馬三奶和她的油條攤散文

　　今天的天氣超熱，這在五月份以來可以說是最熱的一天。人們都穿起來短袖，短褲，小孩子們只穿著背心褲衩，還都臉紅流汗，都貓在屋里，只有下半晌才敢出來。三十度的高溫，真讓人受不了。

　　今年村里開始安裝自來水，這個愿望已經盼了好久，村民們終于可以如愿以償了。今天剛過六點，我就急匆匆地來到中心街，等候安裝自來水的工程隊人員。七點我就要上班，他們是六點半到來，我生怕被別人家把安裝人員領了去，耽誤上班時間就麻煩了。鄉村的早晨很安靜，可是中心路口馬三奶奶的油條攤子特別忙碌，聲音喧嚷，有說有笑，已經有很多人在等候購買愛吃的油條了。

　　現在鄉村的生活水平一再提高，衣食住行都在向城市化看齊并且發展。 這鄉下人的日子真是越過越好，也越過越懶了。早晨的炊煙都是稀稀薄薄的爬入云霄，再也看不見以前家家戶戶煙熏火燎的嗆人的煙火味了。買上一斤油條，不過是四元錢，打上一碗豆腐腦也就是一元錢，幾元錢就填飽了肚皮誰還去坐在灶坑前吹火燒鍋叮叮當當的做飯呢？鄉風在變，世風在變，鄉下人不安分的夢想也在變！

　　早在二十多年前，這個小村莊沒有柏油路，有的也是兩三米寬的黃土飛揚的狹窄土路。而這家超市的前身就是，身材窈窕一個兩間土房且房頂長滿蒿草的小小雜貨店。雜貨店的一角也是這個炸油條的小攤子，攤主也是今天的馬三奶，不過那時的馬三奶年輕漂亮，梳著兩個黑黝黝大辮子。盡管她的模樣俊氣笑臉掛腮邊，熱情如今，招攬生意很是地道，但那時生意還是冷冷清清極少人問津。五毛錢一斤的油條啊，能買回家二斤多面呢，誰舍得吃？也就是路過的，走親戚串客的才會駐留稱上一斤半斤的，但馬三奶總說，掙錢不掙錢的起碼掙個自己一家人吃飯也很知足了。

　　那年的寥落早已不復存在了，手指微彈，灰燼如蝶，時間被疾馳的馬蹄踏過，誰都不問歲月的變遷，日子還在，村莊還在，但村莊已不是昨日的村莊了。馬三奶奶一家四口人都在忙碌，三奶奶燒鍋帶稱稱，馬三爺和女兒拉面扯油條下鍋，他的兒子拿著很長的竹筷子翻動油鍋里 的油條和“蛤蟆”。馬三奶奶和三爺炸油條好多年了，他們的油條又酥又脆，顏色還透明，黃澄澄的亮晶晶的，老遠就聞到一股香味。尤其是馬三爺的女兒，炸“蛤蟆”特別在行，這也是整個縣城里的有名小吃。就是先把油條面鋪平，用手飛快地按動幾下，均勻之后切成一巴掌寬的四方塊，使勁地用手去拉四方塊的四只角，這四個角蹬好之后，就是面“蛤蟆”的四條腿，非常像，這就是"蛤蟆”皮。然后把“蛤蟆”皮下進滾燙的油鍋，等到蛤蟆皮 稍微一起色，略顯微黃，也就是五分熟，快速撈起，放進一個淺盤子里。等待稍涼，就用手撕開一個口子，迅速地把一個生雞蛋倒進“蛤蟆”皮里，稍微捏勻雞蛋后，在扔進滾燙的油鍋，直到蛤蟆皮里面的雞蛋熟透，再撈出來涼一涼，就可以吃了。

　　這炸蛤蟆可是功夫活，沒有幾年的功夫是學不到位的。既要好看，外觀精致，還要內里的雞蛋不老，不硬，生熟正好，這才是最到家的山東聊城一帶的名小吃。這種小吃除了聊城這一帶之外，也就是與河南搭界的地段有些地方還保留著這種民間風味。等你去了本省的別處，也就品嘗不到了。

　　馬三爺今年六十多了，雖然當了一輩子的小學教師兼校長，沒出過什么笨重的莊稼力，但他的脊梁早就彎曲了。也不知道是和他小時候的貧困有關還是每天站在三尺講臺上累的，反正，身子骨好幾年前就彎曲駝背了。馬三爺是幾十年前村里唯一上過高小的文化人，那時，哪家都很困難，吃用都不寬裕。馬三爺兄弟四個，一個姐姐，就他一個人把書念了下來。馬三爺經常說他上學的時候，每天跑路去離家十里地的鎮上，背包里每天都帶著一塊窩窩頭和老咸菜，這是他的中午飯。晚上放學在小跑回家，孤單單的，整個村里來回就他一個 ，可他從沒有放棄，讀完高小就被公社安排到了自己村里做小學教師。整個學校就他一個老師，后來掃文盲活動抓得很厲害，就又安排了兩個民辦教師，從此，這個村里就有了名副其實的學校————三間土房的教室。

