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湖南人東北人散文
我做移民時(shí)，不到十八歲，不是移到外國(guó)去，而是一個(gè)人大老遠(yuǎn)地從湖南跑到了東北來(lái)。記得來(lái)的時(shí)候是二月底，過(guò)完年才十多天，冰寒料峭，當(dāng)時(shí)一不用辦簽證，二不考托福、雅思，在嫩江的一間低矮教室里，復(fù)讀了四個(gè)月，參加高考，成績(jī)一般，拚了老命，才考了所哈爾濱的二流學(xué)校，畢業(yè)后分配到了大慶，娶妻生子，在這邊生活了將近三十年，早就取得了綠卡，算是半拉子?xùn)|北人。
后來(lái)，政府把我們這一類人歸為早期的“高考移民”。
移的時(shí)間長(zhǎng)了，我發(fā)現(xiàn)湖南人東北人在生活習(xí)慣上有不小的差別，細(xì)細(xì)體會(huì)，是可以看出門道來(lái)的。
洗臉
湖南人洗臉時(shí)，滾開(kāi)的水，倒進(jìn)盆里，得多半盆才夠。毛巾折疊好，平鋪在水面上，象漂浮在水里的荷葉，等“荷葉”完全浸入水中，單手用大姆哥和食指夾上一角來(lái)，轉(zhuǎn)著圈兒快速地往上提，毛巾角兒厚實(shí)，拎起來(lái)不至于太燙。就是這樣，兩手前后交叉，快速地抖，嘴巴里不停地唆哈著，擰了勁的毛巾，在空中完全散開(kāi)，用力甩，會(huì)發(fā)出一聲悶響。毛巾擰七八成干，趁熱往臉上敷，滿臉兒散發(fā)著熱氣，當(dāng)?shù)淖笫滞兄鴥鹤拥暮竽X勺，右手捂住毛巾使勁地?cái)]，上下擦拭，毛巾再翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，掉一面，重新疊好，轉(zhuǎn)到后脖，登時(shí)滿面紅光，分外清爽。
東北人洗臉卻是個(gè)細(xì)活，不用臉盆，有“姨子”（湖南叫香皂）即可。水籠頭擰開(kāi)，臉湊過(guò)去，接了水洗頭遍，同時(shí)蘸點(diǎn)水把脖子打濕，濕了的“姨子”在手上來(lái)回地搓，直到兩手起沫后，閉上眼睛，往臉上胡抹，用中指和手掌心不停地摩，重點(diǎn)部位大概是臉蛋和鼻梁兩側(cè)的開(kāi)闊地帶，用時(shí)差不多十分鐘，接下來(lái)開(kāi)始搓耳后根和長(zhǎng)脖子，滿臉的肥皂沫兒，活脫脫一個(gè)唱京劇的旦角。因?yàn)槟啵仨毦o地接水，往臉上和脖子處飛快地?fù)P，節(jié)奏極快，把那水珠兒輪起來(lái)，夾帶著呼嘯聲，十分壯觀。我在東北二十五年，每每要學(xué)習(xí)這種豪爽勁，卻怎么也學(xué)不來(lái)。
東北人洗完臉，取干爽的毛巾，從頭到須子，好好擦一遍，再將毛巾晾在架上。東北人家，一年四季，毛巾都不曾打濕過(guò)，除非給毛巾消毒時(shí)，放到開(kāi)水里煮。
湖南人晚上洗臉尤其重要，是集體活動(dòng)，每個(gè)成員必須參加，不管什么理由都不允許請(qǐng)假。洗臉時(shí)，父親打好了水，端過(guò)來(lái)，放在屋子的中央，老人先洗，其次才輪到小孩，孩子也分大小，哥哥姐姐，弟弟妹妹自覺(jué)地按順序排好隊(duì)，父母親負(fù)責(zé)搓洗毛巾。洗的人多了，水不再清澈，水溫也降了許多，舍不得扔掉，全都倒進(jìn)洗腳盆中，水涼了，再摻點(diǎn)熱水，一壺開(kāi)水夠一家人洗的。每天最后洗臉洗腳的是父親，最后收拾殘局的是老媽。
