[精華]酒店新員工培訓計劃15篇

　　時間過得可真快，從來都不等人，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦。好的計劃都具備一些什么特點呢？下面是小編收集整理的酒店新員工培訓計劃，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店新員工培訓計劃1

　　1、新入職營銷人員除參加酒店人事部組織的上崗前培訓以外，還需接受八天的強化基礎知識培訓;

　　2、培訓員由部門領導擔當，并對培訓效果、考核結果負督導責任;

　　3、受訓人員如未能經過此次培訓考核，將由部門出具書面意見，做延遲轉正、勸退處理。

　　計劃如下：

　　第一天了解酒店信息，按客人參觀線路對酒店各經營場所進行參觀并了解各經營場所的具體位置、裝飾特點、營業時間、電話號碼、經營特色，最終能為客人提供參觀服務和有吸引力的推介

　　了解工作內容：了解營銷人員的崗位職責、素質要求、作息安排、工作內容、規范標準、所處位置、組織架構、匯報渠道及協調注意事項

　　了解服務項目：通過學習服務信息手冊、酒店宣傳資料，熟記酒店應知應會基礎知識，能完整地、生動地向賓客進行酒店內部各點的介紹;能及時為客人提供店外信息咨詢服務

　　了解溝通方法：通過學習管理人員通訊錄及各部人事分工、內部常用電話等，熟記并掌握主要常用電話、管理人員姓名及尊稱、聯絡方法

　　了解電話禮儀：熟練掌握電話撥打、接聽、轉接、等候、掛機等功能，使用電話的的禮節禮貌及注意事項，能區分內外線鈴聲及熟記客源國家及地區的區號及時差

　　了解客房產品;熟記房間相關情況(包括客房樓層分布、數量、朝向、類型、特點、價格)，了解酒店房價政策及各種優惠適用范圍，能準確地向客人進行推銷

　　第二至四天培訓對客人資料的掌握，跟進預訂及服務、資料輸入，并能盡快了解酒店常客情況

　　培訓協議知識;掌握協議的洽談、申請的步驟、成交的技巧、關系的維護、服務的跟進，并能盡快了解酒店主要協議客戶情況及所分管區域的客戶群情況 培訓訂房中心合作常識：掌握訂房中心客人預訂、服務程序，并能了解主要訂房中心情況及簽約的主要事項

　　培訓旅游團體合作常識：掌握團體客人的預訂、服務程序及簽約時的注意事項，并能了解主要合作旅行社情況

　　培訓會議促銷知識：能熟練掌握會議室的種類、大小、容量、形式、價格、配套設施等信息;能熟練地單獨完成會議團體的參觀、預訂、簽約、控制、跟進、服務工作;熟悉會議合作中的注意事宜

　　培訓大客戶促銷知識：掌握大戶客人的預訂、服務程序和方法，能根據大戶的.消費特點和服務注意事項提供個性化的服務

　　培訓長住客戶促銷知識：掌握長住客的預訂、服務程序和方法，能根據長住客的消費習慣和服務注意事項提供個性化的服務

　　第五天熟悉報表及文檔管理，要能準確、及時地制作每日、每周、每月的報表

　　熟悉客戶檔案管理：要能準確、及時的將客戶檔案進行整理

　　熟悉資訊管理系統：要能準確、及時的將媒體資訊、競爭對手情況進行收集、匯總

　　熟悉電腦管理系統：包括客房預訂、協議錄入、客情查詢、資料更改熟練掌握電腦管理系統進行錄入工作、能夠正確處理預訂、協議、會員卡的存檔及資料發放

　　第六天特殊接待情況的處理方法，掌握未清潔房間登記入住程序;續住、催租工作程序;房間夜宿未歸處理程序等

　　VIP接待規格及程序：了解VIP接待規格及特殊登記入住程序、各種級別所應準備的物品及服務細節

　　超額預訂的處理方法：掌握超額預訂的應急處理方法，能熟練運用預訂等候名單表，能主動幫客人提供其它選擇

　　第七天銷售談判技巧掌握與客人進行促銷時的技巧，應對客人索要折扣時的應變方法

　　市場調查技巧：掌握市場調查的一般步驟和基本方法

　　電話、手機、短訊促銷技巧：掌握電話、手機、短訊的常用促銷方法和技巧 網絡、電郵促銷技巧。掌握網絡、電郵的常用促銷方法和技巧

　　處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事為好事

　　各種類型優惠券的發放方法：能夠正確地向客人發放優惠券

　　登門拜訪客戶程序及注意事項：能夠在知已知彼的情況下，有準備、有計劃地做好登門訪問客戶工作

　　預訂確認工作程序及注意事項：能夠正確地使用多種形式回復客戶的預訂 第八天復習：全面回顧所學內容

酒店新員工培訓計劃2

　　新員工必須參加培訓是眾多酒店所共認的，除了極少數人員主張拿來主義，不開展新員工培訓，因為他們稱招聘的員工應是合格員工，合格員工不需要再進行培訓，如果是不合格的員工那又為何要招聘呢？在這里暫且不去爭論是否需入職培訓，而是分析我國現在酒店業對新員工的培訓方式問題。

　　很多時候部門經理主和也許受到來自上司或自以為是，獨攬了新員工入職培訓，認為只有自己培訓才可放心，這是很不明智的。盡管對個別課程由經理主管來完成是必要的，但若大部分的課程由他們來完成，這無形當中增加了自身工作的壓力。無可否認，培訓是管理的一部分職能，是每位經理和主管所必須承擔的職責，但作為新員工入職培訓不應占用他們過多的時間與精力，而應均衡地重視每個管理職能，給每種培訓合適的份量，如果這些部門經理和主管將工作時間大部分只是一味地去培訓新員工，那么建議酒店給他們發放培訓員的工資或員工工資，因為他們并沒有盡到一位部門經理或主管的全部職責。

　　由于培訓只是管理的一部分職能，故部門經理主管還有很多其它事情要處理，每逢培訓部與他們意見左右時，就會以培訓只是很少的一部分，不能因少失大等來阻礙培訓工作的順利開展。或者說，實踐是最重要，讓新員工實際工作當中慢慢摸索更有成效，放任新員工不管。

