，要有適當?shù)谋砬楹蛻B(tài)度，要有適當?shù)膽獙�。所有服務員都應具備豐富的咖啡知識，及時向顧客解釋，并具備談判能力。此外，應有效利用商店的室內裝飾設施、誘人美觀的酒吧陳設、照明，進一步增強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。我們的目標是在這個地區(qū)培養(yǎng)忠誠的消費者。
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第一部分：市場調查和市場分析
1.市場背景
喝咖啡是一種時尚，同時，喝咖啡也成了一種文化，一種情調，一種生活方式。隨著咖啡文化的普及，校園已經成為咖啡文化定居的重要場所。咖啡館已經成為人們相互交流和娛樂的重要場所。其價值在于能夠為消費者提供高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，更是一種氛圍文化和人生追求。經濟和社會的發(fā)展必須映射到校園，咖啡文化的消費在校園市場大有可為。
2.市場情況
目前大學周邊有很多咖啡館，針對大學市場。以武大為例，羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見，所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶來考慮和對待，但并沒有明確的細分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過經營一家定位于大學市場的校園咖啡店，在激烈的競爭中取勝，需要綜合考慮各種有利和不利因素，發(fā)揮自身優(yōu)勢，為客戶創(chuàng)造差異化價值，從而在校園市場上分一杯羹。
3.校園咖啡廳的特點
高校是人口密集的地方，同時又有較高的知識文化素質，接受更多的西方思想和生活方式，容易接受新事物。他們強烈渴望追求更高級的生活方式。一些群體消費水平較高，有更多的可支配收入購買非生活必需品。一方面，在校園里經營咖啡店可以豐富師生的生活；另一方面，它對運營商來說有很大的潛力。
第二部分：規(guī)劃方案
營銷機會和威脅分析
1.地理上更接近受眾，節(jié)省客戶時間和成本，方便消費者。
2.情感上，校園咖啡館更容易被消費者接受，甚至有些消費者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館。
3.容易群體消費，人群集中，容易產生示范和模仿的消費效果。
4.其實力不如校外咖啡店，管理經驗不足，影響力較弱。
5.消費群體單一，消費時間相對集中，增加了管理成本和運營成本。
6.目前校園市場是一塊未開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
7.年輕人居多。習慣和消費偏好一旦形成，就很容易形成客戶忠誠度。
8.一旦成功，就很容易導致后續(xù)的競爭對手。
9.校外很多咖啡館容易分流客戶。
消費群體分析：群體構成分析校園市場潛在客戶的年齡收入，消費習慣比較簡單，為有針對性、高效的營銷提供了可能。按職業(yè)分為學生和教師兩類。在高校中，學生人數(shù)最多，其次是教職工。學生中，本科生最多。
學生消費群體：按學歷分為本科生和研究生，本科生按成績分為入巢、守巢、出巢三個階段。
本科：
1.入巢：以大一新生為主。我是新來的。我對學校環(huán)境和周圍環(huán)境很熟悉。對什么都好奇。我有足夠的課外時間。我對學校內外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外，通過社區(qū)活動和其他與師兄師姐的接觸，我們逐漸建立了對學校環(huán)境和社會環(huán)境的總體認識。雖然筑巢第一年不會有頻繁的咖啡消費行為，但這是樹立良好形象的關鍵時期(大一新生總是對新鮮事物充滿好奇，容易接受和先入為主，容易建立良好的第一印象，可以長期保持)。事實上，筑巢期的一些先行者開始體驗它，對其他筑巢者起到示范和指導作用。
2.守窩：主要是大二大三。大一新生經過困惑適應期，心態(tài)逐漸與學校環(huán)境同步，消費行為從必需品(手機、電子詞典、衣服等)的消費轉變。)到非生活必需品的體驗和情感消費。有的人在找兼職，可支配收入增加。與此同時，相當一部分處于筑巢期的消費群體開始談戀愛，他們的情緒需要表達出來�？Х仁且环N很好的寄托和方式。情侶市場大有可為。
3.離巢：高三學生可以歸類為離巢。由于就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，可以采用情感營銷來營造強烈的歸屬感，獲得消費者的情感認同。
碩博士
這是一個不同于本科生的消費群體。一方面，他們學歷更高，可支配收入更多，消費習慣更理性，思想更成熟。另一方面，他們不是專業(yè)的上班族，有足夠的時間和更高層次的生活追求，容易成為忠誠的咖啡消費者。另一個群體是MBA等群體，有著豐富的社會經驗和一定的經濟收入，成熟穩(wěn)重，追求生活的品味，是咖啡的巨大潛在消費者。
教師消費群體
1.青年教師：剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身，沒有家庭，正在轉變學生和教師的角色。過穩(wěn)定的生活，有穩(wěn)定的收入，容易接受新事物，追求自己的生活方式。
2.其他教師：與青年教師相比，收入更高，有孩子有家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他客戶群體
社會消費群體，因為臨時留在武大是為了感受武大的氛圍，或者是為了節(jié)日和活動(櫻花節(jié)、年會、朋友來訪等。)，構成移動消費群體。
b、消費能力和消費習慣分析：
1.在被調查的本科生中，月生活費主要在400-500之間，占37.1%，其次是400以下和500-700，分別占26.2%和21.9%，占總數(shù)的85.2%，構成本科生月生活費的主要部分�？梢钥闯觯谖錆h物價水平的大環(huán)境下，學生消費群體的可支配收入并不是特別緊張，同時也不充裕。
2.在對咖啡和西餐消費偏好的調查中，可以發(fā)現(xiàn)，約有四分之一的目標消費者態(tài)度是“喜歡”，約有一半的群體態(tài)度是“一般，沒有特別偏好”，占整體的大多數(shù)，只有15%左右的顧客不喜歡。
3.在咖啡和西餐的消費頻率調查中可以發(fā)現(xiàn)，四分之一的目標客戶選擇“經常去”，三分之一的客戶選擇“偶爾去”，四分之一的潛在客戶選擇“不去，沒有這個需求”。對比以上，我們發(fā)現(xiàn)部分潛在消費者(10%左右)對咖啡和西餐有好感。
4.在對去咖啡店消費目的的調查中，我們可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占了總數(shù)的一半以上，談論事情的占了10%左右，這說明校園消費群體去咖啡店消費是因為需求和事情，而不是單純?yōu)榱俗非缶裣硎�。這意味著我們在消費者分析中應該更加關注群體消費(而不是個人消費)。同時，除了咖啡的主營業(yè)務外，還要適當增加一些輔助業(yè)務。
5.在對每個消費金額的調查中，可以發(fā)現(xiàn)25.3%的消費者接受每次10 ~ 20元的消費金額，22.4%的消費者接受不到10元，13.5%的群體可以接受20 ~ 30元的消費金額，占總數(shù)的60%以上。這表明大多數(shù)消費者的消費能力仍然有限，建議我們在定價策略上采用中低價位。
6.在影響消費的因素調查中，我們可以發(fā)現(xiàn)口味和價格是最重要的因素，分別占34.2%和33.5%，氛圍和隱私分別占12.5%和13.6%，這意味著我們應該為潛在客戶提供高價格和高質量的流行服務，同時注意氛圍(私人空間和愉快氛圍)的營造。
7.從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，經常消費的學生與偶爾消費的.學生的比例逐漸增加；另一方面，隨著年級的增加，非常喜歡咖啡的學生與普遍喜歡咖啡消費的學生的比例逐漸降低，表現(xiàn)為兩點：一是高年級學生的消費頻率高于低年級學生；第二，初中生的咖啡消費偏好強于高中生。這一重要發(fā)現(xiàn)告訴我們，要按等級劃分市場，理順客戶消費的生命周期，在低等級市場采取培育策略，在高等級市場采取維護和收獲策略。