臨上床前，老媽取來(lái)裝雪花膏的白瓷瓶，在里面挖出一小坨來(lái)，先是在孩子的腦門、左臉蛋、右臉蛋、下巴頦點(diǎn)上四個(gè)白點(diǎn)，再幫孩子涂抹勻稱，手心手背上剩下的最后一點(diǎn)殘液，全都抹在脖子的后頸部。
洗澡
東北人洗臉屬于個(gè)人行為，一畝三分地，自己說(shuō)了算。但東北人洗澡卻不同，不管認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)，也不管職務(wù)高低，只要進(jìn)了澡堂子，赤條條，光禿禿，都一樣，只要你愿意，搭訕一聲，人家就可以上手幫你搓背，嘿咻嘿咻忙得起勁，搓完了，倆人點(diǎn)點(diǎn)頭，算是打招呼，出了澡堂子照樣誰(shuí)也不認(rèn)識(shí)誰(shuí)。
搓澡時(shí)大家都是平等的，你幫我搓出一斤，我也得幫你搓下來(lái)八兩。當(dāng)然也有不平等的時(shí)候，大個(gè)遇見(jiàn)小個(gè)，大個(gè)的賺便宜，小個(gè)兒吃虧，搓到日落三桿，小個(gè)也沒(méi)能搓完。
湖南人洗澡，做不到東北人這一點(diǎn)。因?yàn)殡[私，湖南人小氣到你洗你的，我洗我的，領(lǐng)土互不干涉，后背夠不著的地方，自己想辦法，兩手交叉一點(diǎn)點(diǎn)摳，手再酸也不敢勞你大駕，沒(méi)有東北人大方。
串門
東北人下班進(jìn)了家門，很少出來(lái)，來(lái)人敲門，先是從貓眼里往外瞅，大人、小孩尤其老人、媳婦警惕性更高。在東北居住，樓上樓下老死不相往來(lái)，在一起住了好些年，對(duì)門姓氏名誰(shuí)，一概不知，更不用說(shuō)在哪工作，電話多少？東北人串門，把人熱情地讓進(jìn)來(lái)，換上鞋，請(qǐng)至沙發(fā)落完座，便開(kāi)始談工作、談生活，聊到興致，主人會(huì)問(wèn)你喝不喝點(diǎn)什么，如果你跟他客氣，說(shuō)不用、不用，他真的就不會(huì)挪窩，不是主人小氣而是東北人實(shí)在。
湖南有的地方，只要不走遠(yuǎn)，很少鎖門，有時(shí)候正吃飯，樓上樓下的鄰居端著飯碗過(guò)來(lái)，邊吃邊與你閑扯，問(wèn)你什么時(shí)候回來(lái)的呀，什么時(shí)候走，問(wèn)你在哪發(fā)展，月工資多少，物價(jià)如何，反正是天南地北神聊，上飯鍋里添飯，上桌子上來(lái)夾菜，都稀松平常。因?yàn)槭斓木壒剩魅艘膊挥每桃庾屪５遣枋潜仨毜模还苣愠詻](méi)吃完，茶是一定要泡好了的。
喝茶與喝酒
在湖南，喝茶是待人接物時(shí)最起碼的禮節(jié)。入座，主人會(huì)在第一時(shí)間為你泡上一杯熱茶，條件好的人家還會(huì)為你沖上一杯芝麻豆子茶。它的基本成份是黃豆、芝麻和熟鹽姜，黃豆、芝麻是先前炒熟后，分別盛放在專用的磁缽里，熟鹽姜其實(shí)不“熟”，是生的，夏天生姜洗凈后切成片，大太陽(yáng)晾曬幾天，用鹽腌，整齊地碼進(jìn)壇子里，二個(gè)月后入味。這種茶泡出來(lái)后，有一股子豆子、芝麻、鹽姜摻雜在一起的清香。
