開平一天游記散文

　　新年本來想前往開平自力村的碉樓。聽聞開平碉樓多者一村十幾座，少者一村二三座。每一座碉樓都有自己獨具特色的風格。它們散落在水塘、荷塘、稻田、草地之間，縱橫數十公里，與眾多的居廬相映成趣，是特別的洋式城堡村落。

　　果然，途中已見稻田深處，竹林掩映，荷塘水塘錯落中，有一座碉樓散布其中。遠遠觀望，只覺寂寞獨立，蒼涼。

　　可惜，離村尚有三公里，已見車隊成龍，綿綿停滯，心有不忿，見有人往返，拉住一問，說前面已塞住一小時前進不得。悻悻然掉頭而去。

　　路標上標示梁金山公園在不遠處，想起數年前曾與其有一面之緣，過面而未入，今日正好可了結前緣。

　　人流不算擁擠，車位也非難覓，大約已是下午四點，人潮早已散去。

　　園前布置甚為喜慶，年桔，黃菊，連門票也免去，更是一團歡喜。

　　入得園來，游人雖有，但樹影婆娑，樹身遍布青苔，石山古樸，而布置的西游四師徒大約是取經路上艱辛，衣衫面容和路邊石獅一般，已是殘舊不堪。

　　園中春色初透，樹泛新綠，山花未放，而草意盎然。卻又見一旁仕女園等等景觀已大門深鎖，墻上仕女圖斑駁剝落，空對人脈脈不得語，讓人不忍細看。

　　所有景觀陳舊衰敗，如同一建筑未成，讓人不忍留影。

　　后來，才得知，由于長期缺乏保護和開發，梁金山公園很多基礎設施已殘舊破損。

　　據說，梁金山公園正進行改造，將會成為一個集觀光游覽、休閑度假、健身療養、游憩娛樂、科普教育于一體的多功能城郊森林公園云云。

　　果然，轉過彎來，見到一幢光鮮的建筑，門前還有儼大的廣場，在一片陳舊中煞是亮眼。建筑物上開平博物館幾個大字，吸引了人的目光。

　　博物館應該是新開放，館內裝修的氣味尚存。

　　迎面便是有商業氣息的小憩處。這里可以購買碉樓金山箱、雙喜扇、馬崗竹器等富有開平特色的文創產品。

　　穿過此處便有開平的歷史展覽。開平歷史文化陳列、開平民風民俗展、館藏陶瓷精品展等。參觀者可以讀懂開平歷史文化。

　　另外，還有詳盡的開平華僑歷史展。可惜，未及細看，便通知閉館時間到，一股如殺蟲藥的氣息開始彌漫，令人不快，不禁匆匆逃離。

　　匆匆又匆匆，對梁金山依舊是未及細看。開平的碉樓又失之交臂。正失落間。轉出大路，迎面一大城墻迎面而來，上書：“鵝城”

　　不禁大喜：開平的碉樓聞名，但開平的食物同樣出眾。其中，遠近聞名的便是面前的開平的鵝城。這是一間很有特色的餐廳。

　　門面是按《讓子彈飛》電影里鵝城模型修建的，一個大城墻，外加上門前寬大的一眾停車位，甚有氣派。

　　進得門來，穿過長廊而入，大堂門內燈火通明，數只金色大鵝，盤旋于頭頂，堂下宴設數十席，富麗堂皇。

　　而往大堂門外窺望，只見小橋流水，曲徑長廊，一派江南水上風光。流水上置小船數只，中間竹簾低垂。食客，或長廊倚欄而坐，又或登船圍桌而坐。有數人則入室登堂，讓人不聞其聲。

　　開放式的廚房，多種菜式都是當場制作的，一切都和當地人文景觀緊緊相貼，映出真實的生活氣息，讓人感覺閑暇舒適。

　　拿起菜譜一看，菜色方面，遵從用當地優質食材做出當地特色風味，鵝城的特色，當然會是鵝。

　　燒鵝 ,白切鵝， 狗仔鵝，生蠔炆鵝……利用了各種鵝的部位：白灼鵝腸 , 鵝掌亦 , 鵝血鵝雜，茶葉鵝蛋, 讓鵝蛋飛……開平地道的小吃瀨粉 , 艾糍 ,狗仔鵝瀨粉，咸雞籠等等。

　　這里的鵝，用的是開平馬岡鵝，是廣東省優良鵝種之一。特點是：皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美。

　　白切鵝，果然，不油膩，味道清淡。慢慢咀嚼中，鵝肉的香就滲透出來，齒頰留香。好得可以讓人慢慢咀嚼出鵝的原本味道。

　　讓鵝蛋飛是招牌菜，乍一看像日本豆腐，但里邊有很濃郁的蛋香和口感，鵝蛋原本較雞蛋細膩，加上調配的醬汁，酸酸甜甜的，入口就化開了。

　　鵝雜浸鵝血，沒有平常的那種家禽腥臊味，鵝血很嫩，又很彈牙，鵝肝火候偏老了，但那湯卻是極好，胡椒恰到好處的帶出了鮮香。

　　點心咸雞籠，開平人說它的形狀像裝雞的籠子而得名。它是一款傳統地道的開平特色過年點心，是將糯米粉與粘米粉配搭搓成面團，然后包上地道傳統的開平民間配制的餡料(蝦米、叉燒粒、花椒、蔥粒、馬蹄粒、雞蛋絲、蘿卜粒、香芹粒、花生粒等十多種)，上鍋用熱油慢火炸熟而成。外表色澤米白，入口松脆軟滑而咸香，口感一流，值得一試。

　　吃著吃著，天色已漸暗，間或空中升起幾朵焰火，而身旁食客如鯽，在紅紅的燈籠映照下，個個面紅似微酡。不禁手敲欄桿，歡樂連連。

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