8.從潛在客戶的可支配收入和咖啡消費分析，收入較高的本科生(尤其是月生活費在800以上的)對咖啡消費的欲望更強(70%的群體喜歡咖啡)。當然，集團的消費能力比較高，可以對這部分市場采取細分策略，重點維護客戶關系，讓他們成為忠實客戶。
9.在對潛在客戶可支配收入和咖啡消費的分析中，還有一個發(fā)現(xiàn)：月生活費在400以下的學生和月生活費在800以上的學生，在一些消費習慣上驚人的一致，表現(xiàn)在去咖啡店消費的目的中，聚會多，聊的東西少。以就餐為目的，月收入800以上的學生很少，而800以下的群體中，就餐比例一般較大。
10.在每個可接受消費金額的調查中，每組有可支配收入的學生達成了一定的默契，每杯咖啡的價格在8-15元之間，每個消費金額的比例在10-20元之間。消費金額和上述消費偏好表明，我們應該靈活運用定價策略和產品策略，為消費者提供物美價廉的服務。
市場細分和定位
細分分析：聚焦高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析：集休閑、飲食、娛樂于一體，以消費者可以接受的價格提供一個情感和精神享受的場所。
確定上訴點：
1.飲食、娛樂、休閑，輕松、浪漫、愉快；
2.價格不高，享受水平高；
3.學習和交流的場所；
4.校園生活群體的精神家園。
產品和定價策略分析：
1.當然，產品體系以咖啡為主，可能還有少量其他飲料(如牛奶等。)甚至食物。有些飲料可以與咖啡混合，一方面可以滿足消費者多層次、多方面的需求，另一方面也可以更好地留住這些顧客。不同品種的咖啡產品價格差別很大，可以以低檔咖啡為主，少量高檔咖啡為輔，滿足各級消費客戶的需求。
2.價格體系：應該比校外咖啡略低，因為學生是一個重要的消費群體，收入有限。整體價格體系以中低檔為主，高檔價格為輔，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足消費者的這種需求。
媒體和方法分析；
傳單和海報：在人流量大的地方(如食堂門口、圖書館門口)可以發(fā)放一定量的傳單，在宿舍樓樓下可以放下一定量的傳單，在社區(qū)、生活區(qū)可以張貼一定量制作精美的海報。
主動溝通：可以組織一些具體的活動(比如沙龍、舞會、英語角等。)來吸引人氣，達到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告：使用學校網(wǎng)站(bbs、學校學生網(wǎng)站等。)或者是學生用較多的校園廣播放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：既然高校是人去密集的地方，可以利用咖啡消費者的口碑傳播，比如可以多招輪班的兼職服務員，通過每個人的傳播半徑來推廣人脈。
官方溝通：可以爭取學校官方的配合，比如記者團的采訪，校級報紙的詳細介紹，良好的公關。公關的溝通方式非常有效。
社團的用途：社團作為高校的一個重要組織，對每個大學生都有很大的影響。也是一個優(yōu)秀的營銷渠道�？梢院蜕鐓^(qū)組織建立友好關系，采取措施鼓勵社區(qū)團體消費。比如咖啡廳有專門針對社區(qū)的區(qū)域，社區(qū)的非正式活動可以在咖啡廳進行。
設計分析：
1.視覺識別：
店名：一方面要與自身業(yè)務密切相關；另一方面，要注意商業(yè)場所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風格，要有長遠的含義。
LOGO：如果可以的話，自己設計LOGO，一直貫穿下去。比如咖啡店電器，名片，衣服，等等。
顏色：以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現(xiàn)時尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
店內布局：適當利用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡量有效利用空間，但另一方面又顯得東拼西湊，沒有表現(xiàn)出開放感和沉悶感。有些私密餐桌可以適當設計，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光：燈光是咖啡店裝修的重要元素。選擇不同風格的燈光可以有效增加咖啡店的美感。燈光是烘托咖啡廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托咖啡店的愉快氣氛。同時，客戶應根據(jù)自己的要求，在自己的空間內保持調節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾：根據(jù)季節(jié)及時調整，各種面料材料、圖案和顏色應盡可能協(xié)調，呈現(xiàn)咖啡廳風格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置：餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。
手工藝品擺放：手工藝品的選擇要貼近咖啡店的氛圍和消費者的喜好，體現(xiàn)咖啡店的味道。
餐具：干凈整潔，應體現(xiàn)咖啡館的特色或形象(如LOGO)。
背景音樂：浪漫、柔和、輕音樂，響度適中，適合季節(jié)變化和咖啡館風格。
2.行為識別
員工行為：要重視員工的培訓，讓每一個員工都能成為咖啡店的形象代言人。管理者行為：管理者要及時解決業(yè)務流程中的問題，面對客戶的意見和建議，及時回應，與消費群體保持密切聯(lián)系。
背景：如今生活節(jié)奏快，人們的生活壓力巨大，大學生面臨就業(yè)和學習壓力，越來越多的人更加注重個人健康和生活的放松。根據(jù)醫(yī)學研究報告，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成分。此外，許多最新研究報告表明，咖啡因并不像過去想象的那樣對人體健康有害；相反，咖啡中的一些成分對人體有許多保健作用。我們相信，喝咖啡的人會越來越多，會有“星座咖啡廳”。換句話說，咖啡店不僅宣傳咖啡的功能，還以星座作為咖啡店的主題。而且大學生比較前衛(wèi)，比較容易嘗試和接受，市場前景比較客觀。
目標：星座咖啡店不僅想推廣咖啡的功效，還想從中獲利。這家咖啡店計劃在六個月內扭虧為盈。預計兩年后每月稅后凈利潤將達到1萬元，預計四年后Xi各大高校將開設主題連鎖咖啡店。
市場分析：現(xiàn)在的咖啡店主要是以連鎖經營咖啡和零食飲料為主，市場主要由兩大集團壟斷。但是因為兩個群體的咖啡店都比較貴，所以沒有專門針對大學生的咖啡店。所以星座咖啡館是由大眾經營裝修，滿足客戶需求。其他飲料網(wǎng)點的市場競爭(如臺式飲料網(wǎng)點、港式涼茶網(wǎng)點、七杯茶、MKF飲料網(wǎng)點等。)也有考慮，但發(fā)現(xiàn)這些類似的行業(yè)大多不是以自助的形式經營，很難與講求效率、追求個性的年輕人合作。所以我們相信，開自助主題咖啡店能滿足年輕人的需求，發(fā)展空間還是很大的。此外，我們以校園訪問的形式采訪了大約100名大學生。結果顯示，近60%的受訪者有去咖啡店的意向，半數(shù)受訪者平均每月去3到4次，環(huán)境和食品質量是他們去的主要原因。此外，我們發(fā)現(xiàn)80%以上的受訪者對星座感興趣，60%的受訪者對星座感興趣。
首先、確定業(yè)務內容和目標消費群體，選址、選址和再選址。
1.選址是咖啡店投資中非常重要的一件事。如果你已經決定投資咖啡店，那么接下來的另一項工作就是突破鐵鞋，找到最好的經營地點。通常我們會以校園內游客較多的地方為選址目標，考慮周邊環(huán)境。因為接近支持你業(yè)務的消費群體非常重要，他們是店鋪運營的基礎。選址的時候和附近的商家聊聊，了解一下那里的情況，客流量大的時候，誰在這里消費，需求的特點。
2.需要確定咖啡店是純咖啡店還是咖啡+便餐(飲料)的咖啡。我覺得最好建一個有便餐和飲料的咖啡吧。
第二、命名店面，設計店面logo，設計店面形象(裝修方案)