　　因為新員工不可能一下全部到位，往往是這個星期來幾位，下個星期來幾位，甚至是這個月來幾位，下個月來幾位，這樣有個別部門就等到十幾個新員工后，將大家聚在一起上大課。其實采用大課形式的培訓效果并不理想，特別是酒店行業要求很多服務細節，僅僅靠這幾節大課是不可能詳細解釋清楚的。同時這種形式的培訓很容易讓新員工感到沉悶，誤導新員工酒店的培訓就是這個樣子。

　　這是一種比較理想的新員工培訓方式。這種專人制當然當部門排除在外，但部門經理主管負有連帶責任。即是新員工入職時，由部門提選一位業務能力較強的員工和領班專職培訓此新員工。這種專人制培訓方式比較靈活，不要求騰出大量的時間來開展培訓課，而是充分利用工作空隙來培訓新員工，在實際工作當中隨時隨地指導新員工。讓新員工有一定的.依靠感，同時明確了培訓的職責，由此可引申出一些獎懲措施來強化此培訓效果，即培訓后經考核達標者得到獎勵，否則處罰。總的而言，這種培訓方式可：

　　1、將培訓時間整為零；

　　2、明確培訓考核職責；

　　3、有利于績效評估及激勵。

　　新員工培訓應包括以下幾個方面

　　1、入職培訓；

　　2、上崗培訓；

　　3、業務循環培訓；

　　4、晉階培訓；

　　5、專項培訓。

　　“傳幫帶”式的培訓是十分必要的，但不是充分的，通常在進行該類培訓時必須具備如下條件：

　　1、已經完成了“入職培訓”。

　　2、傳幫帶的培訓必須納入“上崗培訓”和“業務循環培訓”的系統之中，成為受到監督和管理下的培訓。

　　3、傳幫帶的培訓必須依靠一些培訓工具：比如培訓計劃表、培訓效果跟蹤表、培訓效果評估表來進行控制，確保培訓效果。

　　針對新員工的培訓，用簡單的理論、實操的比率來區分是沒有意義的。

酒店新員工培訓計劃3

　　（一）背景

　　1、20xx年是深圳麒麟山景大酒店快速發展的一年，也是公司以嶄新的姿態呈現給世界的一年。酒店預定于20xx年4月份開業，需要儲備大量合格人才，這些人要有一定的專業技能，適應公司的管理模式，接受公司的企業文化；

　　2、20xx年是深圳麒麟山景大酒店籌備的一年，培訓開展較少，困難較多，需要摸索適合酒店發展的培訓方式；

　　3、預計明年招聘過來的員工，無論是中低層管理人員，還是基層員工，大多是新崗位，缺乏工作經驗，加劇了培訓壓力；

　　4、酒店將與鄭州鐵路職業技術學院和貴州亞泰職業合作，屆時將有大量實習生進入酒店。

　　總體看來，培訓工作任務艱巨。

　　（二）工作思路

　　結合當前人力資源急需主任部長級人才，加快課程開發，加強督導的專業化培訓；加強訓導師建設培養更多的講師人才和教練型管理者；推動學習型組織建立，提高管理者的專業化管理水平，引導管理者從控制式管理向教練式管理轉化；強化各講師的教導水平和訓練效率和規范化，促進人才快速成長。

　　（三）工作方針

　　專業：加強專業化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路；

　　務實：根據麒麟山景大酒店實際情況找到最適合酒店發展的各種培訓方式，培訓執行腳踏實地。

　　高效：日常性工作條理化，加強時間管理，提高工作效率；

　　創新：在企業文化建設、學習氛圍營造、課程開發等方面不斷創新。

　　分享：營造互動學習型組織，相互學習，相互分享相互提高。

　　（四）工作重點

　　1、加快培訓講師人才隊伍建設

　　a、開辦訓導師培訓班一期；

　　b、平時的上門聽課與課后指導，指導部門培訓員開展培訓；

　　c、利用每期協調會后進行學習，精選管理小文章，共同學習；

　　d、對訓導師的個人職業規劃與指導，加強與各訓導師的單個溝通與職業發展指引，引導大家加強學習，不斷提升自我。

　　e、訓導師考評，對訓導師輔導結合考評指引工作開展方向，激勵訓導師更多地投入到培訓工作中。

　　2、不斷開發并完善基層管理課程

　　a、完善入職崗前培訓與轉正培訓課程；

　　b、領班與主任的晉升輔導課程；

　　c、開發經理人培訓課程

　　適時的與外部培訓機構合作，妥善培訓光盤，設計課程學習方式，案例設置等，開發適合深圳麒麟山景大酒店的經理層課程。

　　d、專業化銷售與客戶管理培訓課程

　　為建立專業化銷售對伍，開發出適合深圳麒麟山景大酒店銷售人員學習的專業化銷售訓練課程。提高銷售人員隊伍的專業化。

　　3、規范培訓教材

　　更方便講師的授課與學員的學習，編寫或完善幾本小冊子：《酒店案例手冊》、《員工手冊》、《酒店產品知識手冊》、《酒店英語學習手冊》結合培訓授課、考核、比賽等形式，綜合利用起來。

　　對于管理培訓教材，除購買光碟、書籍，講師備課，一邊開發課程，一邊整理教材，不斷完善深圳麒麟山景大酒店培訓各類教材。

　　要求各部門收集并整理部門的培訓資料，各講師完善自己的主講課程，以規范格式形成部門培訓手冊，報人力資源部備案。

　　4、營造學習型氛圍

　　a、英語角：創辦麒麟山景大酒店英語角，提供一個練習說英語的環境，看英文電影的場所；

　　b、協調會：培訓協調會的學習，每期管理故事及案例分析，并分享一些管理理念，引導各部門在會議中各部門互相學習。

　　c、店報：利用店報這個學習平臺，引導員工進行學習，利用"案例分析"、"好書推薦"、"管理小故事"、"英語學習"及管理與服務版面等，引導全店員工進行學習與思考。

　　5、加大對各層級管理人員培訓與輔導比重

　　a、協助總經理：推薦有效資訊、文章等，開闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對本公司經理層，方便總經理、副總對各部門負責人指導；

　　b、引導經理層：利用培訓卡、移動商學院、外送培訓、請講師進來等形式，對各部門總監、經理、副經理進行培訓。課程內容要針對性強，加強培訓后跟進，正式培訓后進行評估總結；平時加強與各部門負責人溝通，對人力資源部所的工作與服務中的的問題，及時提出建議與協助。

　　c、指導訓導師：開展一至兩期內部講師培訓，并利用平時會議和單獨輔導等形式，在對管理理念進行引導，對管理技巧進行探討和分享，指導各部門訓導師開展起部門的日常管理和培訓工作。

　　d、訓練督導層：開發系列督導培訓課程，對全公司部長與主任進行專題培訓。

　　e、培養儲備干部：對返公司的'優秀大專本實習生，晉升為資深員工的中專實習生作為儲備干部進行訓練，平時進行工作指導，協助進行職業生涯規劃指導。

　　6、完善培訓體系

　　利用培訓協調會等形式指導各部門訓導師開展培訓，對訓導師進行培訓，對部門培訓進行指導，對各部門服務與工作情況進行調查，建立適合深圳麒麟山景大酒店的培訓方式，使酒店的培訓以務實、靈活的方式納入到培訓體系中來。