　　馬三爺早就退休了，現在的.學校也搬遷至管理區，十幾個村的學生都要去那里上學。現在的教學樓蓋得和城里的設備沒啥兩樣，條件也比原先好多了。就是有一樣不方便，每家的家長都要騎車接送學生，弄得上學和放學 的時間，柏油路上都是電動車隊伍，家長再忙也得放下活計，按點去接取送。現在的條件好了生活水平提高了，家家戶戶都買上一輛電動三輪車，帶頂棚的那一種，即不冷也不熱，孩子們享福，大人們接送也不受風吹雨打的罪了。

　　馬三奶奶人很精明，稍瘦，但干凈利落 ，嘴甜會說會道，總是把稱稱得高高的，由原來的桿子稱也換成了今天的電子磅，方便，還不用算賬，不累腦子又便捷。他們的兩個孩子也爭氣，都不出門打工，但都各有自己掙錢的門路。女兒在鎮上服裝城上班，婆家是自己找的本村的一個非常老實的男孩，并且也有了一兒一女，日子很富裕舒暢。女婿很會看門道，掙錢有自己的經驗。他購置了一臺東風收割機和秋季翻地用的大拖拉機。每到麥季和秋季，就忙個不停，黑白地開車掙錢。村里人都學會了享受現成的，割麥子不用鐮刀不用場院了，翻地不用牛拉犁了。播種更不用人工了。花倆錢一切搞定，糧食進家，人還不累。可比十幾年前種地輕松多了。

　　馬三奶的兒子也結了婚，有了女兒。他在本村開了一家電動車，摩托車修理鋪，仗著一手好手藝，這生意，每天都紅火，忙得不亦樂乎。 現在的人們有幾個再騎自行車？都是電動車和摩托車。所以，馬三奶的日子相當富裕，是村里數一數二的拔尖戶。平時，馬三爺有一筆可觀的退休金，馬三奶還不時閑，每天早早起來和面，點火炸油條，這也是村里唯一的一戶最講究誠信油條攤子。現在的人們吃飯也講究了，早晨油條，晚上還有來村里串鄉賣豆漿豆腐腦的，每天早中晚三頓都有賣熱饃饃的，只要你有錢，一頓飯都不用做，就擎現成的。這鄉下人的日子，真是翻天覆地的變化啊！

　　幾年前，馬三奶收過一個徒弟，就是村里最貧窮的一戶人家的兒子做徒弟。她的徒弟叫孟和，有二十多歲，沒啥文化，但特別孝順，是村里出了名的孝子。孟和的家境本就不富裕，有一年孟和的父親得了胃癌晚期，按照村里的習俗，既然看不好的病，那就在家保守治療，也就是等死，不在醫院里花那個冤枉錢。可是，孟和與妻子都不同意，覺得父親操勞一生，怎么也得看病住院，哪怕讓老人家多活一個月也值得。于是，東借西湊的給父親做化療，直到父親病死醫院才回家發喪。也是因為這個原因，馬三奶為了幫助孟和緩解一下經濟困難，收他為徒，手把手交給他炸油條的手藝。

　　后來，孟和學成手藝之后，在村里的東頭開起了油條攤，馬三奶的油條攤在村西頭，這樣，村民們賣油條都很方便，盡管馬三奶的收入少了些，但她高興。覺得自己這一生做的事沒吃。可是，不久，馬三奶就發現有些不對勁，自己的油條攤日漸冷清，村西頭的村民都去孟和的油條攤了。一開始，馬三奶覺得這是好事，本來自己也打算要關門不干了，讓給孟和做攤主也是自己的心愿。

　　可是，她也很納悶，為啥孟和的油條顏色那么透明黃脆又好看呢？原來，孟和把馬三奶的老手藝進行的加工改良。有原來的大鐵鍋燒劈柴的純手工改為了煤氣爐和不銹鋼鍋。還有就是孟和的油條面里加了明礬，而馬三奶的油條是從不加明礬的。所以，孟和的油條又好看又直順又美觀又爽口。馬三奶的老式油條自然就沒人問津了。于是，就在馬三奶準備關閉門戶安享晚年時光的時候，村里突然出現了一件大事，就是縣里食品安全局來抽查孟和的油條時，發現他家的油條明礬成分超標，已經造成有鉛中毒的危害。立馬被關閉整頓。這件事一出，村里就像炸了鍋的馬蜂窩，亂哄哄的議論紛紛。最后，大家好才豁然醒悟，還是馬三奶家的油條最可靠啊！于是乎，在村民們的一再要求下，馬三奶的油條攤繼續開張，為村農民們服務至今。而馬三奶再也沒收徒弟。

　　馬三奶經常對人說，做人要知足，更要講誠信，有錢不張狂，沒錢就努力，對得起良心才是最明智的。是啊，馬三奶的油條攤雖小，卻反映了村里人的變化，生活的變遷，日子的安逸。更何況有了咱黨的這些富民好政策，咱百姓能不富裕能不安居樂業能不知足嗎？地頭田間那些晃動的戴著草帽的身影和嘰嘰喳喳的笑聲，牽動著今天的紅酒，咖啡，油條，豆漿，冰箱，彩電，空調，電腦以及與世界接軌的密語。這些伸手可及的幸福，我再次看見了生命的另一種征兆—————鄉村繁華歲月的無邊風情！