1.吧臺設計，廚房設備，機器定位都有考慮。
2.座位數(shù)量和經濟規(guī)模(公寓數(shù)量)。
3.類型：復合餐廳，提供簡單的餐飲和咖啡。
4.價格：平價、中價或高價，價格區(qū)間設定明確。
5.服務方式：半自助。
6.主客群體預設：在校學習的學生、戀人、老師、工作人員。
7.確定裝修方案：以個性為主，契合星座主題。
第三、做好投資設備的準備，找投資人實現(xiàn)良好的融資，收集各種規(guī)格的設備數(shù)據(jù)。
1、咖啡機
2、磨粉機
3、滴咖啡
4、水處理設備
5、奶缸
6、溫度計
7、壓粉機
8、其他：勺子、量杯、定時器、香辛料瓶、奶油發(fā)泡劑、摩卡泵、清潔刷、咖啡杯。9.耗材包括：乳制品、風味糖漿(水果糖漿)、紙制品、秸稈等。
第四、從事工商、衛(wèi)生、消防、稅務登記、注冊。
第五、計算啟動資金。
1.了解租金承受能力、材料成本比率、其他成本分析、投資回報率與預期差距、投資上限、裝修成本。
2.硬件：需要購買廚房設備，咖啡豆滴磨機，客人滴器皿，喝咖啡背景音樂所需音頻系列(好壞)，家具(一定角度代表一家咖啡店的文化氛圍)
A.咖啡機(雙頭)：28000 ~ 80000元
B.磨粉機：5000 ~ 6500元
C.32盎司的牛奶罐中的牛奶和泡沫可以制成兩杯或三杯咖啡。
D.溫度計：測量牛奶的溫度，確保飲料的味道和質量一致。
F.壓粉機：用于壓制咖啡粉，制作咖啡時使用。
G.其他：勺子，量杯，計時器，香料瓶，奶油發(fā)泡劑，摩卡泵，清潔刷和咖啡杯。
H.耗材包括：乳制品、風味糖漿(水果糖漿)、紙制品、秸稈等。
3.員工成本：需要雇傭多少服務員、領班和廚房相關人員(取決于你的咖啡店需要運營多少個項目)。最好找大學生在學校給他們提供兼職，這樣可以降低成本，吸引身邊的潛在消費者。
4.產品采購成本：根據(jù)你和供應商的關系，成本是不同的。
5.推廣成本：是否需要推廣，打算借什么資源推廣，可以支持學校的認證活動進行宣傳。
買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
第七、咖啡單的設計，一定要以突出星座為主題。
第八、尋找咖啡供應商、乳制品供應商、調味品和其他食品供應商、其他非咖啡飲料、紙制品、器皿等供應來源。
第九、制定營銷計劃，雇傭員工，準備培訓材料。
1.員工制服、工資條件、公司注冊、食品制造商搜索、價格確定、杯盤選擇和首次購買數(shù)量
2.開發(fā)新產品
3.完善的店鋪管理計劃
4.策劃營銷活動，可以免費發(fā)放優(yōu)惠卡或回贈獎品，也可以建立會員制度。
第十、準備存貨，準備開倉。
常見情況處理：客人會告訴你咖啡太苦，米飯?zhí)�，裝修漂亮但空調太冷，煙味太重，衛(wèi)生間太臟，服務人員漂亮但不親切，能不能送到外面等。；然后就是：酒保需要請假，廚師需要休息，現(xiàn)場服務人員忘記開單跳單，個人累得要死，要關門回來收錢，員工休假換班，月初交房租，月中發(fā)工資，下單，開發(fā)新產品。開咖啡館容易，只要有預算，但是開咖啡館難。要成功，需要很多條件(說成功太嚴重，要生存或者實現(xiàn)盈虧。
咖啡店商業(yè)計劃書 6
一、咖啡館概述
(1)營業(yè)時間
(2)營業(yè)地
(三)商業(yè)模式
(4)目標群體
(5)主營業(yè)務
二、市場分析
(a)問卷設計和數(shù)據(jù)結果分析
(二)市場形勢分析和市場定位
1、消費者需求分析
2、競爭的利弊分析
三、店鋪設計
(一)咖啡館形象設計原則
(二)咖啡館招聘設計
(三)窗戶設計
(四)咖啡館燈光效果
(5)色彩和聲音
(6)店內設計
四、運營計劃
(1)產品特征
1、咖啡
2、蛋糕
3、星座餅干
4、牛奶果凍系列
(2)菜單
1、產品價格表
(3)十二星座咖啡簡介
五、成本預算
(一)初步財務預算
(2)投入—產出分析
六、營銷策略分析
(一)營銷計劃
(二)具體的營銷方法
一、咖啡館概述
隨著經濟的快速發(fā)展和中西文化的相互滲透。咖啡作為一種休閑飲料，越來越受到人們的青睞。特別是在大學校園里，隨著大學生消費水平的提高，咖啡飲料成為一種趨勢。據(jù)市場調查分析，浙江外國語大學小河山校區(qū)首家有針對性的主題咖啡廳已獲得學生認可，主題咖啡廳已成為校園潛在需求。
(1)營業(yè)時間：
周一至周五：12：00-24：00；
周末和公休日：第二天11：00- 2：00。
(2)營業(yè)地：
星座咖啡廳規(guī)劃位于小河山3號樓側，面積約150平方米。估計咖啡廳可以同時容納80多位客人。
(3)商業(yè)模式：
學校出租場地，個人承包，聘請專職人員和部分學生兼職，自負盈虧。
(4)目標群體：
咖啡店的顧客是來自浙江外國語大學的學生、來自附近科研機構的技術大學學生以及一些希望貼近學生生活的年輕教師。
學生容易接受新的特別的東西，新開的咖啡店和咖啡果凍對他們來說是最好的。另外，附近高校的學生也是這家咖啡店的顧客，可以和我們學校的美女帥哥交朋友�；顫娔贻p的氛圍一定會帶來老師。
可以為需要特殊環(huán)境的人提供良好的環(huán)境，追求時尚或熱愛社會活動的朋友一定要來這里。
(5)主營業(yè)務
1、日常操作
日間運營：主要賣飲料，也提供0點學生購買的外賣窗口，送飲料和蛋糕，中午為師生提供休息。
夜間運營：旨在為學生提供安靜、舒適、溫馨的自主學習環(huán)境，努力讓消費者在學習的同時享受人性化的服務。
2、特色經營
特色操作主要包括周五主題酒吧，承接活動，允許美術班的同學來這里為客戶畫畫(有償或無償)。
周五主題酒吧每周五晚上都會舉辦，主要是主題活動，如舞蹈、英語角、專題交流會(如熱門話題交流會等。)、每周活動主題會提前一周在店內的交流黑板上公示，交流活動主題。此外，為了滿足消費者的需求，主題酒吧的主題將由所有消費者征集。
承辦活動主要有生日會、告別會等。根據(jù)學生需要，不定期舉行。為了不影響其他消費者，承辦活動需提前一周左右預約，預約成功后會在交易所黑板上公布。
肖像服務的畫師人數(shù)限制在每天三人左右，商店向畫師收取象征性的費用。
二、市場分析
眾所周知，我們目前的校園咖啡廳還處于藍色市場階段，以文化為主題
咖啡店更是鳳毛麟角�，F(xiàn)在我們團隊推出了星座主題咖啡館。我們相信，這種營銷理念可以匹配年輕人對新奇、個性和效率的追求。
(a)問卷設計和數(shù)據(jù)結果分析
對于咖啡店來說，浙江外國語大學和后期擴建的全校師生就是整個小河山高教園區(qū)的教師和學生都定位在這樣一個市場中，設計了一份調查問卷，從目標市場獲取第一手資料，然后進行分析。問卷需要涉及是否有喝咖啡的習慣，對我們星座咖啡廳的興趣程度，我們對飲用環(huán)境有什么特殊需求，我們想提供什么服務，價格感受。
(2)市場條件分析
1、消費者需求分析
甚至同類或同類產品，或者類似的'市場，都是多層次存在的。
消費需求多樣化。造成這種差異的原因在于消費者的個人或群體偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風俗習慣等。這些元素中的每一個都可能導致其需求的變化。
(1)根據(jù)不同消費者的年齡、收入和文化背景，我們劃分目標消費群體如下：
①學生消費群體：
A、新生：
大一新生來到新學校開始新生活，但是信息來源比較窄，主要是輔導員發(fā)的信息，學校社團活動的海報，學長學姐的推薦。顯然，很缺乏一個平臺來結識更多的新朋友，了解更多的校內外信息，這樣我們的星座咖啡館才會有它的誕生價值。大一學生空閑時間相對充足，有望成為我們的主要消費群體。
B、大二學生：
經過大一的迷茫期，現(xiàn)階段的學生已經對大學生活有了自己的理解
還有見識�？上攵�，他們的消費行為已經從大一的物質需求變成了更高層次的精神需求。有需求就有市場，也是極具開發(fā)價值的市場。一般來說，一些大二學生在找兼職，增加了可支配收入。他們開始了愛情生活，需要溫暖浪漫的氛圍。因此，情侶市場還有很多工作要做。通過星座分析選擇相應的咖啡類型，可以自己動手，也可以我們提供制作服務。如果你相信自助也能促進情侶之間的感情，節(jié)省咖啡店的勞動力，為什么不呢？消費者滿意是我們不懈的追求�、诮處熛M群體
A、年輕老師：