　　（五）工作開展辦法

　　一、新員工培訓

　　1、入職崗前培訓：

　　a、該項培訓與主要課程將由培訓老師來負責。

　　b、人力資源部正式發文通知各部門新入職員工培訓。

　　c、所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個人假日參加學習，無法通過入職培訓考試，除人力資資部總監特批外，將不予轉正。

　　d、對現有培訓課程不斷修正，分為企業文化、產品知識、管理制度、職業形象、禮儀禮節、消防安全、軍事化訓練、參觀酒店等幾部分；對于實習生增加職業生涯規劃、茶話會、培訓總結等內容。

　　2、入職在崗培訓：

　　推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監督，保證一線部門均按此操作，在提高入職在崗培訓的效率，減少新員工導致的服務質量不穩與客人投訴現象；同時鍛煉基層骨干員工的或領班的指導新員工能力，建立新老員工間良好的師徒關系。

　　3、新員工轉正培訓：

　　讓麒麟山景大酒店的服務理念盡快地復制到新員工身上，使服務理念能更快速地傳承，快速產生優秀員工，并逐漸在全員形成優質服務的氛圍。

　　二、基層管理培訓

　　1、晉升輔導培訓

　　a、課程開發：完善此系列課程，成為20xx年培訓課程開發的重點，讓酒店能更快地培養出合格的基層管理人員。

　　b、培訓形式：每季度開展一期晉升輔導培訓，每部門資深員工或優秀實習生可參加，部門可安排參加，人力資源部可指定參加，個人參加須申請經人力資源部同意。做好成績記錄，結合人力資源部晉升管理制度。保證基層管理人員的素質并形成管理人員主動學習的積極性。

　　2、管理專題培訓

　　利用酒店現有的多媒體設備，以及申請各種培訓光碟，開展針對經理、主任的專題培訓，由人力資源部現場負責，設計考核試卷或學習總結報告，培訓結束后由人力資源部進行考核與跟蹤檢查，并將考評情況匯總報總辦。以此提升專業管理技巧。

　　銷售專題的培訓要求所有銷售部人員都要參加，并參加考核，提升現有營銷人員的專業化水平。

　　三、中層經理培訓

　　1、外派培訓

　　根據當前的工作需要，結合20xx年度各機構推出培訓，安排合適的人員參加培訓。經理偏向于管理知識類的系統化培訓，提升現有管理者的綜合素質。如旅廣東省旅游局辦的部門經理上崗資格培訓等。訓導師參加一些開闊思路的培訓，了解先進管理技術與訓練技巧，更好地為全店培訓服務。

　　2、外請培訓

　　安排一次，在培訓安排上減少成本，提高針對性，訓前做好師資考評及和講師之間的溝通工作。

　　3、戶外拓展訓練

　　提升部門經理的綜合能力，進行強化訓練，送出部分中層管理人員參加強化培訓式訓練。根據明年干部訓練需要，必要時安排一期戶外拓展訓練，培訓團隊凝聚力，創新意識，戰斗意志力等，由人力資源部設計主題與培訓目標。

　　四、專題培訓

　　1、產品知識競賽與培訓

　　由人力資源部組織開展產品知識賽，動員全店員工學習產品知識，進行競賽選拔活動，對優秀部門及優秀個人進行獎勵。

　　2、宴會服務培訓

　　根據工作需要安排一些宴會服務培訓，主要為非餐飲部門的宴會服務，為大型宴會時加班提前培訓備用宴會服務人員。由中餐廳負責培訓。

　　3、消防培訓

　　安排一期消防輪訓或消防演習，培養全員消防安全意識，提高消防技能水平。由保安部與人力資源部一起實施。

　　4、醫療急救

　　請專業急救講師，對前廳部、管家部兩部門的主任、經理及健身房教練領班進行專業急救訓練，其他部門如餐飲、保安、培訓等可由經理參加。

　　5、化妝技巧培訓

　　根據需要組織一線部門員工參加分妝技巧培訓，針對女員工化妝，請外來培訓講師，講授職業淡妝的化法，桑拿部技師與娛樂部dj與業務員參加，夜間妝容的學習。由人力資源部尋找合適的外部講師，培訓內部化妝較好的人員。

　　五、培訓講師隊伍建設

　　1、對部門培訓講師人才的培訓和輔導

　　a、開辦訓導師培訓班一期，如有必要開辦針對普通員工的演講訓練班一期，如條件成熟則組織演講比賽活動，提高員工自我展示技巧，并通過此過程發掘適合的后備主持人與講師人才；

　　b、平時的上門聽課與課后指導；

　　由培訓主管多去各部門聽課，并開展關于部門培訓與講師授課技巧的輔導，在聽課結束后對培訓員進行指導，以提高部門培訓效率，提升講師開展培訓工作的水平。

　　c、利用每期協調會后進行學習；

　　選取管理小故事形式結合典型的當前本店發生案例，組織訓導師進行學習與分析。從網絡尋找優秀小文章放在人力資源部咨訊中，實現資源共享，搭建學習的小平臺。

　　d、對訓導師的個人職業規劃與指導，推薦書目。

　　加強與各訓導師的單個溝通與職業發展指引，引導大家加強學習，不斷提升自我。

　　2、訓導師考評

　　季度津貼考評獎勵優秀訓導師，引導部門培訓工作開展。年度考評，激勵并挽留講師人才。

　　3、內部授課津貼

　　對消防、軍訓、日語等跨部門的培訓支持，講師利用業余時間進行培訓的發放津貼，由人力資源部進行考評。

　　4、訓導師旅游活動

　　安排一期訓導師的外出旅游活動，加強訓導師之間溝通協作，提高大家工作積極性。

　　六、英語及其他語言類培訓

　　1、崗位英語培訓

　　提高崗位英語應對水平，培訓結束形成培訓總結報告，報人力資源部與受訓部門。

　　2、英語角

　　營造學習英語的氛圍，組織英語愛好者建好英語角，利用各種形式，游戲、歌曲、演講、對話，看英文電影等靈活多樣的形式，強化員工的聽說水平，激發學習英語的興趣。

　　3、英語等級考試

　　結合晉升考核，引入英語等級考評，晉升管理人員必須通過相應等級的英語考試。分為初級、中級、高級，各不同崗位不同職位對英語的要求而定，為晉升考核的一部分，達到規定級別發放外語津貼。

