春鮮、九碗散文

　　每天早上喜歡步行去上班。都說生命在于運(yùn)動(dòng)，就我這樣的吃貨加懶蟲而言，健身不過是個(gè)幌子，心儀于街頭巷尾早點(diǎn)攤上的時(shí)令早點(diǎn)，才是我的初衷。

　　眼下正是草長(zhǎng)鶯飛的二月天，這從餐桌上的時(shí)令吃食上也可知曉。不說青翠欲滴的素炒菜苔；也不說婦孺皆喜的薺菜餛飩，今天在早點(diǎn)攤上居然吃到了最吊胃口的韭菜餅。攤主大姐說韭菜是鄉(xiāng)下娘家地里第一茬的春韭菜。這話我信，不光我是她的老食客，就這鮮嫩濃香的口味，我便知道她沒打誑語。

　　春吃韭菜正當(dāng)時(shí)。韭菜有春韭和夏韭之分。春韭氣味濃烈、鮮中帶甜；夏韭則勁道柴口、略顯苦澀。韭菜在我國(guó)的栽培歷史悠久，在《詩經(jīng)》中就有“獻(xiàn)羔祭韭”的詩句。由此可知韭菜在我國(guó)已有三千年以上的栽培史。《說文解字》中對(duì)“韭”字這樣解釋：“韭，菜名，一種而久者，故謂之韭。”韭菜一茬一茬地收割后，會(huì)自行竄芽生長(zhǎng)，剪而復(fù)生，有旺盛的生命力。韭葉翠綠挺秀，韭花幽雅樸素，韭味鮮香，韭性辛辣，可謂形、色、香、味俱佳。然而，作為一道鄉(xiāng)間蔬菜，尋常人家更多只是為了下飯而已。八十年代住校讀高中時(shí)，每日三餐比較清苦。正當(dāng)撥節(jié)長(zhǎng)身子的我們，青菜、蘿卜或腌菜，外加一鋁飯盒白飯，便是果腹常物。如偶遇食堂小黑板上出現(xiàn)“韭菜炒雞蛋”這五個(gè)粉筆字時(shí)，同學(xué)們便欣喜若狂，喜慶著這難得一見的“十菜大餐”。呵呵！十個(gè)菜喲！雞蛋一個(gè)，韭菜九個(gè)，豈不是十個(gè)菜？！一碗韭菜便算九碗菜，這樣的'戲謔稱謂，在我家鄉(xiāng)，婦孺皆知。小時(shí)候老嫌沒菜吃時(shí)，一盆炒韭菜往桌上一放，母親曾經(jīng)也這樣戲言過。那時(shí)候便覺得韭菜特別下飯，現(xiàn)在我仍然喜歡吃韭菜，以至于同事們常常打趣，說我打個(gè)嗝，辦公室里便韭菜飄“香”；說我精力旺盛，工作出色，功勞在于韭菜。這話自然有心照不宣的插科打諢成分。韭菜是香臭雙譽(yù)！單位里的女妖精們常常聞不得，說我雖是白衣卿相，卻落了個(gè)臭氣襲人，枉然了小女子們的芳心暗許。哈哈！也難怪我老婆一百個(gè)放心，說我在百花叢中坐懷不亂了！《本草拾遺》中說韭菜溫中下氣，補(bǔ)虛益陽，還可消蟲毒。我喜韭菜，不光壯了身子，還能除毒驅(qū)妖，真乃美哉也！

　　春聞韭菜香，即使不走進(jìn)田園親近韭菜，只在古詩詞中徜徉，也是如臨其境，妙趣多多。歷代文人墨客頗愛韭菜，杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》中就有：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會(huì)面難，一舉累十觴。”《紅樓夢(mèng)》第十八回上言：“一畦春韭綠，十里稻花香”。春回大地，陽氣上升，滿畦韭菜，一派欣欣向榮。此時(shí)的韭菜味道最佳。古詩詞中就明代高啟的《韭》詩，更有詩情畫意：“芽抽冒余濕，掩冉煙中縷。幾夜故人來，尋畦剪春雨。”試想這樣的畫面：春雨淅瀝，春風(fēng)輕拂。正燈下讀書，忽柴門輕叩，友人來訪。便披上蓑，戴上笠，到菜地里割幾把韭菜回來，做個(gè)韭菜炒蛋，再煮些咸肉或臘腸，抓一把花生放在桌上，搬出一壇自釀的米酒，與來客把酒論古今，多么令人神往啊！

　　工作在山東的同學(xué)來電，說雙休日要來江蘇我家鄉(xiāng)的國(guó)家5A級(jí)風(fēng)景區(qū)賞春。我高興之余，戲言請(qǐng)他吃我家鄉(xiāng)的“十五碗”大餐。同學(xué)狂喜，驚嘆不已。我哈哈大笑后告訴他：落蘇（茄子）即“六”碗，韭菜即“九”碗，這是我家鄉(xiāng)對(duì)這兩道菜的戲稱。同學(xué)恍然大悟，笑稱這叫法詼諧有趣。同學(xué)當(dāng)然也明白眼下的早春二月，自然生長(zhǎng)的落蘇難見，而春韭菜卻是正當(dāng)鮮呢！

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