由于浙江外國語大學小河山校區(qū)的特殊情況，一些教師乘坐校車到達小河山校區(qū)后會有很多空閑時間。我們可以吸引他們在我們的星座咖啡廳消費。年輕教師接受新事物的能力很強，所以他們也將是咖啡館的主要消費群體。在這樣愉快的氛圍中，了解星座知識，分析學生性格，學�，嵤�，一定是人間樂事。
B、其他老師：
相對而言，這樣的老師接受新事物的能力較弱，沒有更多的時間和興趣
如果來咖啡店消費，可以算是移動客戶。所以示范效果對他們影響很大。我們可以樹立良好的形象，吸引更多的消費者。
③其他客戶群
社會消費群體，如朋友來訪、父母來訪、大學交流等，也構成了流動性
消費群體�？Х瑞^為他們提供了一個交流、學習和娛樂的好地方。
(2)根據(jù)消費者的個人或群體偏好，我們將消費者分為以下幾類：
�、儆刑厥猸h(huán)境需求的消費者
雖然學生消費不包括白領階段這樣的西方文化消費，但對于咖啡來說很重要，對大廳的特殊環(huán)境有一定的需求。大多數(shù)人把咖啡店作為與朋友、同學和顧客討論、交流和溝通的地方。此外，有些人把它作為思考、獨處或處理個人工作的地方。
�、跁r尚追求者
因為大學生是追求時尚的年輕消費者，他們追求品味，張揚個性。
它不受固定模式和框架的限制，消費能力一般是有限的。但由于其群體規(guī)模較大，可以推薦情侶，尤其是每年的中國情人節(jié)。我們的星座主題文化咖啡廳是追求時尚的人的理想社交場所。
③特殊活動愛好者
大學是知識分子聚集的地方，也是文化中心。他們更愿意進入文化交流和溝通，咖啡店因為環(huán)境優(yōu)雅，一般會成為這類活動的首選。此外，文化交流等主題活動也會吸引這樣的消費者。同時，我們打算用無線網(wǎng)絡覆蓋我們的營業(yè)場所，這肯定會吸引許多人來花錢方便地上網(wǎng)。毫無疑問，這項服務也是一個賣點。
2、競爭的利弊分析
SWOT分析主要用于分析競爭的優(yōu)勢和劣勢：SWOT分析針對企業(yè)內部的環(huán)境因素，描述企業(yè)在競爭中的生存狀態(tài)，運用“優(yōu)勢”“弱點”“機會”“威脅”四態(tài)的定義綜合反映了企業(yè)的競爭實力和競爭狀態(tài)。
s(優(yōu)勢)：
(1)地理位置更靠近消費群體，節(jié)省客戶時間和成本，給消費者帶來便利；
(2)情感上，校園咖啡館更容易被消費者接受，甚至有些消費者有本能簡單排除校外商業(yè)信息強的咖啡店；
(3)容易群體消費，人群集中，容易產生示范消費效果；
(4)星座主題，結合自助鏈接，非常吸引年輕時尚人士；
w(弱點)：
(1)實力不如校外咖啡廳強，實際管理經驗不足；
(2)消費群體單一，消費時間集中。與此同時，寒暑假的特殊存在越來越多
增加了管理和運營成本；
o(機遇)：
(1)目前校園市場是一塊未開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力大；
(2)年輕人居多，一旦形成消費習慣或消費偏好，就容易形成
成為更高的客戶忠誠度；
t(威脅)：
(1)一旦成功，很容易導致模仿競爭對手；
(2)校外有很多類似茶葉店的地方，容易導致客戶分流。
三、店鋪設計
(一)咖啡館形象設計原則
店鋪設計的前提是掌握時代潮流。性格越突出，越容易引起人的注意。首先考慮店門的大小和咖啡館的主題，要從外觀和風格上體現(xiàn)咖啡館的經營特色。其次，它應該符合“品味”。而且店面的裝修要充分考慮原有的建筑風格
格子和周邊店面是否協(xié)調，裝修是否簡潔，而不是“不足”，不能“過度”，不應使用過多的線條分割和色彩渲染，避免任何過度的裝飾，不要讓用戶感覺“太累”。最后，店鋪的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬強烈的對比。
按照我們咖啡店店面的大小是150平米，主要客戶是全校師生，其中學生占絕大多數(shù)，所以要看起來時尚一點。此外，浙江省外醫(yī)院小河山校區(qū)教學樓的紅色教堂式建筑與之相協(xié)調。最后，我們設計的咖啡屋外觀是白色的歐洲風車模型。
(二)咖啡館招牌設計
概括度高、吸引力強的咖啡館標志對顧客的視覺刺激和心理影響非常重要。咖啡館招牌底板用的材料早就是木頭和水泥了。木頭經不起長時間的風雨，容易開裂，油漆容易脫落，需要經常保養(yǎng)。水泥招牌施工容易，耐用，成本低，但形式陳舊，工藝簡陋，只能作為低檔商品招牌使用。為了反映時代新潮流的變化，我們的咖啡館采用金屬立面，明亮、明快，充滿時代感。隨著季節(jié)的變化，立面也可以放置各種類型的雨篷框架，使立面清新活潑，溝通咖啡廳內外的功能聯(lián)系，從而無形中擴大了營業(yè)面積。根據(jù)不同月份的不同星座，我們每個月都會用代表不同星座的旗幟來襯托招牌，奇特的手法也是成功的關鍵之一。
(三)窗戶設計
精致的室外裝修是美化咖啡館、裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。窗戶設計應追求突出主題、優(yōu)雅風格、立體感和藝術感染力。我們咖啡館用12個星座的杯子搭配咖啡品牌的陳列，讓整個櫥窗的藝術裝飾一目了然。
咖啡店商業(yè)計劃書 7
日期 20XX年05月17日
設計人：
一、企業(yè)概況
企業(yè)名稱：Timothy Coffee
法律模式：合伙制七企業(yè)
聯(lián)系地址：xx市xx區(qū)風華路XX號寧波工程學院商業(yè)街
電話：暫無 E-mail：暫無
經營范圍：
[]制造業(yè)[ √ ]服務業(yè)[]批發(fā)商[ √ ]零售商
商業(yè)計劃簡述：
本學校商業(yè)街各類餐飲和超市都擁有，但是缺少一些讓學生休閑娛樂的地方。本小組想在商業(yè)街設立一家咖啡店給同學提供一點的娛樂空間，讓枯燥的大學生活添加生機，本咖啡點主要經營以中西簡餐為主，港式甜點和咖啡以及一些酒水為輔助，還將提供不同種類的桌游和免費WIFI讓顧客娛樂。
本店還出售咖啡豆等產品，以及活動場地出租。
顧客
由于本店開在學院里，所以主要客源將主要定位于本學校的廣大師生。
所有者
姓名：KAB創(chuàng)業(yè)課第一小組
地址：寧波工程學院
企業(yè)中的作用：投資者、策劃者
相關經歷：暫無
吸收就業(yè)人數(shù)：4-7人
啟動資本
投資：初期投放１０萬元，包括房租４萬元、設備、人員工資、裝修、產品等費用。 運營資本：2萬元
總計：12萬元
資本來源
業(yè)主的儲蓄：10萬元
合伙人出資：暫定
民間借貸：暫定
銀行貸款：暫定
二、商業(yè)構想和市場分析
商業(yè)構想描述
本店消費者主要是本校的廣大師生，顧客對于飲食需求量特別大，所以本店將經營方向主要地位于中西簡餐，這樣將滿足顧客的需求，提高本店的收入。顧客在休閑時間需求一些娛樂或者約會聊天等服務，本店將提供港式甜點、咖啡以及免費的桌游和WIFI，給予顧客享受悠閑時光的'美好，更利于本店提高收入。
為了提高本店的知名度，本店將聯(lián)系院校，搞一些活動，如：沙龍派對活動、讀書活動等。還有辦理VIP客戶享受折扣和抽獎活動來接近顧客。
市場分析
1、 市場需求
�。�1）本店是本院校第一家提供師生休閑娛樂和餐飲的咖啡店，學院內沒有類似的店鋪，所以本店有利于吸引廣大師生的眼球，在經營上占據(jù)一定的優(yōu)勢和主導地位。
�。�2）客源量大。每當午飯時間，商業(yè)街都擠滿了吃飯的師生。
2、行業(yè)發(fā)展趨
�。�1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經成為城市消費的一大潮流。
（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。
3、競爭分析
（1）與商業(yè)街各個餐飲鋪的競爭。目前商業(yè)街有大約10家的餐飲快餐店，但是缺少類似咖啡店的店鋪，所以競爭力度剛開始不會很強。
�。�2）競爭方向。因為缺少與本店類似的店鋪，所以競爭方面主要是餐飲方面，在休閑娛樂方面，本店占據(jù)著巨大優(yōu)勢和主導地位。
三、主營產品
咖啡：焦糖瑪奇朵、卡布奇諾、白咖啡、美式咖啡、 拿鐵、摩卡、濃縮咖啡等。 港式甜點：芒果班戟（任選水果）、木瓜奶凍、瓊枝玉露、芒果綿綿冰、水果撈、
水果西米露（任選水果）等。
中西簡餐：意大利面、披薩、沙拉等。