　　4、其他語言類培訓

　　日語培訓利用懂日語員工對相關部門進行崗位日語培訓，實施授課津貼，有條件的部門自行開展培訓等兩種形式，進行日語培訓。其他小語種如韓語意大利語等語言，有條件的部門主管自行培訓，只培訓簡單幾句問候語即可。

酒店新員工培訓計劃4

　　第一周

　　1、樓層服務員的儀容儀表及禮儀禮貌。

　　2、新員工對工作崗位的了解。

　　1）工作區域；

　　2）崗位職責；

　　3）基本工作流程；

　　4）樓層服務項目；

　　5）應知應會及注意事項。

　　3、樓層客房的分析，種類、數量及大小；

　　4、做床的`規范要求和注意事項；

　　5、房間客用品的配備及擺放標準；

　　6、棉織品的配備及擺放標準；

　　7、磁卡鎖的使用

　　8、客房保險箱的使用

　　9、控制板的使用

　　10、電視的使用與調臺；

　　11、空調的使用；

　　12、衛生間設備的使用；

　　13、房間的報修范圍及報修程序。

　　第二周

　　1、樓層做房分三種：空房、走客、住客房，如何去做；

　　2、設備問題何時自檢；

　　3、衛生間的清掃及衛生標準；

　　4、做房后合格的客房標準；

　　5、客房內電器的安全使用及保養；

　　6、客房內家具物品的擺放及保養；

　　7、計劃衛生的重要性及注意事項；

　　8、計劃衛生的時間（根據我店團隊住店的規律，淡季時間段進行）；

　　9、計劃衛生怎樣達到考核標準

　　10、衛生、漏項如何檢查。

　　11、案例培訓。

　　最后一周

　　新員工進行實踐操作。

酒店新員工培訓計劃5

　　一 崗前培訓（三天考核期）

　　（一）培訓目的：讓初次基礎酒店行業的新員工了解本崗位應具備的基本素質及知識，為進一步培訓崗位知識做必要鋪墊。

　　（二）培訓時間及內容：

　　一 崗前培訓（三天考核期）

　　第一天

　　1、酒店職業道德的講解說明。

　　2、崗位必備儀容儀表，禮節禮貌的要求。

　　3、了解酒店員工違紀處罰規定。

　　4、如何正確出入酒店。

　　5培訓酒店前臺禮貌用語，并實際操作接待客人

　　第二、三天

　　1、了解酒店概況，包括：酒店建店簡介，酒店主要領導者簡介，酒店行政結構簡介；了解本部門概況，包括：本部門結構，各部門功能，認識各部門負責人。

　　2、了解酒店各類營業部門及經營業務、營業時間、營業推廣。

　　3、了解本部門經營業務，包括：了解客房結構、房型、并參觀各分部營業場所，各類房間。

　　4、學習基礎銷售技巧及對客服務方式。

　　5、辨認各部門主要管理人員及了解管理人員主要職責及權限。

　　6、由部門管理人員帶領參觀、介紹酒店各營業點。

　　7、熟記酒店各房型門市價和優惠價

　　8、由受訓員向培訓員陳述以上三天所了解情況。

　　（三）培訓考核：三天基礎培訓結束后進行書面考核，合格者進入崗位培訓程序，不合格者重新接受培訓。

　　二、前臺崗位培訓程序

　　（一）培訓目的.：讓經過基礎培訓的員工更快掌握業務知識，盡快進入崗位操作。

　　1、了解前臺工作職責，前臺接待員工作職責。

　　2、了解熟記房間價格及各類折扣、優惠以及折扣權限。

　　3、了解熟悉前臺各類通知、報告、表格及記錄本。

　　4、熟記各大單位，商務客房名單。

　　5、熟記各種業務用語、系統代碼、付款方式。

　　6、了解前臺所配用的設施設備及使用須知及方法。

　　7、培訓前臺日常操作流程，禮貌服務規范，交接班程序。

　　8、培訓訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。

　　9、培訓前臺賣房技巧。

　　10、培訓VIP接待程序、熟客訂房及入住程序。

　　11、了解上機進行電腦模擬操作，包括入住、退房、預定等。

　　12、了解客房升級的情形及標準。

　　13、入住登記程序培訓。

　　12、結帳退房程序培訓。

　　15、團體入住及結帳程序培訓。

　　16、培訓查VD房的程序。

　　17、培訓轉換房間的程序。

　　18、客房參觀及住客生日的處理。

　　19、補單的跟進程序。

　　20、培訓接受客人留言，寄存物品服務的程序。

　　21、各類卡結算方法的培訓。

　　22、以上培訓均結合相關上機操作。

　　23、受訓員總結培訓內容。

　　24、對受訓員進行培訓內容考核，分為書面、上機 、實際操作。

　　考核：試用期內進行三次考核，按30天需達到的要求，分段考核。通過后由前臺主管進行轉正考試。如未能通過，則視個人情況延長試用期或勸退。

　　新員工培訓期間，前10天實行正常班，中間10天實行跟班制，試用期后10天獨立排班當班。

酒店新員工培訓計劃6

　　眾所周知，酒店是服務行業的排頭兵，員工的精神面貌、工作能力、服務技巧及服務態度等因素都直接影響著整個飯店的經濟效益和社會效益。加強對員工的培訓,這對增強員工對酒店的認識、提高工作技能，增強凝聚力起著至關重要的作用。因此，我們結合實際工作經驗，總結出一套較符合工作特點的培訓方法。

　　新進酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關院校畢業的學生，在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務意識等理論的培訓，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架，離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”，則需要我們部門管理者繼續對其進行系統完善的.培訓。