在我們老家那，還流行喝甜酒。農(nóng)閑時(shí)，家民把糯米（東北稱之為江米）上蒸屜蒸兩、三個(gè)小時(shí)后，用容器盛好，通風(fēng)放涼，再灑上酒糟，又稱酒引子，抖勻，酒糟用多了、少了，會(huì)影響到口感，不僅如此，酒糟本身的制作水平也很關(guān)鍵，會(huì)做得一手好酒糟的人不多，市面上很少有賣。制酒時(shí)，必須里三層、外三層地用棉絮蒙好，還得用繩索捆綁起來(lái)，放置在一個(gè)溫度適中，孩子夠不著的地方，十幾天不能透氣。甜酒招待客人在湖南是較高的禮遇，如果是稀客，還得破費(fèi)個(gè)把雞蛋。
湖南人喝茶愿意喝熱茶，而東北人回家后大多只喝涼白開(kāi)，東北人不善于品茶，但喝酒卻是出了名。東北人吃飯招待朋友，會(huì)覺(jué)得一倆個(gè)人沒(méi)意思，咋喝也喝不出情緒，喝不出氣氛來(lái)，“一只羊是趕，兩只羊也是放”，呼朋喚友喊來(lái)一大幫人，色白啤，杯杯見(jiàn)底，不把人喝倒，誓不收兵。
湖南人在一起喝酒，比較斯文，主隨客便，絕對(duì)不會(huì)山吃海喝，是朋友，是哥們不需要酒精來(lái)考驗(yàn)。湖南的飯店，很少能看到十七八個(gè)人圍坐在一起的，多數(shù)時(shí)候都是兩三個(gè)人在那竊竊私語(yǔ)，象情人。
秋菜
東北的冬天，有儲(chǔ)存秋菜的習(xí)慣。上凍前的頭個(gè)把月，家家戶戶都要買好幾百斤，甚至上千斤秋菜回來(lái)準(zhǔn)備過(guò)冬，湖南人不知道，還以為是給單位食堂買的。常見(jiàn)的秋菜有蘿卜、土豆、大蔥和白菜。蘿卜容易空心，不少人家把蘿卜埋在樓下的花池子里，晚間溫度達(dá)到零下時(shí)，再把它們起出來(lái)，用報(bào)紙單個(gè)包嚴(yán)實(shí)，堆在涼臺(tái)里，能吃到年底；土豆不好保管，家里暖氣熱，好生芽，一般都存放在外面走廊上，天太冷，還得搬回來(lái)，要不在放在外面容易凍，最好是家里有冷倉(cāng)；好保管的是大蔥，扔在室外，刮風(fēng)下雪也沒(méi)事，老人常說(shuō)：冬貯大蔥不怕凍，就怕動(dòng)。看來(lái)是有道理的。也有的年輕人，家里炒菜沒(méi)有蔥花時(shí)，就上隔壁鄰居家借，不值錢的玩意隨便拿；到賣秋菜的季節(jié)，樓區(qū)里到處都是進(jìn)城賣白菜的農(nóng)用車，賣菜的大多好幾個(gè)人，兩個(gè)大漢負(fù)責(zé)稱秤，幾十棵白菜裝進(jìn)筐里，插一根碗粗的木棍，兩人吆喝一聲抬起來(lái)，還會(huì)幫忙送到家里。白菜晾曬幾天后，去掉殘根爛葉，一棵棵碼進(jìn)碼進(jìn)缸里，撒上大粒鹽，最后還得壓上去一塊十多斤沉的大石頭，做酸菜的大缸能有一人多高，聽(tīng)人說(shuō)當(dāng)年張作霖大帥府，這樣的大缸就有七八口。“豬肉酸菜燉粉條”、“漬菜粉”，東北人好這一口，就是涮羊肉火鍋時(shí)，也得切大把大把的酸菜。