其他飲品：奶昔、果汁等。
四、定價計劃
顧客愿意出的價格：
�。�1） 咖啡：6—15元
�。�2） 港式甜點：5—18元
�。�3） 中西簡餐：8—20元
（4） 其他飲品：5—15元
競爭對手價格：
�。�1） 咖啡：6—12元
（2） 港式甜點：暫無
（3） 中西簡餐：6—18元
�。�4） 其他飲品：3—15元
我方價格：
�。�1） 咖啡：7—20元
�。�2）港式甜點：6—20元
�。�3） 中西簡餐：8—30元
（4） 其他飲品：5—15元
我方價格制定原因：根據(jù)市場調查和競爭對手出價，以及產品生產價格計算。
五、選址計劃
企業(yè)選址：寧波工程學院商業(yè)街2樓
選擇此地的原因：客流量大，店鋪租金便宜，地勢高視野廣，環(huán)境比較優(yōu)雅空閑。
六、促銷計劃
新店開業(yè)將實施七折優(yōu)惠一天，免費辦理會員，消費達一定程度將獲得本店精美禮品一份或者抽獎一次。通過海報和印刷品等宣傳本店的服務。
精美禮品價格：20元/分 20×20=400元
獎品：一等獎價值100元 ；二等獎價值50元；三等獎價值20元
100×2+50×4+20×10=500元
海報：50元×10份=500元
傳單：300元
會員卡：4元×50張=200元
總計：400+500+300+200=1400元
七、法律形式
企業(yè)的法律形式為：合資企業(yè)
選擇該法律形式的原因：學生創(chuàng)業(yè)，資金和技術室關鍵。個人企業(yè)投資資金不足并且管理不夠完善，不利于學生個人創(chuàng)業(yè)。合資企業(yè)有利于資金的籌集，并且有利于企業(yè)的管理完善，個人虧損也會降到最低。
咖啡店商業(yè)計劃書 8
一、公司基本情況
(一)項目名稱：往昔之音咖啡廳
(二)經營范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點心等
(三)行業(yè)類型：餐飲業(yè)
(四)項目投資：約200萬元
(五)場地設置：上海浦東新區(qū)
(六)消費對象：中高層消費者
(七)經營面積：約200平方米
(八)項目概況：為顧客營造一個放松、舒適、浪漫環(huán)境而且提供方便(主要提供咖啡、茗茶、各類小點心等)，還提供在校大學生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質服務。
(九)經營宗旨：往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客提供一個放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價廉、時尚休閑等，令顧客滿意的服務。
二、產品/服務介紹
1、往昔之音咖啡廳不僅提供中外各式經典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳�？Х任葜磺蠓⻊�，本著“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標，力使浪漫咖啡廳成為所有白領人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內掛著精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書架。室內寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風光，領略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。
2、核心競爭力或技術優(yōu)勢
我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競爭者。但是，我們有堅實的核心觀念。他們是：
(1)可信賴的產品品質：堅持選用最好的(相對于大眾市場而言最好的)的咖啡豆。
(2)高度的環(huán)保意識：采用更多的環(huán)保型設備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節(jié)約利用。
(3)良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。
(4)和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營造溫馨、自由的消費環(huán)境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c之外的生活中必不可少的“第三地”。
(5)獨樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。
我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢在于采用了對面技術來為顧客服務，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔，下次來時，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務。有時，不用他們自己開口，就已經把他們所需的產品送至他們身邊。
三、行業(yè)/市場分析
隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻�？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。
日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國�？傮w來說，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。
本行業(yè)報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家海關總署、國際特許經營協(xié)會、國際咖啡協(xié)會、中國連鎖經營協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內外相關報刊雜志的基礎信息，對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產業(yè)的發(fā)展做出了精確的預測。
目前中國咖啡飲料這個細分的藍海市場上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場尚待開發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。
不過，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發(fā)展應該比較快，保持在30%左右。 幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。
此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場�？煽诳蓸反笾腥A區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關注中國咖啡市場，但出于市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時間。 除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進入的一大原因。摩根大通一份有關食品行業(yè)調查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20%左右。
四、業(yè)務現(xiàn)狀
目前，上海浦東新區(qū)的咖啡市場并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費能力都能夠滿足。
五、財務分析
1、一次性固定投資：180萬元(其中包括：
1.轉讓費加房租首付 110萬元，
2.裝修費 40萬元
3.辦費用4萬元