　　(一)建立系統的員工培訓檔案

　　對每位新員工都建立培訓檔案，詳細注明其上崗時間、培訓內容、訓導員、培訓情況、學習進度、考核情況、優缺點、評語等內容，以便讓管理者對員工的情況了如指掌，為針對其學習情況、性格進行再培訓打下基礎，這也為將來員工定薪晉級提供了參考標準。

　　(二)進行上崗前理論培訓

　　這是培訓工作中不可缺少的環節，要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況、經營狀況以及本部門結構、工作內容等等，讓員工對飯店有一個初步的認識，了解本部門工作的性質，各崗位工作的內容。接下來，便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：

　　1、闡明崗位工作的性質和內容，先拉出一根主線。

　　2、考慮到員工的接受能力和工作環節，從大方面入手，逐步細化，由淺入深。

　　3、對每一項操作程序進行詳細的闡述。結合實際工作案例，不僅要教會其怎樣做，更重要的是告之為什么這樣做，使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”，生硬“運轉”。

　　4、闡明自己工作和其它部門協作配合的重要性。

　　5、對整個流程進行再次總結性的復述，加深員工印象。

　　6、采取有選擇性的提問，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，并將考核情況詳細歸檔。

　　(三)安排崗位操作培訓，指定骨干員工以一帶一

　　專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓，其優點在于；

　　1、有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學中去。

　　2、可避免多個老師帶一個學生造成方式不同、重點不同、精力分散，對某些問題重復講解或遺漏的弊端。

　　3、老師能全面掌握學生學習情況，管理者可將培訓責任落實到人頭。

　　在演練過程中應做到：

　　1、保持和理論操作流程的一致性，不要加入個人的隨意發揮，避免新員工接受的是兩套流程，無所適從。

　　2、實際演練要全面細致，不能遺漏，讓員工對工作有直觀的認識，也可以和先前的理論培訓相結合，會使其有更深更廣的認識。

　　3、適當時候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時給予糾正，防止錯誤發生。

　　4、在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。

　　這樣，細致的理論培訓結合崗位操作的實習，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成第一步工作。

　　(四)新員工上崗后一個月進行考核。

　　每個人的理解能力一樣，主動性也有好有差，同樣的培訓在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力，及時進行考核，發現員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，為將來的再培訓打下基礎。考核時提問不一定要多，但一定要全面。內容包括操作流程和遇突發事件時如何靈活處理等問題。

　　操作流程是各崗位工作內容的書面概括，是員工工作的內容和規范，也是對新員工培訓的教材。酒店的發展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內容，更新舊程序，所以，作為部門各層管理者必須準確把握工作時局動態，及時對我們工作流程不斷進行完善更新，為員工工作規范和員工培訓打下良好的基礎。

　　社會要進步，酒店要發展，必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工，日復一日，年復一年地在一個崗位上重復著相同的工作，必然會造成工作缺乏動力和創新精神。因此，作為部門管理者，要保證部門工作質量穩步提高，必須重視對老員工的培訓，讓他們在學習中進步，我們采取在日常工作中加強檢查，發現問題及時糾正，并作詳細記錄，同時，利用每周周會進行案例分析講座培訓。此外，還對老員工進行不定期考核，檢查其對操作規范的熟悉程度，并與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而保證服務質量。

　　酒店員工不分新老，要想自己進步快，一定要多學多問多思考。在培訓員工時，我們不僅要教會他們知識，更重要的是教會他們良好的學習方法。勤動腦筋便是學習的良策之一。

酒店新員工培訓計劃7

　　一、 培訓目標

　　1、總體目標

　　培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業服務程序，并能做到服務質量一流。

　　2、服務素質培訓目標

　　通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。

　　3、操作技能培訓目標

　　通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。

　　二、 教學要求

　　（一）服務素質培訓要求

　　1、企業形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性

　　2、服務的含義、服務的理念、服務的模式

　　3、餐廳服務員的.素質要求

　　4、餐廳服務員的職業道德要求

　　5、餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求

　　6、餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求

　　7、餐廳服務中常用的禮貌用語

　　8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作

　　9、溝通客人的技巧

　　10、熟記客人

　　11、語言技巧

　　12、建立有效的團隊

　　13、如何創造客人、如何留住客人

　　14、電話禮儀

　　15、如何與客人打招呼

　　三、教學計劃安排

　　1、課程任務和說明

　　通過培訓，使培訓對象掌握餐廳服務員的理論知識和操作技能，培訓完畢，培訓對象應能夠獨立上崗，完成餐廳服務的日常接待與衛生清潔等工作。

　　在教學過程中，應以理論教學為基礎，注意加強技能訓練，使培訓對象通過實際訓練，掌握所學的理論知識和操作技能。

　　2、課程和課時分配表

　　3、服務素質培訓的教學要求

　　通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。

　　4、操作技能培訓的教學要求

　　通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。

酒店新員工培訓計劃8

　　酒店員工可以說是酒店的第一批顧客，要增加員工的責任感和忠善度，做好標準化、規范化、人性化服務，首先要尊重和愛護我們的員工，善待員工，因為只有好的員工才會有好的客人，只有善待員工，員工才會發自內心的善待我們的衣食父母―――顧客！

　　因此，員工的培訓是很重要的，首先要從員工的企業文化開始：讓員工了解這個企業的歷史與將來發展的方向，使每個員工清楚的知道自己在一個什么樣的企業工作，是否適合自己的選擇，堅定員工留在企業的信心，擁有一個穩定的堅實的團隊才會有企業穩步的發展！員工必須認真的學習企業的經營理念與企業文化！

　　很簡單，員工進行培訓要讓他們懂得怎樣服務于顧客，而且同時讓自己從服務中感受到自己愉快的心情！服務要做到因人服務，不同的顧客有不同的`愛好、品位，這就要求服務人員的細心、體貼，這也是所謂的量身服務吧！還要加強對員工與員工的協作關系，以人為本，以客為本，客人是我們的衣食父母，員工是我們的合作伙伴。

　　綜上所述，草擬了以下培訓的三個方面：

　　一、 組織設置

　　酒店人事部介紹公司歷史，公司組織結構，公司物力環境，并向新員工發放《員工手冊》，就酒店發展歷程、酒店文化、管理理念、發展規模、前景規劃、相關制度及職業道德教育展開介紹講解和培訓。