前些年，東北人工資里專門有一欄：秋菜費(fèi)，每人二十元，專款專用，那個(gè)時(shí)候各個(gè)單位還會(huì)臨時(shí)成立“秋菜指揮部”，掛帥的都是單位的一把手。
湖南因?yàn)樗募径加星嗖顺裕瑳](méi)有秋菜這一說(shuō)。到了夏天，倒是有不少人家喜歡曬些蘿卜葉、蘿卜絲、黃花菜、長(zhǎng)豆角之類的，現(xiàn)在的干菜一般用來(lái)做扣肉，東北、湖南的孩子都愿意吃，就連東北媳婦也說(shuō)好吃。其實(shí)我們小的時(shí)候，白菜葉、蘿卜葉曬干后，都是用來(lái)做酸菜湯的，一碗酸菜湯泡一碗飯，兩碗酸菜湯泡兩碗飯，哪來(lái)的菜？
過(guò)年
東北人過(guò)年沒(méi)有湖南好玩，跟平時(shí)過(guò)禮拜天差不多，十幾個(gè)菜端上桌，吃不上半個(gè)小時(shí)就得撤桌，沒(méi)人愿意跟你磨嘰。不象湖南，吃年飯時(shí)，一大家子人圍著桌子，要吃四五個(gè)小時(shí)，聊一年的辛苦，一年的快樂(lè)，桌子上的菜，涼了熱，熱了涼，吃得越多，桌上唯一不讓動(dòng)筷子的，是紅燒鱖魚，要一直擱到正月十五才能讓吃，說(shuō)是討個(gè)“年年有余”的好彩頭。
“誰(shuí)家過(guò)年不吃頓餃子”，東北人是這么說(shuō)的，也是這么做的，大年三十晚上，家家都得包餃子、煮餃子。東北包餃子，喜歡吃芹菜餡的，也有包韭菜的，芹菜預(yù)示著“勤快”，韭菜則意味著“長(zhǎng)久”。過(guò)去東北包餃子，還喜歡在里面放幾枚鋼镚，誰(shuí)吃到就預(yù)示著一年走好運(yùn)。每次包餃子時(shí)，岳母和面，岳父和媳婦輪著搟，大姨子、小姨子負(fù)責(zé)包，我因?yàn)槭呛先耍娘溩诱緵](méi)站相，坐沒(méi)坐相，只能干點(diǎn)搗蒜泥的活。大舅哥比我好不了哪去，他只負(fù)責(zé)燒水的活，煮餃子時(shí)還得岳父親自上灶，岳父說(shuō)：蓋蓋兒煮皮，掀蓋兒煮餡。我一直沒(méi)弄明白是啥道理。
除了吃年飯，湖南春節(jié)時(shí)，民間還會(huì)有踩高蹺、耍龍、舞獅子的表演，舞獅子的藝人，廣東浙江福建那一帶比較多，湖南、湖北的鄉(xiāng)下喜歡踩高蹺、耍龍，耍龍的還可以耍到家里去，接龍時(shí)，主人在門前放一掛萬(wàn)響的鞭炮，龍頭就會(huì)帶著隊(duì)伍上家里來(lái)轉(zhuǎn)一圈，往往是龍頭在客廳討要喜錢時(shí)，龍尾還在廚房擺著哩，屋子小，龍施展不開(kāi)，耍龍的漢子用不著費(fèi)力氣，抱著雙拳，說(shuō)些“恭喜發(fā)財(cái)”的吉利話，舉繡球的那位在前邊唱一聲“諾”，龍揚(yáng)長(zhǎng)而去，主人顛了去自家陽(yáng)臺(tái)上“噼噼啪啪”地再放上一掛，這是“送龍”。
東北樓區(qū)里，春節(jié)時(shí)偶爾還能遇見(jiàn)幾個(gè)在寒風(fēng)中吹鎖吶的老漢和扭秧歌的大媽，人數(shù)不多，稀稀拉拉地沒(méi)幾個(gè)人。
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