4.雜項支出 1萬元
5.設備用具購置 15萬元、原材料10萬元)；
2、流動資金及原材料備用金 20萬元
3、成本控制(每月)：租金20000元，材料進貨費用50000元，人員工資大約60000元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的10%。小計每月成本約：80000元，其他開支約：20000元。月均營業(yè)額：300000元。
4、盈利能力(月)：營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤，300000-230000=70000；年利潤：70000×12=840000元
5、投資回收期：投資回收期：2000000/840000≈3年
六、融資計劃
向銀行貸款注冊資本的.50%，然后剩余的由三個股東分攤。期限為兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15%的股份。
七、風險控制
各行各業(yè)都有其自身的風險性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費者消費過程中也存在著一定的風險，比如食物中毒、火災等。那么在風險面前如何控制呢?首先，對食品進行檢測，保證食品的質量與安全；第二，嚴格做好防火災系統(tǒng)等。還有轉移風險，對咖啡廳進行投保，即使發(fā)生什么意外，可以把風險降到最低。
八、公司經營戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進來消費。為此我們會做到：
優(yōu)質的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。
商品作為整體戰(zhàn)略，對于咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。
卓越的服務 ，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當?shù)谋砬�、態(tài)度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。我們的目標是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實消費者。
咖啡店商業(yè)計劃書 9
從背景、項目介紹、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢、預算、首次備貨費用、開業(yè)費用、周轉金七個方面全面系統(tǒng)地闡述了開一家中小型咖啡店的必備因素。
第一部分：背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安外事學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，那里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上方橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上方落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌能夠坐4-6人。但是，那里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣簡單自由。
第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。然后而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經驗，以及學以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，能夠實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。然后協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。然后咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360x15=5400元。
4、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統(tǒng)。共計450
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產12L純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，然后咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的'附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余�？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費用
包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預計3000元
(2)營銷廣告費用；預計450元
7、周轉金
開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元
共計：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元
第五部分：發(fā)展計劃
1、營業(yè)額計劃
那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不一樣可能上下浮動
2、采購計劃
依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，務必針對設定的商品資料排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
4、人員計劃
為了到達設定的經營目標，經營者務必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務必思考的。
5、經費計劃
經營經費的分派是管理的重點工作。通常能夠將咖啡店經營經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經費幅度。
6、財務計劃
財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場分析
2008-2010年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率到達了17%；高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營銷策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態(tài)及其產品構成狀況，并進行深入的比較與分析，借以占據(jù)經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，必須要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。
2、銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是務必主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。
3、日常運營計劃
如何擬訂經營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每一天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每一天營業(yè)狀況的基準。