　　二、 員工福利

　　工資、福利、培訓機會、晉升機會、獎勵都是員工特別關心的部分，因此應在培訓過程中講清楚企業福利的種類，享受條件及享受程度，這是安定員工的又一關鍵。

　　三、 工作職責

　　工作職責包括工作的地點、任務、安全要求等，簡而言之就是回答新員工每天要做什么以及怎樣做，以后跟誰打交道等！

酒店新員工培訓計劃9

　　酒店員工和內部管理及其酒店產品與服務的特殊性給酒店的人力資源管理帶來了較大的難度，那么如何穩定員工，打造一支愛崗敬業的隊伍呢？所以對于這些實施以下主要策略：

　　改進員工績效評估體系，保持精神鼓勵動力

　　績效評估是整個酒店人力資源管理的控制系統，有監督、控制、反饋并最終提高組織績效的作用。目前，大多數酒店員工績效評估采用目標管理法，這種形式績效評估是針對員工過去某段時間的工作進行的，是一種過去式，而對于培訓信息和引導員工成長方面很少涉及。因此，要將過去式為主的酒店員工績效評估體系改變成為“將來時”為主。首先要改進“員工工作評估表”，要通過績效評估來引導員工實現職業發展，這樣做，有利于員工認識到自身的興趣、價值、優勢和不足；有利于員工獲取酒店內部有關工作機會和職位的信息；有利于員工確定職業發展目標；有利于員工制定行動計劃，以實現職業發展目標。

　　改造短期雇員制度機制，保持員工忠誠動力

　　我國酒店業中外商投資和集團連鎖酒店在保護員工權益和購買社會保險方面的執行情況比較到位，而大多數國有酒店由于地方法規的不完善和酒店本身的意識不到位，員工相關權益還沒有得到完整的保護。因此要對侵害合法權益、員工缺乏保障的酒店進行改造。

　　改良酒店員工建議參政系統，保持民主管理動力

　　滿足員工參與管理、獲得授權和溝通方面的需求，是酒店成功經營管理的一個重要因素。要突破酒店僅僅重視管理層意見的做法，要對現有的參政管理系統進行改良。一要建立正式的雇員建議與溝通系統，使員工產生歸宿感。二要建立非正式的雇員建議與溝通系統，使員工產生滿足感。成立各種興趣小組、沙龍、俱樂部，組織一些體育競賽活動或者讀書活動，引導非正式組織，培養積極向上的員工心態和主人翁意識。

　　改革員工培訓開發模式，保持持續發展動力

　　要從制定培訓開發的年度計劃上下功夫，年度培訓計劃的落實是員工可持續發展的加油站，更是滿足員工深層次的需要的.重要因素。

　　改善員工薪酬福利制度，保持物質刺激動力

　　酒店薪酬福利是酒店對員工作的回報和補償，是影響員工穩定率的重要因素。一般來講，影響員工對酒店薪酬福利的評價的因素有三：

　　一是員工對薪酬福利的理解程度；

　　二是員工實際得到的薪資數額；

　　三是對比薪資水平。

　　目前不少酒店的薪酬福利在當地水平偏低。因此，在開展薪資認知教育的同時，調整目前工資結構和工資水平是保持物質刺激動力，提高員工穩定程度的關鍵。

酒店新員工培訓計劃10

　　員工培訓工作和部門服務質量檢查作為20xx全年度的工作重點。將“建學習型企業，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為酒店發展積蓄資源和扎實員工的基本功。

　　20xx年度的員工培訓以酒店的發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。

　　培訓工作以門店(部門)為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。

　　(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標準化。同時也加強和提高員工對企業忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業的人員流失率的問題。

　　(2)酒店前廳是創造優質服務和提升企業形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規范，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的'不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在營業和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

　　(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。

　　新進職工是酒店經營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發展迅速的酒店同步提高。根據“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后列入正式裝正的條件之一。

　　“建學習型班組，當智能型職工”是20xx年酒店培訓工作的主題。培養一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。

　　(1)在門店選送部分業務骨干到一些專業的學校和培訓機構進行相關業務知識的培訓學習，以提高服務水平。

　　(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

酒店新員工培訓計劃11

　　前臺接待培訓新員工應該注意以下幾點：

　　1、必須給新員工講述企業的中長期和近期計劃，這樣讓員工在進入工作狀態前對酒店的工作、生活環境、前臺、有一個比較詳細理解，要不員工在進入工作崗位前無法找到要將自己的事業交給企業的理由，自然新員工的流失率也就無法降下來。

　　2、要在新員工培訓中詳細地將酒店工作流程進行比較詳細地了解，特別是涉及員工日常工作過程中需要知道的流程，如預訂程序、接待程序、快速準確辦理散客和團隊入住程序等，當然酒店所涉及的流程很多，為防止員工在接觸工作后不清楚工作流程及其他相關流程而辦事處處碰壁，工作效率提不上去，使員工產生厭煩的心理，作好這方面的培訓是為員工營造良好工作環境的基礎。