在擬訂日常運營計劃時，必須要依據(jù)設定的經營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程務必以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數(shù)據(jù)為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
第八部分：成長與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個完美的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個簡單的心態(tài)。
咖啡店商業(yè)計劃書 10
第一部分：
背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡�？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：
項目介紹
咖啡店由西安外事學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
第三部分：
創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的.精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分：
預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右
咖啡店商業(yè)計劃書 11
一、項目戰(zhàn)略
第一章：計劃摘要
1、店名：時尚DIY咖啡屋
2、產品范圍：DIY、蛋糕、巧克力、奶茶、卡布奇諾
3、市場范圍：白領人士，年輕人市場
4、營銷策略：寫字樓、高校周邊商家加盟
5、經營方式：顧客DIY制作，員工指導模式
6、市場現(xiàn)狀：競爭優(yōu)勢明顯，市場前景廣
7、組織管理模式：店長責任制
8、財務計劃：前期投入2萬，一年成本2萬
9、資金需求量4萬元每年
第二章：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書項目介紹
一、宗旨：時尚DIY甜品是針對年輕人個性追求應運而生的新型自制式商店，目的在盈利同時也滿足白領人士及年輕人市場的需求。
二、店面簡介：
店面是類似于KFC同時又與冰激凌站點相同的新型店面。是一個全面的一站式自制屋。
三、店面戰(zhàn)略：
參與市場競爭，同時注重環(huán)境衛(wèi)生，選擇相對安靜同時有一定人流量的地址。以價優(yōu)物美，隨心自制為原則，為顧客提供優(yōu)質服務。
1、產品及服務A：按照師傅及書籍指導自制西式糕點、甜心、巧克力等糕、甜點。
2、產品及服務B：按照師傅及書籍指導或自己選擇自制奶茶、卡布奇諾、新鮮果汁等飲品。
3、客戶合同的開發(fā)、培訓及咨詢等業(yè)務：店面開張之前對所有員工進行專業(yè)培訓，由專業(yè)糕點師進行指導，同時根據(jù)時下流行的中、西式做法開創(chuàng)一些新品種。對本店客戶施行會員卡積分制度，定期兌換禮品及轉介紹開發(fā)新客戶。
四、技術
專利技術：相關的面包糕點制作機器及新式的榨汁設備。開發(fā)的新產品可申請專利號及專利名。
五、價值評估：
一站式自制咖啡屋是集眾多自制商店為一體的專業(yè)化DIY商店，它又很強的可操作性及強大的市場競爭力。即投即產的快速盈利模式有利于白領人士創(chuàng)業(yè)，同時相對的低成本為讓它又很強的生命力。方便快捷的生產模式更加簡化了生產工藝。
六、項目管理
1、管理隊伍狀況：店長負責制，請一名專業(yè)的甜點師傅，一名花式咖啡師，同時請兩個員工。
2、外部支持：店面的選址在寫字樓、大學周邊，所以可以與公司、大學里的協(xié)會聯(lián)系幫助推廣，與連鎖加盟店進行資源共享或交換，增加品種數(shù)量。
七、組織、協(xié)作、對外關系：
加強和競爭對手的聯(lián)系，即使增加品種。注重產品及店面形象的推廣，強化內部管理措施，定期組織參加專業(yè)培訓，增加技能及服務意識。
八、知識產權策略：
對原創(chuàng)及新開發(fā)的產品申請國家專利保護，保護店名及店面的價格底線。
九、場地與設施：
店面場地要求六十平方店面一個，地址在大學周邊及商業(yè)步行街中心位置。
十、風險：
前期投入相對來講比較小，但愛開發(fā)市場上又一定難度，風險系數(shù)較高，維持期會比較長。但大多投入時實際物品的成本可重復利用。
第三章：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書市場分析
一、市場介紹
從網(wǎng)絡調查和實地考查都可看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點屋，大多因為產品單一，服務系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對白領人士及年青人市場的開發(fā)期，這樣一個全面的一站式咖啡屋是很有市場的`。
二、目標市場
針對白領人士的消費心理，年輕人的購買習慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。大學城周邊的市場及消費能力還有很大的提升，新式自主自制消費模式是市場的新寵兒。
三、顧客的購買準則
求新的消費心理讓顧客選擇，求美的消費觀也讓顧客心動，求實的消費習慣又讓顧客向往。
四、銷售策略
健全消費積分制度及轉介紹獎勵制度，推廣咖啡屋。低價的促銷和DIY比賽再加上免費品嘗風一系列的活動，讓物美的目標顧客向我們靠攏。
第四章：競爭性分析
一、優(yōu)勢
一站式DIY甜品自制屋是一家全面的甜心小屋，它的產品覆蓋面廣，價格適中，市場定位的選擇空間大�？刹僮餍詮�，同時產品質量安全有保障。裝修環(huán)境優(yōu)雅，為白領人士提供一個安靜舒適的消費環(huán)境。多產品可供選擇，你可以做了送人，請客，或者按照自己的意愿設計，創(chuàng)造。滿足生理的同時也滿足心理精神上的需要、、市場潛力大，可開展加盟連鎖經營。啟動資金用量少，員工管理方便。
二、劣勢
與其他加盟品牌相比，我們的咖啡屋還在發(fā)展階段，相對管理模式沒健全，產品原料的來源還不明確，對市場可變因素的把握不準確。新客戶的開發(fā)還有很大難度。
第五章：經營及發(fā)展
時尚DIY自制蛋糕店是適應現(xiàn)代年輕人消費需求的產物、在大學周邊開的店面有一定時間后就會有一定的穩(wěn)定顧客，這樣我們的咖啡屋就有了一定的生存空間，我們利用大學社團等集體資源為我的產品做宣傳，做推廣，樹立一個良好的店面形象。甜品是沒有季節(jié)限定的，是不會過時的們無論男的、女的都喜歡甜食，甜的東西會讓人們心情美好。這是我們服務的宗旨，親手制作一分自己的甜品，你的心情將更好！
第六章：經費預算
一：硬件設施6000元
二：軟件設施2000元
三：店面裝飾1000元
四：店面租金500元每月
五：甜點師傅1000元每月
六：員工薪水700元每月
七：每月原料：700元
其他費用：500元每月
預計收入：2000元每月（純利）
第七章：總體評價
DIY咖啡屋比較適合白領人士創(chuàng)業(yè)，不僅可以提供幾個新的就業(yè)機會，而且可以促使創(chuàng)業(yè)者對新市場進行大膽的開發(fā)與嘗試�？Х任莸男路f形象是象征年輕人敢想、敢做的態(tài)度，希望這份咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書能夠給創(chuàng)業(yè)的你一些啟迪。
咖啡店商業(yè)計劃書 12
序言
1.咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
2.咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
3教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
咖啡店名字的含義
老樹咖啡屋，老樹顧名思義有一種古典的風格，在古典的情調下更能品味咖啡，都知道品嘗咖啡要醞釀一種情調!