　　3、通過新員工的培訓，告知其此崗位前途和對個人發展的幫助，這是安定員工的'關鍵。

　　以下是具體培訓流程和方法：總體原則是將工作做到標準化、規范化、制度化，即在合適的時間、合適的地點，用合適的方式，說合適的話，做合適的事。

　　酒店接待的工作流程

　　早班

　　1. 按酒店規定，檢查自己的儀容儀表，精神飽滿，準時到達工作崗位。

　　2. 簽閱交班本，按工作要求檢查房卡，與上一班交接班，了解哪些工作需要本班幫助解決，以及當天的客房預訂情況，特別是VIP客人(包括在住及預抵)。

　　3. 檢查并整理臺面衛生，補充入住登記單和房卡等必用品。

　　4. 辦理散客和團體入住手續。 （對于能確認房號的預抵把房卡做好和預定單一并放入預定夾里）

　　5. 于中午12:00AM之后協助大堂副理辦理續房和延房手續。

　　6. 下班之前半小時打印一份當日所開房間表，核對當日房間確保準確無誤。

　　7. 下班前與收銀和房屋中心核對房卡是否全部收回，未收回則寫交班。

　　8. 當班過程中，應把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內。

　　9. 檢查房卡，與接班人員交接班。

　　中班

　　1. 按酒店規定，檢查自己的儀容儀表，精神飽滿，準時到達工作崗位。

　　2. 簽閱交班本，按工作要求檢查房卡，與上一班交接班，了解哪些工作需要本班幫助解決，以及當天的客房預訂情況，特別是VIP客人(包括在住及預抵)。

　　3. 發放次日早餐券，并送至房務中心。

　　4. 檢查次日是否有團隊抵店，若有則按要求寫好鑰匙袋。并留意當日預抵，排房盡量不與次日團隊要求相沖突。

　　5. 下午六點電話確認一遍所有預抵是否會到，或大概抵店時間。

　　6. 當班過程中，應把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內。

　　7.下班之前半小時打印一份當日所開房間表，核對當日房間確保準確無誤。

　　8. 核對當班房卡，與早班人員交接班。

　　通宵班

　　1. 第1、2點與早班相同。

　　2. 接待夜間客人，處理夜間發生的問題，若有突發事件，必須第一時間知會 大堂副經理處理。

　　3. 最后一次核對當日所開房間確保無誤。并把接待登記單和續房單打包放入指定位置。

　　4. 按規定時間打印和制作營業報表，并整理分派裝訂好。

　　5. 當班過程中，應把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內。

　　6. 按規定時間打印剩余報表。

　　7. 打印完所有報表請大堂副理審核并且簽字。

　　8. 打掃前臺衛生。

　　9. 核對當班房卡，與早班班人員交接班。

酒店新員工培訓計劃12

　　一、酒店有關規章制度和員工手冊的學習。

　　1、上下班走員工通道，并接受保安員檢查。

　　2、上下班必須打卡，不得漏打或替人代打。

　　3、確因不能上班的員工，應提前一天請假，如有特殊情況，應通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

　　4、不準使用客用設施。（衛生間，電梯）

　　5、不可以酒店攝影及攝像。

　　6、單車和摩托車必須停放在指定位置。

　　7、員工必須佩戴工號牌，如因使用時間長損壞，可到綜合辦換領。

　　8、如遺失被竊，應立即到綜合部補辦，補辦費用：工號牌10元、更衣柜鑰匙5元，餐卡10元。

　　員工就餐時間：08：50—09：30；12：00—12：40；13：50—14：30；18：00—18：30；21：00—21：30

　　9、用餐時自備勺子和筷子，就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，自覺保持餐廳秩序，依次排隊，不可爭恐后。

　　10、自覺維護員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，保持桌面清潔。

　　11、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象。

　　12、不得將食品帶出員工餐廳。

　　二、服務的含義及服務員的職責

　　服務是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就會同其他產品一樣具有檢驗其品質優劣的標準，這個標準就稱之為質量，即服務質量。服務質量，是指酒店為賓客提供的服務適合和滿足賓客需要的程度，或者說，是指服務能夠滿足賓客需求特性的總和。服務質量對酒店競爭具有決定性作用。對酒店來說，經營是前提，管理是關鍵，服務是支柱。服務質量不僅是管理的綜合體現，而且直接影響著經營效果。服務質量的好壞取決于兩個方面的因素：一是物的因素；二是人的因素。其中人的因素尤為重要。酒店全體員工必須樹立高度的“顧客”意識，顧客是酒店的真正“老板”，“顧客至上”應是酒店必須遵循的宗旨。

　　“顧客至上”必須體現在員工的服務工作中，形成一種服務意識。這種意識就是酒店員工以顧客為核心開展工作，以滿足顧客需求，讓顧客滿意為標準，時刻準備為顧客提供優質服務的一種意識。酒店員工要時時記住“顧客就是上帝”、“顧客總是對的”，時時處處以顧客滿意為標準，把握自己的言行，形成良好的服務意識。