項目范圍管理著手一項工作，第一步應該是確定工作的范圍。如果確定的范圍不合適，將影響到項目的進一步的發(fā)展。我在這一部分，不應該只憑主觀臆斷來確定我們的目標市場、主營業(yè)務等項目的`范圍，而是通過兩次的市場調查才來定老樹咖啡屋的范圍。我將范圍確定前的整個過程稱為項目的啟動階段。這個階段包含很多的步驟，市場調研分析、SWOT分析等等。市場調查
(a)明確調查目的——了解居住在學校附近的師生的對風味全日餐廳的需求
(b)所定對象——學校附近的師生及家屬
(c)選擇方法——問卷調查法
(d)設計方案——問卷設計
(f)調查結果——對問卷進行數(shù)據(jù)分析，第一輪調查的初步結論：學校附近師生家屬的老樹咖啡屋
調查結果顯示，在xx區(qū)開設老樹咖啡屋確實有市場前景。
咖啡店商業(yè)計劃書 13
一、創(chuàng)業(yè)的原因
現(xiàn)在人們的生活越來越快，競爭越來越激烈。人的精神壓力越來越大。有一個安靜舒適的地方，坐下來喝一杯，和朋友聊天，放松自己，已經成為越來越多的人的選擇。
在這樣的情況下，咖啡店無疑是一個不錯的選擇，有需求就有消費�？Х葟d的風格，咖啡的味道，咖啡廳里柔和的音樂。這些都使得咖啡店在很大程度上緩解了人們的壓力，帶給人們一種舒適的感覺。而更年輕的學生，無疑喜歡這種浪漫的氛圍。
但是高端咖啡店太貴，不適合大部分人在短時間內享受休閑時光，不能滿足部分客人快速外賣的需求。所以小咖啡店更能滿足大多數(shù)人對咖啡店的需求。
二、地址選擇
咖啡店的位置應該在學校、公司、企業(yè)集中的地方附近。場地不宜位于過于顯眼的鬧市區(qū)，離鬧市區(qū)不遠的一些非偏僻街道可以滿足需求，可以在不影響客流的情況下降低租金成本。
三、店鋪裝修
小咖啡店的裝修應該是攤位的形式，和大部分冷飲店一樣，但是需要一些區(qū)別。大多數(shù)來咖啡店消費的人需要一個相對安靜的環(huán)境，可以和朋友聊天聊天，不受其他客人的影響，所以應該被打包到木板和窗簾隔開的隔間里。座位要舒適，整體顏色不能太暖，客人也不能覺得熱鬧。讓客人身心都得到放松。
攤位可分為三類：單人攤位、雙人攤位和多人攤位。單人展位方便部分個人客人尋找自己的空間，情侶展位適合大部分年輕情侶的需求，多人展位則可以為客人提供集體消費、放松、討論的空間。
整體光線不宜太強，避免陽光太強的地方。
整體尺寸控制在100平米左右，太小給客戶壓迫感，太大浪費空間，不利于節(jié)約成本。
四、員工選擇
小咖啡館不需要招太多人。只需要3班4人加一個店長，不適合臨時工。但是，可以有1—2個長期兼職。兼職以學生為主，主要負責周末工作，有利于周末員工休息，緩解員工壓力，為大學生提供工作崗位。同時，兼職員工也可以降低運營成本。但是，兼職員工的選擇需要謹慎，必須是長期的。否則可能會增加員工培訓成本，起到反作用。
員工著裝要統(tǒng)一，態(tài)度要端正，微笑。女員工不要化太多妝。需要標準的普通話交流。
五、客戶
咖啡店的消費群體不是固定的，消費群體也足夠廣泛。每個階層的人都可能成為咖啡店的潛在客戶，但主要是學生和年輕的`白領。
六、店內產品
咖啡店的產品應該包含飲料和一些精致的新鮮烘焙食物。
飲料的選擇是咖啡和鮮榨果汁。種類太多不容易，給客戶單一的感覺。應該有冷熱兩種選擇。咖啡的類型應該包括卡布奇諾、拿鐵、摩卡、濃縮咖啡和其他流行的咖啡類型。也要有自己的品牌咖啡，增加自己咖啡店的口碑，給一些沒有具體咖啡消費方向的客戶一個可以接受的選擇。同時有外賣和店內消費兩種選擇。店內消費用的是精致的咖啡杯，不同類型的咖啡用的是不同的餐杯，外賣要用統(tǒng)一的帶店標的外賣紙杯，提高咖啡店的知名度。
食品類包括新鮮出爐的松餅、新鮮出爐的紙杯蛋糕和巧克力蛋糕等精致食品。主食難有。小咖啡店的主要目的是為客人提供足夠的休閑時間放松和交流。你不應該是一個吃飯吃飯的地方。雖然失去了客人用餐的消費，但可以讓更多的客人有認同感，餐后帶來更多的顧客，全天營業(yè)時間不限。同時避免客人凌亂不專業(yè)的惡心感覺。
同時，店鋪要有wifi，為顧客提供工作或娛樂。
七、商店投資
房租3萬元/年，員工工資2500—4000元/月
兼職員工半年內每40天發(fā)一次獎金。
店鋪裝修：10萬元，包括攤位和酒吧店鋪的首飾
店內投資10萬，包括咖啡機、空調、烘焙機、收銀機、電腦餐具。
八、利潤回報
年營業(yè)額25—30萬
年經營成本13—15萬，包括原材料采購，各種費用，員工工資。年利潤12—15萬，凈利潤10—13萬�；厥掌跒�3年。
九、業(yè)務發(fā)展
開店之初，應該有一段時間的優(yōu)惠期，對所有來店里的顧客開放，并提供會員卡，惡劣的晝夜優(yōu)惠，主要針對在校學生和年輕白領。同時可以邀請店家和店員來店里品嘗，增加店的知名度。店鋪人氣增長后，可以逐步取消綜合優(yōu)惠，逐步回歸正常價格。
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