　　（一）服務是指服務員為客人所做的工作，服務員的工作是酒店產品的重要組成部分。西方酒店業認為服務就是SERVICE（本意亦是服務），而每個字母都有著豐富的含義：

　　S—Smile（微笑）：其含義是服務員應該對每一位賓客提供微笑服務。

　　E—Excellent（出色）：其含義是服務員將每一服務程序，每一微小服務工作都做得很出色。

　　R—Ready（準備好）：其含義是服務員應該隨時準備好為賓客服務。

　　V—Viewing（看待）：其含義是服務員應該將每一位賓客看作是需要提供優質服務的貴賓。

　　I—Inviting（邀請）：其含義是服務員在每一次接待服務結束時，都應該顯示出誠意和敬意，主動邀請賓客再次光臨。

　　C—Creating（創造）：其含義是每一位服務員應該想方設法精心創造出使賓客能享受其熱情服務的氛圍。

　　E—Eye（眼光）：其含義是每一位服務員始終應該以熱情友好的`眼光關注賓客，適應賓客心理，預測賓客要求及時提供有效的服務，使賓客時刻感受到服務員在關心自己。

　　服務員的基本職責是：

　　（1）迎接和招呼顧客；

　　（2）提供各種相應的服務；

　　（3）回答顧客的問詢；

　　（4）為顧客解決困難；

　　（5）以最佳的情緒和態度對待顧客的各種不穩定情緒；

　　（6）及時處理顧客投訴，并給客人以令人滿意的答復。

酒店新員工培訓計劃13

　　一、新員工培訓程序

　　1了解新員工背景資料。并初步確認培訓方式方法。

　　2確定培訓時間。并通知新員工。

　　3準備相關表格。如入職培訓簽到表及新員工入職培訓評估表。

　　4開展培訓課程。

　　5填寫培訓評估表。通過授課人依據新員工的表現，填寫培訓評估表。

　　6參觀酒店。

　　7培訓考核。

　　8培訓結束。對考核及格的員工送到人事部門，不及格者，不給予錄用。

　　9分配部門。

　　10存檔。

　　二、新員工培訓內容

　　1、就職前培訓（部門經理負責）

　　到職前：

　　致新員工歡迎信（人力資源部負責）

　　讓本部門其他員工知道新員工的到來

　　準備好新員工辦公場所、辦公用品

　　準備好給新員工培訓的部門內訓資料

　　為新員工指定一位資深員工作為新員工的導師

　　準備好布置給新員工的第一項工作任務

　　2、部門崗位培訓（部門經理負責）

　　到職后第一天：

　　到人力資源部報到，進行新員工須知培訓（人力資源部負責）

　　到部門報到，經理代表全體部門員工歡迎新員工到來

　　介紹新員工認識本部門員工，參觀世貿商城

　　部門結構與功能介紹、部門內的'特殊規定

　　新員工工作描述、職責要求

　　討論新員工的第一項工作任務

　　派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐

　　到職后第五天：

　　一周內，部門經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問。

　　對新員工一周的表現作出評估，并確定一些短期的績效目標

　　設定下次績效考核的時間

　　到職后第三十天

　　部門經理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現，填寫評價表

　　到職后第九十天

　　人力資源部經理與部門經理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。

　　3、公司整體培訓：（人力資源部負責——不定期）

　　公司歷史與愿景、公司組織架構、主要業務

　　公司政策與福利、公司相關程序、績效考核

　　公司各部門功能介紹、公司培訓計劃與程序

　　公司整體培訓資料的發放，回答新員工提出的問題

酒店新員工培訓計劃14

　　一、培訓目的

　　這個部分主要強調為何培訓，一般都是要增進服務意識，提高員工素質及技能

　　二、培訓對象

　　培訓人員有新進入酒店的人員和在職的員工

　　三、培訓內容

　　培訓要求：

　　1、培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

　　2、培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

　　3、培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

　　4、培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

　　培訓時間60分鐘：

　　15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}

　　15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

　　30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續形體}

　　領位禮貌用語：

　　1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　2、貴賓幾位，有預定的房間嗎？

　　3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少？

　　4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？

　　5、房間價位348元，這后不開發票278元，您看可以嗎？

　　6、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

　　7、樓層接待貴賓幾位！

　　8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　9、貴賓您好，您的房間這邊請。

　　10、您的.房間到了，祝您玩的愉快。

酒店新員工培訓計劃15

　　一、初級選拔

　　（考核要求：1、評定出考核成績。2、依照弱項進行培訓。3、了解培養前途和使用崗位。）

　　1、盡量詳細的個人簡歷和家庭狀況簡介。

　　2、你認為自己有哪方面的工作能力，最適合干什么工作？

　　3、你認為干端菜送水的服務員能不能干出成績來？為什么？

　　4、你認為一個好的服務員應該具備哪幾個基本條件？

　　5、你認為人與人相處最重要的是什么？

　　6、你認為一名顧客從進酒店到離開，服務員有哪些基本的服務程序？

　　7、你知道我國有哪幾個著名的菜系？川菜的基本特點是什么？

　　8、當你與酒店同事或領導發生矛盾時你會怎么處理或表達？

　　9、當你對領導分配的工作不滿甚至不適合你時你該怎么辦？

　　10、你認為對顧客提供優質服務應該從哪幾個方面做起？

　　11、你認為酒店、顧客和自己的利益哪個更重要？其次是？

　　12、當顧客對服務和飯菜不滿時該怎么辦？

　　13、你認為一個發財制富或有出息主要靠什么？

　　請你擺一個五人就餐圖。

　　二、餐飲服務和知識訓練

　　（培訓要求：1、先學習熟記，在考試。2、以下各條都分組學習后考試。3學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授。考核要積分。）

　　1、熟記員工守則，背誦后考試。（問答或筆試）

　　2、熟記服務員守則，背誦后考試。（問答或筆試）

　　3、熟記大堂服務管理守則、員工考勤細則。（問答或筆試）

　　4、熟悉掌握待客的一般流程。（問答或筆試）

　　5、熟悉了解宴會的接待規則。（問答或筆試）

　　6、熟悉了解川菜的基本常識。（問答或筆試）

　　7、熟悉了解本酒店的菜譜、酒水以及主打菜的特點。（問答或筆試）

　　8、熟悉掌握消費者的消費心理。

　　三、語言行為舉止訓練

　　（培訓要求：1、邊學邊示范。2、學完后考試。3、不要求很全，但要熟習要點。）

　　1、學習熟記待客的文明用語。

　　2、學習自我介紹的方式。

　　3、學習詢問顧客的方式。

　　4、學習推薦本酒店的方式。

　　5、學習向顧客、領導提建議的'方式和做自我批評。

　　6、學講普通話和掌握語言藝術。

　　7、學習酒店接電話的方式。

　　8、學會和顧客、同事進行思想交流、

　　四、服務技能訓練

　　（培訓要求：1、每條專人講解，邊講解邊示范。2、服務員做好記錄。3、按講解的要點演習。）

　　1、怎樣迎接客人？

　　2、怎樣引導客人就位？

　　3、怎樣為客人沏茶？

　　4、怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜單并及時下單（下單的程序）？

　　5、怎樣傳菜、上菜？

　　6、怎樣為客人倒酒？

　　7、怎樣擺臺、折花、布置就餐環境？

　　8、怎樣在照顧客人就餐的過程中調理點菜、餐具、臺面？

　　9、怎樣為客人分菜？

　　10、怎樣為客人撤菜、換菜？

　　11、怎樣處理飯菜質量和服務質量上出現的問題？

　　12、怎樣撤臺？

　　13、怎樣歡送客人？

　　五、服務案例分析和操作訓練

　　1、寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦？

　　2、客人按菜譜點完菜了廚房沒有怎么辦？

　　3、客人在菜里吃出了像鋼絲球絲、鍋刷斷渣、青蟲或別的渣渣等異物怎么辦？

　　4、不小心讓油水、飲料、茶水等弄臟客人衣物該怎么辦？

　　5、客人對飯菜質量不滿怎么辦？

　　6、客人因服務不及時、上菜不及時而發牢騷怎么辦？

　　7、客人想進包間消費而消費標準又不夠怎么辦？

　　8、客人因對飯菜、酒水、服務不滿拒絕付錢怎么辦？

　　9、客人因醉酒而行為不檢點，甚至破壞了酒店的公用設施設備怎么辦？

　　10、客人認為酒店提供的飲料、酒水等是假冒偽劣產品怎么辦？

　　11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或家具怎么辦？

　　12、客人對服務員有越軌行為不檢點動作、語言時怎么辦？

　　13、客人消費完畢后要求酒店贈送禮品，而酒店有沒有怎么辦？

　　14、客人消費時間過長，已經超過了下班時間或影響到了下一餐時間怎么辦？

　　15、客人不小心將個人物品遺忘你撿到怎么辦？

　　16、客人消費金額少，又要求折扣怎么辦？

　　17、客人不小心摔倒、劃傷或湯傷怎么辦？

　　18、客人核對消費賬單發現收銀臺有多收錯誤時怎么辦？

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